8/15/2019 Manajemen Operasi, Facility Layout Loving Hut Express

1/2

Gudang

Pintu Masukntu Masuk

= Meja kasir

pat duduk dan makan penggunjung

= Meja

= Etalase makanan

= Kompor masak

= Tempat pencucian= Tempat sampah= Showcase chiller

= Dispenser

= Kulkas

= Meja kasir

Tugas Individual Manajemen Operasi

Venny Valeria, S. Farm/ 158115124

1. Gambarkan facility layout  saat ini.

uma! Ma"an Vege#arian $%&ving 'u# ()press*Jalan Jl. Moses Gatotkaca No. A18, Caturtunggal, Depok, Kec. Sleman, Daerah stime!a "og#akarta

$. Analisis

a. Kelemahan facility layout  saat ini %an b. keunggulan facility layout  saat ini.

+elema!an +eunggulan

Dapur #ang kecil menurunkan mobilisasi

kar#a!an. &al ini mengakibatkan kar#a!an

#ang memiliki tugas untuk mela#ani

konsumen %an bagian a%ministrasi %ilakukan

oleh satu orang. Kar#a!an tersebut mela#ani

konsumsen %engan mengambil makanan #ang

%ipesan oleh konsumen, kemu%ian

menaruhn#a ke me'a kasir untuk %ihitung.

Apabila %alam kea%aan ramai, kar#a!an

tersebut mengambil setiap pesanan

konsumen, kemu%ian %itaruh %i me'a %an

setelah selesai mela#ani baru menghitung

harga #ang perlu %iba#ar oleh konsumen atas

makanan#a satu per satu. (egitupula

mobilisasi kar#a!an #ang ingin mengantar 

makanan untuk %itaruh %i bagian etalase

makanan.

)engelola %apat meman*aatkan ruangan

%engan baik, #aitu %engan membuat rak %i

%in%ing untuk men#impan bahan, peralatan,

%an kebutuhan lain+lain.

. -sulan konsep facility layout  saat ini.u'uan utama %ari tata letak *asilitas ialah mengatur area ker'a %an segala *asilitas

 pro%uksi #ang paling ekonomis untuk operasi pro%uksi #ang aman %an n#aman sehingga

akan %apat menaikkan kiner'a %ari operator. Suatu tata letak #ang baik akan %apatmemberikan keuntungan+keuntungan %alam sistem pro%uksi. Salah satun#a a%alah

mengurangi !aktu tunggu, mengatur keseimbangan antara !aktu pro%uksi %an beban

%ari masing+masing %epartemen atau mesin a%alah bagian ker'a #ang bertanggung'a!ab

terha%ap %esain tata letak pabrik, sehingga mengurangi !aktu tunggu berlebihan. )a%a

konsep  facility layout  %itemukan salah satu kekurangan #aitu sempitn#a bagian %apur 

8/15/2019 Manajemen Operasi, Facility Layout Loving Hut Express

2/2

Tugas Individual Manajemen Operasi

Venny Valeria, S. Farm/ 158115124

#ang merupakan tempat pro%uksi. &al ini men#ebabkan mobilisasi kar#a!an untuk 

melakukan tugasn#a terhambat %an ti%ak leluasaKekurangan %ari  facility layout #ang %ipaparkan men%orong untuk men%esain

kembali *acilit# la#out /umah Makan 0egetarian 2o3ing &ut 45press6. )erombakan

#ang %ilakukan %iantaran#a a%alah memin%ahkan bagian %apur ke bagian kiri bangunan

%an mengubah tata letak me'a kasir #ang a!aln#a 3ertikal men'a%i hori7ontal.

)emin%ahan tersebut tentun#a bersamaan %engan pemin%ahan ruangan kar#a!an %an

gu%ang karena bagian kiri bangunan a!aln#a merupakan ruangan kar#a!an %an gu%ang.

Salah satu keuntungan %ari tata letak #ang baik a%alah penghematan areal pro%uksi,

gu%ang, %an ser3is. )erancangan tata letak *asilitas %apat mengatasi pemborosan area

#ang %isebabkan oleh 'alan lintas, material #ang menumpuk, 'arak antar mesin #ang

 berlebih %an lain+lain. Dengan %asar tersebut ruangan kar#a!an %an gu%ang %ikecilkan

agar menghemat area.

Gambar 1. Alur )emesaran /umah Makan 0egetarian 2o3ing &ut 45press6

 pa%a usulan facility layout  #ang baru-sulan konsep facility layout  %apat menghemat beberapa tempat %an membuat

lokasi men'a%i lebih luas %ari sebelumn#a sehingga lebih e*ekti* karena alur pemesanan

men'a%i lebih teratur %an rapi. Alur pemesaran #ang %imulai %ari konsumen masuk %ari

 pintu masuk kemu%ian memesan makan hingga memba#ar secara hori7ontal. Selain alur 

 pemesanan men'a%i lebih teratur %an rapi, konsep ini %apat meningkatkan pemasukan

%engan menambahkan beberapa me'a %an kursi untuk pengun'ung %i bagian #ang kosong

bagian sebelum pintu toilet9.