7/24/2019 melsi 1

1/7

Laporan Kerja Praktek

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Pabrik Tahu merupakan salah satu industri berskala kecil yang juga

menghasilkan limbah cair dari hasil produksi serta sala satu jenis makanan

yang juga menghasilkan sumber protein dengan bahan dasar kacang kedelai

yang sangat digemari oleh seluruh lapisan masyarakat. Sebagian besar

produk tahu di Indonesia dihasilkan oleh nindustri skala kecil. Industri

tersebut berkembang pesat sejalan dengan meningkatnya jumlah penduduk.

Kegiatan Industri tahu di Indonesia didominasi oleh usaha-usaha skala kecil

dengan modal yang seadanya atau terbatas.

Dari segi lokasi usaha ini juga sangat tersebar di seluruh wilayah

Indonesia. Industri kecil rumah tangga IK!T" dapat dibagi atau

dikelompokkan berdasarkan atas komoditi dan produk yang dihasilkan#

antara lain IK!T yang memproduksi bahan konsumsi pangan# sandang"#

IK!T yang memproduksi alat pertanian dan pertukangan# IK!T yang

memproduksi barang-barang seni ukir-ukiran kayu# patung# perhiasan# batik

tulis# tenun ikat# dll".

Pabrik tahu membuang# buangan padat pada saat pencucian yaitu

berupa biji kedelei yang jelek# dan batu kerikil yang ikut dalam biji kedelai.

Pada saat kedelai diproses menjadi susu kedelai dan disaring mengeluarkan

Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura 1

7/24/2019 melsi 1

2/7

Laporan Kerja Praktek

ampas. Sebagian besar dari buangan industri tahu adalah limbah cair yang

mengandung sisa dari susu tahu yang tidak tergumpal menjadi tahu.

$iasanya air limbah tahu mengandung %at organik misalnya protein#

karbohidrat dan lemak. Disamping %at tersebut juga mengandung padatan

%at tersuspensi atau padatan terendap misalnya potongan tahu yang hancur

pada saat pemrosesan yang kurang sempurna. Padatan tersuspensi maupun

terlarut tersebut akan mengalami perubahan &isik# kimia dan hayati yang

menghasilkan %at toksin atau %at cemar kelingkungan sekitar.

'uga apabila dibiarkan dilingkungan akan menjadi busuk dan sangat

mengganggu estetika. Dan juga akan nmempengaruhi lingkungan.

(urhasan#1))1".

*enurut +ndang-undang ++ !I" (o. , Tahun ) tentang

Perlindungan Dan Pengelolaan /ingkungan 0idup PP/0"# de&inisi limbah

adalah sisa suatu usaha dan atau kegiatan. De&inisi secara umum# limbah

adalah bahan sisa atau buangan yang dihasilkan dari suatu kegiatan dan

proses produksi# baik pada skala rumah tangga# industri# pertambangan# dan

sebagainya. $entuk limbah tersebut dapat berupa gas dan debu# cair atau

padat. Di antara berbagai jenis limbah ini ada yang bersi&at beracun atau

berbahaya dan dikenal sebagai limbah bahan berbahaya dan beracun

/imbah $,".

Proses pembuatan tahu yang tiap harinya di produksi oleh

pengrajin tahu dipabrik tahu Ojolali dimulai dengan proses sortasi yaitu

proses pemilihan kedelai yang baik. Kemudian dilakukan perendaman

Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura 2

7/24/2019 melsi 1

3/7

Laporan Kerja Praktek

kedelai selama kurang lebih jam. Kemudian kedelai ditiriskan dan di

cuci#. kemudian kedelai digiling sambil dialiri air mengalir. $ubur kedelai

hasil penggilingan tersebut kemudian diencerkan dengan air kemudian di

didihkan. Dalam keadaan panas bubur tahu disaring dengan kain sutra

sambil dibilas air hangat sehingga susu kedelai dapat terekstrak keluar

semua.

Proses ini menghasilkan ampas yang kemudian akan dibuang sebagai

sampah padat. Sari atau &iltrate hasil penyaringan tadi ditampung dalam bak

kemudian diberi air asam agar dapat menggumpal. 2umpalan tersebut

ditampung dalam wadah atau cetakan tahu kemudian gumpalan tadi

diprosess hingga terbentuk dari cetakan tahu tadi. Setelah dingin kemudian

tahu dipotong potong dan dipasarkan atau dijual. Dalam proses ini

dihasilkan air limbah tahu yang bersi&at asam. 3idie Kastyanto "

4ir limbah tahu yang dihasilkan dari proses pembuatan tahu biasanya

oleh industri ditampung dibak penampungan air limbah sebelum dibuang

kelingkungan dan ada juga yang dibuang langsung ke saluran irigasi. Pada

pabrik tahu ojolali yang terletak dipinggir kali acay 4bepura# Kota 'ayapura

air limbah yang dihasilkan dari proses pembuatan tahu tidak ditampung di

bak penampung air limbah# kemudian langsung dibuang ke kali acay

sehingga dapat menjadi sumber pencemaran lingkungan.

$erdasarkan latar belakang di atas maka# dalam laporan kerja praktek

yang dilakukan di Pabrik Tahu 5jolali 4bepura untuk mengetahui

sistempenyaluran air limbah di Pabrik Tahu 5jolali 4bepura# Kota 'ayapura

Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura 3

7/24/2019 melsi 1

4/7

Laporan Kerja Praktek

1.2 MAKSUD DAN TUJUAN

1.2.1 Maksud

*aksud dari Penulisan /aporan Kerja Praktek ini adalah 6

1. *engaplikasikan teori yang diperoleh di kampus selama

perkuliahan dengan tempat kerja.

. *eningkatkan pemahaman mahasiswa mengenai dunia kerja

sehingga dapat mempersiapkan diri menjadi tenaga siap pakai.,. Praktek yang dilakukan di Pabrik Tahu 5jolali Kali 4cay

4bepura merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan

mata kuliah kerja praktek KP".

1.2.2 Tujuan

Tujuan dari Penulisan /aporan Kerja Praktek ini adalah 6

1. *engetahui sistem Penyaluran 4ir /imbah di Pabrik Tahu 5jolali

Kali 4cay 4bepura.

. *emberikan 4lternati7e Penyaluran 4ir /imbah di Pabrik Tahu

5jolali Kali 4cay 4bepura.

1.3 RUANG LINGKUP

1.3.1 Ruang Lingku !i"a#a$

3ilayah atau lokasi yang dijadikan sebagai objek pengamatan

adalah Pabrik Tahu 5jolali Kali 4cay 4bepura Kota 'ayapura.

1.3.2 Ruang Lingku Ma%&'i

Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura 4

7/24/2019 melsi 1

5/7

Laporan Kerja Praktek

*ateri yang dibahas dalam laporan ini adalah tentang Sistem

Penyaluran 4ir /imbah di Pabrik Tahu 5jolali Kali 4cay# Kelurahan

4bepura Kota 'ayapura. Serta tahapan Penyaluran 4ir /imbah di

Pabrik Tahu 5jolali 4bepura# Kota 'ayapura.

1.( BATASAN MASALAH

4gar materi penulisan /aporan Kerja Praktek ini tidak meluas# maka

penyajian data atau in&ormasi hanya dibatasi pada 6

1. Pelaksanaan Sistem Penyaluran /imbah di Pabrik Tahu 5jolali Kali

4cay 4bepura Kota 'ayapura.

. Peran semua pihak dalam Penyaluran 4ir /imbah di Pabrik Tahu

5jolali Kali 4cay 4bepura Kota 'ayapura.

1.) MAN*AAT KERJA PRAKTEK

4dapun man&aat dari kegiatan kerja praktek ini adalah 6

1. Dengan adanya pengamatan /imbah di Pabrik Tahu 5jolali 4bepura#

maka Pabrik Tahu yang ada di 3ilayah lainnya harus lebih serius

memperhatikan kesehatan dan kenyamanan di lingkungan Pabrik

mereka masing-masing..

. *enambah ilmu serta wawasan khususnya bagi penulis mengenai

limbah di Pebrik Tahu 5jolali Kali 4cay 4bepura Kota 'ayapura.

1.+ MET,DE PENGUMPULAN DATA

Dalam penulisan /aporan kerja Praktek ini metode pengumpulan data yang

digunakan adalah sebagai berikut 6

1. Teknik Pengumpulan Data Sekunder

Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura 5

7/24/2019 melsi 1

6/7

Laporan Kerja Praktek

Dilakuakan melaluai pengumpulan data secara literatur

. *etode Pengumpulan Data

*etode pengumpulan data yang dilakukan adalah dengan

menginter7iew karyawan dari 1 karyawan# hanya , karyawan

yang di wawancara# orang karyawan biasa# 1 pemilik Pabrik

Tahu 5jolali Teknik Pengumpulan Data Sekunder Studi Pustaka".

,. 5bser7asi Data

Teknik pengumpulan data yang dilakukan yaitu dengan mendatangi

secara langsung tempat kerja Pratek# dan mengamati secara langsung

akti&itas yang dilakukan di pabrik tahu tersebut.

4kti&itas yang setiap harinya dilakukan dipabrik tahu ojolali yaitu

memproduksi tahu sebanyak 1 ton kedelei per hari. Dan produksi tahu

terdiri dari beberapa kegiatan yaitu proses pencucian proses

perendaman bahan baku kedelai" menggunakan air hangat 8 , jam

#proses penggilingan kedelai# proses perebusan selama ,-9: menit

#setelah itu di campur dengan cuka # proses pengendapan# dan kemudian

proses percetakan tahu# setelah itu tahu di potong ; potong dan di

pasarkan.

Pengelolaan air limbah pabrik tahu ojolali# tidak di olah dengan

baik dan kemudian di buang langsung ke lingkungan melalui saluran

drainase.

Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura

7/24/2019 melsi 1

7/7

Laporan Kerja Praktek

1.- !ak%u PELAKSANAAN KERJA PRAKTEK TIME SKEDJUL/

3aktu Pelaksanaan Kerja praktek time Skedjul" direncanakan selama 9

bulan"# adapun rincian dari proses pelaksanaan dapat dilihat pada tabel

1.1 dibawah ini.

Ta0&" 1.1 !ak%u P&"aksanaan K&'ja P'ak%&k Ti& Sk&dju"/

Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura !