Melakukan penanganan panen yang baik.Yaitu menekan kerusakan yang dapat terjadi. Dalam suatu usaha pertanian (bisnis) cara-cara panen yang dipilih perlu diperhitungankan, disesu aikan dengan kecepatan atau waktu yang diperlukan (sesingkat mungkin) dan dengan biaya yang rendah.

Untuk menetukan waktu panen mana atau kombinasi cara mana yang sesuai untuk menentukan kematangan su atu komoditas, kita harus meng etahui proses pertumbuhan dan kematangan dari bagian tanaman yang akan dipanen.Penanganan pasca panen (postharvest) sering disebut juga sebagai pe ngolahan primer (primary processing) merupakan istilah yang digunakan untuk semua perlakuan dari mulai panen sampai komoditas dapat dikonsumsi segar atau untuk persiapan pengolahan ber ikutnya. Umumnya perlakuan tersebut tidak mengubah bentuk penampilan atau penampakan, kedalamnya termasuk berbagai as pek dari pemasaran dan distrib usi.

Penanganan pasca panen yang baik akan menekan Kehilangan (losses), baik dalam kualitas maupun kuantitas, yaitu mula i dari penurunan kualitas sampai komoditas tersebut tidak layak pasar (not marketable) atau tidak layak dikonsumsi.Untuk menekan kehilangan tersebut perlu diketahui : - Sifat biologi hasil tanaman yang ditangani : struktur dan komposisi hasil tanaman - Dasar-dasar fisiologi pasca panen : respirasi, transpirasi, produksi etilen - Teknologi penangan pasca panen yang sesuai

Teknologi pascapanen merupakan suatu perangkat yang digunakan dalam upaya peningkatan kualitas penanganan dengan tujuan mengurangi susut karena penurunan mutu produk yang melibatkan proses fisiologi normal dan atau respon terhadap kondisi yang tidak cocok akibat perubahan lingkungan secara fisik, kimia, dan biologis. Teknologi pascapanen diperlukan untuk menurunkan atau bila mungkin menghilangkan susut pascapanen. Susut pascapanen produk hortikultura berkisar antara 15% hingga 25% tergantung pada jenis produk dan teknologi pascapanen yang digunakan. http://bpptiris.blogspot.com/2012/11/makalah-penanganan-pasca-panen-hasil.html