Penilaian Produk dengan

analisis deskriptif

Quantitative Descriptive Analysis (QDA). Sampel yang akan dianalisis : mi instan merk Indomie rasa ayam bawang dan kari ayam dengan dua perlakuan yaitu1. perlakuan penambahan 2 mL pada seasoning oil mi

instan 2. perlakuan substitusi 2 mL seasoning oil mi instan

dengan 2 mL .

Rata-rata nilai QDA dan hasil ANOVA mi instan merk Indomie rasa ayam bawang

Atribut Kontrol Penambahan 2 mL RPO Substitusi 2 mL RPO

Aroma bawang 5.48(a)* 4.01(ab) 3.8(b)

Aroma cabe 4.36(a) 4.24(a) 3.97(a)

Aroma minyak goreng 4.73(a) 4.82(a) 5.08(a)

asin 4.88(a) 4.56(ab) 4.41(b)

gurih 5.67(a) 5.35(b) 5.28(b)

Citarasa pedas 4.86(a) 4.32(a) 4.34(a)

ftertaste pedas 5.73(a) 4.84(b) 4.75(b)

Spider web diagram hasil QDA mi instan merk Indomie rasa ayam bawang

• Pada taraf sign 5%; mi instan merk Indomie rasa ayam bawang kontrol berbeda nyata dengan perlakuan penambahan 2 mL RPO dan perlakuan substitusi 2 mL RPO ,Namun perlakuan penambahan 2 mL RPO tidak berbeda nyata dengan perlakuan substitusi 2 mL RPO .

• aroma bawang pada kontrol berbeda dengan aroma bawang pada perlakuan penambahan 2 mL RPO dan perlakuan substitusi 2 mL namun aroma bawang perlakuan penambahan 2 mL RPO dan perlakuan substitusi 2 mL RPO berbeda nyata. Begitu juga rasa gurih dan aftertaste pedas.

• Aroma cabe kontrol berbeda nyata dengan aroma cabe perlakuan penambahan 2 mL RPO maupun perlakuan substitusi 2 mL RPO. Begitu juga aroma minyak goreng dan citarasa pedas.

• Rasa asin kontrol tidak berbeda nyata dengan rasa asin perlakuan penambahan 2 mL RPO tetapi berbeda dengan rasa asin perlakuan substitusi 2 mL RPO. Namun rasa asin perlakuan penambahan 2RPO tidak berbeda nyata dengan rasa asin perlakuan substitusi 2 mL RPO.

Rata-rata nilai QDA dan hasil ANOVA mi instan merk Indomie rasa kari ayam

Atribut Kontrol Penambahan 2 mL RPO Substitusi 2 mL RPO

Aroma bawang 5.22(a)* 3.9(b) 3,92(b)

Aroma kari 6.14(a) 4.58(b) 4.7(b)

Aroma minyak goreng 4.86(a) 4.75(a) 4.69(a)

asin 4.73(a) 4.29(b) 4.33(b)

gurih 5.72(a) 5.78(a) 5.1(a)

Citarasa kari 5.76(a) 5.2(ab) 4.64(b)

Citarasa pedas 4.04(a) 3.26(b) 3.08(c)

ftertaste gurih 5.63(a) 5.43(a) 4.99(a)

ftertaste berminyak 4.24(a) 5.12(a) 5.03(a)

Spider web diagram hasil QDA mi instan merk Indomie rasa kari ayam

• Pada taraf 5%; mi instan merk Indomie rasa kari ayam kontrol berbeda nyata dengan perlakuan penambahan 2 mL RPO maupun dengan perlakuan substitusi 2 mL RPO. Namun, perlakuan penambahan 2 mL RPO tidak berbeda nyata dengan perlakuan substitusi 2 mL RPO.

• aroma bawang pada kontrol berbeda nyata dengan aroma bawang pada perlakuan penambahan 2 mL RPO dan perlakuan substitusi 2 mL RPO, namun aroma bawang perlakuan penambahan 2 mL RPO dan perlakuan substitusi 2 mL RPO tidak berbeda nyata. Sama seperti atribut aroma kari dan rasa asin.

• Untuk atribut yang memiliki perbedaan antara kontrol dengan perlakuan penambahan 2 mL RPO dan perlakuan substitusi 2 mL RPO adalah atribut aroma minyak goreng, rasa gurih, aftertaste gurih dan aftertaste berminyak.

• Citarasa kari kontrol tidak berbeda nyata dengan citarasa kari perlakuan penambahan 2 RPO, tetapi berbeda nyata dengan citarasa kari perlakuan substitusi 2 mL RPO. citarasa perlakuan penambahan 2 mL RPO tidak berbeda nyata dengan citarasa kari perlakuan substitusi 2 RPO.

• citarasa pedas kontrol berbeda nyata dengan citarasa pedas perlakuan penambahan 2 mL RPO, dan berbeda nyata dengan perlakuan substitusi 2 mL RPO. Citarasa pedas perlakuan penambahan 2 mL RPO juga berbeda nyata dengan citarasa pedas perlakuan substitusi 2 RPO.

• Atribut sensori yang teridentifikasi pada mi instan merk Indomie rasa ayam bawang diantaranya adalah aroma bawang, aroma cabe, aroma minyak goreng, rasa asin, rasa gurih, citarasa pedas, dan aftertaste pedas. Sedangkan pada mi instan merk Indomie rasa kari ayam, yaitu aroma bawang, aroma kari, aroma minyak goreng, rasa asin, rasa gurih, citarasa pedas, citarasa kari, aftertaste gurih, dan aftertaste berminyak.

• Pada taraf sign 5%;perlakuan penambahan 2 mL dan perlakuan substitusi 2 mL RPO pada mi instan merk Indomie rasa ayam bawang memiliki perbedaan dengan kontrol namun kedua perlakuan tidak berbeda nyata .Hal yang sama juga terjadi pada penilaian panelis terhadap mi instan merk Indomie rasa kari ayam. Perlakuan penambahan 2 mL RPO direkomendasikan untuk dikembangkan pada rasa mi instan merk Indomie, rasa ayam bawang dan rasa kari ayam namun perlu ada penambahan bawang goreng juga untuk meningkatkan aroma bawang yang mengalami penurunan karena perlakuan 2 mL RPO.

• pada mi instan merk Indomie rasa ayam bawang penurunan signifikan terjadi pada aroma bawang, aftertaste pedas, dan citarasa pedas. Sedangkan pada mi instan Indomie rasa kari ayam, penurunan intensitas terjadi pada atribut aroma bawang, aroma kari, citarasa pedas, dan citarasa kari. Sedangkan peningkatan signifikan terjadi pada atribut aftetaste berminyak.