Metode Pengolahan Makanan AsingDini Aprilia Norvyani - XII IPA 1 - 04

Pengolahan Makananadalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi.

Dini Aprilia Norvyani - XII IPA 1 - 04

Menggelasuratau biasa disebut mengglasir, yaitu membubuhkan lapisan yang mengilap pada kuekue, misalnya kue tart, kue kering, cake, bisa juga potongan sayuran. Gelasur dibuat dari putih telur yang dibuat dengan campuran gula halus dan air jeruk dengan perbandingan tertentu.Dini Aprilia Norvyani - XII IPA 1 - 04

Memfiliradalah menyayat tipis daging sapi, ayam, atau ikan untuk melepaskannya dari tulang, duri, atau kulitnya. Ikan atau daging yang difilir disebut fillet.

Dini Aprilia Norvyani - XII IPA 1 - 04

Menyetupmemasak bahan makanan dengan cara menggorengnya terlebih dahulu dengan minyak sedikit kemudian diberi santan banyak atau metega dan ditutup, dibiarkan dalam api kecil. Contoh untuk menyetup sayuran dan daging. Kalau untuk menyetup buah-buahan biasanya buah-buahan yang dipotong-potong direbus dalam sedikit air yang tidak atau dibubuhi gula. Dini Aprilia Norvyani - XII IPA 1 - 04