PENGARUH FREKUENSI KONSUMSI MAKANAN JAJANAN

TERHADAP KEJADIAN DIARE PADA ANAK SEKOLAH

DI SD MUHAMMADIYAH WONOREJO

KARYA TULIS ILMIAH

Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh

Gelar Sarjana Sains Terapan

DIASTUTI PUTRI UTAMI

R1115028

PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2016

PENGARUH FREKUENSI KONSUMSI MAKANAN JAJANAN

TERHADAP KEJADIAN DIARE PADA ANAK SEKOLAH

DI SD MUHAMMADIYAH WONOREJO

KARYA TULIS ILMIAH

Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh

Gelar Sarjana Sains Terapan

DIASTUTI PUTRI UTAMI

R1115028

PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2016

ABSTRAK

Diastuti Putri Utami. R1115028. 2016. Pengaruh Frekuensi Konsumsi Makanan

Jajanan terhadap Kejadian Diare pada Anak Sekolah di SD Muhammadiyah

Wonorejo. Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas

Sebelas Maret Surakarta.

Latar Belakang: Kebiasaan anak usia sekolah adalah kurang memperhatikan frekuensi

dan keamanan makanan jajanan yang dikonsumsi. Makanan jajanan sekolah yang

terkontaminasi menjadi media penularan penyakit diare pada anak sekolah. Penelitian

ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh makanan jajanan terhadap kejadian diare pada

anak sekolah di SD Muhammadiyah Wonorejo.

Metode: Penelitian ini menggunakan desain observasional analitik dengan pendekatan

cross sectional. Teknik sampling menggunakan total sampling. Besar sampel adalah 65

responden yang memenuhi kriteria retriksi. Teknik pengumpulan data yaitu wawancara

dengan panduan wawancara. Analisis data menggunakan uji statistik Eta dengan

bantuan SPSS 16.0 for Windows.

Hasil: Frekuensi maksimum konsumsi makanan jajanan anak sekolah di SD

Muhammadiyah Wonorejo adalah 141 kali jajan dalam 1 bulan. Rerata frekuensi

konsumsi makanan jajanan anak 62.45 kali dalam 1 bulan. Terdapat 12 siswa (18,5%)

mengalami diare, sedangkan 53 siswa (84,5%) tidak mengalami diare. Berdasarkan

hasil analisis data menggunakan uji statistik Eta diperoleh nilai signifikansi sebesar

0,002 (p<0,05) dengan koefisien korelasi sebesar 0,948 menunjukan bahwa kekuatan

korelasi yang sangat kuat.

Simpulan: Terdapat korelasi antara frekuensi konsumsi makanan jajanan terhadap

kejadian diare pada anak sekolah di SD Muhammadiyah Wonorejo.

Kata Kunci: Frekuensi konsumsi makanan jajanan, diare

ABSTRACT

Diastuti Putri Utami. R1115028. Effect of Snack Food Consumption Frequency on

Diarrhea Incidence of Primary School Students of Muhammadiyah Primary

School of Wonorejo. The Study Program of Diploma IV in Midwife Educator, Sebelas

Maret University, Surakarta 2016.

Background: School-age children frequently lack attention to the frequency and safety

of snack food consumption. The contaminated snack food sold at schools becomes the

media for diarrhea transmission of the school-age children. The objective of this

research is to investigate the effect of snack food consumption on the diarrhea incidence

of the students of Muhammadiyah Primary School of Wonorejo.

Method: This research used the observational analytical research method with the

cross-sectional approach. The samples of research were determined through the total

sampling technique and consisted of 65 respondents who fulfilled the restriction criteria.

The data of research were collected through guided interview and statistically analyzed

with Eta formula assisted with the computer program of SPSS 16.0 for Windows.

Result: The maximum frequency of snack food consumption of the students of

Muhammadiyah Primary School of Wonorejo was 141 per month. The average

frequency was 62.45 per month. Of the total respondents, 12 (18.5%) experienced

diarrhea, and the rest 53 (84.5%) did not experience diarrhea. The result of statistical

analysis shows that the significance value (p-value) was 0.002 which was less than 0.05,

and the value of correlation coefficient was 0.948 indicating that the correlation was

very strong..

Conclusion: The snack food consumption frequency had a correlation with the diarrhea

incidence of Muhammadiyah Primary School of Wonorejo.

Keywords: Snack food consumption, diarrhea

PRAKATA

Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi

karunia-Nya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah dengan judul

“Pengaruh Frekuensi Makanan Jajanan terhadap Kejadian Diare pada Anak Sekolah di

SD Muhammadiyah Wonorejo”. Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu

syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan Program Studi Diploma IV Bidan

Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini dapat diselesaikan berkat bantuan dari

berbagai pihak yang telah membimbing dan memberikan petunjuk. Oleh karena itu pada

kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada:

1. Sri Mulyani, S.Kep. Ns., M.Kes, selaku Kepala Program Studi D IV Bidan Pendidik

Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Ika Sumiyarsi Sukamto, S.SiT., M.Kes, selaku ketua penguji Karya Tulis Ilmiah atas

segala petunjuk, bimbingan, dan saran bagi peneliti.

3. Mujahidatul Musfiroh, S.Kep. Ns., M.Si. Med, selaku sekretaris penguji Karya Tulis

Ilmiah segala petunjuk, bimbingan, dan saran bagi peneliti.

4. Erindra Budi C., S.Kep. Ns., M.Kes, selaku pembimbing utama Karya Tulis Ilmiah

segala petunjuk, bimbingan, motivasi, dan saran bagi peneliti.

5. Angesti Nugraheni, S.ST, M.Kes, selaku pembimbing pendamping Karya Tulis

Ilmiah segala petunjuk, bimbingan, motivasi, dan saran bagi peneliti.

6. Seluruh dosen dan karyawan Program Studi DIV Bidan Pendidik Fakultas

Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah membantu dalam

penyusunan Karya Tulis Ilmiah.

7. Kepala Sekolah SD Muhammadiyah Wonorejo, guru, staf, dan siswa yang telah

memfasilitasi dalam proses pengambilan data.

8. Ayah, ibu, kakak dan adik serta keluarga yang selalu mendukung memberikan doa,

semangat, dan motivasi kepada penulis.

9. Seluruh pihak terkait yang tidak penulis sebutkan satu per satu yang telah membantu

dalam penelitian Karya Tulis Ilmiah ini.

Penulis menyadari bahwa Karya Tulis Ilmiah belum sempurna sehingga peneliti

mengharap kritik dan saran yang membangun agar menjadi lebih baik. Semoga Karya

Tulis Ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca.

Surakarta, Juli 2016

Penulis

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ ii

HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... iii

HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................ iv

ABSTRAK ...................................................................................................... v

PRAKATA ...................................................................................................... vii

DAFTAR ISI .................................................................................................... ix

DAFTAR TABEL ............................................................................................ x

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xi DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xii

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................ 1

A. Latar Belakang ..................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................ 4

C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 5

D. Manfaat Penelitian ............................................................................... 5

BAB II LANDASAN TEORI .......................................................................... 7

A. Tinjauan Pustaka .................................................................................. 7

1. Makanan Jajanan ............................................................................. 7

2. Diare ................................................................................................ 15

B. Hubungan Makanan terhadap Diare..................................................... 17

C. Kerangka Konsep ................................................................................. 20

D. Hipotesis ............................................................................................... 21

BAB III METODE PENELITIAN................................................................... 22

A. Desain Penelitian .................................................................................. 22

B. Tempat dan Waktu Penelitian .............................................................. 22

C. Populasi Penelitian ............................................................................... 22

D. Sampel dan Teknik Sampling .............................................................. 22

E. Kriteria Restriksi .................................................................................. 23

F. Definisi Operasional............................................................................. 23

G. Cara Pengumpulan Data dan Instrumentasi ......................................... 23

H. Pengolahan Data dan Analisis Data ..................................................... 24

BAB IV HASIL PENELITIAN ....................................................................... 27

A. Analisis Univariat ................................................................................. 27

B. Analisis Bivariat ................................................................................... 28

BAB V PEMBAHASAN ................................................................................. 29

BAB VI PENUTUP ......................................................................................... 40

A. Simpulan .............................................................................................. 40

B. Saran .................................................................................................. 40

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Definisi Operasional ........................................................................ 23

Tabel 4.1 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden ................................ 27

Tabel 4.2 Distribusi Karakteristik Frekuensi Konsumsi Makanan Jajanan Anak

Sekolah………………. ................................................................... 28

Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Kejadian Diare pada Anak Sekolah ................ 28

Tabel 4.4 Pengaruh Frekuensi Konsumsi Makanan Jajanan terhadap Kejadian Diare

pada Anak Sekolah ............................................................... 29

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kerangka Konsep ................................................................... 20

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Jadual Penelitian

Lampiran 2 : Surat Ijin Studi Pendahuluan

Lampiran 3 : Surat Ijin Penelitian

Lampiran 4 : Surat Balasan Ijin Penelitian

Lampiran 5 : Permohonan Menjadi Responden

Lampiran 6 : Informed Consent

Lampiran 7 : Lembar Panduan FFQ (Food Frequency Questionnaire)

Lampiran 8 : Lembar Panduan Wawancara

Lampiran 9 : Tabulasi Data Penelitian

Lampiran 10 : Jenis Makanan Jajanan Anak

Lampiran 11 : Perhitungan Distribusi Frekuensi Jajan di atas Rerata dengan

Kejadian Diare

Lampiran 12 : Hasil Olah Data SPSS

Lampiran 13 : Lembar Konsultasi Pembimbing I

Lampiran 14 : Lembar Konsultasi Pembimbing II

Lampiran 15 : Dokumentasi Penelitian