Polandia adalah sebuah negara republik di Eropa Tengah yang berbatasan dengan Jerman di sebelah barat Perbatasan Oder-Neisse, Republik Ceko dan Slovakia di sebelah selatan, Rusia (Kaliningrad), Lithuania di sebelah timur laut dan Belarus serta Ukraina di sebelah barat (Garis Curzon). Polandia secara administratif dibagi menjadi 16 provinsi yang dalam bahasa Inggris disebut voivodship atau Wojewdztwo dalam bahasa Polski. Setiap provinsi dibagi menjadi beberapa Powiat (semacam kabupaten, dan setiap Powiat dibagi menjadi beberapa Gmina (semacam kecamatan).Industri PerikananIndustri perikanan Polandia memproduksi ikan dan produk ikan berkualitas tinggi, terutama produk ikan salmon asap. Sebagian besar produksi perikanan sebagai orientasi ekspor untuk pasar Eropa dan non-Eropa. Industri perikanan Polandia dibedakan oleh fitur berikut: kepatuhan terhadap standar higienis tertinggi dan keamanan terkait dengan produk makanan,; harga yang kompetitif dan pendekatan yang fleksibel terhadap klien,; keterbukaan terhadap berbagai bentuk kerjasama, bahkan dengan pembeli .Industri perikanan Polandia menawarkan berbagai macam ikan segar (laut dan air tawar), fillet segar, dan beku serta produk olahan ikan seperti produk deli, asap dan ikan kaleng.

Perikanan Laut Armada Polandia terdiri dari dua segmen utama: Baltic (yang merupakan sebagian besar armada) dan jarak jauh. Pada bulan Juni 2008, armada terdiri 861 kapal, dengan tonase total 29.833 GT dan kekuatan gabungan dari 96.240 KW. Ada 74 pelabuhan, tempat penampungan memancing dan tempat pendaratan. Sepuluh port adalah makna khusus bagi kapal penangkap ikan. Ini adalah: Pantai barat: winoujcie, Dziwnow Central coast: Koobrzeg, Darowo, Ustka, eba Pantai timur: Wadysawowo, Jastarnia, Hel, Gdynia

Perikanan Darat Semua perairan (sungai dan sebagian besar danau) dibagi menjadi kabupaten perikanan. Hak penangkapan ikan diberikan kepada hanya satu pengguna yang berwenang dalam satu kabupaten. Resmi pengguna perikanan bertanggung jawab penuh atas pengelolaan stok ikan. Pengisian kembali di perairan darat dibiayai dari sumber-sumber swasta, perusahaan perikanan yang berwenang diberi wewenang. Pasokan perikanan darat sebesar 3000 ton air tawar, jenis ikan anadromous dan catadromous. Konsumsi ikan air tawar dari produksi dalam negeri cukup stabil, dengan pertumbuhan pasokan budidaya dan pasokan lebih rendah dari laguna dan perairan pedalaman. Para pemancing amatir turut berperan di dalam perikanan komersial, mereka sebagai salah satu sumber pemndapatan baru seperti lisensi perikanan penjualan , jasa, dan lain-lain, tetapi mempunyai dampak negative terhadap stok ikan).

Sumber : www.poland-fish.com, 2012Produksi Perikanan Darat Tahun 2007

Budidaya Perikanan Luas area terdaftar dari kolam ikan mas di Polandia mencakup sekitar 70.000 hektar dan merupakan yang terbesar di antara negara-negara Eropa. Produksi Carp sebesar 18.000 ton pada tahun 2010 dan 86 % dari tabel karper berasal dari sistem produksi tiga tahun. Di Polandia tradisi pertanian ikan mas polycultural telah dikenal selama berabad-abad. Spesies ikan yang dibudidayakan dengan tambahan ikan mas meningkatkan total produksi . Spesies tambahan ini digunakan untuk konsumsi , yang paling penting adalah ikan herbivora (seperti rumput ikan mas , ikan mas perak , dan ikan mas berkepala besar). Produksi ikan lainnya adalah ikan mas crucian, tombak , tench, wels lele, ide , kecoa , pikeperch dan bertengger.

Sumber : www.poland-fish.com, 2012KONDISI BUDIDAYA PERIKANAN POLANDIA

Industri Pengolahan Ikan Pengolahan ikan Polandia terdiri dari lebih dari 250 pabrik pengolahan, yang memiliki hak untuk menjual produk mereka di daerah Pasar Bersama (pendirian disetujui menurut Peraturan (WE) 853/2004), dan lebih dari 370 perusahaan berhak melakukan penjualan langsung (di pasar regional, yaitu, pabrik pengolahan kecil yang berdekatan dengan peternakan ikan). Sebagian besar perusahaan (kecil dan menengah) adalah perusahaan swasta atau bisnis keluarga. Hanya beberapa perusahaan menengah dan besar adalah perusahaan modal terdaftar di bursa efek. Kebanyakan tanaman industri ikan dimulai setelah tahun 1990 di bawah kondisi pasar bebas. Keterlibatan intens pemilik membuat sektor pengolahan ikan berkembang dengan sangat dinamis, tidak hanya memenuhi harapan tumbuh konsumen Polandia tetapi juga membuka pasar ekspor. Perusahaan sektor perikanan berkembang dengan sangat dinamis hingga membuka pasar ekspor. Perusahaan tumbuh menjadi unggul sebab mempunyai reputasi, mitra usaha yang stabil, produk yang berkualitas, dan harga kompetitif.

Sumber : www.poland-fish.com, 2012Investasi di industri Pengolahan Ikan Polandia (dalam jutaan Euro)

Sebelum mendistribusikan perikanan ke Uni Eropa pada tahun 2004, Polandia mengupayakan untuk standar produk perikanan speerti : pengunaan alat-alat modern, bahan mentah memnuhi standar tinggi, lama kelamaan banyak perusahaan yang menerapkan standar produk perikanan sehingga industri pengolahan ikan Polandia termasuk yang paling modern di Eropa. Saat ini industri pengolahan ikan Polandia menghasilkan 360 000-380 000 ton per tahun, mencapai 1,5 miliar euro dari pendapatan. Lebih dari 59 % dari produksi diekspor ke Jerman, Inggris, Perancis, dan Denmark, di antara negara-negara Eropa dan non- Eropa lainnya .

Sumber : Seremak-Bulge J., pasar dan konsumsi ikan pada tahun-tahun 2010-2011, Ikan Industri Conference, Gdask 2011DINAMIKA PERKEMBANGAN INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN POLANDIA (DALAM MILIAR EURO)

Sumber : Seremak-Bulge J., pasar dan konsumsi ikan pada tahun-tahun 2010-2011, Ikan Industri Conference, Gdask 2011STRUKTUR PRODUKSI (2010) DARI PERSPEKTIF KUANTITAS

Billion

Sumber : Seremak-Bulge J., pasar dan konsumsi ikan pada tahun-tahun 2010-2011, Ikan Industri Conference, Gdask 2011KELOMPOK-KELOMPOK YANG PALING PENTING DARI PRODUK YANG DIJUAL OLEH INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN POLANDIA (2010)

Perdagangan Luar Negeri Ekspor Polandia ikan dan produk ikan Polandia adalah mengembangkan dan memperluas eksportir ikan dan produk ikan. Industri pengolahan ikan Polandia memainkan peran utama dalam memasok Barat dan Eropa Tengah dengan produk ikan seperti ikan asap (salmon asap dan terutama ikan), ikan kaleng dari ikan pelagis (ikan haring, sprat, dan mackerel), bumbu-bumbu ikan, dan salad. Diantara produk olahan segar dan beku (juga dilapisi tepung roti), dan ikan air tawar diadromous (yaitu pikeperch, trout, salmon) dan seluruh ikan segar dan beku (trout, sprat). Pembeli yang paling penting dari ekspor Polandia adalah Jerman. Dalam beberapa tahun terakhir ekspor ke Perancis, Italia, Inggris, Belgia, Belanda, Swiss, Republik Ceko, dan Hongaria telah meningkat secara dinamis. Pada tahun 2010 total nilai ekspor Polandia ikan dan produk ikan sebesar 318 000 ton (1,02 euro milyar).

Sumber : www.poland-fish.com, 2012STRUKTUR EKSPOR PRODUK IKAN POLANDIA PADA TAHUN 2010 (KELOMPOK PRODUK)

Sumber : www.poland-fish.com, 2012STRUKTUR EKSPOR PRODUK IKAN POLANDIA PADA TAHUN 2010 (NEGARA TUJUAN EKPORTIR)

Impor Bahan Baku Ikan Ke PolandiaKarena akses yang terbatas terhadap perikanan , Polandia merupakan pasar yang menarik untuk pemasok bahan baku ikan . Saat ini , yang paling penting pemasok bahan baku ikan untuk pabrik pengolahan ikan Polandia adalah produsen dari negara-negara berikut : Norwegia , Islandia , Inggris , dan Spanyol . Produk jadi ( fillet beku , ikan kaleng ) terutama diimpor dari Vietnam, China dan Thailand .Pabrik pengolahan ikan Polandia mengimpor sejumlah besar ikan pelagis ( fillet ikan herring dan mackerel - biasanya beku ) yang digunakan untuk merokok dan produksi ikan yang diasinkan , salad dan kaleng . Bahan baku penting lain diimpor salmon ( segar dan patah hati , yang akan filleted dan merokok di Polandia , terutama untuk re-ekspor ) . Karena pengolahan besar potensinya Polandia juga mengimpor ikan putih ( cod - seperti ikan seperti haddock dan saithe ) yang filleted serta dilapisi tepung roti dan beku .Diantara produk jadi , peran paling penting dimainkan oleh impor beku fillet ikan putih ( Alaska pollack , panga , hake , nila ) dan tuna kaleng. Pada tahun 2010 jumlah impor Polandia dari ikan dan seafood sebesar 458.100 ton ( euro 1,11 bln )

Sumber : www.poland-fish.com, 2012STRUKTUR PENGIRIMAN BAHAN BAKU IKAN PADA TAHUN 2010 (MENURUT NEGARA ASAL)

Sumber : www.poland-fish.com, 2012STRUKTUR PENGIRIMAN BAHAN BAKU IKAN PADA TAHUN 2010 ( MENURUT KELOMPOK KOMODITAS)

Produk perikanan di Polandia yang dijajakan di restoran lokal terdaftar berdasarkan peraturan nasional oleh Departemen Pertanian dan Pembangunan Pedesaan, beberapa lainnya tercatat oleh Komisi Eropa di bawah kategori Destination Protected Asal (PDO), Protected Indikasi Geografis (PGI) atau Khusus Tradisional Dijamin (TSG). Sejumlah hewan dengan inisial "PL" pada produk ikan merupakan jaminan kualitas produk tertinggi dan sehat. Semua pabrik pengolahan ikan Polandia bekerja atas dasar aturan HACCP dan berada di bawah pengawasan konstan oleh pelayanan kesehatan hewan yang sangat ketat. Banyak pabrik yang memproduksi untuk ekspor juga memiliki sertifikat manajemen mutu seperti sertifikat BRC Standar Global: Makanan (British Retail Consortium) dan IFS (International Food Standard).Ikan yang beli dan produk ikan dengan sejumlah hewan dimulai dengan huruf "PL" Anda dapat yakin bahwa Anda membeli: Sebuah produk lezat berkualitas tinggi, Sebuah produk yang diproduksi di bawah pengawasan pelayanan kesehatan hewan pada tanaman modern dengan standar higienis tertinggi, Sebuah produk didasarkan pada bahan baku yang berasal dari tangkapan terbarukan hukum.

Sumber : www.poland-fish.com, 2012PENGKEMASAN IKAN DAN INFORMASI MUTU KUALITAS

Sebagian besar bahan baku untuk pengolahan produksi di Polandia berasal dari : Akuakultur Eropa Utara dan domestik : salmon , trout , ikan mas dan ikan air tawar lainnya ; Atlantik Utara dan Baltik tangkapan laut : herring , makarel , Sprat , menggelepar dan cod .

Ikan salmon dan ikan cod dibatasi kuotanya, terutama tangkapan cod di Laut Batik, hal ini guna menjaga keberlanjutan perikanan. Untuk ikan herring dan sprat tidak dibatasi secara kuota dalam penangkapannya. Sebagian besar ikan yang ditangkap di Atlantik Timur Laut milik perusahaan yang sudah berkomitmen atas penangkapan ikan tidak berlebih. Industri pengolahan ikan Polandia, khususnya yang terkait dengan ikan pelagis, didasarkan pada sumber daya terbarukan dan berkontribusi terhadap peningkatan konsumsi ikan pelagis. Pada Agustus 2011, terdapat 36 pabrik pengolahan ikan memegang sertifikat Marine Stewardship Council. Daftar saat ini tersedia di MSC. Pengolahan peternakan dan perikanan memberlakukan opersional industri pengolahan di daerah yang memberikan pekerjaan kepada ratusan orang. Dalam beberapa tahun terakhir, berkat investasi besar, standar keselamatan kerja dan kesehatan telah sangat meningkat . Berikut industri pengolahan ikan:

JENIS OLAHAN IKAN DI POLANDIANo.Jenis Produk OlahanKeterangan ProdukGambar

1.Ikan Kaleng Popularitas ikan kaleng berasal dari saat-saat ini metode pengawetan adalah jaminan keamanan konsumen. Saat ini tidak ada masalah untuk membeli ikan segar atau beku di kota-kota besar dan kecil dan kota-kota, tetapi ikan kaleng masih populer. Ikan kaleng memiliki kelebihan yang tak terbantahkan: a. itu murah; b. aman (dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa pendinginan); c. tidak mengandung pengawet (itu mengalami sterilisasi termal sehingga pengawet tidak diperlukan). Selain ikan itu sendiri, ikan kaleng biasanya hanya berisi minyak atau saus tomat, sayuran dan rempah-rempah. Industri pengolahan ikan Polandia menghasilkan lebih dari 50.000 ton ikan kaleng setiap tahunnya, untuk pasar domestik maupun ekspor. Jenis utama dari ikan kaleng yang diproduksi di Polandia: a. sprat kaleng (ikan utuh tanpa kepala) b. kaleng herring dan ikan haring fillet c. kaleng fillet makarel

2.Paprykarz szczecinski Satu khusus yang luar biasa kalengan musim dingin - semi Sprat lemak, atau "Popular merokok sprat musim dingin di minyak" - satu-satunya makanan kaleng yang menampilkan nama Inggris pada label bahkan di saat Komunis ! Paprykarz Szczeciski , yang juga tanggal kembali ke masa itu, adalah pasta Polandia dibuat dengan mencampurkan pasta ikan (sekitar 50 %) dengan nasi, bawang, tomat berkonsentrasi , minyak sayur , garam dan campuran rempah-rempah termasuk bubuk cabai. Diperkenalkan pada tahun 1960, dan terinspirasi oleh Afrika chop - chop , tersedia hanya sebagai makanan kaleng. Karena persentase yang lebih besar dari pasta ikan, memiliki rasa yang lebih khas dan pedas daripada serupa Asia otak-otak * . Pengalengan Polandia juga memproduksi berbagai macam produk kalengan langka seperti ikan mas kaleng atau cod serta byczki dihasilkan dari ikan air tawar kecil (kaleng tersebut sebelumnya diekspor ke Uni Soviet) . Salah satu gourmet ikan kaleng yang paling berharga dalam hal kesehatan kalengan hati ikan (dari Baltik cod) , sebuah bom yang sesungguhnya dari asam lemak omega - 3 .

3.Produk Herring Olahan Baltik dan Atlantik herring adalah spesialisasi Polandia yang benar. Produk ini didasarkan pada usia tradisi, ditingkatkan dengan rasa modern dan kemasan yang menarik. Herring asin (pematangan enzimatik bawah pengaruh saline) serta diasinkan (diawetkan dengan asam asetat). Produk olahan kadang-kadang dijual terpisah (seperti herring asin atau ikan haring diasinkan) tetapi lebih sering digunakan untuk produksi nilai tambah tinggi produk. Ratusan variasi herring dalam bumbu-bumbu dan saus yang diproduksi berasal dari produk ini diproses. Beberapa variasi populer produk tersebut adalah :a. herring " rollmops " a'la Bismarckb. herring gulungan dalam saus dan minyakc. Herring Kashubian (diasinkan herring gulungan dalam minyak dengan bawang goreng )d. herring dalam krim dan yoghurt saus Tipe lain dari herring diproses termasuk apa yang disebut "hot bumbu-bumbu. "Herring (serta mackerel dan ikan lainnya) dilapisi, digoreng dan direndam dalam cuka . Pabrik pengolahan ikan Polandia menghasilkan sekitar 90,000-100,000 ton ikan olahan setiap tahun , setengah dari yang diekspor , terutama ke Jerman .

4.Dingin Salmon Asap Polandia kini produsen terbesar di dunia salmon asap dingin. Karena permintaan yang besar untuk produk ini , dengan skala produksi mencapai lebih dari 1.200 ton, hampir 100 % dari bahan baku impor (terutama dari Norwegia tetapi juga dari Skotlandia dan dari luar Eropa). Tradisi smoke salmon di Polandia memiliki tradisi panjang. " Smoked salmon diperkenalkan ke Inggris dari Eropa Timur. Imigran Yahudi dari Rusia dan Polandia membawa teknik smoke salmon East End London, di mana mereka menetap di akhir abad 19. Mereka salmon asap sebagai cara untuk melestarikannya, seperti pendinginan sangat dasar. Pada tahun-tahun awal mereka tidak menyadari bahwa ada salmon asli Inggris , sehingga mereka diimpor Baltic salmon dalam tong-tong air garam ". (Sumber : Smoked salmon [ In: ] . Wikipedia Diakses 19 Juni 2011 ) Saat ini proses smkok terjadi pada skala industri, tapi tetap saja, hanya garam (saline) dan asap kayu (dari pohon berdaun, terutama beech) yang digunakan untuk menghasilkan produk gourmet ini. Fillet merokok biasanya diiris dan dikemas vakum. Lebih dari 90 % dari salmon asap yang diproduksi di Polandia diekspor (terutama ke Jerman, Italia, Perancis. dan Swiss). Dua smokehouses Polandia adalah salah satu dari lima produsen terbesar di dunia.

5.Hot Smoked Fish Asap adalah jenis yang paling tradisional industri perikanan di Polandia. Pada zaman Republik Rakyat Polandia, banyak smokehouses beroperasi sebagai perusahaan swasta, sehingga merupakan awal, industri ikan sepenuhnya diprivatisasi modern. Spesialisasi tradisional smokehouses Polandia adalah ikan pelagis : mackerel hot merokok, smoke seluruh Sprat, herring asap panas dan dingin. Kadang-kadang kita dapat menemukan smoke ikan pelagis lainnya seperti mencium perak. Ikan Salmon seperti dianggap gourmet ikan asap : trout, brown trout, dan salmon Baltik dan impor, serta vendace merokok (atau bandeng, Hering biru ) dan halibut . Di Polandia, ikan putih dari laut juga merokok : cod , saithe dan rockfish. Freshwater ikan asap juga dikirim ke pasar, irisan terutama lezat ikan mas dan gourmet sturgeon- kebanggaan perjamuan yang paling elegan. Sebagian besar smokehouses bekerja secara tradisional pada tanur listrik atau gas di mana asap berasal dari membara kayu beech. Tungku tradisional dipanaskan oleh kayu lebih jarang digunakan, dalam smokehouses lokal kecil , di mana aroma ikan asap lebih kuat tapi kondisinya lebih bervariasi . Menyadari kebutuhan akan produk-produk inovatif baru, smokehouses Polandia mulai produksi gourmet barang dari ikan , seperti yang disebut " loin" (dari tuna dan warehou umum), shashlik merokok (shiskabob) dan kepang dengan penambahan nanas atau plum, merokok kabanos ikan (tipis , sosis panjang , kering) dan sosis ikan lainnya .

6.Fresh And Frozen Fish Ikan segar ditemukan di pasar domestik sebagian besar terdiri dari cod, flounder, ikan mas, ikan dan kolam lain dan danau ikan. Ikan air tawar merupakan bagian penting dari tradisi kuliner. Ikan diekspor meliputi ikan segar, fillet cod segar dan beku dan fillet menggelepar beku serta frozen bertengger dan pikeperch fillet. Berkat kapasitas produksi tinggi, industri pengolahan ikan Polandia juga proses dan fillet ikan yang diimpor - misalnya Salmon Atlantik, saithe, cod, haddock dan jenis ikan lainnya, yang diekspor dari Polandia sebagai fillet segar dan beku dan bagian.

7.Shellfish And Mollusk Satu-satunya "tertangkap" moluska di Polandia adalah siput Burgundy. Hal ini diekspor, baik segar maupun olahan, ke Eropa Barat, termasuk Perancis. Di antara kerang di Polandia, mundur tertangkap dan dibesarkan dalam skala kecil. Pabrik pengolahan Polandia memproses kerang dan moluska impor. Sejak awal 1990-an, tanaman Polandia pengolahan beberapa telah mengupas udang, udang kupas manual-terasa lebih enak. Pabrik pengolahan Polandia menghasilkan produk seafood diasinkan lainnya terutama untuk ekspor.

8.Fishmeal And Fish Feed Tepung ikan tidak diproduksi dalam skala besar di Polandia. Beberapa tanaman yang ada memanfaatkan produk sampingan dari industri perikanan. Produk akhir, tepung ikan, digunakan untuk produksi pakan ternak. Di Polandia ada juga tanaman memproduksi berkualitas tinggi pakan diekstrusi untuk ikan trout dan jenis ikan lainnya, bekerja sebagai bagian dari sebuah perusahaan internasional.

Sumber : www.poland-fish.com, 2012