NAMA JENIS NASI DI INDONESIA: TINJAUAN STRUKTUR FRASA...

i

NAMA JENIS NASI DI INDONESIA:

TINJAUAN STRUKTUR FRASA

DAN DASAR PENAMAAN

Tugas Akhir

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Gelar Sarjana Sastra Indonesia

Program Studi Sastra Indonesia

Oleh

Mikail Septian Adi Vinantya

NIM : 114114007

PROGRAM STUDI SASTRA INDONESIA

JURUSAN SASTRA INDONESIA FAKULTAS SASTRA

UNIVERSITAS SANATA DHARMA

YOGYAKARTA

2015

PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJIPLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI

ii


iii


iv


v


vi

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan atas berkat penyertaan-Nya,

tugas akhir ini dapat diselesaikan. Perjalanan panjang yang harus penulis syukuri

dalam penyelesaian tugas akhir yang dibuat sebagai syarat kelulusan program sarjana.

Proses penyusunan tugas akhir ini tidak lepas dari berbagai pihak, baik pihak

yang terlibat langsung dalam penelitian ini maupun pihak yang tidak terlibat secara

langsung. Oleh karena itu, peneliti ingin mengucapkan terima kasih kepada

1. Drs. Hery Antono, M.Hum. sebagai pembimbing skripsi I, terima kasih atas

bantuan dan kesabaran dalam membimbing penulis.

2. Prof. Dr. Praptomo Baryadi Isodarus, M.Hum. sebagai pembimbing skripsi II,

terima kasih atas kesabaran dalam membimbing penulis.

3. Para dosen program studi Sastra Indonesia (Drs. Paulus Ari Subagyo, M.Hum,

Susilawati Endah Peni Adji, S.S., M.Hum, Drs. Yoseph Yapi Taum, M.hum.,

Dra. Fransisca Tjandrasih Adji, M.Hum, Drs. Bernardus Rahmanto, M.Hum.,

Drs. F.X. Santosa, M.S.) terima kasih segala ilmu yang telah diberikan.

4. Staf Sekretariat Fakultas Sastra yang membantu proses kelancaran skripsi ini.

5. Perpustakaan Universitas Sanata Dharma yang telah menyediakan berbagai

buku yang sangat membantu dalam skripsi ini.

6. Bapak Yoseph Siyono dan Ibu Marcia Kiryani atas bantuan dana serta doa

sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di Universitas Sanata Dharma.


vii


viii

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN

“Berjalan lebih jauh, menyelam lebih dalam. Jelajah semua warna, bersama!” –

Banda Neira

Skripsi ini saya persembahkan untuk :

Bapak Yoseph Siyono dan Ibu Marcia Kiryani,

Mas Ari, Mba Ria, Mas David,

serta Elizabeth Ayudya


ix

ABSTRAK

Vinantya, Mikail Septian Adi. 2015. “Nama Jenis Nasi Di Indonesia: Tinjauan Struktur

Frasa Dan Dasar Penamaan”. Skripsi Strata Satu (S1). Program Studi Sastra

Indonesia, Jurusan Sastra Indonesia, Fakultas Sastra, Universitas Sanata

Dharma.

Skripsi ini membahas mengenai struktur frasa dan dasar penamaan jenis nasi

di Indonesia. Nasi berasal dari beras yang dimasak dengan cara ditanak atau dikukus.

Nasi merupakan makanan pokok penduduk Indonesia sehingga nasi yang ada di

Indonesia beragam jenis dan namanya. Beragam nama nasi ini merupakan sebuah

fenomena bahasa yang menarik. Peneliti tertarik meneliti struktur frasa nama nasi dan

dasar penamaan nasi di Indonesia.

Tujuan penelitian ini adalah : pertama, mendeskripsikan struktur frasa nama

jenis nasi di Indonesia. Tujuan yang pertama ini mendeskripsikan pembentukan nama

nasi berdasarkan struktur frasa. Kedua, mendeskripsikan dasar penamaan jenis nasi di

Indonesia. Penamaan merupakan proses pelambangan sebuah konsep yang mengacu

pada referen di luar bahasa.

Data diperoleh dengan metode simak dengan teknik simak bebas cakap hasil

perekaman nama nasi di internet, mencatat menu nasi di warung makan, resep

masakan dan spanduk. Data yang telah terkumpul dianalisis menggunakan metode

agih dan metode padan. Metode agih dengan teknik sisip digunakan untuk

menganalisis struktur frasa nasi dan dasar penamaan jenis nasi. Selain teknik sisip,

penelitian ini menggunakan teknik baca markah digunakan untuk menganalisis

struktur frasa nasi dan dasar penamaan. Metode padan translasional digunakan untuk

menganalisis nama nasi yang terbentuk dari bahasa di luar bahasa yang diteliti.

Hasil penelitian ini ada dua. Pertama, pembentukan struktur frasa nama nasi

dibagi menjadi tiga yaitu kata nominal (N) + nominal (N), nominal (N) + verbal (V),

dan nominal (N) + Adjektival (A).

Hasil penelitian yang kedua adalah dasar penamaan jenis nama nasi. Dasar

penamaan jenis nama nasi dibagi menjadi sepuluh yaitu (i) penamaan berdasarkan

warna, (ii) penamaan berdasarkan cara pengolahan, (iii) penamaan berdasarkan lauk,

(iv) penamaan berdasarkan sayur, (v) penamaan berdasarkan kemasan, (vi) penamaan

berdasarkan porsi, (vii) penamaan berdasarkan asal daerah, dan (viii) penamaan

berdasarkan bahasa daerah, (ix) penamaan berdasarkan bentuk, dan (x) penamaan

berdasarkan keadaan.

Kata kunci : frasa, penamaan, dan nasi


x

ABSTRACT

Vinantya, Mikail Septian Adi. 2015. “Type names of rice in Indonesia: review structure

of phrases and basic naming”. An Undergraduate Thesis. Indonesia Letters

Study Program. Indonesia Letters Department, Faculty of Letters, Sanata

Dharma University.

This thesis discusses the phrase structure and naming basic types of rice in

Indonesia. Rice made from rice cooked by boiled or steamed. Rice is the staple food

of Indonesia people, so the rice in Indonesia diverse types and name. Variety of rice

name is an interesting language phenomenon. The interesting language phenomenon

is the use of the name of the type of rice in Indonesia is endosentrik phrase and basic

naming.

Research of the phrase structure and naming the type of rice name has two

purposes. First, the structure of the phrase name describing the type of rice in

Indonesia. The first objective is to describe the formation of rice name based on the

structure of the phrase. Second, the name describes the rice into the basic categories

of naming. Naming is a process figuratively a concept that refers to the referents

beyond language.

Data obtained by the method see the results of browsing the Internet, noting

rice menu at the diner, recipes and a banner containing the name of the rice.

Furthermore, the data have been analyzed using methods agih and unified method.

Agih method with insertion technique used to analyze the phrase structure of rice.

Match translational methods used to analyze the rice that forms the name of the

language outside the language studied.

Results of this study is twofold. First, the establishment of rice names phrase

structure divided into three: the word nominal (N) + nominal (N), nominal (N) +

verbal (V), and nominal (N) + Adjektival (A).

Results of the second study is the basis for naming the type of rice name.

Basic naming type the name of rice is divided into ten, namely (i) naming based on

color, (ii) naming based processing methods, (iii) the name is based dishes, (iv)

naming based on vegetables, (v) the name is based packaging, (vi) the name is based

portion, (vii) naming based on regional origin, and (viii) the naming is based on the

local language, (ix) naming based on the form, and (x) naming based on the

circumstances.

Keyword : phrase, naming, and rice


xi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL.......................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING............................... ii

HALAMAN PENGESAHAN PENGUJI........................................ iii

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN KARYA……………. iv

LEMBAR PERNYATAAN PUBLIKASI KARYA……………… v

KATA PENGANTAR……………………………………………... vi

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN………………….. viii

ABSTRAK.......................................................................................... ix

ABSTRACT......................................................................................... x

DAFTAR ISI....................................................................................... xi

DAFTAR TABEL.............................................................................. xiv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah………………………………. 1

1.2 Rumusan Masalah…………………………………….. 3

1.3 Tujuan Penelitian……………………………………… 3

1.4 Manfaat Penelitian.......................................................... 4

1.5 Tinjauan Pustaka……………………………………… 4

1.6 Landasan Teori………………………………………... 6

1.7 Metode Penelitian........................................................... 15

1.8 Sistematika Penyajian.................................................... 17


xii

BAB II STRUKTUR FRASA NAMA NASI

2.1 Pengantar.................................................................. 20

2.2 Klasifikasi Nama Nasi.............................................. 20

2.3 Struktur Frasa Nama Nasi N + N........................... 26

2.4 Struktur Frasa Nama Nasi N + V........................... 31

2.5 Struktur Frasa Nama Nasi N + A.......................... 33

BAB III DASAR PENAMAAN JENIS NASI

3.1 Pengantar................................................................. 36

3.2 Penamaan Berdasarkan Warna............................ 36

3.3 Penamaan Berdasarkan Cara Pengolahan.......... 38

3.4 Penamaan Berdasarkan Lauk............................... 40

3.5 Penamaan Berdasarkan Sayur.............................. 41

3.6 Penamaan Berdasarkan Kemasan........................ 43

3.7 Penamaan Berdasarkan Porsi............................... 44

3.8 Penamaan Berdasarkan Asal Daerah................... 45

3.9 Penamaan Berdasarkan Bahasa Daerah.............. 46

4. Penamaan Berdasarkan Bentuk............................ 47

4.1 Penamaan Berdasarkan Keadaan......................... 47

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan............................................................... 49


xiii

4.2 Saran.......................................................................... 51

DAFTAR PUSTAKA...................................................................... 52

DAFTAR SUMBER DATA........................................................... 52

LAMPIRAN...................................................................................... 55

BIOGRAFI....................................................................................... 66


xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Nama Nasi yang Sering Digunakan………………………………. . 21

Tabel 2. Nama Nasi yang Baru Dikenal Peneliti……………………………. 23

Tabel 3. Tabel Nama Nasi Inovasi………………………………………….. 25

Tabel 4. Struktur Frasa Nama Nasi N + N…………………………………. 30

Tabel 5. Struktur Frasa Nama Nasi N + V…………………………………. 33

Tabel 6. Struktur Frasa Nama Nasi N + A…………………………………. 35

Tabel 7. Struktur Pembentukan Frasa Nasi………………………………… 49

Tabel 8. Dasar Penamaan Jenis Nasi………………………………………. 50


1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Tugas akhir ini mengangkat topik nama jenis nasi di Indonesia : Tinjauan

Struktur Frasa dan Penamaan. Nama merupakan sebuah unsur primer. Dalam

pemberian nama nasi, seseorang dapat memberikan nama sesuai kehendaknya. Hal

itu membuat nama nasi di Indonesia menjadi beragam. Akan tetapi dalam penelitian

ini, nama nasi yang diteliti adalah nama nasi yang sudah menjadi istilah di

masyarakat. Contohnya adalah nasi putih, nasi telur, dan nasi sup.

Plato berpendapat dalam suatu percakapan yang berjudul “Cratylos”

menyatakan bahwa lambang adalah kata di dalam suatu bahasa,

sedangkan makna adalah obyek yang dihayati di dunia nyata berupa

rujukan, acuan, atau sesuatu yang ditunjuk oleh lambang itu. Oleh

karena itu, lambang-lambang atau kata-kata itu tidak lain daripada nama

atau label dari yang dilambangkannya, mungkin berupa benda, konsep,

aktivitas, atau peristiwa. Menurut Aristoteles (384-322 SM) pun dulu

sudah mengatakan bahwa pemberian nama adalah soal konvensi atau

perjanjian belaka di antara sesama anggota suatu masyarakat bahasa.

Penamaan adalah pelambangan suatu konsep untuk mengacu kepada

suatu referen yang berada di luar bahasa (Chaer, 1990:43).

Bahasa memiliki fungsi referensial dan fungsi komunikatif. Fungsi referensial

disebut juga sebagai fungsi kognitif, denotatif, informatif, dan fungsi

representasional. Fungsi ini berkaitan dengan suatu konteks dalam komunisasi.

Fungsi referensial adalah fungsi bahasa sebagai alat untuk membicarakan suatu objek

atau referensi. Objek tersebut dapat berupa sebuah peristiwa, benda, manusia atau


2

apapun yang dijadikan bahan percakapan. Misalnya ketika seseorang ingin bercerita

tentang nasi goreng, pembicara tidak perlu menunjukan wujud nasi goreng tersebut

karena bahasa dapat mewakilinya. Bahasa dapat menjadi referen atas apa yang

dibicarakan tersebut, karena bahasa mempunyai kata-kata yang dapat merujuk pada

sesuatu di luar bahasa tersebut. Ketika seseorang menyebut nasi goreng dalam benak

pendengar sudah terdapat konsep tentang “nasi goreng” tersebut. Sedangkan fungsi

komunikatif adalah penggunaan bahasa untuk penyampaian informasi antara

pembicara (penulis) dan pendengar (pembaca). Dalam penelitian ini hanya akan

dibahas mengenai fungsi referensial bahasa saja.

Nasi merupakan makanan pokok penduduk di Indonesia. Nasi berasal dari

beras yang sudah dimasak dengan cara ditanak atau dikukus (Sugono, 2008:953).

Beras berasal dari tanaman padi yang ditanam di sawah. Jenis nasi yang ada di

Indonesia adalah nasi putih. Nasi putih selanjutnya diolah lagi menjadi jenis nasi

yang berbeda. Olahan nasi putih ini dibuat untuk menciptakan inovasi baru agar tidak

bosan. Sehingga sampai saat ini, makanan olah yang menggunakan nasi sangat

beragam jenisnya. Hasil pengolahan nasi ini mempengaruhi nama jenis nasi itu

sendiri.

Beragamnya nama nasi di Indonesia, peneliti tertarik untuk mengetahui

pembentukan struktur frasa nasi yang ada di Indonesia, contohnya :

(1) Nasi punar

(2) Nasi pulut


3

Pada data (1) dan (2) merupakan frasa yang terdiri dari dua kata. Pembentukan frasa

nasi terdiri dari kata nominal yang diikuti kata nominal. Kata yang dicetak miring

pada data (1) yaitu punar adalah nama yang berarti nasi kuning. Sama halnya pada

data (2) kata yang dicetak miring yaitu pulut adalah nama yang berarti nasi ketan.

Alasan kedua, peneliti tertarik untuk mengetahui jenis penamaan nasi yang

ada di Indonesia, contohnya :

(3) Nasi samin

Pada data (3) merupakan nama nasi yang diambil dari cara pengolahannya, yaitu nasi

yang dimasak dengan minyak samin.

Dari contoh-contoh di atas, peneliti menemukan permasalahan yang ada

dalam nama jenis nasi. Permasalahan itu kemudian peneliti rumuskan dalam rumusan

masalah.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang dalam butir 1.1 permasalahan yang dibahas dalam

penelitian ini adalah sebagai berikut :

1. Apa saja struktur frasa nama jenis nasi di Indonesia?

2. Apa saja dasar penamaan jenis nasi di Indonesia?

1.3 Tujuan Penelitian

Berdasarkan rumusan masalah di atas, penelitian ini bertujuan untuk :


4

1. Mendeskripsikan struktur frasa nama jenis nasi di Indonesia.

2. Mendeskripsikan dasar penamaan jenis-jenis nasi di Indonesia.

1.4 Manfaat Hasil Penelitian

Ada beberapa manfaat dari penelitian ini, yaitu:

Dalam bidang sintaksis, hasil penelitian ini bermanfaat untuk

mendeskripsikan struktur pembentukan jenis nama nasi di Indonesia. Dalam bidang

semantik, hasil penelitian ini bermanfaat untuk memaparkan pengelompokan dasar

penamaan jenis nama nasi di Indonesia. Hasil penelitian ini diharapkan bisa

menambah jenis penamaan di Indonesia, khususnya dalam jenis nama nasi.

Hasil penelitian ini diharapkan dapat mendokumentasikan jenis nama nasi

yang ada di Indonesia. Bagi pembaca, hasil penelitian ini juga bermanfaat untuk

mengenal jenis nama nasi yang ada di Indonesia.

1.5 Tinjauan Pustaka

Penelitian mengenai dasar penamaan jenis nama nasi menurut peneliti belum

ada. Akan tetapi penelitian mengenai dasar penamaan sudah pernah ada yang

meneliti. Penelitian mengenai penamaan pernah diteliti oleh Wijanarko dalam

skripsinya yang berjudul Jenis Nama dan Dasar Penamaan dalam Kolom “Sungguh-

Sungguh Terjadi”(SST) di Kedaulatan Rakyat : Sebuah Kajian Awal. (2009). Dalam

skripsinya, Wijanarko membahas mengenai nama yang terdapat dalam kolom


5

“Sungguh-sungguh Terjadi” (SST) di harian Kedaulatan Rakyat (KR) edisi Minggu,

Januari sampai dengan Februari 2008. Dari hasil penelitiannya, Wijanarko

menemukan jenis nama menurut maujud yang ditunjuk dan dasar penamaan dalam

kolom “Sungguh-Sungguh Terjadi” di Kedaulatan Rakyat. Penelitian menurut

maujud yang ditunjuk memberikan penjelasan tentang bagaimana penggunaan nama

dalam kalimat atau teks (kolom) sesuai dengan maujudnya, yang terdapat dalam surat

kabar harian Kedaulatan Rakyat. Selain itu dalam skripsinya, Wijanarko

mendeskripsikan dasar penamaan yang digunakan dalam kolom “Sungguh-Sungguh

Terjadi” di Kedaulatan Rakyat.

Topik tentang penamaan pernah juga dibahas oleh Kurnia dalam skripsinya

yang berjudul Jenis Penamaan dan Asal-Usul Nama dalam Sepak Bola Pemberitaan

Media Massa. (2011). Dalam penelitian Kurnia ditemukan bahwa penamaan sebagai

kajian semantik merupakan sebuah fenomena bahasa yang dapat ditemukan pada

istilah-istilah dunia sepak bola khususnya dalam pemberitaan media massa. Selain

itu, hasil penelitiannya juga mendeskripsikan tentang varian penamaan dalam

pesepakbolaan yang sering muncul dalam media massa.

Penelitian mengenai dasar penamaan yang ada cenderung berpusat pada

media massa atau surat kabar, seperti penelitian yang dilakukan oleh Wijanarko dan

Kurnia. Penelitian yang dilakukan oleh Wijanarko adalah membahas mengenai dasar

penamaan yang ada pada kolom sungguh-sungguh terjadi pada harian Kedaulatan

Rakyat. Penelitian yang dilakukan oleh Kurnia adalah jenis dasar penamaan dan asal-


6

usul penamaan dalam sepak bola. Penelitian ini juga mengenai dasar penamaan

namun dalam penelitian ini akan mendeskripsikan struktur frasa dan dasar penamaan

jenis nasi yang ada di Indonesia.

1.6 Landasan Teori

Dalam landasan teori ini akan dibahas teori tentang (a) struktur frasa dan (b)

dasar penamaan. Landasan teori poin (a) dan (b) digunakan sebagai dasar analisis

jenis nama nasi di Indonesia.

1.6.1 Struktur Frasa

Frasa adalah satuan gramatik yang terdiri dari dua kata atau lebih yang

tidak melampaui batas fungsi (lihat Ramlan, 1983:137). Beberapa contoh,

misalnya :

a. akan datang

b. perih sekali

c. di beranda

d. kemarin sore

Dari batasan di atas dapat dikemukakan bahwa frasa mempunyai dua sifat.

Pertama, frasa merupakan satuan gramatik yang terdiri dari dua kata atau

lebih. Kedua, frasa merupakan satuan yang tidak melebihi batas fungsi,


7

maksudnya frasa itu selalu terdapat dalam satu fungsi, adalah dalam subjek,

predikat, objek, pelengkap, atau keterangan.

Frasa eksosentrik adalah frasa yang komponen-komponennya tidak

mempunyai perilaku sintaksis yang sama dengan keseluruhannya. Frasa

eksosentris biasanya dibedakan atas frasa eksosentris yang direktif atau

disebut frasa preposisional ( komponen pertamanya berupa preposisi, seperti

di, ke, dan dari, dan komponen keduanya berupa kata atau kelompok kata,

yang biasanya berkategori nomina) dan non direktif (komponen pertamanya

berupa artikulus, seperti si dan sang sedangkan komponen keduanya berupa

kata atau kelompok kata berkategori nomina, ajektiva, atau verba).

Frasa endosentrik adalah frasa yang salah satu unsurnya atau

komponennya memiliki perilaku sintaksis yang sama dengan keseluruhannya.

Artinya, salah satu komponennya dapat menggantikan kedudukan

keseluruhannya. Frasa ini disebut juga frasa modifikatif karena komponen

keduanya, yaitu komponen yang bukan inti atau hulu (Inggris: head)

mengubah atau membatasi makna komponen inti atau hulunya itu. Selain itu

disebut juga frasa subordinatif karena salah satu komponennya, yaitu yang

merupakan inti frasa berlaku sebagai komponen atasan, sedangkan komponen

lainnya, yaitu komponen yang membatasi, berlaku sebagai komponen

bawahan.


8

Dilihat dari kategori intinya dibedakan adanya frasa nominal (frasa

endosentrik yang intinya berupa nomina atau pronomina maka frasa ini dapat

menggantikan kedudukan kata nominal sebagai pengisi salah satu fungsi

sintaksis), frasa verbal (frasa endosentrik yang intinya berupa kata verba,

maka dapat menggantikan kedudukan kata verbal dalam sintaksis), frasa

ajektifa (frasa edosentrik yang intinya berupa kata ajektiv), frasa numeralia

(frase endosentrik yang intinya berupa kata numeral).

1.6.2 Dasar Penamaan

Penamaan adalah sebuah proses pelambangan suatu konsep untuk

mengacu kepada suatu referen yang berada diluar bahasa. Bahasa adalah suatu

sistem lambang bunyi yang bersifat arbitrer. Maksudnya, antara suatu satuan

bahasa, sebagai lambang, misalnya kata, dengan sesuatu benda atau hal yang

dilambangkannya bersifat sewenang-wenang tidak ada hubungan wajib di

antara keduanya. Pemberian nama adalah soal konvensi atau perjanjian belaka

di antara sesama anggota suatu masyarakat bahasa. Penamaan adalah proses

pelambangan suatu konsep untuk mengacu kepada sesuatu referen yang

berada di luar bahasa. Penamaan dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia

berarti proses, cara, perbuatan menamakan. Sementara oleh Kridalaksana

diartikan (1993), sebagai proses pencarian lambang bahasa untuk

menggambarkan objek konsep, proses, dan sebagainya; biasanya dengan


9

memanfaatkan perbendaharaan yang ada; antara lain dengan perubahan-

perubahan makna yang mungkin atau dengan penciptaan kata atau kelompok

kata. Berikut merupakan jenis-jenis penamaan

1.6.2.1 Peniruan Bunyi

Dalam bahasa Indonesia ada sejumlah kata yang terbentuk sebagai

hasil peniruan bunyi. Maksudnya nama-nama benda atau hal tersebut dibentuk

berdasarkan bunyi dari benda tersebut atau suara yang ditimbulkan oleh benda

tersebut (Chaer, 1990:44), misalnya.

a. seekor kucing biasa dipanggil dengan nama meong, hal tersebut

terjadi karena suara kucing bila didengar berbunyi “meong-

meong”.

b. Ada penjual es krim “dung-dung”. Nama dung-dung ini berasal

dari suara yang dihasilkan kenong kecil yang dipukul oleh penjual

sehingga dikenal oleh pembeli sebagai es krim dung-dung.

Kata-kata yang dibentuk berdasarkan tiruan bunyi ini disebut kata peniru

bunyi atau onomatope.

1.6.2.2 Penyebutan Bagian

Dalam bidang kesusastraan ada istilah pars pro toto yaitu gaya bahasa

yang menyebutkan bagian dari suatu benda atau hal, padahal yang dimaksud

adalah keseluruhannya (Chaer, 1990:45), misalnya :


10

a. Parto baru saja membeli 500 ekor ayam.

b. Setiap akhir bulan, Soekarno pergi meninggalkan dompetku

kata yang dicetak miring di atas merupakan penyebutan sebagian yang

sebenarnya adalah keseluruhan.

Kebalikan dari pars prototo adalah gaya retorika yang disebut totem

proparte yaitu menyebut keseluruhan untuk sebagian, misalnya.

a. anggota TNI disebut baju hijau karena ciri warna pakaian TNI adalah

hijau.

b. mahasiswa Sanata Dharma memenangkan medali emas di lomba debat

nasional.

1.6.2.3 Penyebutan Sifat Khas

Hampir sama dengan pars prototo yang dibicarakan di atas adalah

penanaman sesuatu benda berdasarkan sifat khas yang ada pada benda itu. Di

sini terjadi perkembangan yaitu berupa ciri makna yang disebut dengan kata

sifat itu mendesak kata bendanya karena sifatnya yang amat menonjol itu;

sehingga akhirnya, kata sifat itulah yang menjadi nama bendanya (Chaer,

1990:46), misalnya :

a. Umpamanya, orang yang sangat kikir lazim disebut si kikir atau si bakhil.

b. Anak yang tidak dapat tumbuh menjadi besar, tetap saja kecil, disebut si

kerdil.

c. Orang yang kulitnya hitam disebut si hitam.


11

d. Orang yang kepalanya botak disebut si botak.

1.6.2.4 Penemu dan Pembuat

Banyak nama benda dalam kosakata bahasa Indonesia yang dibuat

berdasarkan nama penemunya, nama pabrik pembuatnya, atau nama dalam

peristiwa sejarah. Nama-nama benda yang demikian disebut dengan

istilah appelativa (Chaer, 1990:47). Nama benda yang berasal dari nama

orang, antara lain :

.a. Mujahir atau mujair yaitu sejenis ikan laut tawar yang mula-mula

ditemukan dan diternakan oleh seorang yang bernama mujair di Kediri, Jawa

Timur.

c. Volt nama satuan kekuatan aliran listrik yang diturunkan dari nama

penciptanya yaitu Volta (1745-1787) seorang sarjana fisika dari Italia.

Selanjutnya dalam dunia ilmu pengetahuan kita kenal juga nama dalil ,

kaidah, atau aturan yang didasarkan pada nama ahli yang membuatnya.

Misalnya, dalil arkhimides, hukum kepler, hukum var der Tunk, dan

sebagainya.

Nama orang atau nama pabrik dan merek dagang kemudian menjadi

nama benda hasil produksi seperti aspirin obat sakit kepala, ciba obat sakit

perut, miwon bumbu masak dan sebagainya.

Dari peristiwa sejarah banyak kita dapati nama orang atau nama

kejadian menjadi kata umum. Misalnya kata boikot, bayangkara, laksamana,


12

dan sebagainya. Kata Lloyd seperti yang terdapat pada nama persahaan

pelayaran seperti Djakarta Lloyd dan Rotterdamse Lloyd diturunkan dari

nama seorang pengusaha warung kopi di kota London pada abad XVII, yaitu

Edward Lloyd. Warung kopi itu banyak dikunjungi oleh para pelaut dan

makelar perkapalan. Maka itulah namanya dipakai sebagai atribut perusahaan

pelayaran yang searti dengan kata kompeni atau perserikatan, khususnya

perserikatan pelayaran.

1.6.2.5 Tempat Asal

Sejumlah nama benda dapat ditelusuri berasal dari nama tempat asal

benda tersebut. Misalnya kata magnet berasal dari nama tempat Magnesia;

kata kenari, yaitu nama sejenis burung, berasal dari nama Pulau Kenari di

Afrika dan sebagainya (Chaer, 1990:49).

Banyak juga nama piagam atau prasasti yang disebut berdasarkan

nama tempat penemuannya seperti :

a. Piagam kota kapur, prasasti.

b. Kedudukan Bukit.

c. Piagam Telaga Batu.

d. Piagam Jakarta.

Selain itu banyak juga kata kerja yang dbentuk dari nama tempat misalnya :

a. Didigulkan yang berarti dibuang ke Digul di Irian Jaya.


13

b. Dinusakambangankan yang berarti dibawa atau dipenjarakan di Pulau

Nusa Kambangan.

1.6.2.6 Bahan

Ada sejumlah benda yang namanya diambil dari nama pokok benda

itu. Misalnya, karung yang dibuat dari goni yaitu sejenis serta tumbuh-

tumbuhan yang dalam bahasa latinnyaCorchorus capsularis, disebut jyga goni

atau guni. Jadi, kalau dikatakan membeli beras dua goni, maksudnya membeli

beras dua karung (Chaer, 1990:49).

Contoh lain, kaca adalah nama bahan. Lalu bahan-bahan lain yang

dibuat dari kaca disebut juga kaca seperti kaca mata, kaca jendela, kaca spion,

dan kaca mobil. Begitu juga bambu runcing adalah nama senjata yang

digunakan rakyat indonesia dalam perang kemerdekaan dulu. Bambu runcing

dibuat dari bambu yang ujungnya diruncingi sampai tajam. Maka disini nama

bahan itu, yaitu bambu, menjadi nama alat senjata itu.

1.6.2.7 Keserupaan

Dalam praktik berbahasa banyak kata yang digunakan secara

metaforis. Artinya kata itu digunakan dalam suatu ujaran yang maknanya

dipersamakan atau diperbandingkan dengan makna leksikal dari kata itu.

Misalnya kata kaki ada frase kaki meja, kaki gunung, dan kaki kursi. Disini

kata kaki mempunyai kesamaan makna dengan salah satu ciri makna dari kata


14

kaki itu yaitu, “alat penopang berdirinya tubuh” pada frase kaki meja dan kaki

kursi, dan ciri “terletak pada bagian bawah” pada frase kaki gunung (Chaer,

1990:50).

Dalam pemakaian bahasa sekarang banyak nama benda yang dibuat

berdasarkan kesamaan sifat atau ciri dari makna leksikal dari kata itu.

Misalnya kata raja frase raja kumis, raja minyak, raja kayu lapis, raja jalanan,

raja dangdut dan raja bandel.raja adalah orang yang paling berkuasa atau yang

paling tingi kedudukannya di negaranya. Maka raja kumis diartikan sebagai

“orang yang memiliki kumis paling hebat”.

Sifat metaforis dari kata-kata itu tampaknya sudah luntur karena kata-

kata itu telah menjadi istilah umum dalam pemakaian bahasa sehari-hari.

1.6.2.8 Pemendekan

Dalam perkembangan bahasan terakhir ini banyak kata-kata dalam

bahasa Indonesia yang terbentuk sebagai hasil penggabungan unsur-unsur

huruf awal atau suku kata dari beberapa kata yang digabungkan menjadi satu.

Kata-kata yang tebentuk sebagai hasil penyingkatan ini lazim disebut

akronim. Kata-kata yang berupa akronim ini kita dapati hampir dalam semua

bidang kegiatan (Chaer, 1990:51), Misalnya :

a. ABRI yang berasal dari Angkatan Bersenjata Republik Indonesia

b. KONI yang berasal dari Komite Olahraga Nasional Indonesia

c. Rudal berasal dari peluru kendali


15

d. Lemhanas berasal dari lembaga pertahanan naisonal.

Suatu gejala yang bersifat humor dan tidak perlu ditanggapi secara

serius dewasa ini adalah adanya dikalangan remaja di kota-kota besar

(terutama Jakarta) untuk memberi kepanjangan atau menafsirkan lain dari

akronim atau singkatan itu. Misalnya, ASMI yang ditafsirkan sebagai

kependekan dari Akademi Santapan Manajer Indonesia (padahal sebenarnya

Akademi Sekertaris Manajemen Indonesia), Tekab ditafsirkan sebagai

kependekan dari tekanan batin (padahal sebenarnya team khusus anti

banditisme). Malah banyak pula kata biasa yang diperlukan sebagai akronim

dan diberi tafsiran yang bukan-bukan, seperti benci yang ditafsirkan sebagai

benar-benar cinta; apik yang ditafsirkan sebagai kependekan dari agak pikun;

pilot yang ditafsirkan sebagai kpendekan dari papi kolot, dan sebagainya.

1.6.2.9 Penamaan Baru

Dewasa ini banyak kata atau istilah baru yang dibentuk untuk

menggantikan kata atau istilah lama yang sudah ada. Kata-kata atau istilah-

istilah lama yang sudah ada itu perlu diganti dengan kata-kata baru atau

sebutan baru, karena dianggap kurang tepat, tidak irasional, kurang halus, atau

kurang ilmiah (Chaer, 1990:52), misalnya :

a. Kata seperti onderdil dianggap tidak bersifat irasional maka diganti

dengan suku cadang.


16

b. Kata seperti pemecatan diganti dengan pemutusan hubungan kerja.

1.7 Metode Penelitian

Penelitian ini dilakukan melalui tiga tahap, yakni (i) pengumpulan data, (ii)

analisis data, (iii) penyajian hasil analisis data. Berikut ini akan diuraikan masing-

masing tahap dalam penelitian ini.

1.7.1 Metode dan Teknik Pengumpulan Data

Objek penelitian ini adalah struktur frasa dan dasar penamaan. Data

penelitian adalah jenis nama nasi di Indonesia. Pengumpulan data dilakukan

dengan menggunakan metode simak. Metode simak adalah adalah metode

pengumpulan data yang dilakukan dengan menggunakan cara mengamati dan

menyimak langsung penggunaan bahasa. Peneliti menyimak langsung hasil

browsing di internet, mencatat menu nasi di warung makan, resep masakan,

spanduk-spanduk, dan peneliti sebagai penutur. Teknik yang digunakan dalam

tahap pengumpulan data adalah teknik simak bebas cakap dengan mengamati

dan mencatat data berupa frasa nasi yang ada di Indonesia. Data yang sudah

terkumpul diklasifikasikan berdasarkan kategori dan jenisnya.

1.7.2 Metode dan Teknik Analisis Data

Langkah kedua adalah analisis data. Setelah data terklasifikasikan,

kemudian dianalisis dengan menggunakan metode agih dan metode padan.


17

Metode agih adalah metode analisis yang alat penentunya ada di dalam dan

merupakan bagian dari bahasa yang diteliti. Metode padan adalah metode

yang alat penentunya berada di luar, terlepas, dan tidak menjadi bagian dari

bahasa yang bersangkutan atau diteliti (Sudaryanto, 1993:13; 1993:15).

Teknik yang dipakai dalam metode agih ini adalah teknik lanjutan yaitu

teknik sisip dan teknik baca markah. Contoh teknik sisip dapat dilihat pada

data berikut.

(4) Nasi sarden

(4a) Kemarin ayah membeli kue bukan nasi juga bukan sarden

Contoh pada data (4a) di atas untuk membuktikan bahwa kata nasi dan sarden

adalah kata golongan nominal. Sehingga pembentukan struktur nasi sarden

adalah kata nominal + nominal.

Teknik baca markah adalah teknik analisis data dengan cara

“membaca pemarkah” dalam suatu konstruksi. Pemarkah itu adalah alat

seperti imbuhan, kata penghubung, kata depan, dan artikel yang menyatakan

ciri ketatabahasaan atau fungsi kata atau konstruksi (lih. Kridalaksana,

2001:161). Contoh teknik baca markah dapat dilihat pada data berikut.

(5) Nasi beriani

Contoh pada data (5) kata yang dicetak miring merupakan nama yang

tergolong dalam kata nominal. Nama itu merujuk pada nasi yang dimasak

bersama dengan daging atau ayam, sayuran, dan bumbu (Sugono, 2008:953).


18

Metode padan translasional adalah metode padan yang alat penentunya

berasal dari bahasa lain. Bahasa lain yang dimaksud adalah bahasa di luar

bahasa yang diteliti (Kesuma, 2007:49). Contoh penerapan metode padan

dapat dilihat pada data berikut.

(6) Nasi gandul

Pada data (6) kata yang dicetak miring merupakan bahasa jawa yang berarti

bergantung-gantung.

1.7.3 Metode Penyajian Hasil Analisis

Setelah tahap analisis data, tahap selanjutnya adalah tahap penyajian

hasil analisis data. Analisis data dalam penelitian ini disajikan dengan

menggunakan metode formal. Hasil penelitian ini disajikan dengan

menggunakan metode formal, yaitu memanfaatkan tanda, tulisan, dan

sejenisnya.

1.8 Sistematika Penyajian

Laporan hasil penelitian ini disusun dalam tiga bab. Bab I adalah

pendahuluan yang berisi tentang latar belakang, rumusan masalah, tujuan penelitian,

manfaat hasil penelitian, tinjauan pustaka, landasan teori, metode penelitian, dan

sistematis penelitian. Latar belakang masalah memaparkan pernyataan tentang objek

penelitian ini beserta alasan-alasannya. Rumusan masalah berisi paparan masalah-


19

masalah yang berkenaan dengan objek penelitian ini. Tujuan penelitian

mendeskripsikan jawaban atas masalah yang terdapat pada penelitian ini. Manfaat

hasil penelitian menjelaskan manfaat yang dapat diambil dari hasil penelitian.

Tinjauan pustaka mengemukakan tentang hasil kajian pustaka yang pernah mengkaji

tentang dasar penamaan. Landasan teori menyampaikan teori yang digunakan sebagai

landasan penelitian ini. Metode penelitian memuat teknik pengumpulan data, teknik

analisis data, dan teknik penyampaian hasil analisis data yang digunakan penulis

dalam penelitian ini. Sistematis penyajian menguraikan urutan hasil penelitian dalam

skripsi ini.

Bab II berisi pembahasan tentang pembentukan struktur frasa nama jenis-jenis

nasi di Indonesia. Bab III mendeskripsikan pengelompokan dasar penamaan jenis-

jenis nasi. Bab IV berisi mengenai kesimpulan dan saran.


20

BAB II

STRUKTUR FRASA NAMA JENIS NASI

2.1 Pengantar

Bab II akan membahas mengenai struktur frasa nama nasi di Indonesia.

Pembentukan nama nasi dilihat dari struktur frasanya. Contoh frasa dapat dilihat pada

data berikut

Nasi sarden

data diatas menunjukan frasa yang terdiri dari dua kata yaitu kata nasi dan sarden.

Kedua kata ini memiliki kedudukannya sendiri. Kata nasi merupakan unsur pusat dan

kata sarden merupakan atribut. Dari contoh frasa nasi sarden, diketahui bahwa frasa

nama nasi yang ada di Indonesia merupakan frasa endosentrik.

2.2 Klasifikasi Nama Nasi

Frasa nasi yang telah terkumpul selanjutnya diklasifikasikan ke dalam tiga

tabel. Ketiga tabel tersebut adalah tabel nama nasi yang sering digunakan, tabel nama

nasi yang baru dikenal peneliti, dan tabel nama nasi inovasi.


21

Tabel 1. Nama Nasi yang Sering Digunakan

No. Nama nasi yang sering

digunakan

1 Nasi goreng

2 Nasi sayur

3 Nasi telur

4 Nasi pindang

5 Nasi ayam

6 Nasi tempe

7 Nasi uduk

8 Nasi jinggo

9 Nasi soto

10 Nasi rawon

11 Nasi sarden

12 Nasi gudeg

13 Nasi tumpeng

14 Nasi kebuli

15 Nasi padang

16 Nasi rames


22

17 Nasi jamblang

18 Nasi liwet

19 Nasi samin

20 Nasi langgi

21 Nasi aking

22 Nasi campur

23 Nasi tim

24 Nasi timbel

25 Nasi megono

26 Nasi pecel

27 Nasi putih

28 Nasi kuning

Tabel di atas menunjukan nama nasi yang lazim digunakan dalam masyarakat. Lazim

karena nama nasi dalam tabel ini, baik peneliti maupun masyarakat sudah biasa

menggunakannya.


23

Tabel 2. Nama Nasi yang Baru Dikenal Peneliti

No. Nama nasi yang baru

diketahui peneliti

1 Nasi lemak

2 Nasi lemang

3 Nasi jamur

4 Nasi gandul

5 Nasi detus

6 Nasi grombyang

7 Nasi jaha

8 Nasi punar

9 Nasi pulut

10 Nasi kerak

11 Nasi beriani

12 Nasi tungkus

13 Nasi golong

14 Nasi tepeng

15 Nasi kapau

16 Nasi sega


24

17 Nasi bakepor

18 Nasi kerak

19 Nasi lengko

20 Nasi anjing

21 Nasi ulam

22 Nasi hitam

23 Nasi lengat

Tabel di atas merupakan nama nasi yang tergolong baru dikenal oleh peneliti. Nama

nasi yang terdaftar ini sebenarnya sudah ada, akan tetapi penggunaannya yang jarang

di masyarakat menjadi asing terdengar.


25

Tabel 3. Tabel Nama Nasi Inovasi

No. Nama nasi inovasi

1 Nasi pelangi

2 Nasi hijau

3 Nasi panggang

4 Nasi bakar

5 Nasi rebus

6 Nasi ungu

7 Nasi merah

8 Nasi macan

9 Nasi bungkus

10 Nasi kotak

Pada tabel ini terdapat nama nasi yang berasal dari pengembangan nama nasi yang

pernah ada sebelumnya. Pengembangan ini membuat nama nasi menjadi berbeda dan

menambah varian menu nasi yang ada di Indonesia.

Dalam pencarian data tentang nama nasi ini, peneliti mendapatkan penemuan

struktur frasa nama nasi. Penemuan tentang struktur frasa itu antara lain struktur frasa

nama nasi nominal (N) + nominal (N), struktur frasa nama nasi nominal (N) + verbal

(V), dan struktur frasa nama nasi nominal (N) + Adjektival (A).


26

2.3. Struktur Frasa Nama Nasi Nominal (N) + Nominal (N)

Frasa ini terdiri dari kata nominal sebagai unsur pusat, diikuti dengan

kata atau frasa nominal sebagai atribut. Jadi semua unsurnya berupa kata atau

frasa nominal (lihat Ramlan, 1982:129). Pada struktur nama nasi (N) + (N),

ditemukan lima macam struktur nama nasi yang berbeda. Kelima macam

struktur nama nasi tersebut adalah :

2.3.1 Tipe Nasi Telur

Tipe dalam nasi telur ini adalah frasa jenis nasi yang atributnya punya

kedudukan sama dengan unsur pusat. Hal itu dapat dilihat pada contoh (7)

berikut :

(7) Nasi telur

Kata nasi dan telur pada contoh (7) masing-masing berjenis kata nominal. Hal

itu dapat dibuktikan kedua kata itu dapat diperluas dengan kata bukan. Seperti

terlihat pada kalimat (7a) berikut :

(7a) Adik membeli bubur bukan nasi juga bukan telur di pasar.

Pada tataran frase kata golongan nominal (N) tidak dapat dinegatifkan

dengan kata tidak. Pada tataran frase kata golongan (N) dapat diikuti kata itu.

Pada tataran frase kata golongan (N) dapat didahului kata yang menyatakan

jumlah baik itu satuan maupun bukan satuan. (Ramlan, 1982 : 113). Hal itu

dapat dilihat pada (7b) berikut


27

(7b) *Adik membeli bubur tidak nasi juga tidak telur di pasar.

Data lain yang diperoleh dan berstruktur tipe nasi telur adalah :

(8) Nasi lemak

(9) Nasi sarden

(10) Nasi ayam

(11) Nasi tempe

(12) Nasi sayur

(13) Nasi soto

(14) Nasi pindang

(15) Nasi jamur

(16) Nasi gudeg

(17) Nasi rawon

(18) Nasi kucing

(19) Nasi anjing

(20) Nasi kunyit

2.3.2 Tipe Nasi Beriani

Pada tipe nasi beriani, baik unsur pusat ataupun atribut adalah kata

nominal. Perbedaan tipe nasi beriani dengan tipe nasi telur terletak pada


28

atributnya. Pada tipe nasi telur, atributnya sudah jelas kata nominal. Pada tipe

nasi beriani, atributnya yaitu kata beriani merupakan nama yang merujuk

pada nasi yang dimasak bersama dengan daging atau ayam, sayuran, dan

bumbu (Sugono, 2008:953) jadi, atribut kata beriani sendiri sudah

mengandung arti kata nasi.

Walau dapat berdiri sendiri, atribut ini tetap membutuhkan unsur

pusat. Hal itu bertujuan agar frasa dalam tipe nasi beriani mudah dipahami

oleh orang awam.

Selain nasi beriani ada beberapa data lain yang serupa, yaitu :

(21) Nasi uduk

(22) Nasi tungkus

(23) Nasi grombyang

(24) Nasi gandul

(25) Nasi tumpeng

(26) Nasi golong

(27) Nasi jaha

(28) Nasi punar

(29) Nasi pulut

(30) Nasi timbel


29

2.3.3 Tipe Nasi Padang

Atribut kata nominal yang termasuk ke dalam tipe nasi padang

merujuk ke nama tempat atau daerah. Sehingga unsur pusat mengandung

pengertian bahwa nasi berasal dari daerah tertentu. Hal itu dapat dilihat pada

penjelasan (31a) berikut :

(31a) Nasi khas daerah Padang

Pada penjelasan (31a), menerangkan bahwa nasi yang berasal dari daerah

Padang, Sumatera Barat. Selain nasi Padang, terdapat juga data serupa yaitu :

(32) Nasi Jamblang

(33) Nasi Kapau

2.3.4 Tipe Nasi Bungkus

Pada tipe nasi bungkus, atributnya juga berupa kata nominal. Kata

nominal pada tipe nasi bungkus menunjuk bahwa nasi dikemas dengan kertas

atau kardus. Berikut data lain yang terdaftar dalam tipe nasi bungkus :

(34) Nasi kotak

(35) Nasi dus


30

2.3.5 Tipe Nasi Detus

Pada tipe nasi detus, atributnya juga berupa kata nominal. Kata

nominal pada tipe nasi detus menunjuk keadaan nasi yang teksturnya agak

keras. Berikut ini data lain yang termasuk dalam tipe nasi detus :

(36) Nasi aking

(37) Nasi kerak

Tabel 4. Struktur Frasa Nama Nasi N + N

Nama Nasi Tipe Nasi

Telur

Tipe Nasi

Beriani

Tipe Nasi

Padang

Tipe Nasi

Bungkus

Tipe Nasi

Detus

Nasi tempe

Nasi ayam

Nasi sarden

Nasi jamur

Nasi gudeg

Nasi sayur

Nasi soto

Nasi rawon

Nasi lemak

Nasi kucing

Nasi anjing

Nasi pindang

Nasi kebuli

Nasi jaha

Nasi punar


31

Nasi pulut

Nasi tungkus

Nasi tumpeng

Nasi beriani

Nasi timbel

Nasi uduk

Nasi padang

Nasi jamblang

Nasi kapau

Nasi bungkus

Nasi kotak

Nasi dus

Nasi detus

Nasi aking

Nasi kerak

2.4. Struktur Frasa Nama Nasi Nominal (N) + Verbal (V)

N diikuti V, maksudnya terdiri dari kata atau frasa nominal sebagai unsur

pusat, diikuti dengan kata atau frasa verbal sebagai atribut. Pada tataran frase kata

golongan (V) dapat dinegatifkan dengan kata tidak (lihat Ramlan, 1982 : 130).

Struktur frasa nama nasi (N) + (V) dibagi menjadi dua. Hal itu dapat dilihat pada

penjelasan berikut :


32

2.4.1 Tipe Nasi Goreng

Frasa nasi yang termasuk ke dalam tipe nasi goreng dapat

menerangkan UP dengan jelas bila atribut mendapat imbuhan, contohnya :

(38) Nasi goreng

Hal itu dapat dibuktikan dengan contoh (38a) berikut :

(38a) Ibu tidak menggoreng nasi hari ini.

Data lain yang diperoleh dan berstruktur tipe nasi goreng adalah

(39) Nasi bakar

(40) Nasi liwet

(41) Nasi Panggang

2.4.2 Tipe Nasi Golong

Tipe nasi golong adalah kelompok frasa nasi yang termasuk kata

golongan verbal namun memiliki ciri khusus. Ciri khusus terlihat dari atribut

yang mengikuti unsur pusat, contohnya :

(42) Nasi golong

Pada data (42) kata yang dicetak miring merupakan atribut yang termasuk

kata golongan verbal. Kata yang dicetak miring menjelaskan bahwa nasi yang

dibentuk sekepalan tangan (Sugono, 2008:953). Data lain yang berstruktur

tipe nasi golong adalah

(43) Nasi campur

(44) Nasi rames


33

(45) Nasi tim

Tabel 5. Struktur Frasa Nama Nasi N + V

Nama Nasi Tipe Nasi Goreng Tipe Nasi Golong

Nasi panggang

Nasi liwet

Nasi bakar

Nasi campur

Nasi rames

Nasi tim

2.5. Struktur Frasa Nama Nasi Nominal (N) + Adjektival (A)

N diikuti A, maksudnya adalah frasa itu terdiri dari kata atau frasa nominal

sebagai unsur pusat, diikuti kata atau frasa adjektival sebagai atribut. Berikut ini

adalah nama-nama nasi yang terdiri dari unsur nominal (N) + adjektival (A) :

2.5.1 Tipe Nasi Putih

Tipe nasi putih termasuk kata adjektival yang menerangkan sifat UP

dari segi warna. Hal itu dapat dilihat pada contoh (46a) berikut :

(46a) Nasi yang berwarna putih

Atribut putih memberikan penjelasan pada UP bahwa kata nasi tersebut

memiliki warna putih. Selain nasi putih, data lain yang serupa adalah :


34

(47) Nasi merah

(48) Nasi kuning

(49) Nasi hijau

(50) Nasi ungu

(51) Nasi pelangi

2.5.2 Tipe nasi gurih

Pada tipe nasi gurih, atributnya berfungsi menerangkan UP dari

teksturnya. Akan tetapi bila dibuktikan dengan perluas, frasa tipe nasi gurih

menjadi sedikit tidak jelas. Hal itu dapat dilihat pada contoh (52) berikut :

(52) Ayah sedang membuat nasi gurih di warung

Penjelasan nasi gurih bisa dilihat pada Kamus Besar Bahasa Indonesia.

Menurut KBBI, nasi gurih adalah nasi yang dimasak dengan santan dan

bumbu. Sehingga nasi tersebut memiliki rasa yang gurih. Selain nasi gurih,

ada data yang serupa yaitu :

(53) Nasi sega

(54) Nasi aking


35

Tabel 6. Struktur Frasa Nama Nasi N + A

Nama Nasi Tipe Nasi Putih Tipe Nasi Gurih

Nasi putih

Nasi merah

Nasi kuning

Nasi hijau

Nasi ungu

Nasi pelangi

Nasi gurih

Nasi sega

Nasi aking


36

BAB III

DASAR PENAMAAN JENIS NASI

3.1 Pengantar

Keberagaman nama nasi tidak lepas dari dasar penamaan. Dasar penamaan

bertujuan untuk memberi identitas bagi konsep yang ditunjuk. Beragamnya nama

jenis nasi ini peneliti kelompokan dalam penamaan nasi berdasarkan beberapa

kategori.

3.2 Penamaan Berdasarkan Warna

Nama jenis nasi terdiri dari unsur pusat yang diikuti oleh atribut. Atribut

berfungsi sebagai penjelas bagi unsur pusat. Pada nama nasi putih, atributnya adalah

kata putih. Kata putih memberi penjelasan warna bagi unsur pusat yaitu kata nasi.

Penamaan nasi berdasarkan warna dibagi menjadi dua. Pertama, kelompok nama nasi

berdasarkan asal warna beras. Kedua, kelompok nama nasi berdasarkan adanya

campuran warna.

3.2.1 Asal Warna Beras

Ada nama jenis nasi yang berasal dari asal warna beras. Pada halaman

berikut ini terdapat tiga nama jenis nasi yang termasuk dalam nama jenis nasi

berdasarkan asal warna beras.


37

(55) Nasi putih

(56) Nasi merah

(57) Nasi hitam

Dasar penamaan pada data (55), (56), dan (57) menunjuk pada asal warna

beras. Pembentukan nama tersebut dapat dilihat pada data (55a) berikut :

(55a) Nasi yang berasal dari beras putih

3.2.1 Adanya Campuran Warna

Pada kelompok ini, warna pada nama jenis nasi berasal dari nasi putih

yang diberi campuran warna. Berikut nama jenis nasi berdasarkan adanya

campuran warna :

(58) Nasi hijau

(59) Nasi kuning

(60) Nasi ungu

(61) Nasi pelangi

Dasar penamaan pada data (58), (59), (60), dan (61) menunjuk bahwa nama

nasi tersebut berasal dari nasi putih yang diberi campuran warna. Penjelasan

kategori adanya campuran warna dapat dilihat pada contoh (58a) berikut :

(58a) Nasi putih yang dimasak dengan rebusan air berwarna hijau


38

3.3 Penamaan Berdasarkan Cara Pengolahan

Nasi bisa diolah dengan beberapa cara. Dari cara pengolahan tersebut, peneliti

menemukan dan mengelompokkan nama nasi yang tercipta dari cara pengolahannya.

Salah satu contoh adalah nama nasi bakar. Nama nasi bakar memiliki atribut yaitu

kata bakar. Kata bakar memberi penjelasan cara pengolahan bagi unsur pusat yaitu

kata nasi. Penamaan nasi berdasarkan cara pengolahan dibagi menjadi tiga. Pertama,

penamaan berdasarkan cara pengolahan pertama kali. Kedua, penamaan berdasarkan

cara pengolahan yang kedua. Terakhir, penamaan berdasarkan cara pengolahan yang

dimasak bersama bumbu tertentu.

3.3.1 Pengolahan Yang Pertama

Pada pengolahan yang pertama ini adalah nama nasi yang diolah dari

beras hingga menjadi nasi. Cara pengolahan yang pertama ini selanjutnya

menjadi nama nasi. Berikut jenis nama nasi yang termasuk dalam pengolahan

yang pertama :

(62) Nasi liwet

(63) Nasi tim (steam atau kukus)

Kata yang dicetak miring pada data (62) merupakan bahasa jawa. Sehingga

dasar penamaan pada data (62) merupakan gabungan antara bahasa Indonesia

dengan bahasa jawa. Kata liwet dalam bahasa Indonesia memiliki arti


39

dimasak. Sedangkan pada data (63) merupakan serapan dari bahasa Inggris

yaitu steam.

3.3.2 Pengolahan Yang Kedua

Kategori pada pengolahan yang kedua ini merupakan tahap

selanjutnya dari pengolahan yang pertama. Pada kategori ini, nama nasi

berubah sesuai dengan tahap pengolahan yang kedua. Berikut nama nasi yang

termasuk dalam pengolahan yang kedua :

(64) Nasi bakar

(65) Nasi goreng

(66) Nasi rebus

Dasar penamaan pada data (64), (65), dan (66) berasal dari hasil pengolahan

yang kedua. Penjelasan dasar penamaan pada kategori ini dapat dilihat pada

(64a) berikut :

(64a) Nasi yang selanjutnya diolah dengan cara dibakar

3.3.3 Pengolahan Yang Dimasak Bersama Dengan Bumbu Tertentu

Kategori yang ketiga ini berbeda dengan dua kategori sebelumnya

dalam penamaan berdasarkan cara pengolahan. Pada kategori ini, nama nasi

berasal dari cara pengolahan nasi yang matang dimasak kembali dengan


40

bumbu tertentu hingga tercampur menjadi satu. Berikut nama nasi yang

termasuk dalam kategori ini :

(67) Nasi beriani

(68) Nasi lemak

(69) Nasi bekepor

(70) Nasi langgi

Pada data (67), (68), (69), dan (70) kata yang dicetak miring merupakan

nama nasi yang berasal dari pengolahan nasi yang dicampur dengan bumbu tertentu.

3.4 Penamaan Berdasarkan Lauk

Pada umumnya, nasi dihidangkan bersama dengan lauk. Lauk yang disajikan

ada beragam pilihan tergantung warung makan yang menjualnya. Lauk yang beragam

ini kemudian penulis kelompokan ke dalam penamaan nasi berdasarkan lauk.

Penamaan berdasarkan lauk dibagi menjadi dua. Pertama, kelompok nama nasi

berdasarkan satu jenis lauk. Kedua, kelompok nama nasi berdasarkan lebih dari satu

lauk.

3.4.1 Satu Jenis Lauk

Pada kategori ini, nama nasi terbentuk dari nama lauk yang menemani

nasi. Berikut nama nasi yang termasuk dalam kategori satu jenis lauk :

(71) Nasi tempe


41

(72) Nasi telur

(73) Nasi ayam

(74) Nasi sarden

Data (71), (72), (73), dan (74) merupakan jenis nasi dengan satu lauk.

Penjelasan dasar penamaan pada kategori ini dapat dilihat pada (75a) berikut :

(75) Nasi yang disajikan dengan lauk tempe

3.4.2 Lebih dari Satu Jenis Lauk

Pada kategori ini, penamaan nasi berasal dari banyaknya lauk yang

disajikan dalam satu porsi nasi. Berikut nama nasi yang termasuk dalam

kategori lebih dari satu jenis lauk :

(76) Nasi rames

(77) Nasi campur

Kata yang dicetak miring pada data (76) dan (77) merupakan nama yang

menjelaskan bahwa nasi yang disajikan terdiri dari berbagai macam lauk.

3.5 Penamaan Berdasarkan Sayur

Nasi juga lazim disajikan bersama dengan sayuran. Sayur adalah daun-daunan

(seperti sawi), tumbuh-tumbuhan (taoge), polong atau bijian (kapri, buncis) dan

sebagainya yang dapat dimasak; masakan yang berkuah (seperti gulai, sup). Ada


42

beberapa jenis sayuran yang biasa disajikan. Penamaan berdasarkan sayur dibagi

menjadi dua. Pertama, kelompok nama nasi berdasarkan penyajian dengan kuah.

Kedua, kelompok nama nasi berdasarkan penyajian tanpa kuah.

3.5.1 Penyajian Dengan Kuah

Nama nasi yang termasuk dalam kategori penyajian dengan kuah

merupakan nama nasi yang tercipta karena adanya kuah (air kaldu) pada

penyajiannya. Berikut nama nasi yang termasuk dalam kategori penyajian

dengan kuah :

(78) Nasi soto

(79) Nasi gudeg

(80) Nasi sop

(81) Nasi pindang

(82) Nasi rawon

Dasar penamaan pada data di atas dapat dijelaskan pada data (78a) berikut :

(78a) Nasi yang disajikan dengan soto


43

3.5.2 Penyajian Tanpa Kuah

Nama nasi pada dasar penamaan ini merupakan nama nasi yang

terbentuk dari penyajian dengan sayur yang tidak diberi kuah (air kaldu).

Berikut nama nasi yang termasuk dalam penyajian tanpa kuah :

(83) Nasi jamur

(84) Nasi pecel

(85) Nasi tepeng

3.6 Penamaan Berdasarkan Kemasan

Untuk berbagai keperluan, nasi terkadang dikemas ke dalam wadah.

Kegunaan wadah ini adalah nasi lebih mudah dibawa dan lebih praktis. Penamaan

berdasarkan kemasan dibagi menjadi dua. Pertama, kelompok nama nasi

menggunakan kemasan daun pisang. Kedua, kelompok nama nasi menggunakan

kemasan dari kertas.

3.6.1 Kemasan Daun Pisang

Nama nasi pada dasar penamaan ini terbentuk dari nasi yang dikemas

dengan daun pisang. Berikut nama nasi yang termasuk dalam kemasan daun

pisang :

(86) Nasi tungkus


44

Pada data (86) kata yang dicetak miring merupakan nama nasi yang

dibungkus dengan daun pisang.

3.6.2 Kemasan dari Kertas

Nama nasi pada dasar penamaan ini terbentuk dari nasi yang dikemas

menggunakan kertas. Berikut nama nasi yang termasuk dalam kemasan dari

kertas :

(87) Nasi kotak

(88) Nasi bungkus

Pada data (87) dan (88) nama nasi terbentuk dari kemasan nasi yang terbuat

dari kertas yang berbentuk kotak (87) dan bungkusan (88).

3.7 Penamaan Berdasarkan Porsi

Nama nasi juga dapat terbentuk dari ukuran porsinya. Peneliti mendapatkan

nama jenis nasi berdasarkan ukuran porsi dengan nama yang unik. Unik karena nama

nasi ini tidak merujuk langsung kepada konsep melainkan lewat perbandingan ukuran

hewan, contohnya dapat dilihat pada data berikut :

(89) Nasi kucing

(90) Nasi macan


45

Pada data (89) dan (90) kata yang dicetak miring menunjuk pada ukuran nasi.

Penjelasannya dapat dilihat pada (89a) dan (90a) berikut :

(89a) Kata kucing pada nasi kucing bukan nasi yang disajikan bersama dengan

daging kucing, melainkan porsi nasi yang disajikan sedikit seperti memberi

makan kucing. Selain itu nasi kucing disajikan dengan tambahan ikan teri

kesukaan kucing.

(90a) Kata macan pada nasi macan bukan nasi yang disajikan bersama dengan

daging macan, melainkan porsi nasi yang disajikan lebih besar dibanding nasi

kucing.

3.8 Penamaan Berdasarkan Asal Daerah

Daerah asal tempat nasi pertama kali muncul dapat dijadikan nama nasi itu

sendiri. Dalam penelitian ini, peneliti menemukan tiga nama jenis nasi berdasarkan

asal daerah.

(91) Nasi Padang

(92) Nasi Kapau

(93) Nasi Jamblang

Ketiga data di atas merupakan penamaan berdasarkan asal daerah, dapat dijelaskan

melalui data (91a) berikut :

(91a) Nasi yang berasal dari daerah Padang


46

3.9 Penamaan Berdasarkan Bahasa Daerah

Nama nasi tidak hanya berasal dari bahasa Indonesia tetapi ada yang berasal

dari bahasa daerah. Hal itu disebabkan di Indonesia terdapat banyak suku dan ras

dengan kekhasan bahasanya masing-masing.

(94) Nasi jinggo

(95) Nasi grombyang

(96) Nasi gandul

(97) Nasi megono

Dasar penamaan mengenai nama nasi di atas dapat dilihat pada penjelasan berikut :

(94a) Merupakan bahasa Hokkien, jeng go yang berarti seribu lima ratus. Sebelum

krisis moneter tahun 1997, nasi jinggo ini memang dijual Rp 1.500,00 per

porsi.

(95a) Merupakan bahasa Jawa: grombyang-grombyang yang berarti bergoyang-

goyang.

(96a) Merupakan bahasa Jawa yang berarti menggantung atau bergantung.

(97a) Merupakan bahasa Jawa yaitu kata mergo yang artinya sebab dan ono yang artinya

ada.


47

4. Penamaan Berdasarkan Bentuk

Penyajian nasi tidak semata-mata hanya diletakan di atas piring begitu saja.

Penamaan berdasarkan bentuk ini mendeskripsikan bahwa nasi dibentuk secara

khusus. Nasi yang dibentuk ini memiliki maksud dan tujuan khusus. Berikut nama

nasi yang termasuk dalam penamaan berdasarkan bentuk :

(98) Nasi tumpeng

(99) Nasi golong

Kata yang dicetak miring pada data (98) dan (99) menjelaskan nama nasi yang

dibentuk, berikut penjelasannya :

(98a) nasi yang dihidangkan dalam bentuk seperti kerucut.

(99a) nasi yang dikepal dan dibulat-bulatkan.

4.1 Penamaan Berdasarkan Keadaan

Di Indonesia, nasi tidak hanya disajikan dengan keadaan yang lembut atau

matang. Ada juga nasi yang dibuat setengah matang bahkan sengaja dikeringkan.

Berikut nama nasi yang termasuk dalam penamaan berdasarkan keadaan :

(100) Nasi aking

(101) Nasi detus

(102) Nasi kerak

Kata yang dicetak miring pada data (100), (101), dan (102) menunjuk pada nama nasi

yang keadaannya berbeda dengan nasi matang, berikut penjelasannya :


48

(100a) Sisa-sisa nasi yang tak termakan yang dibersihkan dan dikeringkan pada

waktu terik matahari.

(101a) Nasi setengah masak (kalau dikunyah berbunyi “tus-tus”).

(102a) Nasi yang berasal dari kerak.


49

BAB IV

KESIMPULAN DAN SARAN

4.1. Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian berupa data catat dan simak, dapat dipahami

bahwa jenis nasi yang ada di Indonesia adalah frasa. Hal itu disebabkan pembentukan

frasa nasi terdiri dari unsur pusat (UP) + atribut. Unsur pusat pada penelitian ini

adalah kata nasi sedangkan untuk atribut, peneliti mendapatkan tiga jenis atribut yang

mengikuti unsur pusat. Tiga jenis atribut tersebut adalah kata nominal (N), kata

verbal (V), dan kata adjektival (A) sehingga terdapat tiga jenis pembentukan frasa

nasi. Pembentukan tiga jenis frasa nasi dapat dilihat pada tabel 1.7 berikut :

Tabel 7. Struktur Pembentukan Frasa Nasi

Struktur Pembentukan Frasa Nasi Tipe-Tipe

Nominal + Nominal

Tipe nasi telor

Tipe nasi beriani

Tipe nasi padang

Tipe nasi bungkus

Tipe nasi detus


50

Nominal + Verbal

Tipe nasi goreng

Tipe nasi golong

Nominal + Adjektival

Tipe nasi putih

Tipe nasi gurih

Selain pembentukan frasa jenis nasi, nama nasi diklasifikasikan juga ke dalam

beberapa dasar penamaan. Peneliti menemukan sepuluh dasar penamaan jenis nama

nasi di Indonesia. Sepuluh kategori dasar penamaan jenis nasi dapat dilihat pada tabel

1.8 berikut :

Tabel 8. Dasar Penamaan Jenis Nasi

No. Dasar Penamaan Jenis Nasi

1 Penamaan berdasarkan warna

2 Penamaan berdasarkan cara pengolahan

3 Penamaan berdasarkan lauk

4 Penamaan berdasarkan sayur

5 Penamaan berdasarkan kemasan

6 Penamaan berdasarkan porsi

7 Penamaan berdasarkan asal daerah

8 Penamaan berdasarkan bahasa daerah


51

9 Penamaan berdasarkan bentuk

10 Penamaan berdasarkan keadaan

4.2. Saran

Dalam penelitian ini hanya mencakup frasa jenis nama nasi yang

terdiri dari dua kata. Sementara itu, jenis nama nasi yang terdiri lebih dari dua

kata juga ada di Indonesia namun belum ada dalam penelitian ini. Oleh karena

itu peneliti menyarankan bagi para peneliti selanjutnya jika ingin

mengembangkan penelitian ini dapat menambahkan frasa jenis nasi yang

terdiri lebih dari dua kata sehingga semakin banyak data tentang jenis nasi

yang dapat dipelajari dan diteliti.


52

DAFTAR PUSTAKA

Chaer, Abdul. 1990. Pengantar Semantik Bahasa Indonesia. Jakarta: Rineka Cipta

Kesuma, Tri Mastoyo Jati. 2007. Pengantar (Metode) Penelitian Bahasa.

Yogyakarta: Caravastibooks

Kurnia, Carol. 2011. “Jenis Penamaan dan Asal-Usul Nama dalam Sepak Bola

Pemberitaan Media Massa”. Skripsi pada Program Studi Sastra Indonesia,

Fakultas Sastra, Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.

Kridalaksana, Harimurti. 1993. “Sintaksis Fungsional: Sebuah Sintesis” dalam

Prosiding Pertemuan Ilmiah Masyarakat Linguistik. Buku I. Jakarta:

Masyarakat Linguistik Indonesia.

. 2001. Kamus Linguistik. Jakarta: PT Gramedia

Ramlan, M. 1983. Ilmu Bahasa Indonesia: Sintaksis. Yogyakarta: C.V. Karyono

Sudaryanto. 1993. Metode dan Aneka Teknik Analisis Bahasa: Pengantar Penelitian

Wahana Kebudayaan secara Linguistis. Yogyakarta: Duta Wacana University

Press

Sugono, Dendy. 2008. Kamus Besar Bahasa Indonesia. Jakarta: Balai Pustaka

Wijanarko, Diyan. 2009. “Jenis Nama dan Dasar Penamaan dalam Kolom “Sungguh-

Sungguh Terjadi”(SST) di Kedaulatan Rakyat: Sebuah Kajian Awal”. Skripsi

pada Program Studi Sastra Indonesia, Fakultas Sastra, Universitas Sanata

Dharma, Yogyakarta.

Sumber Data

Angkringan Pakde Jalan Pringgodhani, Sleman, Yogyakarta

Burjo Pamungkas Jalan Pringwulung, Sleman, Yogyakarta

Warung makan NAGA (nasi gandul) Jalan Kaliurang km. 5, Yogyakarta

Warung makan TEXAS Gang Pertolongan, Sleman Yogyakarta

jurnal.untan.ac.id/index.php/jpdpb/article/viewFile/4629/4706

http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/26859/7/Cover.pdf diunduh pada

tanggal 22 Oktober 2014


http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/26859/7/Cover.pdf

53

http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/3751/F06rad_abstract.pdf;jses

sionid=671EAA5B8BABCAAF7B2BF5BA91509332?sequence=1 diunduh

pada tanggal 22 Oktober 2014

http://d-wawan.blogspot.com/2013/05/pengertian-dan-jenis-frasa-bahasa.html

diunduh tanggal 15 Maret 2015

(id.m.wikipedia.org/wiki/nasi) / 26 Mei 2015 / 22.43 WIB

(berassehatorganik.wordpress.com/article/apa-itu-beras-merah/) / 26 Mei 2015 /

22.48 WIB

(id.m.wikipedia.org/wiki/Nasi_kuning) / 26 Mei 2015 / 22.55 WIB

(fahmi-artcolection.blogspot.com/2014/05/resep-nasi-ubi-ungu.html?m=1) / 26 Mei

2015 / 23.00 WIB

(www.lezat.com/resep-masakan-lezat/resep-nasi-pelangi) / 26 Mei 2015 / 23.11 WIB

(www.sajiansedap.com/recipe/detail/) / 26 Mei 2015 / 23.23 WIB

(id.m.wikipedia.org/wiki/Nasi_tim) / 26 Mei 2015 / 23.45 WIB

(en.m.wikipedia.org/wiki/Nasi_bakar) / 26 Mei 2015 / 23.16 WIB

(id.m.wikipedia.org/wiki/Nasi_goreng) / 26 Mei 2015 / 23.20 WIB

(radit.url.ph/2013/12/nasi-godog) / 11 Juni 2015 / 19.22 WIB

(id.m.wikipedia.org/wiki/Biryani) / 10 Juni 2015 / 16.22 WIB

(id.m.wikipedia.org/Nasi_lemak) / 10 Juni 2015 / 14.53 WIB

(www.yukmakan.com/review/members/) / 11 Juni 2015 / 14.22 WIB

(kulinerbee.blogspot.com/2013/10) / 10 Juni 2015 / 16.25 WIB

(www.resepnasional.com) / 10 Juni 2015 / 17.00 WIB

(id.m.wikipedia.org/wiki/Nasi_campur) / 10 Juni 2015 / 17.07 WIB

(id.m.wikipedia.org/wiki/soto_ayam) / 10 Juni 2015 / 15.55 WIB

(id.m.wikipedia.org/wiki/Gudeg) / 10 Juni 2015 / 16.11 WIB

(www.bacaresepdulu.com) / 10 Juni 2015 / 17.34 WIB


http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/3751/F06rad_abstract.pdf;jsessionid=671EAA5B8BABCAAF7B2BF5BA91509332?sequence=1

http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/3751/F06rad_abstract.pdf;jsessionid=671EAA5B8BABCAAF7B2BF5BA91509332?sequence=1

http://d-wawan.blogspot.com/2013/05/pengertian-dan-jenis-frasa-bahasa.html

http://www.lezat.com/resep-masakan-lezat/resep-nasi-pelangi

http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/

http://www.yukmakan.com/review/members/

http://www.resepnasional.com/

http://www.bacaresepdulu.com/

54

(id.m.wikipedia.org/wiki/Nasi_pindang) / 10 Juni 2015 / 17.32 WIB

(id.m.wikipedia.org/wiki/Pecel) / 10 Juni 2015 / 17.20 WIB

(makanantradisionalmaknyus.blogspot.com) / 10 Juni 2015 / 17.15 WIB

(id.m.wikipedia.org/wiki/Nasi_bungkus) / 11 Juni 2015 / 19.45 WIB

(id.m.wikipedia.org/wiki/Nasi_kucing) / 13 Juni 2015 / 22.35 WIB

(makanjogja.com/Sego-macan-nasi-bakar) / 13 Juni 2015 / 22.00 WIB

(id.m.wikipedia.org/Masakan_padang) / 12 Juni 2015 / 20.00 WIB

(id.m.wikipedia.org/wiki/Nasi_kapau) / 12 Juni 2015 / 20.17 WIB

(id.m.wikipedia.org/wiki/Sega_jamblang) / 12 Juni 2015 / 20.25 WIB

(wikipedia.org/wiki/Nasi_goreng) / 11 Juni 2015 / 13.00 WIB

(kulinr.blogspot.com/2012/08/nasi-goreng-gila) / 11 Juni 2015 / 13.10 WIB

(id.m.wikipedia.org/wiki/tumpeng) / 14 Juni 2015 / 03.32 WIB


55

LAMPIRAN

A. Penamaan Berdasarkan Warna

(1) Nasi putih

Nasi putih merupakan nasi yang sering dijumpai di Indonesia. Nasi putih berasal

dari beras putih yang ditanak.

(2) Nasi merah

Nasi merah berasal dari beras merah atau brown rice yang ditanak. Beras merah

tidak digiling atau setengah digiling sehingga kulit arinya tidak terkupas

seutuhnya. Beras merah mempunyai rasa sedikit seperti kacang dan lebih kenyal

dari beras putih.

(3) Nasi hijau

Nasi hijau adalah nasi putih yang diberi pewarna alami. Pewarna alami ini

berasal dari sayur-sayuran hijau seperti bayam, sawi, dan daun pandan. Proses

pemberian warna terlebih dulu dengan merebus sayur yang diberi garam

secukupnya. Tahap selanjutnya, memasukkan beras ke dalam rebusan sayur lalu

aduk rata. Tahap terakhir, kukus di atas api sedang selama 30 menit.

(4) Nasi kuning

Nasi kuning adalah makanan khas Indonesia. Makanan ini terbuat dari beras

yang dimasak bersama dengan kunyit, santan, dan rempah-rempah. Warna

kuning berasal dari salah satu bumbu nasi kuning yaitu kunyit.

(5) Nasi ungu

Nasi ungu adalah nasi putih yang diberi pewarna alami. Pewarna alami ini

berasal dari ubi ungu. Proses pemberian warna terlebih dulu dengan merebus ubi


56

ungu yang diberi garam secukupnya. Tahap selanjutnya, memasukkan beras ke

dalam rebusan sayur lalu aduk rata. Tahap terakhir, kukus di atas api sedang

selama 30 sampai 40 menit.

(6) Nasi pelangi

Nasi pelangi berasal dari nasi putih yang diberi perasan sari-sari tumbuhan.

Perasan sari-sari tumbuhan itu adalah wortel untuk warna oranye, angkak untuk

warna merah, pandan untuk warna hijau, kunyit untuk warna kuning, ubi ungu

untuk warna ungu, dan bunga telang untuk warna biru. Proses mencampur nasi

putih sampai mengukus dilakukan sebanyak enam kali. Setelah semua proses

selesai kemudian nasi disusun berdasarkan warna.

B. Penamaan Berdasarkan Cara Pengolahan

(1) Nasi liwet

Nasi liwet adalah sajian nasi lengkap asal kota Solo. Untuk membuat nasi liwet,

rebus beras, daun salam, serai, garam, dan santan sampai mendidih. Masak

sampai matang sambil sesekali di aduk. Angkat dan aduk sampai pulen.

(2) Nasi tim

Nasi tim adalah hidangan Tionghoa Indonesia berupa nasi dan ayam berbumbu

gurih yang dikukus. Istilah bahasa Indonesia “tim” berasal dari bahasa Inggris

“steam” yang berarti dikukus. Cara pembuatan nasi tim, pertama memasukkan

bahan-bahan (daging ayam tanpa tulang, jamur, dan telur ayam rebus yang telah

dibumbui) ke dalam mangkuk logam. Kedua, mangkuk logam kemudian diisi

nasi hingga padat, kemudian diletakkan di dalam panic pengukus, dan dikukus

hingga matang.


57

(3) Nasi bakar

Nasi bakar adalah nasi putih yang dibumbui dengan rempah-rempah dan

dibungkus daun pisang lalu kedua ujung daun pisang ditusuk oleh lidi kecil. Nasi

putih yang telah dibungkus kemudian dibakar di atas api. Daun pisang yang

dibakar akan menghasilkan aroma yang khas pada nasi.

(4) Nasi goreng

\ Nasi goreng adalah sebuah makanan berupa nasi yang digoreng dan diaduk

dalam minyak goreng atau margarin, biasanya ditambah kecap manis, bawang

merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bumbu lainnya. Nasi goreng juga

dikenal sebagai masakan nasional Indonesia, karena nasi goreng tidak mengenal

batasan kelas sosial. Siapa pun bisa menikmati nasi goreng yang ada di kaki lima

hingga restoran.

(5) Nasi rebus

Nasi godog atau orang luar Jawa bilang nasi rebus ini adalah kuliner khas daerah

Magelang. Hidangan ini biasanya dijual malam hari di warung nasi goreng

pinggir jalan. Dibuat dari nasi, kaldu ayam, telur, mie basah, daging ayam, daun

sawi, irisan tomat, dan timun. Memasak nasi rebus tidak menggunakan kompor

melainkan menggunakan arang.

(6) Nasi beriani

Nama hidangan ini berasal dari bahasa Parsi, berya(n) yang berarti goreng atau

panggang. Hidangan berupa nasi (biasanya dari beras basmati) yang dimasak

bersama rempah-rempah, sayuran, atau daging. Beriani dibuat dari beras yang

sudah direbus di panci terpisah. Setelah beras setengah matang, beras dicampur

dengan bahan lain, ditutup rapat dalam panci, dan dimasak hingga matang.


58

(7) Nasi lemak

Nasi lemak adalah nasi yang dimasak dengan menggunakan santan kelapa untuk

memberikan cita rasa gurih. Kadangkala daun pandan dimasukkan ketika nasi

lemak dimasak untuk menambah aromanya. Istilah lemak dalam bahasa Melayu

atau lamak dalam bahasa Minangkabau merujuk kepada rasa dan tekstur gurih

berminyak yang dihasilkan santan kelapa yang melepaskan kandungan lemak

nabatinya ke dalam nasi yang tengah ditanak.

(8) Nasi bekepor

Nasi bekepor adalah nasi liwet dengan campuran minyak sayur, rempah-rempah,

dan potongan ikan asin. Nasi bekepor berasal dari Samarinda, Kalimantan Timur.

(9) Nasi langgi

Nasi langgi berasal dari Solo. Nasi langgi adalah olahan nasi dengan bahan

rempah beserta santan dan asam jawa. Cara membuat nasi langgi, mula-mula

aduk rata beras bersama dengan santan encer, daun salam, lengkuas, serai, dan

semua bahan bumbu halus hingga semua bahan tercampur rata dan meresap.

Selanjutnya, kukus adonan beras tadi dengan menggunakan dandang atau alat

pengukus lainnya. Masak beras tersebut hingga matang. Terakhir, jika nasi sudah

matang letakkan nasi diatas piring saji kemudian hidangkan bersama dengan

bahan-bahan lalu sajikan.

C. Penamaan Berdasarkan Lauk

(1) Nasi tempe


59

Nasi tempe adalah nasi putih yang disajikan bersama dengan lauk tempe. Lauk

tempe disajikan dengan berbagai cara, ada tempe goreng, sambal goreng tempe,

dan kering tempe.

(2) Nasi telur

Nasi telur adalah nasi putih yang disajikan bersama dengan lauk telur. lauk telur

disajikan dengan berbagai cara, ada telur mata sapi, telur dadar, dan orak-arik.

(3) Nasi ayam

Nasi ayam adalah nasi putih yang disajikan bersama dengan lauk ayam. Lauk

ayam disajikan dengan berbagai cara, ada ayam goreng, ayam bakar, dan Fried

Chicken.

(4) Nasi sarden

Nasi sarden adalah nasi putih yang disajikan bersama dengan lauk ikan sarden.

Lauk ikan sarden yang biasa disajikan adalah ikan sarden yang berasal dari

kaleng.

(5) Nasi rames

Nasi rames adalah nasi putih yang dicampur dengan berbagai macam lauk

misalnya telur dadar yang diiris, tempe orek, bihun, ayam suwir dan lain

sebagainya. Nasi rames ini dapat dilengkapi dengan sambal, kerupuk, dan juga

bawang goreng sehingga membuat makanan yang satu ini menjadi lebih nikmat

lagi.

(6) Nasi campur

Nasi campur adalah masakan khas Indonesia. Makanan ini terdiri dari nasi putih

yang dihidangkan dengan bermacam-macam lauk-pauk. Lauk yang digunakan


60

adalah sambal goreng, abon, serundeng, tahu goreng, ikan goreng, telur, dan lain-

lain.Tergantung dari warung atau rumah makan yang menyajikannya nasi

campur dapat memiliki variasi tersendiri.

D. Penamaan Berdasarkan Sayur

(1) Nasi soto

Soto adalah makanan khas Indonesia yang berupa sejenis sup dengan kuah yang

berwarna kekuningan. Warna kuning ini disebabkan oleh kunyit yang digunakan

sebagai bumbu. Terkadang soto juga disajikan dengan lontong atau nasi putih.

Selain itu soto ayam juga sering dihidangkan dengan sambal, kerupuk, dan koya.

(2) Nasi gudeg

Makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda

yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan

ini. Warna cokelat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan.

Gudeg dimakan dengan nasi putih dan disajikan dengan kuah santan kental

(areh), ayam kampong, telur, tahu, dan sambal goreng krecek.

(3) Nasi sop

Sayur sop adalah salah satu jenis hidangan yang begitu kaya akan jenis sayuran.

Kaya warna, kaya rasa, dan pastinya juga kaya akan gizi. Selain kaya akan

berbagai jenis sayuran, sayur sop semakin sehat lagi untuk dikonsumsi karena

tidak menggunakan santan dalam resepnya. Jika tidak ingin menyantapnya

dengan nasi putih, anda bisa menambahkan kentang dan macaroni.

(4) Nasi pindang


61

Nasi pindang adalah masakan yang berupa nasi dan daging disajikan dengan

kuah pindang dan daun melinjo atau daun so. Nasi pindang merupakan makanan

khas Kabupaten Kudus. Nasi pindang biasanya disajikan tiap masyarakat Kudus

mempunyai hajatan atau pesta. Namun seiring perkembangan zaman, nasi

pindang sudah dijual dimana-mana dari restoran hingga warung kaki lima pinggir

jalan. Nasi pindang di Kudus aslinyan menggunakan daging kerbau karena di

Kudus ada larangan memakan daging sapi. Namun sekarang biasanya nasi

pindang disajikan dengan daging sapi atau ayam.

(5) Nasi rawon

Nasi rawon adalah menu berupa sup daging dengan bumbu khas karena

mengandung kluwek. Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang

dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia yaitu campuran

bawang merah, bawang putih, laos, ketumbar, serai, kunir, Lombok, kluwek,

garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas)

dihaluskan, lalu ditumis saampai harum.

(6) Nasi jamur

Nasi jamur adalah salah satu jajanan yang sudah sangat popular di kalangan

mahasiswa atau pelajar di Kota Surabaya. Nasi jamur adalah nasi putih yang

dikepal mirip onigiri, dan diisi dengan tumisan jamur dengan pilihan rasa

original dan spicy.

(7) Nasi pecel

Pecel adalah makanan yang menggunakan bumbu sambal kacang sebagai bahan

utamanya yang dicampur dengan aneka sayuran. Sayuran yang dihidangkan

antara lain kacang panjang, taoge, mentimun, daun singkong, dan daun kemangi.


62

(8) Nasi tepeng

Nasi tepeng adalah makanan tradisional khas Gianyar, Bali. Rasanya pedas dan

berempah karena dimasak dengan basa genep, yaitu campuran lengkap rempah-

rempah (spices and herbs). Nasi tepeng disajikan dengan sayuran seperti kacang

panjang, kacang merah, nangka muda, terong, daun kelor, dan kelapa parut.

E. Penamaan Berdasarkan Kemasan

(1) Nasi tungkus

Nasi tungkus adalah nasi yang dibungkus dengan daun pisang dan sebagainya.

(2) Nasi kotak

Nasi kotak adalah nasi yang dikemas di dalam wadah kotak (biasanya dari kertas

karton). Kelebihan mengemas nasi dalam wadah kotak adalah tata letak nasi,

lauk, serta sayur lebih rapi. Karena di dalam wadah kotak terdapat plastik yang

dicetak untuk tempat nasi, lauk, serta sayur.

(3) Nasi bungkus

Nasi bungkus adalah nasi putih beserta lauk untuk satu orang yang dibungkus

daun pisang beralas kertas, agar bisa dibawa dan dimakan di tempat lain. Kertas

pembungkusnya terbuat dari kertas khusus (kertas kraft dengan lapisan plastik).

Nasi bungkus biasa dilengkapi dengan sendok plastik sekali pakai.

F. Penamaan Berdasarkan Porsi

(1) Nasi kucing

Nasi kucing adalah makanan yang berasal dari Yogyakarta, Semarang, dan Solo.

Porsi nasi kucing yaitu sedikit, biasanya ditambah sambal, ikan, dan tempe lalu


63

dibungkus daun pisang. Kata nasi kucing berarti nasi untuk kucing, karena

porsinya yang kecil. Kata tersebut berasal dari kebiasaan masyarakat Jawa yang

memelihara kucing dan memberikan makanan untuk peliharaannya dengan porsi

kecil.

(2) Nasi macan

Ukuran sego macan tiga kali lebih besar dari nasi kucing pada umumnya. Sego

macan disajikan bersama beberapa lauk pendamping seperti oseng-oseng jagung

muda, bihun, dan sambal teri. Sebelum disajikan, sego macan yang dibungkus

dengan daun pisang dibakar terlebih dahulu.

G. Penamaan Berdasarkan Asal Daerah

(1) Nasi Padang

Masakan Padang adalah nama yang digunakan untuk menyebut segala jenis

masakan yang berasal dari kawasan Minangkabau, provinsi Sumatera Barat.

Semua jenis masakan ini lebih popular dengan sebutan masakan Padang.

Meskipun seesungguhnya berbagai resep masakan Sumatera Barat mayoritas

tidak berasal dari kota Padang, misalnya kota Bukittinggi, Solok, Padang

Pariaman, Payakumbuh, dan sebagainya.

(2) Nasi Kapau

Nasi Kapau adalah nasi ramas khas nagari Kapau, Sumatera Barat. Terdiri dari

nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau seperti gulai sayur nangka (cubadak),

gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi), gulai cangcang (tulang dan daging


64

kerbau), gulai babek (babat), atu paruik kabau. Nasi Kapau standar selalu

dilengkapi gulai nangka ciri khas nasi Kapau.

(3) Nasi Jamblang

Sega Jamblang atau dalam bahasa Indonesia berarti nasi Jamblang adalah

makanan khas dari Cirebon, Jawa Barat. Nama Jamblang berasal dari nama

daerah di sebelah barat kota Cirebon tempat asal pedagang makanan tersebut. Ciri

khas makanan ini adalah penggunaan daun jati sebagai bungkus nasi. Penyajian

makanannya pun bersifat prasmanan.

H. Penamaan Berdasarkan Bahasa Daerah

(1) Nasi jinggo

Nasi jinggo atau nasi jenggo merupakan makanan khas Bali berupa nasi putih

yang disajikan dalam bungkus daun pisang dengan lauk pauk dan sambal.

Nasinya disajikan seukuran kepalan tangan saja dan lauk pauknya biasanya

adalah sambal goreng tempe, serundeng dan ayam suwir. Asal mula kata jinggo

berasal dari bahasa Hokkien, jeng go yang berarti seribu lima ratus. Sebelum

krisis moneter tahun 1997, nasi jinggo ini memang dijual Rp 1.500,00 per porsi.

(2) Nasi grombyang

Nasi grombyang adalah sejenis nasi campur yang merupakan makanan khas dari

masyarakat Pemalang, Jawa Tengah. Nama makanan ini berasal dari bentuk

penyajiannya, yaitu antara isi dan kuah lebih banyak kuahnya sehingga kelihatan

bergoyang-goyang (bahasa Jawa: grombyang-grombyang, artinya "bergoyang-

goyang").

(3) Nasi gandul

Nasi gandul yaitu makanan sejenis nasi pindang hanya saja dalam penyajianya

dipakai daun pisang untuk alasnya. Nasi gandul adalah makanan khas Pati, Jawa


65

Tengah, Indonesia. Nasi gandul bisa disajikan dengan lauk pauk yang berbeda.

Bisa bergedel, tempe, lidah sapi, usus sapi, daging sapi, paru sapi, hati sapi, dll,

kemudian diberi tambahan bumbu kecap manis-pedas. Asal kata gandul berasal

dari nama pemberian dari pembeli. Penjual nasi gandul menjajakan nasinya

dengan menggunakan pikulan yang berisi kuali di satu sisi dan bakul nasi serta

peralatan di sisi lain. Pikulan ini kemudian digotong sehingga membuat tampak

naik-turun bergelantung.

I. Penamaan Berdasarkan Bentuk

(1) Nasi tumpeng

Tumpeng adalah cara penyajian nasi beserta lauk-pauk ke dalam bentuk

kerucut. Olahan nasi yang dipakai umumnya berupa nasi kuning, meskipun

kerap juga digunakan nasi putih biasa atau nasi uduk. Cara penyajian nasi ini

biasanya dibuat pada saat kenduri atau perayaan suatu kejadian penting.

(2) Nasi golong

Nasi yang dikepal dan dibulat-bulatkan.

J. Penamaan Berdasarkan Keadaan

(1) Nasi aking

Nasi aking adalah makanan yang berasal dari sisa-sisa nasi yang tak termakan

yang dibersihkan dan dikeringkan di terik matahari.

(2) Nasi detus

Nasi detus adalah nasi yang dimasak setengah matang. Ketika dimakan akan

berbunyi “kretus-kretus”


66

.

(3) Nasi kerak

Nasi yang berasal dari kerak.

BIOGRAFI

Mikail Septian Adi Vinantya lahir di Kota Balikpapan, Kalimantan Timur

pada tanggal 8 September 1993. Panggilan akrabnya adalah Ave yang merupakan

singkatan dari nama lengkapnya, Adi Vinantya. Ave merupakan putra keempat dari

empat bersaudara. Ayahnya bernama Yoseph Siyono dan ibunya bernama Marcia

Kiryani. Masa pendidikan Ave dari TK hingga SMP di Ignatius Slamet Riyadi

Jakarta Timur. Memasuki masa SMA, dia hijrah ke SMA Sedes Sapientiae Bedono,

Ambarawa, Jawa Tengah. Setelah lulus SMA, Ave melanjutkan pendidikannya di

Universitas Sanata Dharma Yogyakarta mengambil jurusan Sastra Indonesia. Di

Sastra Indonesia, Ave pernah tergabung dalam HMPS Sastra Indonesia tahun 2012.

Selain itu dia juga turut menyumbang puisi dalam buku kumpulan puisi berjudul

Cinta Sepucuk Pinang.


NAMA JENIS NASI DI INDONESIA: TINJAUAN STRUKTUR FRASA...

Documents

Transcript of NAMA JENIS NASI DI INDONESIA: TINJAUAN STRUKTUR FRASA...