METODE 2.1 Waktu danTempat

Praktikum ini dilaksanakan pada hari Senin tangggal 5 Oktober 2015 pukul 14.00-17.00 WIB di Laboratorium Biokimia Gizi, Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor.

2.2 Alat dan Bahan

Bahan yang digunakan pada praktikum analisis kandungan Ca dan Mg metode EDTA Complexometric Titration yaitu EDTA 0.01 M, larutan standar CaCO3, buffer pH 10, indikator EBT (Eriochrome Black T) atau Calmagite, NaCl, larutan HCl (1:1 dengan air) dan sampel HC. Alat yang digunakan yaitu neraca analitik, kaca arloji, spatula, labu takar, enlenmeyer 125 ml, corong, pipet volumetrik, pH meter, dan buret.

2.3 Prosedur Percobaan

Langkah pertama dalam prosedur percobaan analisis kandungan Ca dan Mg metode EDTA Complexometric Titration yaitu pembuatan standarisasi EDTA 0.01 M. Pembuatan standarisasi dilakukan dengan menimbang CaCO3 sebanyak 0.5 g yang kemudian dilarutkan dengan air deionisasi ke dalam enlenmeyer. Setelah itu ditambahkan ml HCl 1:1 sampai CaCO3

larut sempurna. Lalu ditambahkan 50 ml air deionisasi dan dipanaskan hingga mendidih. Kemudian didinginkan dan ditambahkan indikator metil merah sebanyak 2-3 tetes. Lalu dinetralkan dengan NH4OH4N atau HCl 1:1 sampai warna larutan berubah menjadi jingga. Setelah itu, diencerkan ke dalam labu takar sampai 100 ml dan pipet 10 ml larutan ke dalam enlenmeyer. Lalu ditambahkan 2 ml buffer pH 10 dan indikator EBT. Kemudian dititar dengan EDTA sampai titik akhir berwarna biru. Hitung molaritas EDTA dari volume EDTA yang digunakan dalam titrasi. Percobaan kedua yaitu analisis sampel, sampel dihomogenkan terlebih dahulu dan dipipet sebanyak 25ml, lalu dimasukkan ke dalam enlenmeyer. Bilas enlenmeyer dengan air deionisasi, tambahkan 2ml bufer pH 10 dan 200mg indikator EBT. Kemudian titar dengan EDTA hingga berwarna biru, dan dihitung kandungan Ca dalam sampel.

HASIL

Sampel yang digunakan pada percobaan analisis kandungan Ca metode EDTA Complexometric Titration adalah sampel merk HC. Berikut adalah hasil analisis Ca pada merk HC.

Tabel 1Hasil analisis kandungan Ca pada merk HC

Sampel g Ca/L mg CaCO3/L Ca g/250 ml % CaHC 0.289 722.67 0.0723 8.75

Perhitungan Ca g/250 ml = g Ca/L (rata-rata) x 250

1000

= 0.289 x 250

1000

= 0.07 g/250ml

Perhitungan % Ca = kand .Cadalamkemasan( mg250

ml)Kand .Ca Acuan LabelGizi

x100

= 70mg

800mg x 100

= 8.75%

LAMPIRAN

Tabel Hasil Pengamatan

Tabel 2 Hasil standardisasi EDTA

Kelompok g CaCO3 EDTA (L)M

EDTA3 0.5065 0.005 0.14 0.5012 0.0067 0.0747

Rata-Rata0.0873

5

Tabel 3 Hasil uji analisis kadar Ca pada merk HC

Kelompok V sampel (L) V EDTA (L) g Ca/L mg CaCO3/L M Ca in Sampel

1 0.025 0.0022 0.3069 766.29 0.0076562 0.025 0.0021 0.2929 731.35 0.0073085 0.025 0.0021 0.2929 731.35 0.0073086 0.025 0.0019 0.265 661.69 0.0066

Rata-Rata 0.289 722.67

Contoh Perhitungan

M EDTA = gCaCO3

V EDTA x fp x MrCaCO3

= 0.5065

0.005 x 10 x100.09 = 0.1

g Ca/ L = M Ca in sampel x Ar Ca

= 0.007656 x 40.085

= 0.3069

Rata-rata Ca (g/L) = 0.2894 g/L

mg CaCO3/ L = g Ca/ L x MrCaCo3

ArCa x 1000

= 0.3069 x 100.0940.085

= 766.29

M Ca in sampel = M EDTA x V EDTA (L)

V Sampel(L)

= 0.087 x0.0022

0.025

= 0.007656