Perencanaan Makanan Indonesia [1]

7/24/2019 Perencanaan Makanan Indonesia [1]

1/12

PERENCANAAN PRAKTIK

NASI BERBUMBU DAN NASI YANG DIBUNGKUS

Mata Kuliah: Pengolahan Makanan Indonesia

Disusun oleh :

Naa Kelo!ok : " Kelas A

Ana Pu#i $esta%i & '()*)+"())+ ,Yulia Eka Risalia & '()*)+"()'- ,

D.i Engga% Kusua & '()*)+"()/0 ,

PR1DI S' PENDIDIKAN TATA B1GA /)'(

2URUSAN PENDIDIKAN KESE2A3TERAAN KE$UARGA

4AKU$TAS TEKNIK

UNI5ERSITAS NEGERI SURABAYA

/)'*

DA4TAR 3ADIR


2/12

Kelas : A

No Nama NIM TTD 1 TTD 2

1. Ana Puji Lestari 14050394003

2. ulia !"a #isalia 1405039401$

3. D%i !n&&ar Kusuma 1405039402'

Men&eta(ui)

Pem*im*in&1 Pem*im*in& 2

Dra. D%i Kristiastuti) M.P+. ,(oirul Anna Nur A-i-a() .P+)M.si.

DA4TAR MENU

Nasi Bukho%i

$ala!a

A6a% Kuning

A7a Bu8u $a!is


3/12


4/12

NASI BUK31RI

( Po%si

Bahan:

/eras /asmati 300 &ramDa&in& aam 250 &ram

Tomat) *len+er 2 *ua(

/a%an& *om*a) inan& 1 *ua(

Daun eru" 2 lem*ar

ortel 1 *ua(

/a%an& mera( *utir

/a%an& uti( 3 siun&

Kaula&a utu() 5 *ua(

,en&"e( 5 *atan&

Kau manis 1*atan&

inten *u*u" 162 s+t

7aram 1 s+t

7ula 162 s+t

Meria (itam)*u*u" 162 s+t

"unit) iris 1 m

Air 350 ml

Mina" samin 50 ml

Ca%a Me8uat:

1. ,ui *eras. #en+am 10815 menit. "emu+ian tiris"an.

2. Tumis *a%an& *om*a) *a%an& mera()*a%an& uti( +an %ortel samai *eru*a(

%arna. Tam*a("an aam) masa" sam*il +ia+u".

3. Tam*a(a"an"an "aula&a) en&"e() "au manis) jinten) &aram) &ula) meria *u*u"

masa" sam*il +ia+u" samai rata +an aam seten&a( matan&.

4. Tam*a(a"an tomat) a+u" rata. Tutu %ajan +an masa" +en&an ai "eil samai

+a&in& aam matan&) sisi("an aam +an air re*usan.

5. Pan&&an& +a&in& aam +alam oen samai *eru*a( %arna.

. Masa" *eras +en&an ani men&&una"an air *er*um*u re*usan +a&in& aam) a+u"rata. Tutu ani +en&an aluminium oil +an tutu ani. masa" +en&an ai "eil.

Per(ati"an enam*a(an air.

'. Mati"an ai) *u"a se+i"it aluminium -oil) taru( "unit. Tutu "em*ali aluminium -oil

selama 5 menit.

$. /u"a seseluru(an aluminium -oil) a+u" rata. /isa +itam*a("an &aram *ila "uran&

asin.

9. aji"an +en&an meleta""am aam +an "ismis +iatasna.

Pelengka!:

Kismis) tumis +en&an se+i"it mina" samai men&em*an& +an "emis "em*ali.

$A$AMPA- Buah


5/12

Bahan:

/ras Ketan 250 &ram

I"an ton&"ol 1 e"or

Keman&i 3 tan&"aiDaun Pan+an 2 (elai

ere( 1 *atan&

antal Kental 3 &elas

Air jeru" niis 1 s+m

Mina" &oren& 2 +m

Dun isan& 1 i"at

Bu8u 3alus:

,a*ai mera( ' *ua(

a(e 1 m

/a%an& uti( 3 siun&

/a%an& mera( *utir

7aram 162 +t

Ca%a Me8uat:

1. ,ui *eras "etan) "emu+ian "u"us "etan 162 matan&. An&"at

2. ,amur"an *eras "etan +en&an 2 162 &elas santan +an se+i"it &aram) masa" +en&an

ai se+an&.3. Panas"an mina") tumis *um*u (alus samai (arum lalu masu""an *um*u lainna.

Masu""an i"an ton&"ol siram +en&an sisa santan +an masa" samai *um*u meresa

a+a i"an.

4. Am*il 1 +m "etan an& su+a( masa") leta""an +iatas +aun isan& lalu te"an +an *eri

isi +en&an i"an ton&"ol su%ir. lalu &ulun& seerti lonton&.

5. aji"an.

ACAR KUNING( Po%si


6/12

Bahan:

Mentimun) oton& "ore" ai 2 *ua(

ortel) oton& "ore" ai 2 *ua(

/a* orn 2 *ua(Tomat 1 *ua(

/a%an& mera( 10 *utir

,a*ai ra%it mera( 10 *utir

7aram 2 s+t

,u"a 2 s+m

7ula asir 2 s+m

Mina" &oren& 2 s+m

antan Kental $0 ml

Bu8u 3alus:

/a%an& uti( 3 siun&

/a%an& mera( 3 *utir

Meria 162 s+t

Kemiri 5 *utir

Len&"uas 1 m

Kunit 1 m

a(e 1 m

,ara Mem*uat:

1. Tumis *um*u (alus (in&&a (aru. Masu""an sauran samai lau.2. Masu""an santan "ental) *a%an& mera() a*ai mera() masa" samai men+i+i(.

3. Masu""an &ula asir u"a +an &aram) tun&&u samai emu".

4. An&"at +an saji"an.

AYAM BUMBU $APIS+ Po%si


7/12

Bahan:

Da&in& Aam 162 "&

Len&"uas) memar"an 1 m

antan "ental 1 &elasKea 4 s+m

Air 100 ml

mina" &oren& 3 s+m

Bun8u halus:

/a%an& *om*a 162 *ua(

/a%an& uti( 4 siun&

Kemiri 4 *utir

Air asam 1 s+m

7aram 1 s+t

7ula 162 s+t

Ca%a Me8uat:

1. Tumis *um*u (alus +an len&"uas (in&&a (arum. Masu""an oton&an aam)

tam*a("an air +an *iar"an aam emu" +an air menusut.

2. Tam*a("an "ea sesuai selera rasa manis an& +iin&n"an) a+u" rata.

3. Keil"an ai) tam*a("an santan "ental) *iar"an santan men+i+i( +an "ental.

4. An&"at +an saji"an +en&an *a%an& &oren&.

RENCANA DA4TAR BE$AN2A


8/12

N1

9

NAMA BA3AN 2UM$A3 3ARGA SATUAN 2UM$A3 BIAYA

Bahan Ke%ing

1. /eras 300 &ram #. 12.0006"& #. 4.000)00

2. /eras Ketan 250 &ram #. 20.0006"& #. 5.000)00

3. Mina" 7oren& 10 s+m #. 11.0006"& #. 1.000)00

4. Mina" amin 50 ml #. 20.0006*otol #. 2.000)00

5. Kaula&a 5 *utir #. 5.006*un&"us #. 1.000)00

. ,en&"e( 5 *atan& #. 1.0006*un&"us #. 1.000)00

'. Kau Manis 1 *atan& #. 1.0006*un&"us #. 1.000)00

$. inten /u*u" 162 s+t #. 1.0006*un&"us #. 1.000)00

9. Meria itam 162 s+t #. 1.0006*un&"us #. 1.000)00

10. 7aram ' s+t #. 1.0006*un&"us #. 1.000)00

11. 7ula 5 s+m #. 10.0006"& #. 1.000)00

12. ,u"a 4 s+m #. 1.5006*otol #. 1.500.00

13. Meria 1 s+t #. 1.0006*un&"us #.1.000)0014. Kemiri 20 *utir #. 4.0006ons #. 2.000)00

15. Kea 5 s+m #. 2.0006*un&"us #. 2.000)00

1. Air 350 ml #. 2.0006*otol #. 2.000)00

Bahan Basah

1. Da&in& aam 500 &ram #. 30.0006"& #. 15.000)00

2. I"an ton&"ol 1 e"or #. '.0006e"or #. '.000)00

3. /a* orn 2 *ua( #. 2.0006*un&"us #. 2.000.00

4. Tomat 3 *ua( #. 4.0006"& #. 2.000)00

5. /a%an& *om*a 2 *ua( #. 3.0006*ua( #. .000)00

. Daun jeru" 2 lem*ar #. 506lem*ar #. 1.00)00

'. ortel 3 *ua( #. $.0006"& #. 3.000)00

$. Mentimun ;timun< 2 *ua( #. 4.0006"& #. 2.000)00

9. Kunit 2 m #. 1.006*atan& #. 1.00)00

10. Keman&i 3 tan&"ai #. 5.006i"at #. 2.00)00

11. Daun Pan+an 2 (elai #. 1.006(elai #. 2.00)00

12. ere( 1 *atan& #. 2.006*atan& #. 2.00)00

13. Kelaa ;santan< 1 *utir #. .0006*utir #. .000)00

14. eru" niis ;air< 1 s+m #. 5.006*utir #. 5.00)00

15. Daun isan& 1 i"at #. 2.0006i"at #. 2.000)00

1. ,a*ai ra%it mera( 10 *ua( #. 20.0006"& #. 2.000)00

1'. ,a*ai mera( ' *ua( #. 1$.0006"& #. 1.000)00

1$. a(e 2 m #. 2.006*atan& #. 2.00)00

19. /a%an& mera( 25 *utir #. 20.0006"& #. 5.000)00

20. /a%an& uti( 15 siun& #. 1$.0006"& #. 4.500)00

21. Len&"uas 3 m #. 5006*un&"us #. 5.00)00

22. Asam ;air< 1 s+m #. 5.006*un&"us #. 5.00)00

2ulah #.$$.500)00


9/12

DA4TAR RENCANA A$AT

N19 NAMA A$AT SPESI4IKASI2UM$A

3KETERANGAN

AlatPe%sia!an

1. Pisau tainless steel 3 en+iri


10/12

2. en+o" tainless steel 3 en+iri

3. Telenan Plasti" 2 La* unesa

4. /o%l Plasti" 3 La* unesa

5. Tra Plasti" 2 La* unesa

. 7elas u"ur Plasti" 1 La* unesa

Alat!engolahan

1. La+le tainless steel 1 La* unesa

2. Dan+an& tainless steel 1 La* unesa

3. =rin& an Laisan enamel 1 La* unesa

4. Pani tainless steel 2 La* unesa

5. ajan tainless steel 1 set La* unesa

. atula Plasti") "au 2 La* unesa

Alat hidang

1. >al late Kerami" 2 La* unesa

2. Dinner Plate Kerami" 2 La* unesa

$inen

1. Aron Kain 3 en+iri

2. Na"in Kain 15 en+iri

3. /aju "erja Kain 3 en+iri

4. ,emal Kain en+iri

5. Toi "erja Kain 3 en+iri

RENCANA TERTIB KER2A

No9 aktu Ana Yulia Engga%

'9 0'.5080$.00 Inentarisalat Inentarisalat Inentarisalat

/9 0$.0080$.

+9


11/12

*9

;9 14.30815.30 !aluasi !aluasi !aluasi

09 15.30815.45 Mem*ersi("antemat +an

inentarisasi

alat.

Mem*ersi("an temat+an inentarisasi alat.

Mem*ersi("an temat +aninentarisasi alat.

-9 15.4581.00 /er"emas /er"emas. /er"emas

$EMBAR E5A$UASI

No Naa 3idangan Ru!a Rasa Tekstu% A%oa a%na

1. Nasi /u"(ori

2. Nasi Lalama


12/12

3. Aar Kunin&

4. Aam /um*u Kunin&

Perencanaan Makanan Indonesia [1]

Documents

Transcript of Perencanaan Makanan Indonesia [1]