VI. MateriGizi Seimbang

Gizi adalah zat-zat yang dibutuhkan tubuh untuk menjalankan proses didalam tubuh. Gizi seimbang adalah komposisi atau zat-zat yang cukup atau ideal untuk menjalankan proses didalam tubuh.Makanan yang bergizi seimbang setidak-tidaknya mengandung 3 fungsi utama yaitu : Sebagai sumber tenaga, antara lain : nasi, ketela, singkong, dsb. Sebagai sumber pengatur, pada sayur dan buah. Sebagai sumber pembangun, terdapat pada lauk pauk. Hal ini berfungsi untuk pertumbuhan dan pengganti sel yang rusak.Untuk mencukupi gizi seimbang terdapat 13 pesan-pesan dasar yaitu :1. Makanlah aneka ragam makanan yang mengandung semua zat yang kita perlukan kecuali ASI.2. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi.3. Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah kebutuhan energi.4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat kebutuhan energi.5. Gunakan garam beryodium.6. Makanlah makanan sumber zat besi.7. Berikan ASI saja sampai anak berumur 4 atau 6 bulan.8. Usahakan makan pagi.9. Minumlah air bersih yang cukup.10. Olahraga atau kegiataan fisik secara teratur.11. Hindari alcohol.12. Makanlah makanan yang aman.13. Baca label pada makanan yang dikemas.

Makanan bayi dan anak

ASI paling baik. Berikan bila mungkin sampai dengan umur 4 bulan atau 6 bulan tanpa makanan lain. Bila ASI saja bisa memberi pertumbuhan baik sampai umur 4 bulan mulailah dengan makanan tambahan. Berilah dengan porsi kecil saja, satu sendok teh untuk hari pertama. Bila sampai hari berikutnya tidak terjadi diare atau muntah porsi ditambah. Demikian seterusnya tiap hari sampai porsi tertentu.MT bisa berupa bubur saring atau bubur susu. Membuat sendiri bubur saring atau bubur susu : Bubur Saring : 1-2 sendok makan tepung beras/maizena ditambah satu gelas air minum dan 1-2 sendok teh gula. Kemudian dimasak. Bisa ditambahkan sedikit santan. Gula jawa bisa digunakan. Bubur Susu : sama cara membuatnya hanya saja satu gelas air diganti dengan satu gelas susu.Nilai gizi bubur susu tentu saja lebih baik daripada bubur saring. Bubur susu tidak harus dengan tepung beras. Bisa dengan roti tawar. Bila malas membuat kita bisa membeli dengan pilihan rasa.Kada gizi Bubur saring Bubur susuEnergi tepung beras (kal) 100 100Energi susu (kal) - 130Enrgi gula (kal) 36 36Protein tepung beras (g) 2 2Protein susu (g) - 3-5

Pada umur 6 bulan dimulai dengan bubur tim saring.Cara membuat tim saring : daun bayam dan wortel keduanya dicincang. Hati ayam /sapi atau tempe kedelai di lumatkan dan dimasak bersama. Bila sudah masak dimasukkan kedalam bubur nasi dan terus dimasak, wortel dan bayam hingga lunak. Bagi yang mempunyai blender dapat digunakan, yang tidak punya dapat disaring. Semuanya dikerjakan secara higienis.Hati ayam dan sapi dimasak tersendiri dahulu (direbus) kemudian diparut. Fungsi bubur tim saring selain membiasakan bayi menerima makanan makin padat, juga sebagai suplai zat besi karena pada umur 6 bulan persediaan besi dalam tubuh bayi sudah habis.Makin bertambah umur mendekati 1 tahun makanan ditingkatkan menjadi bubur nasi atau nasi tim.

Macam-macam makanan untuk anak lebih dari 2 tahun :1. PerkedelBahan : kentang, telur, daging, pala, merica, bawang goreng, garam secukupnya.Cara membuat : bumbu dihaluskan, kentang masak dihaluskan kemudian dicampur dengan daging. Campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Setelah tercampur bentuk menjadi bulatan kecil, celupkan dalam telur kemudian digoreng.2. Daging gilingDicampur dengan roti atau panir dan diberi bumbu seperti diatas kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil. Kemudian digoreng.3. Tempe kedelaiDikukus lalu dilunakkan atau dihaluskan ditambah dengan telur atau daging, diberi bumbu seperti diatas kemudian dilakukan seperti cara no 2.Makanan pokok tidak harus nasi, yang penting bagaimana anak mengkonsumsi makanan berenergi dan berprotein disamping makanan bermineral.Seorang anak yang sulit makan bisa dicoba dengan memberikan multivitamin dan mineral, mungkin saja ia kekurangan komponen enzim untuk metabolisme karbohidrat dan protein.Jadwal makanBila makan dan minum dimulai dari jam 6, kurang lebih 2 jam kemudian diberi bubur saring atau bubur susu atau tim saring. Tiga jam kemudian diberi susu lagi, 2 jam kemudian diberi makanan padat, 3 jam kemudian diberi susu lagi, 2 jam kemudian diberi makanan padat, malam hari diberi susu lagi, buah bisa diberikan 1 jam setelah minum susu.Pemberian susu jangan berdekatan denagn makan atau sebaliknya, makin muda usia anak maka kebutuhan energinya relatif makin tinggi dibandingkan dengan orang dewasa.Umur (tahun) Kkal/kg BB/hari untuk aktivitas sedang0-1 1101-3 1004-6 907-9 8010-12 7013-15 60Dewasa 30-40

Hal-hal yang membuat anak tidak nafsu makan :1. Rasa makanan tidak cocok, tidak berselera.2. Terlalau asyik dengan permainan.3. Teralalu hiperaktif.4. Kurang mendapat perhatian.5. Ada masalah dengan giginya.6. Ada masalah psikologis dengan temannya.7. Cacingan.8. Kekurangan vitamin.9. Menderita suatu penyakit kronis.

MENU GIZI SEIMBANGJUS JERUKBahan : jeruk, gula pasir.Cara membuat :1. Kupas jeruk, hilangkan biji dan serabut, sisihkan.2. Masukkan gula pasir sesuai selera/secukupnya.3. Campur jeruk dan gula pasir kedalam blender. Blender selama 5 menit.4. Saring, masukkan kedalam gelas (bisa ditambah es batu).5. Sajikan.

JUS TOMATBahan : tomat, gula pasir.Cara membuat :1. Bersihkan tomat, potong menjadi 8 bagian.2. Campur tomat dengan gula pasir secukupnya kedalam blender.3. Blender selama 5 menit.4. Masukkan kedalam gelas, sajikan.PUDINGBahan : agar-agar, gula pasir, susu cair, air 400 cc.Cara membuat :1. Campur agar-agar, susu dan gula pasir aduk rata, sisihkan.2. Tambahkan air 400 cc kedalam adonan tadi.3. Masak diatas api sedang, sambil diaduk perlahan-lahan sampai mendidih.4. Tuangkan kedalam cetakan.5. Biarkan sampai dingin dan mengeras, sajikan.

SATE BUAHBahan : melon, pepaya, nanas, tusuk sate.Cara membuat :1. Kupas semua buah, cuci dengan air matang.2. Potong buah berbentuk dadu, sisihkan.3. Tusukkan pada tusuk sate secara selang-seling.4. Sajikan.

SATUAN PENYULUHAN

1. Topik : Gizi Usia Remaja2. Sub topik : Gizi seimbang Bagi usia Remaja3. Sasaran : Usia Remaja di Desa Batu Putih4. Waktu : Hari/Tanggal : Waktu : Pukul Wita5. Tempat Penyuluhan : Di Desa Batu Putih Kecamatan Sekotong

I. Analisa Situasi : Pesertanya adalah usia Tidak pernah di lakukan penyuluhan sebelumya

II. Tujuan Tujuan UmumDiharapkan setelah penyuluhan sasaran dapat mengetahui ,mengerti serta mengubah pola makan mereka tentang makanan yang paling baik bagi kesehatan.

Tujuan Khusus1. Sasaran dapat memahami apa itu gizi seimbang bagi remaja2. Sasaran dapat menyebutkan zat-zat gizi seimbang /makanan yang baik bagi remaja3. Sasaran dapat memahami dan menyebutkan masalah penyakit yang di derita remaja4. Sasaran di harapkan dapat mengubah pala makan dengan gizi seimbang.

III. Matriks Kegiatan Proses PenyuluhanNo Tahapan Waktu (Menit) KegiatanPenyuluh Sasaran1. Pembukaan 5` Memberikan salam,Memperkenalkan diri Mendengarkan2. Pengembangan 30` Melakukan TestMenjelaskan MenjawabMendengarkan3. Penutup 15` Menerangkan semua materiMelakukan Post testSalam penutup MendengarMenjawab

IV. Materi Penyuluhan

V. MetodeMetode yang digunakan dalam penyuluhan adalah ceramah dan Diskusi (Tanya jawab)

VI. Media PenyuluhanMedia utama yang di gunakan dalam penyuluhan yaitu food model/makanan asli.

VII. Evaluasi (Pretest dan Post test)

Lampiran 1. Materi PenyuluhanA. Pengertian Gizi Seimbang Bagi remajaGizi artinya makanan dan manfaatnya untuk kesehatan .Dapat juga di artikan sari makanan yang bermanfaat bagi kesehatan.Gizi seimbang bagi remaja adalah makanan yang di konsumsi remaja yang mengandung zat sumber tenaga ,zat pembangun,dan zat pengatur serta beraneka ragam jenisnya.Berikut ini faktorfaktor yang mempengaruhi kebutuhannya zat gizi usia remaja seperti : Aktivitas fisik lingkungan Pengobatan Depresi dan kondisi mental Penyakit StresKecukupan gizi remaja akan terpenuhi dengan pola makan yang beragam dan gizi seimbang. Modifikasi menu dilakukan terhadap jenis olahan pangan dengan memperhatikan jumlah dan sesuai kebutuhan gizi pada usia tersebut dimana sangat membutuhkan makanan yang sangat bergizi.

B. Gizi Seimbang Bagi Remajaa. EnergiEnergi untuk tubuh di ukur dengan kalori di perlukan untuk melakukan aktifitas sehari-hari dan dihasilkan dari karbohidrat, protein, lemak. Pada remaja kebutuhan energi menurun karena basal metabolisme dan kegiatan fisik meningkat. Sumber bahan makanannya yaitu : beras, singkong, mie dan lain-lain (KH),ikan,daging(protein),minyak, keju,(lemak).

b. ProteinPeranan protein yang utama adalah memelihara dan mengganti sel-sel yang rusak, pengatur fungsi fisiologis organ tubuh. Kebutuhan protein bagi remaja yaitu 14-16% dari kalori total (0,8-1gr/kg.BB/hari).Sumber protein utama adalah ikan,daging,ayam,tempe,tahu, dan kacang-kacangan.

c. LemakLemak merupakan sumber energi yang dapat di simpan di dalam tubuh sebagai cadangan energi.Konsumsi lemak yang berlebihan pada usia remaja tidak di anjurkan karena dapat meningkatkan kadar lemak dalam tubuh khususnya kadar kolesterol darah,yaitu 20-25% dari kalori total.sumber ;minyak,mentega.

d. SeratPada manusia usia remaja serat di perlukan untuk memungkinkan proses buang air besar menjadi teratur dan menghindari penyakit.Serat dapat memberi rasa kenyang pdalam waktu lama.Sumber : sayuran-sayuran dan buah-buahan yang tinggi serat.

e. MineralMineral di butuhkan remaja di perlukan dalam jumlah sedikit,sungguhpun demikian peranannya sangat penting dalam berbagai proses metabolisme di dalam tubuh.

f. Kebutuhan mineral usia Remaja Calsium : 800-1000 mg/hr (pria),1000-1500mg/hr (wanita) Zat Besi :10mg Na : 2,8-7,8gr/org/hr (batasi garam bagi manula yang mengalami masalah kesehatan) Air : 6-8 gls/org/hr

g. Kebutuhan VitaminVitamin dibutuhkan untuk mengatur berbagai proses metabolisme dalam tubuh,mempertahankan fungsi berbagai jaringan serta mempengaruhi dalam pembentukan sel-sel baru.

h. Kebutuhan vitamin usia Remaja Vitamin A 3500-4000 mg/org/hr Vitamin B1 10-1,2 mg/hr Vitamim B6 2,0-2,2 mg/org/hr Vitamin B12 3,0mg/org/hr Vitamin C 60mg Vitamin D 200-400IU Vitamin E 8-10 mg/org.hr

Berikut adalah pola makan yang mengikuti 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang sangat dianjurkan untuk mendapatkan kecukupan Gizi bagi Remaja :

1. Makanlah aneka ragam ragam makanan yang terdiri dari zat tenaga,zat pembangun,dan zat pengatur2. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi3. Makanlah makanan sumber karbohidrat,setengah dari kebutuhan energi4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kebutuhan energi5. Gunakan garam beryodium6. Makanlah makanan sumber zat besi7. Berikan ASI ekslusif pada bayi umur 0-6 bln

8. Biasakan makan pagi9. Minumlah air bersih ,aman yang cukup jumlahnya10. Lakukan kegiatan fisik dan olah raga secara teratur11. Hindari munum minuman beralkohol12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan13. Bacalah label pada makanan yang dikemas

MATERI PENYULUHAN KESEHATAN TENTANG GIZI BALITA

A.PendahuluanGizi yang baik adalah salah satu unsur penting untuk mewujudkan manusia yang berkualitas. Pemenuhan gizi anak harus diperhatikan sedini mungkin yaitu sejak mereka masih dalam kandungan melalui makanan ibu hamil.Kebiasaan makan sudah dimulai sejak dari masa kanak-kanak.Gizi adalah suatu zat yang berguna dan dibutuhkan oleh tubuh untuk pertumbuhan dan perkembangan.

B.Fungsi Zat GiziZat gizi berfungsi sebagai:1.Zat tenagaZat gizi menghasilkan tenaga atau energi. Bagi balita, tenaga diperlukan untuk melakukan aktivitasnya serta untuk pertumbuhan dan perkembangannya. Oleh karena itu kebutuhan zat gizi sumber tenaga balita relatif lebih besar daripada orang dewasa. Zat tenaga dapat diperoleh dari karbohidrat, lemak dan protein.2.Zat pembangunZat pembangun bukan hanya untuk pertumbuhan fisik dan perkembangan organ-organ tubuh balita, tetapi juga menggantikan jaringan yang rusak. Zat pembangun dapat diperoleh dari protein.3.Zat pengaturZat pengatur berfungsi agar faal organ-organ dan jaringan tubuh termasuk otak dapat berjalan seperti yang diharapkan. Zat pengatur dapat diperoleh dari vitamin, mineral dan air.

C.Kandungan Zat Gizi yang Diperlukan Bagi Balita1.ProteinDua jenis protein yaitu: protein hewani, yang didapati dari daging hewan (telur,susu,daging) dan protein nabati (tempe,tahu) yang didapat dari tumbuh-tumbuhan. Nilai gizi protein hewani lebih besar dari protein nabati dan lebih mudah diserap oleh tubuh. Walaupun demikian, kombinasi penggunaan protein nabati dan hewani sangat dianjurkan.

Fungsi Protein:a.Penunjang pertumbuhanProtein merupakan bahan padat utama dari otot organ dan glandula endoterm. Merupakan unsur utama dari matriks tulang dan gigi, kulit, kuku, rambut,sel darah dan serum.b.Pengaturan proses tubuhMengatur keseimbangan air dan elektrolit dalam tubuh. Protein juga mempertahankan ketahanan terhadap mikroorganisme yang mengadakan invasi karena antibody bersifat protein.

c. EnergiProtein merupakan sumber energi potensial, setiap gram menghasilkan sekitar 4 kkal. Jika protein digunakan untuk energi maka tidak akan dipakai untuk kebutuhan sintesis.

Sumber Protein : ASI, susu formula, sereal/gandum, telur, tahu, tempe, ikan, daging.

2.KarbohidratKarbohidrat adalah sumber tenaga bagi anak, Bayi yang baru mendapat asupan makanan dari ASI. Pada anak yang lebih besar yang sudah mendapat makanan tambahan pendamping ASI, karbohidrat dapat diperoleh dari makanan yang mengandung tepung.seperti: bubur susu, sereal,roti,nasi tim atau nasi. Apabila tidak mendapatkan asupan karbohidrat yang memadai untuk menghasilkan energi, tubuh akan memecah protein dan lemak cadangan dalam tubuh.

Fungsi Karbohidrat:Hampir semua karbohidrat pada akhirnya digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi tubuh. Beberapa karbohidrat yang ada digunakan untuk sintesis dari sejumlah senyawa pengatur.a.EnergiSetiap gram karbohidrat yang dioksidasi rata-rata menghasilkan 4 kalori. Sejumlah karbohidrat dalam bentuk glukosa akan digunakan secara langsung untuk memenuhi kebutuhan energi jaringan sejumlah kecil akan disimpan sebagai glikogen dalam hepar dan otot dan beberapa akan disimpan sebagai jaringan adipose untuk dikonversi menjadi energi.Glukosa merupakan satu-satunya untuk otak dan jaringan saraf dan harus tersedia dengan mudah. Setiap kegagalan untuk mencatu glukosa dan oksigen untuk oksidasi dengan cepat akan menimbulkan kerusakan otak, terutama pada masa neonatus. Pertumbuhan otak terjadi sangat cepat dalam minggu terakhir kehidupan intrauterine. Karena itu penting diusahakan agar bayi yang dilahirkan sebelum aterm tidak kekurangan glukosa sehingga pertumbuhan otak dapat berlanjut, bayi yang kecil untuk umur cenderung mengalami hipoglikemia dan karena itu, berada dalam resiko.b.Aksi pencadangan proteinTubuh akan menggunakan karbohidrat sebagai protein utama energi,karena itu jika terdapat defisiensi kalor dalam diit, maka akan digunakan jaringan adipose dan protein.c.Pengaturan metabolisme lemakDiperlukan sejumlah karbohidrat dalam diit sehingga oksidasi lemak dapat berlangsung dengan normal. Jika karbohidrat dalam diit terbatas, maka lemak akan di metabolisir lebih cepat daripada penanganan tubuh terhadap produk metabolisme ini. Jika lemak dioksidasi secara tidak lengkap maka akan terbentuk keton.d.Peranan dalam fungsi gastrointestinalDiduga lactose mempercepat pertumbuhandari bacteria yang digunakan dalam usus kecil. Sejumlah bakteri ini berguna dalam mensintesis vitamin B kompleks dan vitamin K. Laktose juga meningkatkan absorbsi kalium. Sementra selulose, hemiselulose dan pectin tidak menghasilkan zat gizi dalam tubuh, mereka membantu dalam stimulasi aksi peristaltic.

Karbohidrat terutama monosakarida, merupakan unsur penting dari banyak senyawa yang mengatur metabolisme.Sumber Karbohidrat : ASI, produk susu, beras, jagung, singkong, buncis, tomat, sayur hijau, buah segar.

3.LemakSeperti karbohidrat lemak merupakan senyawa karbon ,hydrogen dan oksigen.tetapi proporsi oksigen lebih rendah. Lemak termsuk senyawa minyak-minyakan dan bahan mirip lemak yang mempunyai rasa minyak dan tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik tertentu seperti eter, alkohol dan benzen.Terdapat banyak asam lemak yang ditemukan dalam alam yang berbeda dalam jumlah atom karbon dan ikatan ganda yang dikandungnya. Mereka adalah asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh.Asam lemak jenuh lebih stabil dan tidak memiliki ikatan rangkap, contoh asam palmitat, stearat yang merupakan unsur utama mentega coklat.Asam lemak tak jenuh yang memiliki dua atau lebih ikatan rangkap yang bereaksi secara berangsur-angsur dengan udara menjadikannya tengik.

Fungsi Lemak:Fungsi utama lemak adalah untuk memberikan energi setiap setiap gram lemak jika dioksidasi menghasilkan sekitar sembilan kalori. Energi ini scara terus menerus ada dalam simpanan jaringan subkutan dan dalam kavum abdomen. Juga mengelilingi organ dan menyusur sepanjang jaringan adipose. Lemak bertindak sebagai barier dari vitamin A, D ,E dan K yang larut dalam air, memberikan rasa makanan yang menyenangkan dan memberi perasaan kenyang karena kecepatan pengosongan dari lambung dikaitkan dengan kandungan lemaknya. Fosfolipid merupakan komponen penting dari struktur membran dan unsur semua sel dan terlibat dalam absorbi dan transpor lemak.Pada dasarnya, lemak tidak banyak dibutuhkan dalam jumlah besar kecuali lemak esensial, yaitu asam linoleat dan asam arakidonat. Pada anak usia nayi sampai kurang lebih 3 bulan, lemak merupakan umber gliserida, dan kolesterol yang tidak dapat dibuat dari karbohidrat. Lemak berfungsi untuk mempermudah absorbsi vitamin yang larut dalam lemak, yaitu: vitamin A,D,E,dan K.Sumber lemak : ASI, susu formula, minyak goreng, margarine, daging4.VitaminVitamin adalah sejumlah zat yang terdapat dalam makanan, yang berfungsi untuk mempertahankan fungsi tubuh (Marlow,D.R.dan Reeding BA,1988) Kekurangan vitamin akan menyebabkan tubuh cepat merasa lelah, kurang nafsu makan, kerusakan pembuluh darah dan sel saraf serta dapat mengurangi ketajaman penglihatan. Vitamin C penting untuk tubuh untuk pembentukan substansi antar sel, meningkatkan daya tahan tubuh dan meningkatkan absorbsi zat besi dalam usus.Vitamin D penting untuk penyerapan dan metabolisme kalsium dan posfor, pembentukan tulang dan gigi.Sumber-sumber vitamin:qVit A : hati, kuning telur, susu, keju, pepaya, brokoli, tomat, wortel, sayur-sayuran hijau (bayam), seledri.qVit B : beras merahqVit C : buah dan sayuran (jeruk, belimbing.qVit D : telur, susu, minyak ikan.qVit E : kecambah, biji-bijian, kuning telur, minyak dari biji-bijian.qVit K : jambu biji, sayuran hijau, biji-bijian.5.MineralFungsinya untuk mengaktifkan metabolisme tubuhMineral antara lain :a. Kalsium : susu, tempe, tahu, ikan teri.b. Fosfor : daging, unggas, ikan, telur, beras.c. Zat Besi : hati, daging unggas, ikan, telur, sayuran hijau, kacang- kacangan, biji-bijian.d. Iodium : garam beriodium, ikan dan hasil laut.e. Fluor : air minum, bahan makanan hewani maupun nabati.

D.Merencanakan Menu untuk BalitaAnak usia (3-5 tahun)Sesuai dengan karakteristik anak usia ini, tanamkan pentingnya makanan yang bergizi bagi kesehatan dirinya. Di usia ini, gigi susu sudah lengkap sehingga anak dapat mengerat dan mengunyah dengan baik walaupun belum maksimal. Bentuk makanan seperti orang dewasa, misalnya nasi dapat diberikan, tetapi tetap diserta degan cairan atau sayur berkuah.Frekuensi makan dan cara pengolahan makanan:Pada masa pras ekolah, kebutuhan zat gizi relatif menurun jika dibandingkan dengan batita. Kapasitas saluran pencernaannya untuk menerima jumlah makanan dalam sekali makan sudah lebih besar daripada batita. Oleh karena itu, porsi makanan yang diberikan pada setiap kali makan dapat lebih besar. Namun, frekuensi makan diturunkan 5-6 kali sehari. Pola makan tersebut terdiri atas 3 kali makan utama (pagi, siang dan sore) serta dua kali makan selingan. Berikan susu dalam bentuk minuman sekali sehari, yaitu pada malam hari sebelum tidur.

DAFTAR PUSTAKA

Saccharin.R.M (1996).Prinsip Keperawatan Pediatrik. Edisi 2.Jakarta : EGC

Soekirman. (2000).Ilmu gizi dan aplikasinya untuk keluarga dan masyarakat. Jakarta : Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Departemen Pendidikan Nasional.

Suhardjo (1992).Pemberian makanan pada bayi dan anak. Jakarta : Kanisius

Supartini.Y. (2002).Buku Ajar : Konsep dasar keperawatan anak. Jakarta : EGCPENYULUHAN GIZI

PENYULUHAN GIZI ANAK SEKOLAH

I.Tujuana.Tujuan UmumSebagai informasi kepada mahasiswa untuk mengetahui tentang pentingnya gizi untuk anak sekolah serta dapat mengetahuifaktor yang perlu diperhatikan mengenai gizi anak sekolah.b.Tujuan KhususSetelah mengikuti penyuluhan selama 15 menit, ibu diharapkan akan mampu :a. Menyebutkan pengertian gizi untuk anak sekolahb. Menyebutkan kandungan zat gizi yang diperlukan oleh anak sekolahc. Menyebutkan 2 sumber-sumber protein, karbohidrat dan lemak.

II.SasaranSasaran dalam penyuluhan gizi dengan topik Gizi tepat untuk anak sekolah adalah mahasiswa agar lebih mengetahui tentang pentingnya gizi anak sekolah.

III.MetodeMetode yang digunakan dalam penyuluhan ini adalah Panel.

IV.Alat Peragaa.Materi pendidikan Gizi kesehatan, dan internetb.Alat raga power point dan LCDc.Leaflet

V.Waktu dan Tempata.WaktuHari/ tanggal : Waktu : b.Tempat :

VI.MATERI PENYULUHANA.Gizi Anak SekolahPada golongan usia ini (6-12 tahun),gigi susu sudah tanggal dan berganti dengan gigi permanen.Anak sudah lebih aktif memilih makanan yang disukai atau disebut konsumen aktif.berbeda dengan umur sebelumnya yang masih tergantung denga orang tua yang menyediakan makanan.Anak sekolah biasanya mempunyai kebiasaan jajan makanan tinggi kalori yang rendah serat,sehingga sangat rentan terjadi kegemukan atau obesitas.Kebutuhan energy anak sekolah(10 12) lebih besar dari pada sebelumnya karena pertumbuhan lebih cepat,terutama penambahan tinggi badan.1.Anak Usia SekolahCirinya :masa pertumbuhan masih yang cepat sangat aktif.masa belajar : kerja otak HARUS mendapat makanan yang bergizi dalam kuantitas dan kualitas yang tepat.Faktanya :Dijumpai adanya masalah gizi kurang pada anak sekolah, lingkungan fisik yang buruk dengan sanitasi lingkungan dan sosial ekonomi yang jelek, yang kurang menguntungkan bagi pertumbuhan anak yang optimal. Diperberat lagi dengan perilaku keluarga yang tidakmembiasakan memberi makan kepada anak sebelum berangkat sekolah.(GDH,SUYATNO,1995)2.Pertumbuhan dan Perkembangananak usia Sekolah Dasar:

Jasmani : Periode ini disebut periode memanjangsecara fisik fungsi organ otak mulai terbentuk mantap sehingga perkembangan kecerdasannya cukup pesat.Jiwani : Anak mulai banyak melihat dan bertanya, fantasinya berkurang karena melihat kenyataan, ingatan kuat daya kritis mulai tumbuh, ingin berinisiatif dan bertanggung jawab.Rohani : Anak mulai memasukkan dalam pikirannya tentang Tuhan mulai memisahkan konsep pikiran tentang Tuhan dengan orangtuanya.Sosial : Kegiatan anak mulai berkelompok dan mengarah pada tujuan tetapi masih egosentris,kegiatannya hanya satu jenis dan mulai membuat "Gang" dengan kompetisi tinggi.GDH Suyatno3.Permasalahan Kesehatan Anak Usia Sekolah1.Penyakit Menular Pada Anak Sekolah:Penyakit yang cukup mengganggu dan berpotensi mengakibatkan keadaan bahaya hingga mengancam jiwa.Sekolah adalah merupakan tempat yang paling penting sebagai sumber penularan penyakit infeksipada anak sekolah.Penyakit menular tsb adalah: Demam Berdarah Dengue, Infeksi Tangan Mulut, Campak, Rubela (campak jerman), Cacar Air, Gondong dan infeksi mata (Konjungtivitis Virus).

2.Penyakit Non Infeksi pada Anak Sekolaha.Alergi Pada Anak Sekolahb.Infeksi Parasit Cacing:Prevalensi penyakit cacingan sebesar 60-70%.kasus infeksi cacing gelang (Ascaris lumbricoides) sekitar 25 - 35 persen dan cacing cambuk (Trichuris trichiura) 65 - 75 persen.Resiko tertinggi terutama kelompok anak yang mempunyai kebiasaan defekasi di saluran air terbuka dan sekitar rumah, makan tanpa cuci tangan, dan bermain-main di tanah yang tercemar telur cacing tanpa alas kaki. GDH Suyatnoc.Gangguan PertumbuhanSering disebut gagal tumbuh atau Failure to thrivePenyebab yang paling sering adalah:ketidaknormalan pada sistem saluran cerna, diantaranya adalah malbsorbsi atau gangguan enzim pencernaan sehingga intake tidak edekuat.Infeksi: HIV,TBC, Infeksi saluran kencingPenyebab yang agak jarang adalah Ketidaknormalan kromosom seperti Down syndrome dan Turner's syndrome ,Gangguan sistem organ besar (mayor) seperti jantung, ginjal, otak dan lainnya, Ketidaknormalan sistem hormon (kekurangan hormone tiroid, kekurangan hormon pertumbuhan, hormone Pituitary, Diabetes, adrenal),Kerusakan otak atau susunan saraf pusat, akan menyebabkan gangguan kesulitan makan dll

B.Faktor yang Perlu Diperhatikan Mengenai Gizi Anak Sekolah1.Usia Sekolah adalah usia puncak pertumbuhan. Anak SD yang berusia sekitar 7-13 tahun merupakan masa-masa pertumbuhan paling pesat kedua setelah masa balita. Dimana kesehatan yang optimal akan menghasilkan pertumbuhan yang optimal pula. Perhatian terhadap kesehatan sangatlah diperlukan, pendidikan juga digalakan untuk perkembangan mental yang mengacu pada skil anak.Asupan gizi diperlukan untuk memenuhi keduanya yaitu : fisik dan mental anak. Karena tentunya fisk dan mental merupakan sesuatu yang berbeda namun saling berkaitan. makanan yang kaya akan nutrisi sangat mempengaruhi tumbuh kembang otak dan organ-organ lain yang dibutuhkan anak untuk mencapai hasil pendidikan yang optimal, untuk itu keluarga adalah pihak pertama yang harus memperhatikan asupan gizi anaknya. Pengetahuan keluarga akan gizi sangat berpengaruh disini.2.Selalu Aktif.Semakiin tinggi tingkat aktifitas tubuh maka Nutrisi dan energi juga akan semakin banyak diperlukan, anak usia SD atau Usia sekolah merupakan usia yang senang bermain. Senang menghabiskan waktunya untuk belajar mengetahui lingkungan sekitar. Untuk itu perlunya nutrisi dan asupan energi yang banyakuntuk menunjang aktifitas fisiknya.Sulitnya untuk mengkonsumsi makanan bergizi adalah tantangan yang perlu dihadapi oleh orang tua. Untuk itu pengetahuan mengenai gizi anak sangat disarankan untuk mempelajarinya.

3.Perubahan Sikap Terhadap Makanan.Anak Usia Sd tidak dapat di tebak, apa selera makan yang saat ini sedang ia senangi, perubahan sikap terhadap makanan dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya adalah pengaruh dari luar. Pada masa-masa inilah perhatian ibu terhadap pengaruh pola konsumsi makanan sepertinya harus digalakan.4.Tidak suka makanan-makanan yang bergizi.Ya telah terbukti, anak usia sekolah sangat sulit untuk dapat mengkonsumsi makanan-makanan yang sedang ia perlukan untuk masa pertumbuhan. Kriteria makanan yang banyak disukai oleh anak usia ini adalah makanan yang banyak mengandung gula dan mempunyai warna yang cerah sehingga menarik anak untuk mengkonsumsinya.

C.Hubungan Status Gizi dan Prestasi Belajar SiswaPengaruh makanan terhadap perkembangan otak, apabila makanan tidak cukup mengandung zat-zat gizi yang dibutuhkan, dan keadaan ini berlangsung lama, akan menyebabkan perubahan metabolisme dalam otak, berakibat terjadi ketidakmampuan berfungsi normal. Pada keadaan yang lebih berat dan kronis, kekurangan gizi menyebabkan pertumbuhan badan terganggu, badan lebih kecil diikuti dengan ukuran otak yang juga kecil. Jumlah sel dalam otak berkurang dan terjadi ketidakmatangan dan ketidaksempurnaan organisasi biokimia dalam otak. Keadaan ini berpengaruh terhadap perkembangan kecerdasan anak (Anwar, 2008).

D.Hal yang Mempengaruhi Perkembangan KecerdasanAda 3 hal yang mempengaruhi perkembangan kecerdasan anak ,yaitu :GenetikFaktor genetik merupakan potensi dasar dalam perkembangan kecerdasan.Tetapi faktor genetik bukanlah yang terpenting.Sampai saat ini belum ada penelitian yang menunjukkan dari ke 3 faktor tsb yang berperan lebih besar.Setiap mahluk hidup mempunyai masa pertumbuhan otak yang berbeda.Pada manusia masa cepat tumbuh otak terjadi pada masa kelahiran 18 bulan.Jumlah sel otak pada waktu lahir 66 % padahal berat otak baru 27 %.Masa rawan otak bisa terjadi di berbagai fase.Otak paling rentan thd kurang gizi masa cepat tumbuh (mggu 30), usia kehamilan dan 18 bulan sesudah lahir.

LingkunganAnggapan lainfaktor sosial dan lingkungan penting dalam menentukan kecerdasan anakSecara teori faktor sosial dan lingkungan ini berperan kecil bila kekurangan gizi terjadi pada masa cepat tumbuh otak, karena kekurangan yang terjadi pada masa tsb bersifat irreversible (tidak dapat pulih).

GiziGizi menentukan karakter pertumbuhanPertumbuhan anak sehat dan normal sesuai dengan potensi genetik yang dimilikinya.Pertumbuhan ini sangat berpengaruh oleh intake zat gizi yang dikonsumsi dalambentuk makanan.Kekurangan atau kelebihan gizi akan dimanifestasikan dalam bentuk pertumbuhan yang menyimpang dari pola standar.Fisik indikator utk mengukur status gizi.Anak-anak dari tingkat sosial ekonomi rendah sangat rawan terhadap gizi kurang,Pola pertumbuhan yang secara rasial dulu dianggap pendek terbukti bisa diperbaiki dengan konsumsi gizi yang baik.Survei di Jepang tahun 1982 remaja pria usia 14 tahun yang lahir sesudah PDII mempunyai tinggi badan 7,6 cm lebih tinggi di bandingkan dengan merekadilahirkan sebelum PD II. Peningkatan disebabkan oleh konsumsi protein hewani.Gizi untuk Menunjang Aktivitas SekolahAgar tetap fit janganlah meninggalkan sarapan pagi. Bila tidak sarapan, kadar gula darah turun padahal merupakan energi utama bagi otak. Dampak negatifnya adalah ketidak seimbangan sistem syaraf pusat diikuti :1. Pusing2. Badan gemetar3. Rasa lelah, berkeringat dingin4. Gairah belajar menurun.

Jajan bagi anak-anak merupakan fenomena yang menarik untuk ditelaah karena berbagai hal :1. Upaya Pemenuhan energi membuat aktivitas sekolah yang tinggi2. Menumbuhkan kebiasaan penganekaragaman pangan sejak kecil3. Memberikan perasaan meningkatnya gengsi anak di mata teman-temannya

VII.PenutupA.KESIMPULANDari makalah ini kami dapat menarik kesimpulan sebagai berikut ;Kebutuhan energy anak sekolah (10 12) lebih besar dari pada sebelumnya karena pertumbuhan lebih cepat,terutama penambahan tinggi badan.Faktor yang perlu diperhatikan mengenai gizi anak sekolah yaitu : usia sekolah adalah usia puncak pertumbuhan, selalu aktif, perubahan sikap terhadap makanan dan tidak suka makanan-makanan yang bergizi.Makanan yang tidak cukup mengandung zat-zat gizi yang dibutuhkan, dan keadaan ini berlangsung lama, akan menyebabkan perubahan metabolisme dalam otak, berakibat terjadi ketidakmampuan berfungsi normal.3 hal yang mempengaruhi perkembangan kecerdasan anak ,yaitu :genetic,lingkungan dan gizi.

B.SARANSaran yang dapat kami berikan yaitu sebagai berikut :Sebaiknya para orang tua lebih memperhatikan status gizi pada anak usia sekolah,karena pada masa ini adalah masa pertumbuhan tinggi badan dan kecerdasan otak.Sebaiknya orang tua lebih memperhatikan perilaku anak usia sekolah ketika jajan waktu sekolah.DAFTARPUSTAKA

L.Balia,Roosita.2008. Kebutuhan Nutrisi Anak untuk Pertumbuhan dan PerkembangannyaNoname.2010. 4 Faktor Yang Perlu Diperhatikan Mengenai Gizi Anak Usia SekolahSayogo,Savitri.2008.Kebutuhan Nutrisi dan Tumbuh Kembang AnakSuyatno.1995.Gizi Anak Sekolahhttp://freedownloadbooks.net/kebutuhan-nutrisi-untuk-anak-sekolah-dan-remaja-pdf.html

13 PESAN DASAR GIZI SEIMBANG

Pesan No. 1: Makanlah Aneka Ragam Makanan.Makanlah makanan yang mengandung nutrisi yang beragam, karena tidak ada bahan makanan yang mengandung semua nutrisi yang diperlukan tubuh.

Pesan No. 2: Makanlah Makanan untuk Memenuhi Kecukupan Energi.Konsumsi makanan harus dapat memenuhi kebutuhan energi harian. Kecukupan kebutuhan energi ditunjukkan dengan berat badan yang normal.

Pesan No. 3: Makanlah Makanan Sumber Karbohidrat, Setengah dari Kebutuhan Energi.Makanan pokok sebaiknya memberikan setengah kebutuhan energi, sisanya dari makanan lain yang mengandung protein dan lemak seperti daging, telor, susu, dsb.

Pesan No. 4: Batasi Konsumsi Lemak dan Minyak sampai Seperempat dari Kecukupan Energi.Konsumsi lemak dan minyak sebaiknya tidak lebih dari seperempat dari kebutuhan energi. Kelebihan lemak dan minyak cenderung disimpan sebagai lemak tubuh.

Pesan No. 5: Gunakan Garam BeryodiumYodium adalah nutrisi penting bagi tubuh terutama untuk proses metabolisma dan pertumbuhan tubuh. Garam dapur dapat menjadi salah satu sumber utama mineral yodium.

Pesan No. 6: Makanlah Makanan Sumber Zat BesiZat besi sangat diperlukan untuk pertumbuhan dan pembentukan sel-sel darah. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia. Zat besi banyak terdapat dalam sayuran hijau.

Pesan No. 7: Berikan ASI Saja pada Bayi sampai Berumur 4 BulanASI adalah makanan terbaik bagi bayi selama empat bulan pertama usia bayi. ASI juga menyediakan imunisasi alami bagi bayi.

Pesan No. 8: Biasakan Makan PagiSarapan sangat penting bagi metabolisma tubuh karena membatasi waktu puasa saat tidur semalaman. Sarapan dapat meningkatkan laju metabolisma sehingga tubuh lebih efektif mengubah makanan menjadi energi dan memberi nutrisi tubuh.

Pesan No. 9: Minum Air Bersih, Aman, dan Cukup JumlahnyaAir berperan penting dalam tubuh seperti menghidrasi tubuh, membantu fungsi organ, membantu pencernaan, membuang racun, dsb. Oleh karena itu tubuh harus selalu mendapatkan air secara memadai. Air yang diminum harus bersih dan aman dari potensi berbahaya seperti kuman penyakit dan bahan kimia berbahaya.

Pesan No. 10: Lakukan Kegiatan Fisik dan Olahraga Secara TeraturAktivitas fisik dan olahraga sangat bermanfaat bagi kesehatan karena dapat melancarkan aliran darah, mengendalikan tekanan darah, mengendalikan glukosa darah, mengendalikan berat badan, mengurangi kolesterol, dan lain sebagainya.

Pesan No. 11: Hindari Minuman BeralkoholHindari minum minuman beralkohol. Minuman beralkohol meningkatkan resiko penyakit. Minum alkohol juga dapat merusak mental, sehingga membuat seseorang tidak produktif.

Pesan No 12: Makanlah Makanan yang Aman bagi KesehatanMakanan yang dikonsumsi harus cukup gizi dan aman bagi kesehatan. Makanan bisa menjadi tidak aman dikonsumsi jika mengandung bahan berbahaya yang bisa berasal dari bahan baku, kontaminan, pengawet, pewarna, penyedap rasa, dsb.

Pesan No. 13: Bacalah Label pada Makanan yang DikemasMakanan kemasan yang baik mencantumkan label nutrisi yang berisi bahan-bahan dan kandungan nutrisi. Makanan kemasan yang baik juga menetapkan batas kadaluarsa pada kemasan. Memperhatikan label nutrisi makanan kemasan membantu konsumen secara seksama memilih makanan yang sehat dan aman.