7/24/2019 melsi 1
1/7
Laporan Kerja Praktek
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG
Pabrik Tahu merupakan salah satu industri berskala kecil yang juga
menghasilkan limbah cair dari hasil produksi serta sala satu jenis makanan
yang juga menghasilkan sumber protein dengan bahan dasar kacang kedelai
yang sangat digemari oleh seluruh lapisan masyarakat. Sebagian besar
produk tahu di Indonesia dihasilkan oleh nindustri skala kecil. Industri
tersebut berkembang pesat sejalan dengan meningkatnya jumlah penduduk.
Kegiatan Industri tahu di Indonesia didominasi oleh usaha-usaha skala kecil
dengan modal yang seadanya atau terbatas.
Dari segi lokasi usaha ini juga sangat tersebar di seluruh wilayah
Indonesia. Industri kecil rumah tangga IK!T" dapat dibagi atau
dikelompokkan berdasarkan atas komoditi dan produk yang dihasilkan#
antara lain IK!T yang memproduksi bahan konsumsi pangan# sandang"#
IK!T yang memproduksi alat pertanian dan pertukangan# IK!T yang
memproduksi barang-barang seni ukir-ukiran kayu# patung# perhiasan# batik
tulis# tenun ikat# dll".
Pabrik tahu membuang# buangan padat pada saat pencucian yaitu
berupa biji kedelei yang jelek# dan batu kerikil yang ikut dalam biji kedelai.
Pada saat kedelai diproses menjadi susu kedelai dan disaring mengeluarkan
Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura 1
7/24/2019 melsi 1
2/7
Laporan Kerja Praktek
ampas. Sebagian besar dari buangan industri tahu adalah limbah cair yang
mengandung sisa dari susu tahu yang tidak tergumpal menjadi tahu.
$iasanya air limbah tahu mengandung %at organik misalnya protein#
karbohidrat dan lemak. Disamping %at tersebut juga mengandung padatan
%at tersuspensi atau padatan terendap misalnya potongan tahu yang hancur
pada saat pemrosesan yang kurang sempurna. Padatan tersuspensi maupun
terlarut tersebut akan mengalami perubahan &isik# kimia dan hayati yang
menghasilkan %at toksin atau %at cemar kelingkungan sekitar.
'uga apabila dibiarkan dilingkungan akan menjadi busuk dan sangat
mengganggu estetika. Dan juga akan nmempengaruhi lingkungan.
(urhasan#1))1".
*enurut +ndang-undang ++ !I" (o. , Tahun ) tentang
Perlindungan Dan Pengelolaan /ingkungan 0idup PP/0"# de&inisi limbah
adalah sisa suatu usaha dan atau kegiatan. De&inisi secara umum# limbah
adalah bahan sisa atau buangan yang dihasilkan dari suatu kegiatan dan
proses produksi# baik pada skala rumah tangga# industri# pertambangan# dan
sebagainya. $entuk limbah tersebut dapat berupa gas dan debu# cair atau
padat. Di antara berbagai jenis limbah ini ada yang bersi&at beracun atau
berbahaya dan dikenal sebagai limbah bahan berbahaya dan beracun
/imbah $,".
Proses pembuatan tahu yang tiap harinya di produksi oleh
pengrajin tahu dipabrik tahu Ojolali dimulai dengan proses sortasi yaitu
proses pemilihan kedelai yang baik. Kemudian dilakukan perendaman
Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura 2
7/24/2019 melsi 1
3/7
Laporan Kerja Praktek
kedelai selama kurang lebih jam. Kemudian kedelai ditiriskan dan di
cuci#. kemudian kedelai digiling sambil dialiri air mengalir. $ubur kedelai
hasil penggilingan tersebut kemudian diencerkan dengan air kemudian di
didihkan. Dalam keadaan panas bubur tahu disaring dengan kain sutra
sambil dibilas air hangat sehingga susu kedelai dapat terekstrak keluar
semua.
Proses ini menghasilkan ampas yang kemudian akan dibuang sebagai
sampah padat. Sari atau &iltrate hasil penyaringan tadi ditampung dalam bak
kemudian diberi air asam agar dapat menggumpal. 2umpalan tersebut
ditampung dalam wadah atau cetakan tahu kemudian gumpalan tadi
diprosess hingga terbentuk dari cetakan tahu tadi. Setelah dingin kemudian
tahu dipotong potong dan dipasarkan atau dijual. Dalam proses ini
dihasilkan air limbah tahu yang bersi&at asam. 3idie Kastyanto "
4ir limbah tahu yang dihasilkan dari proses pembuatan tahu biasanya
oleh industri ditampung dibak penampungan air limbah sebelum dibuang
kelingkungan dan ada juga yang dibuang langsung ke saluran irigasi. Pada
pabrik tahu ojolali yang terletak dipinggir kali acay 4bepura# Kota 'ayapura
air limbah yang dihasilkan dari proses pembuatan tahu tidak ditampung di
bak penampung air limbah# kemudian langsung dibuang ke kali acay
sehingga dapat menjadi sumber pencemaran lingkungan.
$erdasarkan latar belakang di atas maka# dalam laporan kerja praktek
yang dilakukan di Pabrik Tahu 5jolali 4bepura untuk mengetahui
sistempenyaluran air limbah di Pabrik Tahu 5jolali 4bepura# Kota 'ayapura
Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura 3
7/24/2019 melsi 1
4/7
Laporan Kerja Praktek
1.2 MAKSUD DAN TUJUAN
1.2.1 Maksud
*aksud dari Penulisan /aporan Kerja Praktek ini adalah 6
1. *engaplikasikan teori yang diperoleh di kampus selama
perkuliahan dengan tempat kerja.
. *eningkatkan pemahaman mahasiswa mengenai dunia kerja
sehingga dapat mempersiapkan diri menjadi tenaga siap pakai.,. Praktek yang dilakukan di Pabrik Tahu 5jolali Kali 4cay
4bepura merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan
mata kuliah kerja praktek KP".
1.2.2 Tujuan
Tujuan dari Penulisan /aporan Kerja Praktek ini adalah 6
1. *engetahui sistem Penyaluran 4ir /imbah di Pabrik Tahu 5jolali
Kali 4cay 4bepura.
. *emberikan 4lternati7e Penyaluran 4ir /imbah di Pabrik Tahu
5jolali Kali 4cay 4bepura.
1.3 RUANG LINGKUP
1.3.1 Ruang Lingku !i"a#a$
3ilayah atau lokasi yang dijadikan sebagai objek pengamatan
adalah Pabrik Tahu 5jolali Kali 4cay 4bepura Kota 'ayapura.
1.3.2 Ruang Lingku Ma%&'i
Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura 4
7/24/2019 melsi 1
5/7
Laporan Kerja Praktek
*ateri yang dibahas dalam laporan ini adalah tentang Sistem
Penyaluran 4ir /imbah di Pabrik Tahu 5jolali Kali 4cay# Kelurahan
4bepura Kota 'ayapura. Serta tahapan Penyaluran 4ir /imbah di
Pabrik Tahu 5jolali 4bepura# Kota 'ayapura.
1.( BATASAN MASALAH
4gar materi penulisan /aporan Kerja Praktek ini tidak meluas# maka
penyajian data atau in&ormasi hanya dibatasi pada 6
1. Pelaksanaan Sistem Penyaluran /imbah di Pabrik Tahu 5jolali Kali
4cay 4bepura Kota 'ayapura.
. Peran semua pihak dalam Penyaluran 4ir /imbah di Pabrik Tahu
5jolali Kali 4cay 4bepura Kota 'ayapura.
1.) MAN*AAT KERJA PRAKTEK
4dapun man&aat dari kegiatan kerja praktek ini adalah 6
1. Dengan adanya pengamatan /imbah di Pabrik Tahu 5jolali 4bepura#
maka Pabrik Tahu yang ada di 3ilayah lainnya harus lebih serius
memperhatikan kesehatan dan kenyamanan di lingkungan Pabrik
mereka masing-masing..
. *enambah ilmu serta wawasan khususnya bagi penulis mengenai
limbah di Pebrik Tahu 5jolali Kali 4cay 4bepura Kota 'ayapura.
1.+ MET,DE PENGUMPULAN DATA
Dalam penulisan /aporan kerja Praktek ini metode pengumpulan data yang
digunakan adalah sebagai berikut 6
1. Teknik Pengumpulan Data Sekunder
Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura 5
7/24/2019 melsi 1
6/7
Laporan Kerja Praktek
Dilakuakan melaluai pengumpulan data secara literatur
. *etode Pengumpulan Data
*etode pengumpulan data yang dilakukan adalah dengan
menginter7iew karyawan dari 1 karyawan# hanya , karyawan
yang di wawancara# orang karyawan biasa# 1 pemilik Pabrik
Tahu 5jolali Teknik Pengumpulan Data Sekunder Studi Pustaka".
,. 5bser7asi Data
Teknik pengumpulan data yang dilakukan yaitu dengan mendatangi
secara langsung tempat kerja Pratek# dan mengamati secara langsung
akti&itas yang dilakukan di pabrik tahu tersebut.
4kti&itas yang setiap harinya dilakukan dipabrik tahu ojolali yaitu
memproduksi tahu sebanyak 1 ton kedelei per hari. Dan produksi tahu
terdiri dari beberapa kegiatan yaitu proses pencucian proses
perendaman bahan baku kedelai" menggunakan air hangat 8 , jam
#proses penggilingan kedelai# proses perebusan selama ,-9: menit
#setelah itu di campur dengan cuka # proses pengendapan# dan kemudian
proses percetakan tahu# setelah itu tahu di potong ; potong dan di
pasarkan.
Pengelolaan air limbah pabrik tahu ojolali# tidak di olah dengan
baik dan kemudian di buang langsung ke lingkungan melalui saluran
drainase.
Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura
7/24/2019 melsi 1
7/7
Laporan Kerja Praktek
1.- !ak%u PELAKSANAAN KERJA PRAKTEK TIME SKEDJUL/
3aktu Pelaksanaan Kerja praktek time Skedjul" direncanakan selama 9
bulan"# adapun rincian dari proses pelaksanaan dapat dilihat pada tabel
1.1 dibawah ini.
Ta0&" 1.1 !ak%u P&"aksanaan K&'ja P'ak%&k Ti& Sk&dju"/
Sistem Penyaluran Air Limbah pabrik Tahu Ojolali Kali Acay Abepura !
Top Related