TRI LESTARI AYU MURYANTI

041211015

MSPM LANJUT

TUGAS INDIVIDU KE-5

Soal :

1. Hitung berapa harga jual jika manager ingin menetapkan margin 18%?

2. Dari tugas sebelumnya, bagian mana yang harus dikendalikan? Alasannya? Dan bagaimana cara

mengendalikannya?

Jawab :

1. Diketahui :

Unit cost =

= =

= Rp. 375,75 Margin = 18%

Ditanya : Harga Jual Makanan?

Jawab :

Margin = 18% x Rp. 375,75 = Rp. 67,63 ,-

Harga Jual Makanan = Unit Cost + Margin

= Rp.372,75 + Rp. 67,63 = Rp.443,38 ,-

2. Dari kasus sebelumnya :

Food Cost : Rp. 20.0024,07 .-

Labour Cost : Rp. 15.415,44 ,-

Overhead Cost : Rp. 2.136,10 ,-

Yang harus dikendallikan adalah biaya tenaga karena dalam hal ini dibutuhkan seorang yang berkompeten/

terampil dan profesional dibidangnya. Apabila biaya bahan makanan yang ditekan memungkinkan untuk

menghasilkan makanan dengan kualitas yang rendah karena bahan yang dipilih tidak sesuai standar.

Cara pengendalian : Efisiensi pada pengendalian.

Pengendalian yang dilakukan :

Melihat menu yang akan dibuat. Sederhana maupun kompleks maka gunakan tenaga

sesuai dengan tingkat kemudahan maupun kesulitannya.

Gunakan usia produktif sehingga lebih cepat dalam bertindak.

Menggunakan tenaga yang kompeten sesuai dengan bidangnya.

Pengaturan shift.

Perjanjian atau kontrak antar perusahaan dan tenaga kerja maka dengan itu ada

tanggungjawab dari tenaga kerja.