Menganalisis Makanan Dan Minuman Yang Bermanfaat Untuk Kesehatan

8/17/2019 Menganalisis Makanan Dan Minuman Yang Bermanfaat Untuk Kesehatan

1/7

Menganalisis Makanan dan Minuman yang bermanfaat

untuk Kesehatan

A. Pengertian Makanan Sehat

Makanan yang dikategorikan sebagai makanan sehat adalah makanan yang mengandung unsur-unsur zat yang dibutuhkan tubuh dan tidak mengandung bibit penyakit atau racun. Namun,

makanan yang dikategorikan sehat ini sangat berhubungan dengan sikap dan pola makan dari

setiap orang. Jadi makanan yang mengandung unsur-unsur bergizi harus disertai dengan upaya

menjaga kebersihan dan kesehatan orang yang mau memakannya.

Secara umum, makanan mempunyai beberapa ungsi antara lain !

". Pertumbuhan dan perkembangan tubuh.

#. Pemeliharaan dan perkembangbiakan sel-sel tubuh yang telah rusak atau tua.

$. Pengatur metabolisme tubuh.

%. Penjaga keseimbangan cairan tubuh.

&. Pertahanan tubuh terhadap penyakit.'. Penghasil energi.

Syarat-syarat makanan yang baik bagi kesehatan antara lain sebagai berikut !

a. (igienis yaitu tidak mengandung kuman-kuman penyakit dan zat racun yang membahayakan

tubuh.

b. )ergizi yaitu cukup mengandung kalori, karbohidrat, lemak, dan protein yang mengandung "*

asam amino esensial.

c. Mudah dicerna.

d. )er+itamin dan bermineral.

e. ukup mengandung air.

). at Makanan Sehat ang /ibutuhkan 0ubuh

Manusia memerlukan zat makanan yang dibutuhkan agar tubuh dapat berakti+itas dengan

normal. 1ntuk itu, tubuh kita harus diberi makanan yang bergizi dan sehat. 1nsur-unsur

makanan sehat adalah makanan yang mengandung zat-zat seperti ! protein, lemak, karbohidrat,

mineral, +itamin, air dengan takaran yang seimbang.

". Protein, terutama terdapat di dalam jaringan otot gerak, jantung, alat-alat yang mengandung

otot polos, kulit, dan sel darah merah.

#. at lemak, terdapat di ba2ah kulit, di sekitar jaringan otot juga di dalam dinding rongga-

rongga badan serta jaringan syara dan otak.

$. 3arbohidrat 4hidrat arang5, merupakan zat gula yang terdapat di jaringan-jaringan tubuh pada

umumnya, terdapat di dalam aliran darah dan sebagian ditimbun di dalam jaringan hati.

%. Air, terdapat hampir di semua jaringan tubuh.

&. Mineral, bagian terbesar dari tulang-belulang manusia. Adapun sumber dan ungsi beberapa


2/7

mineral sebagai berikut.

a. Natrium

)ersumber dari garam dapur, daging, telur, susu. 6ungsinya memelihara keseimbangan cairan

tubuh, mengatur permeabilitas. 7ejala keracunannya ialah hipertensi. 7ejala kekurangannya

ialah gangguan jantung dan ginjal, kejang otot.

b. 3alium 435

)ersumber dari daging, buah-buahan dan sayuran. 6ungsinya memelihara keseimbangan air

dalam sel-sel tubuh, memelihara denyut jantung. 7ejala keracunannya ialah kelemahan otot,

denyut jantung tidak teratur. 7ejala kekurangannya ialah gangguan pernaasan, denyut jantung

tidak normal.

c. 3alsium 4a5

)ersumber dari biji-bijian,kerang, ikan , susu, keju. 6ungsinya memelihara tulang dan gigi,

membantu pembekuan darah, membantu kontraksi dan relaksasi otot. 7ejala keracunannya ialah

muntah, mual, sakit perut, koma. 7ejala kekurangannya ialah pembekuan darah lambat, tulang

menjadi rapuh, kekejangan otot.d. 6osor 4P5

)ersumber dari susu, daging, telur, kacang-kacangan. )erungsi sebagai membentuk dan

memelihara tulang dan gigi, mengatur keseimbangan asam basa tubuh. 7ejala keracunannya

ialah belum diketahui. 7ejala kekurangannya ialah tulang dan gigi menjadi rapuh, kehilangan

nasu makan, lesu.

e. Magnesium 4Mg5

)ersumber dari padi-padian, kacang-kacangan, daging, susu. 6ungsinya berperan dalam sintesis

protein, penting dalam kesehatan otot dan sara. 7ejala keracunan ialah gangguan ungsi sara.

7ejala kekurangannya ialah gangguan mental, emosi dan otot.

. 3lorin 4l5)ersumber garam dapur, daging, telur, susu. 6ungsinya memelihara keseimbangan air dan asam

basa tubuh, berperan sebagai komponen asam lambung. 7ejala keracunannya belum diketahui.

7ejala kekurangannya ialah gangguan pencernaan, mual, rambut rontok, lesu.

g. )elerang 4S5

Sumbernya dari buah-buahan, sayur-sayuran, telur, susu. 6ungsinya untuk membantu

penyimpanan dan pembebasan energi, memelihara otot dan sara, meningkatkan kerja enzim

tertentu. 7ejala kekurangannya dan gejala keracunannya belum diketahui.

h. at besi 46e5

Sumbernya dari buah-buahan, sayur-sayuran, daging, hati, telur dan susu. 6ungsinya membentuk

hemogoblin, berperan dalam respirasi seluler, mengatur reaksi kimia dan biologis dalam tubuh.

7ejala kekurangannya anemia, lesu, pusing. 7ejala keracunannya ialah gangguan ungsi

pankreas dan hati.

i. odium 485

Sumbernya dari garam beryodium, ikan laut. 6ungsinya membantu ungsi kelenjar tiroid,

berperan dalam pembentukan tiroksin. 7ejala keracunannya jarang terjadi. 7ejala

kekurangannya ialah menderita penyakit gondok, kretinisme 4kekerdilan5 pada anak-anak.


3/7

j. 6luorin 465

Sumbernya dari ikan, susu, otak, telur. 6ungsinya untuk menguat tulang dan gigi. 7ejala

keracunannya gigi menjadi bercoreng-coreng. 7ejala kekurangannya kerusakan gigi.

k. 0embaga 4u5

)ersumber padi-padian, kacang-kacangan, ginjal, hati dan kerang. 6ungsinya membentuk

hemoglobin, membantu penyerapan zatbesi, memelihara ungsi sisteem sara. 7ejala

keracunannya sakit kepala, pusing, mual, lesu dan diare. 7ejala kekurangannya anemia,

gangguan sara dan tulang, luka-luka pada kulit.

'. 9itamin, dibutuhkan seluruh tubuh. 9itamin terbagi menjadi # yaitu +itamin yang larut dalam

air dan +itamin yang larut dalam lemak.

9itamin yang larut dalam air ♣

a. 9itamin )"

)ersumber dari tumbuhan polong-polongan, kulit ari, beras, hati, ginjal, otak, susu, telur.

6ungsinya untuk mempengaruhi penyerapan zat lemak dalam tubuh, sebagai koenzim dalammetabolisme karbohidrat, mempengaruhi keseimbangan air dalam tubuh. 7ejala kekurangannya

ialah penyakit beri-beri, neuritis, gangguan sistem transportasi cairan tubuh.

b. 9itamin )#

)ersumber dari sayuran hijau, padi-padian, hati, susu, telur. 6ungsinya untuk memelihara nasu

makan dan ungsi sara, memelihara jaringan, terutama kulit di sekitar mulut. 7ejala

kekurangannya ialah peradangan mulut, lidah, bibir dan kulit lelah serta pusing.

c. 9itamin )'

)ersumber dari sayuran hijau, padi-padian, hati, daging, susu, telur. 6ungsinya berperan dalam

pembuatan sel-sel darah danantibodi, memelihara keseimbangan osor dan natrium. 7ejala

kekurangannya ialah anemia, mudah terkena ineksi dan radang kulit serta gelisah.d. 9itamin )"#

)ersumber dari daging, hati, ikan, udang, susu, telur. 6ungsinya berperan dalam pembentukan

sel-sel darah dan jaringan tubuh. 7ejala kekurangannya ialah anemia, mudah lelah dan pusing.

e. 9itamin

bersumber dari sayuran segar, buah-buahan 4jeruk, pepaya, nanas, tomat dan semangka5 , hati,

ginjal. 6ungsinya untuk memebentuk sel-sel tubuh dan pembuluh darah, membantu penyerapan

zat gizi besi dan kalsium, menyembuhkan luka, mejaga gigi melekat kuat pada gusi. 7ejala

kekurangannya ialah pendarahan gusi, saria2an, nasu makan berkurang, sakit pada otot dan

sendi, lesu,dan mudah marah.

9itamin yang larut dalam lemak ♣

a. 9itamin A

)ersumber dari sayur-sayuran dan tumbuh-tumbuhan ber2arna kuning dan merah, hati, telur,

susu. 6ungsinya untuk memelihara kesehatan mata, kulit, rambut, tulang dan gigi, penting dalam

pertumbuhan. 7ejala kekurangannya ialah kulit menjadi kasar, peradangan, mata menderita

:erotalmia 4penyakit mata5.


4/7

b. 9itamin /

)ersumber dari minyak, ikan,susu, telur dan sinar matahari. 6ungsinya untuk membantu

penyerapanosor dan metabolisme kalsium, memelihara kesehatan tulang dan gigi. 7ejala

kekurangannya ialah rakhitis 4pada bayi5 dan osteomalsia 4pada orang de2asa.

c. 9itamin ;

)ersumber dari kecambah, gandum, minyak tumbuhan. 6ungsinya sebagai pelindung sel-sel

darah merah, mencegah kebanyakan asam lemak. 7ejala kekurangannya ialah sel darahmerah

pecah, penimbunan lemak padaotot.

d. 9itamin 3

)ersumber dari bayam, kangkung, hati, daging. 6ungsinya untuk embantu proses pembekuan

darah dan pembentukan protombin. 7ejala kekurangannya ialah pembekuan darah lambat dan

terjadi pendarahan.

. at kapur, terdapat dalam darah.

. Manaat 1nsur-1nsur Makanan

at-zat yang dikandung dalam makanan mempunyai ungsi atau manaatnya tersendiri bagi

tubuh kita. at-zat yang dibutuhkan tubuh ungsinya sebagai zat tenaga, sebagai pembangun,

sebagai pengatur, dan sebagainya.

". at tenaga

at tenaga biasa berasal dari karbohidrat, lemak dan protein. 1nsur-unsur ini biasa terdapat pada

nasi, jagung, daging, telur, dan lain sebagainya.

#. at pembangun

/alam makanan terdapat zat yang disebut dengan zat pembangun. 1nsur-unsur makanan yangmengandung zat pembangun adalah protein, mineral dan air. 1nsur-unsur ini harus seimbang

agar kesehatan seseorang terjaga dengan baik.

$. at pengatur

Makanan yang terdapat zat pengatur adalah mineral, +itamin-+itamin, dan air. at-zat ini mudah

diperoleh dalam makanan yang kita makan.

/. Minuman Sehat

Air minum yang sehat adalah air minum yang cukup mengandung mineral yang dibutuhkan

tubuh. Air minum sehat juga berarti air minum yang bebas dari bibit penyakit dan racun.

Memiliki minuman memang tak lepas dari masalah selera. Namun sebaiknya kita tidak

melupakan segi kesehatan. 3ita perlu mengetahui unsur-unsur apa saja yang terdapat dalam

suatu jenis minuman. Apakah minuman itu merupakan minuman yang dibutuhkan tubuh kita

atau tidak. Atau apakah minuman itu termasuk minuman yang bersih dan sehat? )erikut adalah

beberapa syarat air yang bersih dan sehat.

". (arus jernih tak ber2arna, tak berbau, dan tak berasa 4 asin, manis, pahit, atau getir5 atau

disebut air yang memenuhi persyaratan isis.

#. 0idak mengandung zat yang membahayakan kesehatan, seperti zat tembaga, zat seng, zat


5/7

racundan alkohol. Atau disebut air yang memenuhi persyaratan khemis 4kimia2i5.

$. 0idak mengandung benih-benih penyakit, misalnya penyakit typhus, dan dysentri.

%. ukup mengandung mineral yang dibutuhkan tubuh.

;. 7izi Seimbang

Ada beberapa minuman yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita seperti air, kopi, teh, susu, dan

lain sebagainya. Semua minuman bermanaat bagi tubuh kita namun belum tentu semuanya

dibutuhkan oleh tubuh kita. 3arena itu kita perlu menjaga keseimbangan gizi. @alu apa yang

dimaksud dengan gizi seimbang?

7izi seimbang adalah susunan menu seimbang yang dapat memberikan !

". ukup kalorienergi, guna memenuhi pengeluaran energi setiap hari.

#. ukup protein, guna memenuhi keperluan tubuh untuk pertumbuhan.

$. ukup lemak, guna keperluan tubuh akan asam lemak tak jenuh dan untuk menggunakan

+itamin-+itamin yang larut dalam lemak.%. ukup +itamin dan mineral.

Menu yang seimbang ini lebih lazim disebut hidangan % 4empat5 sehat & 4lima5 sempurna. ;mpat

Sehat @ima Sempurna adalah terdiri dari berbagai unsur makanan dan minuman yang biasa

dimakan orang setiap hari, yaitu !

a. Makanan Pokok

Makanan utama berungsi sebagai sumber tenaga bagi tubuh untuk dapat mampu malakukan

aktiitas sehari-hari. ontohnya seperti nasi, jagung, oat, kentang, gandum tepung terigu, serta

umbi-umbian lainnya.

b. @auk-Pauk

@auk pada makanan memiliki ungsi untuk memenuhi kebutuhan zat pembangun pada tubuh.Misalnya yaitu tempe, tahu, telur, daging, ikan, dan lain-lain.

c. Sayur-Mayur

Sayur-sayuran pada makanan memiliki ungsi untuk memenuhi kebutuhan zat pengatur pada

tubuh. ontoh ! 3angkung, bayam, terong, tomat, cabe, kacang panjang, kol gepeng, labu siam,

dan lain sebagainya.

d. )uah

Mirip dengan sayur mayur, buah-buahan pada makanan memiliki ungsi untuk memenuhi

kebutuhan zat pengatur pada tubuh. ontohnya yakni apel, manggis, markisa, kesemek, salak

pondoh, duren, dan lain sebagainya.

e. Susu

Susu sebagai pelengkap di mana tidak ada ke2ajiban atau keharusan kita untuk mengkonsumsi

atau meminumnya. Namun tidak ada salahnya jika kita minum susu setelah makan, karena

mengandung berbagai macam kandungan zat yang berguna dan baik bagi tubuh kita.

6. 7angguan 3esehatan Akibat 7izi ang 3urang Sempurna

3ekurangan unsur-unsur makanan dapat menimbulkan gangguan kesehatan seperti contoh !


6/7

". 3ekurangan protein akan menyebabkan penyakit k2ashiorkor.

#. 3ekurangan +itamin A mengakibatkan kerusakan mata.

$. 3ekurangan +itamin ) mengakibatkan penyakit beri-beri.

%. 3ekurangan yodium menimbulkan pembengkakan kelenjar gondok.

&. 3ekurangan zat kapur menyebabkan terganggunya pertumbuhan tulang dan gigi.

'. 3ekurangan karbohidrat menurunkan kekuatan daya gerak.

7. Pemilihan Makanan /an Minuman Sehat

Menyiapkan makanan atau minuman yang sehat bukan hal yang mudah, perlu 2aktu yang cukup

untuk melakukannya. /i pasaran, makanan atau minuman olahan beredar dalam berbagai

kemasan seperti botol, plastik, kaleng dan lain-lain. Ada beberapa inormasi yang jelas tentang

makanan olahan itu yang harus diketahui oleh konsumen seperti !

a. (arga, bisa berbeda antara pasar satu dengan pasar lainnya. (al ini perlu diketahui konsumen

agar ia dapat membandingkan dan membeli barang dengan harga sesuai.

b. @abel. 3onsumen harus memperhatikan kemasan yang meliputi nama produk, datar bahanyang digunakan, berat atau isi bersih, nama dan alamat produsen serta tanggal kadaluarsanya.

c. 3emasan dan perubahan isik. Produk yang sudah rusak tidak dapat dikonsumsi lagi. /engan

demikian, kemungkinan isinya sudah rusak, terkontaminasi B berbahaya. Jika terdapat

perubahan 2arna, bentuk, rasa, bau yangtidak enak merupakan tanda-tanda isi dalam produk itu

telah rusak.

d. 3adalu2arsa, merupakan batas akhir yang aman dari produk makanan ataupun minuman

untuk dapat dikonsumsi dan dijamin mutunya. Sebaiknya konsumen mengkonsumsi makanan

atau minuman kemasan sebelum tanggal kadalu2arsanya.

e. Makanan dan minuman dalam kaleng. Pilihlah yang tidak penyok, tidak berkarat, tidak

cembung dan sudah terdatar di dalam /epartemen 3esehatan.

/alam mengkonsumsi makanan dan minuman, untuk mendapatkan manaatnya bagi kesehatan

harus memperhatikan beberapa hal yaitu !

Mengkonsumsi makanan yang bergizi seimbang karena memiliki manaat¬ positi yang lebih

banyak untuk tubuh kita. ontohnya sayur-sayuran dan buah-buahan.

Jangan terlalu sering mengkonsumsi makanan cepat saji 4ast ood5.¬ 6ast ood merupakan

makanan yang saat ini banyak beredar di masyarakat karena kepraktisan dalam membuatnya

sehingga tidak memakan 2aktu yang lama untuk membuat makanan tersebut. Namun, hal yang

perlu diingat ialah bah2a astood umumnya sedikit atau bahkan tidak mengandung serat.

Padahal serat ialah zat yang dibutuhkan oleh tubuh yang berguna untuk memperlancar

metabolisme pencernaan manusia.

Pilihlah makanan yang mengandung kolesterol yang rendah. Apabila kita¬ terlalu sering

mengkonsumsi makanan berkolesterol tinggi maka akan timbul berbagai penyakit seperti strok

atau penyakit jantung koroner.

Menerapkan sarapan sehat. Sarapan merupakan hal yang harus dilakukan¬ setiap pagi. Manaat


7/7

yang diperoleh dari sarapan pagi diantaranya ada dua. Pertama, dengan sarapan maka tubuh kita

akan mendapat asupan glukosa dari makanan yang kita makan sehingga dapat menjalankan

akti+itas secara lebih baik. 3edua, sarapan memebrikan kontribusi penting dalam penyediaan

gizi seperti protein, lemak, +itamin, mineral dan lain sebagainya yang bermanaat untuk proses

isiologis dalam tubuh.

Menganalisis Makanan Dan Minuman Yang Bermanfaat Untuk Kesehatan

Documents

Transcript of Menganalisis Makanan Dan Minuman Yang Bermanfaat Untuk Kesehatan