PENGUKURAN TITIK ISOELEKTRIK UNTUK MENGHITUNG KONVERSI

MONOSODIUM GLUTAMAT MENJADI ASAM GLUTAMAT

Oleh :Nurul Millah I8314049Shasa Sagina Rahma I8314062

TUJUAN

Mahasiswa dapat mengukur titik isoelektrik dari larutan asam glutamat

Mahasiswa dapat menghitung konversi dari monosodium glutamat menjadi asam glutamat

CARA KERJA

Menimbang MSG 10 gram

Melarutkan MSG dalam 100 mL lalu

ukur pH awal

Menambahkan HCl 32 % sedikit

demi sedikit

Sambil di aduk dan di ukur pH nya , sebagi pH

terendah

Lalu di aduk selama 15

menit , lalu di ukur pHnya ,

sebagi ph Akhirnya

Endapan kemudian di saring dan di

keringkan hingga di dapat berat asam

glutamat

DATA PERCOBANPercobaan I Percobaan II

pH GA (Gram) pH GA (Gram)

pH Awal = 7 6.1

pH Awal = 7 6.5

pH Terendah = 4 pH Terendah = 4

pH Akhir = 5 pH Akhir = 5

PERHITUNGANReaksi yang terjadi :

HOOC - (CH2)2 – CH(NH2) – COONa + HCl HOOC - (CH2)2 – CH(NH2) – COOH + NaCl

BM MSG : 167 Gram/mol

BM GA : 147 Gram/mol

Menghitung mol MSG

Mol MSG = Massa MSG

BM MSG

= 10 Gram

167 Gram/mol

= 0.059 mol

Menghitung konversi MSG menjadi GA

Mol GA= Massa GA

BM GA

= 6.1 Gram

147 Gram/mol

= 0.041 mol

Konversi = mol MSG yang bereaksi X 100%

Mol mula – mula

= 0.041

0.059

= 69.49 %

Analog Hasil perhitungan diatas untuk data selanjutnya adalah

Hasil konversi Monosodium glutamat menjadi Asam glutamat

Dengan Cara Stoikiomatri

HOOC - (CH2)2 – CH(NH2) – COONa + HCl HOOC - (CH2)2 – CH(NH2) – COOH + NaCl

Diketahui :

M MSG = 10 gram

BM MSG = 169 gram/mol

n MSG = m MSG

BM MSG

= 10 gram

169 gram/mol

= 0.059 mol

Mol GA = m GA

BM GA

0.059 mol = m GA

147 gram/mol

MGA = 8.673 gram

Data Mol KonversiPercobaan I 0.041 69.49 %Percobaan II 0.044 74.58 %

PEMBAHASAN

Titik isoelektrik adalah suatu keadaan dimana muatan keseluruhan pada molekul dalam larutan sam dengan nol (zero)

• Reaksi yang terjadi :HOOC - (CH2)2 – CH(NH2) – COONa + HCl

Monosodium glutamat Asam kloridaHOOC - (CH2)2 – CH(NH2) – COOH + NaCl

Asam glutamat Natrium Klorida

KESIMPULAN

Titik isoelektrik yang di peroleh dari percobaan I dan II adalah 4

konversi monosodium glutamat menjadi asam glutamat hasil percobaan adalah 69.49 % dan 74.58 %