PERBANDINGAN HASIL PENETAPAN KADAR MINERAL PADA TOMAT APEL DAN TOMAT CHEERY (Rampai) DENGAN

ANALISIS AAS (Spektofotometer Serapan Atom)

(Proposal)

Ning Manda Yanti

10311019

JURUSAN FARMASI FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS TULANG BAWANG LAMPUNG

2014

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Negara Indonesia termasuk kedalam daerah tropis, banyak tumbuh-tumbuhan

yang dapat tumbuh subur di negara ini. Dengan kekayaan hayati yang cukup,

masyarakat Indonesia mampu menanam berbagai jenis tanaman. Pusat penyebaran

tanaman di negara tropis, antara lain Brazilia, Saudi Arabia, Sudan, Taiwan dan

Indonesia. Di Indonesia, pengembangan budidaya tanaman tomat mendapat

prioritas perhatian sejak tahun 1961 (Anonim, 2009).

Buah tomat merupakan salah satu jenis sayuran buah yang sangat dikenal

oleh masyarakat, rasa buah tomat adalah manis-manis segar yang dapat

memberikan kesegaran pada tubuh kita (Fitriani, 2012). Dalam buah tomat

terdapat kandungan berbagai kadar mineral yang belum diketahui oleh masyarakat

Lampung khususnya. Mineral didalam buah tomat diantaranya: kalsium, fosfor,

zat besi, natrium, kalium, dan magnesium. Bagian utama tomat yang umumnya

dimasak dan menjadi bahan makanan adalah daging buahnya, yang merupakan

sumber protein yang mengandung vitamin dan mineral cukup tinggi. Penelitian

tomat sebelumnya sudah dilakukan oleh Pingsi Harlina, 2013. Namun, penelitian

mineralnya hanya beberapa mineral yang diteliti dan hanya satu jenis tomat yaitu

tomat apel tidak dengan tomat cherry. Mineral dapat dibedakan beberapa jenis,

mineral makro dan mineral mikro. Mineral mikro antara lain : natrium, kalium,

kalsium, dan magnesium sedangkan mineral makro antara lain mangan, zink, besi,

dan tembaga (Roida dan Muftri).

Mineral merupakan unsur essensial bagi fungsi normal sebagian enzim dan

sangat penting dalam pengendalian komposisi cairan tubuh. Tubuh tidak mampu

mensintesa mineral sehingga unsur-unsur ini harus disediakan lewat makanan.

Mineral makro adalah mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari

100 mg per hari, sedangkan mineral mikro dibutuhkan kurang dari 100 mg per

hari (Rida dan Muftri, 2011). Penetapan kadar mineral dapat dilakukan dengan

metode gravimetri, kompleksometri, spektrometri dan ICP (Kurniati, dkk, 2012).

AAS adalah Metode Spektrofotometri Serapan Atom berdasarkan pada

absorbsi cahaya oleh atom. Atom-atom akan menyerap cahaya pada panjang

gelombang tertentu, tergantung pada sifat unsurnya. Dasar analisis menggunakan

teknik spektrofotometri serapan atom adalah bahwa dengan mengukur besarnya

absorpsi oleh analit, maka konsentrasi analit dapat ditentukan (Ganjar dan

Rohman, 2007). Analisis AAS cocok untuk analisis logam karena kepekaan yang

tinggi, pelaksanaan relatif sederhana, dan intensitasnya sedikit (Ganjar dan

Rohman, 2007). Dari latar belakang tersebut maka peneliti tertarik untuk

menaalisis kadar mineral pada dua jeis tomat yang berbeda yaitu: tomat apel dan

tomat cherry (Rampai), serta membandingkan hasilnya.

1.2 Perumusan Masalah

1. Berapakah kadar mineral pada tomat apel dan tomat cherry (Rampai) dengan

analisis AAS?

2. Adakah perbedaan kadar mineral pada tomat apel dan tomat cherry (Rampai)

dengan analisis AAS?

1.3 Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui berapa kadar mineral tomat apel dan tomat cherry (Rampai)

2. Untuk mengetahui adakah perbedaan kadar mineral pada tomat apel dan tomat

cherry (Rampai)

1.4 Manfaat Penelitian

Memberikan informasi kepada masyarakat mengenai perbedaan kadar mineral

jenis tomat apel dan jenis tomat cherry (Rampai).

1.5 Hipotesis

Ada perbedaan kadar mineral antara buah tomat apel dan tomat cherry (Rampai)

dalam jumlah tertentu.