Modul Ting 2 Ptv

TOPIK 1:

PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA

TOPIK 2:

EKONOMI RUMAH TANGGA

(TAHAP 1)


(TAHAP 2)

NAMA:

TINGKATAN:

NAMA :

TINGKATAN :

TAHUN :

SEKOLAH :

TIDAK BOLEH DIJUAL

CETAKAN PERTAMA 2009


Cetakan Pertama Disember 2009 Kementerian Pelajaran Malaysia Hak Cipta Terpelihara. Sebarang bahagian dalam buku ini termasuk ilustrasi dan isi kandungan tidak boleh diterbitkan semula bagi tujuan komersial dalam apa jua bentuk sama ada secara elektronik, fotokopi, mekanik, rakaman atau cara lain sebelum mendapat izin bertulis dari Pengarah Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional, Kementerian Pelajaran Malaysia, Aras 4&5 Blok E14, Kompleks Kerajaan Parcel E, Pusat Pentadbiran Persekutuan, 62604 Putrajaya. 03 88845194 Faks : 03 88845195

Disediakan oleh: Unit Teknikal Pengurusan Akademik Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional Kementerian Pelajaran Malaysia Diterbitkan oleh : Pengurusan Akademik Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional Kementerian Pelajaran Malaysia


PRAKATA

M-TEK singkatan kepada Modul Pembelajaran Teknikal dihasilkan ekoran pencapaian pelajar aliran teknikal yang kurang memberangsangkan. Kekurangan bahan sokongan di pasaran turut menyumbang kepada masalah ini. Selain itu, keupayaan pelajar yang berbeza-beza dalam peperiksaan memberikan cetusan idea kepada Unit Teknikal, Pengurusan Akademik, Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional untuk menghasilkan modul ini. Modul yang disediakan ini selari dengan keperluan sukatan pelajaran tingkatan 4 dan tingkatan 5. Ia merupakan bahan sokongan pengajaran dan pembelajaran yang boleh membantu guru-guru dan pelajar untuk meningkatkan prestasi akademik ke tahap yang boleh dibanggakan. Sebagai usaha permulaan modul ini dilengkapi dengan nota ringkas peta minda (Mind Map) dan soalan-soalan latihan mengikut topik. Penambahbaikan akan dilakukan dari masa ke semasa agar selari dengan keperluan kurikulum terkini. Saya mewakili Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional merakamkan setinggi-tinggi penghargaan kepada Unit Teknikal, Pengurusan Akademik kerana mengambil inisiatif menerajui projek ini. Sekalung penghargaan saya panjatkan kepada guru-guru di atas sumbangan dan kepakaran mereka sebagai panel penulis modul. Semoga M-TEK yang disediakan ini dapat dimanfaatkan oleh semua pihak yang terlibat dengan penggunaan yang optimum. Adalah diharapkan modul ini dapat memberi impak yang besar sebagai bahan sokongan pembelajaran yang sekaligus menyumbang kepada keberhasilan pelajar aliran teknikal untuk melahirkan lebih ramai pelajar cemerlang yang mampu bersaing diperingkat lebih tinggi.

Pengarah Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional Kementerian Pelajaran Malaysia

i


ii


(TAHAP 2)

KANDUNGAN

BIL PERKARA MUKA SURAT

1 Maklumat Am iv

MAKANAN DAN PEMAKANAN

2 Makanan dan Pemakanan-Nutrien 1

3 Diet 7

4 Pencernaan 8

5 Prinsip Memasak 9

6 Pengurusan Sajian 11

7 Sanitasi Makanan 15

PAKAIAN

8 Kajian Fabrik 17

9 Pemilihan Pakaian 18

10 Membuat Pakaian 19

11 Wardrobe 41

12 Label Jagaan Tekstil Antarabangsa 43


iii


(TAHAP 2)

KANDUNGAN

BIL PERKARA MUKA SURAT

KELUARGA DAN TEMPAT KEDIAMAN

15 Pengurusan Keluarga

- Organisasi Keluarga 45

- Pengurusan Sumber Keluarga 49

- Belanjawan Keluarga 51

- Keluarga dan Komuniti 52

- Konsumerisme 54

16 Tempat Kediaman dan Teknologi

- Tempat Kediaman Yang Selesa 57

- Pengurusan Ruang 58

- Pemilihan, Pengggunaan dan Penjagaan Alatan 59

- Pemilihan, Pengggunaan dan Penjagaan Alatan Berteknologi di Tempat Kediaman

60

17 Soalan Latihan

18 Skema Jawapan


MAKLUMAT AM

MODUL PEMBELAJARAN TEKNIKAL

(M-TEK) EKONOMI RUMAH TANGGA

Modul ini merupakan Modul Pembelajaran Teknikal yang dihasilkan untuk tujuan ulangkaji pantas atau bahan rujukan bagi mata pelajaran Ekonomi Rumah Tangga. Modul yang dihasilkan merangkumi semua topik, lengkap dengan peta minda, nota ringkas, soalan serta skema jawapan dalam tiga set mengikut tahap berikut: Tahap 1 - Maklumat di tahap pengetahuan dan kemahiran Tahap 2 - Maklumat di tahap kefahaman dan aplikasi Tahap 3 - Maklumat di tahap aplikasi Modul ini merupakan dokumen yang boleh digunapakai oleh semua pihak bagi tujuan menguasai bidang mata pelajaran Ekonomi Rumah Tangga.

iv


1

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2 Menyatakan klasifikasi protein dan contohnya

Menerangkan kesan pengambilan protein yang berlebihan dan kesan kekurangan pada tubuh badan

Menerangkan kesan pengambilan karbohidrat yang berlebihan dan kesan kekurangan karbohidrat pada tubuh badan

Menerangkan kesan pengambilan lemak yang berlebihan dan kesan kekurangan lemak pada tubuh badan

Menerangkan kesan pengambilan kolesterol yang berlebihan pada tubuh badan

Menyatakan nama saintifik setiap jenis vitamin B Kompleks, C, A, D, E dan K

Menerangkan kesan pengambilan berlebihan vitamin B Kompleks, C, A, D, E dan K dan kesan kekurangan pada tubuh badan

Menerangkan kesan pengambilan garam mineral yang berlebihan dan kesan kekurangan pada tubuh badan

Menerangkan kesan berlebihan dan kesan kekurangan air dan pelawas kepada tubuh badan

:

TOPIK 1.1: MAKANAN DAN PEMAKANAN- Nutrien

Protein Tak Lengkap

Asid amino tak penting

Daging, karangan

laut, ikan, ofal,

telur, hasil tenusu

Kekacang, kekeras,

bijirin, sayuran

kekacang

Kacang soya

Protein Nilai Biologi Rendah

Protein Nilai Biologi Tinggi

Asid amino penting

KLASIFIKASI PROTEIN

Protein Lengkap


2

KARBOHIDRAT

Kesan Kekurangan

kelaparan

Kulit kering,

kasar dan

mengecut

Kebuluran

Pertambahan berat

badan

Ditukar menjadi glikogen

dan disimpan dalam hati

Kesan Berlebihan

Dituka menjadi lemak

dan disimpan di bawah

lapisan kulit

Kegemukan

Penyakit tekanan darah

tinggi, diabetes,

kardiovaskular

PROTEIN

Kesan Kekurangan

Kesan Berlebihan

1. Tumbesaran kanak-kanak

terganggu~ kwasyiorkor

2. Luka/penyakit kulit lambat

sembuh

3. Kurang daya tahan penyakit

4. Lemah/letih/lesu dan kurang

cergas

1. Asid amino diurai menjadi

nitrogen dan karbon

2. Nitrogen dikumuhkan melalui

air kencing

3. Karbon ditukar menjadi lemak

dan disimpan di hati


VITAMIN

NAMA SAINTIFIK

Vitamin B1 Tiamina

Vitamin B2 Riboflavin

Vitamin B3 Niasin/ Asid Nikotinik

Vitamin B6 Piridoksin

Vitamin B12 Kobalamin

Vitamin C Asid Askorbik

Vitamin A Retinol

Vitamin D Kalsiferol

Vitamin E Tokoferol

Vitamin K Menadion

3

Kesan Berlebihan

1. Obesiti

2. Berat badan bertambah

3. Penyakit kardiovaskular

Kesan Kekurangan

1. Kesejukan kerana kekurangan penebat di bawah kulit

2. Berat tubuh menurun

3. Kulit menjadi kering

LEMAK

KESAN BERLEBIHAN KOLESTEROL

Kolesterol mendap, menjadi keras dan menyempitkan dinding

saluran darah mengakibatkan jantung koronari

KESAN KEKURANGAN AIR DAN PELAWAS

MENGAKIBATKAN SEMBELIT DAN PENYAKIT DIVERTIKULA


4

VITAMIN KESAN KEKURANGAN KESAN BERLEBIHAN

Tiamina ( B1 )

Beri-beri Keletihan Lemah Kurang selera makan Loya dan muntah

Kerosakan pada hati

Riboflavin ( B2 )

Muka pucat Kulit melepuh Mulut/bibir pecah, bengkak, berair Penyakit saraf

Dikumuhkan dalam air kencing

Niasin/ Asid Nikotinik

( B3 )

Pellagra Dermatitis Cirit-birit Dementia Penyakit kulit / Kulit bersisik Kurang selera makan Menjejaskan sistem pencernaan

Loya Cirit-birit Gatal-gatal kulit Perut tidak selesa Hati tidak berfungsi dengan baik Kandungan gula dalam darah

tinggi Denyutan jantung tidak normal

Piridoksin ( B6 )

Otot kejang di kalangan bayi Anemia

Kerosakan saraf Sukar berjalan Toksin

Kobalamin ( B12 )

Anemia megablastic Masalah sistem pencernaan Gangguan mental Keletihan

Jarang berlaku

Asid Askorbik

( C )

Skurvi Kapilari darah di bawah kulit pecah Luka/lebam/penyakit kulit lambat

sembuh Kurang daya tahan

Dikumuhkan Cirit birit dan bengkak perut

Retinol ( A )

Rabun malam Kornea kering, keras akhirnya buta ( xerosis/xerofalmia) Mengganggu pertumbuhan rambut,

tulang, gigi di kalangan kanak-kanak Membran mukus pernafasan dan

pencernaan menjadi kering dan mudah dijangkiti

Keguguran rambut Sakit tulang Kerosakan pada hati Loya Cirit-birit Pertumbuhan di kalangan kanak-

kanak terbantut Keracunan

Kalsiferol ( D )

Riket Osteomalacia

Toksik Muntah-muntah dan Cirit-birit Keletihan dan Dahaga Pemendapan kalsium dalam

jantung dan buah pinggang Pertumbuhan terbantut

Tokoferol ( E )

Jarang berlaku Jarang berlaku

Menadion ( K )

Darah tidak mudah beku Pendarahan dalaman

Toksik

Asid folik

Anemea megablastic Masalah sistem pencernaan Gangguan mental Keletihan

Jarang berlaku


5

GARAM MINERAL

KESAN KEKURANGAN KESAN BERLEBIHAN

Kalsium

Pembentukan tulang dan gigi terganggu Gigi tidak kukuh Penyakit riket dan osteomalacia Fungsi otot dan saraf terganggu

Batu karang

Fosfous

Tulang dan gigi menjadi rapuh Otot menjadi lemah Gangguan kepada sistem saraf

Penyakit kalsium terbentuk di luar tulang khasnya dalam buah pinggang

Natrium

Otot menjadi kejang Letih Kurang selera makan Radang saraf

Dikumuhkan

Magnesium

Fungsi otot terganggu Radang saraf

Toksik Mengganggu fungsi buah

pinggang

Sulfur

Pertumbuhan lambat Kurang selera makan Cirit birit Kulit melepuh Bengkak pada hati dan limpa

Koordinasi otot lemah Kehilangan cecair tubuh Sakit perut Keletihan Menjejaskan fungsi buah

pinggang

Ferum Penyakit anemia Letih dan pening

Pengambilan melebihi 1000mg sehari menjadi toksik

Muntah, cirit birit, kejang perut

Iodin Tumbesaran terganggu Penyakit goiter dan kretinisme Daya pemikiran tidak sempurna

Sakit kepala Sesak nafas

Flourin Gigi menjadi mudah rosak

Toksik, fluorosis di kalangan kanak-kanak

Zink

Tumbesaran perlahan Hilang selera makan Cirit birit

Toksik Menganggu penyerapan ferum


HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi keperluan nutrien

Faktor Keterangan

Jantina

Lelaki memerlukan lebih nutrien yang membekalkan tenaga kerana mereka lebih

aktif dan mempunyai lebih banyak otot tanpa lemak. Perempuan memerlukan ferum kerana kehilangan darah semasa haid dan

melahirkan anak

Umur

Bayi Memerlukan banyak protein untuk pertumbuhan fizikal Kalsium perlu bagi pembinaan tulang dan gigi

Kanak Kanak Memerlukan lebih karbohidrat dan protein kerana sangat aktif dan Pertumbuhan yang pesat

Remaja Memerlukan lebih tenaga dari karbohidrat dan lemak kerana

sangat aktif Dewasa Keperluan tenaga dan protein berkurangan kerana kerana kurang

aktif dan penurunan kadar metabolisme. Kalsium dan kalsiferol bagi pembinaan tulang dan mengelakkan

osteoporosis., Asid askorbik dan retinol bagi mencegah infeksi Tiamina untuk membantu fungsi saraf

Saiz tubuh

Saiz tubuh yang besar memerlukan lebih nutrien untuk proses

fizikal dan fisiologi badan.

Aktiviti

Aktiviti lasak memerlukan lebih tenaga berbanding aktiviti yang

ringan.

Kumpulan Tertenu

Ibu Mengandung dan Menyusukan Anak Keperluan nutrien bertambah untuk pembentukan , pertumbuhan

dan perkembangan fetus. Protein diperlukan untuk pertumbuhan otak yang sihat Asid folik diperlukan bagi perkembangan otak yang sihat. Kalsium dan fosforus diperlukan untuk pembentukan tulang Ferum diiperlukan bagi menjamin bekalan darah semasa bersalin

Pesakit / Si Pulih Memerlukan lebih protein untuk membina semula tisu Asid askorbik dan kumpulan vitamin B , ferum dan kalsium perlu ditambah Kurangkan pengambilan karbohidrat dan lemak Vegetarian Bekalan asid amino penting boleh diperolehi daripada kacang soya, fucuk

,tempe dan tauhu Asid amino tak penting boleh diperolehi daripada sayur-sayuran kacang dan

kekacang. Retinol perlu diambil darpada karoten sayur-sayuran Kalsiferpl dan retinol diperolehi dari marjerin Kalsium, fosforus dan ferum didapati daripada sayuran hijau dan kekacang

Vegetarian Bekalan protein diperolehi daripada kekacang dan hasilnya. Retinol dibekalkan oleh karoten sayur-sayuran Kalsiferol didapati daripada marjerin .

Sayur-sayuran hijau dan kekacang membekalkan kalsium, fosforus dan ferum.

6

TOPIK 1.1: MAKANAN DAN PEMAKANAN-Keperluan Nutrien


7

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi pengambilan diet.

TOPIK 1.2 : DIET Faktor Yang Mempengaruhi Pengambilan Diet

FAKTOR MEMPENGARUHI

PENGAMBILAN DIET

BUDAYA

~ Kepercayaan wujudnya

makanan panas /sejuk

seperti halia (panas) dan

timun (sejuk)

~ Pelbagai makanan

dihidang semasa

perayaan seperti ketupat

(Hari raya), maruku

(Deepavali) dan Loh Sang

(Tahun Baru Cina)

AGAMA

~ Agama Buddha/

Hindu mengamalkan

diet vegetarian

~ Agama Islam

mengharamkan

minuman arak

KEPERLUAN SOSIAL

~ Makanan menjadi semakin

penting dalam kebanyakan

majlis seperti Hari Jadi

~ Penghantaran juadah ke

rumah jiran mengeratkan

hubungan sosial

GEOGRAFI

~Iklim Malaysia

sesuai menghasilkan

sumber makanan

seperti

beras/pisang/ubi

~ Kemudahan

infrastuktur

membolehkan

makanan diperoleh

sepanjang tahun

PENDIDIKAN

~ Menjadikan kita lebih

prihatin untuk

mengekalkan

kesihatan yang baik

~ Mempengaruhi

kualiti dan kuantiti diet

KEPERLUAN FISIOLOGI

~ Kanak-kanak/ remaja

memerlukan nutrien pembina

tubuh

~ Dewasa/ remaja aktif

memerlukan nutrien pembekal

tenaga

~ Golongan Tua memerlukan

nutrien memelihara kesihatan

~ Lelaki memerlukan nutrien

pembekal tenaga kerana lebih

aktif

~ Wanita memerlukan ferum

untuk menggantikan darah

yang hilang

PENDAPATAN

KELUARGA

~ Keluarga

berpendapatan

rendah boleh

menggantikan

makanan mahal

dengan makanan

murah

~ Ikan tenggiri

diganti sardin yang

sama nilai nutrien

KEMAJUAN

TEKNOLOGI

~ Penggunaan makanan

mudah seperti mi segera

semakin meluas

~ Ciptaan alat penjimat

masa seperti pengisar

membolehkan kerja

memasak lebih efisyen.


Aras 1~ Makan paling banyak 8-12 hidangan sehari; bijirin, hasil bijirin

Aras 4 ~Makan sedikit sahaja Lemak,minyak,gula

Aras 3~ Makan dengan sederhana Dua hidangan sehari : daging, ikan,ayam, kekacang

Aras 2 ~Makan dengan lebih banyak 5 hidangan sehari sayur-sayuran, buah-buahan

8

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Mengaplikasikan Piramid Makanan dalam perancangan diet

Menyatakan kegunaan RDA

PIRAMID MAKANAN

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menamakan organ pencernaan, enzim pencernaan dan rembesan

TOPIK 1.2: DIET Piramid Makanan & RDA

TOPIK 1.3 : PENCERNAAN DAN PENYERAPAN Sistem Pencernaan

KEGUNAAN

RDA

Merancang menu harian

Menggubal polisi oleh pihak kerajaan

Membuat label makanan

Menilai kuantiti sesuatu makanan berhubung dengan kesihatan

Enzim : Amilase Mulut

Rembesan : Air Liur

Esofagus

Perut Rembesan : Jus gaster

Enzim : pepsin : renin

Pankreas

Rembesan : Jus pankreas

Enzim : Tripsin : Amilase : Lipase

Usus Besar

Usus

Kecil

Enzim : Peptidase : Maltase : Sukrase : Laktase : Lipase

Pundi Hempedu

Rembesan : Hempedu


9

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menyatakan kelebihan dan kelemahan menggunakan setiap kaedah

memasak

Kelebihan dan kelemahan kaedah memasak

Kaedah memasak Kelebihan Kelemahan

Menggoreng kering

- Warna kuning keemasan - Tekstur garing - Berbau wangi - Kurang lemak

- Mudah hangus - Perlu sentiasa dikacau - Sesuai bagi makanan berlemak

Menggoreng tohor

- Guna minyak sedikit - Suhu sederhana - Sesuai untuk daging, ikan,

telur, sayur

- Makanan perlu dibalik-balikkan - Makanan cepat hangus

Menggoreng minyak penuh

- Warna kuning keemasan - Makanan cepat masak - Sedap - Garing - Berbau wangi

- Guna minyak banyak - Sukar dicerna - Perlu dituskan - Memerlukan tahap keselamatan

tinggi

Mengukus

- Mudah dicerna - Mudah dimakan - Kurang kehilangan nutrien

- Lambat masak - Tidak sesuai untuk sayur berdaun - Perlu perhatian semasa memasak - Makanan pucat / kurang menarik

Merebus

- Mudah dan tidak memerlukan perhatian

- Cecair rebusan mengandungi nutrien

- Kebanyakan makanan boleh guna kaedah ini

- Masa yang lama - Makanan berprotein akan liat - Makanan berkarbohidrat menjadi terlalu lembut

- Rasa makanan hilang - Kadar kehilangan nutrient tinggi

Mereneh

- Mudah dimakan - Menjimatkan kos - Sesuai untuk sayur berubi

- Masa lama - Tidak sesuai untuk sayur daun hijau

Merendidih

- Makanan lembut dan mudah dicerna

- Mudah dan tidak perlu perhatian

- Menjimatkan kos bahan makanan

- Masa memasak yang lama - Kos bahan api tinggi

Mencelur

- Mudah dan cepat masak - Lembut dan rangup - Tidak berminyak - Kurang kehilangan nutrien

- Hanya sesuai untuk sayur

TOPIK 1.5 : PRINSIP MEMASAK


10

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2 Menyatakan kelebihan dan kelemahan menggunakan setiap kaedah

memasak

Membakar

KELEBIHAN

Kehilangan nutrien yang sedikit semasa memasak

Memerlukan sedikit perhatian Menjimatkan masa dan tenaga Bentuk asal makanan kekal Makanan menarik dan

menyelerakan Makanan mudah dicerna

KELEMAHAN

Memerlukan banyak bahan api Tidak sesuai untuk potongan

makanan kecil kerana mengecut Masa memasak lama Memerlukan kecekapan dalam

mengawal suhu ketuhar Memerlukan peralatan tertentu

Memanggang

KELEBIHAN

Makanan sedap Cepat dimasak Makanan kurang berminyak Makanan mudah dicerna

KELEMAHAN

Hanya sesuai untuk daging bermutu tinggi

Potongan makanan yang tebal mengambil masa yang lama

Memerlukan banyak bahan api Memerlukan jagaan rapi supaya

makanan tidak hangus


11

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi perancangan menu

sumber

Keseimbangan

sajian

Keperluan

Bilangan tetamu

Tujuan sajian

Kegemaran

Faktor yang mempengaruhi perancangan

menu

Majlis Formal menu istimewa, pelbagai, perlu masa dan kemahiran lebih

Keadaan Fizikal Kanak kanak, orang tua, remaja

Kuantiti makanan, alatan menghidang dan memasak mencukupi

Memenuhi

kegemaran

dan

menambah

selera

Pelbagaikan : Warna - menarik & menyelerakan Tekstur dihasilkan melalui kaedah memasak Rasa manis & savouri Bahan makanan variasi (penuhi semua keperluan nutrien

Majlis Tidak Formal Sajian seimbang,mudah dan cepat disediakan

Tahap Kesihatan Pesakit , si pulih

Kewangan - mengikut peruntukan supaya tidak membazir Bahan makanan mudah diperolehi (dlm musim ) Kemudahan Fizikal alat penjimat masa Kemahiran menu pelbagai Keupayaan mengorganisasi Masa rancang menu teliti

TOPIK 1.6: PENGURUSAN SAJIAN Perancangan Menu


12

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2 Merancang menu untuk sajian harian

HIDANGAN

UTAMA

HIDANGAN SAMPINGAN BRUNCH HI-TEA

Sarapan - lebihkan

karbohidrat - mudah

disedikan

Makan Tengah Hari - menu

bergantung majlis formal / tidak formal

Makan Malam - menu

bergantung majlis formal / tidak formal

Minum Pagi - Makanan

ringan & berkhasiat

- Masa: sebelum makan tengah hari

Minum petang - Makanan

ringan & berkhasiat

- Masa: sebelum makan malam

Minum petang - Makanan

ringan & berkhasiat

- Masa: sebelum tidur

- Beraneka pilihan hidangan

- Masa: pukul 3 hingga 6 petang

- Makanan ringan dan hidangan sepinggan lengkap

- Masa: di antara sarapan pagi dan makan tengah hari

JENIS SAJIAN HARIAN

TOPIK 1.6: PENGURUSAN SAJIAN Pemilihan Menu


13

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2 Merancang menu untuk sajian harian

Sajian keraian Pelbagai sajian

Masakan tempatan / tradisi kaum

HARI PERAYAAN

HARI JADI

HARI ULANG TAHUN PERKAHWINAN

HARI PERAYAAN

Sajian untuk

kumpulan

tertentu

KANAK-KANAK

PESAKIT

SI PULIH

IBU

MENGANDUNG

IBU MENYUSUKAN

ANAK

VEGETARIAN

Banyakkan kalsium, zink, ferum dan vitamin (eg: daging, ikan,telur, susu dan hasil tenusu )

Kurangkan makanan manis

Hidangan menarik, porsi kecil

Banyakkan protein, asid askorbik, vitamin B, ferum, kalsium dan selulosa

Kurangkan lemak ( rebus / kukus )

Elakkan makanan berkaleng / baki

Menarik & porsi sesuai

Patuhi nasihat doktor

Banyakkan protein, asid folik, retinol, kalsium, fosforus, kalsiferol, kumpulan vitamin B dan ferum

Kurangkan makanan manis/bergula dan berlemak

TULEN

Protein sumber tumbuhan sahaja LAKTO

Protein sumber tumbuhan dan hasil haiwan seperti susu, keju dan telur


14

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2 Menyedia perancangan kerja amali

PERANCANGAN

KERJA AMALI

MEMILIH MENU MENGIRA KOS

MENYENARAIKAN RAMUAN/

PERALATAN

MENYENARAIKAN RAMUAN/

PERALATAN

Menu sesuai dgn jenis

dan tujuan sajian

Pelbagai ramuan utama

supaya nutrient seimbang

Kaedah memasak

berlainan - variasi tekstur,

warna dan rasa

Ramuan utama lengkap

dengan kuantiti

Senarai alatan dan alatan

penjimat masa

Ubahsuai menu mengikut

peruntukan

Kira kos bahan, kos upah,

kos sampingan dan kos

pengeluaran

Susunan kerja mengikut

keutamaan ( sistematik )

Makanan sejuk / beku

perlu disediakan dahulu

Masakan panas / cepat

masak disediakan akhir


15

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan sebab/punca berlakunya pencemaran makanan

PUNCA PENCEMARAN

MAKANAN

MIKROORGANISMA Kulat

Bakteria

Pembiakan memerlukan: - makanan, oksigen, air, suhu dan medium berasid

Tempat pembiakan: - tumbuhan, haiwan dan manusia

Tumbuhan yang dicemari: - bijirin, kekacang dan kentang

Pembiakan memerlukan: - nutrien, kelembapan, suhu, pH, udara dan masa untuk membiak

Tempat pembiakan: - air, tanah, udara, badan manusia dan haiwan

Makanan yang dicemari: - sup, daging,nasi dan telur

BAHAN KIMIA Aditif

Logam

Bahan

Kimia

Pewarna dan pengawet: - contoh: - asid sorbik dalam jeruk dan keju - monosodium glutamate dalam sup dan snek - asid borik dalam bebola ikan dan mi - asid laktik dalam biskut dan minuman - sulfur dioksida dalam buah kering

Racun serangga, racun rumpai, baja kimia:

- baki racun serangga dan rumpai yang berlebihan pada sayur-sayuran dan buah-buahan boleh mencemarkan makanan

Aluminium, plumbum, kuprum, merkuri dan ferum: - contoh: - makanan berasid akan menghakis bekas makanan berlogam yang boleh mencemarkan makanan

TOPIK 1.7 : SANITASI MAKANAN Sebab / Punca Pencemaran


16

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan sebab / punca berlakunya pencemaran makanan

BENDA ASING

TINDAKBALAS ENZIM

HAIWAN DAN SERANGGA

PEROSAK

PERUBAHAN FIZIKAL

Rambut, pin, skru, kayu dan benda-

benda lain

Tikus, cicak, lipas, lalat dan

semut

Perubahan rupa, rasa, bau, warna dan tekstur

Makanan

Segar

- contoh: - buah-buahan dan sayur-sayuran menjadi cepat masak, matang dan rosak

- contoh: - makanan berpek melepasi tarikh luput - kerosakan pada tin/pembungkus - ikan matanya merah, insang pucat, bau busuk - sayur layu, kecut dan busuk

- contoh: - mencemari makanan melalui najis dan air liur

- contoh: - makanan dicemari semasa Proses menyedia, memasak, menyaji dan menyimpan

PUNCA PENCEMARAN

MAKANAN


17

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Membandingbeza ciri gentian asli dan gentian buatan

Membanding dan membezakan diantara gentian linen dengan gentian viskos

PERSAMAAN

1. Mempunyai daya penyerapan yang baik 2. Selesa dan sejuk dipakai 3. Tidak kenyal dan mudah renyuk 4. Tahan terhadap bahan kimia beralkali

LINEN ASPEK VISKOS

Paling teguh Keteguhan Sederhana teguh

Pengalir haba yang baik Kekonduksian haba Pengalir haba sederhana baik

Tahan suhu tinggi Ketahanan terhadap suhu Tahan suhu sederhana

Tahan pada cahaya matahari Ketahanan terhadap matahari Lemah jika terdedah lama

Tahan Ketahanan terhadap asid Lemah

Membanding dan membezakan diantara gentian sutera dengan gentian asetat

PERSAMAAN

1. Lemah apabila basah 2. Selesa dipakai 3. Mudah rosak oleh bahan kimia beralkali

SUTERA ASPEK ASETAT

Baik Daya penyerapan Sederhana

Baik Kekonduksian haba Sederhana

Mudah renyuk Kekenyalan Sederhana

Sensitif pada suhu tinggi Ketahanan terhadap suhu Tahan suhu sederhana

Tidak tahan cahaya matahari Ketahanan terhadap matahari Tahan terhadap matahari

Membanding dan membezakan diantara gentian kapas dengan gentian akrilik

PERSAMAAN

1. Selesa dipakai 2. Tahan cahaya matahari 3. Tahan pada asid

KAPAS ASPEK AKRILIK

Teguh apabila kering dan basah Keteguhan Teguh ketika kering sahaja

Baik Daya penyerapan Tidak baik

Pengalir haba Kekonduksian haba Penebat haba

Mudah renyuk Kekenyalan Tidak renyuk

Tahan suhu tinggi Ketahanan terhadap suhu Suhu sederhana

Tahan alkali Ketahanan terhadap alkali Lemah pada alkali

Membanding dan membezakan diantara gentian benang sayat dengan gentian nilon

PERSAMAAN

1. Penebat haba yang baik 2. Kenyal dan tidak renyuk 3. Rosak pada suhu tinggi

BENANG SAYAT ASPEK NILON

Kurang teguh bila basah Keteguhan Paling teguh dan keras

Baik Daya penyerapan Tidak baik

Selesa dipakai Keselesaan Tidak selesa

Tidak tahan matahari Ketahanan pada matahari Tahan matahari

Tidak tahan Ketahanan terhadap bahan kimia Tahan pada alkali dan asid

TOPIK 2.1 : KAJIAN FABRIK Ciri Gentian Asli / Buatan


18

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2 Menggunakan croquet untuk melakar stail pakaian mengikut bentuk badan

ELEMEN TINGGI DAN LANGSING

TINGGI DAN GEMPAL RENDAH DAN

KURUS RENDAH DAN

GEMPAL

GARISAN DAN CANTUMAN

Garisan empayar Bahu mendatang

Garis puteri Garis bentuk A Garis lurus tegak

Garis empayar Garis bentuk A

Garis V di bahagian badan

FABRIK Sederhana tebal Nipis dan lembut Sederhana tebal Lembut , sederhana nipis

GARIS LEHER Bulat ,berkolar Bentuk U,V, segi empat ,bulat dengan belah slit berlapik

Bentuk U ,sampan Bentuk V , segi empat

LENGAN

Lengan gelembung,bisyop,kaki kambing,kimono, magyar

Lengan padanan rata ,raglan

Lengan kaki kambing, gelembung, bisyop

Lengan padanan rata, raglan

WARNA Terang dan cerah (merah,kuning, jingga)

Gelap dan lembut(hijau, hitam ,biru )

Terang dan cerah Gelap dan lembut

CORAK Melintang, Bertabur, bersaiz besar

Tegak Saiz sederhana

Kombinasi tegak dan melintang saiz besar

Tegak dan serong , bersaiz kecil

HIASAN Kocek sisi/tampal, skirt berpesak, berkedut, berlisu

Kocek sisi Kolar leper Kolar simpul hias

Kocek tampal, ropol, kedut lisu

Kocek sisi

AKSESORI

Tali pinggang lebar, beg tangan besar, rantai leher pendek / besar, skaf / tudung dari fabrik lembut bercorak besar

Tali pinggang kecil, kasut bertumit rendah, beg tangan sederhana besar, Skaf / tudung dari fabrik dan sederhana tebal, rantai panjang

Tali pinggang sederhana tebal, beg tangan kecil skaf/tudung dari fabrik bercorak kecil

Tali pinggang kecil, kasut bertumit rendah, rantai pendek

CARA MELAKAR STAIL PAKAIAN-TINGGI DAN LANGSING

MELAKAR PAKAIAN MENGIKUT BENTUK BADAN

TOPIK 2.3 : PEMILIHAN PAKAIAN Stail Pakaian

TEMPLATE LAKARAN FESYEN

BAHU

MENDATANG KOLAR LURUS

LENGAN

GELEMBUNG

SKIRT

KEMBANG

CORAK BUNGA

BESAR


19

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2 Menghuraikan setiap proses jahitan

Menyatakan langkah penyediaan setiap jenis proses jahitan.

Proses jahitan merupakan turutan langkah kerja menjahit untuk menghasilkan pakaian

PROSES JAHITAN

PENGHILANGAN GELEMBUNG Ialah proses mengurangkan atau menghilangkan lebihan fabrik pada pakaian atau artikel untuk memberi bentuk dan keselesaan seperti : - Kedut lepas - Lisu pemadan

KELIM Ialah proses jahitan yang mencantumkan dua atau lebih kepingan fabrik seperti kelim: - Belah Kangkung - Betawi

BELAH Ialah proses jahitan untuk memudahkan pakaian dipakai atau ditanggalkan dan mengekalkan ciri tradisional pada pakaian contoh: - Belah slit berlapik - Belah berzip

GARIS LEHER Ialah sebahagian daripada pakaian yang dikemaskan dengan : - Lapik - Kolar Lurus - Kun ,ropol - Sulaman

LENGAN Ialah lengan yang dicantum pada lubang lengan

- Lengan padanan rata

KANCING Ialah alat untuk menutup belah pakaian atau artikel contoh: - Cangkuk dan palang

PENYUDAH TEPI Ialah proses mengemas dan mengukuhkan hujung pakaian contoh: - Kelepet - Kun

TOPIK 2.4 : MEMBUAT PAKAIAN - Perancangan


20

LANGKAH MENYEDIAKAN PROSES JAHITAN

PENGHILANGAN GELEMBUNG

LANGKAH 1 LANGKAH 2 LANGKAH 3

notch

Tandakan kedudukan kedut dengan notch

Tandakan garisan pemadan(GP) dan garis tengah (GT)pada fabric

Dua baris jahitan kasar

Jahit dua baris jahitan kasar di atas dan di bawah garis pemadan

Lilitan benang

Tarik benang, lilit benang pada jarum peniti dan ratakan kedut.

i. Digunakan untuk mengimbangkan lebihan fabrik

ii. Dihasilkan dengan cara menarik dua baris jahitan mesin longgar

iii. Sesuai untuk fabrik yang lembut dan halus

LANGKAH PENYEDIAAN KEDUT LEPAS

GP

GT


21

LISU PEMADAN

Lisu Pemadan dijahit pada pakaian dengan tujuan untuk mengurangkan lebihan pada fabrik.

Pemilihan lisu bergantung kepada jenis fabrik,jenis lisu dan kedudukan lisu pada pakaian.

2 jenis lisu pemadan :

a) Lisu Pemadan Cembung

b) Lisu Pemadan Cekung

c)

LANGKAH PENYEDIAAN LISU CEMBUNG

Lisu Pemadan Cembung

Langkah 1

i- Tandakan kedudukan lisu

Langkah 2

iii- Jahit mesin dari

bahagian yang lebar

ke bahagian yang tirus

Langkah 3

ii- Semat

dengan

jarum peniti

dan jahit

jelujur.

Langkah 4

iv-Tekan lisu di pinggang

menghal ke GTH

Susup

hujung

benang


22

Lisu cekung dijahit dari bahagian tengah kedua-dua hujung tirus

Lisu ini terdapat pada garis pinggang pada baju kebaya, cheongsam dan samfu.

LANGKAH PENYEDIAAN LISU CEKUNG

Langkah 1

Tandakan

kedudukan lisu

SD

Garisan Pemadan

Garisan

Lipatan

Langkah 3

Temukan SL

fabrik

Semat di

garisan

pemadan dan

jelujur

Langkah 2

Mula jahit

mesin di garis

pinggang ke

hujung yang

tirus.

Langkah 4

Snip dipinggang

sehingga 5 mm.

Kemas tepi yang

di snip dengan

jahitan insang

pari

Tekan lisu ke

tengah pakaian


23

KELIM

Kelim ialah proses jahitan yang mencantumkan dua atau

lebih kepingan fabrik.

Digunakan untuk memberi bentuk dan stail pada pakaian

Pemilihan kelim bergantung pada jenis fabrik,

kedudukan kelim dan jenis pakaian yang dibuat.

Jenis Kelim.

1. Kelim belah kangkung

2. Kelim betawi

3. Kelim lipat tindih

4. Kelim papan mesin

5. Kelim papan tangan

a) KELIM BELAH KANGKUNG

Kelim ini rata

Dijahit dengan satu baris jahitan di sebelah dalam.

Sesuai untuk semua jenis pakaian dan fabrik

Lebar siap kelim ialah 1.2 cm

LANGKAH PENYEDIAAN KELIM BELAH KANGKUNG

i- Temukan SL fabrik dan padankan

garis an pemadan

ii- Semat dan jahit jelujur

Langkah 1

iii- Jahit mesin pada garis pemadan

Langkah 2

iv. Cabut jelujur

v. Tekan kelim terbuka supaya terbuka

dan ratakan dengan seterika.

SD


24

b) KELIM BETAWI

Mempunyai dua baris jahitan

Sesuai untuk fabrik yang nipis

Kelihatan kemas kerana basinya tersembunyi

Kukuh kerana mempunyai dua baris jahitan

LANGKAH PENYEDIAAN KELIM BETAWI

i- Temukan sebelah dalam fabrik

ii- Semat dan jelujur pada garis pemadan

iii- Jahit mesin 6 mm ke atas garis pemadan

6 m m

3 mm

iv. Gunting basi kelim hingga tinggal

3 mm dari mesin jahit

iv-

v- Buka dan tekan rata kelim pada sebelah

dalam

vi- Terbalikkan kelim

vii- Semat,jelujur

dan jahit mesin di

garis pemadan

Langkah 5

viii- Tekan kelim

menghadap ke

belakang pakaian

pada sebelah

dalam

Langkah 1

Langkah 2

Langkah 3

Langkah 4


25

BELAH

Belah pada pakaian berfungsi bagi memudah pakaian dipakai dan ditanggalkan

JENIS-JENIS BELAH

a) Belah slit berlapik

c) Belah kelepet sama

lebar

b) Belah berzip

Belah berplaket

Belah Berplaket


26

BELAH SLIT BERLAPIK

Sesuai dibuat di garis tengah hadapan atau tengah belakang dan di hujung lengan

Langkah 1

LANGKAH PENYEDIAAN BELAHA SLIT BERLAPIK

i-Tandakan kedudukan

belah pada garis tengah

dengan jelujur halus

Langkah 2

Sediakan lapik

ii-Cantumkan kelim

bahu, trim basi kelim

dan kemaskan tepi lapik

dengan jahitan mesin

Kedudukan belah

Kelim bahu

Langkah 3

iii-Cantumkan

lapik pada

pakaian

Langkah 4

iv-Trim basi

garis leher dan

snip di keliling

basi garis leher

Mula jahit

mesin

Pangkal

belah

Langkah 5

v- Terbalikkan lapik ke

sebelah dalam pakaian

vi- Tekan rata dan

tetapkan lapik dengan

jahitan silang pangkah

atau sembat susup


27

BELAH BERZIP

Zip

PROSES MENJAHIT ZIP TERSEMBUNYI

Langkah 1

i- Semat pita zip di

bahagian kanan di

sebelah dalam

belah

Langkah 2

ii-Jelujur di atas

lipatan kanan dan

kiri di bahagian

belah

S.L

Langkah 3

iii- Tutup zip dan jahit zip

menggunakan tapak zip dari

bahagian hujung belah

sebelah kiri ke hujung

sebelah kanan.

iv- Kukuhkan pangkal zip


28

GARIS LEHER

1- Lapik

Sekeping fabrik tambahan untuk mengemas tepi pakaian

Boleh dikemaskan disebelah dalam atau sebelah luar pakaian

Lapik berbentuk di gunakan untuk mengemas garis leher

Lapik

berbentuk

2- Kolar lurus

Terletak rata di pakaian

Kolar digunakan untuk :

- mengawal suhu badan

- melindungi kecacatan di leher

- mengekalkan ciri kolar pada pakaian tradisional

Kolar lurus

Ropol


29

LAPIK BERBENTUK

PROSES PENYEDIAAN LAPIK BERBENTUK

Langkah 1

i- Cantumkan bahu lapik

berbentuk

ii- Kemas dan trim basi

kelim

iii- Tekan buka kelim

trim

i-Temukan sebelah luar

lapik dengan sebelah luar

pakaian.

ii-Temukan kelim lapik

dengan bahu pakaian

Langkah 2

iii-Trim basi kelim hingga 6 mm

Langkah 3

iv- Terbalikkan lapik ke sebelah

dalam pakaian.

v- Jahit jelujur dan tetapkan lapik

dengan jahitan sembat susup atau

jahitan silang pangkah

LANGKAH MENJAHIT LAPIK KE PAKAIAN Langkah 1

Jahitan silang pangkah


30

KOLAR LURUS

PROSES PENYEDIAAN KOLAR

i- Temukan sebelah

luar dan jahit

kedua-dua tepi kolar

ii- Terbalikkan kolar

ke sebelah luar dan

tekan

Jahit dikedua-dua tepi kolar

Gunting serong di

penjuru

Langkah 1

Cantumkan kelim kelim

bahu

Jahit mesin

Snip

sudut

hingga

3 mm

Langkah 2

Lipat kelepet pada garis lipatan

ke sebelah luar.

Jelujur dan jahit mesin

LANGKAH MENJAHIT KOLAR KE PAKAIAN


31

Langkah 3

Terbalikkan kelepet ke

sebelah dalam pakaian

Padankan hujung kelepet

dengan kelim bahu

Langkah 4

Mencantumkan kolar ke badan

Jelujur kolar atas pakaian di

sepanjang garis leher.

Jahit mesin dan snip basi basi

jahitan.

Langkah 5

Mengemaskan kolar

Semat dan jelujur kolar ke

garisan leher sebelah luar

Jahit sembat di setiap

mata jahitan mesin.

Tekan supaya kolar

kemas

Jahit

jelujur

Jahit

sembat


32

PENYUDAH TEPI

Ialah proses yang digunakan untuk mengukuh,mengemas dan menghias hujung pakaian.

Jenis-Jenis Penyudah Tepi

2- Kelepet

melengkung

1- Kelepet lurus

3- Kun


33

PROSES PENYEDIAAN KELEPET LURUS

Langkah 1

i- Tandakan garis

kelepet

ii- Tandakan garis

lipatan

S.D

S.D

iii- Lipat fabrik di

lipatan pertama ke

sebelah dalam.

Langkah 2

iv-Semat dan jahit

jelujur

S.D

Langkah 3

vi-Kemaskan

dengan jahitan

silang pangkah v- Tetapkan

kelepet


34

PROSES PENYEDIAAN KELEPET MELENGKUNG

S.D

i-Tandakan garis

kelepet

ii-Tanda garis lipatan

pertama

iii-Jahit mesin

longgar di garis

lipatan pertama

untuk membuat

kedut halus

S.D

iv-Lipat pada

garisan kelepet

v- tarik jahitan

mesin untuk kedut

vi- Tetapkan

kelepet dengan

sembat susup

Kelepet

Langkah 1

Langkah 2

Langkah 3

Langkah 4


35

KUN

Digunakan untuk mengemaskan tepi pakaian

Dibuat dengan menggunakan pita serong tepat atau pita serong dagangan.

PENGGUNAAN KUN PADA PAKAIAN

Garis leher

Hujung atau di

pergelangan

lengan

Hujung baju

Garis kelepet


36

i) Sediakan sehelai fabrik berbantuk segi empat

ii) Lipat satu penjuru benang lungsin

supaya selari dengan benang pakan

PROSES PENYEDIAAN PITA SERONG TEPAT

Tandakan garisan lebar pita

Gunting mengikut ukuran

iii)Gunting kedua

hujung pita

supaya selari

iv)Temukan SL kedua hujung

pita.Semat dan jahit mesin

v)Gunting kedua-dua hujung

basi kelim yang berlebihan


37

LANGKAH MENJAHIT KUN PADA PAKAIAN

Langkah 1

i-Temukan SL pita dengan SL pakaian di garisan pemadan ii- Semat ,jelujur dan dan jahit mesin di bawah garisan pemadan

vi- Lipat pita ke SD

pakaian 2 mm di bawah

jahitam mesin

iii-Trim basi

kelim

vii- Kemaskan kun

dengan jahitan sembat di

setiap mata jahitan mesin

atau jahit mesin

viii- Tekan rata

vii- Jahit mesin dari SL pakaian

pada garisan cantuman

viii- Tekan rata

ATAU

Langkah 2

Langkah 3

Langkah 4

Jahit

sembat


38

LENGAN

LENGAN PADANAN RATA

Lengan

Gelembung

Lengan Magyar

Lengan

Padanan Rata

Lengan

Raglan

Lengan Bisyop

JENIS-JENIS LENGAN

PROSES PENYEDIAAN LENGAN PADANAN RATA

Langkah 1

i- Sediakan lengan

dengan menjahit dua

baris jahitan longgar di

atas garisan pemadan

Langkah 2

Jahit kelim di lengan dan

tekan buka

Langkah 3

Kemaskan hujung lengan

dengan kelepet

Lengan padanan rata di cantumkan pada lubang lengan


39

Langkah 4

Sediakan lubang lengan dengan dengan

mencantum kelim di bahu dan di rusuk

Kelim bahu

Langkah 5

Mencantum lengan

i-Masukkan lengan dengan sebelah luar

lengan bertemu

ii- Semat dan jelujur di garisan pemadan

Langkah 6

Menjahit lengan

Jahit mesin di garis pemadan

lubang lengan .


40

KANCING

PROSES MENJAHIT CANGKUK DAN PALANG

Kancing ialah alat untuk menutup belah pakaian untuk mengekalkan bentuk

asal pakaian dan sebagai hiasan

Butang dan lubang butang

Cangkuk dan mata

Butang katup

Butang dan gelungan

/rulo fabrik

zip

Riben

Velkro

Cangkuk dan palang

JENIS-JENIS KANCING

Langkah 1 : Menjahit Cangkuk

S.L

S.D

Bahagian Dalam Tindih Atas

Jahit cangkuk

dengan

jahitan lubang

butang atau

jahitan insang

pari

0.2 mm di sebelah dalam hujung

ikatan pinggang

S.L

S.L

Bahagian

atas tindih

atas

Jahitan lubang butang atau jahitan

insang pari


41

HASIL PEMBELAJARAN:

ARAS 2 Menerangkan prinsip menyenggara wardrobe

Memilih aksesori yang sesuai dengan pakaian, bentuk badan dan tujuan berpakaian

Pencuci

Asingkan pakaian mengikut jenis fabrik dan warna.Pastikan tiada barang tertinggal dalam kocek.

Ikut arahan Label jagaan Tekstil Antarabangsa .

Baiki pakaian yang koyak.

Hilangkan tanda kekotoran.

Pilih bahan pencuci yang sesuai.

Rendam, cuci dan bilas pakaian.

Keringkan pakaian mengikut jenis fabrik

Seterika pakaian dan anginkan sebelum menyimpan.

Mengenalpasti klasifikasi pakaian untuk wardrobe yang lengkap.

Menamakan contoh pakaian bagi setiap

klasifikasi

Penyimpanan

Simpan di ruang khas yang klasifikasi

Pakaian boleh dilipat, digantung atau diseterika

Asingkan pakaian dan aksesori mengikut klasifikasi

PRINSIP PENYENGGARAAN WARDROBE

TOPIK 2.5: WARDROBE Perancangan Wardrobe


42

Kesesuaian aksesori dengan bentuk badan Kesesuaian aksesori dengan jenis pakaian

Pakaian Trek sut Lounge suit Pakaian seragam

sekolah

Aksesori

Kasut sukan Topi sukan

Tali leher Bow Kasut kulit

Jam tangan Klip rambut Tali pinggang

Kesesuaian aksesori mengikut situasi atau aktiviti

Aktiviti Bersenam Bersantai Kembara Majlis Keraian

Aksesori

Kasut sukan

Beg sangkut Sandal Kasut tumit rendah

Sandal Kasut sukan Topi Stoking

Songkok Kasut kulit Barang kemas

Rendah gempal

Kasut bertumit rendah Beg tangan kecil Rantai leher pendek Skaf dan

tudung dari fabrik yang nipis / lembut

Tinggi gempal

Tali pinggang kecil

Kasut bertumit rendah

Beg tangan sederhana

Rantai leher panjang

Skaf dan tudung dari fabrik lembut / nipis

Tali leher lebar dan bercorak kecil

Tinggi langsing

Tali pinggang lebar

Beg tangan besar

Rantai leher yang pendek dan besar

Skaf dan tudung dari fabrik tebal

Tali leher lebar dan bercorak besar

Rendah kurus

Tali pinggang sederhana lebar

Beg tangan sederhana besar/kecil

Skaf dan tudung tebal bercorak besar

Tali leher sederhana lebar dan bercorak besar


43

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2 Menerangkan cara penjagaan berdasarkan Label Jagaan Tekstil Antarabangsa pada pakaian

SIMBOL LABEL JAGAAN TEKSTIL ANTARA BANGSA

SIMBOL KETERANGAN

Mencuci kering dengan semua jenis pelarut Semua jenis fabrik

Mencuci kering dengan pelarut perchloroethylene, spirit

putih, pelarut 113 atau pelarut 11. Sutera .viskos dan rayon

Mencuci kering dengan pelarut 113 atau spirit putih Benang sayat

Tidak boleh mencuci kering Fur dan kulit

Boleh guna peluntur klorin Kapas berwarna putih

Tidak boleh guna peluntur Sutera,benang sayat dan fabrik berwarna

Mengering dengan cara balik kuang atau tumble dry Kapas,rayon,dan linen

Tidak boleh mengering dengan cara balik kuang Fabrik renda,gentian kaca dan broked

Mengering di atas permukaan rata Benang sayat

Mengering di ampaian Semua jenis fabrik kecuali benang sayat

Titis kering Fabrik yang diberi kemasan durable press

Menyeterika dengan suhu panas(210C) Kapas ,linen,rayon,dan viskos

A

P

F

TOPIK 2.6: LABEL JAGAAN TEKSTIL ANTARABANGSA


44

SIMBOL KETERANGAN

Menyeterika dengan suhu sejuk(120C) Nilon ,akrilik, asetat,triasetat dan polyester

Tidak boleh diseterika Fabrik berlabuci ,fabrik logam fabrik gentian kaca,lycra dan

spandex

Suhu air hampir mendidih, putaran maksimum Kapas, linen ( tidak diberi kemasan )

Suhu air panas, putaran maksimum Kapas dan linen yang diberi kemasa khas

Suhu air panas, putaran biasa Kapas putih, nilon dan campuran poliester

Suhu air suam panas, putaran singkat Nilon berwarna, polyester, kapas dan rayon kemasan khas

Suhu air suam, putaran singkat Kapas, linen dan rayon mudah luntur warna

Suhu air panas, putaran singkat Akrilik dan benang sayat campuran

Suhu air suam, putaran singkat Benang sayat dan sutera

Suhu air sejuk, putaran singkat Sutera dan asetat mudah luntur warna

Suhu air hampir didih, putaran maksimum Kapas yang diberi kemasa khas

Cucian tangan sahaja Sutera, benang sayat, polyester lembut, kapas dan linen

kemasan khas

Tidak boleh dicuci Fabric berhias labuci, broked, lace, gentian logam, gentian

kaca, fabric kemasan rintangan gegat

1

95c

2

60c

3

60c

4

50c

5

40c

6

40c

7

40c

8

30c

9

95c


HASIL PEMBELAJARAN

45

ENGURUSAN KELUARGA PERSAMAAN DAN PERBEZAAN CIRI ANTARA STRUKTUR KELUARGA

Struktur Keluarga

Aspek

Keluarga Nuklear Keluarga Luas Keluarga

Induk Tunggal

Keluarga Poligami

Ahli Ibu, bapa, anak Ibu, bapa, anak saudara-mara

Ibu @ bapa, anak Lebih daripada satu ibu

Lokasi Tinggal bersama / berasingan

Tinggal bersama / berasingan



Hubungan

Perkahwinan Pertalian darah Keluarga anak angkat



Perkahwinan Pertalian darah Keluarga anak Angkat

Peranan Memenuhi keperluan rohani, fizikal, sosial dan mental emosi

Memenuhi keperluan rohani, fizikal, sosial dan mental emosi



Pola Interaksi Terhad kepada ahli sahaja

Tidak terhad merangkumi saudara mara daripada pelbagai generasi

Tidak terhad antara ahli

Tertumpu kepada ibu masing-masing

ARAS 2 Membanding beza ciri antara jenis keluarga

STRUKTUR

KELUARGA

KELUARGA NUKLEAR

Ibu, bapa & anak (termasuk anak

angkat )

KELUARGA INDUK

TUNGGAL Ibu atau bapa &

anak

KELUARGA LUAS

Ibu, bapa, anak dan saudara

mara

KELUARGA POLIGAMI

Bapa lebih satu isteri & anak

TOPIK 3.1 : PENGURUSAN KELUARGA - Organisasi Keluarga


HASIL PEMBELAJARAN

46

ARAS 2

Menghuraikan keperluan asas hidup berkeluarga

Keperluan Penghargaan

Diri

Keperluan Sosial

Keperluan Keselamatan

Keperluan Fisiologi

Kesempurnaan Diri

KEPERLUAN SEKUNDER

( KEPERLUAN PSIKOLOGI )

Keperluan yang mesti

dipenuhi untuk kesejahteraan dan

kebahagiaan individu

KEPERLUAN

PRIMER

KEPERLUAN PRIMER ( KEPERLUAN ASAS ) Mesti dipenuhi untuk meneruskan hidup Contoh :

Makanan Oksigen Minuman Rehat Pakaian Tidur

Tempat kediaman


47

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2

Menerangkan faktor yang mempengaruhi peranan ahli keluarga

FAKTOR

YANG MEMPENGARUHI

PERANAN AHLI

KELUARGA

Umur

Gender

Status ekonomi keluarga

Sosio budaya

Kedudukan ahli

dalam keluarga

Ibu bapa Mencari nafkah

Mengurus sumber

Bayi & Kanak-kanak

Remaja Membantu dalam

pengurusan keluarga

Perempuan

Lelaki

Norma sosial

Gaya hidup

Amalan harian

Pola perbelanjaan

Sumber

pendapatan

Ibu

Anak sulung

Bapa

Anak bongsu


48


Menerangkan kitaran hidup keluarga

MASALAH Penjagaan anak Sosial peringkat

remaja Kewangan Konflik peranan

MASALAH Terasa sunyi Terasa diabaikan Kesihatan &

perbelanjaan lebih pada perubatan

MASALAH

Perselisihan faham -antara suami isteri - antara ahli keluarga

Kekurangan sumber kewangan

Belum bersedia

mendapat anak

PERINGKAT PERMULAAN Pasangan baru berkahwin Penyesuaian antara suami isteri Menjalin hubungan dengan

saudara mara kedua belah pihak Merancang keperluan rumah

tangga Merancang zuriat

PERINGKAT PENGECILAN Anak-anak meninggalkan

rumah Tanggungjawab dan

peranan berkurangan Banyak masa lapang Ibu bapa sudah tua dan

mungkin sudah bersara

PERINGKAT PERKEMBANGAN Kelahiran anak-anak Pasangan suami isteri

menyesuai peranan sebagai ibu bapa

Mengasuh, membimbing, mendidik dan memenuhi keperluan anak-anak

Memberi kasih saying Mengurus kewangan bagi

memenuhi keperluan Berkongsi tanggungjawab

dalam pengagihan kerja


49


Menerangkan faktor yang mempengaruhi pengurusan sumber keluarga

FAKTOR YANG

MEMPENGARUHI

SUMBER

KELUARGA

Taraf pendidikan keluarga

-Meningkatkan kebolehan mengurus

sumber

Sikap dan amalan

pengurusan

-Berbeza mengikut gaya hidup, matlamat keluarga dan keutamaan kepada aktiviti tertentu

Saiz dan komposisi

dan kitaran hidup

keluarga

Saiz keluarga -mempengaruhi agihan sumber Komposisi- kepelbagaian dari segi umur dan jantina serta kitaran hidup mempengaruhi corak pengurusan sumber

Sosio ekonomi

keluarga

-Ditentukan oleh pendapatan keluarga

Lokasi tempat

kediaman keluarga

Sumber yang diperolehi

berbeza mengikut lokasi

TAJUK 3.1 :PENGURUSAN KELUARGA - Pengurusan Sumber Keluarga


50


Menerangkan pengurusan sumber keluarga untuk mencapai sesuatu matlamat

MERANCANG PENGURUSAN SUMBER KELUARGA

Tujuan

Tujuan sumber digunakan Kepentingan Keperluan dan kehendak keluarga Matlamat yang ingin dicapai

Jenis

Jenis sumber yang diperlukan

- Kewangan - Kemahiran - Tenaga

Kuantiti

Kuantiti sumber yang diperlukan

Ciri sumber

Ciri sumber yang dikehendaki dari segi saiz,

harga, kualiti, kuasa, cara penggunaan dan ciri keistimewaan

Cara untuk mendapatkan sumber

Cara untuk mendapatkan sumber

- Bandingkan harga, kualiti - Di mana hendak membeli - Cara bayaran


51

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi belanjawan keluarga

Menerangkan kategori belanjawan keluarga

Membuat anggaran belanjawan keluarga

KATEGORI BELANJAWAN

Makanan Cukai Pendapatan

Pakaian Pengangkutan

Tempat kediaman Rekreasi

Bil air, elektrik dan telefon Simpanan dan Pelaburan

Perubatan Pelbagai

Pendidikan

TOPIK 3.1 : PENGURUSAN KELUARGA Belanjawan Keluarga

Saiz keluarga

Bilangan ahli

keluarga yang

ramai gunakan

wang yang

banyak untuk

memenuhi

keperluan ahli

Pendapatan Keluarga Pendapatan tinggi lebih mudah

agih dan kendali kewangan

Pendapatan rendah perlu buat

perancangan bijak

Komposisi Keluarga Ada anak-anak masih belajar

perlu sumber kewangan untuk

perbelanjaan pendidikan

Ada warga tua perlukan wang

lebih untuk perubatan

Kitaran hidup Keluarga Permulaan

Menentukan matlamat pengurusan belanjawan jangka panjang dan jangka pendek

Perkembangan Perbelanjaan lebih

kepada makanan, pakaian, pendidikan, perumahan, kesihatan

Pengecilan

Perbelanjaan lebih kepada biayai perubatan

Keadaan ekonomi Negara Kestabilan ekonomi

negara meningkatkan pendapatan keluarga

Perubahan sosial Peningkatan tahap pendidikan

ahli keluarga akan mengubah

gaya hidup dan pola

perbelanjaan keluarga

FAKTOR YANG

MEMPENGARUHI BELANJAWAN

KELUARGA


52

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan fungsi setiap jenis komunikasi

TAJUK 3.1 : PENGURUSAN KELUARGA - Keluarga dan Komuniti

FUNGSI KOMUNIKASI

Memberi maklumat

Pemindahan maklumat antara orang perseorangan, organisasi, komuniti dan masyarakat

Mendidik Formal dan tidak formal Komunikasi untuk penyampaian dan penerimaan maklumat

Memujuk Komunikasi digunakan untuk mengubah

sikap dan tingkah laku serta mempengaruhi

individu

Menghibur Media penyampaian hiburan dalam pelbagai

bentuk

Proses

sosialisasi

Menyalurkan norma dan nilai komuniti

berkaitan dengan peranan individu

Perkembangan

bahasa

Komunikasi dalam pelbagai bidang lain

menyebabkan kemunculan pelbagai istilah

dan perkataan baru

Perkembangan

personaliti

Personaliti individu dan imej kendiri terbentuk

semasa pergaulan individu dengan keluarga,

rakan dan komuniti

Perkembangan

intelek

Komunikasi meransang minda untuk

menerima dan mentafsir maklumat


53


Menerangkan faktor yang mempengaruhi keberkesanan komunikasi

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBERKESANAN

BERKOMUNIKASI

HALANGAN BERKOMUNIKASI

Halangan fizikal menyebabkan penerima kurang jelas Prasangka terhadap sesuatu isu boleh menutup fikiran

seseorang Tidak memberi perhatian semasa penyampaian mesej Komunikasi lisan bercanggah dengan komunikasi bukan

lisan Cara atau gaya pertuturan gaya dan nada suara yang

kurang sesuai Sikap penyampai dan penerima Tanggapan dan tafsiran berbeza terhadap sesuatu mesej

berbeza- beza mengikut latar belakang

KEMAHIRAN BERKOMUNIKASI Bahasa yang mudah difahami Penerima memberi perhatian kepada penyampai Komunikasi bukan lisan selaras dengan komunikasi

lisan supaya mesej difahami Mengamalkan sikap yang baik Respon secara lisan dan bukan lisan


54

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2 Menghuraikan hak pengguna dan akta yang boleh melindungi hak pengguna

HAK PENGGUNA KETERANGAN

Hak untuk mendapat keperluan asas

Pengguna berhak mendapatkan barangan dan perkhidmatan asas

Hak mendapat maklumat

Maklumat dan penerangan tentang barangan atau perkhidmatan supaya dapat bertindak dengan bijak dan tidak tertipu

Hak mendapat keselamatan dan perlindungan

Perlindungan daripada barang, proses pengeluaran dan perkhidmatan yang boleh membahayakan kesihatan dan kehidupan

Hak untuk memilih

Bebas memilih barangan dan perkhidmatan berasaskan maklumat, keperluan, citarasa dan kemampuan

Hak untuk menyuarakan pendapat

Bebas bersuara secara individu atau melalui perwakilan

Hak untuk mendapat ganti rugi

Mendapat penyelesaian tuntutan ke atas barangan atau perkhidmatan yang tidak bermutu

Hak mendapat pendidikan pengguna

Mendapat pengetahuan dan kemahiran sebagai pengguna melalui mata pelajaran, kokurikulum dan persatuan pengguna

Hak mendapatkan alam sekitar yang sihat dan selamat

Berhak mendapat alam sekitar yang sihat dan selamat daripada pencemaran

TAJUK 3.1 : PENGURUSAN KELUARGA - Konsumerisme


55

UNDANG-UNDANG / AKTA KETERANGAN

Akta Makanan 1983 o Mengawal makanan yang dijual supaya tidak

berbahaya kepada kesihatan pengguna

Akta Kawalan Harga 1946 ( Disemak 1973 )

o Mengawal harga barangan yang difikirkan perlu sama ada diperingkat runcit, borong / pengeluar

o Menetapkan harga, melabelkan mutu serta gred barangan

Akta Kawalan Bekalan 1961 ( Disemak 1980 )

o Mengawal dan mencatu barangan keperluan tertentu bagi memastikan bekalan yang mencukupi

o Melarang peniaga menyimpan stok barangan kawalan melebihi had yang dibenarkan

o Meletakkan tanda harga, melabelkan mutu serta gred barangan

Akta Perihal Dagangan 1972 ( Pindaan 1980 )

o Mencegah perihak yang salah/ palsu mengenai sesuatu barangan berkaitan dengan harga dan kandungan

o Peniaga dilarang melakukan perkara berikut - Memberi maklumat palsu - Memberi keterangan mengelirukan - Meletakkan tanda harga palsu - Menggunakan jenama palsu

Akta Timbang dan Sukat 1972

o Mengadakan pentadbiran dan amalan system timbang dan sukat yang sama dan adil

o Memastikan alat timbang yang digunakan adalah tepat

Akta label 1980 o Pengeluar / pengedar perlu memberikan

maklumat asas pada label barangan yang dibungkus atau dipek

Akta Pemaju-pemaju perumahan ( Kawalan dan Perlesenan ) 1966 ( Disemak 1973 )

o Mengawal kegiatan pemaju perumahan supaya tidak berlaku penyelewengan

Akta Kontrak 1950 ( Disemak 1974 )

o Melindungi pihak-pihak yang terlibat dengan perjanjian


56

UNDANG-UNDANG / AKTA KETERANGAN

Akta Bantuan Guaman 1971 o Membantu golongan berpendapatan kecil

mendapatkan keadilan sosial

Akta Jualan Dadah 1952 o Mengawal jualan dan penggunaan dadah berbahaya

Ordinan Menjual Makanan dan Dadah 1952

o Mengawal mutu bahan makanan, pengawet, pewarna dan dadah dalam pembuatan ubat

o Mengawasi penggunaan bahan kimia berbahaya dalam pembuatan barangan pengguna

Ordinan Ubat-ubatan

( Iklan dan Jualan ) 1956

o Mengawasi iklan dan jualan ubat-ubatan

o Mengawasi kualiti dan piawai keselamatan ubat-ubatan

Akta Institut Piawaian dan Penyelidikan Perindustrian Malaysia ( Perbadanan ) 1975

o Mengadakan piawaian ke atas, barangan kilang bagi meningkatkan kebajikan, kesihatan dan keselamatan awam

Akta Pendaftaran Farmasi 1951

o Mengawal pendaftaran ahli-ahli farmasi

Akta dadah Berbahaya 1952 o Mengawal jualan dan penggunaan ubat berbahaya

Ordinan Binatang-binatang 1953

o Mengawal jual beli dan penyembelihan binatang bagi menjamin kesihatan

Akta Elektrik 1949

( Disemak 1973 )

o Menjamin keselamatan pengguna dan harta benda daripada bahaya elektrik

Akta Sewa Beli 1967 o Mengawal kandungan dan bentuk semua perjanjian

sewa beli

Akta Jualan Barangan 1957 o Melindungi pihak yang membuat jual beli dari segi

kesesuaian dan jaminan barangan

Akta Kualiti Alam Sekitar 1974

o Mengawal mutu alam sekitar

Akta racun Makhluk Perosak 1974

o Mengawasi pengeluaran, penjualan dan penyimpanan racun perosak

Akta Perikanan 1983 o Mengharam penangkapan ikan dengan penggunaan

bahan beracun atau letupan


57

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi pemilihan tempat kediaman

KEPERLUAN

Berteduh daripada hujan, panas dan sejuk Berlindung daripada bencana dan jenayah Berinteraksi dan melaksana aktiviti harian Ciri, saiz dan jenis ruang menepati

keperluan keluarga yang berbeza

PENDAPATAN

Berdasarkan kemampuan keluarga

FAKTOR YANG

MEMPENGARUHI PEMILIHAN TEMPAT

KEDIAMAN

INFRASTRUKTUR Infrastruktur yang

lengkap supaya pelbagai keperluan ahli keluarga dapat dipenuhi

KESELAMATAN

Aman Bebas daripada

jenayah Berdekatan

dengan perkhidmatan keselamatan

ESTETIKA

Kebersihan dan keceriaan tempat kediaman dari segi luaran dan dalaman

KEJIRANAN

Status sosioekonomi yang sama

Gaya hidup, cara pemikiran dan norma yang sama

TOPIK 3.2 : TEMPAT KEDIAMAN DAN TEKNOLOGI


58


Menerangkan pengaruh teknologi dalam pengurusan tempat kediaman

Masa Dapat melakukan lebih

daripada satu kerja secara serentak

Kualiti Hidup Membantu keluarga melaksanakan

tugas harian dengan lebih mudah, cepat dan selamat.

Masa terluang boleh diguna untuk aktiviti bersama keluarga mengeratkan perhubungan dan memupuk kemesraan

PENGARUH

TEKNOLOGI

TERHADAP

PENGURUSAN

TEMPAT KEDIAMAN

Keselamatan Peraturan keselamatan

semasa mengguna Penggunaan alat

berteknologi untuk mengawal keselamatan

Tenaga Mengurangkan tenaga yang

diperlukan untuk menjalankan tugas harian

Perbelanjaan Melibatkan kos pembelian,

kos sampingan dan kos penyelenggaraan

Dalam jangka panjang, penggunaan alat berteknologi sangat berfaedah dan menjimatkan


59

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Mengenalpasti cara menyusun atur perabot dan alatan di ruang sosial,

ruang kerja dan ruang persendirian

SUSUN ATUR PERABOT DAN KELENGKAPAN TEMPAT KEDIAMAN

RUANG SOSIAL RUANG KERJA RUANG PERSENDIRIAN

Saiz / bilangan perabot dan alatan sesuai dengan saiz ruang

Meja kerja diletakkan berhampiran peti sejuk dan almari makanan

Perabot dang kelengkapan disusun dengan kemas bersih dan teratur

Set perabot disusun dalam rangkaian bertumpu ke bahagian tengah

Elakkan meletakkan peti sejuk dan almari makanan bersebelahan dapur

Kepala katil , almari pakaian dirapatkan ke dinding

Susun atur kelengkapan tidak mengganggu pergerakan

Kedudukan singki di tepi tingkap

Meja solek berhampiran tingkap

Warna perabot harmoni dengan warna ruang

Dapur diletakkan berhampiran singki

Lampu tidur diletakkan berhampiran katil

Perabot tidak diletakkan ditepi tingkap untuk mengelakkan pudar warnanya

Mesin basuh diletakkan berhampiran dengan punca air

Meja komputer diletakkan berhampiran tingkap

Ruang makan berdekatan dengan ruang dapur

Almari dan sofa dirapatkan ke dinding bagi bilik bacaan

Set meja makan terletak di tengah ruang

Hanya alatan dan bahan penjagaan diri perlu ada di bilik air

Elakkan meletak hiasan yang mengumpul habuk dan gubahan bunga yang tinggi di atas meja makan

Penyangkut tuala dan pakaian diletakkan di ruang yang kering

Perabot disusun rapat ke dinding bagi Ruang istirahat


HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 2 Mengenalpasti alatan penjimat masa yang sesuai untuk aktiviti tertentu

60

HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Melakar reka bentuk ruang dapur

BENTUK SUSUN ATUR RUANG DAPUR

BENTUK U BENTUK L

BENTUK I BENTUK KORIDOR

Alatan Membersih

Alatan Menjahit

Alatan Memasak

ALATAN

BERTEKNOLOGI


61

1 Maklumat di bawah menunjukkan contoh beberapa jenis makanan.

Antara yang berikut yang manakah klasifikasi bagi makanan itu?

A Lemak tepu C Protein nilai biologi tinggi B Lemak tak tepu D Protein nilai biologi rendah

2 Rajah 1 menunjukkan klasifikasi protein dan contohnya.

RAJAH 1

Antara yang berikut, yang manakah X dan Y

X Y

A Asid amino tak penting Asid amino penting

B Protein tak lengkap Protein lengkap

C Nilai biologi rendah Nilai biologi tinggi

D Nilai biologi tinggi Nilai biologi rendah

TOPIK 1.1: MAKANAN DAN PEMAKANAN

Ikan

Telur

Tauhu

Protein

X Y

Ayam Kacang panjang


62

3 Rajah 2 menunjukkan kesan berlebihan dan kekurangan nutrien tertentu.

RAJAH 2

Apakah nutrien X ?

A Lemak C Protein B Vitamin D Garam Mineral

4 Rajah 3 menunjukkan klasifikasi protein dan contohnya.

RAJAH 3

X Y

I Asid amino penting Asid amino tidak penting

II Protein tidak lengkap Protein lengkap

III Nilai rendah biologi Nilai biologi tinggi

IV Nilai biologi tinggi Nilai biologi rendah

Antara berikut yang manakah pasangan yang betul untuk X dan Y?

A I dan II C II dan III B I dan IV D III dan IV 5 Antara berikut yang manakah kesan berlebihan karbohidrat?

A Kulit menjadi kering B Ditukar menjadi glikogen C Penyakit lambat sembuh D Diurai menjadi nitrogen dan karbon

X

Berlebihan Kekurangan

Kurang daya tahan penyakit Nitrogen dikumuhkan melalui air kencing

Y X

Protein


63

6 Apakah penyakit yang sering dikaitkan dengan pengambilan lemak yang berlebihan?

A Beri-beri C Pellagra B Kardiovaskular D Riket 7 Antara berikut yang manakah merupakan kesan kekurangan asid askorbik?

A Skurvi C Pellagra B Beri-beri D Dementia 8 Penyakit beri-beri disebabkan oleh kekurangan

A tiamina C riboflabin B tokoferol D niasin 9 Rajah 4 menunjukkan klasifikasi vitamin.

RAJAH 4

Apakah X dan Y

X Y

A Vitamin A Vitamin B

B Vitamin A Vitamin D

C Vitamin B Vitamin C

D Vitamin C Vitamin D

Antara berikut, yang manakah kesan kekurangan kalsium? I Letih II Anemia III Penyakit riket IV Gigi tidak kukuh

A I dan II C II dan III B I dan IV D III dan IV 10 Kekurangan iodin dalam diet boleh menyebabkan

I penyakit goiter II tumbesaran terganggu III kekejangan otot IV radang saraf

A I dan II C II dan III B I dan IV D III dan IV

Vitamin

Vitamin larut lemak Vitamin larut air

X Y


64

11 Pernyataan di atas menunjukkan kesan kekurangan

A protein C karbohidrat B garam mineral D pelawas

12 Garam mineral yang diperlukan melebihi 100 mg sehari dikenali sebagai A flourin C makro B mikro D kalsium

13 Kalsium berlebihan boleh menyebabkan A toksik C penyakit kalsium B batu karang D kehilangan cecair tubuh

14 Fungsi ferum ialah A membentuk tiroksin B mengawal pengecutan otot C menguatkan tulang dan gigi D membina mioglobin dalam sel darah merah

15 Kekurangan sulfur boleh menyebabkan A radang saraf C kurang selera makan B pertumbuhan lambat D daya pemikiran tidak sempurna

Padankan nama saintifik bagi vitamin larut air di bawah:

Tidak dapat dicerna oleh tubuh menyebabkan divertikula

Vitamin B6

Vitamin B1

Vitamin B2

Vitamin B3

Vitamin B12

Vitamin C

Tiamina

Riboflavin

Piridoksin

Kobalamin

Niasin

Asid askorbik


65

16 Padankan nama saintifik bagi vitamin larut lemak di bawah:

17 Mary Ann a/p Sundramorthy seorang atlet yang aktif di sekolahnya. Beliau berumur 17 tahun, bersaiz kecil dan mengamalkan pemakanan vegetarian lakto.Terangkan faktor yang mempengaruhi keperluan nutrien Mary Ann.

..

Vitamin A

Vitamin D

Vitamin E

Menadion

Tokoferol

Retinol

Vitamin K Kalsiferol


66

18 Pernyataan di bawah menunjukkan maklumat ringkas Puan Latifah.

a) Berdasarkan maklumat itu, terangkan faktor yang mempengaruhi keperluan nutrien

Puan Latifah.

b) Nyatakan tiga sumber protein yang perlu untuk diet Puan Latifah. i .

ii .

iii .

Berusia 30 tahun, bekerja sebagai kerani

dan sedang mengandung 7 bulan


67

1 Terangkan faktor yang mempengaruhi pengambilan diet

a)

b).

c)..

d).

e)..

f)

g)..

h)..

TOPIK 1.2: DIET


68

2 Pernyataan di bawah adalah pesanan ringkas(SMS) di antara Syakir dan Raju;

SMS Syakir kepada Raju: Jawapan Raju:

Berdasarkan situasi di atas, terangkan faktor-faktor lain yang mempengaruhi diet mereka.

Jom, makan

ketupat

rendang raya

Boleh, saya suka

makanan

tradisional awak


69

Rajah 4 : PIRAMID MAKANAN

1 Berdasakan Rajah 4, huraikan bagaimana Azrul menggunakan aras tersebut sebagai panduan pemakanan bagi menjamin kesihatan yang baik.

Aras Keterangan Contoh Makanan

1

2

3

4

Aras 4

Aras 3

Aras 2

Aras 1


70

2 Rajah 1 menunjukkan Encik Azman sedang mengajar sebahagian daripada kegunaan RDA

Rajah 1

Antara berikut yang manakah pernyataan yang paling sesuai untuk melengkapkan

kegunaan RDA?

A Merancang menu B Merancang kaedah memasak C Mencipta jenama makanan D Menilai kualiti makanan

3 Antara penyataan di bawah yang di bawah yang manakah menerangkan kegunaan RDA?

I Menilai kuantiti makanan II Garis panduan menggubal polisi makanan III Membuat label makanan IV Merancang kualiti sajian makanan A I, II dan IIII B I, II dan IV C I, III dan IV D II,III dan IV

1 Berikut adalah organ-organ yang mengeluarkan rembesan dan enzim semasa proses

pencernaan. Manakah padanan yang betul?

ORGAN REMBESAN ENZIM

A Mulut Air liur Amilase

B Perut Hempedu Pepsin dan renin

C Hati Jus pankreas Lipase

D Usus kecil Jus gaster Maltase dan tripsin

TOPIK 1.3 : PENYERAPAN DAN PENCERNAAN


71

2 Organ yang manakah menghasilkan enzim dalam proses pencernaan?

I Mulut II Esofagus III Perut IV Usus kecil

A I, II dan III B I, II dan IV C I, III dan IV D II, III dan IV

3 Proses pencernaan melibatkan organ

A B C D

Mulut esofagus perut usus besar Mulut perut usus kecil usus besar Mulut perut esofagus usus kecil Mulut esofagus perut usus kecil

4 Rajah 1 menunjukkan organ pencernaan.

Rajah 1

Nama organ pencernaan yang betul ialah

W X Y Z

A Mulut Pundi Hempedu Pankreas Usus Kecil

B Mulut Hati Duodenum Jejunum

C Esofagus Pundi Hempedu Pankreas Usus Kecil

D Esofagus Hati Duodenum Jejunum


Organ manakah yang terlibat dengan pencernaan protein?

A P B Q

C R D S

RAJAH 2

Y

Z

W

X

P

R Q

S


72


RAJAH 3

Manakah antara pernyataan berikut berkaitan dengan pencernaan di organ itu.

A Pencernaan karbohidrat bermula di perut B Mengandungi vilus yang berfungsi menyerap hasil akhir pencernaan C Kelenjar gaster merembes jus yang mengandungi asid, mukus dan enzim D Mengandungi bakteria yang akan memecahkan bahan yang tidak dicerna

7 Isi tempat kosong dengan fakta yang betul.

Rembesan : ..

Rembesan : ..

Enzim : : :

Enzim : ...............

Rembesan : .

Enzim : . : .


73

1 Maklumat di bawah menunjukkan satu menu.

Apakah kelebihan menggunakan kaedah memasak menu itu?

I Garing II Mudah dicerna III Warna kee

Modul Ting 2 Ptv

Documents

Transcript of Modul Ting 2 Ptv