Disusun Oleh :Iqbal Safaat Hisbulloh

10060309054

PENGARUH PERBEDAAN KETINGGIAN TERRHADAP KANDUNGAN ASAM LEMAK DARI MINYAK NABATI

DAUN ECENG GONDOK (Eichhornia crassipes (Mart.) Solms)

Pembimbing utama: Indra T. Maulana, M.SI., APT.

Pembimbing serta : Undang Dasuki, Drs., M.Si..

Pendahuluan

Memperoleh data analisis kandungan asam lemak dalam minyak nabati eceng gondok (Eichhornia crassipes) yang diperoleh dari ketinggian yang berbeda.

Tujuan Penelitian

Menambah informasi mengenai kandungan asam lemak dalam eceng gondok (Eichornia crassipes), sehingga tanaman ini yang asalnya dianggap sebagai hama menjadi tanaman yang lebih bermanfaat

Manfaat Penelitian

Klasifikasi tumbuhan

Divisi : Magnoliophyta

Kelas : Liliopsida

Sub kelas : LiliidaeOrdo : Liliales

Famili : Pontederiaceae

Genus : Eichornia

Spesies : Eichhornia crassipes (Mart.) Solms

Sinonim : Pontederia crassipes Martius

  Eichhornia speciosa Kunth

Akar Daun Bunga Biji Buah

Deskripsi tumbuhan

Lemak merupakan senyawa oragnik yang sukar larut dalam air namun mudah larut dalam pelarut organik seperti eter, benzen atau kloroform. Dalam tubuh manusia lemak berfungsi sebagai komponen struktural membran sel, sebagai bentuk penyimpanan energi, sebagai bahan bakar metabolik dan sebagai agen pengemulsi (Montgomery, 1983)

Lemak

Asam lemak merupakan senyawa yang disajikan dalam bentuk rumus kimiawi sebagai R-COOH, dengan R adalah rantai alkil yang tersusun dari atom-atom karbon dan hidrogen (Montgomery, 1983)

Asam Lemak

Asam lemak jenuh Asam lemak tak jenuh ikatan rangkap

tunggal Asam lemak tak jenuh dengan ikatan

rangkap banyak

Berdasarkan Derajat Kejenuhan Asam Lemak

memperbaiki sistem sirkulasi dan dapat membantu pencegahan penyempitan, pengerasan pembuluh darah (atherosclerosis) dan penggumpalan keping darah

berfungsi untuk bahan bakar metabolisme, sebagai penyimpanan dan transportasi energi, pelindung membran sel dan sebagai regulator gen.

Manfaat Asam lemak

24

Gambar II.1 Diagram alir penelitian

Eceng Gondok Determinasi

Mikroskopik

Simplisisa

Sortasi Pencucian Pengeringan Perajangan

Mikroskopik

Karakterisasi simplisia

Penetapan kadar abu total Penetapan kadar abu tidak

larut asam Penetapan Kadar abu larut air Penetapan kadar sari larut air Penetapan kadar sari larut

etanol

Penapisan Fitokimia

Flavonoid Alkaloid Saponin Polifenol Kuinon Tanin Monoterpen dan

seskuiterpen Steroid dan Triterpenoid

Ekstraksi

Minyak Kasar Parameter Mutu Minyak Bilangan asam Bilangan Peroksida Bilangan Penyabunan

Pemurnian Minyak Degummisasi Netralisasi Deodorisasi Bleaching

Minyak Murni

Analisis Minyak KG-SM

Transesterifikasi

Analisis Data

Makroskopik

Alat dan Bahan

Alat Alat ekstraksi soxhlet,

timbangan analitik (Mettler Toledo, Al 204), tanur (Furnace, 1400), tabung reaksi dan rak,

Erlenmeyer, spatel, mortar dan stamper gelas kimia oven,

batang pengaduk, piknometer, labu ukur, buret, desikator, mikroskop, kaca objek, kaca penutup, jangka sorong, batu

didih, krus, rotavapor, aluminium foil, pinset, cawan penguap, plat tetes, penangas air, penjepit kayu, pipet tetes, tabung reaksi, kertas saring, corong buchner, alat KG-SM.

BahanDaun eceng gondok, aquadest,

n-heksan, etanol 95%, metanol, asam asetat glasial,

etil asetat KOH, indikator Fhenolftalein, larutan kanji, HCl

2N dan 0,5N, gelatin, kloroform, serbuk Mg, FeCl3, KI,

Na2SO4, NaOH, KOH, NaCl, karbon aktif, gelatin 1%,

larutan vanillin 10%, bismuth (III) nitrat, asam asetat

anhidrat, amil alkohol, toluene, plat KLT silika GF 254, Amonia

10%, HNO3 pekat, H2SO4 pekat, gas He

Ekstraksi25 gram daun dihaluskan

Dibungkus dengan kertas saring

Diekstrak dengan n-heksan 250 ml

Ekstrak Diuapkan

Minyak Kasar

Degumisasi Netralisasi Deodorisasi Bleaching

Pemurnian Minyak

Minyak hasil pemurnian

Tranesterifikasidimasukkan ke

dalam labu refluks

ditambahkan NaOH yang dilarutkan dalam metanol

Dipanaskan selama 3 jam

Larutan gelap Ditambah n-heksan dan diuapkan

Pemantauan KLT

Analisis KG-SM

Data yang diperoleh kemudian di analisis dengan menggunakan T student

Analisis Data

Abdillah, M, H. (2008) Pemurnian Minyak Dari Limbah Pengolahan Ikan. [Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian Bogor, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Agustina. (2003). Analisis Amfetamin Dan Morfin Secara Kromatografi Gas Dan Spektroskopi Massa. [Skripsi]. Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Padjadjaran. Jatinangor.

Arrebola, M.L., Navaro M.C., Jimenes J. and Ocana F.A. (1994). Variation and Yield and Composition Of Esential Oil Of Satureja Obovata. Phytochemistry.

Aziz, I. Nurbayanti, S. Ulum, B. (2011). Esterifikasi Asam Lemak Bebas Dari Minyak Goring Bekas. Jurnal Valensi Vol 2 No. 2. Jakarta

Backer, C.A, and Bakhuizen, Van Den,. Brink, R.C. (1965), Flora of java, Volume III, N.V.P. Noordfhoff, Groningen.

Basmal, J. (2010). Ikan Gindara (Lepidocybium flavobrunneum) Sebagai Sumber Asam Lemak. Jurnal Vol 5 No.3

Bockish, M. (1998). Fats And Oils Hanbook. AOCS Press. Hamburg, Germany. Charles, E. D., Christina, A. B. (1978). Extraction with Solvents. In : S. Philip and Bailey. Laboratory

Experiments for Organic Chemistry A Brief of Concepts and Applications. Allyn and Bacon. Boston. Croncuist, A (1981), An Integrated Sytem Of Classification Of Flowering Plants. Columbia University

Press. New York. Depkes RI. (1977). Materia Medika Indonesia. Jilid I. Direktorat Jendral Pengawasan Obat dan

Makanan. Jakarta. Depkes RI (2000). Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan Obat. Depkes RI, Jakarta. Estiasih, T. (2009). Minyak Ikan Teknologi & Penerapannya Untuk Pangan dan Kesehatan. Ed-ke-1.

Penerbit Graha Ilmu. Yogyakarta.

Daftar Pustaka

Fardiaz, Dedi. (1989). Kromatografi Gas Dalam Analisis Pangan. Departemen Pendidikan Dan Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan Dan Gizi, IPB. Bogor.

Febriyanti, M. Supriyatna. Abdulah, R. (2014). Kandungan Kimia Dan Aktivitas Sitotoksik Ekstrak Dan Fraksi Herba Anting-anting Terhadap sel kanker Payudara MCF-7. Jurnal Farmasi Indonesia Vol. 7 No.1

Fessenden & Fessenden. (1986). Kimia Organik Ed III. Erlangga. Jakarta. Fikri, M. (2011). Pengaruh Ketinggian Tempat Tumbuh Terhadap Kandungan Kimia Minyak Rimpang Atsiri Jahe Putih

Kecil (Zingiber officinale Roscoe) Di Beberapa Tempat Di Jawa Barat. [Skripsi]. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, universitas Islam Bandung. Bandung.

Gerbono, A. 2005. Kerajinan Eceng Gondok. Kanisius. Yogyakarta. Gunstone, FD. 2007. The Lipid Hanbook 3rd Edition. CRC Press. New York, United States. Harborne, J. B. (1987). Metode Fitokimia Penuntun Cara Modern Menganalisi Tumbuhan. Terbitan Kedua. Terjemahan

Padwawinata, K dan Soediro, I. Penerbit ITB. Bandung. Day, Jr, R. A., Underwood, A. L. (2001). Analisis Kimia Kuantitatif. Erlangga. Jakarta. Katja, D. G. (2012). Kualitas Minyak Bunga Biji Matahari Komersial Dan Minyak Hasil Ekstraksi Biji Bunga Matahari

(Helianthus annus L.). Jurnal Ilmiah Sains Vol 12 No 1. Manado Ketaren. (1986). Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI Press. Jakarta Kitson, G.F., Larsen, B.S., Mc Ewen, C.N,. 1996. Gas Chromatography and Mass Spectrosmetry A Practical Guide.

California. Academic. Lehninger AL. (1990). Dasar-dasar Biokimia. Penerbit Erlangga. Jakarta Lingga et al. (2010). Pengayaan Asam Lemak Tak Jenuh Pada Bekatul DEngan Cara Fermentasi Padat

menggunakan Aspergillus terreus [Jurnal Penelitian]. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung.

Marlina, N. Askar, S. (2001). Nilai Gizi Eceng Gondok Dan Pemanfaatan Sebagai Pakan Ternak Non Ruminansia. [Jurnal]. Temu Teksnis fungsional Non peneliti. Bogor.

Maulana, I, T. (2013). Pemisahan Asam Elaidat (trans-9-Octadecenoic Acid) Dan Asam Lemak Jenuh Serta Peningkatan Kandungan EPA dan DHA Dari Minyak Limbah Perusahaan Pengolahan Ikan. [Tesis]. Program Pasca Sarjana Institut Teknologi Bandung.

National Academy of Sciences, 1976. Making Aquatic Weeds Useful: Some Perspectives for Developing Countries. National Academy Press, Washington DC

Medina, A. R., Gimenez, A. G. Camacho, . F. G. Perez, J.A. S. Grima, E. M. and Gomez. A.C. (1995). Concentration and Purification of Stearidonic, Eicosapentaenoic, and Docosahexaenoic Acids from Cod Liver Oil and the Marine Microalga Isochrysis galbana. J. of the American Oil Chem. Soc. 72 (5).

Montgomery, R. Dryer, R.L. Conway T.W. and Spector. A.A. (1983). Biokimia. Jilid 2. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.

Perry. L. M. 1980. Medical Plants of East and Southeast Asia: Attributed Properties and uses. The MIT Press. Massachusetts.

Pietersen, (1997) In : Faridah & Maesen. Plant Resources of South- East Asia No 11. Auxiliary plants. Backhuys Publishers, Leiden, the Netherlands.

Rasyid, A. (2003). Asam Lemak Omega-3 Dari Minyak Ikan. [Jurnal Penelitian]. Bidang Sumber Daya Laut, Pusat Penelitana Oseanografi, LIPI. Jakarta.

Ricki. (2011). Penentuan Komponen Senyawa Minyak Atsiri Dan Uji Aktivitas Antibakteri Fraksi n-Heksan, Etil Asetat Dan Metanol Kulit Kayu Manis (Cinamomum Burmanii). [Skripsi]. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Sumatera Utara.

Rustan, A. C. and Drevon, C. A. (2005): Fatty Acid: Structure and Properties, Enclycopedia of Life Science, Jon Wiley and Sons, Ltd, Oslo

Selfiawati, E. Kajian Proses Degguming Dan Netralisasi Pada Pemurnian Minyak Goring Bekas. [Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian Bogor, Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Trisnaningsih, S. M. 2003. Telaah Asam LemakDalam Sargassum sp. [Skripsi]. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Diponegoro. Semarang.

Tuminah, S. 2009. Efek Asama Lemak Jenuh dan Tak Jenuh “Trans” Terhadap Kesehatan. [Jurnal Penelitian] Media Peneliti dan Pengembang Kesehatan XIX.

Witcaksono, A. (1989). Isolasi dari Akar Tuba Biji (Anamirta Coccolus (L.) W&A) [Skripsi]. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Teknologi Sepuluh November. Surabaya.