i

i

PEMANFAATAN BIJI DURIAN SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI

JAGUNG PADA RANSUM AYAM PETELUR TERHADAP KECERNAAN

PROTEIN, RETENSI NITROGEN DAN MASSA PROTEIN TELUR

SKRIPSI

Oleh:

YONAS ADYTIA NUGRAHA

PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

S E M A R A N G

2 0 1 8

ii

ii

PEMANFAATAN BIJI DURIAN SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI

JAGUNG PADA RANSUM AYAM PETELUR TERHADAP KECERNAAN

PROTEIN, RETENSI NITROGEN DAN MASSA PROTEIN TELUR

Oleh

YONAS ADYTIA NUGRAHA

NIM : 23010114130141

Salah satu syarat untuk memperoleh

gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi S1 Peternakan

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro

PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

S E M A R A N G

2 0 1 8

iii

iii

iv

iv

v

v

RINGKASAN

YONAS ADYTIA NUGRAHA. 23010114130141. 2018. Pemanfaatan Biji

Durian sebagai Bahan Substitusi Jagung pada Ransum Ayam Petelur terhadap

Kecernaan Protein, Retensi Nitrogen dan Massa Protein Telur.

(Pembimbing: ISTNA MANGISAH dan BAMBANG SUKAMTO)

Penelitian bertujuan untuk mengkaji pengaruh tepung biji durian sebagai

bahan substitusi jagung pada ransum ayam petelur terhadap kecernaan protein,

retensi nitrogen dan masssa protein telur. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal

11 Mei sampai 15 Juni 2017 di kandang ayam petelur Fakultas Peternakan dan

Pertanian Universitas Diponegoro.

Materi yang digunakan dalam penelitian adalah 120 ekor ayam petelur

strain Lohmann Brown umur 52 minggu dengan bobot badan 1815,20±174,28 g

yang dipelihara ke dalam kandang battery. Bahan penyusun ransum yang

digunakan meliputi jagung, bekatul, bungkil kedelai, tepung ikan, CaCO3, tepung

cangkang kerang, premix, minyak dan tepung biji durian yang disusun dengan

kadar energi metabolis dan protein kasar sebesar ±2867,66 kkal dan ±17,71%.

Perlengkapan dan peralatan yang digunakan meliputi timbangan digital ketelitian

0,1 g dengan kapasitas 5 kg, kandang battery, penampung ekskreta, HCl 0,1 N,

Fe2O3 sebagai indikator dan desinfektan. Pengukuran kecernaan protein dan retensi

nitrogen dilakukan dengan menggunakan metode total koeksi berindikator.

Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4

perlakuan dan 5 ulangan yaitu T0 tanpa tepung biji durian, T1 dengan biji durian

3%, T2 dengan biji durian 6%, T3 dengan biji durian 9%. Parameter penelitian ini

meliputi kecernaan protein, retensi nitrogen dan massa protein telur. Data yang

diperoleh kemudian dianalisis menggunakan sidik ragam untuk mengetahui

pengaruh perlakuan, apabila perlakuan berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan

Uji Wilayah Ganda (Duncan) pada taraf signifikasi 5%.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan tepung biji durian sebagai

bahan substitusi jagung pada ransum ayam petelur secara nyata (p<0,05)

menurunkan nilai kecernaan protein, retensi nitrogen dan massa protein telur.

Rerata kecernaan protein T0=T1=T2 dan berbeda nyata lebih tinggi dari T3 sebesar

71,84; 70,43; 68,12; 60,69 %. Rerata retensi nitrogen T0=T1=T2 dan berbeda nyata

lebih tinggi dari T3 sebesar 1,92; 1,91; 1,82; 1,57 g. Rerata massa protein telur

T0=T1 berbeda nyata lebih tinggi dari T2 dan T3 sebesar 5,85; 5,83; 4,99; 4,85 g.

Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penggunaan tepung

biji durian yang baik sebagai bahan substitusi jagung pada ransum ayam petelur

yaitu sebesar 3%.

vi

vi

KATA PENGANTAR

Pakan merupakan faktor yang sangat penting pada pemeliharaan ayam

petelur dalam memproduksi telur. Sebagian besar pakan ayam petelur

menggunakan jagung untuk formulasi ransum. Produksi jagung di Indonesia yang

rendah dan tidak sesuai dengan kebutuhan peternakan ayam petelur sehingga harus

impor dari negara lain. Hal ini menyebabkan harga jagung yang naik dan

ketersediaan yang tidak menentu menjadi faktor penghambat dalam usaha

peternakan ayam petelur. Upaya untuk menekan biaya produksi dilakukan dengan

substitusi jagung menggunakan bahan pakan lokal murah dan memiliki kandungan

nutrisi yang hampir sama dengan jagung, salah satunya adalah biji durian.

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, yang telah memberi

rahmat dan petunjuk-Nya, sehingga pelaksanaan penelitian dan penyusunan skripsi

dengan judul “Pemanfaatan Biji Durian sebagai Bahan Substitusi Jagung pada

Ransum Ayam Petelur terhadap Kecernaan Protein, Retensi Nitrogen dan Massa

Protein Telur” dapat terselesaikan dengan baik. Ucapan terimakasih penulis

sampaikan kepada Istna Mangisah, S.Pt., M.P., selaku pembimbing utama dan Prof.

Dr. Ir. Bambang Sukamto S. U., selaku pembimbing anggota atas segala bimbingan,

saran dan kritik selama penelitian serta penulisan skripsi. Penulis mengucapkan

terimakasih kepada drh. Fajar Wahyono, M.P. dan Rina Muryani, S.Pt. M.Si. selaku

dosen penguji serta Dr. drh. Sri Mawati, M.Si. selaku panitia ujian pada tanggal 2

Agustus 2018 atas segala kritik, saran dan masukkan selama ujian berlangsung.

Penulis mengucapkan terimakasih kepada Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M. Sc. selaku

Dekan Fakultas Peternakan dan Pertanian yang telah memberikan pengarahan dan

vii

vii

ilmu yang bermanfaat selama kuliah serta tak lupa penulis mengucapkan terima

kasih kepada Dr. Ir. Sutopo, M.Sc. selaku dosen wali atas dukungan dan perhatian

yang telah diberikan

Penulis mengucapkan terimakasih kepada Dr. Ir. Eko Pangestu, M.P. selaku

Koordinator Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan Fakultas Peternakan dan

Pertanian yang telah memberikan pengarahan serta ilmu yang bermanfaat dalam

proses analisis laboratorium dalam penelitian dan penulis mengucapkan

terimakasih kepada seluruh dosen Fakultas Peternakan dan Pertanian yang telah

memberikan ilmu yang bermanfaat selama perkuliahan dari semester satu hingga

delapan. Ucapan terimakasih penulis sampaikan kepada orang tua yaitu Bapak

Suhartono dan Ibu Evi Rochmahwati yang telah memberikan biaya dalam

pelaksanaan penelitian serta semangat, bimbingan, doa dan motivasi, Adik saya

Galih Sudirman yang telah memberikan motivasi dan selalu mnghibur saya agar

semangat berjuang. Penulis mengucapkan terimakasih pada tim penelitian “Pongge

Mania” (Khoirun Nissa, Wening Syifa, Odi odang dan Lanang Dhamar) atas

kerjasama selama penelitian berlangsung hingga selesai dan Mas lilik selaku senior

di Laboratorium Ilmu Nutrisi Pakan yang memberikan bimbingan dan masukkan

selama proses penelitian berlangsung hingga selesai dan pengerjaan laporan skripsi.

Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan berguna bagi

semua pihak yang membutuhkan.

Semarang, Agustus 2018

Penulis

viii

viii

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR .............................................................................. vi

DAFTAR TABEL ..................................................................................... x

DAFTAR ILUSTRASI ............................................................................. xi

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xii

BAB I. PENDAHULUAN .................................................................... 1

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................... 4

2.1. Ayam Petelur ................................................................... 4

2.2. Ransum Ayam Petelur dan Kandungan Nutrisinya ........ 5

2.3. Durian (Durio Zibethinus Murr) ..................................... 7

2.4. Pemanfaatan Protein Ransum ......................................... 11

2.7. Sintesis dan Massa Protein Telur .................................... 13

BAB III. MATERI DAN METODE........................................................ 16

3.1. Materi Penelitian ............................................................. 16

3.2. Metode Penelitian............................................................ 17

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................ 23

4.1. Konsumsi Protein Ayam Petelur ..................................... 23

4.2. Kecernaan Protein Ransum ............................................. 25

4.3. Retensi Nitrogen pada Ayam Petelur .............................. 27

4.4. Massa Protein Telur Ayam Petelur ................................. 30

BAB V. SIMPULAN DAN SARAN...................................................... 33

5.1. Simpulan ......................................................................... 33

5.2. Saran ................................................................................ 33

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 34

ix

ix

LAMPIRAN .............................................................................................. 41

RIWAYAT HIDUP ................................................................................... 69

x

x

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Kebutuhan Nutrisi Ayam Petelur Fase Layer ................................ 5

2. Formulasi Kandungan Nutrien Ransum Penelitian ........................ 17

3. Konsumsi Protein Ransum Ayam Petelur ...................................... 23

4. Kecernaan Protein pada Ransum Ayam Petelur ............................ 25

5. Retensi Nitrogen pada Ransum Ayam Petelur ............................... 28

6. Massa Protein Telur pada Ransum Ayam Petelur ......................... 31

xi

xi

DAFTAR ILUSTRASI

Nomor Halaman

1. Struktur Asam Lemak Siklopropena .............................................. 8

2. Struktur Oksalat ............................................................................. 10

xii

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. Konsumsi Ransum dan Konsumsi Protein Pemeliharaan .............. 41

2. Perhitungan Analisis Ragam Konsumsi Protein Ayam Petelur ..... 42

3. Kecernaan Protein pada Ayam Petelur .......................................... 45

4. Perhitungan Analisis Ragam Kecernaan Protein Ayam Petelur .... 47

5. Retensi Nitrogen pada Ayam Petelur ............................................. 51

6. Perhitungan Analisis Ragam Retensi Nitrogen Ayam Petelur ...... 53

7. Massa Protein Telur pada Ayam Petelur ....................................... 57

8. Perhitungan Analisis Ragam Massa Protein Ayam Petelur ........... 58

9. Data Pendukung Pengaruh Perlakuan terhadap Parameter ............ 62

10. Proses Pembuatan Tepung Biji Durian .......................................... 63

11. Hasil Analisis Proksimat pada Biji Durian Sebelum dan Sesudah

Direbus........................................................................................... 64

12. Analsis Proksimat Bahan Pakan .................................................... 65

13. Perhitungan Energi Matabolis Ransum ......................................... 66

14. Hasil Analisis Kadar Oksalat dan Asam Lemak Siklopropena

pada Tepung Biji Durian ............................................................... 67

15. Perhitungan Kadar Asam Lemak Siklopropena dan Oksalat dalam

Ransum........................................................................................... 68