PRAKTIK PROFESI KEPERAWATAN GERONTIKPROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN UNIVERSITAS RIAU

NUTRISI RAMAH LANSIA

Asam urat merupakan penyakit yang serangannya

sangat dipengaruhi oleh pola makan. Kebanyakan asam

urat menimpa orang-orang yang suka minum minuman

beralkohol dan suka makanan yang enak-enak seperti

kaldu daging, otak, hati dan jeroan lainnya. Kadar

asam urat yang tinggi dalam darah akan menyebar ke

dalam ronggarongga sendi sehingga mengakibatkan

peradangan akut/terjadi gout. Serangan pada umumnya

berupa serangan akut yang terjadi pada sendi ibu jari

kaki. Namun dapat juga menyerang sendi lain, seperti

pada tumit, lutut dan siku.

MAKANAN SEHAT PENDERITA ASAM URAT

1. Jeroan, seperti hati, usus, l impa, babat, paru, jantung, dan otak

2. Ekstrak daging/kaldu, daging bebek, angsa, burung

3. Udang, kerang, kepiting, dan cumi-cumi

4. Makanan yang diawetkan seperti sarden, kornet, kaldu

5. Melinjo dan olahannya seperti emping

6. Kacang-kacangan yang dikeringkan beserta olahannya, seperti

kacang tanah, kedelai, kacang hijau, kacang merah kering,

taoge, tempe, tahu , oncom, tauco, dan susu kedelai

7. Sayuran dan buah tertentu, seperti bayam, kangkung, daun

singkong, asparagus, buncis, kembang kol, daun jambu mete,

nanas, durian, alpukat dan air kelapa

MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN

Makanan yang baik dan sehat untuk penderita asam urat

adalah yang kadar purinnya rendah tapi harus memenuhi

cukup kalori, protein, mineral dan vitamin contoh:

Sumber karbohidrat, seperti beras/nasi, jagung, ubi jalar,

dan kentang semua boleh diberikan.

Sumber protein hewani kecuali yang mengandung purin

tinggi. Ikan air tawar seperti gurame, mujair dan ikan mas

semua boleh dikonsumsi, ikan laut kecuali yang kandungan

purinnya tinggi, daging atau ayam dan telur boleh

dikonsumsi tapi dibatasi hanya 50 gr perhari.

MAKANAN YANG DIANJURKAN

Protein nabati seperti tempe dan tahu mengandung purin cukup

tinggi, sebaiknya pengkonsumsiannya dibatasi sekitar 25-50 gr

perhari.

Sayuran : Pare, seledri, dan takokak merupakan sayuran yang sangat

baik untuk artrit is termasuk gout artrit is/asam urat. sayuran lain

seperti wortel, sawi, labu, selada, ketimun, dan lainnya sekehendak

kecuali yang mengandung purin tinggi seperti yang telah disebutkan.

Buah : Hampir semua buah-buahan baik dikonsumsi oleh penderita

asam urat terutama yang mengandung air t inggi seperti semangka

karena mempunyai efek diuretik yang dapat membantu mengeluarkan

asam urat melalui urin. Buah-buahan yang lain juga dapat dikonsumsi

kecuali durian, nenas, alpukat dan air kelapa karena buah-buahan

tersebut di dalam usus dapat difermentasi menjadi alkohol.

LANJUTAN….

Faktor penyebab utama terjadinya hipertensi adalah

asteroklerosis yang didasari dengan konsumsi lemak

berlebih, oleh karena untuk mencegah timbulnya

hipertensi adalah mengurangi konsumsi lemak yang

berlebih disamping pemberian obat-obatan bilamana

diperlukan.

MENU SEHAT UNTUK PENDERITA HIPERTENSI

Diet hipertensi diberikan kepada pasien dengan tekanan darah ditas normal

TUJUAN DIET

Membantu menurunkan tekanan darah

Membantu menghi langkan penimbunan cairan dalam tubuh atau edema

atau bengkak.

SYARAT DIET

Makanan beraneka ragam mengikuti pola gizi seimbang

Jenis dan komposis i makanan disesuaikan dengan kondisi penderita

Jumlah garam disesuaikan dengan berat r ingannya penyakit dan obat

yang diberikan

DIET HIPERTENSI

Makanan yang segar: sumber hidrat arang, protein

nabati dan hewani, sayuran dan buah – buahan yang

banyak mengandung serat.

Makanan yang diolah tanpa atau sedikit

menggunakan garam natrium, kaldu bubuk.

Sumber protein hewani: penggunaan

daging/ayam/ikan paling banyak 100 gram/hari. Telur

ayam/bebek 1 butir/hari.

Susu segar 200ml/hari

MAKANAN YANG DIANJURKAN

Pemakaian gambar dapur dianjurkan konsumsi

garam dapur tidak lebih dari ¼ - ½ sendok

teh/hari

Penggunaan bahan makanan yang mengandung

natrium seperti soda kue.

BAHAN MAKANAN YANG DIBATASI

Otak, jeroan, daging kambing

Makanan yang diolah menggunakan garam natrium seperti

kerupuk, kripik dan makanan kering yang asin

Makanan dan minuman dalam kaleng: sarden, sosis, kornet,

sayuran dna buahan dalam kaleng

Makanan yang diawetkan: dendeng, abon, ikan asin, ikan

pindang, manisan buah

Mentega dan keju

Bumbu – bumb u: kecap asin, terasi, petis, garam, saus tomat,

saus sambel, bumbu penyedap rasa.

Makanan yang mengandug alkhol seperti: durian, tape

BAHAN MAKANAN YANG DIHINDARI

Rasa tawar diperbaiki dengan menambahkan gula merah,

gula pasir, bawang merah, bawang putih, jahe, kencur,

salam dan bumbu lainnya yang tidak mengandung atau

sedikti garam natrium

Makanan lebih enak ditumis, digoreng walaupun tanpa garam

Bubuhkan garam saat diatas meja makan, gunakan garam

beryodium (30-80 ppm), tidak lebih dari ¼ - ½ sendok

teh/hari.

Dapet menggunakan garam yang mengandung rendah

natrium

CARA MENGATUR DIET

Pagi Siang Malam

Nasi Nasi Nasi

Telur bumbu balado Ikan pepes Ayam sambal

Tumis Labu siam Sayur bening sawi

hijau

Cah sayuan

Jam 10.00

(selingan)

Jus Buah

Buah: pepaya Buah: jeruk manis

CONTOH MENU MAKANAN