i

PENGARUH BENTUK , TEMPAT DAN LAMA SIMPAN SERBUK SARI

TERHADAP VIABILITAS SERBUK SARI SERTA FRUITSET BUAH SALAK

(Salacca zalacca (Gaertner) Voss.) LOKAL BANJARNEGARA

Skripsi

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian

di Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret

Jurusan/Program Studi Agronomi

Oleh :

KRISTYANTO AGUNG N

H 0103069

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2010

ii

HALAMAN PENGESAHAN

PENGARUH BENTUK , TEMPAT DAN LAMA SIMPAN SERBUK SARI

TERHADAP VIABILITAS SERBUK SARI SERTA FRUITSET BUAH SALAK

(Salacca zalacca (Gaertner) Voss.) LOKAL BANJARNEGARA

yang dipersiapkan dan disusun oleh

KRISTYANTO AGUNG N

H 0103069

telah dipertahankan di depan dewan penguji

Pada tanggal : 29 April 2010

dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Tim Penguji

Ketua Anggota I Anggota II

Ir. Sri Hartati, MP. Ir. Wartoyo S P, MS. Dr.Ir. Nandariyah, MS.

195705201980032002 195209151979031003 195408051981032002

Surakarta, Mei 2010

Mengetahui

Universitas Sebelas Maret

Fakultas Pertanian

Dekan

Prof. Dr. Ir. Soentoro, MS

NIP. 19551217 198203 1 003

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan berkat, kasih,

dan anugerahNYA, sehingga penulis dapat menyelesaikan rangkaian penelitian dan

penulisan skripsi yang berjudul “Pengaruh Bentuk , Tempat dan Lama Simpan

Serbuk Sari terhadap Viabilitas Serbuk Sari serta Fruitset Buah Salak Lokal (Salacca

zalacca (Gaertner) Voss.) Banjarnegara” ini dengan baik.

Penyusun menyadari bahwa selama penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari

bantuan banyak pihak. Untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :

1. Prof. Dr. Ir. H. Soentoro, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas

Sebelas Maret Surakarta.

2. Ir. Wartoyo SP, M.S. Selaku Ketua Jurusan Program Studi Agronomi Fakultas

Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta, selaku Dosen Pembimbing

Akademik, serta selaku Dosen Pembimbing Pendamping sabar memberikan

bimbingan, arahan, dan sumbangan pemikiran dalam penyusunan skripsi ini.

3. Ir. Sri Hartati, M.P. Pembimbing Utama yang telah memberikan bimbingan,

perhatian, masukan dan bantuan dana penelitian dalam penyusunan skripsi ini.

4. Dr.Ir. Nandariyah, MS. selaku dosen pembahas yang telah memberikan masukan

dan saran pada skripsi ini.

5. Kedua orang tua yang telah membimbing dan membesarkan penulis. Seluruh

keluarga besar yang memberikan dukungan moral.

6. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu

dan mendukung dalam study dan penyusunan skripsi ini.

Surakarta, Februari 2010

Penulis

iv

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i

HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... ii

KATA PENGANTAR ..................................................................................... iii

DAFTAR ISI .................................................................................................... iv

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... vi

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... vii

RINGKASAN .................................................................................................. viii

SUMMARY ..................................................................................................... ix

I. PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

A. Latar belakang ...................................................................................... 2

B. Perumusan Masalah ............................................................................... 3

C. Tujuan Penelitian ................................................................................... 3

D. Hipotesis ................................................................................................ 3

E. Manfaat Penelitian..................................................................................3

II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................. 4

A. Salak. ..................................................................................................... 4

B. Penyerbukan .......................................................................................... 5

C. Penyimpanan Serbuk Sari.......................................................................6

D. Viabilitas................................................................................................ 8

III. METODE PENELITIAN ........................................................................... 10

A.Waktu dan Tempat Penelitian ................................................................ 10

B. Bahan dan Alat ...................................................................................... 10

C. Rancangan Penelitian ............................................................................ 10

D. Pelaksanaan Penelitian .......................................................................... 12

E. Variabel Pengamatan............................................................................. 13

F. Analisis data ........................................................................................... 14

v

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................. 14

A. Viabilitas ............................................................................................... 14

B. Fruitset .................................................................................................. 19

V. KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................. 23

A. Kesimpulan ........................................................................................... 23

B. Saran ...................................................................................................... 23

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 24

LAMPIRAN ..................................................................................................... 26

vi

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

1. Diagram pengaruh bentuk penyimpanan serbuk sari terhadap rata-rata

viabilitas serbuk sari.................................................................................. 15

2. Grafik pengaruh lama simpan serbuk sari terhadap viabilitas serbuk

sari salak…………..................................................................................... 16

3. Grafik pengaruh interaksi alat dan lama simpan serbuk sari terhadap

viabilitas serbuk sari salak……………………………………………….. 17

4. Grafik pengaruh alat dan lama lama simpan serbuk sari terhadap viabilitas

serbuk sari salak……….………………………………………………… 18

5. Diagram pengaruh bentuk penyimpanan serbuk sari terhadap prosentase fruitset

salak……………………………………………………………………… 19

6. Grafik pengaruh lama simpan serbuk sari terhadap rerata fruitset salak… 20

7. Grafik pengaruh bentuk dan lama simpan serbuk sari terhadap fruitset

salak…….……………………………………………………………….. 21

vii

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Halaman

1. Hasil pengamatan Fruitset salak................................................................ 26

2. Hasil pengamatan viabilitas serbuk sari…………………………………. 27

3. Analisis ragam uji F 5% dan 1% viabilitas serbuk sari…………………. 28

4. Analisis ragam uji F 5% dan 1% fruitset salak …... ................................ 28

5. Pengaruh lama simpan serbuk sari terhadap rata-rata fruitset salak ….. .. 28

6. Pengaruh lama simpan terhadap rata-rata viabilitas serbuk sari………… 29

7. Pengaruh interaksi bentuk dan lama simpan serbuk sari terhadap viabilitas

serbuk sari……………………………………………………………….. 29

8. Pengaruh interaksi tempat simpan dan lama simpan serbuk sari

terhadap viabilitas serbuk sari…………………………………………… 29

9. Pengaruh interaksi bentuk dan lama simpan serbuk sari terhadap fruitset

salak.. ......................................................................................................... 29

10. Gambar Penelitian………………………………………………………. 30

11. Gambar Hasil Penelitian........................................................................... 31

viii

PENGARUH BENTUK , TEMPAT DAN LAMA SIMPAN SERBUK SARI

TERHADAP VIABILITAS SERBUK SARI SERTA FRUITSET BUAH SALAK

(Salacca zalacca (Gaertner) Voss.) LOKAL BANJARNEGARA

Kristyanto Agung N

H0103069

RINGKASAN

Salak termasuk golongan tanaman berumah dua, artinya tanaman yang

membentuk bunga jantan terpisah dari tanaman yang membentuk bunga betina.

Berdasarkan hal ini maka penyerbukan bunga salak sangat tergantung pada

keberadaan tanaman salak berbunga jantan. Apabila tanaman salak jantan dalam

kondisi yang terbatas, maka harus diimbangi dengan teknik penyerbukan yang

memadai dan perlunya pengawetan serbuk sari untuk mengatasi keterbatasan serta

perbedaan waktu tumbuhnya bunga. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui

pengaruh bentuk simpan, alat simpan dan umur simpan serbuk sari terhadap fruitset

salak dan viabilitas serbuk sari. Penelitian ini dilaksanakan di Desa Kesenet,

Kabupaten Banjarnegara mulai bulan Agustus sampai November 2009. Penelitian ini

menggunakan Rancangan Acak Lengkap yang disusun secara faktorial. Faktor

pertama adalah bentuk simpan yaitu tandan bunga dan serbuk sari. Faktor kedua

adalah tempat simpan yaitu inkubator dan kulkas. Faktor ketiga adalah lama simpan

yaitu 2, 4, 6, 8, minggu, sehingga terdapat 16 kombinasi perlakuan masing-masing

diulang sebanyak 3 kali. Data yang diperoleh pada semua variabel dianalisis ragam

berdasarkan uji F 5%, apabila terdapat pengaruh yang nyata pada perlakuan

dilanjutkan Duncan 5% dan uji regresi. Hasil penelitian disimpulkan bahwa

prosentase viabilitas serbuk sari paling tinggi adalah serbuk sari yang disimpan di

dalam inkubator dalam bentuk serbuk hingga lama simpan 6 minggu. Prosentase

fruitset paling tinggi adalah dari hasil penyerbukan serbuk sari yang disimpan dalam

bentuk serbuk hingga lama simpan 6 minggu. Bentuk simpan dalam bentuk serbuk

sari lebih efektif jika dibandingkan dengan bentuk simpan dalam bentuk tandan.

Lama simpan cenderung menurunkan prosentase viabilitas serbuk sari.

ix

EFFECT OF TECHNIQUE AND STORAGE DURATION OF POLLEN

TO THE VIABILITY AND FRUITSET OF BANJARNEGARA LOCAL

SALACCA (Salacca zalacca (Gaertner) Voss.)

Kristyanto Agung N

H0103069

SUMMARY

Salacca is one of duoceous plant, means that plants producing male flower

separate from those producing female flower. Based on this fact, pollination of

zalacca flower depends on the existence of male flowering plant. Limited abundance

of male flowering plant must be balanced by proper pollination technique and pollen

preserving to overcome the lack and different developing time of flowers. The aims

of this research were to know the effect of storing type, storing device and storing age

of pollen to the fruit set of salacca and viability of pollen. The research was

conducted in Village of Kesenet, District of Banjarnegara from August to November

2009. Research used Complete Randomize Design in factorial. The first factor was

storing types, consist of florete and pollen. The second factor was storing devices,

consist of incubator and refrigerator. The third factor was storing ages, consist of 2, 4,

6, 8, weeks, so there were 16 combinations and each of them was repeated 3 times.

Obtained data from all variables analyzed in variant based on F test at 5%, and would

be continued with Duncan 5% and regression test for the significant different.

Research result concluded that the highest percentage of pollen viability is the pollen

saved in incubator in form of pollen until storing age of 6 weeks. The highest

percentage of fruitset is the result of pollination from pollen stored in refrigerator in

form of pollen after 6 weeks storage. Storing type in form of pollen is more effective

than florete. Storing age tend to decrease the percentage viability of pollen.

1

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Salak merupakan salah satu buah tropis asli Indonesia. Tanaman salak

di Indonesia kurang lebih ada 13 spesies (jenis) dan kerabatnya , karena

Indonesia merupakan pusat asal tanaman salak. Berdasarkan tipe pembungaan,

tanaman salak terbagi dalam tiga jenis, yaitu tanaman dengan bunga jantan,

betina, dan sempurna. Tanaman jantan hanya menghasilkan bunga jantan,

tanaman betina hanya menghasilkan bunga betina dan tanaman sempurna

dapat menghasilkan bunga jantan dan betina. Pada tanaman salak yang hanya

berbunga jantan atau betina, tanaman perlu dikawinkan yang dikenal dengan

penyerbukan silang. (Budiyanti,2007).

Sebagian besar tanaman salak termasuk tipe tanaman dengan bunga

yang tidak sempurna atau berumah dua, yang berarti bunga jantan dan betina

terdapat pada tanaman yang berbeda. Hal tersebut mengakibatkan

penyerbukan salak sangat tergantung ada tidaknya bunga jantan yang sejenis

maupun lain jenis. Proporsi tanaman betina yang lebih banyak daripada

tanaman jantan dalam satu kebun mengakibatkan keterbatasan jumlah serbuk

sari yang digunakan untuk penyerbukan. Dengan keterbatasan jumlah serbuk

sari yang ada maka diperlukan teknik penyerbukan yang bagus serta

dibutuhkan adanya penyimpanan serbuk sari. Penyimpanan serbuk sari

dilakukan untuk mengantisipasi adanya jarak waktu antara mekarnya bunga

jantan dengan bunga betina yang tidak bersamaan dan rendahnya produksi

serbuk sari pada waktu-waktu tertentu akibat pengaruh iklim dan lingkungan.

Selain itu adanya serbuk sari yang disimpan dapat digunakan untuk

menyerbuki kebun salak dengan lokasi yang berbeda yang jumlah tanaman

jantanya sangat sedikit atau bahkan tidak ada (Sumardi dkk, 1994).

Pada tanaman salak yang hanya berbunga jantan atau betina, tanaman

perlu dikawinkan yang dikenal dengan penyerbukan silang. Bila tidak

dilakukan penyerbukan silang, maka bunga menjadi kering dan tidak

terbentuk buah. Hal ini tentu akan merugikan petani, karena tanaman yang

seharusnya berbuah menjadi mandul. Penyerbukan dengan bantuan manusia

2

dapat dilakukan dengan beberapa cara. Cara pertama yaitu meletakkan satu

malai bunga jantan yang telah mekar di atas bunga sempurna atau bunga

betina yang sudah mekar, lalu diketuk-ketukkan agar kuntum bunga salak

yang dibuahi lebih banyak. Cara yang kedua adalah dengan menaburkan/

mengoleskan serbuk sari bunga jantan pada bunga betina. Caranya, seludang

bunga salak yang telah mekar dibersihkan kemudian putik diolesi dengan

serbuk sari menggunakan kuas kecil.

Sumardi, dkk (1995) juga menguatkan bahwa apabila tanaman salak

jantan dalam jumlah terbatas harus diimbangi dengan teknik penyerbukan

yang memadai dan perlunya pengawetan serbuk sari untuk mengatasi saat

terjadinya perbedaan waktu tumbuhnya bunga. Rendahnya produksi buah

pada bulan-bulan tertentu, selain karena perbedaan musim juga disebabkan

karena tidak tersedianya serbuk sari sebagai akibat perkembangan bunga

jantan yang tidak sempurna atau bersifat steril. Untuk itu penyimpanan

terhadap serbuk sari perlu dilakukan dalam rangka untuk mengatasi

keterbatasan serbuk sari saat penyerbukan bunga betina ataupun sebagai

metode untuk membawa serbuk sari dari tempat yang jauh agar tetap vertil

untuk membuahi bunga betina di tempat tujuan.

B. Perumusan Masalah

Tanaman salak di Indonesia sebagian besar memilik sifat berumah dua

sehingga diperlukan adanya penyerbukan silang untuk mendapatkan hasil

yang maksimal. Penyerbukan silang biasanya menggunakan bantuan angin,

serangga, dan manusia. Pernyerbukan silang dengan bantuan manusia dapat

meningkatkan tingkat keberhasilan menjadi lebih tinggi dibanding

penyerbukan silang dengan bantuan serangga dan angin. Tetapi penyerbukan

ini bukannya tanpa masalah, masalah yang harus dihadapi antara lain adalah

kurangnya jumlah tanaman jantan sebagai penghasil serbuk sari yang

digunakan sebagai bahan utama penyerbukan . Umur serbuk sari yang relatif

singkat yaitu kurang lebih 2 hari setelah bunga mekar juga menjadi masalah

karena waktu mekarnya bunga betina belum tentu bersamaan dengan bunga

jantan, selain itu faktor kondisi lingkungan juga berpengaruh terhadap daya

3

viabilitas dari serbuk sari itu sendiri. Perlu adanya pengawetan serbuk sari

agar masalah kurangnya kebutuhan serbuk sari dapat dipenuhi yaitu dengan

cara menyimpan serbuk sari tanaman salak lokal Banjarnegara, hal ini

diharapkan supaya serbuk sari memiliki daya viabilitas yang tinggi dan umur

simpan yang panjang agar dapat digunakan untuk penyerbukan pada waktu-

waktu mendatang. Penelitian ini diharapkan dapat menunjukan bentuk

penyimpanan, tempat penyimpanan serta umur simpan yang efektif untuk

menjaga viabilitas serbuk sari dan fruitset tanaman salak khususnya salak

lokal Banjarnegara. Penelitian ini terkait dengan umur simpan yang paling

lama namun prosentase keberhasilan penyerbukan tinggi, sehingga kebutuhan

serbuk sari tanaman salak dapat selalu terpenuhi tidak hanya di Banjarnegara

tetapi juga dilokasi perkebunan salak yang lainnya.

C. Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk :

1) Mengetahui lama simpan serbuk sari dengan beberapa cara penyimpanan.

2) Mengetahui pengaruh penyimpanan terhadap viabilitas serbuk sari.

3) Mengetahui pengaruh penyimpanan terhadap prosentase buah jadi atau

fruitset buah salak.

D. Hipotesis

Perlakuan penyimpanan serbuk sari dengan perlakuan bentuk

penyimpanan serbuk, tempat penyimpanan inkubator dan umur simpan hingga

6 minggu diduga dapat mempertahankan prosentase viabilias serbuk sari dan

fruiset buah salak lokal Banjarnegara.

E. Manfaat Penelitian

Penelitian ini bermanfaat untuk mengetahui pengaruh cara dan lama

penyimpanan serbuk sari terhadap viabilitas dan fruitset yang terbentuk.

Sehingga petani salak umumnya dan petani salak Kesenet khususnya akan

dapat mengetahui cara penyimpanan dan lama simpan serbuk sari yang efektif.

4

II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Salak

Taksonomi tanaman salak :

Kerajaan : Plantae

Divisi : Magnoliophyta

Kelas : Liliopsida

Ordo : Arecales

Famili : Arecaceae

Genus : Salacca

Spesies : Salacca zalacca (Gaertner) Voss.

Tanaman salak memiliki nama ilmiah Salacca zalacca (Gaertner) Voss.,

dan termasuk famili palmae serumpun dengan kelapa, kelapa sawit, aren

(enau), palem, pakis yang bercabang rendah dan tegak. Batang salak hampir

tidak kelihatan karena tertutup pelepah daun yang berduri yang tesusun rapat.

Dari batang yang berduri tersebut, akan tumbuh tunas baru yang dapat menjadi

anakan atau tunas bunga buah salak dalam jumlah yamg banyak. Sebagian

besar tanaman salak termasuk golongan tanaman berumah dua (dioceus), yang

artinya membentuk bunga jantan pada tanaman yang terpisah dari bunga

betinanya, atau dengan kata lain setiap tanaman salak memiliki satu jenis

bunga atau disebut tanaman berkelamin satu (Anonim, 2008).

Buah salak yang terdapat di Indonesia biasanya tersusun rapat

bergerombol dalam tandan yang muncul dari ketiak-ketiak pelepah daun. Buah

yang bentuknya bulat atau bulat telur terbalik dengan bagian pangkalnya

meruncing itu memiliki sisik. Sisik-sisik tipis berwarna coklat kekuningan

sampai coklat kehitaman itu dengan rapinya menyelubungi dan melindungi

daging buah, bagaikan atap genteng di rumah kita. Salak memiliki daging buah

yang tak berserat berwarna putih kapur, putih kekuningan, atau kuning

kecoklatan. Buah salak memiliki rasa yang bervariasi, ada yang manis, manis

keasaman, manis agak sepat dan ada juga yang disertai rasa masir (Ibas, 2008).

Bunga salak berukuran kecil-kecil dan tumbuh rapat menjadi satu

rangkaian di punggung ketiak daun. Pada waktu bunga masih muda dilindungi

5

oleh selubung berbentuk bulat lonjong seperti perahu Bunga salak ada tiga

macam bunga yaitu bunga betina, bunga jantan, dan bunga sempurna.

Bunga jantan terbungkus oleh seludang dengan tangkai panjang, warna

bunga mekar kuning cerah, jumlah dalam satu tongkol terdapat 900 bunga,

panjang tangkai tongkol 6 cm, warna tangkai coklat dan warna pelepah

juga coklat.

Bunga betina terbungkus oleh seludang dengan tangkai pendek dan

berbentuk agak bulat. Bunga berwarna merah muda jika mekar, banyak

helaian mahkota 3 mahkota, banyak bunga dalam satu tongkol sekitar 43,

panjang karangan bunga sekitar 8,5 cm dan memiliki warna pelepah

coklat.

Bunga sempurna campuran memiliki seludang bunga jantan dan seludang

bunga sempurna yang seluruhnya fertile (Tjahjadi, 2009 ).

Morfologi tanaman jantan dan betina sama. Jenis kelamin tanaman

harus diketahui saat penanaman untuk memberikan jarak optimal untuk

menunjang pembuahan dan menyediakan pollinator yang cukup. Hal ini dapat

dijumpai melalui perbanyakan vegetatif jika memungkinkan melalui kultur

jaringan atau mungkin dengan penanda genetik yang mengidikasikan jenis

kelamin bibit (Ashari, 2002).

B. Penyerbukan

Cara perkembangbiakan tanaman secara seksual dibagi menjadi dua

yaitu penyerbukan sendiri dan penyerbukan silang. Penyerbukan sendiri yaitu

penyatuan sel telur dan sel sperma yang berasal dari satu tanaman.

Penyerbukan sendiri terjadi karena sifat genetik dan susunan morfologi bunga.

Sifat genetik yang dimaksud adalah kemampuan sel kelamin tanaman tersebut

untuk dapat bergabung sendiri. Sedangkan morfologi bunga dikaitkan dengan

susunan bunga yang dapat menghalangi masuknya tepung sari tanaman lain ke

sel telur. Penyerbukan silang dengan bantuan manusia dapat dilakukan setiap

saat asalkan tersedia serbuk sari yang masih segar. Bila penyerbukan dilakukan

secara teliti dengan menggunakan bunga jantan yang masih segar, presentase

keberhasilan rata-rata mencapai 90 %. Satu minggu setelah penyerbukan akan

6

terbentuk calon buah yang berwarna hitam dengan tangkai bunga hijau dan

tidak kering (Poespodarsono , 1986).

Penyerbukan dengan bantuan manusia dapat dilakukan dengan beberapa

cara. Cara pertama yaitu meletakkan satu tandan bunga jantan yang telah

mekar di atas bunga sempurna atau bunga betina yang sudah mekar, lalu

diketuk-ketukkan agar kuntum bunga salak yang dibuahi lebih banyak. Cara

yang kedua adalah dengan menaburkan/ mengoleskan serbuk sari bunga jantan

pada bunga betina. Caranya, seludang bunga salak yang telah mekar

dibersihkan kemudian putik diolesi dengan serbuk sari menggunakan kuas

kecil. Penyerbukan sebaiknya dilakukan 2 hari setelah bunga mekar, pada pagi

hari pukul 07.00-11.00. Agar tidak terkena hujan, sinar matahari atau angin,

bunga yang telah diserbuki disungkup dengan pucuk daun salak (Budiyanti,

2007).

Keberhasilan penyerbukan ini dapat dilihat dari jumlah buah per tandan

(fruit set) dan kualitas benih yang dihasilkan. Jumlah buah yang tinggi dapat

dicapai pada saat bunga betina mekar, terdapat serbuk sari yang viable dalam

jumlah cukup, sehingga semua bunga dapat diserbuki.. serbuk sari dengan

viabilitas tinggi akan lebih lebih dulu membuahi sel telur serta menghasilkan

buah bermutu baik dan benih berviabilitas tinggi (Buana et al., 1994).

Bunga yang telah diserbuki harus diberi tudung untuk menghindari curah

hujan dan penyinaran matahari langsung. Pada musim hujan tudung pelindung

bunga setelah diserbuki dapat menggunakan daun bagian ujung pelepah yang

dibentuk seperti pincuk. Sedang pada musim kering bunga yang telah diseruki

biasanya dilindungi dengan batang pisang, hal inidilakukan untuk

mempertahankan kelembaban sekitar bunga (Anarsis, 1999).

C. Penyimpanan serbuk sari.

Pengawetan serbuk sari merupakan suatu teknik yang digunakan untuk

mengawetkan sumber plasma nuftah suatu tanaman, karena dianggap lebih

efektif disbanding kalau memelihara tanaman dewasa di lapangan. Pada

umumnya kondisi penyimpanan dilakukan dengan suhu rendah. Akihama dan

Omura (1986) melaporkan bahwa kemampuan serbuk sari apel dan per untuk

7

berkecambah tetap ada walaupun sangat rendah, setelah mengalami

penyimpanan selama 9 tahun pada suhu kamar.

Serbuk sari sebagian besar tanaman dapat dipertahankan viabilitasnya

pada kelembaban relatif 0-30%. Kualitas serbuk sari selama penyimpanan

berhubungan dengan perubahan fisiologi dan biokimia. Dalam kondisi kering

dan suhu rendah aktifitas fisiologis serbuk sari dapat ditekan sehingga sumber

energinya dapat disimpan lebih lama. Serbuk sari kelapa sawit yang disimpan

dalam botol vakum pada suhu 1- 8o

C dapat bertahan selama 2-3 bulan

bahkan sampai satu tahun dengan daya kecambah pada awal penyimpanan

89% dan pada akhir penyimpanan 79%. Penyimpanan pada suhu rendah tidak

menyebabkan perubahan kandungan air serbuk sari, karena air tersebut terikat

dan tidak membeku (Hanna and Towill, 1995).

Dalam program perbaikan tanaman melalui hibridasi, pengetahuan

mengenai penyimpanan serbuk sari tanaman perlu dikuasai untuk

mempertahankan viabilitas setinggi mungkin, terutama bila musim

pembungaan dari tanaman yang akan disilangkan berbeda atau atau sumber

gen (tetua) berada pada lokasi yang berjauhan. Penyimpanan serbuk sari

jambu mente dilakukan pada suhu dingin (8-10oC) dan suhu kamar (27-29

oC).

Tepung sari dikoleksi dalam botol kaca dan ditutup dengan kertas aluminium

(alumunium foil). Viabilitas tepung sari secara periodik diamati tiap hari

selama lima hari, dengan cara penyerbukannya langsung pada bunga yang

sedang mekar. Penyerbukan dilakukan terhadap 15 - 20 kuntum bunga

(Wahyuni, 1999).

Menurut Wahyudin (1999) serbuk sari salak yang disimpan pada suhu

ruang viabilitasnya hanya bertahan selama 3 minggu, dengan penurunan

sampai 20%, sedangkan penyimpanan dalam refrigerator dengan suhu 5-12oC

dan freezer dengan suhu (-12)-(-8)-oC viabilitasnya dapat dipertahankan

sampai 8 minggu dengan penurunan daya berkecambah berturut-turut 22,85%

dan 14,99%.

Bunga jantan yang hampir mekar disterilkan dengan menggunakan

alkohol 70% selama 1 menit dipindahkan dalam 1% sodium hipoklorit selama

3-5 menit. Kemudian dicuci dengan aquades steril sebanyak 3 kali. Sampel

8

diletakkan pada kertas filter, dengan tujuan untuk menghilangkan air yang

masih menempel. Sample dipindahkan ke cawan petri atau botol flakon steril

dan disimpan dalam inkubator (Sumardi, 1995).

D. Viabilitas

Ketersediaan serbuk sari dengan viabilitas yang tinggi merupakan salah

satu komponen yang menentukan keberhasilan persilangan tanaman.

Pengelolaan serbuk sari yang mencakup saat pemanenan yang tepat,

pengolahan untuk menjamin kemurniannya, dan penyimpanan untuk

mempertahankan viabilitasnya mempunyai peranan penting dalam produksi

benih kelapa sawit (Lubis, 1993)

Serbuk sari merupakan jaringan hidup yang dapat mengalami

kemunduran dan kematian. Daya hidup serbuk sari berbeda pada setiap

spesies, dari beberapa jam, beberapa bulan, hingga beberapa tahun. Lama

simpan serbuk sari dapat ditingkatkan dengan mengendalikan faktor-faktor

yang mempengaruhi viabilitasnya. Faktor ini mencakup cahaya, suhu, udara,

dan kelembaban. Umumnya serbuk sari dapat disimpan lebih lama dalam

kondisi kering dan suhu rendah (Galetta, 1983).

Menurut Shivanna et al., (1991), serbuk sari dinyatakan viable apabila

mampu menunjukkan kemampuan atau fungsinya menghantarkan sperma ke

kandung lembaga, setelah terjadi penyerbukan. Serbuk sari dapat kehilangan

viabilitasnya pada suatu periode waktu tertentu. Hilangnya viabilitas segar

dipengaruhi oleh kondisi lingkungan terutama suhu dan kelembaban relatif.

Menurut hasil penelitian Moro, et al. (1999) hasil uji viabilitas serbuk sari juga

dapat dipengaruhi oleh asal pengambilan serbuk sari dari bunga yang tumbuh

di bagian mana dari tanaman tersebut.

Suhu rendah dapat memperpanjang viabilitas serbuk sari dengan

penurunan daya berkecambah yang relative kecil. Walt and Littlejohn (1996)

membuktikan bahwa viabilitas serbuk sari Protea yang disimpan dalam

nitrogen cair -196oC relative konstan di atas 90% setelah 1 tahun, sementara

pada suhu -18oC penurunan daya kecambah sekitar 25% setelah 1 tahun

9

Wahyudin (1999) melaporkan bahwa viabilitas polen, yang ditunjukkan

oleh daya berkecambah, tetap tinggi setelah disimpan enam bulan dan masih

dapat digunakan untuk menyerbuk, tetapi panjang tabung sari selama

pengecambahan berkurang (data tidak ditunjukkan), yang

mengindikasikasikan terjadinya penurunan vigor polen. Penurunan panjang

tabung sari salak setelah 8 minggu penyimpanan merupakan indikasi

penurunan vigor polen.

Larutan tetrazolium (2,3,5-Tripenyl Tetrazolium Chloride) digunakan

sebagai indicator untuk menunjukan proses biologis yang terjadi di dalam sel

hidup. Tetrazolium berinteraksi dengan jaringan sel hidup dan menyerap

hydrogen. Hasil reaksi dengan hydrogen menyebabkan perubahan warna, dari

jernih menjadi merah. Uji tetrazolium memungkinkan kita untuk

membedakan antara jaringan hidup yang berwarna merah dengan jaringan

mati yang tidak berwarna atau hitam. Deteksi viabilitas benih yang bersifat

enzimatik dapat ditunjukkan dengan fenomena topografis perubahan warna

dari sel-sel benih yang hidup dan yang mati. Enzim dehidrogenase dalam

menggiatkan sel-sel hidup bermetabolisme melepas ion-ion H+. Sel yang

mati tidak berpotensi dalam proses ini, sehingga tidak terjadi penglepasan ion

H+. Dengan mereaksikan ion H+ dan Triphenyl Tetrazolium Chloride 2-3-5

(TZ) maka terjadi endapan Formazan yang berwarna merah. Apabila tidak

terjadi reaksi maka endapan Formazan tidak terbentuk dan sel-sel yang mati

itu berwarna putih. Dengan kinerja pewarnaan topografis yang merah atau

putih, beda itu dapat dipilah mana sel yang mati dan mana yang hidup

( Anonim,2010 ).

10

III. METODE PENELITIAN

A. Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian ini akan dilaksanakan mulai bulan Agustus 2009 sampai

November 2009 di desa Kesenet Kabupaten Banjarnegara, Jawa Tengah

dengan ketinggian 729 di atas permukaan laut.

B. Bahan dan Alat

1. Bahan

Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah :

a. Tanaman salak (Salacca zalacca var. zalacca) yang telah berbunga

b. Bunga jantan tanaman salak (Salacca zalacca var. zalacca)

c. TTC (23,5-Tripenyl Tetrazolium Chloride)

2. Alat

a. Inkubator

b. Freezer

c. Botol kaca

d. Kertas alumuniumfoil

e. Kuas kecil

f. Gunting

g. Penutup bunga

h. Cawan petri

i. Mikroskop

j. Kertas, benang dan plastik untuk label

C. Rancangan Percobaan

Penelitian ini adalah percobaan faktorial dengan rancangan dasar

Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga faktor, yaitu bentuk

penyimpanan (B), tempat penyimpanan (T), serta lama penyimpanan (L).

Bentuk penyimpanan (B) terdiri dari dua taraf yaitu :

Tandan bunga Jantan (B1)

Serbuk bunga jantan (B2)

11

Tempat penyimpanan (T) terdiri dari dua taraf yaitu :

Kulkas (T1)

Inkubator (T2)

Perlakuan lama simpan terdiri dari 4 taraf yaitu :

1. Penyimpanan 2 minggu (L1)

2. Penyimpanan 4 minggu (L2)

3. Penyimpanan 6 minggu (L3)

4. Penyimpanan 8 minggu (L4)

Masing-masing kombinasi perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Berdasarkan tiga

faktor tersebut dihasilkan beberapa kombinasi perlakuan. Kombinasi perlakuan

yang digunakan adalah :

B1T1L1 B1T1L2 B1T1L3 B1T1L4

B1T2L1 B1T2L2 B1T2L3 B1T2L4

B2T1L1 B2T1L2 B2T1L3 B2T1L4

B2T2L1 B2T2L2 B2T2L3 B2T2L4

D. Pelaksanan Penelitian

1. Persiapan

Persiapan meliputi persiapan alat dan bahan-bahan penelitian.

Pencarian bunga jantan yang sudah berumur atau menjelang mekar, sebagai

bahan utama penelitian.

2. Pengumpulan serbuk sari

Sebagai bahan utama penelitian, serbuk sari diperoleh dari satu lokasi

kebun yang sama yaitu dari kebun salak di daerah Kesenet. Bunga jantan

dari tanaman salak jantan dikumpulkan dengan memilih kondisi bunga yang

berumur sekitar 1-2 hari dihitung setelah mekar. Kondisi ini dapat dilihat

dari kondisi warna bunga yang berwarna kuning. Biasanya bunga berbau

12

harum yang khas dan dapat tercium dari jarakyang agak jauh. Guna

perlakuan penyimpanan bunga, bunga yang sudah mekar atau hampir mekar

dipotong langsung disimpan sesuai dengan perlakuan. Sedangkan untuk

perlakuan penyimpanan dalam bentuk serbuk sari, bunga jantan dipotong

kemudian serbuk sari dikumpulkan dengan cara diketok-ketokan dengan

tujuan agar serbuk sari rontok. Serbuk sari dikumpulkan dalam satu wadah

dan siap disimpan.

3. Penyimpanan serbuk sari dengan berbagai perlakuan cara penyimpanan

Bunga jantan dan serbuk sari yang sudah dikumpulkan dari lapangan

dimasukkan ke dalam wadah atau botol penyimpan, dan kemudian ditutup

secara rapat. Botol yang berisi serbuk sari siap untuk disimpan ke dalam

inkubator ataupun kulkas dengan suhu perlakuan penyimpanan 5-10oC dan

sesuai lama penyimpanan

4. Penyerbukan tanaman dengan masing-masing perlakuan.

Bunga jantan dan serbuk sari yang telah disimpan dengan cara dan

umur simpan tertentu sesuai kombinasi perlakuan, diserbukkan ke lapangan

yaitu di kebun salak daerah Kesenet. Bunga betina yang siap untuk diserbuki

adalah bunga dengan kriteria yang seludangnya telah membuka, dan warna

kelopak bunga kemerahan. Seludang bunga yang masih membungkus

bunga, terlebih dahulu dibersihkan dengan menggunakan gunting untuk

membuka bunga betina dari penutupan seludang.

Serbuk sari dioleskan dan ditaburkan keatas bunga betina dengan

bantuan kuas secara merata disemua sisi bunga. Setelah bunga diserbuki,

bunga betina ditutup dengan ujung daun salak yang dibentuk sungkup.

Tujuan penutupan bunga yaitu agar bunga tidak terkena hujan, sinar

matahari atau angin yang dapat mengambat penyerbukan, sehingga

diharapkan pembuahan pada bunga dapat berlangsung dengan baik.

5. Pengamatan viabilitas serbuk sari dari masing-masing perlakuan

Viabilitas serbuk sari diamati dengan metode pewarnaan menggunakan

senyawa kimia yaitu TTC. Serbuk sari yang berwarna saat diuji dengan TTC

merupakan serbuk sari yang masih viabel, sedangkan serbuk sari yang tidak

berwarna saat diuji, merupakan serbuk sari yang tidak viabel lagi.

13

6. Pengamatan pembentukan buah

Pengamatan pembentukan buah diakukan minimal 1 minggu setelah

penyerbukan. Karena satu minggu setelah penyerbukan akan terbentuk calon

buah yang berwarna hitam dengan tangkai bunga hijau dan tidak kering

(Budiyanti, 2007). Melalui penampakan tersebut maka akan dapat diketahui

keberhasilan ataupun kegagalan proses penyerbukan.

E. Variabel Pengamatan

1. Prosentase buah jadi atau fruit set

Keberhasilan penyerbukan dapat dilihat kurang lebih selama 1 minggu

setelah penyerbukan. Satu minggu setelah penyerbukan akan terbentuk calon

buah yang berwarna hitam dengan tangkai bunga hijau dan tidak kering

(Budiyanti, 2007). Setiap tandan bunga yang telah diserbuk, akan

membentuk bakal buah yang banyak. Bakal buah ini akan berkembang

untuk menjadi buah salak. Setiap tandan bunga dihitung jumlah bakal

buahnya dengan cara menghitung secara manual. Fruit set dihitung dengan

cara:

Jumlah bakal buah X 100%

Jumlah bunga total per tandan

2. Viabilitas serbuk sari

Viabilitas dapat diketahui berdasarkan uji viabilitas yang dilakukan

dengan metode uji pewarnaan TTC. Prosentase dihitung dengan pengamatan

melalui mikroskop dalam satu bidang pandang kemudian dihitung jumlah

pollen yang viabel dan yang tidak viabel. Prosentase viabilitas serbuk sari :

Serbuk sari viabel X 100%

Serbuk sari dalam satu bidang pandang

Pengamatan ini diulang sebanyak 3 kali kemudian dirata-rata

F. Analisis data

Hasil data yang diperoleh dianalisis dengan uji F taraf 5%. Jika

menunjukkan beda nyata maka dilanjutkan dengan Uji Duncan 5 % .

14

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

Pengamatan penyerbukan buah salak yaitu menghitung prosentase bunga

yang diserbukan yang berhasil menjadi buah. Pengamatan dilakukan tiap dua

minggu setelah dilakukan penyerbukan. Menurut Anarsis (1999), bunga yang

berhasil proses penyerbukanya dapat dilihat 2 minggu setelah penyerbukan.

Sedangkan bunga yang gagal menjadi buah ditandai dengan bunga betina yang

terlihat mengering dan tidak terlihat bakal buah yang berwarna hitam.

Ketersediaan serbuk sari merupakan salah satu masalah dalam penyerbukan

buatan, hal ini dikarenakan serbuk sari harus segera diserbukan pada betina yang

sedang mekar. Agar serbuk sari dapat digunakan untuk penyerbukan setiap saat

maka perlu dilakukan penyimpanan serbuk sari yang dapat mempertahankan

viabilitas serbuk sari dalam jangka waktu yang lama.

A. Viabilitas

Serbuk sari sebagian besar tanaman dapat dipertahankan viabilitasnya

pada kelembaban relatif 0-30%. Kualitas serbuk sari selama penyimpanan

berhubungan dengan perubahan fisiologi dan biokimia. Dalam kondisi kering

dan suhu rendah aktifitas fisiologi serbuk sari dapat ditekan sehingga sumber

energinya dapat disimpan lebih lama (Widiastuti dan Palupi, 2008).

Berdasarkan hasil sidik ragam (Lampiran 3.) dapat diketahui bahwa semua

perlakuan baik bentuk simpan, tempat simpan, serta lama simpan

menununjukkan hasil yang sangat beda nyata. Ketiga macam faktor perlakuan

memberikan pengaruh yang sangat nyata dalam mempengaruhi viabilitas

serbuk sari selama proses penyimpanan. Selain itu juga terjadi interaksi antara

ketiga faktor perlakuan dalam menunjukkan pengaruhnya terhadap viabilitas

serbuk sari.

Bentuk penyimpanan yang berupa tandan bunga jantan maupun dalam

bentuk serbuk sari tanaman salak memberikan pengaruh yang berbeda

terhadap viabilitas serbuk sari tanaman salak, hal ini ditunjukan pada gambar

1. Dari gambar tersebut dapat diketahui bahwa rata-rata viabilitas serbuk sari

yang disimpan dalam bentuk serbuk memiliki nilai rata-rata prosentase

15

viabilitas yang lebih tinggi yaitu sebesar 79% dibandingkan dengan besarnya

nilai rata rata prosentase viabilitas serbuk sari yang disimpan dalam bentuk

tandan yaitu sebesar 63%

Gambar 1. Diagram Pengaruh bentuk penyimpanan serbuk sari terhadap

rata-rata viabilitas serbuk sari

Penyimpanan dalam bentuk serbuk sari memiliki nilai viabilitas yang

jauh lebih tinggi dari pada dalam bentuk tandan, diduga karena penyimpanan

dengan bentuk tandan, serbuk sari lebih banyak tercampur dengan kotoran dan

lebih rentan untuk terkontaminasi oleh mikroorganisme lain seperti jamur.

Peyimpanan dalam bentuk serbuk, lebih bersih dan terbebas dari kotoran

sehingga viabilitasnya dapat dipertahankan lebih lama karena tidak terganggu

adanya mikro organisme yang dapat menyebabkan hilangnya viabilitas.

Penyimpanan dalam bentuk tandan bunga memiliki resiko menggumpalnya

serbuk sari yang ada pada kantong sari dikarenakan adanya proses transpirasi

yang mengakibatkan kondisi bunga menjadi lembab dan berair. Penggumpalan

serbuk sari mengakibatkan rusaknya serbuk sari sehingga viabilitas menjadi

lebih rendah..

Umumnya serbuk sari dapat disimpan lebih lama dalam kondisi kering

dan suhu rendah. Menurut Wahyudin (1999) serbuk sari salak yang disimpan

pada suhu ruang viabilitasnya hanya bertahan selama 3 minggu, dengan

penurunan sampai 20 %, sedangkan penyimpanan dalam refrigerator dengan

suhu 50 - 12

0 C dan freezer dengan suhu (-12

0) – (-8

0) C viabilitasnya dapat

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Tandan serbuk sari

63%

79%

Pro

sen

tase

Via

bil

itas

(%)

Bentuk simpan

16

dipertahankan sampai 8 minggu dengan penurunan daya berkecambah berturut-

turut 22,85% dan 14,99%.

Gambar 2. Grafik pengaruh lama simpan serbuk sari terhadap viabilitas

serbuk sari salak

Berdasarkan uji regresi 5% diperoleh persamaan : Y = 0.9458 + 0.2228

x - 0.08876 x2. Dari gambar 2 dapat dilihat bahwa semakin panjang lama

simpan serbuk sari, maka rata-rata viabilitas serbuk yang disimpan menjadi

semakin menurun. Rata-rata viabilitas serbuk sari pada lama simpan 2 hingga 8

minggu berbeda nyata satu sama lain, hal ini berarti nilai viabilitas serbuk sari

secara nyata mengalami penurunan sejak umur 2 minggu penyimpanan dan

viabilitasnya sudah tidak dapat dipertahankan lagi hingga lama simpan 8

minggu. Oleh Widiastuti dan Palupi, (2008) dinyatakan bahwa serbuk sari

merupakan jaringan hidup yang dapat mengalami kemunduran dan kematian.

Daya hidup serbuk sari berbeda pada setiap spesies, dari beberapa jam,

beberapa bulan, hingga beberapa tahun. Lama simpan serbuk sari dapat

ditingkatkan dengan mengendalikan faktor-faktor yang mempengaruhi

viabilitasnya. Faktor ini mencakup cahaya, suhu, udara, dan kelembaban.

Viabilitas serbuk sari selama penyimpanan dapat hilang karena

pengaruh lingkungan, terutama suhu dan kelembaban relatif. Kelembaban

relatif yang yang rendah akan mengakibatkan kandungan air dalam serbuk sari

1.1042a 0.9632b 0.8884c

0.3924d

0

0,5

1

1,5

2 4 6 8

Via

bil

itas

(Tra

ns.

Arc

sin

e)

Lama simpan (Minggu)

17

menurun sehingga proses metabolisme sitoplasma dalam serbuk sari

berkurang. (Stanley and Linkens, 1974). Sedang hasil penelitian Sudaryono,

dkk. (2005) kemampuan berkecambah serbuk sari salak Salacca zalacca

(Gaertner Voss ) selain dipengaruhi oleh teknik penyimpanan juga dipengaruhi

oleh asal serbuk sari tersebut. Serbuk sari bunga jantan salak dari Pasuruan

yang disimpan dalam frezeer memiliki viabilitas tinggi (76,78%) daripada

serbuk sari dari Bangkalan (Madura) yang disimpan dalam eksikator (35,16%)

setelah disimpan 8 minggu.

Gambar 3. Grafik pengaruh interaksi tempat dan lama simpan serbuk sari

terhadap viabilitas serbuk sari salak

Interaksi antara tempat simpan dan lama simpan terhadap serbuk sari,

dapat dilihat pada gambar 3 di atas, serbuk sari yang disimpan didalam

inkubator memiliki rerata viabilitas yang lebih tinggi dari pada serbuk sari

yang disimpan di kulkas. Hingga lama simpan 6 minggu viabilitas sebuk sari

yang disimpan di inkubator masih dapat mempertahnkan viabilitasnya,

sedangkan pada minggu ke 8 viabilitas serbuk sari mengalami penurunan yang

cukup besar. Hal dikarenakan kestabilan faktor lingkungan ketika proses

penyimpanan juga mempengaruhi viabilitas serbuk sari yang disimpan. Salah

satu factor lingkungan yang sangat berpengaruh adalah suhu serta kelembaban

relatif tempat penyimpanan, pada penelitian ini dapat dikatakan bahwa kondisi

suhu serta kelembaban relatif dari incubator lebih stabil karena frekuensi buka

tutupnya lebih sedikit dibandingkan dengan kulkas yang lebih sering

mengalami perubahan suhu serta kelembaban relative dikarenakan tingginya

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

2 4 6 8 Lama simpan (minggu)

kulkas

Inkubator

Viabilitas

18

frekuensi buka tutup. Terjadinya frekusensi buka tutup yang tinggi pada

tempat penyimpanan kulkas dikarenakan pada penelitian ini kulkas yang

digunakan sebagai tempat penyimpanan juga digunakan oleh peneliti lain, hal

ini sesuai dengan apa yang disampaikan oleh Damiyani (2007), bahwa

viabilitas serbuk sari tomat yang disimpan didalam freezer menurun lebih

tajam jika dibandingkan dengan disimpan dalam eksikator.

Gambar 4. Grafik pengaruh bentuk dan lama simpan serbuk sari terhadap

viabilitas serbuk sari salak

Interaksi antara bentuk dan lama simpan serbuk sari dapat dilihat

melalui gambar 4 di atas. Berdasarkan gambar 4 di atas, prosentase viabilitas

yang dihasilkan oleh kedua bentuk penyimpanan tersebut tidak jauh berbeda

hingga minggu ke 6, lama simpan dalam bentuk serbuk dapat menghasilkan

viabilitas yang tinggi hingga minggu ke 8, lebih lama jika dibandingkan

dengan lama simpan dalam bentuk tandan. Pada saat lama simpan 8 minggu,

serbuk sari yang terdapat dalam tandan bunga telah mengalami kematian.

Bunga jantan yang berbentuk tandan mengalami busuk dan berjamur,

sehingga serbuk sari yang masih menempel tidak dapat digunakan sebagai

bahan penyerbuk. Serbuk sari merupakan jaringan hidup yang mengalami

kemunduran seiring lamanya waktu penyimpanan. Dengan modifikasi suhu

dan kelembaban relatif (RH) rendah, atau salah satu di antaranya, viabilitasnya

dapat dipertahankan lebih lama (Widiastuti dan Palupi, 2008).

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

2 4 6 8

Lama simpan (minggu)

Tandan

Serbuk sari

Viabilitas

19

B. Fruitset

Pengamatan penyerbukan buah salak yaitu menghitung persentase

bunga yang diserbukan yang berhasil menjadi buah. Pengamatan dilakukan tiap

dua sampai empat minggu setelah penyerbukan. Keberhasilan ini ditandai

dengan kondisi bunga yang segar, bernas dan berwarna hitam cerah. Buah baru

kelihatan setelah sebukan penyerbukan, sedangkan bunga yang gagal menjadi

buah ditandai dengan bunga yang terlihat mengering dan tidak terlihat bakal

buah yang berwarna hitam.

Dapat dilihat dari sidik ragam (lampiran 3.) bahwa perlakuan

penyimpanan serbuk sari yang meliputi bentuk penyimpanan serta lama simpan

memiliki pengaruh nyata terhadap variabel fruitset pada penelitian

penyerbukan tanaman salak. Kedua faktor tersebut memberikan pengaruh yang

sangat nyata dalam mempengaruhi buah yang terbentuk dari hasil penyerbukan

pada tanaman salak

Gambar 5. Diagram pengaruh bentuk penyimpanan serbuk sari terhadap

prosentase fruitset salak

Berdasarkan gambar 5 di atas, dapat dilihat bahwa rata-rata prosentase

fruitset salak yang terbentuk dari perlakuan penyimpanan dalam bentuk serbuk

jauh lebih tinggi yaitu sebesar 28% jika dibandingkan dengan besarnya rata-

rata prosentase fruitset dari perlakuan penyimpanan bunga bentuk tandan

yang hanya sebesar 17% . Bentuk penyimpanan serbuk yang lebih efektif

untuk diserbukkan secara merata disemua sisi bunga, dapat lebih banyak

membuahi anak bunga betina yang fertil sehingga buah yang terbentukpun

0

5

10

15

20

25

30

Tandan serbuk sari

17%

28%

Pro

sen

tase

Fru

itse

t (%

)

Bentuk simpan

0

5

10

15

20

25

30

Tandan serbuk sari

17%

28%

Pro

sen

tase

Fru

itse

t (%

)

Bentuk simpan

0

5

10

15

20

25

30

Tandan serbuk sari

17%

28%

Pro

sen

tase

F

ruit

set

(%)

Bentuk simpan

20

lebih banyak. Hal ini dapat terjadi karena penyimpanan bunga dalam bentuk

serbuk sari lebih efektif dalam melakukan penyerbukan buatan, hal ini

dikarenakan bentuk serbuk yang memudahkan untuk diserbukkan secara

merata disemua sisi bunga salak betina, jika dibandingkan dalam bentuk

tandan yang kurang dapat diarahkan untuk menjangkau di seluruh sisi bunga

yang menyebabkan ada sebagian anak bunga yang tidak terserbuki sehingga

anak bunga akan mongering dan selanjutnya mati sehingga tidak dapat

menjadi buah salak. Keberhasilan penyerbukan sangat dipengaruhi oleh

kualitas bunga betina dan bunga jantan (serbuk sari). Keberhasilan

penyerbukan ini tampak dari jumlah buah per tandan (fruit set) dan kualitas

benih yang dihasilkan (Buana et al., 1994)

Gambar 6. Grafik pengaruh lama simpan serbuk sari terhadap fruitset

salak

Hasil analisis regresi dapat diperoleh persamaan Y = 0,3315 – 0,04330

x. Berdasarkan gambar 6 di atas dapat diterangkan bahwa lama simpan

serbuk sari sangat berpengaruh terhadap rerata fruitset yang terbentuk.

Terdapat kecenderungan bahwa semakin panjang lama simpan serbuk sari,

maka semakin menurun pula rerata fruitset buah salak. Pada lama simpan 2

sampai 6 minggu nilai rerata fruitset tidak menunjukkan berbeda nyata, hal

ini berarti persentase fruitset masih dapat dipertahankan sampai penyimpanan

serbuk sari dengan lama simpan 6 minggu setelah bunga mekar . Pada saat

lama simpan 6 minggu terjadi lonjakan rerata fruitset hal ini disebabkan

adanya pengaruh lingkungan yang sangat kuat yaitu adanya hujan pada saat

0.2786a0.2304a 0.2592a

0.1247b

0

0,1

0,2

0,3

2 4 6 8

Fru

itse

t

(Tra

ns.

Arc

sine)

Lama Simpan (Minggu)

21

penyerbukan dilaksanakan, hujan memberikan pengaruh yang sangat kuat

terhadap tingkat keberhasilan penyerbukan dikarenakan hujan menyebabkan

kelembaban lingkungan menjadi lebih tinggi. Kelembaban lingkungan yang

tinggi dapat menjaga kesegaran bunga betina dan tercukupinya kebutuhan air

tanaman salak sehingga tingkat keberhasilan penyerbukan menjadi lebih

tinggi.

Jumlah buah yang tinggi dapat dicapai pada saat bunga betina mekar

terdapat serbuk sari dalam jumlah yang cukup sehingga bunga dapat

diserbuki secara merata. Pada gambar 6, dapat dilihat bahwa serbuk sari yang

disimpan hingga lama simpan 6 minggu masih memberikan pengaruh yang

sama terhadap pembentukan buah dan juga buah salak yang terbentuk yaitu

sebesar 0,25. Pengaruh lama simpan 6 minggu menunjukan beda nyata

dengan lama simpan 8 minggu sebesar 0,12. Hal ini berkaitan dengan

prosentase viabilitas dari serbuk sari yang telah disimpan, seperti halnya

viabilitas jumlah fruitset juga semakin menurun seiring lamanya

penyimpanan serbuk sari. Pada umumnya penurunan buah normal dan

peningkatan buah abnormal terjadi dengan semakin rendah viabilitas serbuk

sari karena semakin lama disimpan (Widiastuti dan Palupi, 2008).

Gambar 7. Grafik pengaruh bentuk dan lama simpan serbuk sari terhadap

fruiset salak

0

0.05

0.1

0.15

0.2

0.25

0.3

0.35

2 4 6 8

Lama simpan (minggu)

Tandan

Serbuk sari

Fruitset

22

Pengaruh bentuk dan lama simpan serbuk sari dapat dilihat pada

gambar 7 di atas. Kedua bentuk simpan memberikan pegaruh yang berbeda

terhadap fuitset buah salak. Fruitset salak dari hasil penyerbukan dalam bentuk

tandan cenderung mengalami penurunan yang sangat tajam dari lama simpan

setelah 6 minggu hingga lama simpan 8 minggu yang pada akhirnya serbuk

sari mengalami kematian. Hal ini diduga karena serbuk sari yang menempel

pada tandan bunga terkontaminasi oleh mikroorganisme, karena kondisi

sekitar yang lebih lembab akibat tandan bunga masih mengalami proses

transpirasi. Selain itu faktor lingkungan yang mempengaruhi keberhasilan

penyerbukan antara lain suhu, curah hujan, serta ada tidaknya hama dan

penyakit yang menginfeksi bunga. Selain itu diduga bahwa jumlah serbuk sari

yang digunakan sebagai bahan penyerbukan, mempengaruhi banyaknya

jumlah buah yang terbentuk selain itu Azwar dan Woelan (1996)

mengungkapkan bahwa keberhasilan pembentukan buah dipengaruhi oleh

faktor genetik dan cuaca.

Selain factor-faktor diatas ada juga faktor lain yang mempengaruhi

tingkat keberhasilan penyerbukan yang mempengaruhi prosentase fruitset,

faktor tersebut adalah adanya pengaruh lingkungan yaitu keberadaan dari agen

pollinator. Agen penyerbukan tanaman salak adalah jenis Curculionidae

(kumbang kecil). Tubuh serangga tersebut berbulu sehingga dapat terselimuti

oleh tepung sari. Kumbang tersebut selalu berputar-putar keluar-masuk malai

bunga betina sehingga tepung sari pada tubuh serangga tersebut dapat terjatuh

dan menempel pada putik (Budiyanti, 2007) selain itu cuaca yang sangat

panas bisa membuat bunga betina yang diserbuki menjadi kering dikarenakan

terkelupasnya seludang bunga waktu dilakukan penyerbukan.

23

V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. KESIMPULAN

1. Serbuk sari dapat disimpan hingga 8 minggu dalam bentuk serbuk dan 6

minggu dalam bentuk tandan.

2. Lama simpan cenderung menurunkan prosentase viabilitas serbuk sari .

3. Prosentase viabilitas serbuk sari yang tinggi diperoleh dari serbuk sari yang

disimpan di dalam inkubator dalam bentuk serbuk hingga lama simpan 6

minggu.

4. Prosentase fruitset yang tinggi diperoleh dari hasil penyerbukan serbuk sari

yang disimpan dengan bentuk serbuk hingga lama simpan 6 minggu.

5. Cara simpan dalam bentuk serbuk lebih efektif jika dibandingkan dengan cara

simpan dalam bentuk tandan bunga

B. SARAN

1. Kestabilan suhu dan kelembaban alat penyimpanan perlu diutamakan, karena

berpengaruh terhadap kestabilan kondisi lingkungan penyimpanan.

2. Perlu adanya penelitian lebih lanjut tentang wadah simpan serbuk sari.

24

DAFTAR PUSTAKA

Anarsis, W. 1999. Agrobisnis Komoditas Salak. Bumi Aksara. Jakarta.

Anonim. 2008. Aspek Produksi Budidaya Salak Unggul. http:mycurio.us/?p:723-

62k. diakses 30 Agustus 2009.

Anonim. 2010. Uji Tetrazolium. http://www.scribd.com/doc/24308781. diakses

pada 10 April 2010.

Ashari, S. 2002. On The Agronomy and Botany of Salak (Salacca zalacca). Tesis

PhD Wageningen University.

Azwar, R. dan Woelan. 1996. Karakteristik Bunga Dan Viabilitas Serbuk Sari

Beberapa Klon Karet. Bulletin Perkebunan 8(3):77-83.

Buana,L,T. Hutomo, dan M. Chairani. 1994. Factor penentu viabilitas benih

kelapa sawit. Buletin PPKS 2(2): 71-76

Budiyanti, T. 2007. Mengawinkan Bunga Salak untuk Meningkatkan Produksi

Buah. Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian No5(29).

Hanna W.W. and L.E.Towill. 1995. Long-term pollen storage. In.Janick, J. (ed) Plant Breeding Review, Vol 13. New York: John Wiley and Sons.

Damiyani, J.. 2007. Viabilitas Serbuk Sari Tanaman Tomat (Lycopersicon

esculentum Mill) Setelah Mengalami Penyimpanan. Skripsi S1. Fakultas

Biologi. Universitas Gadjah Mada. Jogjakarta. Hal 42-43.

Ibas. 2008. Salak, Palem Berduri Asli Anak Negeri. http://www.anekaplanta.

wordpress.com/about/. Diakses tanggal 1 Desember 2009.

Lubis, U.A.. 1993. Pedoman Pengadaan Benih Kelapa Sawit. Pematang Siantar

Pusat Penelitan Kelapa Sawit.

Moro, F.V., M.A.S. Silva and J.R. Moro. 1999. Pollen Viability in Syagrus

romanzoffiana and Coronata (Arecaceae). Acta.Hort (486):215-217.

Poespodarsono, S. 1986. Pemuliaan Tanaman I. Departemen Pendidikan dan

Kebuadayaan Universitas Brawijaya Fakultas Pertanian. Malang.

Shivanna, K.R H.F Linskns and M. Cresti. 1991. Pollen Viability and Pollen

Vigor. Theor.Appl.Genet.81:38-42.

Stanley, R.G and H.F. Linkens. 1974. Pollen. Springer-Verlag. Berlin Hielbrg

New York.

Sudaryono, T., Soemartono, I. Sumardi, D. Prayitno dan A.P. Purwantoro. 2005.

Pengaruh Asal Serbuk Sari dan Cara Penyimpanan Terhadap Viabilitas

Serbuk Sari Salak. Jurnal Agrivita 27(1).

25

Sumardi I, Sutikno , Siti S. 1994. Mikrosporognsis pada Salak (Salacca eulis

Rinw.). Jurnal Berkala Ilmiah Biologi Vol.1(7) hal: 283-293.

Sumardi I, Sutikno , Siti S. 1995. Pengawetan Serbuk Sari Salak (Salacca edulis

Reinw.) Secara In Vitro. J.Biologi 10(1):445-451

Tjahjadi. 1995. Bertanam Salak. Kanisius. Yogyakarta..

Utomo, B. 2006. Ekologi Benih. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

Medan.

Wahyudin, D.S. 1999. Daya Simpan Serbuk Sari Salak ( Salacca sp) pada Tingkat

Kemasakan yang Berbeda. (Skripsi). Bogor. Jurusan Budidaya Pertanian,

Institut Pertanian Bogor.

Wahyuni, S. 1999. Pengaruh Penyimpanan Serbuk Sari Jambu Mente untuk

Bahan Penyerbuk. Prosiding Forum Konsultasi Ilmiah Perbenihan

Tanaman Rempah dan Obat.

Walt, I.D. van der and G.M. Littlejohn. 1996. Stroge and viability testing of

Protea pollen. Journal of American Society and Horticulture Science 12(5)

:804-809.

Widiastuti, A. dan E. R. Palupi. 2008. Viabilitas Serbuk sari dan Pengaruhnya

terhadap Keberhasilan Pembentukan Buah Kelapa Sawit (Elaeis

guineensis Jacq.) Biodiversitas 1(9):35-38.