Perbaikan (Hasil).docx

8/12/2019 Perbaikan (Hasil).docx

1/79

1

I. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Sarabba merupakan salah satu jenis minuman khas Makassar Sulawesi

Selatan, yang terbuat dari JaheZingiber officinaledengan campuran gula aren dan

santan air kelapa. Minuman ini sangat digemari oleh masyarakat Makassar mulai

dari anak-anak sampai pada orang tua, karena rasanya yang khas (manis dan agak

pedas). Selain itu minuman ini sudah menjadi tradisi bagi masyarakat Makassar

khususnya di Desa-Desa yang masih melakukan kebiasaan-kebiasaan yang sejak

dari zaman dahulu hingga sekarang, yaitu kegiatan maulid. Katanya maulid tidak

sah kalau tidak ada sarabba.

Campuran gula merah dan santan membuat sarabba menjadi lebih kental

dan memberikan tampilan yang unik. Selain itu rasa hangat dan pedasnya, tidak

hanya berasal dari jahe, tetapi juga dari merica yang menjadi bahan rahasianya.

Minuman ini sangat laris terutama dimusim penghujan dan sangat pas menjadi

teman hidangan gorengan seperti pisang goreng, singkong goreng, sukun goreng

dan sebagainya. Jenis minuman ini sangat mudah ditemui di mana saja di pelosok

kota Makassar, mulai dari warung kaki lima hingga restoran berkelas juga

menyuguhkan minuman ini.

Salah satu perusahaan yang mengembangkan minuman ini adalah UPPKS

(Usaha Peningkatan Pendapatan Keluarga Sejahtera) Balla Ratea. UPPKS Balla

Ratea merupakan perusahaan mikro yang bergerak di bidang industri makanan

dan minuman tradisional. Perusahaan ini mulai didirikan oleh ibu Dra. Hajirah


2/79

2

pada tahun 2007 dengan nama Mawardan nomor surat izin tempat usaha yaitu

No. 503/60/SITU/IIIA/2009, Sertifikat produksi pangan UPPKS dengan nomor P-

UPPKS No. 213710602113, dan No. Sertifikat halal No. 06120003260210,

dengan jumlah anggota 15 orang dengan menggunakan modal awal sebesar Rp.

150.000. Pada awal tahun 2008 UPPKS Mawardiganti dengan nama kelompok

yang baru, yaitu UPPKS Balla Ratea.

Sejak itu kelompok ini dikenal sebagai industri rumah tangga (IRT) yang

tidak hanya memproduksi minuman tradisional saja, tetapi juga memproduksi

makanan dtradisional (diversifikasi usaha). Makanan khas Makassar yang

diproduksi oleh UPPKS Balla Ratea seperti baruasa, putu kacang, langkoseng

kacang, selain itu pemerintah juga sudah mulai melirik usaha ini. Namun di antara

semua produk yang diproduksinya, yang paling terkenal dan yang paling laku di

pasaran adalah sarabba instan.

Jumlah produk sarabba instan UPPKS Balla Ratea yang berhasil dijual

pada bulan November 2009 sampai pada bulan Oktober 2010 adalah sebanyak

13.000 botol dengan harga Rp. 22.000,- per botol untuk ukuran 330 ml. Produk ini

diproduksi setiap bulannya dengan jumlah 1000 1200 botol/bulan. Bila melihat

situasi dan kondisi di pasaran sebenarnya UPPKS Balla Ratea bisa menjual

produknya dalam jumlah yang lebih besar bila dibandingkan dengan jumlah

produk yang berhasil dijualnya pada tahun tersebut, mengingat sarabba instan ini

merupakan salah satu jenis minuman tradisional yang sangat digemari oleh

masyarakat, mulai dari anak-anak sampai orang tua.


3/79

3

Ditambah lagi dengan jumlah permintaan dari caf, rumah makan, warkop

serta pusat ole-ole yang semakin hari semakin meningkat. Awalnya jumlah

permintaannya ada yang hanya 5 botol/bulan, 10 botol/bulan dan satu lusin (12

botol)/bulan, namun pada bulan Desember 2010 sudah ada yang meminta sampai

2 lusin (24 botol)/bulan.

Akan tetapi penjualan produk sarabba instan sepertinya belum maksimal

pada waktu itu. Melihat hal tersebut maka timbul pertanyaan, apakah mungkin hal

ini disebabkan oleh manajemen pada UPPKS Balla Ratea belum terlalu bagus

utamanya dalam hal penerapan bauran pemasarannya yang dikenal dengan empat

(4 P), yaitu Product (Produk), Price (Harga), Promotion (Promosi), Place

(Tempat)? Di mana bauran pemasaran (marketing mix) merupakan penghubung

antara produsen dengan konsumen. Hal ini sesuai dengan pendapat Sofjan Ansauri

(1987), bahwa bauran pemasaran merupakan variabel atau kombinasi kegiatan

yang inti dari suatu sistem pemasaran dan kegiatan ini dapat dikendalikan oleh

perusahaan untuk mempengaruhi reaksi para pembeli atau konsumen.

Dalam bauran pemasaran yang pertama dilakukan adalah menentukan

produk seperti yang dilakukan oleh UPPKS Balla Ratea yaitu mereka

memproduksi sarabba instan, kemudian menentukan ukuran dan harga setiap

produknya. Setelah itu menentukan sasaran pasar dan melakukan kegiatan

promosi serta pemasaran.

Salah satu hal yang bisa mempengaruhi produk suatu perusahaan adalah

kualitasnya serta cara penyajiannya, di mana masyarakat atau konsumen saat ini

lebih suka mengkonsumsi makanan dan minuman yang berkualitas namun cepat


4/79

4

saji dan untuk mendapatkan kualitas yang bagus, maka sudah pasti makanan dan

minuman tersebut harus bersumber dari bahan baku yang berkualitas pula, seperti

halnya sarabba instan yang terbuat dari bahan baku yang termasuk dalam

komoditi biofarmaka yaitu jahe merah yang mempunyai manfaat sebagai obat

pereda batuk (melegakan tenggorokan), menghangatkan tubuh serta dapat

meningkatkan stamina.

Untuk menentukan harga suatu produk, maka hal yang perlu diperhatikan

adalah biaya variable, biaya tetap, keuntungan yang diharapkan, resiko kerugian

serta sasaran pasar yang akan dituju, karena tingkat ekonomi masyarakat atau

calon konsumen berbeda-beda.

Dalam kegiatan promosi, yang perlu diperhatikan adalah sasaran pasar

yang akan dituju, serta kemampuan produksi perusahaan, karena jangan sampai

promosi yang dilakukan oleh pihak perusahaan sudah meluas dan permintaan

semakin meningkat sementara produsen belum bisa memenuhi semua permintaan

konsumennya.

Selain itu, dalam pemasaran atau proses penyaluran produk kepada

konsumen yang perlu diperhatikan adalah tempatnya, apakah tempat

pemasarannya strategis atau tidak. Karena salah satu yang menjadi pertimbangan

seorang konsumen selain kualitas, harga dan manfaat dari suatu produk adalah

tempat pemasarannya. Walaupun harga jual produk yang dijual di pasar-pasar

tradisional lebih murah dibandingkan harga jual yang ditawarkan di supermarket

dan sebagainya, namun karena tempatnya yang lebih mudah didapat dan juga

lebih bagus, sehingga banyak konsumen yang lebih senang berbelanja ke sana.


5/79

5

1.2. Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian yang telah dikemukakan pada latar belakang masalah

di atas, maka masalah pokok yang menarik untuk diteliti adalah:

a. Bagaimana penerapan bauran pemasaran pada UPPKS Balla Ratea?b. Apa ada hambatan dalam penerapan bauran pemasaran?

1.3. Tujuan dan Kegunaan Penelitian

Adapun tujuan dari penelitian ini, adalah sebagai berikut:

a. Mengetahui penerapan bauran pemasaran pada UPPKS Balla Ratea.b.Mengetahui hambatan dalam penerapan bauran pemasaran.

Sedangkan kegunaan dari penelitian ini adalah sebagai berikut:

a. Bahan informasi mengenai bauran pemasaran dalam sebuah perusahaan, baikperusahaan besar maupun industri kecil.

b. Masukan atau sumber informasi bagi pemerintah terhadap pengolahan hasilpertanian yang diproduksi menjadi minuman tradisional.

c. Bahan informasi atau referensi bagi peneliti selanjutnya yang berhubungandengan bauran pemasaran.


6/79

6

II.TINJAUAN PUSTAKA2.1.Pengertian Bauran Pemasaran (Marketing Mix)

Menurut Kotler, (1997), bahwamarketing mixmerupakan kombinasi dari

empat variabel yang merupakan inti dari sistem pemasaran perusahaan dan dapat

dikendalikan oleh perusahaan seefektif mungkin, marketingmixharus selalu dapat

bersifat dinamis, selalu dapat menyesuaikan diri dengan lingkungan eksternal

maupun internal. Faktor eksternal yaitu faktor di luar jangkauan perusahaan antara

lain terdiri dari pesaing, teknologi, peraturan pemerintah, keadaan perekonomian,

dan lingkungan sosial budaya. Sedangkan faktor internal adalah variabel-variabel

yang terdapat dalam marketingmix, yakni :product(produk),price(harga),place

(tempat atau distribusi), danpromotion(promosi).

2.1.1.Product(Produk)

Produk adalah sesuatu yang bisa ditawarkan ke pasar untuk mendapatkan

perhatian, pembelian, pemakaian, atau konsumsi yang dapat memenuhi keinginan

atau kebutuhan, (Philip Kotler, 1993). Sedangkan menurut Ali Hasan (2008),

bahwa produk adalah sesuatu yang dapat ditawarkan untuk memuaskan need

(kebutuhan) atau want(keinginan) target pasar.

Menurut Soekartawi (1989), bahwa konsep perencanaan penawaran

produk ada lima, yaitu:

1.Produk inti (corebenefit), adalah manfaat yang sesungguhnya dibutuhkan danakan dikonsumsi oleh konsumen dari setiap produk.


7/79

7

2. Produk generik adalah produk dasar yang mampu memenuhi fungsi produkyang paling dasar (rancangan produk minimal dapat berfungsi).

3.Produk harapan (expectedproduct), adalah produk formal yang ditawarkandengan berbagai atribut dan kondisinya secara normal (layak) diharapkan dan

disepakati untuk dibeli.

4.Produk pelengkap (augmented product), yakni berbagai atribut produk yangdilengkapi atau ditambahi berbagai manfaat dan layanan, sehingga dapat

memberikan tambahan kepuasan dan bisa dibedakan dengan produk pesaing.

5.Produk potensial, yaitu segala macam tambahan dan perubahan yang mungkindikembangkan untuk suatu produk di masa mendatang.

Menurut Almasdi Syahza (2003), berdasarkan sifatnya produk terbagi atas

dua yaitu barang dan jasa, dimana barang merupakan produk yang berwujud fisik,

sehingga bisa dilihat, diraba/disentuh, dirasa, dipegang, disimpan, dipindahkan

dan semacamnya. Ditinjau dari aspek daya tahannya barang dibagi atas dua

macam, yaitu barang yang tidak tahan lama, yaitu barang yang berwujud yang

biasanya habis dikonsumsi dalam satu atau beberapa kali pemakaian, dengan kata

lain umur ekonomisnya dalam kondisi pemakaian normal kurang dari satu tahun,

seperti minuman, makanan ringan, gula, garam dan sebagainya, dan barang tahan

lama merupakan barang yang umur ekonomisnya untuk pemakaian normal adalah

satu tahun atau lebih, seperti TV, mobil, motor dan sebagainya.

Sedangkan produk yang kedua yaitu jasa merupakan aktivitas, manfaat

atau kepuasan yang ditawarkan untuk dijual, seperti bengkel, salon kecantikan,

lembaga pendidikan dan sebagainya, (Anonim, 2004a).


8/79

8

Menurut Sudiyono Armand (2004), berdasarkan klasifikasinya, maka

produk dibagi atas dua yaitu barang konsumsi dan barang industri. Di mana

barang konsumsi adalah barang produk yang didasarkan pada kebiasaan

dikonsumsi untuk kepentingan konsumen akhir sendiri (individu dan rumah

tangga). Sedangkan barang industri adalah barang-barang yang dikonsumsi oleh

industriawan (konsumen antara atau konsumen bisnis) untuk keperluan selain

untuk digunakan secara langsung, juga untuk diubah (untuk diproduksi menjadi

barang lain kemudian dijual kembali oleh produsen dan untuk dijual kembali oleh

pedagang tanpa dilakukan transformasi fisik (proses produksi), seperti kapas,

kayu, rotan dan hasil-hasil pertanian lainnya.

Dilihat dari segi bentuk fisik produk agroindustri ada yang berbentuk

padat dan adapula yang berbentuk cair. Kedua bentuk ini bila dikaitkan dengan

tempat penyimpanan, maka ada produk yang dapat disimpan di mana saja dan ada

pula produk yang cocoknya disimpan pada tempat tertentu, serta memiliki daya

simpan yang berbeda-beda, begitupun juga dengan waktu beredarnya di pasar.

Selain itu kemasannya juga bervariasi, ada yang dikemas seperti produk minuman

yang berisi 350 ml; 600 ml; 1000 ml dan adapula produk yang dikemas dengan

ukuran seperti pupuk, dengan ukuran 25 kg, 50 kg, industri makanan ada yang

berukuran 10 gram; 20 gram; 50 gram dan sebagainya, (Soekartawi, 2005).

2.1.2.Price (Harga)Menurut Philip Kotler (1997), bahwa harga adalah sejumlah uang yang

konsumen bayar untuk membeli produk atau mengganti hak milik produk. Secara


9/79

9

lebih luas, harga adalah keseluruhan nilai yang ditukarkan konsumen untuk

mendapatkan keuntungan dari kepemilikan terhadap sebuah produk atau jasa.

Harga merupakan elemen dari bauran pemasaran yang bersifat fleksibel,

dimana suatu saat harga akan stabil dalam waktu tertentu tetapi dalam seketika

harga dapat juga meningkat atau menurun dan juga merupakan satu-satunya

elemen yang menghasilkan pendapatan dari penjualan, (Almasdi Syahza, 2003).

Secara umum, penetapan harga bertujuan untuk mencari laba agar

perusahaan dapat berjalan. Dalam kondisi persaingan yang semakin ketat, tujuan

mencari laba secara maksimal dalam praktiknya akan sulit dicapai. Oleh karena

itu, manajemen dapat menetapkan tujuan lain, misalnya tujuan berorientasi pada

volume (harga ditetapkan sedemikian rupa agar dapat mencapai target volume

penjualan) sebagai strategi mengalahkan atau mengatasi persaingan, tujuan

stabilisasi harga didasarkan pada strategi menghadapi atau memenuhi tuntutan

persaingan, demikian juga tujuan berorientasi pada citra melalui program

diferensiasi produk. Pada hakikatnya, baik penetapan harga tinggi maupun rendah

bertujuan untuk meningkatkan persepsi konsumen terhadap keseluruhan bauran

produk yang ditawarkan, (Anonim, 2004a).

Menurut Soekartawi (2005), penetapan harga produk per unit perlu

disesuaikan dengan segmentasi pasar yang ada. Produk yang berharga mahal tentu

bukan untuk konsumen yang berpendapatan rendah dan begitupula sebaliknya.

Selain itu harga juga harus disesuaikan dengan ukuran kualitas, daya tahan,

kemasan dan sebagainya.


10/79

10

Selain itu, perusahaan juga dapat menetapkan suatu harga dengan

melakukan pendekatan penetapan harga secara umum yang meliputi beberapa

pertimbangan. Dimana pertimbangan-pertimbangan tersebut ada tiga perangkat,

yaitu:

1. Cost-Based Pricing (penetapan harga berdasarkan biaya), Cost-Plus-Pricing

(penetapan harga biaya plus). Metode ini merupakan metode penelitian harga

yang paling sederhana, dimana metode ini menambah standar mark-up

terhadap biaya produk, (Anonim, 2004b).

2. Value-Based Pricing (penetapan harga berdasarkan nilai). Metode ini

menggunakan satu persepsi nilai dari pembeli (bukan dari biaya penjualan)

untuk menetapkan suatu harga, (Ali Hasan, 2008).

3. Competition-Based Pricing (penetapan harga berdasarkan persaingan) (a)

Going-rate Pricing (penetapan harga berdasarkan harga yang berlaku).

Perusahaan mendasarkan harganya pada harga pesaing dan kurang

memperhatikan biaya dan permintaannya. Perusahaan dapat mengenakan

harga yang sama, lebih tinggi atau lebih rendah dari pesaing utamanya. (b)

Scaled-Bid Pricing (penetapan harga penawaran tertutup). Perusahaan

menetapkan pesaing dan bukan berdasarkan hubungan yang kaku atas biaya

atau permintaan perusahaan, (Anonim. 2004b).

2.1.3.Promotion(Promosi)Menurut Cravens (1991), bahwapromosi adalah fungsi pemasaran yang

fokus untuk mengkomunikasikan program-program pemasaran secara persuasif

kepada target audience (pelanggan calon pelanggan) untuk mendorong


11/79

11

terciptanyan transaksi pertukaran antara perusahaan dan audience. Inti dari

kegiatan promosi adalah suatu bentuk kegiatan komunikasi pemasaran yang

berusaha untuk menyebarkan informasi, mempengaruhi, mengingatkan pasar

sasaran agar bersedia menerima, membeli dan loyal pada produk yang ditawarkan

oleh perusahaan yang bersangkutan.

Kegiatan promosi perlu dilakukan secara intensif, karena persaingan yang

begitu ketat. Menurut Soekartawi (2005), bahwa kegiatan promosi yang lebih

efektif adalah melakukan komunikasi, baik dengan cara berkunjung ke rumah-

rumah calon konsumen atau ke instansi, melalui media elektronik (iklan), melalui

media massa (koran dan majalah) atau dengan cara lain.

Menurut Sofjan Ansauri (1987), kegiatan promosi dapat dilakukan melalui

4 cara, yaitu: pertama, personalselling(penjualan personal), merupakan bentuk

presentasi secara lisan dengan satu atau lebih calon pembeli dengan tujuan

melakukan penjualan.

Kedua, sales promotion (promosi penjualan) merupakan kegiatan dan

komunikasi yang dirancang untuk mempromosikan sebuah produk atau jasa ke

target sasaran (calon pelanggan). Salespromotion ini, sangat efektif dalam hal

menciptakan tanggapan yang lebih kuat dan lebih cepat, mendramatisasi

penawaran produk dan mendorong penjualan yang sedang lesu, akan tetapi

pengaruhnya hanya akan bersifat jangka pendek dan tidak efektif dalam

membangun preferensi merek jangka panjang, (Anonim, 2004b).

Ketiga, public relation (hubungan masyarakat) merupakan usaha untuk

menstimulasi permintaan sebuah produk atau jasa dengan cara menyampaikan


12/79

12

berita yang signifikan dan bersifat komersial, merancang berbagai program untuk

mempromosikan dan atau melindungi citra perusahaan atau setiap produknya.

Public relation, yang dimaksud untuk membangun dan mempertahankan

citra perusahaan jangka panjang pada pelanggan, calon pelanggan, pemilik,

karyawan, serikat pekerja, masyarakat, dan pemerintah, melalui proyek bantuan

kemanusiaan, partisipasi dalam kegiatan-kegiatan sosial kemasyarakatan,

mensponsori tim olahraga, pembiayaan pada karya seni dan penyebaran informasi

melalui kegiatan pameran, (Ali Hasan, 2008).

Keempat, direct marketing merupakan sistem pemasaran interaktif yang

menggunakan satu atau lebih media iklan untuk menghasilkan berbagai tanggapan

dan transaksi yang dapat diukur pada suatu lokasi, seperti menggunakan e-mail

marketing, internet marketingdan sebagainya. Menurut Ali Hasan (2008), bahwa

kehadiran iklan sebagai alat pemasaran dapat memecahkan dua masalah

pemasaran, yaitu informasi produk, di mana iklan dapat memberikan informasi

tentang bauran pemasaran, produk, harga dan manfaat utama yang ditawarkan

oleh produk, dan iklan juga sering dapat memecahkan masalah tentang persepsi

kastemer yang keliru terhadap produk dan perusahaan yang memasarkannya.

Iklan dapat digunakan untuk membantu mengubah atau meluruskan persepsi atau

meningkatkan citra perusahaan.

2.1.4.Place(Tempat atau Distribusi)Tempat atau distribusi adalah berbagai kegiatan yang dilakukan

perusahaan untuk membuat produknya mudah diperoleh dan tersedia untuk

konsumen sasaran, (Anonim, 2009c).


13/79

13

Menurut Muhammad Firdaus (2007), bahwa keputusan penentuan lokasi

dan saluran yang digunakan untuk memberikan jasa kepada pelanggan melibatkan

pemikiran tentang bagaimana cara mengirimkan atau menyampaikan jasa kepada

pelanggan dan di mana hal tersebut akan dilakukan. Ini harus dipertimbangkan

karena dalam bidang jasa sering kali tidak dapat ditentukan tempat di mana akan

diproduksi dan dikonsumsi pada saat bersamaan. Saluran distribusi dapat dilihat

sebagai kumpulan organisasi yang saling bergantungan satu sama lainnya yang

terlibat dalam proses penyediaan sebuah produk/pelayanan untuk digunakan atau

dikonsumsi. Penyampaian dalam perusahaan jasa harus dapat mencari agen dan

lokasi untuk menjangkau populasi yang tersebar luas.

Karena dalam segmentasi pasar, ada yang dikenal sebagai segmentasi

berdasarkan lokasi. Salah satu contohnya adalah, sayur yang sama ada yang dijual

di pasar dan adapula yang dijual di supermarket. Harga produk yang dijual di

supermarket tiga kali lipat bila dibandingkan dengan harga pasar, namun

konsumen tetap membeli di supermarket, karena lokasinya yang strategis

(convenience to buy), (Soekartawi, 2005).

Sebagai salah satu variabel marketing mix, place/distribusi mempunyai

peranan yang sangat penting dalam membantu perusahaan memastikan

produknya, karena tujuan dari distribusi adalah menyediakan barang dan jasa yang

dibutuhkan dan diinginkan oleh konsumen pada waktu dan tempat yang tepat,

(Anonim, 2004a). Karena menurut Muhammad Firdaus (2007) saluran distribusi

(cara untuk menyalurkan produk kita agar sampai ke konsumen) antara barang


14/79

14

konsumsi dengan barang industri sedikit berbeda, hal ini disebabkan oleh jenis

barangnya yang berbeda.

Menurut Ali Hasan (2008), bahwasaluran distribusi barang konsumsi ada

sembilan, yaitu: produsen - konsumen, produsen pesanan melalui pos

konsumen, produsen toko sendiri konsumen, produsen pengecer dengan

mobilkonsumen, produsenpengecerkonsumen, produsenpedagang besar

pengecer konsumen, produsen agen pedagang besar- pengecer

konsumen, produsen cabang pabrik pedagang besar pengecer konsumen,

dan produsencabang pabrik (dimiliki oleh pabrik langsung)pedagang besar

pengecerkonsumen.

Sedangkan saluran distribusi barang industri menggunakan empat saluran

untuk mencapai pemakai industri (konsumen), yaitu: produsenpemakai industri,

pabrik agen pemakai industri, produsen distributor industri pemakai

industri, produsen agen distributor industri pemakai industri, (Muhammad

Firdaus 2007).

2.2. Siklus Hidup Produk (Product Life Cycle atau PLC)

Hasil penjualan produk dan laba yang didapatkan oleh sebuah perusahaan

dari pemasaran suatu produk berubah-ubah pada waktu yang berbeda-beda.

Perkembangan hasil penjualan dan laba suatu produk yang dikaitkan dengan

perkembangan waktu, dapat dianalisis dalam siklus usaha produk. Dengan

mempelajari siklus hidup produk dapat diperkirakan permasalahan yang dihadapi

dalam pemasaran suatu produk, sehingga dapat dirumuskan rencana pemasaran

produk tersebut secara lebih baik, (Almasdi Syahza, 2003).


15/79

15

Siklus hidup produk terbagi atas lima tahap, yaitu tahap pengembangan,

tahap perkenalan, tahap pertumbuhan, tahap pematangan dan tahap penurunan,

(Anonim, 2004a).

2.2.1. Tahap Perkembangan

Tahap pengembangan adalah periode pelaksanaan analisis pasar. Pada fase

ini strategi produk serta strategi pasar sama-sama dikembangkan. Tidak ada

pendapatan yang dihasilkan, tetapi banyak pengeluaran untuk mengembangkan

produk dan pasar. Misalnya dalam periode ini makanan ikan yang baru diteliti,

diformulasi dan diuji sambil mengadakan perencanaan untuk memperkenalkannya

di pasar, (Anonim, 2004b).

2.2.2. Tahap Perkenalan

Menurut Philip Kotler (1993), bahwa tahap perkenalan adalah periode

peluncuran pertama produk baru di pasar. Produk sama sekali belum dikenal

pasar, sehingga diperlukan waktu untuk menyebarkan produk ke beberapa pasar

dan mengisi saluran penjual. Hal yang perlu dilakukan produsen sehubungan

dengan produk barunya adalah melakukan promosi dengan cara

menginformasikan kepada pembeli potensial akan adanya produk baru dan belum

dikenal, membujuk calon konsumen untuk mencoba produk tersebut dan

mengamankan distribusi ke pedagang pengecer.


16/79

16

2.2.3. Tahap Pertumbuhan

Tahap pertumbuhan adalah periode perkembangan/ekspansi secara cepat.

Tahap ini ditandai dengan peningkatan yang cepat dalam penjualan. Pemakai awal

menyukai produk tersebut dan konsumen mayoritas mulai membeli produk itu,

sehingga penjualan dapat meningkat dengan cepat, (Muhammad Firdaus, 2007).

Menurut Ali Hasan (2008), bahwa pada posisi ini harga dan laba

cenderung bertahan atau naik sedikit, karena perusahaan masih berusaha memikat

pelanggan. Setelah distribusi diperluas, pasar produk makin luas dan laba

meningkat cepat karena biaya tetap per unit makin kecil. Kenaikan harga tersebut

dapat mengundang pesaing baru. Ia tertarik untuk memasuki pasar, karena tertarik

dengan kesempatan produksi dan laba yang diperoleh. Mereka juga ikut

memperkenalkan produk baru dan memperluas toko distribusi. Oleh karena itu,

keterbatasan pasar dan kehadiran produk baru akan memperlambat pertumbuhan

dan memperkecil tingkat kenaikan laba.

2.2.4. Tahap Pematangan

Tahap pematangan ditandai dengan pertumbuhan penjualan yang lambat

atau mungkin agak menurun karena pasar mulai jenuh. Kemunduran tingkat

penjualan mengakibatkan kelebihan kapasitas dalam industri. Kelebihan industri

ini mendorong semakin ketatnya persaingan. Mereka sering terlibat dalam

penurunan harga dan penetapan harga di luar daftar. Pada akhirnya, industri terdiri

atas pesaing yang kokoh dengan dorongan dasar untuk memperoleh keuntungan

kompetitif, (Almasdi Syahza, 2003).


17/79

17

Banyak kegiatan pemasaran dirancang untuk memperpanjang tahap

pematangan dengan mempertahankan volume penjualan dan jumlah laba.

Persaingan ketat karena para pesaing memperebutkan pangsa pasar (market

share), biasanya dengan menggunakan harga sebagai senjata. Perusahaan

berusaha meningkatkan mutu produk dengan mengubah rancangan, menambah

unsur-unsurnya, iklan baru, mengembangkan reklame, dan insentif promosi.

Tahap ini diakhiri dengan penurunan laba perusahaan yang cukup besar, (Anonim

2009c).

2.2.5. Tahap Penurunan

Menurut Philip Kotler (1997), bahwa tahap ini ditandai dengan penurunan

penjualan, baik secara lambat atau cepat atau bahkan penjualan nol. Penjualan

menurun karena perkembangan teknologi, perubahan selera konsumen,

pengembangan produk pengganti baru, atau meningkatnya persaingan, sehingga

memicu terjadinya perang harga.

Penurunan penjualan yang terus menerus dapat mempercepat kematian

produk yang bersangkutan. Beberapa perusahaan mungkin menarik diri dari pasar,

sedangkan yang masih bertahan mengurangi biaya pemasaran sampai pada

akhirnya produk mungkin akan hilang dari peredaran, (James dan Charles, 1986).

2.3. Kerangka Pemikiran

Setiapperusahan, baik itu perusahaan besar maupun perusahaan kecil pasti

diharapkan agar tetap bertahan dan dapat memberikan profityang banyak kepada

pemiliknya. Oleh karena itu, dalam hal ini yang paling penting adalah


18/79

18

perencanaan. Perencanaan sangat diperlukan untuk mengikuti perkembangan dan

menghadapi persaingan yang semakin ketat dimasa yang akan datang. Tanpa

perencanaan, sebuah organisasi mungkin akan melakukan cara-cara yang ekstrem

untuk menghindari kerugian atau mempertahankan kelangsungan hidupnya.

Perencanaan yang baik akan membimbing kegiatan dalam setiap tahapan yang

seharusnya dilakukan oleh manajer atau produsen dalam memenuhi kebutuhan

dan keinginan pasar sasaran, hal ini sesuai dengan pendapat Ali Hasan (2008),

bahwa dengan perencanaan pemasaran yang tepat, seorang manajer akan mampu

memperpanjang nilai bagi seumur hidup pelanggan, agar mereka menjadi setia

(loyal customer lifetime value).

Seperti juga halnya pada perusahaan UPPKS Balla Ratea yang masih

berskala industri mikro, supaya perusahaan ini dikenal oleh lapisan masyarakat

atau konsumen serta dapat bertahan hidup, maka salah satu hal penting yang harus

diperhatikan adalah penerapan bauran pemasaran. Di dalam bauran pemasaran,

sebelum produk kita sampai ditangan konsumen, ada empat variable yang harus

kita perhatikan, yaitu pertama, kita harus menentukan produk apa yang

dibutuhkan oleh konsumen; kedua, menetapkan harga produk; ketiga, melakukan

kegiatan promosi; dan yang keempat, adalah kita harus mengetahui di mana,

siapa dan kapan produk tersebut dibutuhkan oleh konsumen. Dan untuk lebih

jelasnya, dapat dilihat pada Gambar 1.


19/79

19

Penerapan Bauran Pemasaran

Gambar 1. Kerangka Pikir Penetapan Bauran Pemasaran pada UPPKS Balla Ratea

Desa Taeng Kecamatan Pallangga Kabupaten Gowa.

UPPKS Balla Ratea

Menentukan

Tempat

Konsumen/Pasar

Sasaran

Metode PromosiPenetapan HargaPenetapan

Produk

Sarabba Instan


20/79

20

III.METODE PENELITIAN3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan pada UPPKS Balla Ratea, yang bertempat di Jl.

Pelita No.74 Desa Taeng, Kecamatan Pallangga, Kabupaten Gowa, yang dimulai

pada bulan Mei sampai pada bulan Juni 2012.

3.2. Pendekatan Penelitian

Teknik pengumpulan data dilakukan dengan metode Rapid Rural

Appraisal (RRA), yaitu suatu pendekatan partisipatif untuk mendapatkan

data/informasi dan penilaian (assesment) secara umum di lapangan dalam waktu

yang relatif pendek. Pengumpulan informasi dan data dilakukan secara FGD

(Fokus Group Discussion) yaitu memusatkan kepada diskusi atau wawancara

mendalam dan wawancara biasa dengan kata lain tidak terikat secara kaku dengan

kuisioner.

3.3. Jenis Data

Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini ada dua, yaitu:

a. Data primer, merupakan data yang didapat dari hasil wawancara denganpihak perusahaan, baik itu dengan manajernya maupun dengan karyawan-

karyawannya.

b.Data sekunder adalah data yang telah diolah lebih disajikan oleh pihakperusahaan, yaitu sejarah berdirinya UPPKS Balla Ratea.


21/79

21

3.4. Teknik Pengambilan Data

Metode pelaksanaan penelitian ini dilakukan dengan dua cara, yaitu

penggunaan data primer dengan cara observasi dan wawancara (kepada manajer

perusahaan serta karyawan) dan melakukan penelusuran berbagai kepustakaan

yang relevan dengan tujuan penelitian, serta penggunaan data sekunder, yaitu data

primer yang telah diolah lebih lanjut dan disajikan baik oleh pihak pengumpul

data primer atau pihak lain, dalam bentuk tabel, diagram dan sebagainya.

3.5. Analisis Data

Data yang terkumpul akan ditabulasi dan selanjutnya dianalisis dengan

analisis:

a. Analisis deskriptif kualitatifHasil dari analisis ini akan memberikan gambaran secara deskriptif

tentang bauran pemasaran yang digunakan oleh perusahaan tersebut, serta

hambatan-hambatan yang ada pada setiap penetapan bauran pemasaran

(Husein Umar, 1997). Namun khusus untuk kegiatan promosi, maka analisis

yang digunakan adalah analisis AIDCA (Aware (sadar) Interest (tertarik)

Desire (berhasrat) Conviction (sangat yakin) Action (aksi konsumen)),

(Hadari dan Martini, 1991).


22/79

22

IV. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN

4.1. Deskripsi Perusahaan UPPKS Balla Ratea

Usaha Peningkatan Pendapatan Keluarga Sejahtera (UPPKS) berdiri pada

bulan Januari tahun 2007 dengan nama Mawar. UPPKS Mawar ini didirikan

oleh Dra. Hajirah dengan jumlah anggota 18 orang, dengan dilandasi keinginan

untuk berpartisipasi dalam upaya meningkatkan kualitas hidup masyarakat Gowa

khususnya bagi perempuan dalam rangka pengembangan Industri Rumah Tangga

(IRT) yang pengelolaannya sangat sederhana. Dan untuk mendapatkan perhatian

pemerintah yang mengharuskan usaha dalam bentuk kelompok.

Pada produksi pertamanya, kelompok ini hanya memproduksi sebanyak 5

botol dengan ukuran 330 ml dan produknya dipasarkan di lingkungan sendiri dan

masih dalam tahap perkenalan. Selain memproduksi sarabba kelompok UPPKS

Balla Ratea juga memproduksi makanan khas Makassar lainnya, seperti baruasa,

putu kacang dan langkoseng kacang.

Pada awal tahun 2008 UPPKS Mawardiganti dengan nama kelompok

yang baru, yaitu UPPKS Balla Ratea. Balla Ratea ini merupakan bahasa

Makassar yang artinya Rumah Atas. Nama ini dipilih dengan alasan bahwa

nama Mawar sudah banyak yang gunakan, sementara balla ratea sangat cocok

untuk dijadikan nama penggantinya, karena sesuai dengan usaha yang dijalankan

yaitu minuman tradisional yang diproduksi di sebuah rumah panggung (rumah

atas) di Desa yang masih sangat kental adat dan rasa persaudaraannya, yaitu Desa

Taeng Kecamatan Pallangga Kabupaten Gowa.


23/79

23

Dalam rangka pengembangan usaha, pemerintah memberikan bantuan

melalui Dinas Koperasi, Pemberdayaan Perempuan dan BKKBN, berupa insentif

untuk membeli botol dan label produk, sehingga Sarabba Instan dijual dengan

menggunakan botol dan label, meskipun labelnya belum paten. Pertengahan

tahun 2008 kemasan dan lebelnya sudah mulai diperbaiki.

Tahun 2009 UPPKS Balla Ratea sudah mendapatkan izin produksi dengan

nomor izin 503/60/SITU/IIIA/2009 dan sertifikat produksi pangan UPPKS

dengan nomor P-UPPKS No. 213710602113, serta sertifikat halal dengan No.

06120003260210. Sejak itu, kemasannya sudah mulai dilengkapi dengan hiasan

yang terbuat dari anyaman daun lontar.

Pada tahun 2010 jumlah produksinya juga sama dengan tahun 2011 dan

2012, yaitu sebanyak 1.000 sampai 1.200 botol. Hasil produksinya tidak

mengalami peningkatan. Hal ini disebabkan oleh beberapa hambatan, salah satu di

antarannya adalah bahan baku yang kurang.

Produk sarabba instan dipasarkan di pusat ole-ole Makassar, warkop-

warkop, caf, dan sebagainya. Selain itu juga di pasarkan ke luar Sulawesi

Selatan, seperti Jawa, Bali, Ambon, Jakarta, Palu, Kendari, Surabaya dan

sekitarnya. Modal yang digunakan Rp. 22.571.378,-/bulan dan penjualan

mencapai Rp. 30.000.000/bulan.

Dari hasil penjualan tersebut, sebagian besarnya perusahaan berikan

sebagai kontribusi kepada ibu-ibu rumah tangga yang bergabung untuk

meningkatkan kesejahteraan rumah tangganya. Di mana sesuai dengan visi

berdirinya UPPKS Balla Ratea, yaitu meningkatkan kualitas dan taraf hidup


24/79

24

masyarakat Gowa khususnya bagi kaum perempuan, maka setelah UPPKS Balla

Ratea berproduksi, perusahaan ini memang betul-betul menyediakan lapangan

kerja serta membantu karyawannya dalam hal meningkatkan kesejahteraannya. Di

mana kontribusi yang diberikan UPPKS Balla Ratea kepada seluruh karyawannya

dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Rumah Tangga yang Bergabung dengan UPPKS Balla Ratea

Berdasarkan Umur dan Tanggungan Keluarga 2012

Sumber : Data Sekunder UPPKS Balla Ratea, 2012

No. NamaUmur

(Tahun)

Jumlah

Tanggungan

Keluarga (Orang)

Kontribusi (%)

1. Dra. Hajirah 37 1 8,51

2. Kasturi 30 3 8,51

3. Widyawati, S.Pt 32 4 8,51

4. Hasniah 30 3 4,96

5. Yusmi Taha 29 4 4,966. Hatijah 37 4 4,96

7. Rahmatiah 30 3 4,96

8. Nuraeni 29 4 4,96

9. Hasnah 31 3 4,96

10. Halimah 32 3 4,96

11. Hamsinah 31 3 4,96

12. Radiah 34 3 4,96

13. Ratna Rahim 30 3 4,96

14. Pida 36 5 4,96

15. Dg. Tino 36 4 4,96

16. Dg. Rannu 33 3 4,96

17. Dg. Jintu 35 5 4,96

18. Supiana 29 5 4,96

Jumlah 581 63 100,00


25/79

25

Tabel 1 menunjukkan jumlah keluarga yang bergabung pada UPPKS

Balla Ratea. Di mana yang bergabung adalah sebanyak 18 keluarga dengan

jumlah tanggungan keluarga secara keseluruhan adalah sebanyak 63 orang. Serta

menunjukkan jumlah kontribusi yang diberikan kepada karyawan UPPKS Balla

Ratea, dimana kontribusi tersebut dapat mempengaruhi kesejahteraan keluarga

dari setiap karyawannya. Karena ada beberapa karyawannya yang sebelum

bergabung hanya mendapatkan sebesar Rp. 250.000,- sampai Rp. 400.000,-/bulan,

bahkan ada 2 orang karyawannya yang sebelum bergabung memang belum

mempunyai pekerjaan sama sekali. Namun setelah mereka bergabung di UPPKS

Balla Ratea, pendapatan mereka jadi lebih meningkat. Ketua kelompok atau

manejer serta sekretaris dan bendahara masing-masing menerima kontribusi

sebesar Rp. 900.000,-/bulan sedangkan karyawan lainnya menerima kontribusi

masing-masing sebesar Rp. 525.000,-/bulan.

Berdasarkan Tabel 1 juga dapat diketahui, bahwa jumlah pendapatan

keluarga wanita yang paling tinggi dalam setiap bulannya adalah rata-rata

mendapatkan 8,51%/bulan dan yang paling rendah adalah 4,96%/bulan. Untuk

lebih jelasnya dapat dilihat pada Lampiran 6.

4.2. Visi dan Misi Terbentuknya UPPKS Balla Ratea

Visi merupakan sebuah pandangan ke depan yang hendak dicapai. Visi ini

merupakan cara pandang jauh ke depan, ke mana pribadi harus dibawa agar dapat

eksis, antisipatif dan inovatif. Selain itu, visi juga dikatakan sebagai suatu

gamabaran yang menantang tentang keadaan masa depan yang diinginkan oleh

suatu organisasi, (Anonim, 2010).


26/79

26

Misi merupakan pernyataan yang menetapkan tujuan suatu organisasi dan

sasaran yang ingin dicapai. Pernyataan misi membawa organisasi kepada suatu

fokus. Misi menjelaskan mengapa organisasi itu ada, apa yang dilakukannya dan

bagaimana melakukannya. Misi adalah suatu yang harus dilaksanakan oleh

organisasi, agar tujuan organisasi dapat terlaksana dan berhasil sesuai dengan

yang diharapkan. Dengan pernyataan misi tersebut, diharapkan seluruh pegawai

dan pihak yang berkepentingan dapat mengenal organisasi dan mengetahui peran

dan program-programnya, serta hasil yang akan diperoleh di masa mendatang,

(Anonim, 2010).

Adapun visi dari terbentuknya kelompok UPPKS Balla Ratea adalah:

- Meningkatkan kualitas/taraf hidup masyarakat Gowa khususnya perempuandalam rangka pengembangan industri rumah tangga yang pengelolaannya

sangat sederhana.

- Melihat semua makanan dan minuman khas Sulawesi khususnya sarabbamenjadi makanan dan minuman sehari-hari (membudayakan makanan dan

minuman khas Sulawesi).

Adapun misi dari perusahaan UPPKS Balla Ratea, adalah sebagai berikut:

- Menigkatkan kualitas dan kuantitas produk, sehingga konsumen tetapmenyukai produk tersebut.

- Mengubah alat yang digunakan dalam pengolahannya dari manual menjadimodern supaya proses produksinya cepat.


27/79

27

- Menyiapkan kedai mobil yang dapat mengambil produk-produk yang tidakbisa dipasarkan oleh pengusahanya disetiap kantor-kantor khususnya di

Makassar.

- Menambah jumlah tenaga kerja dan meningkatkan kerja profesional, supayausaha tetap berjalan dengan lancar.

Tabel 2. Program Kerja UPPKS Balla Ratea di Kecamatan Pallangga Kabupaten

Gowa Periode 2012.

No Jenis Kegiatan LokasiPenanggung

JawabKeterangan

1 Produksi Sarabba Rumah Ketua

& Anggota

Ketua

kelompok

2 Penjualan ProduksiPesanan &

Jajanan

Pengurus/Ang

gota

3 Rapat PengurusRumah Ketua

Kelompok

Ketua

kelompok

4 PembinaanKelompok

Rumah

Anggota

Kelompok

Pembina

Kelompok

5Pembenahan

AdministrasiRumah Ketua

KelompokPengurus

6 Pembentukan Arisan BPMKetua

kelompok

7 Pengajian Triwulan BPMKetua

kelompok

8Penyuluhan/Pertemu

an

Rumah Ketua

Kelompok

Instansi

Terkait9 Mengikuti Pameran BPM

Ketua

kelompokDisesuaikan

10Pengembangan

ProduksiBPM

Ketua

kelompokDisesuaikan

11 Perayaan/Peringatan

Hari Raya

BPM

Ketua

Kelompok &

Anggota


28/79

28

Tujuan pada setiap bagian (bidang) dalam perusahaan perlu ditetapkan

agar dapat dijadikan sebagai pedoman untuk beraktivitas demi mencapai tujuan

perusahaan secara maksimal. Adapun misi dari setiap bidang perusahaan adalah

sebagai berikut:

Pimpinan perusahaan merupakan ahli strategi yang memastikan bahwa

sasaran organisasi akan dapat tercapai. Dalam hal ini perubahan sosial, inovasi

teknologi dan meningkatnya kompetisi merupakan tantangan yang harus dihadapi

oleh setiap pemimpin. Oleh karena itu, sangat dituntut bahwa pemimpin

hendaknya memiliki talenta yang tinggi. Misi dari pimpinan perusahaan di sini

yaitu mengatur semua sumber daya perusahaan dalam mencapai keuntungan,

sehingga dapat mempertahankan kelangsungan hidup perusahaan.

Pengadaan produksi ini sangat penting dalam perusahaan, karena dengan

adanya bagian ini, maka semua bahan baku yang dibutuhkan dalam suatu

perusahaan dapat diperoleh. Adapun misi dari bagian pengadaan bahan baku,

yaitu mengatur pasokan bahan baku agar selalu lancar, demi kelancaran kegiatan

produksi.

Produksi merupakan kegiatan yang sangat penting dalam suatu

perusahaan. Apabila produksi dalam perusahaan ini terhenti, maka otomatis

kegiatan dalam perusahaan tersebut akan terhenti pula. Misi dari bagian produksi

ini, yaitu memproduksi Sarabba Instan dengan kualitas dan kuantitas yang

baik agar dapat memenuhi keinginan konsumen.

Hasil produksi Sarabba Instan selanjutnya dipasarakan. Kepuasan

pelanggan dalam kegiatan pemasaran ini sangatlah diperhatikan dengan harapan


29/79

29

bahwa konsumen akan tertarik untuk tetap membeli produk yang dihasilkan,

sehingga perusahaan akan memperoleh laba. Adapun misi dari bagian pemasaran

ini, yaitu meningkatkan volume penjualan dan memperluas wilayah pemasaran.

Namun semua itu tidak akan terlaksana apabila tidak ditunjang dengan

promosi, karena pada dasarnya kegiatan promosi adalah merupakan hal yang

sangat penting dalam kegiatan pemasaran, karena adanya kegiatan inilah sehingga

konsumen jadi tahu bahwa ternyata sekarang sudah ada sarabba instan yang bukan

hanya berbentuk bubuk saja, tetapi sudah ada yang berbentuk cair.

Selain dari pada itu, hal yang sangat penting adalah struktur organisasi

untuk menunjukkan kedudukan, tugas dan tanggung jawab yang berbeda-beda

pada setiap tenaga kerja yang terlibat dalam perusahaan untuk mencapai sasaran

yang diinginkan. Struktur organisasi yang dikembangkan kiranya dapat membantu

perusahaan mencapai tujuan tersebut. Adapun struktur organisasi pada UPPKS

Balla Ratea dapat dilihat pada Gambar 2.


30/79

30

:

Gambar 2. Struktur Organisasi UPPKS Balla Ratea Kecamatan Pallangga

Kabupaten Gowa, 2012.

Gambar 2 dapat dilihat bahwa struktur organisasi di perusahaan UPPKS

Balla Ratea, terdiri dari pimpinan perusahaan yang dipegang oleh Dra. Hajira.

Selain sebagai pemimpin perusahaan, ibu Hajira juga ikut serta merangkap dalam

semua bagian yaitu bagian pengadaan bahan baku, bagian produksi, promosi dan

bagian pemasaran. Hal ini terjadi, karena kurangnya tenaga kerja yang ada dalam

KETUA UMUM

Dra. HAJIRAH

SEKRETARIS

KASTURI

BENDAHARA

WIDYAWATI, S.Pt.

PENGADAAN BAHAN BAKU

1.HASNIAH2.YUSMI TAHA

PRODUKSI

1.HATUA2.RAHMATIA3.NURAENI4.RADIAH5.RATNA RAHIM6.PIDA7.DG TINO8.DG RANNU9.DG JINTU

LABELING

1.HAMSINAH2.SUPIANA

PENGEMASAN

1.HASNAH2.HALIMAH

PROMOSI

4 ORANG KARYAWAN LEPAS

DAN HAJIRAH

PEMASARAN

4 ORANG KARYAWAN LEPAS

DAN HAJIRAH


31/79


32/79

32

Luas lahan yang dimiliki oleh UPPKS Balla Ratea adalah 98 m. Lahan

tersebut terdiri atas beberapa bangunan. Bangunan tersebut berupa ruang produksi

dengan luas 4 x 5 m. Tempat produksi dibuat sengaja lebih luas dibandingkan

dengan ruangan lainnya, agar para karyawan lebih bebas untuk bergerak dan

membuat produk. Selain ruang produksi, terdapat ruangan yang letaknya

berdampingan dengan ruang produksi yaitu ruang pencucian dengan luas 3 x 3 m

dan juga terdapat toilet yang memiliki luas 2 x 3 m, tempat pengemasan memiliki

luas 3 x 5 m dan tempat penyimpanan letaknya berdampingan dengan ruang

pengemasan memiliki luas 3 x 3 m, ruang pimpinan terletak di dalam kantor

dengan luas 3 x 3 m dan kantor memiliki luas 5 x 6 m. Kantor sengaja dibuat

lebih luas karena kantor juga digunakan untuk menemui pelanggan dan sebagai

tempat bertransaksi.

Harapan yang diinginkan ibu Hajira ke depannya adalah meningkatkan

kualitas dan kuantitas produknya, menambah luas area produksinya serta

memperluas jaringan kerjanya supaya pemasaran Sarabba Instan dapat

mencapai taraf internasional.

4.4. Sumber Daya Manusia

Sumber daya manusia merupakan komponen penting dalam organisasi

yang memegang peranan yang sangat besar sebagai salah satu sumber keunggulan

kompetitif dan elemen kunci untuk meraih kesuksesan dalam bersaing dan

mencapai tujuan organisasi, karena tanpa adanya sumber daya manusia, maka

kegiatan tidak akan terlaksana.


33/79

33

Tabel 3. Sumber Daya Manusia pada UPPKS Balla Ratea di Desa Taeng

Kecamatan Pallangga Kabupaten Gowa, 2012

No. Jabatan Status PendidikanJumlah

(Orang)

1. Pimpinan Tetap S1 1

2. Sekretaris Tetap SMA 1

3. Bendahara Tetap S1 1

4. Bagian Pengadaan Bahan Baku Tetap SMA 2

5. Bagian Produksi Tetap SMP 9

6. Bagian Pengemasan Tetap SMA 2

7. Labeling Tetap SMA 2

8. Bagian Promosi TetapS1 1

9. Bagian PemasaranTetap

S1 1

Total 28

Sumber: Data Sekunder UPPKS Balla Ratea, 2012

Berdasarkan Tabel 3, dapat dilihat bahwa dalam UPPKS Balla Ratea ini,

memiliki sumber daya manusia yang terdiri dari pimpinan 1 orang, bagian

pengadaan bahan baku 2 orang, bagian produksi 9 orang, bagian pengemasan 2

orang, bagian labeling 2 orang dan bagian promosi 1 orang karyawan tetap,

begitupun juga dengan yang berada di bagian pemasaran, 1 orang karyawan tetap.

Selain karyawan tetap terdapat pula 4 orang karyawan atau tenaga kerja lepas

yang bertugas untuk melakukan kegiatan promosi sekaligus memasarkan sarabba

instan. Tenaga kerja lepas tersebut tidak digaji oleh perusahaan, tetapi mereka

mendapatkan potongan dari hasil penjualannya sebesar 5 % sampai 10 % /

botol. Jadi karyawan lepas memperoleh pendapatan dari diskon hasil penjualan,

besarnya pendapatan yang diperoleh tergantung dari jumlah sarabba yang terjual.

Dalam merekrut tenaga kerja, perusahaan ini tidak menggunakan tes

secara formal, tetapi hanya melihat kemampuan atau keahlian dari pelamar, yaitu


34/79

34

mampu bekerja dan terampil dalam menyelesaikan pekerjaannya dengan baik.

Karyawan yang bekerja pada UPPKS Balla Ratea terkadang bekerja 5-7 jam/hari.

Karyawan mulai bekerja pada pukul 10.00 WITA dan biasanya selesai pada pukul

17.00 WITA. Lamanya waktu kerja juga tergantung dengan banyaknya pesanan.

Semakin banyak pesanan, maka waktu kerja mereka semakin lama. Menurut

karyawan di perusahaan tersebut, bahwa mereka mulai bekerja saat semua

pekerjaan rumahnya selesai, utamanya dalam mengurus anak-anak mereka dan

juga suami-suami mereka yang akan pergi mencari nafkah untuk keluarganya.

Pada dasarnya gaji karyawan pada UPPKS Balla Ratea tidak menentu

setiap bulannya. Karena sampai saat ini bahan bakunya belum bisa memenuhi

kebutuhan produksi perusahaan, maka kegiatan produksi di perusahaan tersebut

tidak kontinyu. Sehingga pihak perusahaan memberikan gaji kepada karyawannya

sebesar Rp. 5000,-/jam/orang.

4.5.Sumber Daya Peralatan

Sumber daya peralatan adalah alat dan mesin yang dimiliki oleh

perusahaan untuk menjalankan kegiatan produksi-produksi maupun distribusi.

Peralatan tersebut mencakup peralatan operasional maupun peralatan produksi. Di

mana jenis, jumlah dab harga alat tersebut dapat dilihat pada Tabel 4 dan Tabel 5.


35/79

35

Tabel 4. Jumlah dan Harga Peralatan Dapur pada UPPKS Balla Ratea di

Kecamatan Pallangga Kabupaten Gowa, 2012

No. Nama AlatJumlah Alat

(Buah/Unit)

Harga

Satuan (Rp)Nilai (Rp)

1 Kompor Gas 3 240.000 720.000

2 Tabung Gas 3 250.000 750.000

3 Selang Gas 3 15.000 45.000

4 Regulator 3 50.000 150.000

5 Baskom 7 30.000 210.000

6 Panci 4 70.000 280.000

7 Ember 3 30.000 90.000

8 Pisau 12 3.000 36.000

9 Sendok Kecil 12 2.000 24.000

10 Sendok Pengaduk 4 4.000 16.000

11 Saringan 3 7.000 21.000

12 Gelas Ukur 6 38.000 228.000

13 Cerek 3 25.000 75.000

14 Timbangan 2 120.000 240.000

15 Sikat Cuci 5 3.000 15.000

16 Blender 3 375.000 112.5000

17 Blender (Kap. 20 kg/Jam) 1 8.000.000 8.000.00018 Kompor Biogas 1 19.500.000 19.500.000

19 Panci (Ukuran 20 L) 1 2.000.000 2.000.000

20 Mesin Pemotong Bahan Baku 1 12.500.000 12.500.000

JUMLAH 80 43.262.000 46.025.000Sumber :Data Sekunder UPPKS Balla Ratea, 2012

Tabel 4 menggambarkan sarana dan prasarana yang ada pada UPPKS

Balla Ratea Desa Taeng Kecamatan Pallangga Kabupaten Gowa. Adapun

penjelasan dari peralatan-peralatan tersebut di atas adalah sebagai berikut:

Kompor gas merupakan alat yang digunakan untuk memasak dengan

menggunakan tabung gas sebagai penghasil api. Kompor gas yang dimiliki

perusahaan UPPKS Balla Ratea sebanyak 3 buah. Kompor gas ini digunakan

untuk memasak semua bahan baku yang telah dicampur guna membuat Sarabba

Instan.


36/79

36

Baskom ini digunakan untuk mencuci bahan baku sebelum memasak

bahan baku tersebut. Baskom yang dimiliki oleh perusahaan UPPKS Balla Ratea

sebanyak 7 buah.

Panci adalah alat untuk memasak atau merebus. Panci tersebut terbuat

dari besi aluminium maupun stain less. Panci yang digunakan oleh UPPKS Balla

Ratea sebanyak 4 buah. Panci ini digunakan untuk merebus atau memasak semua

bahan baku pembuatan Sarabba Instan.

Pisau yang dimiliki oleh perusahaan UPPKS Balla Ratea berjumlah 24

buah, pisau ini digunakan untuk memotong atau mengupas bahan baku, yaitu jahe.

Tabung gas merupakan alat yang dipakai untuk menyimpan gas yang

dibutuhkan dalam pemakaian kompor gas. Adapun jumlah tabung gas yang

dimiliki oleh perusahaan UPPKS Balla Ratea sebanyak 3 buah.

Selang gas merupakan alat yang dipakai untuk menghubungkan antara

kompor gas dengan tabung gas, sehingga gas yang berada dalam tabung gas dapat

tersalur sampai ke kompor gas. Adapun jumlah selang yang dimiliki oleh UPPKS

Balla Ratea adalah 3 buah.

Regulator merupakan alat yang digunakan bersama dengan kompor gas,

selang gas dan tabung gas. Alat ini berfungsi untuk menyambungkan antara gas

dengan selang gas serta berfungsi untuk mengatur gas yang masuk ke kompor gas.

Regulator yang dimiliki UPPKS Balla Ratea adalah sebanyak 3 buah.

Ember merupakan alat yang digunakan untuk mencuci bahan baku dan

digunakan bersama dengan baskom, dengan jumlah alat ini sebanyak 3 buah.


37/79

37

Sikat cuci merupakan alat yang digunakan untuk menyikat jahe, supaya

kotoran-kotoran yang menempel hilang. Sikat cuci ini berjumlah 5 buah.

Sendok pengaduk yang dimiliki oleh perusahaan UPPKS Balla Ratea

sebanyak 4 buah. Sendok pengaduk ini terbuat dari batang kelapa dan diguakan

untuk mengaduk bahan baku yang dimasak dalam pembuatan Sarabba Instan,

agar campuran adonannya rata.

Saringan yang dimiliki perusahaan Balla Ratea sebanyak 3 buah, saringan

ini digunakan pada saat sarabba selesai dimasak untuk menyaring sisa-sisa ampas

dari jahe, supaya sarabba bebas dari ampas.

Timbangan digunakan untuk melakukan pengukuran massa dari bahan

baku yang digunakan untuk membuat Sarabba Instan. Timbangan ini berjumlah

2 buah.

Gelas ukur digunakan untuk mengukur santan yang akan dicampur dengan

jahe dan gula merah. Selain itu, gelas ukur ini juga digunakan untuk mengukur

berapa banyak sarabba yang akan dimasukkan ke dalam kemasan (botol plastik).

Gelas pengukur ini berjumlah 6 buah.

Sendok digunakan untuk mengukur sarabba, sendok ini berjumlah 12 buah

atau 1 lusin. Cerek merupakan tempat air minum, cerek ini digunakan untuk

memasukkan sarabba ke dalam kemasan botol plastik, supaya proses

pengemasannya lebih mudah dilakukan. Cerek ini berjumlah 3 buah.

Blender (mesin penggiling) digunakan untuk menggiling jahe yang telah

dibersihkan. Penggilingan ini dilakukan supaya memudahkan dalam penyaringan,

alat ini berjumlah 3 buah.


38/79

38

Ada 4 buah alat baru yang belum pernah digunakan dan baru akan

digunakan setelah pabriknya selesai, yaitu blender dengan kapasitas 20kg/jam,

tabung biogas, panci ukuran 20 liter dan mesin pemotong bahan baku.

Untuk mengetahui jumlah peralatan kantor yang ada pada UPPKS Balla

Ratea, maka dapat dilihat pada Tabel 5.

Tabel 5. Jumlah dan Harga Peralatan Kantor pada UPPKS Balla Ratea di

Kecamatan Pallangga Kabupaten Gowa, 2012.

No. Nama AlatJumlah

Alat

(Buah/Unit)

Harga

Satuan (Rp)Nilai (Rp)

1 Komputer 1 4.500.000 4.500.000

2 Printer 1 1.200.000 1.200.000

3 Meja Kantor 1 800.000 800.000

4 Kursi 1 200.000 200.000

5 Rak Buku (Lemari) 1 325.000 325.000

6 Telepon 1 500.000 500.000

7 Lemari Produk 1 450.000 450.000

JUMLAH 7 7.975.000 7.975.000Sumber :Data Sekunder UPPKS Balla Ratea, 2012

Tabel 5 menggambarkan sarana peralatan kantor yang ada pada UPPKS

Balla Ratea Desa Taeng Kecamatan Pallangga Kabupaten Gowa. Adapun

penjelasan dari peralata-peralatan tersebut di atas adalah sebagai berikut:

Komputer yang dimiliki oleh perusahaan UPPKS Balla Ratea sebanyak 1

unit, komputer ini digunakan untuk mengolah dan menyimpan data-data

pengeluaran dan pemasukan perusahaan. Printer yang ada diperusahaan UPPKS

Balla Ratea berjumlah 1 unit, printer ini berfungsi untuk mencetak file atau data-

data yang ada dalam komputer.

Meja kantor yang dimiliki oleh perusahaan UPPKS Balla Ratea sebanyak

1 unit, meja ini berfungsi sebagai tempat penyimpanan komputer. Kursi kantor


39/79

39

yang ada diperusahaan ini sebanyak 1 buah, kursi ini digunakan oleh karyawan

yang ada di perusahaan tersebut.

Perusahaan UPPKS Balla Ratea memiliki lemari atau rak buku sebanyak 1

buah, lemari ini digunakan untuk menyimpan semua buku dan arsip-arsip yang

berhubungan dengan perusahaan. Dan lemari produk yang dimiliki oleh

perusahaan sebanyak 1 buah, lemari ini berfungsi untuk menyimpan semua

produk yang siap dipasarkan.

Telepon yang dimiliki oleh perusahaan UPPKS berjumlah 1 unit, telepon

ini berfungsi sebagai alat untuk berkomunikasi yang digunakan oleh karyawan

dengan pelanggangnya atau rekan kerjanya.

4.6. Sumber Daya Finansial

Keberadaan sumber daya finansial cukup berpengaruh terhadap kelancaran

suatu usaha. Sumber daya inilah yang dapat menunjang ketersediaan berbagai

sumber daya lain yang diperlukan dalam proses produksi dan kegiatan operasional

lainnya. Sumber daya finansial merupakan segala sesuatu yang dimiliki

perusahaan baik berupa uang tunai maupun harta benda lainnya yang sewaktu-

waktu dapat diuangkan guna mendukung aktivitas perusahaan dalam

pengembangan usaha yang dikelolah, (Syam dkk, 2006: dalam Reski Amelia dkk,

2010).

Dari uraian di atas, kita dapat memperoleh gambaran mengenai pentingnya

upaya untuk memanfaatkan sumber daya finansial seefisien mungkin dengan

perencanaan dan pengelolaan yang tepat. Fungsi utama dari sumber daya finansial

yaitu untuk mengadakan sumber daya lainnya yang diperlukan oleh perusahaan,


40/79

40

agar kebijakan manajemen tidak salah arah, maka sumber daya finansial harus

disusun berdasarkan perhitungan yang rill dapat berfungsi sebagai pedoman kerja

yang memberikan arah dan target-target tertentu yang harus dilakukan oleh

perusahaan.

Aktiva adalah sarana atau sumber daya ekonomi yang dimiliki oleh suatu

kesatuan usaha atau perusahaan yang perolehannya atau nilai wajarnya harus

diukur secara objektif. Aktiva lancar (current assets), yang terdiri dari: kas,

piutang, persediaan. Aktiva tetap (fixed assets) yang terdiri dari: peralatan,

gedung, tanah. Sedangkan passiva adalah pengorbanan ekonomis yang harus

dilakukan oleh suatu perusahaan pada masa yang akan datang. Pengorbanan untuk

masa yang akan datang ini terjadi akibat kegiatan usaha, kewajiban ini dibedakan

menjadi utang lancar dan utang jangka panjang.

Utang (liabilities) merupakan kewajiban yang harus dibayar oleh

perusahaan yang dapat digolongkan: utang lancar (current liabilities)antara lain:

utang dagang dan utang wesel dan utang jangka panjang (long term debt) antar

lain utang bank, utang obligasi dan utang hipotek. Modal (capital) merupakan hak

milik perusahaan atas total harta (aktiva) yang ada dalam perusahaan. Besarnya

hak milik tersebut sama dengan aktiva bersih perusahaan, yaitu sisa aktiva setelah

dikurangi total utang. Contohnya modal: modal sendiri, modal persekutuan, modal

saham, (Tata, 2008; dalam Hartini dkk, 2010).

Aktiva (harta tetap) yang dimiliki oleh perusahaan sebesar Rp.

140.000.000,- yang terdiri dari lahan yang dimiliki oleh perusahaan seluas 16 m x

9 m = 144 m dengan harga 250.000/m, jadi harga lahannya adalah sebesar Rp


41/79

41

36.000.000,- dan bangunan yang dimilikinya adalah senilai Rp. 50.000.000,-, jadi

total harga lahan dan bangunannya adalah Rp. 86.000.000,-. Serta akumulasi

penyusutan peralatan produksi dan kantor sebesar Rp. 54.000.000,-/tahun. Dan

Passiva (utang lancar) yang dimiliki oleh perusahaan adalah sebesar Rp.

22.571.378,-, yang terdiri dari biaya gaji karyawan sebesar Rp. 11.725.000,-

/bulan, di mana gaji untuk pimpinan sebesar Rp. 1.000.000,-/bulan, untuk

sekretaris dan bendahara sebesar Rp. 900.000,-/bulan dan untuk karyawan lainnya

masing-masing sebesar Rp. 525.000,-/bulan, dan biaya bahan baku sebesar Rp.

9.190.378,-/bulan dan utang lancar, yaitu sebesar Rp. 1.656.000,-.


42/79

42

IV.HASIL DAN PEMBAHASANBauran pemasaran (marketing mix) merupakan kombinasi dari empat

variabel yang merupakan inti dari sistem pemasaran perusahaan dan dapat

dikendalikan oleh perusahaan seefektif mungkin yakni : product (produk), price

(harga),place(tempat atau distribusi), danpromotion(promosi).

5.1. Product (Produk)

Produk utama yang dimiliki oleh UPPKS Balla Ratea adalah Sarabba

Instan. Sarabba instan merupakan minuman tradisional khas Makassar yang

dikembangkan dengan tujuan agar minuman tradisional tersebut dapat dikenal

oleh seluruh lapisan masyarakat Indonesia, khususnya di Makassar dan juga

masyarakat yang ada di luar Indonesia.

Sarabba ini berbeda dengan sarabba-sarabba yang diproduksi oleh

perusahaan lain yang berbentuk bubuk dan minuman dengan kemasan kotak.

Dilihat dari segi bentuk fisiknya, maka sarabba instan yang diproduksi oleh

UPPKS Balla Ratea tersebut merupakan produk yang berbentuk cair dan kental

yang dikemas dengan menggunakan botol plastik dan dilengkapi dengan anyaman

dari daun lontar atau dengan nama lain menggunakan keranjang khas buatan

orang Makassar, sebagai ciri khas dari produk tersebut.

Sarabba instan dapat bertahan sampai 6 bulan, namun produk yang

diambil oleh konsumen perantara bisaanya maksimal hanya sampai 2 bulan

produknya sudah habis terjual. Selain itu, produk ini cocok disimpan di tempat

yang dingin seperti freezer. Dilihat dari segi ukuran, maka sarabba instan yang


43/79

43

diproduksinya ada tiga jenis ukuran, yaitu ukuran yang pertama 330 ml (terkecil),

ukuran yang kedua 500 ml (sedang) dan ukuran yang ketiga adalah 630 ml

(besar).

Di antara ketiga jenis ukuran produk tersebut, maka ukuran yang

digunakan oleh perusahaan pada saat pertama kali melakukan produksi atau

membuat sarabba instan adalah ukuran 330 ml. Pada tahun 2008 jumlah

produksinya sudah mulai meningkat yaitu sampai maksimal 500 botol, sehingga

ukurannya ditambah dua yaitu ukuran 500 ml dan 630 ml dengan pertimbangan

bahwa ukuran produk yang hanya satu jenis akan sulit dipasarkan karena

kebutuhan konsumen yang berbeda-beda serta permintaan sasaran pasar yang

membutuhkan ukuran yang lebih besar lagi, seperti rumah makan, caf, warkop

dan sebagainya.

Walaupun ukuran produknya berbeda-beda, namun kemasannya tetap satu

jenis, yaitu menggunakan botol aqua plastik. Dengan adanya kemasan botol

plastik ini, maka sarabba instan, selain menjadi produk inti maka ia juga sudah

mampu menjadi produk generik. Dan untuk menjadi produk harapan, maka

perusahaan juga sudah mendapatkan surat izin dari pemerintah yang bersangkutan

tentang izin mendirikan usaha industri tanaman pangan dan sertifikat yang

menunjukkan bahwa produknya halal dikonsumsi.

Untuk menjadi produk pelengkap, maka sejak tahun 2008/2009

perusahaan sudah menggunakan label dan juga hiasan kemasan produk yang

terbuat dari anyaman daun lontar yang sekaligus menjadi ciri khas dari kemasan

produk perusahaan tersebut. Pada awal tahun 2010 yaitu bulan Januari jumlah


44/79


45/79

45

Hal tersebut disebabkan oleh bahan baku yang terbatas serta alat-alat

produksi yang masih manual, karena pabriknya belum selesai, sehingga alat-alat

produksi yang baru belum bisa digunakan. Setiap kali produksi, sarabba instan

tersebut langsung dipasarkan atau disalurkan kepada pedagang (konsumen antara).

Dan produk-produk tersebut biasanya hanya sampai 2 minggu saja sudah habis

terjual, namun apabila dalam waktu 2 bulan sarabbanya belum habis terjual, maka

pihak perusahaan akan menarik kembali dan mengganti produknya dengan yang

baru. Sarabba instan tersebut diproduksi dengan menggunakan beberapa jenis

bahan baku.

5.1.1. Proses Pengadaan Bahan Baku

Analisis kinerja merupakan suatu analisis yang memperlihatkan kondisi

dinamika dari agrosistem serta hasil yang diperoleh perusahaan tersebut. Analisis

ini menunjukkan pemanfaatan sumber daya yang dimiliki perusahaan. Analisis

kinerja terbagi atas dua, yaitu kinerja proses dan kinerja hasil. Kinerja proses

menunjukkan apa yang dilakukan sedangkan kinerja hasil menunjukkan apa yang

telah dicapai atau dihasilkan perusahaan. Adapun kinerja dalam perusahaan ini

dimulai dari pengadaan bahan baku, proses produksi, proses pemasaran serta

pengendalian dampak lingkungan. Sedangkan analisis kinerja hasil meliputi

analisis biaya dan analisis pendapatan, (Hartini dkk, 2010).

Bahan baku merupakan salah satu unsur penting dalam proses produksi,

dengan tersedianya bahan baku dalam jumlah dan waktu yang tepat akan

memperlancar proses produksi dalam perusahaan, sehingga diharapkan dengan


46/79

46

lancarnya proses produksi tersebut dapat menghasilkan produk yang sesuai

dengan keinginan konsumen baik jumlah dan waktunya.

Bahan utama yang harus disediakan dalam perusahaan ini adalah

komoditas hortikultura yaitu kelompok tanaman biofarmaka dengan jenis tanaman

jahe. Selain itu bahan baku lainnya adalah Gula Jawa, Santan dan Merica. Jahe

merah yang digunakan dalam perusahaan ini adalah jahe dari petani mitra UPPKS

Balla Ratea di Kabupaten Gowa, yang membudidayakan khusus tanaman

biofarmaka organik. Adapun bahan baku lainnya yang digunakan adalah gula

jawa. Gula jawa ini diperoleh dari pedagang gula di pasar Sungguminasa, dan

diantar langsung ke perusahaan UPPKS Balla Ratea begitupun juga dengan jahe.

Jahe yang digunakan untuk pembuatan sarabba ini adalah jahe merah. Jahe

jenis ini memiliki kandungan minyak atsiri tinggi dan rasa paling pedas, sehingga

cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamur, ukuran rimpangnya paling kecil

dengan warna merah. Dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa. Jahe merah

inilah yang digunakan untuk pembuatan sarabba. Sarabba merupakan minuman

yang digemari karena mampu memberikan rasa hangat dimalam hari, utamanya di

daerah pegunungan, (Anonim, 2010).

Gula merah merupakan gula Jawa yang biasanya diasosiasikan dengan

segala jenis gula yang dibuat dari nira, yaitu cairan yang dikeluarkan dari bunga

pohon Lontar, (Anonim, 2010).

Santan merupakan cairan putih kental yang dihasilkan dari kelapa yang

diparut kemudian diperas bersama air. Santan yang digunakan untuk pembuatan


47/79

47

sarabba adalah santan kental dan santan cair, (Suryati, 1990; dalam Hartini dkk,

2010).

Merica (lada) adalah rempah-rempah yang berwujud biji-bijian yang

dihasilkan oleh tumbuhan. Lada sangat penting dalam komponen masakan dunia,

(Suryati, 1990; dalam Hartini dkk, 2010). Adapun biaya tetap dan susunan bahan

baku yang digunakan dalam produksi sarabba instan dapat dilihat pada Table 7.

Tabel 7. Biaya Tetap dan Bahan Baku yang Digunakan dalam Kegiatan Produksi

Sarabba Instan pada UPPKS Balla Ratea, 2012

No Bahan Baku Vulume Satuan Harga (Rp) Biaya (Rp)

1 Jahe Merah 19.4 Kg 17.000,- 329.800

2 Gula Jawa (Aren) 129.33 Kg 10.000,- 1.293.300

3 Merica 1.29 Kg 100.000,- 129.000

4 Santan Kara 19.4 Liter 25.000,- 485.000

5 Botol 300 Buah 1.200,- 360.000

6 Keranjang 300 Buah 1.300,- 390.000

7 Label 300 Lembar 250,- 75.000

8 Segel 300 Buah 28,00,- 8.400

Total 3.070.500Sumber:Data Primer Setelah Diolah, 2012

Tabel 7 menunjukkan berapa besar rata-rata jumlah bahan baku yang

digunakan dalam kegiatan produksi, bila produksinya 1000 botol/bulan. Di mana

jahe merah yang digunakan rata-rata 19,4 kg, gula merah rata-rata 129,33 kg,

merica rata-rata 1,29 kg, santan kara rata-rata 19,4 liter, botol, keranjang, dan

segel rata-rata 300 buah dan label rata-rata 300 lembar. Dan untuk lebih jelasnya

dapat dilihat pada Lampiran 3.

Jumlah produksi setiap bulannya tidak menentu, terkadang sampai 1200

botol dan terkadang pula hanya 1000 botol/bulan. Hal ini disebabkan karena

bahan baku yang digunakan dalam pembuatan sarabba tersebut sampai saat ini


48/79

48

belum dapat tersedia sesuai dengan jumlah dan waktu yang dibutuhkan oleh

perusahaan, terutama jahe merah dan gula jawa (aren). Selain menyebabkan

jumlah produksinya tidak menentu, hal ini pula yang menyebabkan sehingga

produksi menjadi tidak kontinyu, karena bahan yang akan diproduksi tidak

kurang.

5.1.1.2. Proses Produksi

Proses produksi adalah segala kegiatan yang menciptakan atau menambah

kegunaan (utility) suatu barang atau jasa. Apabila terdapat kegiatan yang

mengakibatkan adanya penambahan kegunaan atau faedah suatu barang dan jasa,

maka kegiatan tersebut dapat dikatakan sebagai kegiatan produksi, jadi yang

dimaksud dengan proses produksi adalah suatu cara, metode, atau teknik

bagaimana menciptakan suatu faedah atau menambah faedah suatu barang dan

jasa, dengan menggunakan faktor-faktor produksi yang ada, (Ahyari, 1992; dalam

Reski Amelia dkk, 2010). Proses produksi Sarabba Instan meliputi beberapa

tahap, seperti berikut:

Pada tahap ini dilakukan pemeriksaan fisik dan pemisahan bahan baku.

Penyortiran dilakukan untuk memisahkan antara bahan baku yang berkualitas baik

dan kurang baik. Hanya yang berkualitas baik yang digunakan untuk pembuatan

sarabba instan ini. Penyortiran dilakukan dengan melihat kualitas dan kebersihan

jahe dan gula merah. Kualitas jahe dilihat dari aroma dan keadaan jahe, jahe yang

memiliki aroma tidak terlalu pekat, tandanya belum dapat digunakan. Kualitas

gula merah dilihat dari rasa, apabila gula merah yang memiliki rasa yang dianggap


49/79


50/79

50

Pendinginan dilakukan, agar kemasan yang digunakan untuk membungkus

minumannya tidak kempes atau rusak, karena kemasannya hanya terbuat dari

plastik. Pendinginan ini dilakukan sekitar 2-3 jam.

Setelah sarabba tersebut dingin, maka sarabba di masukkan ke dalam

kemasan botol plastik. Pelabelan merupakan tahap akhir dari proses produksi

sarabba. Setelah sarabba di masukkan ke botol plastik, maka botol tersebut diberi

label. Pengemasan dan labeling biasanya berlangsung selama 1 jam.

Dari hasil pembahasan di atas, terlihat bahwa kegiatan produksi dilakukan

dengan menggunakan waktu yang cukup lama. Salah satu faktor penyebabnya

adalah karena alat-alat yang digunakan masih manual, dan kegiatan produksi ini

bisa dilakukan dalam waktu yang lebih singkat apabila menggunakan alat-alat

yang lebih bagus lagi seperti mesin, utamanya pada kegiatan mengupas dan

memotong bahan baku (Jahe merah). Akan tetapi, berhubung karena tempat

produksi yang digunakan selama tidak begitu luas sehingga tidak memungkinkan

untuk menggunakan alat-alat mesin, seperti mesin pemotong bahan baku tersebut.

Melihat kondisi tersebut, maka ibu Hajira selaku pemilik perusahaan,

mulai membangun sebuah perusahaan yang terletak tidak jauh dari tempat

produksi sebelumnya (yang digunakan saat ini). Seiring dengan pembangunan

pabriknya yang baru, maka pihak perusahaan juga, menggunakan waktunya untuk

mencari informasi serta petani-petani atau pedagang-pedagang yang berhubungan

dengan hasil produksi pertanian khususnya jahe merah.

Sarabba instan sebenarnya dapat bertahan selama kurang lebih 6 bulan,

namun melihat persaingan yang begitu ketat sehingga pihak perusahaan berusaha


51/79

51

semaksimal mungkin untuk memberikan pelayanan prima kepada relasi serta

konsumennya, sehingga produknya tidak dibiarkan tinggal terlalu lama baru

diganti. Sarabba instan tersebut cocok dan akan lebih tahan bila disimpan di

tempat yang dingin seperti pre zeer supaya kandungan air santan yang terdapat

dalam sarabba bisa bertahan lebih lama.

Dari hasil pembahasan di atas, maka dapat disimpulkan bahwa jumlah

produksi UPPKS Balla Ratea belum maksimal, jumlah produksinya dalam setiap

bulan hanya sampai 1000 botol dan paling maksimal 1200 botol/bulan, karena

bahan baku yang digunakan sampai saat ini belum bisa tersedia sesuai dengan

jumlah dan waktu yang dibutuhkan oleh perusahaan. Selain itu pabriknya belum

selesai dibangun, sehingga alat-alat produksi yang baru (lebih bagus kapasitasnya)

belum bisa digunakan.

Adapun saran yang dapat diberikan oleh peneliti adalah sebaiknya UPPKS

membina kelompok tani atau petani secara langsung dalam melakukan budidaya

jahe merah, merica dan juga dalam pembuatan gula jawa.

5.2. Price(Harga)

Harga menggambarkan besarnya rupiah yang harus dikeluarkan oleh

seorang konsumen untuk memperoleh sebuah produk dan dalam dunia usaha

hendaknya harga dapat dijangkau oleh konsumen supaya produk kita dapat

dipasarkan.

Berdasarkan perhitungan biaya variabel dan juga biaya tetap, maka

perusahaan UPPKS Balla Ratea menetapkan setiap jenis ukuran produkya dengan

harga yang berbeda-beda. Di mana yang paling utama di sini adalah bahan


52/79

52

bakunya. Karena bahan baku sarabba instan masih sulit untuk didapatkan,

sehingga harganya jadi mahal, dan ini sangat berpengaruh terhadap harga jual

setiap produk. Di mana untuk ukuran 330 ml seharga Rp. 22.500,-/ botol, ukuran

500 ml seharga Rp. 27.500,-/botol dan ukuran 630 ml seharga Rp. 37.000,-/botol,

harga tersebut merupakan harga jual kepada konsumen akhir dan harga jual

kepada konsumen perantara (relasinya) yang diantarkan langsung ke tempatnya

masing-masing dipotong sebesar 10 %/botol. Sedangkan relasi kerjanya yang

langsung mengambil produk di perusahaan UPPKS Balla Ratea harganya masing-

masing dipotong sebesar 15 %/botol.

Harga produk yang sebenarnya sebelum ditambah dengan harga mark up

adalah ukuran 330 ml Rp. 17.000,-/botol, ukuran 500 ml adalah Rp. 20.000,-/botol

dan ukuran 630 ml adalah Rp. 26.000,-/botol. Setiap jenis ukuran masing-masing

ditambah dengan keuntungan yang sama untuk semua ukuran yaitu 20 %. Namun

resiko kerugiannya berbeda-beda setiap ukuran.

Ukuran 330 ml resiko kerugian sebesar 12% / botol sehingga harga jualnya

ditetapkan sebesar Rp. 22.500,-, ukuran 500 ml ditambah resiko kerugian sebesar

17 % / botol sehingga harga jualnya ditetapkan sebesar Rp. 27.500,-, sedangkan

ukuran 630 ml ditambah resiko kerugian sebesar 24 % / botol sehingga harga

jualnya ditetapkan sebesar Rp. 37.000,-.

Setelah melakukan penelusuran pasar sasaran, maka dapat diketahui

bahwa harga jual produk tersebut setiap pasar berbeda-beda. Pada tempat

penjualan Aneka Ole-Ole Khas Makassar yang terdapat di Jl. Andi Pettarani

dan Pusat Ole-Ole Khas Makassar di Somba Opu harga jualnya adalah sama


53/79

53

dengan harga jual yang digunakan oleh UPPKS Balla Ratea ketika produknya

dijual langsung ke konsumen akhir, yaitu untuk ukuran 330 ml maka harganya

adalah sebesar Rp. 22.500,-/botol, untuk ukuran 500 ml harganya adalah Rp.

27.500,-/botol dan untuk ukuran 630 ml harga jualnya adalah sebesar Rp. 37.000,-

/botol. Harga jual tersebut digunakan dengan pertimbangan bahwa, sekarang

semakin hari semakin banyak produk baru yang bermunculan, jadi supaya produk

tersebut laku di pasaran, maka tidak perlu menjualnya dengan harga yang terlalu

mahal. Dari harga jual tersebut konsumen antara sudah mendapatkan keuntungan

sebesar 10% sampai 15%. Namun di tempat-tempat tersebut yang paling banyak

dijual adalah ukuran 330 ml dan ukuran 500 ml, hal ini disebabkan karena ukuran

tersebut lebih ekonomis dan lebih pas untuk dijadikan sebagai ole-ole.

Hal ini berbeda dengan harga jual yang digunakan di pasar-pasar atau

distribusi lain, seperti pada Warkop Pengayoman, Teras Caf Graha Pena Lantai 2

dan Rumah Makan Kaisar, yang menjual sarabba instannya sebesar Rp. 8.000,-

sampai Rp. 10.000,-/ gelas. Di mana untuk ukuran 330 ml dapat dijual sampai 7

gelas, untuk ukuran 500 ml dapat dijual sampai 10 gelas dan untuk ukuran 630 ml

bisa dijual sampai 20 gelas. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 8.

Tabel 8. Jumlah Penerimaan Penjualan Konsumen Perantara dalam Setiap

Ukuran Sarabba Instan (untuk Harga Rp. 8.000/Gelas)

Ukuran (ml)Jumlah Penjualan

(Gelas)

Harga

Jual/Gelas (Rp)

Jumlah

Penerimaan

330 7 8.000,- 56.000,-

500 10 8.000,- 80.000,-

630 20 8.000,- 160.000,-Sumber :Data Primer Setelah Diolah, 2012


54/79

54

Tabel 8 menunjukkan bahwa apabila tempat-tempat tersebut menjual

dengan harga Rp. 8.000, maka untuk ukuran 330 ml mereka menerima sebesar

Rp. 56.000,-, untuk ukuran 500 ml mereka menerima sebesar Rp. 80.000,- dan

untuk ukuran 630 ml mereka menerima sebesar Rp. 160.000,-. Belum lagi ketika

mereka menjual dengan harga Rp. 10.000,-/gelas, jumlah penerimaannya dapat

dilihat pada Tabel 9.

Tabel 9. Jumlah Penerimaan Penjualan Konsumen Perantara dalam Setiap Ukuran

Sarabba Instan (untuk Harga Rp. 10.000/Gelas)

Ukuran (ml)Jumlah Penjualan

(Gelas)

Harga

Jual/Gelas (Rp)

Jumlah

Penerimaan

330 7 10.000,- 70.000,-

500 10 10.000,- 100.000,-

630 20 10.000,- 200.000,-Sumber :Data Primer Setelah Diolah, 2012

Tabel 9 menunjukkan, bahwa ketika mereka menjualnya dengan harga Rp.

10.000,-/gelas, maka mereka bisa menerima sebesar Rp. 70.000,- untuk ukuran

330 ml, Rp. 100.000,- untuk ukuran 500 ml, dan Rp. 200.000,- untuk ukuran 630

ml.

Melihat harga jual dari sarabba instan tersebut, maka dapat dipastikan

bahwa banyak masyarakat atau calon konsumen yang tidak bisa menjangkau

harganya, khususnya bagi masyarakat yang tingkat ekonominya menengah ke

bawah.

Menurut ibu Hajirah selaku pemilik perusahaan, bahwa ia sengaja

membuat produk dengan ukuran 330 ml, 500 ml dan 630 ml, dan sengaja memilih

sasaran pasar yang tingkat ekonominya menengah ke atas karena ia berpikir

bahwa produknya masih belum terlalu lama dan apabila produknya tidak laku di


55/79

55

pasaran yang tingkat ekonominya menengah ke atas, maka dia tinggal

menurunkan harga supaya masyarakat yang ekonominya menengah ke bawah

dapat membelinya. Tetapi apabila dari awal pihak perusahaan memilih konsumen

yang tingkat ekonominya menengah ke bawah, maka apabila produknya tidak

laku di pasaran, maka ia akan susah untuk menjualnya.

Dari pembahasan di atas dapat disimpulkan bahwa harga jual dari sarabba

instan belum bisa dijangkau oleh masyarakat atau konsumen yang tingkat

ekonominya menengah ke bawah karena harganya yang mahal.

Adapun solusi yang bisa diberikan oleh peneliti adalah sebaiknya

perusahaan membuat produk yang ukurannya lebih kecil lagi (lebih ekonomis),

supaya masyarakat yang tingkat ekonominya menengah ke bawah juga dapat

menikmatinya.

5.3. Promotion(Promosi)

Promosi adalah kegiatan memperkenalkan produk, baik produk berupa

barang maupun berupa jasa yang bertujuan untuk menarik perhatian masyarakat

untuk membelinya. Tanpa adanya promosi, maka produk tersebut tidak akan

dikenal oleh masyarakat atau calon konsumen. UPPKS Balla Ratea

memperkenalkan produknya melalui dua cara yaitu dengan cara personal selling

danpublic relation.

Personal selling (penjualan personal), dilakukan oleh pihak perusahaan

dengan cara melakukan presentasi secara lisan kepada calon pembeli. Hal ini

paling sering dilakukan kepada teman-teman pihak perusahaan, namun melihat

kegiatan ini prosesnya lambat, maka kegiatan promosi tidak akan cukup bila


56/79

56

hanya menggunakan metode tersebut. Metode promosi yang kedua adalah public

relation (hubungan masyarakat), dengan cara ikut berpartisipasi dalam kegiatan-

kegiatan sosial kemasyarakatan, seperti kegiatan-kegiatan PKK dan juga rajin

mengikuti kegiatan pameran-pameran.

Pihak perusahaan belum melakukan kegiatan promosi dengan cara direct

marketing (sistem pemasaran interaktif yang menggunakan satu atau lebih media

iklan seperti e-mail, internet dan sebagainya) karena sampai saat ini produksi

belum berlangsung secara kontinyu. Hal ini disebabkan karena pasokan bahan

baku yang masih kurang, sehingga kegiatan produksi sarabba jadi tidak kontinyu

dan hasil produksinyapun tidak menentu. Hal inilah yang menyebabkan sehingga

pihak perusahaan belum melakukan promosi secara besar-besaran, karena yang

ditakutkan oleh pihak perusahaan adalah permintaan konsumen meningkat

sementara jumlah produksinya tidak bisa memenuhi permintaan tersebut.

Dan apabila hal tersebut terjadi, maka akan merusak citra perusahaan,

sehingga image perusahaan tersebut akan menjadi jelek di mata masyarakat dan

bisa berpengaruh terhadap kelangsungan hidup perusahaan ke depannya. Karena

sebenarnya promosi juga bisa terjadi melalui konsumen yang membeli produk

tersebut. Ketika mereka membeli suatu produk, mereka biasanya menyampaikan

informasi kepada teman-temannya tentang baik atau tidaknya kualitas produk

yang ia beli. Promosi yang seperti inilah yang sering kita dapati di lingkungan

sekitar kita.

Bagi perusahaan yang pelayanan atau produknya bagus, maka akan

berdampak bagus pula bagi perusahaan, tetapi apabila pelayanan dan produknya


57/79

57

tidak bagus, maka akan berdampak buruk pula bagi perusahaan. Begitu pula

halnya dengan image perusahaan UPPKS Balla Ratea, bila dari awal

pelayanannya sudah tidak bagus, maka calon konsumen akan berpikir duakali

untuk membeli produknya dan otomatis namanya juga akan menjadi jelek.

Dari hasil pembahasan di atas, maka dapat disimpulkan bahwa promosi

yang dilakukan oleh pihak perusahaan belum meluas, karena produksi yang belum

bisa dilakukan secara kontinyu.

Dari permasalahan tersebut, peneliti menyarankan kepada pihak

perusahaan bahwa apabila bahan baku sudah bisa memenuhi kebutuhan dalam

kegiatan produksi, maka sebaiknya pihak perusahaan melakukan kegiatan promosi

melalui media cetak, seperti koran, majalah, dan melalui televisi, radio serta

internet (dunia maya) dan sebagainya.

5.4. Place(Tempat atau Distribusi)

Tempat atau distribusi merupakan salah satu variabel yang sangat

berpengaruh dalam kegiatan pemasaran, karena hal inilah yang menentukan

kemana arah produk tersebut dipasarkan dan apakah tempat pemasan produknya

mudah dijangkau oleh konsumen atau tidak. Oleh karena itu, sebaiknya dalam

memilih tempat Adapun saluran distribusi produk pada UPPKS Balla Ratea dapat

dilihat pada Gambar 4.


58/79

58

Gambar 4. Pola Jalur Distribusi Sarabba Instan yang Diproduksi Oleh

UPPKS Balla Ratea, Kecamatan Pallangga Kabupaten Gowa,2012.

Sesuai dengan Gambar 4, maka dapat dijelaskan bahwa UPPKS Balla

Ratea mendistribusikan produknya melalui empat cara, yaitu dengan cara

mendistribusikan langsung kepada konsumen (kantor-kantor dan masyarakat

umum) dan mendistribusikan melalui pedagang perantara (toko-toko, restoran,

caf, warkop) yang ada di Makassar, serta menyalurkan melalui distributor,

kemudian distributor menyalurkan ke toko-toko, restoran, caf, warkop kemudian

ke konsumen akhir. Kegiatan distribusi ini dilakukan di wilayah Makassar.

Sedangkan apabila produknya dipasarkan ke luar kota Makassar seperti

Pulau Jawa, Jakarta, Surabaya, Yokyakarta, Palu, Bandung dan Kalimantan,

produk ini didistribusikan melalui pedagang besar kemudian langsung dijual

Konsumen

(Produsen)

UPPKS Balla

Ratea

Pusat Ole-Ole,

Warkop, Caf

Restoran

Caf, Rumah

Makan, Warkop

Distributor

Industri

Pedagang Besar


59/79

59

kepada konsumen akhir tanpa melalui pedagang pengecer, karena rata-rata

konsumen yang datang langsung ke pedagang besar tersebut untuk membeli

produknya Sarabba Instan.

Untuk wilayah Makassar sendiri, seperti di Pengayoman yaitu Warkop

Wasagena mengambil barang sebanyak 200-300 botol/bulan, Rumah Makan

Kaisar setiap bulannya mengambil sebanyak 100 botol/bulan. Untuk pusat Ole-

Ole Makassar yang ada di jl. A. Pettarani dan di Somba Opu, masing-masing

mengambil produk sebanyak 3 lusin/bulan, dengan setiap ukuran masing-masing

mengambil sebanyak 1 lusin. Dan produk-produk tersebut biasanya habis dalam

waktu dua pekan saja. Namun berhubung karena bahan baku yang sampai saat ini

masih terbatas dan kegiatan produksi yang masih dilakukan secara manual,

sehingga produk-produk yang disalurkan ke setiap tempat harus dibatasi.

Apabila ada produk tersebut yang tidak laku di pasaran sampai waktu 2

bulan, maka dalam waktu 2 bulan tersebut UPPKS Balla Ratea sudah menarik

produknya dan menggantinya dengan produk yang baru. Hal ini dilakukan untuk

menghindari hal-hal yang tidak diinginkan dan untuk menjaga image (nama baik)

dari perusahaan tersebut, apalagi perusahaannya baru-baru berkembang sementara

dari hari ke hari begitu banyak produk-produk baru yang bermunculan dan

persaingan juga jadi semakin ketat.

Jumlah produksi pada bulan Januari sampai pada bulan April 2012 sama

banyaknya, yaitu masing-masing 300 botol yang terdiri dari masing-masing

ukuran 330 ml sebanyak 300 botol, ukuran 500 ml 360 botol dan ukuran 630 ml

240 botol, untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Lampiran 7.


60/79

60

Hal ini berbeda pada bulan Mei, karena pada bulan tersebut produksinya

meningkat menjadi 1200 botol. Ini disebabkan karena ada kegiatan pameran,

sehingga pihak produsen berusaha semaksimal mungkin untuk dapat

memproduksi sebanyak 1200 botol, yang terdiri dari ukuran 330 ml sebanyak 450

botol, ukuran 500 ml 410 botol dan ukuran 630 ml tetap pada posisi 240 botol,

karena ukuran ini biasanya hanya disalurkan ke warkop-warkop atau restoran.

Sedangkan ukuran 300 ml dan 500 ml yang biasa dibawa oleh pemilik perusahaan

untuk mengikuti kegiatan pameran-pameran.

Dari hasil pembahasan tersebut di atas, maka dapat disimpulkan bahwa

tempat pemasaran dari sarabba instan belum tersebar secara merata khususnya di

kota Makassar sendiri.

Dari permasalahan tersebut, maka peneliti dapat menyarankan agar

pemasaran sarabba instan dapat tersebar secara merata khususnya di kota

Makassar sendiri, maka sebaiknya pihak perusahaan selain menyalurkan

produknya ke rumah-rumah makan, caf, dan pusat ole-ole, maka sebaiknya pihak

perusahaan juga menyalurkan produknya ke warnet-warnet atau toko-toko yang

ada di sekitar kampus.


61/79

61

VI. KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. Kesimpulan

Sesuai dengan hasil penelitian yang dilaksanakan selama kura

Perbaikan (Hasil).docx

Documents

Transcript of Perbaikan (Hasil).docx