1

Mata Kuliah : Sistem Informasi Manajemen

Dosen : Dr. Ir. Arif Imam Suroso, MSc(CS)

Batas Penyerahan : 28 Agustus 2013

SISTEM INFORMASI PADA PIZZA HUT DAN KFC

OLEH KELOMPOK 5:

HERU PRATAMA P056121841.50

JAUHAR SAMUDERA N. P056121891.50

NINA ARIDHONA P056121941.50

RINALDI SYAHRAN P056121961.50

SALLY WIEDJARNARKO P056121971.50

PROGRAM PASCASARJANA MANAJEMEN DAN BISNIS

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2013

1

Pizza Hut and KFC

“Fast Food Information Systems”

KASUS :

Ketika Pizza Hut Inc membuka etalase elektronik atau website

(http://www.pizzahut.com) di World-Wide Web Internet Agustus lalu, proyek ini

mungkin tampak seperti mengutak-atik sistem informasi sekitar. Dengan

keuntungan perusahaan turun 15 persen pada tahun ini. Rencana awalnya Pizza

Hut terbatas pada penduduk Santa Cruz-California yang menghasilkan kurang dari

10 pesanan per minggu. Yang nyaris tidak menutupi biaya server PC menurut Dan

Cooke, Wakil Presiden MIS di Pizza Hut, anak perusahaan Pepsi-Co, Inc yang

dalam pembelian di New York. Namun Cooke melihat terjun ke perusahaan

cyberspace sebagai keberhasilan dan Pizza Hut adalah menyiapkan rencana untuk

Internet pemesanan di pasar lain. "Tujuan kami adalah untuk menjadi dimanapun

pelanggan kami," katanya.

Seperti perusahaan sejenis, di divisi restoran PepsiCo yaitu Taco Bell dan

KFC Corp, Pizza Hut adalah rantai No.1 di dunia dalam makanan khusus dalam

pendapatan dan makanan khusus dalam pendapatan dan dianggap perusahaan

pemimpin teknologi informasi dalam bisnis makanan cepat saji. Namun

keuntungan di semua tiga rantai telah mendingin akhir-akhir ini. Seperti rantai

berjuang untuk tetap di atas, IS akan berada di bawah senjata untuk memberikan

sistem yang dapat menunjang kinerja keuangan perusahaan.

Akibatnya, menemukan dan mempertahankan pelanggan di seluruh dunia

telah menjadi ide baru dari strategi perusahaan di Wichita-Kansas yaitu pusat

Pizza Hut berbasis. Menurut Kepala Operasi Petugas bernama Pat Williamson,

perusahaan telah "Operations Driven" dimasa lalu. Tapi hari ini, Pizza Hut

berfokus kurang pada biaya memeras keluar dari sistem dan lebih pada menjaga

pelanggan restoran di mana-mana beratap merah dan jasa pengiriman bahagia.

"Misi kami adalah 100 persen kepuasan pelanggan" kata Willson.

Untuk Cooke dan 200 anggotanya IS staf, sarana strategi perubahan

corporated IS harus mengarahkan banyak prioritasnya. Seperti banyak pemain

utama dalam industri makanan cepat saji, Pizza Hut telah banyak berinvestasi

dalam sistem titik penjualan dan mengotomatisasi operasi belakang toko, semua

dalam mengejar restoran paperless. Kebanyakan rantai besar memiliki sistem

yang dikembangkan di host seperti sebagai workstation manajer KFC dan Pizza

Hut bidang sistem manajemen. Masing-masing menyediakan paket aplikasi untuk

membantu manajer cabang dalam peramalan bisnis, manajemen persediaan, dan

manajemen sumber daya manusia. Sistem seperti peringatan manajer untuk

masalah potensial dan jaringan dengan kantor pusat untuk memungkinkan

perusahaan untuk memantau kinerja cabang individu.

Di industri makanan cepat saji, perangkat nirkabel muncul di banyak

restoran. Untuk membuat sistem POS lebih ramah dengan waktu sebagian besar

2

bagian dan omset restoran workface tinggi. Perusahaan seperti taman kota

kelompok, yang sedang membangun kecerdasan dalam teknologi dan

berdasarkan metafora pengguna grafis ke dalam sistem manajemen ritel mereka.

Untuk itu semua orang di perusahaan difokuskan pada peningkatan

penjualan di 2900 cabang yang dimiliki perusahaan. KFC restrukturisasi sistem

pelaporan untuk melacak bisnis yang berulang dan penjualan lain indikator

kinerja, kata Cooke. Mereka mengatakan membantu perusahaan mendapatkan

lebih banyak produk di cabang. Sistem spot perintah yang tidak biasa, seperti

makan ayam tanpa lauk, dan meminta kasir dengan menawarkan sebuah item

menu tambahan yang dapat menambah pemesanan. Ini adalah perbatasan baru

bagi banyak manajer cabang, yang bertanggung jawab secara konvensional

terhadap keuntungan, bukan penjualan.

Tetap fokus akan menjadi keharusan kompetitif untuk semua tiga rantai di

divisi restoran PepsiCo’s. Sebagai presures, harga dan perubahan selera konsumen

memacu Pizza Hut, KFC, dan Taco Bell untuk memperbaiki resep kompetitif

mereka. IS manajer akan diharapkan untuk dapat memberikan harga aplikasi

tinggi dan nilai yang mendukung mereka.

3

PERTANYAAN :

1. Apa jenis-jenis sistem informasi yang Anda ketahui, yang digunakan oleh

Pizza Hut? Jelaskan?

Jawaban :

Sistem informasi adalah semua sumber daya yang diperlukan dalam

menyampaikan dan mengolah informasi dalam suatu organisasi. Pada

umumnya beberapa tipe dari sistem informasi dapat diklasifikasikan pada

sistem pendukung operasional yang mendukung operasi bisnis perusahaan

dan sistem pendukung manajemen yang mendukung pengambilan keputusan

secara manajerial. Klasifikasi sistem informasi dapat dilihat pada gambar

dibawah ini :

Gambar 1. Bagan Sistem Informasi

Tipe sistem informasi yang digunakan oleh Pizza Hut adalah:

1) Operating Support System

Wikipedia menyebutkan bahwa sistem pendukung operasi adalah

sistem komputer yang digunakan untuk menggambarkan proses

pendukung seperti memelihara jaringan, konfigurasi komponen jaringan,

dan kesalahan pengelolaan. Sistem pendukung bisnis biasanya mengacu

pada "sistem usaha" yang berurusan dengan pelanggan, mendukung

proses seperti mengambil pesanan, pengolahan tagihan, dan

mengumpulkan pembayaran. Tujuan sistem pendukung operasi adalah

untuk mengefisienkan proses transaksi dalam bisnis, mengontrol dalam

proses industri, mendukung komunikasi untuk berkolaborasi dan update

database. Bagian dari operating support systems dalam Pizza Hut

diantaranya adalah sebagai berikut :

a. Transaction Processing System (TPS)

TPS adalah sistem yang digunakan untuk memproses data

yang berasal dari transaksi bisnis, update operational database dan

memproduk dokumen bisnis (Budiarto 2009). TPS yang digunakan

oleh Pizza Hut adalah Point of Sale (POS) System, yaitu suatu

sistem yang menggunakan terminal elektronic cash register untuk

Sistem

Informasi

Sistem

Pendukung

Operasional

Sistem

Pendukung

Manajemen

Sistem

Pemrosesan

Transaksi

Sistem

Pengendalian

Proses

Enterprise

Collaboration

System

Sistem

Informasi

Manajemen

Sistem

Pendukung

Keputusan

Sistem

Informasi

Eksekutif

4

menyimpan dan mengirim data entry penjualan pada semua jaringan

yang langsung terhubungi dengan komputer pusat dan dapat diproses

untuk keperluan cepat atau periodik.

Pada prinsipnya sistem operasional Pizza Hut merupakan

aliran kerja yang diterjemahkan secara baku ke dalam proses

otomatisasi. Pesanan pelanggan diterima oleh sistem point of sale

(order station) yang akan dicatat oleh makaline station sebagai

pengumpul data kolektif dari beberapa order station. Kemudian

pesanan pelanggan akan diproses langsung oleh kitchen dengan

hardcopy document transaksi sebagai perintah kerja. Semua data

transaksi akan tersimpan didalam file server, sedangkan driver

routing diperlukan sebagai pengawas kegiatan operasional yang akan

dipantau langsung oleh headquater melalui jaringan WAN.

b. Enterprise Collaboration System (ECS)

ECS adalah sistem yang digunakan untuk berkomunikasi

antara team, workgroup dan enterprise kolaberasi (Budiarto 2009).

Sistem ini juga digunakan untuk keperluan koordinasi dan

pertukaran informasi di internal perusahaan, misalkan antar outlet

KFC atau Pizza Hut akan dihubungkan ke dalam satu jaringan

sehingga koordinasi dan pertukaran informasi dapat mudah

dilakukan. Pizza Hut menerapkan online order, dengan adanya hal

ini maka secara tidak langsung Pizza Hut telah melakukan

pendekatan terhadap konsumennya, karena bukan tidak mungkin

dengan customer relation management yang dilakukan Pizza Hut

akan menciptakan loyalitas tersendiri bagi para konsumennya.

Layanan online order ini terbagi atas tiga menu yaitu :

o Pertama adalah log in account untuk para konsumen baik itu

konsumen yang reguler ataupun konsumen baru dengan

memasukkan kode pin untuk mengetahui jaringan Pizza Hut

terdekat.

o Kedua adalah demonstrasi pembelian, layanan ini disediakan

bagi para pelanggan untuk mencoba melakukan pemesanan

online sebelum melanjutkan kedalam transaksi sebenarnya.

o Ketiga adalah help features yakni cara perusahaan untuk

berkomunkasi dengan pelanggan melalui email dan telepon

bebas pulsa.

c. Process Control Systems (PCS) : tidak ada

PCS merupakan sistem yang digunakan untuk memonitor dan

mengkontrol proses industri. Dalam manajemen Pizza Hut, sistem

ini digunakan untuk mengontrol alur pemesanan dari konsumen,

pemasakan menu dan kecepatan pelayanan menu pemasanan

konsumen. Manajemen Pizza Hut memberikan waktu jeda dari

5

pemesanan dan pelayanan sekitar 15-20 menit, karena bila konsumen

menunggu terlalu lama dapat menyebabkan kekecewaan yang

berimbas pada loyalitas konsumen itu sendiri.

2) Management Support System (MSS)

Merupakan sistem yang dapat menyediakan manager end-user akan

suatu produk informasi yang menunjang pengambilan keputusan setiap

saat, bagian dari management support systems (Budiarto 2009)

diantaranya adalah sebagai berikut :

a. Management Information System (MIS)

MIS merupakan sistem yang digunakan untuk mengelola

informasi untuk pembuatan laporan dan pendukung suatu keputusan.

MIS yang digunakan pada Pizza Hut adalah Pizza Hut’s Field

Management System yang menyediakan aplikasi yang dapat

membantu store manager dalam business forecasting, inventory

management and human resources management. Aplikasi ini akan

berupa suatu bentuk pelaporan yang selanjutnya digunakan oleh

perusahaan dalam penentuan atau pengambilan keputusan pada

sistem penunjang keputusan.

b. Decision Support Sistem (DSS)

DSS menyediakan informasi yang dibutuhkan bagi manager

end-user secara interaktif dengan menggunakan berbagai model

analisis, simulasi dan lain sebagainya. Bagi Pizza Hut sendiri

penggunaan DSS terlihat ketika setiap store manager dapat

memonitor performance system secara langsung dan interaktif, juga

dilengkapi dengan management tool analysis dalam menganalisa

business forecasting dan manajemen persediaan.

c. Executive Information Systems (EIS)

EI) adalah tipe SIM yang sesuai untuk kebutuhan informasi

strategis bagi manajemen atas. Tujuan dari sistem informasi

eksekutif berbasis komputer adalah menyediakan akses yang mudah

dan cepat untuk informasi selektif tentang faktor-faktor kunci dalam

menjalankan tujuan strategis perusahaan bagi manajemen atas. Jadi

EIS harus mudah untuk dioperasikan dan dimengerti (O’Brien 2000).

6

2. Bagaimana komputer Pizza Hut sistem informasi berbasis mendukung operasi

bisnis mereka? Pengambilan keputusan manajerial? Keuntungan strategis?

Jawaban :

a. Peranan sistem informasi dalam kegiatan operasional bisnis Pizza Hut :

1) Pelayanan terhadap pelanggan

Penerapan sistem informasi berbasis komputer oleh Pizza Hut

memudahkan Pizza Hut dalam melakukan pelayanan secara lebih

baik kepada pelanggan. Dengan sistem tersebut, pelanggan dapat

dengan mudah melakukan pemesanan (ordering) tanpa harus pergi

ke restoran.

2) Efisiensi pemrosesan transaksi

Transaksi penjualan sebagai bagian terpenting dalam suatu bisnis

retail dapat dipermudah dengan adanya penerapan sistem informasi

oleh Pizza Hut. Sistem pencatatan dilakukan dengan lebih baik dan

lebih efisien. Sistem ini juga memungkinkan adanya koneksi pada

sistem lain seperti sistem persediaan barang sehingga memudahkan

pengawasan akan stock barang yang ada.

3) Memperkenalkan inovasi dalam bisnis

Dengan menggunakan SIM maka akan memberikan kemudahan bagi

konsumen, karena mereka dapat melakukan pembayaran dengan

menggunakan ATM dan Kartu kredit yang disediakan oleh bank

yang telah bekerjasama dengan Pizza Hut’s.

b. Peranan sistem informasi dalam keputusan manajemen Pizza Hut :

Dengan adanya aplikasi-aplikasi yang dapat digunakan dalam

peramalan bisnis, manajemen persediaan dan juga manajemen sumber

daya manusia, maka hal-hal tersebut dapat membantu manajer dalam

membuat keputusan manajerial yang lebih baik serta memiliki strategic

competitive advantage. Misalnya suatu pengambilan keputusan dalam hal

pembelian bahan baku, apakah harus ditambah atau tidak dilanjutkan

pembeliannya, dimana hal ini nantinya akan terkait dengan pengaturan

persediaan sehingga pemborosan biaya tidak terjadi. Selain itu dengan

adanya peramalan bisnis maka pihak manajerial dapat mengambil

keputusan investasi apa yang memang dibutuhkan saat ini dan di masa

yang akan datang. Secara struktural, proses pembuatan keputusan

manajerial terbagi atas beberapa tahap yaitu:

1) Identify problems and opportunities

Dalam hal ini Pizza Hut menangkap kesempatan untuk melayani

pangsa pasar baru yaiutu internet user karena perubahan perilaku

konsumen dari offline ke online.

2) Help generate and evaluate decision alternative

Aktivitas operasional diterjemahkan ke dalam sistem otomatis,

seperti yang dapat dilihat didalam website, pelanggan dapat memilih

7

jenis topping yang disukai. Dengan mengetahui jenis topping yang

digemari konsumen saat itu, maka hal ini dapat dijadikan sebagai

salah satu cara yang efektif dalam menganalisa keunggulan superior

dari suatu produk.

3) Select course of action and monitor its implementation

Setelah mengetahui dan menganalisa hal-hal startegis yang mampu

menciptakan keunggulan bersaing, maka tahap yang ketiga yaitu

menerapkannya pada perusahaan.

c. Keuntungan strategis penerapan sistem informasi bagi Pizza Hut :

1) Sistem informasi yang digunakan Pizza Hut dapat mendukung salah

satu misi perusahaan yaitu 100% customer satisfaction, yang sesuai

dengan mottonya “our goal is to be wherever our customer are”.

2) Melalui website-nya (www.pizzahut.com) konsumen dapat

mengorder secara online atau mencari restoran Pizza Hut terdekat

(dengan fasilitas layanan store finder) dan juga bisa mendapatkan

kupon potongan harga secara gratis melalui situs tersebut. Hal-hal

seperti ini dapat menarik pelanggan-pelanggan baru dan menjauhi

pelanggan dari restoran kompetitor.

3) Melalui sistem informasi, Pizza Hut dapat senantiasa melakukan

diferensiasi produk melalui competitive recipes, karena sistem

informasi membantu manajemen Pizza Hut untuk mengetahui selera

konsumen. Sehingga dapat selalu melakukan perubahan rasa sesuai

dengan perubahan selera pelanggan dan selalu memberikan

terobosan baru terhadap terhadap produk-produk Pizza Hut.

4) Melalui sistem informasi yang digunakan, maka dapat mempercepat

delivery order dalam keadaan panas (fresh from the oven) dengan

harga yang wajar (value priced application). Sehingga konsumen

dapat langsung merasakan kenikmatan asli dari produk-produk yang

ditawarkan oleh Pizza Hut dalam waktu yang relatif tidak terlalu

lama dengan harga yang cukup terjangkau.

5) Sistem informasi POS sangat mudah digunakan untuk mendukung

kelancaran kegiatan operasional perusahaan (user friendly).

Oleh karena itu sistem informasi yang digunakan oleh Pizza Hut sangat

bermanfaat terhadap keuntungan strategis perusahaan, secara ringkas hal

tersebut dapat dilihat pada tabel berikut:

8

Tabel 1. Potensi Strategi dari Sistem Informasi Pizza Hut

Peran Strategis

sistem informasi Hasil potensial dari penggunaan strategi sistem informasi

Meningkatkan

efisiensi operasional

Memperkenalkan

inovasi bisnis

Membangun sumber

informasi strategis

Meningkatkan

produktivitas dan

menurunkan biaya

operasi.

Produk atau jasa baru.

Informasi strategis

database.

Meningkatkan kualitas

dan fitur produk serta

jasa.

Pasar dan usaha baru,

pengaturan usaha.

Sumber teknologi

informasi strategis dan

kapabilitas.

Meningkatkan

proses operasional

dan lingkungan

kerja.

Produksi, distribusi

atau proses lain yang

baru.

3. Bagaimana bisa perusahaan lain mendapatkan keuntungan dari beberapa

sistem yang digunakan oleh Pizza Hut? Berikan contoh-contoh?

Jawaban :

Karena pada dasarnya sitem informasi mempunyai tiga tugas utama di

dalam sebuah organisasi, yaitu mendukung kegiatan-kegiatan usaha,

mendukung pengambilan keputusan manajemen dan mendukung persaingan

keuntungan strategis (Nugroho, 2000). Sehingga perusahaan-perusahaan lain

mendapatkan keuntungan dari kesuksesan penerapan sistem informasi yang

digunakan oleh Pizza Hut. Misalnya perusahaan telekomunikasi,

mendapatkan keuntungan secara tidak langsung, karena dengan adanya sistem

enterprise collaboration system, maka setiap online order yang menggunakan

jasa telepon maka perusahaan telekomunikasi mendapatkan keuntungan dari

banyaknya atau durasi pemesanan tersebut.

Maka, dengan mengacu kepada kesuksesan penerapan sistem informasi

yang dilakukan oleh Pizza Hut, maka perusahaan-perusahan lain mencoba

untuk mengikuti kesuksesan Pizza Hut agar mendapatkan keuntungan dari

segi manajerial, profit dan loyalitas konsumen, berikut adalah beberapa

perusahaan yang menggunakan sistem informasi serupa dengan Pizza Hut :

a. Dalam kasus ini, yaitu KFC dan Taco Bell, yang satu manajemen

dengan Pizza Hut yaitu PepsiCo’s. Melihat kepada kesuksesan dari

Pizza Hut, maka KFC dan Taco Bell menerapkan sistem informasi

serupa agar dapat meraih keuntungan yang sama dengan Pizza Hut.

b. Dalam kasus saat ini, yaitu Hoka Hoka Bento, McD dan Papa Rons

merupakan perusahaan yang bergerak di industri makanan fast-food

seperti Pizza Hut. Mereka dalam memberikan pelayanan terbaiknya

kepada konsumen menawarkan jasa online ordering dengan

menggunakan sarana website sebagai tempat untuk melihat dan

memilih menu, dan contact number atau telepon yang digunakan

sebagai saranan pemesanan. Dan di cabang yang menerima pemesanan

9

dari telepon mereka akan mencatat nama pemesan untuk memastikan

owner pemesan tersebut.

c. Perusahaan jasa, yaitu Agen Tiket, perusahaan penerbangan (Garuda,

Air Asia, Lion Air), Taxsi (Blue Bird) dan perusahaan jasa travel

(Cipaganti, dan Prima), mereka memiliki sistem informasi yang

digunakan untuk kepentingan internal perusahaan dalam mencatat

setiap transaksi atau alur kerja manajemennya, dan kepentingan

eksternal yaitu memberikan pelayanan kepada konsumen secara online

untuk meningkatkan loyalitas konsumen.

d. Toko buku, seperti Gramedia dan Gunung Agung, mereka memiliki

sistem informasi seperti Pizza Hut dalam hal transaction processing

system. Sistem yang digunakan sebagai terminal elektronik cash

register untuk menyimpan dan mengirim data entry penjualan pada

semua jaringan yang langsung terhubungi dengan komputer pusat dan

dapat diproses untuk keperluan cepat atau periodik

4. Gambarkan dan jabarkan matrix dari sistem informasi Pizza Hut dan KFC ?

Jawaban:

People Hardware/

Network

Software Data Informasi

Customer

Store Manager

Chief Operation

s Officer

IS staff

PC

Handheld Wireless

Devices

KFC Manager

Work Station

Cash

Register

LAN & Server

Field

Management

Point of Sale System

Automating Back Up

Store

Operation

Business

Forecasting

Inventory Management

Human Resources

Management

Retail Management

System

Data

Customers

Data Order

Data Karyawan

Data Menu

Data Harga

Jadwal shift

Bill

Audio Signal

Form/Orde

r Display

Menu Display

Reservation Number

10

Tabel 2. Matriks Komponen Sistem Informasi Pizza Hut & KFC

AKTIVITAS

HARDWARE SOFTWARE SDM SUMBER DAYA

DATA

PRODUK

INFORMASI MESIN MEDIA PROGRAM PROSEDUR SPECIALIST USERS

Input

Work station

Server

Cash register

Jaringan

LAN

Point-Of-Sale (POS) KFC and Pizza Hut

Ordering System

IS Staff

Customer

Customer

Order

Harga

Menu

Data Entry

Display

Processing

Work station

Handheld

Wireless

Devices

Jaringan

LAN

Wireless

Frequency

LAN

Wireless

Frequency

OrderingTransaction

Macaline Station

IS Staff

Kitchen User

Customer

Order

Harga

Menu

Order Display

Audio Signal

Output

Work station

Ordering

Form

Bill

Point-Of-Sale (POS)

Hardcopy Document

Kitchen User

Customer

Biaya / ongkos

perjalanan

Data trips

Data pemesan

Konfirmasi

Bill

Storage

Workstation Harddisk

drive

Point-Of-Sale (POS)

File Server

Supervisor

IS Staff

Customer

Harga

Menu

Order/Pesanan

Entry Dispay

Order Display

Back Up Data

Control

Workstation

Server Kertas

Document

Point-Of-Sale (POS) Field Management

(Inventory, SDM, &

Retail)

Supervisor

COO

(Chief

Operations

Officer)

Store Manager

Driver Routing

Supervisor

koreksi data

Bill

Audio Signal

11

DAFTAR PUSTAKA

Budiarto H. 2009. Sistem Informasi Manajemen dalam http://www.slideshare.net

[Diakses pada 1 Agustus 2013]

O’Brien J. 2010. Management Information System : Managing Information

Technology in the Internetworked Enterprise, 10th Edition. McGraw-Hill.

Wikipedia, 2011. Operations Support System dalam http:

wikipedia.org/wiki/operations_support_system [Diakses pada 1 Agustus

2013]