perhitungan angka kuman

BAB IPENDAHULUANA.TINJAUAN PUSTAKA

A.Perhitungsn angka kumanMenghitung atau menentukan banyaknya mikroba dalam suatu bahan (makanan, minuman, dan lain-lain) dilakukan untuk mengetahui sampai seberapa jauh bahan itu tercemar oleh mikroba. Dengan mengetahui jumlah mikroba, maka dapat diketahui kualitas mikrobiologi dari bahan tersebut. Bahan yang dapat dikatakan baik jika jumlah mikroba yang terkandung dalam bahan tersebut masih di bawah jumlah standar yang ditentukan oleh suatu lambaga. Kandungan mikroba pada suatu bahan juga sangat menentukan tingkat kerusakannya, serta dapat ditentukan oleh tingkat kelayakan untuk dikonsumsi.

Jumlah mikroba dalam suatubahan dapat dihitung menggunakan beberapa cara. Namun secara garis besar dibedakan menjadi :1.Cara perhitungan langsungCara perhitungan langsung berarti kita dapat mengetahui beberapa jumlah mikroba pada saat dilakukan perhitungan. Hasil perhitungan secara langsung menunjukkan seluruh jumlah mikroba yang masih hidup maupun yang sudah mati. Adapun caranya:a.Pembuatan preparat sederhana yang diwarnaib.Menggunakan ruang hitung2.Cara perhitungan tidak langsungCara perhitungan tidak langsung, hasil perhitungan jumlah mikroba baru dapat diperoleh kemudian setelah dilakukan perlakuan terlebih dahulu. Hasil perhitungan tidak langsung akan menunjukan jumlah mikroba yang masih hidup saja. Adapun caranya :a.Menghitung jumlah total mikroba (Total plate count = angka lempeng total)b.Cara pengenceranc.Memperkirakan jumlah terkecil mikroba yang ada (MPN = Most Probable Number)d.Cara kekeruhan (turbiditas)Cara perhitungan tidak langsung dapat digunakan baik untuk bahan padat maupun cair. Khusus untuk bahan padat maka sebelum dilakukan perhitungan bahan itu perlu dilakukan pelarutan atau dibuat suspense, dengan memperhitungkan factor pengencerannya.Tujuan pengenceranMenghitung jumlah kuman aerob yang terdapat dalam produk obat, obat tradisional, makanan, kosmetik dan alat kesehatan.Prinsip pengenceranSediaan yang telah dihomogenkan dan diencerkan dengan pengenceran yang sesuai ditanam pada media agar (PCA= plate count agar), setelah inkubasi pada suhu 370c selama 24-48 jam dihitung jumlah koloni yang tumbuh. Satuan perhitungan jumlah mikroba dikenal dengan istilahColony Forming Units(CFUs)untuk perhitungan bakteri dan kapang/khamir.Factor pengenceran = pengenceran x jumlah yang ditumbuhkanJumlah koloni = jumlah x 1/ factor pengenceranSyarat koloni yang ditentukan untuk dihitung adalah sebagai berikut:1.Satu koloni dihitung 1 koloni2.Dua koloni yang bertumpuk dihitung 1 koloni3.Beberapa koloni yang berhubungan dihitung 1 koloni4.Dua koloni yang berhimpitan dan masih dapat dibedakan dihitung 2 koloni5.Koloni yang terlalu besar (lebih besar dari setengah luas cawan) tidak dihitung6.Koloni yang besarnya kurang dari setengah luas cawan dihitung 1 koloni.Standar perhitunganCawan yang dipilih adalah yang mengandung jumlah koloni 30-300 koloni, beberapa koloni yang bergabung menjadi satu dihitung sebagai satu koloni, maupun koloni yang seperti sederetan garis tebal. Hasil yang dilaporkan terdiri dari 2 angka, yaitu angka pertama didepan koma dan angka dibelakang koma. Jika angka ketiga lebih besar dari 5 maka harus dibulatkan satu angka lebih tinggi pada angka kedua.10-210-310-4SPC (standar plate count)

2342812,3x104700125102,3x105jijika semua pengenceran menghasilkan angka kurang dari 30 koloni pada cawan petri maka hanya koloni pada pengenceran terendah yang dihitung. Hasilnya dilaporkan sebagai kurang dari 30 koloni dikalikan dengan factor pengenceran tetapi jumlah sebenarnya harus dicantumkan dalam tanda kurung.10-210-310-4SPC (standar plate count)

161