Metabolisme Dan Fungsi Mineral

7/22/2019 Metabolisme Dan Fungsi Mineral

1/8

Mineral makro

1. NatriumFungsi utama natrium adalah :

Menjaga keseimbangan cairan dalam kompartemen ekstraseluer. Mengatur tekanan osmosis yang menjaga cairan tidak keluar dari darah dan masuk

ke dalam sel.

Menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh dengan mengimbangi zat-zat yangmembentuk asam.

Berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot. Berperan dalam absorbsi glukosa dan sebagai alat angkut zat gizi lain melalui

membrane, terutama melalui dinding usus sebagai pompa natrium.

Metabolisme Natrium

Natrium diabsorpsi di usus halus secara aktif (membutuhkan energi), lalu dibawa oleh

aliran darah ke ginjal untuk disaring kemudian dikembalikan ke aliran darah dalam jumlah cukup

untuk mempertahankan taraf natrium dalam darah. Kelebihan natrium akan dikeluarkan melalui

urin yang diatur oleh hormon aldosteron yang dikeluarkan oleh kelenjar adrenal jika kadar

natrium darah menurun.2. Klor

Fungsi klor

1. berperan dalam memelihara keseimbangan cairan dan elektrolit dalam cairanekstraseluler.-

2. Memelihara suasana asam dalam lambung sebagai bagian dari HCL, yang diperlukanuntuk bekerjanya enzim-enzim pencernaan.

3. Membantu pemeliharaan keseimbangan asam dan basa bersama unsur-unsur pembentukasam lainnya

4. Ion klor dapat dengan mudah keluar dari sel darah merah dan masuk ke dalam plasmadarah guna membantu mengangkut karbondioksida ke paru-paru dan keluar dari tubuh.

5. Mengatur system rennin-angiotensin-aldosteron yang mengatur keseimbangan cairantubuh.

Metabolism


2/8

Absorpsi dan ekskresi klor

Klor hampir seluruhnya diabsorpsi di dalam usus halus dan diekskresikan melaui urin dan

keringat. Kehilangan klor mengikuti kehilangan natrium. Kebanyakan keringat dihalangi oleh

aldosteron yang secara berpengaruh terhadap kelenjar keringat.

3. KaliumFungsi kalium

berperan dalam pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit serta keseimbanganasam dan basa bersama natrium.

Bersama kalsium, kalium berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot. Di dalam sel, kalium berfungsi sebagai katalisator dalam banyak reaksi biologic,

terutama metabolisme energi dan sintesis glikogen dan protein.

MetabolismAbsorpsi dan ekskresi kalium

Seperti halnya natrium, kalium merupakan ion bermuatan positif, akan tetapi berbeda dengan

natrium, kalium terutama terdapat didalam sel. Perbandingan natrium dan kalium di dalam cairan

intraseluler adalah 1:10, sedangkan di dalam cairan ekstraseluler 28:1. Sebanyak 95% kalium

tubuh berada di dalam cairan intraselular.

4. KalsiumFungsi kalsium

pembentukan tulang dan gigi kalsium dalam tulang berguna sebagai bagian integral dari struktur tulang dan sebagai

tempat menyimpan kalsium.

Mengatur pembekuan darah Katalisator reaksi biologic, seperti absorpsi vitamin B12, tindakan enzim pemecah

lemak, lipase pancreas, eksresi insulin oleh pancreas, pembentukan dan pemecahan

asetilkolin.

Relaksasi dan Kontraksi otot, dengan interaksi protein yaitu aktin dan myosin. Berperan dalam fungsi saraf, tekanan darah dan fungsi kekebalan. Meningkatkan fungsi transport membran sel, stabilisator membrane, dan transmisi ion

melalui membrane organel sel.

MetabolismAbsorpsi dan eksresi kalsium

Dalam keadaan normal sebanyak 30-50% kalsium yang dikonsumsi diabsorpsi tubuh.

Kemampuan absorpsi tubuh lebih tinggi pada masa pertumbuhan, menurun pada proses menua.

Kemampuan absorpsi pada laki-laki lebih tinggi daripada perempuan pada semua golongan usia.

Absorpsi kalsium terutama terjadi di bagian usus atas usus halus yaitu duodenum. Kalsium

membutuhkan ph 6 agar dapat berada dalam keadaan terlarut. Absorpsi kalsium terutama


3/8

dilakukan secara aktif dengan menggunakan alat angkut protein-pengikat kalsium. Absorpsi

pasif terjadi pada permukaan saluran cerna. Banyak factor mempengaruhi absorpsi kalsium.

Kalsium hanya bisa di absorpsi bila terdapat dalam bentuk larut air dan tidak mengendap karena

unsure makanan lain, seperti oksalat. Kalsium yang tidak diabsorpsi dikeluarkan melalui feses.

Jumlah kalsium yang diekskresi melalui urin mencerminkan jumlah kalsium yang diabsorpsi.Kehilangan kalsium melalui urin meningkat pada asidosis dan pada konsumsi fosfor tinggi.

Kehilangan kalsium juga terjadi melalui sekresi cairan yang masuk ke dalam saluran cerna, dan

melalui keringat.

5. FosforFungsi fosfor

kalsifikasi tulang dan gigi melalui pengendapan fosfor pada matriks tulang mengatur peralihan energi pada metabolisme karbohidrat, protein dan lemak melalui

proses fosforilasi fosfor dengan mengaktifkan berbagai enzim dan vitamin B.

absorpsi dan transportasi zat gizi serta system buffer bagian dari ikatan tubuh esensial yaitu RNA dan DNA serta ATP dan fosfolipid. Mengatur keseimbangan asam basa

Absorpsi dan metabolisme fosfor

Fosfor dapat diabsorpsi secara efesien sebagai fosfor bebas didalam usus setelah dihidrolisis dan

dilepas dari makanan. Fosfor dibebaskan dari makanan oleh enzim alakalin fosfatase di dalam

mukosa usus halus dan diabsorpsi secara aktif dan difusi pasif. Abrospsi aktif dibantu oleh

bentuk aktif vitamin D. Sebagian besar fosfor di dalam darah terutama terdapat sebagai fosfat

anorganik atau sebagai fosfolipida. Kadar fosfor di dalam darah di atur oleh hormone

paratiroid(PTH) yang dikeluarkan oleh kelenjar paratiroid dan oleh hormone kalsitonin. Kedua

hormone tersebut berinteraksi dengan vitamin D untuk mengontrol jumlah fosfor yang diserap,

jumlah yang ditahan oleh ginjal, serta jumlah yang dibebaskan dan disimpan didalam tulang.

PTH menurunkan reabsorpsi fosfor oleh ginjal, serta jumlah jumlah yang dibebaskan dan

disimpan didalam tulang. PTH menurunkan reabsorpsi fosfor oleh ginjal. Kalsitonin

meningkatkan ekskresi fosfat oleh ginjal. Konsumsi fosfor yang relative tinggi terhadap kalsium

sehingga diperoleh perbandingan P:Ca yang tinggi dalam serum akan merangsang pembentukan

PTH yang mendorong pengeluaran fosfor dari tubuh.

6. MagnesiumFungsi

Magnesium berperan penting dalam system enzim dalam tubuh. Magnesium berperan sebagaikatalisator dalam reaksi biologic termasuk metabolisme energi, karbohidrat, lipid, protein dan

asam nukleat, serta dalam sintesis, degradasi, dan stabilitas bahan gen DNA di dalam semua sel

jaringan lunak.

Di dalam sel ekstraselular, magnesium berperan dalam transmisi saraf, kontraksi otot dan

pembekuan darah. Dalam hal ini magnesium berlawanan dengan kalsium.

Magnesium mencegah kerusakan gigi dengan cara menahan kalsium dalam email gigi.


4/8

Metabolisme magnesium

Magnesium diabsorpsi di usus halus dengan bantuan alat angkut aktif dan secara difusi pasif. Di

dalam darah magnesium terdapat dalam bentuk ion bebas. Keseimbangan magnesium dalam

tubuh terjadi melalui penyesuaian eksresi magnesium melalui urin. Eksresi magnesium

meningkat oleh adanya hormone tiroid, asidosis, aldosteron serta kekurangan fosfor dan kalium .eksresi magnesium menurun karena pengaruh kalsitonin, glukagon dan PTH terhadap resorpsi

tubula ginjal.

7. SulfurFungsi

Sulfur berasal dari makanan yang terikat pada asam amino yang mengandung sulfur yang

diperlukan untuk sintesis zat-zat penting. Berperan dalam reaksi oksidasi-reduksi, bagian dari

tiamin, biotin dan hormone insuline serta membantu detoksifikasi. Sulfur juga berperan

melarutkan sisa metabolisme sehingga bias dikeluarkan melalui urin, dalam bentuk teroksidasi

dan dihubungkan dengan mukopolisakarida.

Metabolisme sulfur

Sulfur diabsorpsi sebagai bagian dari asam amino atau sebagai sulfat anorganik. Sulfur juga

merupakan bagian dari enzim glutation serta berbagai koenzim dan vitamin, termasuk koenzim

A. Sebagian besar sulfur dieksresi melalui urin sebagai ion bebas. Sulfur juga merupakan salah

satu elektrolit intraseluler yang terdapat dalam plasma berkonsentrasi rendah.

Mineral Mikro

1. BesiFungsi

Besi berperan dalam proses respirasi sel,yaitu sebagai kofaktor bagi enzim enzim yangterlibat didalam reaksi oksidasi reduksi.

Metabolisme energy ,didalam tiap sel besi bekerja sama dengan rantai proteinpengangkut electron, yang berperan dalam langkah langkah akhir metabolism energy.

Sebanyak lebih dari 80 % besi yang ada dalam tubuh berada dalam hemoglobin.

Metabolism

Absorpsi besi

Absorpsi terutama terjadi di bagian atas usus halus (duodenum) dengan bantuan alat angkut

protein khusus. Ada dua jenis alat angkut protein di dalam sel mukosa usus halus yang

membantu penyerapan besi yaitu transferin dan feritin. Transferin, protein yang disintesis didalam hati, terdapat dalam dua bentuk. Transferin mukosa mengangkut besi dari saluran cerna ke

dalam sel mukosa dan memindahkannya ke transferin reseptor yang ada di dalam sel mukosa.

Transferin mukosa kemudian kembali ke rongga saluran cerna untuk mengikat besi lain,

sedangkan transferin reseptor mengangkut besi melalui darah ke semua jaringan tubuh. Dua ion

feri diikatkan pada transferin untuk dibawa ke jaringan-jaringan tubuh. Banyaknya reseptor

transferin yang terdapat pada membrane sel bergantung pada kebutuhan tiap sel.


5/8

2. Seng (Zn)Fungsi

Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pads kegiatan lebih dari 200 enzim. Berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi yang berkaitan dengan

sintesis dan degradasi karbohidrat, protein, lipida, dan asam nukleat. Berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam basa. Sebagai bagian integral enzim DNA polymerase dan RNA polymerase yang diperlukan

dalam sintesis DNA dan RNA.

Berperan dalam pembentukan kulit, metabolisme jaringan ikat dan penyembuhan luka. Berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma. Berperan dalam kekebalan yaitu, dalam sel T dan pembentukan antibody oleh sel B.

Absorpsi dan metabolism

Absorpsi membutuhkan alat angkut dan terjadi di bagian atas usus halus (duodenum). Seng

diangkut oleh albumin dan transferin masuk ke aliran darah dan dibawa ke hati. Kelebihan seng

disimpan di dalam hati dalam bentuk metalotionein. Lainnya dibawa ke pancreas dan jaringan

tubuh lain. Di dalam pancreas seng digunakan untuk membuat enzim pencernaan, yang pada

waktu makan dikeluarkan ke dalam saluran cerna. Dengan demikian saluran cerna menerima

seng dari dua sumber, yaitu dari dari makanan dan dari cairan pencerna dan kembali ke pancreas

dinamakan sirkulasi enteropankreatik.

Absorpsi seng diatur oleh metalotionein yang disintesis di dalam sel dinding saluran cerna. Bila

konsumsi seng tinggi, di dalam sel dinding saluran cerna sebagian di ubah menjadi metalotionein

sebagai simpanan, sehingga absorpsi berkurang. Seperti halnya dengan besi, bentuk simpanan ini

akan dibuang bersama sel-sel dinding usus halus yang umurny 2-5 hari. Metalotionein di dalam

hati mengikat seng hingga dibutuhkan oleh tubuh. Metalotionein diduga mempunyai peranan

dalam mengatur kandungan seng di dalam cairan intraselular.

3. IodiumFungsi

Yodium digunakan untuk memproduksi tiroksin. Tiroksin adalah hormon yang mengaturaktivitas berbagai organ, mengontrol pertumbuhan, membantu proses metabolisme,

bahkan menentukan berapa lama seseorang bertahan untuk hidup.

Dapat mencegah penyakit gondok.Absorpsi dan ekskresi

Iodium dengan mudah diabsorpsi dalam bentuk iodide. Ekskresi dilakukan melalui ginjal,jumlahnya berkaitan dengan konsumsi. Dalam bentuk ikatan organic di dalam makanan hewani

hanya separuh dari iodium yang dikonsumsi dapat diabsorpsi. Di dalam darah, iodium terdapat

dalam bentuk bebas dan terikat protein. Manusia dewasa sehat mengandung 15-20 mg iodium,

70-80% di antaranya berada dalam kelenjar tiroid. Di dalam kelenjar ini iodium digunakan untuk

mensintesis hormone-hormon triiodotironin dan tiroksin atau tetraiodotironin, bila diperlukan.

Kelenjar tiroid harus menangkap 60 iodium sehari untuk memelihara persediaan tiroksin yang


6/8

cukup. Penangkapan iodide oleh kelenjar tiroid dilakukan melalui transport aktif yang

dinamakan pompa iodium. Mekanisme ini diatur oleh hormone yang merangsang tiroid yang

dikeluarkan oleh hipotalamus yang dikeluarkan oleh kelenjar pituitary untuk mengatur sekresi

tiroid. Hormone tiroksin kemudian di bawa darah ke sel-sel sasaran dan hati, di dalam sel-sel

sasaran dan hati tiroksin dipecah dan bila diperlukan iodium kembali digunakan.Konsentrasi hormone tiroid di dalam darah diatur oleh hipotalamus melalui pengontrolan

pengeluaran hormone TSH yang dikeluarkan kelenjar pituitary. Sekresi TSH juga di control oleh

hormone yang mengeluarkan tirotrofin yang juga dikeluarkan oleh hipotalamus.

4. TembagaFungsi

Komponen enzim Membantu Pembentukan sel darah merah Membantu Pembentukan tulang

Absorpsi dan metabolism tembaga

Absorpsi sedikit terjadi di dalam lambung dan sebagian besar di bagian atas usus halus secara

aktif dan pasif. Absorpsi terjadi dengan alat angkut protein pengikat tembaga metalotionein yang

juga berfungsi dalam absorpsi seng dan cadmium. Jumlah tembaga yang diabsorpsi diduga

dipengaruhi oleh banyaknya metalotionein di dalam sel mukosa usus halus. Transpor tembaga ke

hati terutama menggunakan alat angkut albumin dan transkuprein. Penyimpanan sementara

tembaga adalah dalam bentuk kompleks albumin-tembaga. Simpanan dalam hati berupa

metalotionein atau seruloplasmin. Tembaga diangkut ke seluruh tubuh oleh seruloplasmin dan

transkuprein. Tembaga juga dikeluarkan dari hati sebagai bagian dari empedu. Di dalam salurancerna, tembaga dapat diabsorpsi kembali atau dikeluarkan dari tubuh bergantung kebutuhan

tubuh. Pengeluaran melalui empedu meningkat bila terdapat kelebihan tembaga dalam tubuh.

Sedikit tembaga dikeluarkan melalui urin, keringat dan darah haid. Tembaga dapat diabsorpsi

kembali oleh ginjal bila tubuh membutuhkan. Tembaga yang tidak diabsorpsi dikeluarkan melaui

feses.

5. ManganFungsi

Dalam tubuh mangan berperan sebagai katalisator dari beberapa reaksi metabolik yangpenting pada protein, karbohidrat, dan lemak.

Pada metabolisme protein, Mn mengaktifkan interkonversi asam amino dengan enzimspesifik seperti arginase, prolinase, dipeptidase.

Pada metabolism karbohidrat, Mn berperan aktif dalam beberapa reaksi konversi padaoksidasiglukosa dan sintesis oligosakharida.


7/8

Pada metabolisme lemak, Mn berperan sebagai kofaktor dalam sintesis asam lemakrantai panjang dan kolesterol. metabolisme energi & sintesis lemak

metabolisme

mekanisme absorpsi mangan hingga sekarang belum diketahui dengan pasti. Seperti halnya

dengan mineral mikro lainnya, factor makanan mempengaruhi absorpsi mangan. Besi dan

kalsium menghambat absorpsi mangan. Mangan diangkut oleh protein transmanganin dalam

plasma. Setelah diabsorpsi, mangan dalam waktu singkat terlihat dalam empedu dan dikeluarkan

dalam feses. Taraf mangan dalam jaringan diatur oleh sekresi selektif melalui empedu.

6. KromFungsi

Krom dibutuhkan dalam metabolisme karbohidrat dan lipida. Krom bekerja sama dengan pelepasan dalam memudahkan masuknya glukosa ke dalam

sel-sel

Absorpsi dan ekskresi krom

Mekanisme absorpsi belum diketahui dengan pasti. Absorpsi di bantu oleh asam-asam amino

yang mencegah krom mengendap dalam media alkali usus halus. Jumlah yang diabsorpsi tetap

hingga konsumsi sebanyak 49 ug, setelah itu ekskresi melalui urin meningkat. Eksresi melalui

urin meningkat oleh konsumsi gula sederhans ysng tinggi, aktivitas fisik berat atau trauma fisik.

Seperti halnya besi, krom diangkut oleh transferin. Bila tingkat kejenuhan transferin tinggi, krom

dapat diangkut oleh albumin.

7. SeleniumFungsi

Selenium meningkatkan efisiensi sehingga DNA dapat memperbaiki dirinya sendiri. Pada kadar tinggi selenium bersifat langsung sebagai racun terhadap sel-sel kanker. Selenium menghambat pertumbuhan tumor dalam jaringan payudara manusia. Selenium dapat mendeaktivasi toksisitas radiasi di dalam tubuh. Selenium bekerja membersihkan darah dari efek kemoterapi dan malfungsi liver. Selenium merupakan stimulan yang paten bagi sistem kekebalan.

Absorpsi dan ekskresi selenium

Selenium berada dalam makanan dalam bentuk selenometionin dan selenosistein. Absorpsi

selenium terjadi pada bagian atas usus halus secara aktif. Selenium diangkut oleh albumin dan

alfa-2 globulin. Absorpsi lebih efisien, bila tubuh dalam keadaan kekurangan selenium.

Konsumsi tinggi menyebabkan peningkatan ekskresi melalui urin.

8. FlourFungsi

Untuk pertumbuhan dan pembentukkan struktur gigi Untuk mencegah karies gigi


8/8

Pemasukan zat fluor ke dalam tubuh melalui: Floridasi Air Minum, Supplements, makanan dan

minuman dengan mengandung air yang berkadar fluor.

Penyerapannya ke dalam tubuh manusia sangat cepat sekali di dalam lambung dan usus halus.

5% yang tidak terserap akan dikeluarkan melalui feces.

Maximum yang tinggal di dalam darah hanya 1 jam saja setelah pemberian fluor. Normal plasmarendah.

Daftar pustaka

1. Sunita almatsier, 2001. Mineral mikro dan mineral makro2. Anonym, 2009. Mineral mikro. Tersedia online :

http://reninutrisionist.wordpress.com/2009/05/21/makromineral/ (diakses tgl 20

november 2013)
http://reninutrisionist.wordpress.com/2009/05/21/makromineral/http://reninutrisionist.wordpress.com/2009/05/21/makromineral/http://reninutrisionist.wordpress.com/2009/05/21/makromineral/

Metabolisme Dan Fungsi Mineral

Documents

Transcript of Metabolisme Dan Fungsi Mineral