7/26/2019 Pempek Sumatera.docx

1/2

Pempek Sumatera

Bahan Pempek :

1kg ikan tenggiri atau yang lain

1kg tepung pati / tapioka

3 sendok tepung gandum/terigu

Air kaldu ikan secukupnya

Cara pembuatan:

Daging ikan digiling terlebih dahulu atau dihaluskan

Dicampur dengan bahan tepung tapioka , kemudian ditambah dengan tepung

terigu.

Diaduk hingga merata sambil ditambah air kaldu sedikit demi sedikit

Sampai terbentuk adonan kalis (tidak lengket di tangan)

Kemudian dibentuk sesuai selera . biasa nya dibentuk lener atau memanang.

!ila ingin membuat bentuk kapal selam , isi di dalam pempek diisi dengan telur

lalu dibentuk seperti pastel.

Bahan cuko atau kuah pempek:

Air

"abe ra#it sesuai selera

$ula merah/$ula aren/ $ula batok

Asam a#a

!a#ang putih

Cara membuat :

$ula merah ditambah asam a#a dan air direbus secara bersamaan sampai

mendidih

"abe dan ba#ang putih dihaluskan kemudian dicampurkan dengan campuran

diatas.

%ebus hingga semua nya mendidih sambil diaduk.

Cara menghidangkan:

1. &empek Kapal Selam Spesial

1.1 &empek selam digoreng terlebih dahulu setelah matang kemudianditiriskan

1.' Ambil telur kemudian dikocok , beri sedikit garam1.3 Kemudian pempek kapal selam yang telah dipotong dimasukkan

kedalamnya. Kemudian digoreng1. idangkan dengan mie kuning , irisan mentimun dan ditambahkan denga

cuko pempek.

2. Pempek lenggang'.1 pempek lener dipotong terlebih dahulu

7/26/2019 Pempek Sumatera.docx

2/2

'.' kemudian dimasukkan kedalam telur yang telah dikocok'.3 lalu, digoreng. *iriskan'. idangkan dengan mie kuning , irisan mentimun dan ditambahkan denga

cuko pempek.

3. Pempek Lenjer3.1 pempek lener digoreng sampai kering3.' kemudian dipotong kecil+kecil3.3 idangkan dengan mie kuning , irisan mentimun dan ditambahkan denga

cuko pempek.

SELAMA ME!C"BA #A! ME!$%MA$