Perbedaan tepung terigu dengan tepung sagu:Tepung sagu adalah tepung yang diambil dari bagian tengah pohon sagu atau pohon aren. Bagian tengah pohon ini dikeruk, dihaluskan, campur air dan didiamkan hingga mengendap, endapannya dikeringkan dan dihaluskan sehingga membentuk lempengan. Tepung sagu dapat digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan makanan seperti roti, mie, industri krupuk, kue kering.Tepung sagu mengandung karbohidrat (pati) namun gizi didalamnya sangat sedikit seperti protein, vitamin, dan mineral yang terdapat didalam tepung sagu tersebut. 100 gram sagu kering setara dengan 355 kalori. Didalam sagu tesebut terkandung 94 gram karbohidrat, 0,2 gram protein, 0,5 gram serat, 10 mg kalsium, 1,2 mg besi, dan lemak, karoten, tiamin dan asam askorbat dalam jumlah yang sangat sedikit.Walaupun gizi yang dikandung tidak tinggi, namun sagu juga mempunyai beberapa manfaat yang baik bagi tubuh, diantaranya adalah: Tidak cepat meningkatkan kadar glukosa dalam darah sehingga cukup aman untuk dikonsumsi oleh penderita DM Serat pangan pada sagu memiliki zat yang berfungsi sebagai pre-biotik, meningkatkan kekebalan tubuh, mengurangi terjadinya kanker usus dllTepung sagu mempunyai 2 jenis yaitu: Tepung sagu yang terbuat dari batang pohon sagu(metroxylon sago) Tepung sagu yang terbuat dari batang pohon aren (arenga pinnata)Keduanya diproses dari pengambilan air saripati dari batang pohon sagu/pohon aren yang kemudian diendapkan hingga menghasilkan endapan pati yang akan

Tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir gandum, dan dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kue kering, biskuit, mie dll. Tepung terigu banyak mengandung karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung terigu juga banyak mengandung protein dalam bentuk gluten yang berperan dalam menentukkan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan tersebut.Tahapan proses pengolahan tepung terigu yaitu:- cleaning(pembersihan)-dampening(pelembapan)-conditioning(pengkondisian). Pada tahap cleaning, gandum dibersihkan dari kotoran-kotoran seperti debu dan biji-bijian selain gandum.Gandum yang telah dibersihkan mengalami proses selanjutnya yaitu proses dampening dan conditioning. Proses dampening adalah proses penambahan air agar campuran gandum memiliki kadar air yang diinginkan dan proses ini tergantung pada kandungan air dari gandum,kepadatan, dan kekerasan biji gandum. Proses conditioning adalah dengan menambahkan air pada gandum dan didiamkan agar air benar-benar meresap. Tahap ini bertujuan untuk membuat kulit gandum menjadi tidak hancur pada saat digiling dan dapat mencapai kadar air tepung yang diinginkan, serta memudahkan endosperma terlepas dari kulit dan melunakkan endosperma. Tepung terigu mengandung energi sebesar 365 kg kalori, protein 8,9 gr, karbohidrat 77,3 gr, lemak 1,3 gr, kalsium 16 miligram, fosfor 106 miligram, dan zat besi 1miligram. Selain itu di dalam terigu juga mengandung vitamin A dan vitamin B1.

PATI, dibuat dengan cara memeras air saripati sumbernya, kemudian didiamkan (diendapkan) hingga didapatkan endapan yang terpisah dari airnya. Endapan ini yang kemudian dikeringkan dan didapatkan produk yang berupa tepung. Biasanya tepung yang terbuat dari pati jika dipegang dan digosokkan ke tangan akan terasa licin. Contoh tepung yang terbuat dari pati adalah Maizena yang terbuat dari pati jagung, sagu dari pati pohon sagu/aren, tapioka dari pati singkong, d

http://eprints.undip.ac.id/13437/1/Laporan_Skripsi.pdfhttp://repository.usu.ac.id/bitstream/handle/123456789/39436/Chapter%20II.pdf;jsessionid=02501123849D44B19AB9B7A234D41A0A?sequence=4

https://3id01.wordpress.com/2010/11/19/perencanaan-pembuatan-pabrik-tepung-kanji/ http://kamusdapurku.blogspot.com/2007/04/mengenal-berbagai-macam-tepung.html http://www.resepkita.com/detailTips.asp?recId=176 http://papua.litbang.pertanian.go.id/ind/index.php?option=com_content&view=article&id=28:pembuatan-tepung-sagu&catid=12:liptan&Itemid=12 http://dapurnyarina.blog.com/2005/06/26/tepung-sagu-tapioka-dan-kanji/