ENZIMOleh : Kasman Ediputra, M.Si

2015

APA ITU ENZIM

Pengertian enzim

Enzim adalah polimer biologis (biokatalisator) yang mengkatalisis reaksi kimia yang memungkinkan berlangsungnya kehidupan seperti yang kita kenal.

Enzim tersusun dari komponen protein yang disebut apoenzim

Beberapa enzim memerlukan komponen non protein yang disebut kofaktor.

Enzim yang terikat dengan kofaktor disebut holoenzim

Enzim adalah biokatalisator yang mengatur kecepatan berlangsungnya semua proses fisiologis (reaksi kimia dalam tubuh).

Tanpa adanya enzim, kehidupan tidak pernah ada, karena semua reaksi kimia dalam tubuh memerlukan enzim.

Kegagalan tubuh mensintesa enzim dapat menimbulkan penyakit bahkan kematian.

Contoh: perubahan amoniak → urea

Isoenzim: suatu zat yang bentuk molekulnya berbeda dengan enzim, tetapi fungsinya sama dengan enzim

Koenzim adalah substrat yang mengaktifkan kerja enzim

Koenzim banyak yang berupa derivat vitamin B. defisiensi vit. B mengganggu kerja enzim

SIFAT UMUM ENZIM Enzim adalah protein

Enzim bekerja secara spesifik

Enzim berfungsi sebagai biokatalis

Enzim diperlukan dalam jumlah sedikit

Enzim dapat bekerja secara bolak-balik

Enzim dipengaruhi faktor lingkungan (suhu, pH, aktivator, inhibitor, konsentrasi substrat)

MACAM ENZIM

Oksidoreduktase: enzim yang cara kerjanya berdasar reaksi oksidasi dan reduksi

1. Oksidasi: reaksi yang mengeluarkan elektron H → H+ + e

2. Reduksi: reaksi yang memerlukan elektron Cl + e → Cl-

Transferase: enzim yang mengkalisis reaksi pemindahan/ pertukaran dua gugus dalam dua zat

Contoh:R-OH + R’-NH2 → R-NH2 + R’-OH

Hydrolase: enzim yang mempercepat proses pemecahan suatu zat dengan cara direaksikan dengan air (hidrolisis)

Contoh:AB + H2O → A-OH + HB

Lyase: enzim yang memecah dua zat menjadi dua komponen

AB → A + B

Isomerase: enzim yang mengkatalisis perubah suatu zat dari isomer ke isomer lainnya

Isomer: suatu zat yang Rumus Molekul sama tetapi Rumus Bangun berbedaContoh Isomerase:Arabinose → ribose

Lygase: enzim yang mengkatalisis pemutusan formasi ikatan gugus suatu zat

Contoh:C=O, C-OH, C-O-C, C-COOH, C-S, C-N atau C-

C

Enzim Oksidase: enzim yang mengkatalisis pengeluaran hidrogen (H2) dari substrat dengan menggunakan oksigen (O2) sebagai akseptor hidrogen

AH2 + O2 → A + H2O

Enzim tersebut membentuk air ( H2O ) atau hidrogen peroksida (H2O2 ) sebagai produk reaksi

Enzim Dehidrogenase: enzim yang mengeluarkan hidrogen dari suatu substrat dengan menggunakan carier sebagai akseptor hirogen, tidak dapat menggunakan oksigen sebagai akseptor hidrogen

AH2 + B → A + BH2

Enzim Hidroperoksidase : enzim yang mengeluarkan unsur oksigen dari substrat hidrogen peroksida (H2O2)

Contoh :1. Peroksidase2. Katalase

Enzim Oksigenase : enzim yang mengkatalisis reaksi suatu substrat dengan oksigen (O2)

A + O2 → AO2

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI ENZIMKerja enzim dipengaruhi oleh: Temperatur, makin tinggi makin cepat, sampai

suhu optimum, diatas suhu optimum menurunkan kecepatan

pH, optimum pada pH: 5 – 9 Konsentrasi enzim: penambahan kosentrasi

tidak menambah kecepatan (yang penting ada)

Konsentrasi substrat: makin tinggi makin cepat

Inhibitor: menghambat reaksi

KLASIFIKASI ENZIM BERDASARKAN TIPE REAKSI

Enzim digolongkan menurut reaksi yg dikatalisisnya.

Enzim diberi nama menurut nama substratnya.

Dgn semakin banyaknya enzim yg ditemukan, ketidak jelasan juga semakin tak terelakkan.

Untuk mengatasi permasalahanini, (NCIUBMB) tdk meragukan untuk peristilahan enzim yg didasarkan pada MEKANISME REAKSI.

Sebuah Reaksi & enzim yg mengatalisis reaksi tsb m’bentuk enam kelas, masing-masing mempunyai 4-13 subkelas.

Nama enzim terdiri atas 2 bagian. Nama pertama menunjukkan substrat. Nama kedua, yg berakhir dgn akhiran –ase, menyatakan tipe reaksi yg dikatalisis.

Informasi tambahan, bila diperlukan utk menjelaskan reaksi, dpt dituliskan dlm tanda kurung pd bagian akhir; misal, enzim yg mengatalisis reaksi L-malat + NAD+  piruvat + CO®2 + NADH + H+ diberi nama 1.1.1.37 L-malat: NAD+ oksidoreduktase(dekarboksilasi).

ENZIM DI KELOMPOKAN DALAM ENAM KELAS :1. Oksideruktase: mengatalisis oksidasi dan reduksi.2. Transfase : mengatalisis pemindahan gugus seperti

gugus glikosil, metal dan fosforil.3. Hidrolase: mengatalisis pemutusan hidrolitik  C-C, C-

O, C-N dan ikatan lain.4. Liase: mengatalisis pemutusan C-C, C-O, C-N,

dan ikatan lain dengan eliminasi atom yang menghasilkan

ikatan rangkap.5. Isomerase:mengatalisis perubahan geometrik atau

stuktural di dalam satu molekul.6. Ligase: mengatalisis penyatuan dua molekul

yang di kaitkan dengan hidrolisis ATP

PERANAN ENZIM DALAM METABOLISME Pemecahan makanan untuk memasok energi

serta unsur-unsur kimia pembangunan tubuh (building blocks);

No. Nama Enzim LetakFungsi

PenghasilMengubah Menjadi

1.Ptialin / Amilase

Mulut Amilum MaltosaKelenjar Ludah

2. Pepsin Lambung Protein Pepton Lambung

3. Renin Lambung Mengendapkan kasein susu Lambung

4. Amilase Usus 12 Jari Maltosa Glukosa Pankreas

5. Tripsin Usus 12 Jari Pepton Asam Amino Pankreas

6. Lipase Usus 12 Jari LemakAsam Lemak

& GliserolPankreas

7. Erepsin Usus Halus Pepton Asam Amino Usus 12 Jari

8. Maltase Usus Halus MaltosaGlukosa + Glukosa

Usus Halus

9. Sukrase Usus Halus SukrosaGlukosa + Fruktosa

Usus Halus

10. Laktase Usus Halus LaktosaGlukosa + Galaktosa

Usus Halus

Tabel Enzim Lengkap (Fungsi, Tempat, Penghasil)

perakitan building blocks tsb m’jadi protein, membran sel, serta DNA yg mengkodekan informasi genetik.

akhirnya penggunaan energi utk m’hasilkan gerakan sel, semua ini dimungkinkan dgn adanya kerja enzim-enzim yg terkoordinasi secara cermat. Proses metabolisme juga terjadi pd mikroorganisme.

KESIMPULAN Enzim adalah katalis yang sangat efektif dan spesifik.

Enzim merupakan polimer biologis yang mengatalisis reaksi kimia yang memungkinkan berlangsungnya kehidupan seperti yang kita kenal.

Keberadaan dan pemeliharaan rangkaian enzim yang lengkap dan seimbang merupakan hal yang esensial untuk :1. menguraikan nutrient menjadi energy dan bahan

dasar kimiawi.2. menyusun bahan dasar tersebut menjadi protein.3. DNA.4. Membrane.5. sel dan jaringan.