TABEL PERBANDINGAN SPESIFIKASI SUSU BUBUK MENURUT CODEX ALIMENTARIUS COMMISION DAN STANDAR

NASIONAL INDONESIA

No SPESIFIKASI STANDAR NASIONAL INDONESIA COCEX ALIMENTARIUS COMMISION

1 Ruang lingkup Standar ini menetapkan istilah dan definisi,

syarat mutu, pengambilan contoh dan cara

uji susu coklat bubuk.

Standar ini berlaku untuk susu bubuk dan

bubuk krim, ditujukan untuk konsumsi

langsung atau lebih pengolahan

2 Istilah dan definisi produk susu yang diperoleh dengan cara

mengurangi sebagian besar air melalui

proses pengeringan susu segar dan atau susu

rekombinasi yang telah dipasteurisasi,

dengan atau tanpa penambahan vitamin,

mineral, dan bahan tambahan pangan yang

diizinkan

Susu bubuk adalah produk susu yang dapat

diperoleh dengan penghapusan parsial air dari

susu. Lemak dan / atau kadar protein dari

susu mungkin telah disesuaikan, hanya untuk

memenuhi persyaratan komposisi

3 Komposisi Bahan baku utama : susu bubuk

Bahan pangan lain yang dapat

ditambahkan bahan pangan yang

diizinkan sesuai dengan ketentuan yang

berlaku

Bahan tambahan pangan bahan

tambahan pangan yang diizinkan sesuai

dengan ketentuan yang berlaku

Bahan baku utama: susu bubuk

Aditif makanan: Hanya aditif makanan yang

tercantum di bawah ini dapat digunakan dan

hanya dalam batas-batas yang ditentukan.

INS No Nama

Stabilisator

331 Sodium sitrat

332 Sitrat kalium

Agen firming

508 Kalium klorida

509 Kalsium klorida

Regulator Keasaman

339 Natrium fosfat

340 Fosfat Kalium

450 Diphosphates

451 Trifosfat

452 Polifosfat

500 Karbonat

natrium

501 Kalium

karbonat

Emulsifier

322 Lesitin (atau

fosfolipid dari sumber alam)

471 Mono-dan

digliserida dari asam lemak

Agen Anti-caking

170 (i) Kalsium

karbonat

341 (iii) Trikalsium

ortofosfat

343 (iii) Ortofosfat

Trimagnesium

504 (i) Magnesium

karbonat

530 Magnesium

oksida

551 Silikon

dioksida, amorf

552 Kalsium silikat

553 Magnesium

silikat

554 Sodium

aluminosilikat

556 Kalsium

aluminium silikat

559 Aluminium

silikat

Antioksidan

300 Asam L-

askorbat

301 Natrium

askorbat

304 Ascorbyl

palmitate

320 Hydroxyanisole

butylated (BHA)

Syarat mutu

Keadaan Bau - Normal/ Khas

Rasa - Normal/ Khas

Kadar air (b/b) maks. 5,0 % Air maksimum 5% m / m

Kadar protein min. 11,0 % Protein susu Minimum padatan susu-tidak-

lemak 34% m / m

Cemaran logam Timbal (Pb) maks. 0,02mg/kg Produk yang dicakup oleh Standar ini harus

memenuhi batas maksimum yang ditetapkan

oleh Codex Alimentarius Commission.

Timah (sn) maks. 40,0 mg/kg

Merkuri (hg) maks. 0,03 mg/kg

Cadmium (cd) maks 0,2 mg/kg

Cemaran Arsen (As) maks. 0,1 MG/KG

Cemaran mikroba Angka lempeng total maks. 5 x 104

koloni/g

Bakteri coliform maks. 10 APM/g

Escherichia < 3 APM/g

Staphylococcus aureus maks. 1 x koloni/g

Salmonella sp negatif./ 25 g

Kapang dan khamir maks. 1 x 102 koloni/g

Produk harus sesuai dengan kriteria

mikrobiologi yang ditetapkan sesuai dengan

Prinsip Pembentukan dan Penerapan Kriteria

mikrobiologi untuk Makanan (CAC / GL 21 -

1997).

Higiene

Cara memproduksi produk yang higienis

termasuk cara penyiapan dan

penanganannya sesuai dengan ketentuan

yang berlaku tentang Pedoman Cara

Disarankan bahwa produk yang tercakup oleh

ketentuan-ketentuan standar ini dipersiapkan

dan ditangani sesuai dengan Bagian sesuai

dari Kode Internasional Rekomendasi Praktek

Produksi Pangan yang Baik. - Prinsip Umum Higiene Pangan (CAC / RCP

1-1969, Rev.3-1997), dan lainnya yang

relevan Teks Codex seperti Kode Higienis

Praktek dan Kode Etik.

Dari produksi bahan baku ke titik konsumsi,

produk yang dicakup oleh standar ini

harus tunduk pada kombinasi tindakan

pengendalian, yang mungkin mencakup,

misalnya, pasteurisasi, dan ini harus

ditunjukkan untuk mencapai tingkat

perlindungan yang sesuai kesehatan

masyarakat.

Pengemasan

Susu bubuk dikemas dalam wadah yang

tertutup rapat, tidak dipengaruhi atau

mempengaruhi isi, aman selama

penyimpanan dan pengangkutan.

Syarat pelabelan

Syarat penandaan sesuai dengan ketentuan

peraturan yang berlaku tentang label dan

iklan pangan.

Nama makanan harus sesuai dengan

komposisi

Pernyataan komposisi lemak susu

Jika konsumen akan disesatkan oleh kelalaian,

isi lemak susu dinyatakan dengan cara

ditemukan diterima di negara penjualan ke

konsumen akhir, baik (i) sebagai persentase

massa, atau (ii) dalam gram per porsi

sebagaimana diukur dalam label asalkan

jumlah porsi dinyatakan

Pernyataan komposisi protein susu

Jika konsumen akan disesatkan oleh kelalaian,

kandungan protein susu dinyatakan dalam

cara yang dapat diterima di negara penjualan

ke konsumen akhir, baik sebagai (i) persentase

massa, atau (Ii) gram per porsi sebagaimana

diukur dalam label yang disediakan jumlah

porsi dinyatakan.

5 Labelling Of Non -Retail Containers

petunjuk penyimpanan, harus diberikan baik

pada wadah atau menyertai dokumen, kecuali

bahwa nama produk, identifikasi lot, dan

nama dan alamat pabrik atau packer akan

muncul di wadah. Namun, identifikasi lot, dan

nama dan alamat produsen atau packer dapat

digantikan oleh tanda identifikasi, asalkan

seperti tanda jelas diidentifikasi dengan

dokumen yang menyertainya.