Melsi II

Laporan Kerja Praktek

BAB II

GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN

2.1. IDENTITAS PERUSAHAAN

Nama Pemilik Instansi / Proyek : SARIMIN

Nama Instansi / Proyek : TAHU TEMPE OJO LALI

Alamat Instansi / Proyek : JL. MELATI NO.165 WAIMHOROCK

DISTRIK ABEPURA

Nomor IPIK : 09. 8203. 594

Bidang Usaha / Jenis Usaha : INUSTRI MAKANAN DARI KEDELE DAN

KACANG-KACANGAN LAINNYA

Kegiatan Usaha : INDUSTRI TAHU

Nilai Ivestasi : Rp. 12.000.000,.

Kapasitas Produksi : 345.600 BUAH

Mesin dan Peralatan Produksi

a. Mesin / Peralatan : MESIN GILING KEDELEI (KUBOTA) 1

UNIT, BLOWER

b. Peralatan pembantu : BESAR 1 UNIT, BLOWER KECIL, 1 UNIT,

DLL

c. Tenaga Penggerak : Mesin Diesel

Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Distrik Abepura 8


Gambar 2.1 Lokasi Pabrik Tahu Ojolali

2.2. RUANG LINGKUP PERUSAHAAN

1. Lingkup Wilayah

Lingkup Wilayah Kerja Pabrik Tahu Ojolali mencangkup semua

Daerah di Kota Jayapura..

2. Tugas Pokok dan Fungsi Instasi

Pabrik tahu ojolali merupakan salah satu dari empat pabrik yang

ada di daerah abepura yang memberikan pasokan tahu dan tempe bagi

masyarakat Kota Jayapura. Adapun tugas dan fungsi yang di emban



oleh pabrik tahu ojolali cukup beragam dan banyak, namun inti dari

tugas dan fungsi pabrik tahu ojolali kali acay adalah:

Menyediakan pasokan tahu dan tempe di Kota Jayapua dan

sekitarnya secara berkesenambungan, berwawasan lingkungan, dan

berorientasi pada kepuasan pelanggan.

Melaksanakan pemeliharaan Pabrik yang berorientasi kepada “ Sadar

Akan Lingkungan Hidup “

Memonitor dan mengendalikan pengaruh operasi dan produktivitas mesin

pencetak tahu, secara terus menerus.

Mengoperasikan tingkat kenyamanan bagi pekerja/karyawan pabrik agar

dapat terjalin hubungan keja yang harmonis.

Dengan jumlah 2 (dua) mesin pencetak tahu saat ini yang di miliki pabrik

tahu ojolali kali acay maka seluruh kebutuhan akan tahu dan tempe bagi

masyarakat Kota Jayapura dan sekitarnya tidak usah di ragukan lagi. pabrik

tahu dan tempe ojolali dapat disebut sebagai sumber utama untuk memasok

tahu dan tempe, baik sebagai pemikul beban dasar maupun beban puncak pada

sistem produktivitas tahu dan tempe di Kota Jayapura.

Manajemen pabrik tahu ojolali menetapkan struktur organisasi yang

menggambarkan secara umum sistem pelaporan, tanggung jawab, kewenangan

pada posisi kerja yang ada di dalamnya. Tanggung jawab dan wewenang

ditetapkan, didalam pabrik tahu untuk mendorong ketertiban semua karyawan

khususnya dalam penerapan sistem manajemen integrasi dari lingkungan

pabrik tahu kali acay secara efektif.



Proses kerjanya sangat spesifik di pabrik tahu kali acay membuat masing-

masing bagian/unit atau spesialisasi kerja yang dilakukan di pabrik tahu dan

tempe memiliki tugas dan wewenang kerja yang berbeda-beda baik

manager/pemilik pabrik, bagian pembersihan bahan, bagian perebusan dan

pencetakan tahu dan tempe, dan bagian produksi. Adapun uraian tugas,

wewenang dan tanggung jawab pada pekerja di pabrik tahu dan tempe ojolali

kali acay abepura.

2.3. STRUKTUR ORGANISASI DAN HUBUNGAN KERJA PABRIK TAHU

JOLALI KALI ACAY ABEPURA KOTA JAYAPURA

2.3.1. STRUKTUR ORGANISASI PABRIK TAHU OJOLALI

Gambar 2.2 Struktur Organisasi Pabrik Tahu Ojolali

2.4.1. Hubungan Kerja

Dalam suatu instansi hubungan kerja sama antar tiap bagian sangatlah

dibutuhkan, agar setiap pekerjaan yang direncanakan dapat berjalan dengan



baik dan terarah guna mencapai suatu hasil yang memuaskan. Adapun rincian

tugas dari setiap bagian/bidang yang ada di Pabrik tahu dan tempe ojolali

adalah sebagai berikut:

a. Manager

Memantau pelaksanaan program kerja pemeliharaan untuk

keandalan oprasi/produksi tahu dan tempe.

Mengawasi laporan gangguan/kejadian pada bagian-bagian dan

memantau cara kerja karyawannya sebagai upaya pengambilan

langkah penaggulangan atau pencegahan.

Menyusun rencana target produksi serta konsep permintaan kedelei

yang bermutu agar dapat memproduksi tahu dan tempe yang

berkualitasa serta terjaga mutunya.

b. Bagian Pembersihan Kedelai

Mengkoordinasikan pelaksanaan pembersihan biji kedelei agar

terbebes dari partikel-partikel lainya yang dapat mengganggu proses-

proses selanjutnya untuk mencapai target kinerja yang maksimal.

Melaksanakan pengecekan ulang bahan baku yang sudah dibersihkan

agar betul-betul siap ke tahap selanjutnya, baik secara berkala

maupun yang mendadak.

Mengawasi, mengontrol, dan mengevaluasi hasil kerja baik fungsi

pembersihan bahan baku kedelei berdasarkan ketentuan kebersihan

yang telah di tetapkan..



c. Bagian Perebusan Dan Pencetakan Tahu.

Bertanggung jawab dan melakukan pengecekan ulang apakah biji

kedelei sudah siap di rebus atau masih perlu pembersihan ulang.

Mengkoordinasikan bahwa pelaksanaan perebusan akan segera di

laksanakan agar perhitungan waktu perebusan dapat dimulai

sehingga dapat menghasilkan tahu yang baik dan berkualitas.

Mengawasi, mengontrol, dan mengevaluasi hasil kinerja dari rebusan

biji kedelai dan menyalakan mesin pencetak tahu.

Menyediakan wadah yang akan dipakai untuk mencetak tahu.

d. Bagian Produksi

Bertanggung jawab terhadap hasil produksi tahu yang telah di

produks dan melakukan penerapan prosedur-prosedur yang ada di

pabrik.

Mengkoordinasikan penyaluran hasil produksi dengan menejer

pabrik untuk mencapai target yang telah ditetapkan oleh pabrik.

Melaksanakan pendistribusian tahu ke para penjual atau rekan bisnis

dan para pedagang.

Melaksanakan pelaporan kegiatan penyaluran hasil produksi serta

menghitung labah/keuntungan dari hasil produksi baik secara berkala

maupun secara mendadak.

e. Analisa dan pengamatan

Sebagai mahasiswa yang perakte di pabrik tahu ojolali hanya

memantau kegiatan kerja di pabrik tersebut.



Melakukan pengamatan sistem pembuangan/penyalura limbah hasil

produksi.

Melakukan koordinasi dengan pimpinan pabrik jika ditemukan

berbagai kejanggalan dalam proses sistem penyaluran air limbah.

Mengamati sistem pengolahan limbah yang dilakukan di pabrik

Memberikan masukan terhadap pihak pabrik tentang sistem

penyaluran air limbah di pabrik tahu ojolali

Dengan jumlah 2 (dua) mesin pencetak tahu yang saat ini di

miliki oleh Pabrik Tahu Ojolali ditambah lagi dengan 4 (empat) pabrik

lainya maka kebutuhan akan bahan makanan tahu dan tempe untuk

kota jayapura tidak usah diragukan lagi, karena, produktivitas tahu

dan tempe bukan menjadi permsalahan bagi Kota Jayapura. Adapun

hal- hal yang perlu diperhatikan oleh pimpinan pabrik bahwa untuk

menghasilkan tahu dan tempe yang berkualitas maka pihak pabrik

juga harus memelihara dan menjaga kebersihan pabrik, menurut

(suma`mur, 2003), mengatakan bahwa suatu hasil biasa dikatakan baik

dan nyaman untuk dikonsumsi harus dilihat dari sanitasi

pengolahannya, untuk mengukur apakah bahan makanan itu layak di

konsumsi harus memiliki persyaratan yang di tetapkan oleh balai

pengelola bahan makanan oabat-obatan (BPOM), dan mempunyai ijin

produksi dari daerah atau kota tersebut, (Depkes RI, 2010).



2.4.2. Tugas Keseharian Di pabrik Tahu ojolali

Mengamati pembuatan Tahu

Mengamati sistem pembuangan/penyaluran air limbah hasil produksi

tahu yang di terapkan dipabrik tahu ojolali.

Mengkoordinasi dengan pimpinan pabrik,apabila ditemukan kekurangan

atau keganjalan dalam sistem pembuangan /penyaluran air limbah hasil

produksi tahu.

Dan lain-lain.


Melsi II

Documents

Transcript of Melsi II