BAB IPENDAHULUAN1.1 Latar BelakangAmilase adalah salah satu jenis enzim yang mempunyai kemampuan untukmenghidrolisis pati menjadi glukosa (Melliawatiet al., 2006). Molekul pati yangmerupakan polimer dari alfa!glikopiranosa akan dipe"ah oleh enzim ini padaikatanalfa#,$ danalfal,6glikosida. %erdasarkanhasil peme"ahandanletakikatanyangdipe"ah, maka amilase dapat d&edakan menjadi tiga yaitu alfaamilase, &etaamilase, dan glukoamilase (%iogen, 200'). Amilase &erperan penting di &idang &ioteknologi. (er&ukti &ahwa, enzimini diperjual&elikanse&anyak2)* dari totalenzimlainnya.!ilaporkan&ahwa,enzimamilaseyangdigunakandalamindustritekstildi %andung (+awa %arat),jumlahnya tidak kurang dari $ ton per &ulan atau sekitar 2, juta dolar Amerikasetiap &ulannya dan semuanya diimpor. -leh karena itu, .em&aga /lmu0engetahuan /ndonesia (./0/) sejak lama mengumpulkan dan menseleksi mikro&apenghasil enzimkhususnyapenghasil enzimamilase. 1elaindi &idangindustritekstil, amilase juga &anyak digunakan pada industri minuman misalnyapem&uatan High Fructose Syrup (231) (Ayatullah, 200')Amilase dapat diperoleh dari &er&agai sum&er, seperti tanaman danhewan, namun yang paling &anyak digunakan adalah yang &erasal darimikroorganisme. 2al ini dikarenakan mikroorganisme memiliki periodepertum&uhan yang pendek, mudah tum&uh, "epat menghasilkan dan kondisilingkungan dapat dikendalikan. 1alah satu kelompok mikroorganisme yang dapatmenghasilkan amilase adalah &akteri, antara lainBacillus subtilis, Bacilluslicheniformis,BacillusamyloquaifaciensdanjamurAspergillusniger(/n"hem,200'). 1elainitu, sejaktahun#4'$jamur telahdikenal dapat memproduksi2amilase.!ari hasil penelitian yang telah dilakukan oleh &e&erapa ahli,menyatakan &ahwa jamurjamuryang mampu menghasilkan enzimamilase&erasal dari genus Penicillum, Cephalosporium, Mucor, Neurospora, AspergillusdanRhiopus(5andjaret al., 2006). 6alaupundemikian, enzimamilasedanderi7atnyayangmemiliki kemampuanmenghidrolisispati dengan&aik&elum&anyak diketahui (Melliwati et al., 2006).1alahsatupenelitianmengenai jamuramilolitikyangpernahdilakukanadalah &ersum&er dari lim&ah tapioka (/ndriani, 200#). 1elain itu, u&i kayu jugapotensialdigunakan se&agaisum&er isolat.2al inidise&a&kankarena u&ikayumemiliki kandungan kar&ohidrat yang tinggi, dan mudah terserang jamur terutamajamur pendegradasi amilum terle&ih &ila kondisi penyimpanannya lem&a&. -lehse&a& itu, dalam penelitian ini di"o&a untuk men"ari isolat jamur amilolitik dariu&i kayu. 1.2 Rumusan Masalah8umusan masalah dari penelitian ini adalah 91. Apakah pada u&i kayu (Manihot utilissima0ohl) terdapatjamuramilolitik:2. %agaimanakah karakter jamur amilolitik dari u&i kayu (Manihot utilissima0ohl):3. %agaimanakah akti7itas amilolitik yang dimiliki olehjamur terse&ut:1.3 Tujuan PenelitianAdapun tujuan dari penelitian ini adalah 9#31. ;ntukmendapatkanjamur amilolitikdari u&i kayu(Manihot utilissima0ohl).2. ;ntuk mengetahui karakterjamur amilolitik dari u&i kayu (Manihotutilissima 0ohl).3. ;ntukmengetahui akti7itas amilolitikdari masingmasingjamur yangdiperoleh.1.Man!aat PenelitianAdapun manfaat yang dapat di am&il dari penelitian ini adalah 91. Mem&erikandatailmiahkepadaparapeneliti selanjutnyatentangjenisjenis jamur apa saja yang dapat menghasilkan enzim amilase.2. 0enelitianini dapat dimanfaatkanse&agai a"uanuntukproduksi enzimamilase dari jenisjenis jamur dalam skala industri.