Mo Disco

MODISCO

Apakah itu MODISCO ??? MODISCO kepanjangan dari MODIFIED DIETETIC SKIM and

COTTON SHEET OIL. Modisco yang banyak di gunakan di Indonesia merupakan modifikasi

dari Modisco yang di gunakan di Uganda. Modifikasi dilakukan dengan pertimbangan

ketersediaan bahan local, selera, daya cerna, kebutuhan kalori serta tingkat KEP sendiri.

Modisco dibagi menjadi 4 macam, yaitu Modisco ½ , I, II, dan III

Resepnya sebagai berikut :

A. MODISCO ½

Bahan :

1. Susu Bubuk (Susu Full Cream/ Skim) :10 gr

2. Gula pasir : 5 gr

3. Minyak biji Kapas/kelapa/jagung/margarin : 2,3 gr

4. Kalori : 80 kalori

Cara Membuat :

Susu Skim, gula dan minyak/margarine diaduk sampai rata, lalu ditambahkan dengan

air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga cairan larut. Disaring dan dimasukkan

dalam gelas kemudian diminum dalam keadaan hangat

B. MODISCO I

Bahan :





Cara membuat : sama dengan modisco ½

C. MODISCO II

Bahan :





Cara membuat :

Susu skim, gula, dan ½ bagian air dingin diaduk sampai rata, lalu terus diaduk hingga

cairan rata dan ditambahkan minyak/margarine dan ½ bagian air panas dan diaduk lagi

sampai larut. Disaring dan dimasukkan dalam gelas, kemudian diminum dalam keadaan

hangat.

D. MODISCO III

Bahan :





Cara membuat : sama dengan Modisco II

KETERANGAN :

Minyak , apabila di daerah tidak terdapat minyak kelapa, maka dapat diganti yang ada di

daerah tersebut (minyak jagung, biji kapas, kacang dll). Jika tidak suka minyak dapat diganti

dengan margarine. Susu, apabila tidak suka susu full cream bias diganti susu skim, susu segar

atau susu lain. Apabila pemberian Modisco menyebabkan diare, muntah, penyakit lain yang

menyertai, maka hentikan pemberian Modisco tersebut.

Table contoh pola pemberian makanan pada usia diatas 1 tahunUMUR (Tahun)

MAKANAN YANG DIBERIKAN

JUMLAH PEMBERIAN

WAKTU (Jam)

1 – 2 ASI Makanan lunak Snack/jajanan

Formula/modifikasi/modisco

Sesuka anak3 x sehari2 – 3 x sehari

Sesuai fase KEP Berat/gizi buruk

Pagi, siang, malamPagi, siang, sore

>3 Makanan seperti orng dewasa

Snack/jajanan

Formula/modifikasi/modisco

3 x sehari

2 – 3 x sehari

Sesuai fase KEP Berat/gizi buruk

Pagi, siang, malam

Pagi, siang, sore

Table jenis/ macam formulaBAHAN F 75 F 100 F 135

Gr Urt gr Urt gr Urt

Susu bubuk skimGula pasirMinyak sayurLarutan elektrolit

2,51032 cc

½ sdm1 sdm¼ sdm

8,55622 cc

1 ½ sdm½ sdm½ sdm

96,57,52,7 cc

2 dsm¾ sdm¾ sdm

NILAI GIZI Per 100 ml F 75 F 100 F 135

EnergyProteinLaktosaPotasium

KaloriGrGrMmol

750,91,33,6

1002,94,25,9

1353,34,86,3

SodiumMagnesiumSengCopper% energy protein% energy lemakosmolality

MmolMmolMgMg--Mosm/l

0,60,4320,250,53,641,3

1,90,372,30,251,25,341,9

2,20,830,3415,750,8

CARA MEMBUAT LARUTAN FORMULACampurkan susu skim, gula, minyak sayur dan larutan elektrolit, diencerkan dengan air

hangat sedikt demi sedikit sambil diaduk sampai homogeny dan volume menjadi 100 ml. Larutan ini bias langsung diminum.

Table larutan elektrolit / resmoal

BAHAN 300 cc 500 cc 750 cc

Gr uk gr Uk gr uk

Gula pasirOralitKCLair

15

1,2300 cc

1,5 sdm1,5 bks⅕ sdm1,5 gls

25

2500 cc

2,5 sdm2,5 bks½ sdm2,5 gls

37,5

3750 cc

3,5 sdm3,5 bks¾ sdm3 ¾ gls

CARA MEMBUAT RESOMALCampurkan Gula pasir, oralit, KCL, dan diencerkan dengan air hangat sesuai kebutuhan larutan sesuai tabel sambil diaduk sampai homogeny. Larutan ini biasa langsung diminum.

Dalam pembuatan formula, bila larutan elektrolit tersebut tidak tersedia, 20 ml larutan elektrolit bias didapat dari 2 gram KCL atau sumber buah dan sayuran antara lain :

- Sari Buah Tomat (400 cc) : 200 cc untuk pengganti 1 gr KCL- Sari Buah Jeruk (500 cc) : 250 cc untuk pengganti 1 gr KCL- Sari Buah Pisang (250 cc) : 125 cc untuk pengganti 1 gr KCL- Sari Buah Alpukat (200 cc) : 100 cc untuk pengganti 1 gr KCL- Sari Buah Melon (450 cc) : 225 cc untuk pengganti 1 gr KCL

- Sari Buah Belimbing ( 350 cc) : 175 cc untuk pengganti 1 gr KCL- Sari Bayam (350 cc) : 175 cc untuk pengganti 1 gr KCL- Sari Daun Pepaya Muda (150 cc) : 75 cc untuk pengganti 1 gr KCL

CARA MEMBUAT MODISKO1. Campur tepung susu krim, gula. Minyak kelapa/margarine yang dicairkan dengan air secukupnya, kemudian campuran tersebut dibliender sampai homogeny. Tambahkan air sampai volume yang ditentukan, kemudian didiamkan selama 15 menit2. Campuran tepung susu krim, gula pasir dan air secukupnya tuangi minyak kelapa/margarine yang sudah dicairkan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok. Dianjurkan waktu mengaduk agak ditekan sampai minyak kelapa/margarine homogen. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai volume yang ditentukan kemudian ditim selama 15 menit.

CARA PEMBERIAN MODISKOModisko diberikan sebagai minuman atau dicampurkan dengan makanan lain, misalnya:

bubur susu modisco, pudding modisco, talam modisco, es dan lain-lain.

CONTOH RESEP MODIFIKASI FORMULA1. Bubur sari formula

Bahan :- Tepung beras : 25 gr (5 sendok makan )- Gula pasir : 10 gr ( 1 sendok makan )- Formula 75 : 100 cc- Santan kental : 50 gr kelapa (5 sendok makan )- Air : 200 cc (1 gelas)

Cara Membuat :Campur tepung beras, gula pasir, dan air diaduk sampai matang, angkat langsung campur dengan larutan formula 75 kemudian diaduk sampai rata. Siap dihidangkan dengan santan kental

Nilai Gizi:- Energy : 381,9 k kal- Protein : 4,35 gr

- Lemak : 27,5 gr- Karbohidrat: 47,5 gr

2. Puding agar-agar formulaBahan:

- Agar- agar = 3 setengah (stngah bungkus)- gula pasir = 10 gr (2 sendok makan )- santan kelapa= 25 gr (2 setengah sendok makan)- air untuk santan =100 cc (setengah gelas)- F 100 =200 cc

F 100 = Susu bubuk 1 1/2 sdm, skim ½ sdm, gula pasir ½ sdm

Cara membuat: Campur bahan agar-agar, gula, dan santan diaduk sampai mendidih. Setelah mendidih angkat dari api kemudian masukkan F100 dan diaduk rata. Masukkan kedalam cetakan yang telah disiapkanNilai gizi:

- Energy : 326,1 kkal- Protein : 6,6 gr- Lemak : 22,1 gr- Karbohidrat: 32,9 gr

CONTOH RESEP MODIFIKASI MODISCO1. Burjo modisco

Bahan:- Kacang hijau : 25 gr- Gula pasir : 10 gr- Santan kental : 100 gr kelapa- Gula merah : 10 gr- Modisco setengah: 100 cc- Daun pandan dan garam secukupnya

Cara membuat:

Masak kacang hijau setengah matang,buat adonan air yaitu dengan santan dan modisco dicampur jadi satu rebus sampai mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Kemudian masukkan gula merah yang sudah dicairkan dan gula pasir serta kacang hijau , dan masak kembali hingga matang jangan lupa tambahkan daun pandan dan garam secukupnya.sajikan untuk 1 porsi.Nilai gizi :

- Energi : 598,45kkal- Protein : 12,55 grr- Lemak : 37,0 gr- Karbohidrat: 59,53 gr

2. Puntik mandalika modiscoBahan:

- Pisang : 100 gr- Gula pasir: 10 gr- Telur :25 gr- Santan kental : 50 gr- Modisco III : 100 cc

Cara membuat:Pisang diambil dagingnya lalu dihaluskan, semua bahan dan modisco III dicampur menjadi satu, dan kemudian dicetak menurut selera. Terakhir dikukus sampai matang kurang lebih 30 menit.Nilai gizi

- Energi : 495,4 kkal- Protein: 9,3 gr- Lemak: 29,3 gr- Karbohidrat : 52,2 gr

CONTOH RESEP MAKANAN BAYI SARI BUAH

1. AIR JERUKBahan : jeruk 1 gram (1 buah).Cara membuat : jeruk dicuci bersih dan dipotong melintang lalu diperas dan disaring. Air jeruk yang didapat 7 sendok makan.

Cara pemberian : untuk pemberian pertama air jeruk tersebut diencerkan dengan air putih masak dengan perbandingan 1 : 1 dan diberikan sebanyak 1 sendok teh. Pemberian ini ditambah dari hari ke hari sampai dapat menghabiskan 1 buah jeruk, maka selanjutnya tidak perlu diencerkan lagi, bila rasanya asam, dapat ditambahkan gula dalam bentuk sirup secukupnya.Nilai gizi:

- Energy : 45 kkal- Protein : 0,9 gr- Lemak : 0,2 gr- Karbohidrat : 11,2 gr

2. Sari pisangBahan : pisang ambon 100 gr (1 buah).Cara membuat : pisang dicuci bersih, dikupas, dikerik halus, dan dimasukkan ke dalam cangkir. Pisang yang telah dikerik sebaiknya dicampur dengan air jeruk/air tomat.Nilai gizi:

- Energy : 99 kkal- Protein : 1,2 gr- Lemak : 0,2 gr- Karbohidrat : 25,8 gr

3. Bubur susuBahan:

- Susu : 150 cc- Gula pasir : 10 gr- Tepung beras : 20 gr- Air putih : 50 cc- Garam secukupnya

Cara membuat:Didihkan susu, tepung beras diencerkan dengan air 50 cc dan dimasukkan ke dalam susu yang telah mendidih sampai masak. Kemudian masukkan gula pasir ke dalam bubur tersebut dan ditambahkan garam lalu diangkat.Nilai gizi :

- Energy : 217 kkal- Protein : 7 gr

- Lemak : 7 gr- Karbohidrat: 30 gr

4. Nasi tim/bubur campurBahan :

- Beras : 20 gr- Ikan/daging/ hati : 25 gr- Tempe/ tahu : 10 gr- Sayur : 25 gr- Air : 800 cc Cara membuat:

Bahan makanan dicuci. Ikan, hati, daging, tahu, tempe dipotong kecil/dicincang. Sayuran dipotong pendek. Semua bahan makanan dimasukkan ke dalam panic dan diberi air. Dimasak dengan api sedang dan ditutup. Sesudah mendidih diaduk dan dimasak terus hingga kental dan matang.Nilai gizi:

- Energy : 155 kkal- Protein : 8 gr- Lemak : 4 gr- Karbohidrat: 22 gr

Mo Disco

Documents

Transcript of Mo Disco