8/16/2019 pangan halal

1/8

Paper Responsi Hari/Tanggal : Kamis/ 26 Mei 2016Metode Inspeksi Pangan Dosen : Ai Imas Faido F!" #TP" MP" M#$

PANGAN HALAL

Kelompok 1 % AP2

K&k& Presti'a(an )*+11,010 -a.ma Inas -oa )*+11,02Annisa Firda )*+11,06,Intan A'& Hapsari )*+11,00

Resta P&rnama )*+,1,1*

SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN

PROGRAM DIPLOMA

INSTITUT PERTANIAN BOGOR 

2016

Pangan Halal

Halal adala segala ses&at& 'ang diperolekan ole s'ariat &nt&k dikons&msi! Ter&tama" dalam al makanan dan min&man! Makanan 'ang alal ialamakanan 'ang diolekan &nt&k dimakan men&r&t ketent&an s'ari3at Islam! segala

8/16/2019 pangan halal

2/8

ses&at& aik er&pa t&m&an" &a%&aan ata&p&n inatang pada dasarn'a adalaaal dimakan" ke$&ali apaila ada nas Al%4&ran ata& Al%Hadits 'angmengatamkann'a! Ada kem&ngkinan ses&at& it& men.adi aram karena memerim&darat agi keid&pan man&sia seperti ra$&n" arang%arang 'ang men.i.ikan dan

seagain'a!5erik&t ini eerapa a'at Al 4&r3an dan adits terkait dengan makanan 'ang

 aik" alal" dan aram:

• 4# Al 5aara: 167

8 9 ;   ? @ BC  E G B    BJ L

8/16/2019 pangan halal

3/8

#es&ngg&n'a Alla an'a mengaramkan agim& angkai" dara" daging ai"dan inatang 'ang ‡ketika disemeliˆ dise&t ‡namaˆ selain Alla! Tetapi arangsiapa dalam keadaan terpaksa ‡memakann'aˆ sedang dia tidak

menginginkann'a dan tidak ‡p&laˆ melampa&i atas" maka tidak ada dosa agin'a! #es&ngg&n'a Alla Maa Pengamp&n lagi Maa Pen'a'ang!

Dalam a'at 1* Alla men.elaskan .enis%.enis makanan 'ang diaramkan"'ait& angkai" dara" daging ai" dan inatang 'ang disemeli denganmen'e&t nama selain Alla! ‰aranagan memakan empat .enis it& .&ga dise&tkandalam s&ra lainn'a! ‰iat misaln'a" dalam s&ra Al%An3am: 1,Š .&ga al Maida:*!

•

4# Al Maida: *

•    j N= ?   … Bƒ  O<  Q?   … B x Z  V c B  Q?   ‹BŒ S BS  c   Q?   … B 

8/16/2019 pangan halal

4/8

2! Dara 'ang mengalir Adap&n dara 'ang .&mlan'a sedikit sema$am dara 'ang masi

menempel di &rat daging semelian dan s&lit diersikan" maka it& dimaa–kan!*! Daging ai

#elain pengaramann'a dalam s&rat Al Maida a'at * di atas" AllaTa3ala .&ga er–irman"

— 9 ˜  _ <   BJ ™ 

8/16/2019 pangan halal

5/8

8/16/2019 pangan halal

6/8

IstilahIstilah !ang s"#ing $ig%na&an'

% Istila lain dari ai1! Pork" adala istila 'ang dig&nakan &nt&k daging ai dalam masakan2! #(ine" adala istila 'ang dig&nakan &nt&k kesel&r&an spesies ai*! Hog" adala istila &nt&k ai de(asa dengan erat meleii Š0 kg,! 5oar" adala ai liar Š! ‰ard" adala lemak ai 'ang dig&nakan &nt&k mem&at min'ak masakan dan

sa&n6! 5a$on" adala sa'atan tipis daging er&k&ran pan.ang 'ang erasal dari agian p&ngg&ng ai

! Ham" adala daging pada agian paa ai7! #o(" istila &nt&k ai etina de(asa ‡.arang dig&nakanˆ! #o( milk" adala s&s& ai

8/16/2019 pangan halal

7/8

10! Pig" adala istila &m&m &nt&k seekor ai ata& seenarn'a ermaks&d aim&da dengan erat k&rang dari Š0 kg

11! Por$ina" adala istila 'ang dig&nakan &nt&k ses&at& 'ang erkaitan ata& erasal dari ai" sering dig&nakan di dalam idang pengoatan &nt&k 

men'atakan s&mer 'ang erasal dari ai12! 5ak" adala daging ai dalam aasa Tiongkok" misaln'a 5ak K&t Te"

 akk(a1*! & -'&k" daging ai dalam aasa Kek/Hakka! Istila ini dig&nakan dalam

makanan sioma' dan &&r 1,! D(ae.i" daging ai dalam aasa Korea" iasan'a dig&nakan seagai arian

dalam &lgogi dang al1Š! Tonkats&" idangan )epang er&pa irisan daging ai 'ang digoreng dengan

tep&ng panir 16! ›aki&ta" idangan )epang 'ang dig&nakan &nt&k topping ramen1! -i&ta" idangan )epang er&pa p&ndak ai 'ang dimasak dengan sedikit

k&a17! 52" se&tan &nt&k makanan 'ang eraan daging ai di daera 5atak dan

›og'akarta1! Kinvir" nama &nt&k ai dalam aasa Ara dan Mela'&

% Istila lain dari al$ool1! œine" asil –ermentasi ata& pemeraman ata& penapaian &a%&aan

k&s&sn'a angg&r 

2! 5eer/Ale" asil –ermentasi gand&m ata& arle'*! œiski" asil –ermentasi i.i%i.ian ata& gand&m ata& .ag&ng,! 5rand'" se.enis ark 'ang diasilkan dari pen'&lingan (ineŠ! o$ktail" min&man $amp&ran 'ang sala sat& aann'a mesti mengand&ng

min&man eralkool ‡istila internasionalˆ6! ider" asil –ermentasi epal! R&m" asil –ermentasi te&7! T&ak" asil –ermentasi eras ata& air kelapa! Mo.ito" $o$ktail 'ang diasilkan daripada $amp&ran r&m" g&la" p&dina" lime

dan sparkling(ater 

10! #pirits" istila &m&m agi arak/min&man aralkool11! ‰i&or" istila &m&m agi arak/min&man aralkool12! Pino$olada" se.enis $o$ktail erasaskan .&s nenas 'ang mengand&ng r&m1*! in" se.enis arak dari &a .&niper erries1,! 5itters" min&man eralkool dengan memp&n'ai rasa pait ‡itterˆ dari era%

era

8/16/2019 pangan halal

8/8

1Š! -asi" 5aa ata& 3a" Kinomol" ‰iing" 5aar" mer&pakan nama lain agi arak  eras ata& t&ak dalam aasa Kadavan

16! Te&ila" min&man eralkool 'ang diasilkan dari l&e agaa plant1! Margarita" se.enis $o$ktail 'ang mengand&ng te&ila dengan $amp&ran

orange%–lao&red li&e&r ata& lime ata& lemon .&s" diidangkan dengan garam pada žglass rim3

17! ampagne" adala #parkling (ine" asil –ermentasi (ine pada taap ked&a1! #ake" asil –ermentasi eras20! Mirin" se.enis ri$e (ine 'ang dig&nakan dalam masakan21! Todi" arak asil dari air kelapa ‡palm (ineˆ22! #$ot$" se.enis (isk' diasilkan di #$otland2*! Amaretto" arak Itali erperisa ka$ang adam2,! alados" rand' erperisa apel2Š! amord" la$k rasperr' li&e&r 26! laret" angg&r mera ata& 5ordea&Ÿ2! ogna$" –ermentasi dari .&s &a27! #err'" –orti–ied dessert (ine2! œite &rg&nd'" dr' –ren$ (ine