Metabolisme Karbohidrat Dan Aplikasi Biokimia

8/16/2019 Metabolisme Karbohidrat Dan Aplikasi Biokimia

1/16

TUGAS

Metabolisme Karbohidrat dan AplikasiBiokimia Pangan

Oleh :

Yeyen Nurulhidayati (133020356)

Untuk :

Memenuhi Tugas i!kimia "angan

PROGRAM STUDI TEKO!OGI PAGA

"AKU!TAS TEKIK

UI#ERSITAS PASUDA

BADUG

$%&'


2/16

A( Metabolisme Karbohidrat

Meta#!lisme meru$akan m!di%ikasi senya&a kimia se'ara #i!kimia di dalam

!rganisme dan sel Meta#!lisme men'aku$ sintesis (ana#!lisme) dan $enguraian

(kata#!lisme) m!lekul !rganik k!m$leks Meta#!lisme #iasanya terdiri atas taha$an

taha$an yang meli#atkan en*im+ yang dikenal $ula se#agai ,alur meta#!lisme

Meta#!lisme t!tal meru$akan semua $r!ses #i!kimia di dalam !rganisme

Meta#!lisme sel men'aku$ semua $r!ses kimia di dalam sel Tan$a meta#!lisme+

makhluk hidu$ tidak da$at #ertahan hidu$

-ar#!hidrat setelah di'erna di usus+ akan disera$ !leh dinding usus halus

dalam #entuk m!n!sakarida M!n!sakarida di#a&a !leh aliran darah se#agian #esar

menu,u hati+ dan se#agian lainnya di#a&a ke sel ,aringan tertentu+ dan mengalami $r!ses meta#!lisme le#ih lan,ut .i dalam hati+ m!n!sakarida mengalami $r!ses

sintesis menghasilkan glik!gen+ di!ksidasi men,adi /O2 dan 2O+ atau dile$askan

untuk di#a&a !leh aliran darah ke #agian tu#uh yang memerlukan ati da$at

mengatur kadar gluk!sa dalam darah atas #antuan h!rm!n insulin yang dikeluarkan

!leh kelen,ar $ankreas -enaikan $r!ses $en'ernaan dan $enyera$an kar#!hidrat

menye#a#kan gluk!sa dalam darah meningkat+ sehingga sintesis glik!gen dari gluk!sa

!leh hati akan naik e#aliknya+ ,ika #anyak kegiatan maka #anyak energi untuk

k!ntraksi !t!t sehingga kadar gluk!sa dalam darah menurun .alam hal ini+ glik!gen

akan diuraikan men,asi gluk!sa yang selan,utnya mengalami kata#!lisme

menghasilkan energy (dalam #entuk energy kimia+ T") -ar#!hidrat sia$

dikata#!lisir men,adi energi ,ika #er#entuk m!n!sakarida nergi yang dihasilkan

#eru$a den!sin tri%!s%at (T")

Meta#!lisme kar#!hidrat yang utama dalam tu#uh manusia yaitu:

4lik!lisis+ yaitu !ksidasi glu,k!sa atau glik!gen men,adi $iruat dan asam laktat

melalui m#denMeyerh!% "ath&ay (M")

4lik!genesis+ yaitu sintesis glik!gen dari gluk!sa

4lik!gen!lisis+ yaitu $eme'ahan glik!gen+ $ada he$ar hasil akhir adalah gluk!sa+

sedangkan di !t!t men,adi $iruat dan asam laktat

iklus -re#s atau siklus asam trikar#!ksilat atau siklus asam sitra adalah suatu

,alan #ersama dari !ksidasi kar#!hidrat+ lemak dan $r!tein melalui asetil-! dan

akan di!ksidasikan se'ara sem$urna men,adi /O2 2O

eks!sa M!n!%!s%at hunt atau siklus $ent!sa %!s%at adalah suatu ,alan lain dari

!ksidasi gluk!sa selain M" dan siklus -re#s

http://budisma.web.id/materi/sma/kelas-xi-biologi/pengertian-sel/http://budisma.web.id/materi/sma/biologi-kelas-xi/sistem-hormon/http://budisma.web.id/materi/sma/biologi-kelas-xi/sistem-hormon/http://budisma.web.id/materi/sma/biologi-kelas-xi/fungsi-alat-sistem-pencernaan-pada-manusia/http://budisma.web.id/materi/sma/biologi-kelas-xi/fungsi-alat-sistem-pencernaan-pada-manusia/http://budisma.web.id/materi/sma/biologi-kelas-xi/jenis-dan-sifat-kerja-otot-manusia/http://budisma.web.id/materi/sma/biologi-kelas-xi/sistem-hormon/http://budisma.web.id/materi/sma/biologi-kelas-xi/fungsi-alat-sistem-pencernaan-pada-manusia/http://budisma.web.id/materi/sma/biologi-kelas-xi/jenis-dan-sifat-kerja-otot-manusia/http://budisma.web.id/materi/sma/kelas-xi-biologi/pengertian-sel/


3/16

4luk!ne!genesis+ yaitu $em#entukan gluk!sa atau glik!gen dari *at*at #ukan

kar#!hidrat

Oksidasi asam $iruat men,adi asetil -!+ yaitu lan,utan dari glik!lisis serta

men,adi $enghu#ung antara glik!lisis dan siklus -re#s

7intasan meta#!lisme da$at dig!l!ngkan men,adi 3 kateg!ri:

1 7intasan ana#!lik ($enyatuan8$em#entukan)

9ni meru$akan lintasan yang digunakan $ada sintesis senya&a $em#entuk struktur

dan mesin tu#uh alah satu '!nt!h dari kateg!ri ini adalah sintesis $r!tein

2 7intasan kata#!lik ($eme'ahan)

7intasan ini meli$uti #er#agai $r!ses !ksidasi yang mele$askan energi #e#as+

#iasanya dalam #entuk %!s%at energi tinggi atau unsur ekuialen $ereduksi+ se$erti

rantai res$irasi dan %!s%!rilasi !ksidati%

3 7intasan am%i#!lik ($ersim$angan)

7intasan ini memiliki le#ih dari satu %ungsi dan terda$at $ada $ersim$angan

meta#!lism sehingga #eker,a se#agai $enghu#ung antara lintasan ana#!lik dan

lintasan kata#!lik /!nt!h dari lintasan ini adalah siklus asam sitrat

Meta#!lisme kar#!hidrat di#agi men,adi 6 ma'am Ma'amma'am

meta#!lisme kar#!hidrat adalah se#agai #erikut:

a 4lik!lisis

4lik!lisis adalah se#uah rangkaian reaksi #i!kimia dimana gluk!sa

di!ksidasi men,adi m!lekul asam $iruat "r!ses glik!lisis sendiri menghasilkan

le#ih sedikit energi $erm!lekul gluk!sa di#andingkan dengan !ksidasi aer!#ik yang

sem$urna nergi yang dihasilkan disim$an dalam senya&a !rganik

#eru$a adenosine triphosphate atau yang le#ih umum dikenal dengan istilah T"

dan N.

4lik!lisis #erlangsung di dalam sit!s!l semua sel 7intasan kata#!lisme ini adalah

$r!ses $eme'ahan gluk!sa men,adi:

1 asam $iruat+ $ada suasana aer!# (tersedia !ksigen)

2 asam laktat+ $ada suasana anaer!# (tidak tersedia !ksigen)

e'ara rin'i+ taha$taha$ dalam lintasan glik!lisis adalah se#agai #erikut:

http://id.wikipedia.org/wiki/Energihttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nikotinamida_adenina_dinukleotidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Nikotinamida_adenina_dinukleotidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Energihttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nikotinamida_adenina_dinukleotida


4/16

4am#ar 1 agan reaksi glik!lisis

1 4luk!sa masuk lintasan glik!lisis melalui %!s%!rilasi men,adi gluk!sa6

%!s%at dengan dikatalisir !leh en*im heks!kinase atau gluk!kinase $ada sel

$arenkim hati dan sel "ulau 7angerhans $an'reas "r!ses ini

memerlukan T" se#agai d!n!r %!s%at T" #ereaksi se#agai k!m$leks Mg

T" Terminal %!s%at #erenergi tinggi $ada T" digunakan+ sehingga hasilnya

adalah ." (-1P)

eaksi ini disertai kehilangan energi #e#as dalam ,umlah #esar #eru$a kal!r+sehingga dalam k!ndisi %isi!l!gis diangga$ irreesi#el eks!kinase diham#at

se'ara al!sterik !leh $r!duk reaksi gluk!sa 6%!s%at

Mg2;

Glukosa + ATP glukosa 6-fosfat + ADP

2 4luk!sa 6%!s%at diu#ah men,adi


5/16

3

.alam k!ndisi %isi!l!gis taha$ ini #isa diangga$ irreersi#le eaksi ini

memerlukan T" se#agai d!n!r %!s%at+ sehingga hasilnya adalah ."(-1P)

µ-D-fruktosa 6-fosfat + ATP ↔ D-fruktosa 1,6-ifosfat

> tinggi ini ditangka$ men,adi T" dalam reaksi le#ih lan,ut dengan ."+ yang


6/16

dikatalisir !leh en*im%!s%!gliserat kinase enya&a sisa yang dihasilkan

adalah 3%!s%!gliserat

1,!-ifosfogliserat + ADP ↔ !-fosfogliserat + ATP

/atatan:

-arena ada dua m!lekul 1+3#i%!s%!gliserat+ maka energi yang dihasilkan

adalah 2 @ 1" A 2" (+%P)

C 3%!s%!gliserat diu#ah men,adi 2%!s%!gliserat dengan dikatalisir !leh en*im

%!s%!gliserat mutase enya&a 2+3#i%!s%!gliserat (di%!s%!gliserat+ ."4)

meru$akan intermediate dalam reaksi ini

!-fosfogliserat ↔ %-fosfogliserat

D 2%!s%!gliserat diu#ah men,adi %!s%!en!l $iruat ("") dengan #antuan en*im

en!lase eaksi ini meli#atkan dehidrasi serta $endistri#usian kem#ali energi di

dalam m!lekul+ menaikkan alensi %!s%at dari $!sisi 2 ke status #erenergi

tinggi

n!lase diham#at !leh %lu!ride+ suatu unsure yang da$at digunakan ,ika

glik!lisis di dalam darah $erlu di'egah se#elum kadar gluk!sa darah di$eriksa

n*im ini #ergantung $ada ke#eradaan Mg2; atau Mn2;

%-fosfogliserat ↔ fosfoenol piru&at + # %'

10

mengalami k!nersi s$!ntan men,adi ket! $iruat eaksi ini disertai

kehilangan energi #e#as dalam ,umlah #esar se#agai $anas dan se'ara

%isi!l!gis adalah irreersi#le

osfoenol piru&at + ADP piru&at + ATP

/atatan:

-arena ada 2 m!lekul "" maka ter#entuk 2 m!lekul en!l $iruat sehingga

t!tal hasil energi $ada taha$ ini adalah 2 @ 1" A 2" (+%P)

11 ?ika keadaan #ersi%at anaer!# (tak tersedia !ksigen)+ re!ksidasi N. melalui

$emindahan se,umlah unsure ekuialen $ereduksi akan di'egah "iruat akan

direduksi !leh N. men,adi laktat eaksi ini dikatalisir !leh en*im laktat

dehidr!genase

Piru&at + "AD# + # + *(+)-*aktat + "AD+

.alam keadaan aer!#+ $iruat diam#il !leh mit!k!ndria+ dan setelah k!nersi

men,adi asetil-!+ akan di!ksidasi men,adi /O2 melalui siklus asam sitrat

(iklus -re#Es) kuialen $ereduksi dari reaksi N. ; ; yang ter#entuk

dalam glik!lisis akan diam#il !leh mit!k!ndria untuk !ksidasi melalui salah

satu dari reaksi ulang alik (shuttle)


7/16

-esim$ulan :

"ada glik!lisis aer!#+ energi yang dihasilkan terin'i se#agai #erikut:

hasil tingkat su#strat : ; >"

hasil !ksidasi res$irasi : ; 6"

,umlah : >" ; 6" A 10 "

dikurangi untuk akti%asi gluk!sa dan %rukt!sa 6" : F 2"

10" F 2" A C"

"ada glik!lisis anaer!#+ energi yang dihasilkan terin'i se#agai #erikut:

hasil tingkat su#strat : ; >"

hasil !ksidasi res$irasi : ; 0"

,umlah : >" ; 0" A >"

dikurangi untuk akti%asi gluk!sa dan %rukt!sa 6" : F 2"

>" 2" A 2 "

# Oksidasi "iruat

.alam ,alur ini+ $iruat di!ksidasi (dekar#!ksilasi !ksidati%) men,adi setil

-!+ yang ter,adi di dalam mit!k!ndria sel eaksi ini dikatalisir !leh #er#agai

en*im yang #er#eda yang #eker,a se'ara #erurutan di dalam suatu k!m$leks

multien*im yang #erkaitan dengan mem#ran interna mit!k!ndria e'ara k!lekti%+

en*im terse#ut di#eri nama k!m$leks $iruat dehidr!genase dan anal!g dengan

k!m$leks =ket! glutarat dehidr!genase $ada siklus asam sitrat

?alur ini meru$akan $enghu#ung antara glik!lisis dengan siklus -re#Es

?alur ini ,uga meru$akan k!nersi gluk!sa men,adi asam lemak dan lemak dan

se#aliknya dari senya&a n!n kar#!hidrat men,adi kar#!hidrat

angkaian reaksi kimia yang ter,adi dalam lintasan !ksidasi $iruat adalah

se#agai #erikut:

1 .engan adanya T." (thiamine di$h!s$hate)+ $iruat didekar#!ksilasi men,adi

deriate hidr!ksietil tiamin di%!s%at terikat en*im !leh k!m$!nen k!m$leks

en*im $iruat dehidr!genase "r!duk sisa yang dihasilkan adalah /O2

2 idr!ksietil tiamin di%!s%at akan #ertemu dengan li$!amid ter!ksidasi+ suatu

kel!m$!k $r!stetik dihidr!ksili$!il transasetilase untuk mem#entuk asetil

li$!amid+ selan,utnya T." le$as

3 elan,utnya dengan adanya -!+ asetil li$!amid akan diu#ah

men,adi asetil -!+ dengan hasil sam$ingan #eru$a li$!amid tereduksi


8/16

> iklus ini selesai ,ika li$!amid tereduksi dire!ksidasi !leh %la!$r!tein+ yang

mengandung


9/16

4am#ar 2 agan siklus asam sitrat

eaksireaksi $ada siklus asam sitrat diuraikan se#agai #erikut:

1 -!ndensasi a&al asetil -! dengan !ksal!asetat mem#entuk sitrat+ dikatalisir

!leh en*im sitrat sintase menye#a#kan sintesis ikatan kar#!n ke kar#!n di

antara at!m kar#!n metil $ada asetil -! dengan at!m kar#!n kar#!nil $ada

!ksal!asetat eaksi k!ndensasi+ yang mem#entuk sitril -!+ diikuti !lehhidr!lisis ikatan ti!ester -! yang disertai dengan hilangnya energi #e#as

dalam #entuk $anas dalam ,umlah #esar+ memastikan reaksi terse#ut selesai

dengan sem$urna

Asetil oA + 'ksaloasetat + # %' itrat + oA

2 itrat dik!nersi men,adi is!sitrat !leh en*im ak!nitase (ak!nitat hidratase)

yang mengandung #esi


10/16

serta sit!s!l Oksidasi terkait rantai res$irasi terhada$ is!sitrat #erlangsung

ham$ir sem$urna melalui en*im yang #ergantung N.;

sositrat + "AD+ . 'ksalosuksinat ↔ µ/ketoglutarat + 0'% + "AD# + # +

(terikat eni2)

-emudian ter,adi dekar#!ksilasi men,adi =Fket!glutarat yang ,uga dikatalisir

!leh en*im is!sitrat dehidr!genase Mn2; atau Mg2; meru$akan k!m$!nen

$enting reaksi dekar#!ksilasi Oksal!suksinat tam$aknya akan teta$ terikat

$ada en*im se#agai intermediate dalam keseluruhan reaksi

> elan,utnya =Fket!glutarat mengalami dekar#!ksilasi !ksidati% melalui 'ara

yang sama dengan dekar#!ksilasi !ksidati% $iruat+ dengan kedua su#strat

#eru$a asam=Fket!glurtarat

µ/ketoglutarat + "AD+ + oA uksinil oA + 0'% + "AD# + # +

eaksi terse#ut yang dikatalisir !leh k!m$leks =Fket!glutarat dehidr!genase+

,uga memerlukan k!%akt!r yang idenstik dengan k!m$leks $iruat

dehidr!genase+ '!nt!hnya T."+ li$!at+ N.;+


11/16

hidratase) mengkatalisir $enam#ahan air $ada %umarat untuk menghasilkan

malat

u2arat + # %' ↔ *-2alat

n*im %umarase ,uga mengkatalisir $enam#ahan unsureunsur air ke$ada

ikatan rangka$ %umarat dalam k!n%igurasi trans

Malat dik!nersikan men,adi !ksal!asetat dengan katalisat!r #eru$a

en*im malat dehidr!genase+ suatu reaksi yang memerlukan N.;

*-3alat + "AD+ ↔ oksaloasetat + "AD# + # +

n*imen*im dalam siklus asam sitrat+ ke'uali al%a ket!glutarat dan suksinat

dehidr!genase ,uga ditemukan di luar mit!k!ndria Meski$un da$at

mengkatalisir reaksi seru$a+ se#agian en*im terse#ut+ misalnya malat

dehidr!genase $ada kenyataannya mungkin #ukan meru$akan $r!tein yang

sama se$erti en*im mit!k!ndria yang mem$unyai nama sama (dengan kata lain

en*im terse#ut meru$akan is!en*im)

nergi yang dihasilkan dalam siklus asam sitrat

"ada $r!ses !ksidasi yang dikatalisir en*im dehidr!genase+ 3 m!lekul N.

dan 1

su#strat) $ada saat suksinil -! diu#ah men,adi suksinat

.engan demikian rin'ian energi yang dihasilkan dalam siklus asam sitrat

adalah:

1 Tiga m!lekul N.+ menghasilkan : 3 H 3" A D"

2 atu m!lekul


12/16

atu siklus -re#Es akan menghasilkan energi 3" ; 3" ; 1" ; 2" ; 3" A 12"

?ika dihu#ungkan ,alur glik!lisis+ !ksidasi $iruat dan siklus -re#Es+ akan

da$at kita hitung #ah&a 1 m!l gluk!sa ,ika di#akar sem$urna (aer!#) akanmenghasilkan energi dengan rin'ian se#agai #erikut:

1 4lik!lisis : C"

2 Oksidasi $iruat (2 @ 3") : 6"

3 iklus -re#Es (2 @ 12") : 2>"

?umlah : 3C"

d 4lik!genesisTaha$ $ertama meta#!lisme kar#!hidrat adalah $eme'ahan gluk!sa

(glik!lisis) men,adi $iruat elan,utnya $iruat di!ksidasi men,adi asetil -!

khirnya asetil -! masuk ke dalam rangkaian siklus asam sitrat untuk

dikata#!lisir men,adi energi

angkaian $r!ses ter,adinya glik!genesis digam#arkan se#agai #erikut:

1 4luk!sa mengalami %!s%!rilasi men,adi gluk!sa 6%!s%at (reaksi yang la*im

ter,adi ,uga $ada lintasan glik!lisis) .i !t!t reaksi ini dikatalisir

!leh heks!kinasesedangkan di hati !leh gluk!kinase

2 4luk!sa 6%!s%at diu#ah men,adi gluk!sa 1%!s%at dalam reaksi dengan #antuan

katalisat!r en*im %!s%!gluk!mutase n*im itu sendiri akan mengalami

%!s%!rilasi dan gugus %!s%! akan mengam#il #agian di dalam reaksi reersi#le

yang intermediatnya adalah gluk!sa 1+6#i%!s%at

n*" ; 4luk!sa 6%!s%at ↔ n* ; 4luk!sa 1+6#i%!s%at I n*" ; 4luk!sa

1%!s%at

3 elan,utnya gluk!sa 1%!s%at #ereaksi dengan uridin tri%!s%at (UT") untuk

mem#entuk uridin di%!s%at gluk!sa (U."4l') eaksi ini dikatalisir !leh

en*imU."4l' $ir!%!s%!rilase

UT" ; 4luk!sa 1%!s%at J U."4l' ; ""i

e 4lik!gen!lisis

?ika gluk!sa dari diet tidak da$at men'uku$i ke#utuhan+ maka glik!gen

harus di$e'ah untuk menda$atkan gluk!sa se#agai sum#er energi "r!ses inidinamakan glik!gen!lisis 4lik!gen!lisis seakanakan ke#alikan dari glik!genesis+


13/16

akan teta$i se#enarnya tidak demikian Untuk memutuskan ikatan gluk!sa satu

demi satu dari glik!gen di$erlukan en*im %!s%!rilase n*im ini s$esi%ik untuk

$r!ses %!s%!r!lisis rangkaian 1K> glik!gen untuk menghasilkan gluk!sa 1%!s%at

esidu gluk!sil terminal $ada rantai $aling luar m!lekul glik!gen di#uang se'ara

#erurutan sam$ai kurang le#ih ada > #uah residu gluk!sa yang tersisa $ada tia$ sisi

'a#ang 1K6

(/6)n ; "i L (/6)n1 ; 4luk!sa 1%!s%at

4lik!gen 4lik!gen

4lukan trans%erase di#utuhkan se#agai katalisat!r $emindahan unit trisakarida dari

satu 'a#ang ke 'a#ang lainnya sehingga mem#uat titik 'a#ang 1L6 ter$a,an

idr!lisis ikatan 1L6 memerlukan ker,a en*im en*im $emutus 'a#ang

(de#ran'hing en*yme) yang s$esi%ik .engan $emutusan 'a#ang terse#ut+ maka

ker,a en*im %!s%!rilase selan,utnya da$at #erlangsung

% 4luk!ne!genesis

4luk!ne!genesis ter,adi ,ika sum#er energi dari kar#!hidrat tidak tersedia

lagi Maka tu#uh adalah menggunakan lemak se#agai sum#er energi ?ika lemak

,uga tak tersedia+ #arulah meme'ah $r!tein untuk energi yang sesungguhnya

$r!tein #er$eran $!k!k se#agai $em#angun tu#uh

?adi #isa disim$ulkan #ah&a gluk!ne!genesis adalah $r!ses $em#entukan

gluk!sa dari senya&asenya&a n!n kar#!hidrat+ #isa dari li$id mau$un $r!tein

e'ara ringkas+ ,alur gluk!ne!genesis dari #ahan li$id mau$un $r!tein

di,elaskan se#agai #erikut:

1 7i$id ter$e'ah men,adi k!m$!nen $enyusunnya yaitu asam lemak dan gliser!l

sam lemak da$at di!ksidasi men,adi asetil -! elan,utnya asetil -! masuk

dalam siklus -re#Es ementara itu gliser!l masuk dalam ,alur glik!lisis

2 Untuk $r!tein+ asamasam amin! $enyusunnya akan masuk ke dalam siklus

-re#EsB( Aplikasi Biokimia Pangan

i!kimia $angan da$at dia$likasikan untuk $enentuan status gi*i "emeriksaan

#i!kimia dalam $enilaian status gi*i mem#erikan hasil yang le#ih te$at dan !#,ekti%

dari$ada menilai k!nsumsi $angan dan $emeriksaan lain "emeriksaan yang sering

digunakan adalah teknik $engukuran kandungan #er#agai gi*i dan su#stansi kimia lain

dalam darah dan urine danya $arasit da$at diketahui melalui $emeriksaan %eses+

urine+ dan darah


14/16

.engan mem$ela,ari #i!kimia kita mengetahui tentang reaksireaksi kimia

$enting yang ter,adi dalam sel al ini #erarti kita da$at memahami $r!ses$r!ses

yang ter,adi dalam tu#uh .engan demikian dihara$kan kita akan mam$u menghindari

halhal dari luar yang akan mem$engaruhi $r!ses dalam selsel tu#uh+ misalnya kita

akan da$at mengatur makanan yang akan kita k!nsumsi sehingga kita mem$er!leh

man%aat dari makanan se'ara !$timal /!nt!h lain kita akan mam$u menghindari

dam$ak dari suatu lingkungan yang ter'emar !leh lim#ah yang mem#ahayakan

kesehatan

i!kimia mem$unyai $eranan dalam meme'ahkan masalah gi*i+ $enyakit

$enyakit aki#at dari kurang gi*i terutama $ada anakanak da$un salah satu $enye#a#

dari kekurangan gi*i adalah asu$an makanan+ in%eksi $enyakit e$erti halnya yang

telah di ,elaskan di atas dengan mengetahui reaksireaksi a$a sa,a yang ter,adi dalam

tu#uh kita+ kita da$at mengatasi kekurangan gi*i dan kita akan da$at mengatur

makanan yang akan kita k!nsumsi sehingga kita mem$er!leh man%aat dari makanan

se'ara !$timal erta kita mam$u menghindari dam$ak dari suatu lingkungan yang

ter'emar !leh lim#ah yang mem#ahayakan kesehatan

"enentuan status gi*i se'ara #i!kimia8la#!rat!rium terdiri dari $emeriksaan

status #i!kimia dalam tu#uh dan tes %ungsi!nal8%isi!l!gis "ada $emeriksaan status

#i!kimia dalam tu#uh diukur kandungan nutrien dalam 'airan dan ,aringan tu#uh Tes

yang di$ilih mere%leksikan nutrien t!tal dalam tu#uh atau ukuran ,aringan dalam

tu#uh

Tes %ungsi!nal8%isi!l!gis #ertu,uan untuk mengukur %ungsi s$esi%ik !rgan tu#uh

yang terganggu karena kekurangan nutrien Tes ini le#ih signi%ikasi ,ika di#andingkan

dengan $emeriksaan status #i!kimia dalam tu#uh Tes %ungsi!nal8%isi!l!gis di#agi

men,adi tes %ungsi #i!kimia dan tes $sik!l!gisTu,uan $enentuan status gi*i se'ara #i!kimia yaitu untuk mengetahui tingkatan

status gi*i sese!rang dengan melakukan $emeriksaan status #i!kimia $ada ,aringan

dan 'airan tu#uh dan tes %ungsi!nal

"engukuran dalam $enentuan status gi*i se'ara #i!kimia dilakukan dengan

$emeriksaan status #i!kimia tu#uh yaitu 'airan dan ,aringan tu#uh serta tes %ungsi!nal

"emeriksaan status #i!kimia tu#uh $ada 'airan tu#uh yaitu memeriksa k!nsentrasi

nutrien $ada sm$el darah+ ludah+ keringat dan ir usu 9#u+ sedangkan untuk

$emeriksaan $ada ,aringan tu#uh yang di$erlukan adalah ram#ut+ kuku+ ,aringan


15/16

adi$!sa+ hati dan tulang elain itu ada ,uga tes %ungsi!nal yang mengukur

k!nsekuensi %ungsi!nal $ada !rgan atau ,aringan tu#uh karena de%isiensi nutrien dalam

tu#uh

-eunggulan $emeriksaan #i!kimia #ila di#andingkan dengan $emeriksaan lain dalam

$enentuan status gi*i memiliki keunggulankeunggulan antara lain :

1 .a$at mendeteksi de%esiensi *at gi*i le#ih dini

2 asil dari $emeriksaan #i!kimia le#ih !#,ekti%+ hal ini karena menggunakan

$eralatan yang ditera dan $ada $elaksanaannya dilakukan !leh tenaga ahli

3 .a$at menun,ang hasil $emeriksaan met!de lain dalam $enilaian status gi*i

elain memiliki #e#er$a keunggulan+ $emeriksaan #i!kimia memiliki #e#era$a

kelemahan antara lain :

1 "emeriksaan #i!kimia hanya #isa dilakukan setelah tim#ulnya ganggua

meta#!lisme

2 Mem#utuhkan #iaya yang 'uku$ mahal

3 .alam melakukan $emeriksaan di$erlukan tenaga ahli

4 -urang $raktis dilakukan di la$angan+ hal ini karena $ada umumnya $emerikssaan

la#!rat!rium memerlukan $eralatan yang tidak mudah di#a&a kemanamana

5 "ada $emeriksaan tertentu s$esimen sulit untuk di$er!leh+ misalnya $enderita tidak

#ersedia diam#il darahnya

6 Mem#utuhkan $eralatan dan #ahan yang le#ih #anyak di#andingkan dengan

$emeriksaan

7 elum ada keseragaman dalam memilih re%eren'e (nilai n!rmal) "ada #e#era$a

re%eren'e nilai m!ral tidak selalu dikel!m$!kkan menurut kel!m$!k umur yang

le#ih rin'i

8 .alam #e#era$a $enentuan $emeriksaan la#!rat!rium memerlukan $eralatan

la#!rat!rium yang hanya terda$at di la#!rat!rium $usat+ sehingga di daerah tidak

da$at dilakukan


16/16

DA"TAR PUSTAKA

9rma&ati+ a,ar 2012 Makalah Metabolisme Karbohidrat htt$:88&&&slidesharenet

.iakses 5 Mei 2015

ahmah+ !r! ashilatur 2013 Penent)an Stat)s Gi/i Se0ara Biokimia

htt$:88r!r!&ashilatur#l!gs$!t'!m .iakses 5 Mei 2015

Yu&inarti+ Penerapan Aspek Biokimia dalam Kehid)pan

htt$s:88%irdaayu&inartiD5&!rd$ress'!m .iakses 5 Mei 2015
http://www.slideshare.net/http://rorowashilatur.blogspot.com/https://firdaayuwinarti95.wordpress.com/http://www.slideshare.net/http://rorowashilatur.blogspot.com/https://firdaayuwinarti95.wordpress.com/

Metabolisme Karbohidrat Dan Aplikasi Biokimia

Documents

Transcript of Metabolisme Karbohidrat Dan Aplikasi Biokimia