Mer
-
Upload
fannyoctavia -
Category
Documents
-
view
216 -
download
2
description
Transcript of Mer
GIZI YANG SEIMBANG
1.Karbohidrat2.Protein3.Lemak4.Air dan Mineral5.Vitamin
KARBOHIDRAT
Sumber
Mengapa karbohidrat penting ???
Klasifikasi Karbohidrat
n Category
3 Triose
4 Tetrose
5 Pentose
6 Hexose
7 Heptose
Mono-sakarida
Terdapat dalam 2 bentuk Aldosa dan Ketosa
Di alam biasa terdapat dlm konformasi D
Monosakarida yang paling umum adalah heksosa
Glukosa Galaktosa Manosa
Proyeksi Haworth menunjukkan bentuk cincin dari gula dengan perbedaan pada posisi OH di C1 anomerik : α (OH di bawah struktur cincin) β (OH di atas struktur cincin).
O
H
HO
H
HO
H
OHOHH
H
OH
O
H
HO
H
HO
H
HOHH
OH
OH
-D-glukopiranosa -D-glukopiranosa
1
6
5
4
3 2
Oligosakarida
Oligosakarida yg paling sederhana Disakarida
Dari kondensasi 2 molekul monosakaridasukrosa glukosa + fruktosalaktosa glukosa + galaktosamaltosa glukosa + glukosatrehalosa glukosa + glukosa
Polisakarida
• amilum
• glikogen
• dekstrin
• selulosa
• heparin
• pektin
Protein
Sumber
Apa fungsi protein ?
Struktur Protein
Asam Amino
• Asam amino standar
• Asam amino non standar
Asam amino non standar
modifikasi serin modifikasi prolin
Selain itu....
Asam amino esensial
Asam amino non esensial
Klasifikasi asam amino
Protein dalam pertumbuhan sel
LIPID
Klasifikasi :
•Berdasar struktur
•Berdasar fungsi
3 golongan utama lipid
Lipid sederhana : lemak, minyak, waxLipid majemuk : lipoprotein, steroid, fosfolipidTurunan : asam lemak, gliserol
• Asam lemak : jenuh dan tidak jenuh
• Wax
• Fosfolipid
•Lipoprotein• Steroid
Air
Mineral
Vitamin