Makalah Kegunaan Protein SMA

8/13/2019 Makalah Kegunaan Protein SMA

1/57

MAKALAH

KEGUNAAN PROTEIN

DISUSUN OLEH :

1. Denny Hartanto (28)

2. Diana La Rose (29)

3. Didi Krnia!an (3")

#. Dodi $rasetya (31)

%. D!i &ndi $rasetya (32)

'. Ei ar*an Nra+a (33)

,. E-o ir/y ir0ansya+ (3#)

8. E-o a/yo (3%)

9. E-odi &nto (3')


2/57

3 TPTL 1

SMK WIWOROTOMO PURWOKERTO

2011/2012

Kata Pengantar

$i sy-r 4en/is 4anat-an -e+adirat &//a+ S56 yan te/a+

0e0*eri ra+0at6 +idaya+6 serta -arniaNya -e4ada -e/o04o- -a0i

se+ina -a0i da4at 0enye/esai-an 0a-a/a+ yan *erd/ $RO5EIN

te4at 4ada !a-tnya. 7a-a/a+ ini dit/is nt- 0e0en+i tas -e/o04o-

KI7I& yan di *eri-an 4ada tana/ 2% /i 2"11

Ke/o04o- -a0i 0enyadari *a+!a 0a-a/a+ ini 0asi+ *e/0

se04rna dan *anya- -esa/a+an6 o/e+ -arena it -e/o04o- -a0i

0en+ara4-an saran dan -riti- yan 0e0*ann de0i -ese04rnaan0a-a/a+ ini.

$r!o-erto6 &sts

2"11

( tea0 $en/is )

2


3/57

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR..............................................................................1

DAFTAR ISI.........................................................................................2

A 1 PENDAHULUAN.........................................................................3

1." L&5&R EL&K&N..........................................................................3

1.1 5UU&N........................................................................................3

1.2 7E5ODE $ENULIS&N.......................................................................3

A 2 PEMAHASAN...........................................................................!

2.1.$ENER5I&N ...............................................................................!

2.2.KO7$OSISI $RO5EIN ....................................................................."

2.3.S5RUK5UR $RO5EIN ....................................................................2"

2.#.KL&SIIK&SI $RO5EIN ..................................................................2#

2.%.$ENERN&&N $RO5EIN ................................................................2$

2.'.$ENER&$&N $RO5EIN ................................................................31

2.,.7E5&OLIS7E $RO5EIN ...............................................................3!

2.8.7E5ODE $ENIL&I&N KU&LI5&S $RO5EIN ..........................................3#

2.9.SU7ER; SU7ER $RO5EIN 5ER&IK ..............................................3$

2.1".&KI&5 KELEIH&N D&N KEKUR&N&N $RO5EIN .............................!2

A 3 PENUTUP................................................................................!%

3.1.KESI7$UL&N...............................................................................!%

3.2.S&R&N.......................................................................................!#

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................!$

3


4/57

A 1

PENDAHULUAN

Latar e&a'ang

$rotein 0er4a-an -o04onen 4entin ata -o04onen ta0a

se/ +e!an ata 0ansia. O/e+ -arena se/ it 0er4a-an 4e0*ent-

t*+ -ita6 0a-a 4rotein yan terda4at da/a0 0a-anan *era 0enerti tentan

4entinnya 4rotein nt- t*+ -ita.

*. 5an K+ss.

7ene0-a-an 4er0asa/a+an tentan 4rotein

7ena*ar-an -adar dan


5/57

$en/is 0e04erna-an 0etode o*ser?asi dan -e4sta-aan.

ara;>ara yan dina-an 4ada 4enysnan 0a-a/a+ sendiri

0enna-an :

Stdi $sta-a dan *ro!sin dari internet.Da/a0 0etode ini tea0 4en/is 0e0*a>a *-;*- yan *er-aitan

dena 4en/isan 0a-a/a+ i

A II

PEMAHASAN

2.1 Pengert,an

$rotein (a-ar -ata 4rotosdari *a+asa nani yan *erarti

@yan 4a/in ta0a@) ada/a+senya!a orani- -o04/e-s *er*o*ot

0o/e-/ tini yan 0er4a-an 4o/i0er dari0ono0er;0ono0er

asa0 a0ino yan di+*n-an sat sa0a /ain denan

i-atan4e4tida. 7o/e-/ 4rotein 0enandn -ar*on6 +idroen6

o-sien6 nitroen dan *e*era4as/


6/57

!. $rotein se*aai siste0 4enenda/i da/a0 *ent- +or0on6

0isa/ ins/in6 +or0ont0*+ (a-sin)6

". $rotein se*aai -o04onen 4enyi04ananA ntrient6 0isa/

-asein(ss)6o?a/0in (te/r)6/iadin (and0) dantrans4ortasi +ara di t0*+an

%. $rotein se*aai sa/a+ sat s0*er i=i dan *er4eran

se*aai s0*er asa0 a0ino*ai oranis0e yan tida-

0a04 0e0*ent- asa0 a0ino terse*t (+eterotro


7/57

#. U00nya rea-tis sanat s4esi yan 0enandn nitroen6se*a+ n.

&sa0 a0ino 0er4a-an nit dasar str-tr 4rotein. e*era4a dariasa0 a0ino ini da4atsynt+esi=ed /ain dari asa0 a0ino (dise*t

se*aai nonessentia/ asa0 a0ino)6 se0entara*e*era4a +ars

di4ero/e+ dari 0a-anan (dise*t se*aai asa0 a0ino essensia/)

1. A-a A,n* .

a. Str-tr asa0 a0ino dan na0a asa0 a0ino 4enysn 4rotein

&sa0 a0ino yan teradi se>ara a/a0i se*aai 4enysn 4rotein

0e04nyais a0ino (NH2) dan s -ar*o-si/at (OOH) yan

teri-at 4ada ato0 yansa0a yait 4ada ato0 -ar*on a/ara 00

r0s str-trnya da4at dia0*ar-an se4erti di*a!a+ ini

,


8/57

Str-tr asa0 a0ino C

Sat asa0 a0ino; C terdiri atas:

a. &to0 C. Dise*t C -arena *erse*e/a+an denan s

-ar*o-si/ (asa0)

*. &to0 H yan teri-at 4ada ato0 C.

>. s -ar*o-si/ yan teri-at 4ada ato0 C.

d. s a0ino yan teri-at 4ada ato0 C.

e. s R yan a teri-at 4ada ato0 C

onto+ str-tr dari *e*era4a asa0 a0ino

$er*edaan antara asa0 a0ino yan sat denan asa0 a0ino

yan /ain dise*a*-ano/e+ 4er*edaan s R yan dise*t

rantai sa04in.

&da 2" asa0 a0ino yan*ertinda- se*aai 4e0*ann

0o/e-/ 4rotein6 r0s str-trnya6 na0a 00dansin-atannya di*eri-an da4at di/i+at di*a!a+ ini

N

*Naa

S,ng'at

an

St(r't(r S,at g(g(-

ranta,

-a,ng1 &/anin &/a +idro4i*i-

2a/in a/

$o/ar ta-

*er0atan

3 Lesin Le# 5ri4to


9/57

%7etionin

7et

'Iso/esin

I/e

, $ro/in $ro

8eni/a/an

in$+e

9 Serin Ser

$o/ar ta-

*er0atan

1" /isin /y

115+reonin

5+r

12 Sistein ys13 &s4arai

n

&sn

9


10/57

1# /ta0in /n

1% 5irosin 5yr

1' &sa0

as4artat

&s4 er0atan

neati?e

4ada $H ,

(asa0)

1"


11/57

1,

&sa0

/ta0at

e

/

18 &rinin &r er0atan

4ositi< 4ada

$H , (*asa)

11


12/57

19 Lisin Lys

2" Histidin His

atatan : tanda ) &sa0 &0ino esensia/

5erda4at 2" asa0 a0ino yan ter*ai 0enadi da -e/o04o-6

asa0 a0ino non;enensia/ dan asa0 a0ino esensia/. 12 enis

asa0 a0ino non;enensia/ di 4rod-si o/e+ t*+. Sedan-an

8 sisanya6 *er4a asa0 a0ino esensia/ yan +ars

dida4at-an 0e/a/i 0a-anan.

nsi &sa0 &0ino antra /ain :

1. $enysn 4rotein6 ter0as- en=i0.

2. Keran-a dasar se0/a+ senya!a 4entin da/a0

0eta*o/is0e (terta0a ?ita0in6 +or0on6 dan asa0

n-/eat)

12


13/57

3. $eni-at /oa0 4entin yan di 4er/-an da/a0 rea-si

en=i0ati- (-oa/i 4ro/in 0e04nyai


14/57

se+ina di4ero/e+ 0e/a/i 0a-anan. &sa0 a0ino se0a>a0

ini di-ena/ denan asa0 a0ino esensia/.

iri B >irri &sa0 a0ino essensia/ :

1. rantai sa04in *ersianan (-a4ri6 4ista>io6 -a>an 0ete6 -a>an

0era+6 ta+ te04e).

d. Lisin: terda4at da/a0 4rotein -ede/ai6 *ii 4o/on;4o/onan6

dan i-an. Rata;rata -e*t+an /isin 4er +ari ada/a+ 1;16% .

e. LesinF *anya- tersedia 4ada 0a-anan yan tini 4rotein6

se4erti dain6 ss6 *eras 0era+ dan -a>an -ede/ai.

1#


15/57

$ada 4rod-;4rod- ss -ede/ai a *anya- di te0i

-andnan /esin.


16/57

>. Serin

d. $ro/in

e. /isin: /isin *anya- terda4at 4ada -o/aen6 +a04er 2 4er

tia.

an;-a>anan.

. Histidin: *ai 0ansia6 +istidin 0er4a-an asa0 a0ino

yan esensia/ *ai ana-;ana-.

-. /ta0in: 0er4a-an asa0 a0ino yan di-ena/ 4/a

denan se*tan asa0 /0ati-. &sa0 a0ino ini *er


17/57

a0onia yan ter*ent- da/a0 t*+ a-i*at 4roses

*io-i0ia. Se>ara a/a0i6 /ta0in di te0-an da/a0

and0 dan -ede/ai.

/. &s4arain: di4er/-an o/e+ siste0 sara< nt- 0enaa

-eseti0*anan dan di4er/-an 4/a da/a0 transa0 s0*er)6 te/r dan ss (serta 4rod-

trnannya).

+. &sa0 a0ino non 4rotein

&da *e*era4a asa0 a0ino yan teradi se>ara a/a0i di da/a0

0a-+/- +id4 yan *-an 0er4a-an 4rotein dan

str-trnya *-an asa0 C;a0ino. e*era4a di antaranya

serin di04ai dan 0e0ain-an 4eranan 4entin di da/a0

0eta*o/is0 se/. Se*aai >onto+6 asa0 3;a0ino 4ro4inoat

ada/a+ sat =at 4e0/a di da/a0 *iosintesis ?ita0in. &sa0

4antotenat dan asa0 #;a0ino *tanoat ter/i*at di da/a0

arinan (trans0isi) si04/ ner?s (sara


18/57

&sa0 4entotenat

Ho0o sisteina dan +o0o sirena ada/a+ diantara asa0;asa0 C;

a0ino yan *-an 4enysn 4rotein. Senya!a ini 0er4a-an

senya!a di da/a0 *iosintesis 0etionina

Ho0osisteina Ho0osirena

e. $enar+ s sa04in

erdasar-an atas str-tr rantai sa04in6 asa0 a0ino

di*eda-an 0enadi asa0 a0ino asa06 asa0 a0ino *asa dan

asa0 a0ino netra/.

e*era4a >onto+ se*aai *eri-t:

&sa0

/ta0at

Sat asa0

a0ino asa0

Lisina

Sat asa0

a0ino *asa

a/in

Sat asa0

a0ino netra/

Serina

Sat asa0

a0ino netra/

18

H

O

O

H

H3H

2H

2

NH2

H

O

O

H

HOH2

H2

NH2


19/57

adi -e/e*i+an s BOOH 4ada sat asa0 a0ino

0enadi-an asa0 a0ino terse*t ter0as- asa0 a0ino

asa06 sedan-an -e/e*i+an s BNH2 0enadi-an asa0

a0ino terse*t 0as- -e/o04o- asa0 a0ino *asa. &sa0

a0ino yan tida- 0enandn -e/e*i+an -edanya 0enadi

asa0 a0ino netra/. Rea-si;rea-si ter+ada4 4rotein a da4at

teradi 4ada rantai sa04in. 7isa/nya +e0o/o*in ada/a+

sat 4rotein yan 0e04nyai nit /an (re4eatin nit)

terdiri atas 1#' nit asa0 a0ino. Sa/a+ sat dari nit asa0

a0ino it ada/a+ asa0 /ta0ate.

. &sa0 a0ino se*aai ion di4o/

$en-ran 4Ka dan 4K* dari asa0 a0ino netra/ 0e0*eri-an

data 4K* 12 dan 4Ka1". Hara;+ara ini ada/a+ sesai

denan 4Ka dari BNH3dan 4K* dari s BOO ;. &tas dasar

it asa0 a0ino netra/ dia0*ar-an se*aai d!i -t*

*eri-t:

19

OO;

HH3N

R


20/57

&S&7 &S& &S& &S&7

&S& &S&7 &S&7 &S&

H2O J

a0*ar 1.3 asa0 a0ino netra/

$ada str-tr di atas ter/i*at adanya sat0atan 4ositi< dan

sat 0atan neati?e 4ada sat 0o/e-/ ion. Str-tr

se0a>a0 ini dina0a-an ion di4o/e ata =!itterions.

Se*aai0ana te/a+ di-eta+i 4ada rea-si asa0 denan *asa6

0a-a asa0 -at a-an 0en+asi/-an *asa -onat /e0a+ dan

*asa -at a-an 0en+asi/-an asa0 -onat /e0a+.

H3OH HJ J H3O;

H2O HJ J OH;

H3OOH HJ J H3OO;

H2O J RNH2 OH;J RNH3J

RNH3J I; RNH3 J I;

RNH3J J H2O RNH2J H3OJ

RNH3J J H2O RNH3OH J HJ

2"


21/57

Da +a/ yan da4at disi04/-an *erdasar-an in


22/57

a0ina dan -ar*o-si/ se-a/is6 =at ini da4at diana4 se*aai

se-a/is asa0 dan *asa (!a/a4n 4H a/a0inya *iasanya

di4enar+i o/e+ s;R yan di0i/i-i). $ada 4H tertent

yan dise*t titi- iso/istri-6 s a0ina 4ada asa0 a0ino0enadi *er0atan 4ositi< (ter4rotonasi6 BNH3J)6 sedan-an

s -ar*o-si/nya 0enadi *er0atan neatiara /as nt-

identia04ran asa0 a0ino

dan ni+idrin6 teradi/a+ /artan *er!arna *ir yan

intensitasnya da4at ditent-an denan >ara

s4e-tro


26/57

Rea-si saner

Rea-si saner 0er4a-an rea-si antara s C; a0ino

denan /;


27/57

nt- 4enentan asa0 a0ino N;n sat rea-si rantai

4o/i4e4tida.

rea-si *asa S>+i


28/57

). I-*er,-e a+a a-a a,n* Da 0ode/ 0o/e-/ iso0er

o4tis asa0 a0ino a/anin

Karena ato0 4sat 0eni-at e04at s yan *er*eda6

0a-a asa0 a0ino-e>a/i g&,-,n0e0i/i-i ,-*er *t,': L

dan D. ara seder+ana nt- 0enidentia (0ena+i 4e0*a>a). i-a seara+

4taran ar0 a0 (4taran -e -anan) teradi rtan

karboksil-residu-amina0a-a ini ada/a+ ti4e D. i-a rtan ini

teradi denan ara+ 4taran *er/a!anan ar0 a06 0a-a it

ada/a+ ti4e L. (&tran ini di-ena/ da/a0 *a+asa Inris denan

na0a ORN6 dari sin-atan OOH ; R ; NH2).

$ada 00nya6 asa0 a0ino a/a0i yan di+asi/-an e-ariota

0er4a-an ti4e L0es-i4n *e*era4a si4t /at 0en+asi/-an

ti4e D. Dindin se/ *a-teri*anya- 0enandn asa0 a0ino

ti4e D

2.3. Str('t(r Pr*te,n

&da # tin-at str-tr 4rotein yait str-tr 4ri0er6 str-trse-nder6 str-tr tersier dan str-tr -artener.

1. Str-tr 4ri0er

Str-tr 4ri0er ada/a+ rtan asa0;asa0 a0ino yan

0e0*ent- rantai 4o/i4e4tida.

28
http://id.wikipedia.org/wiki/Glisinhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Isomer_optik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Eukariotahttp://id.wikipedia.org/wiki/Dinding_selhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bakterihttp://id.wikipedia.org/wiki/Glisinhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Isomer_optik&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Eukariotahttp://id.wikipedia.org/wiki/Dinding_selhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bakteri


29/57


30/57

gamma-turn6 (-turn6 @/e--an;a00a@).

3. Str-tr

tersier

Str-tr

tersier 4rotein

ada/a+

/i4atan

se>ara -ese/r+an dari rantai 4o/i4e4tida se+ina 0e0*ent-

str-tr 3 di0ensi tertent. Se*aai >onto+6 str-tr tersier

en=i0 serin 4adat6 *er*ent- /o*/er. Li+at >onto+ a0*ar

2.,.

Str-tr tersier dari 4rotein en=i0 triosa


31/57

Se*aai >onto+ ada/a+ 0o/e-/ +e0o/o*in 0ansia yan

terssn atas # s*nit6 yan di4a4ar-an 4ada a0*ar 2.8.

Str-tr +e0o/o*in yan 0er4a-an str-tr -artener 4rotein

2.!. Ka-,,'a-, Pr*te,n

1. erdasar-an -o04osisi 4rotein di*ai 0enadi da -e/o04o-

ta0a yait F

a. $rotein seder+ana ada/a+ 4rotein yan 4ada +idro/isis +anya

0en+asi/-an asa0 a0ino.

*. $rotein -onasi ada/a+ 4rotein yan 4ada +idro/isis tida-

+anya 0en+asi/-an asa0 a0ino.

2. erdasar-an str-tr 0o/e-/nya6 4rotein da4at di*ai 0enadi 3

o/onan ta0a6 yait :

1. $rotein ent- Sera*t (


32/57

4en>ernaan. $rotein ini terda4at da/a0 nsr;nsr

str-tr t*+ (-o/aen6 e/astin6 -eratin6 dan 0yosin).

2. $rotein /o*/ar

$rotein /o*/ar *er*ent- *o/a6 terda4at da/a0 >airan

arinan t*+. $rotein ini /art da/a0 /artan ara0 dan

asa0 en>er6 0da+ *er*a+ di*a!a+ 4enar+ s+. an

ter0as- da/a0 4rotein /o*/ar ada/a+ (&/*0in6 /o*/in6

Histon6 dan $rota0in).

3. $rotein Konasi

$rotein -onasi ada/a+ 4rotein seder+ana yan teri-at

denan *a+an;*a+an non asa0 asa0 a0ino. an

ter0as- da/a0 4rotein /o*/ar ada/a+ (N-/eo4rotein6

Li4o4rotein6 os


33/57

r0it 0enadi 4e4tida dan a-+irnya -eda/a0 asa0;asa0

a0ino (&noni06 2"",). &sa0 -/orida /a0*n 0e0*-a

/nan 4rotein (4roses denatrasi)6 se+ina en=i0

4en>ernaan da4at 0e0e>a+ i-atan 4e4tide. &sa0 -/orida0en*a+ en=i0 4e4sinoen tida- a-ti< yan di-e/ar-an

o/e+ 0-osa /a0*n 0enadi *ent- a-ti< 4e4sin.

Karena 0a-anan +anya se*entar saa tina/ di da/a0

/a0*n6 4en>ernaan 4rotein +anya teradi +ina

di*ent-nya >a04ran 4o/i4e4tida6 4roteose dan 4e4ton

(&/0atsier6 2""1). Di /a0*n6 Hydro>+/ori> a>id (HL)

0enrai-an ran-aian 4rotein (denatrasi 4rotein) dan

0ena-tii/ dan

*e*era4a asa0 a0ino *e*as.

2 . $en>ernaan 4rotein di/ant-an di da/a0 ss +a/s o/e+

>a04ran en=i0 4rotease. $an-reas 0ene/ar-an >airan

yan *ersi. ar*oPy4e4tidase ;Q 0enrai-an asa0 a0ino dari n

-ar*o-si/ 4o/i4e4tida.

d. E/astase dan >o//aenase ;Q 0enrai-an 4o/i4e4tida

0enadi 4o/i4e4tida yan -e*i+ -e>i/ dan tri4e4tida.

33


34/57

Dan en=i0 yan ada di 4er0-aan se/ dindin ss +a/s:

a. Intestina/ tri4e4tidase ;Q 0enrai-an tri4e4tida 0enadi

di4e4tida dan

asa0 a0ino.

*. Intestina/ di4e4tidase ;Q 0enrai-an tri4e4tida 0enadi

asa0 a0ino.

>. Intestina/ a0ino4e4tidase ;Q 0enrai-an asa0 a0ino dari

n

a0ino 4o/i4e4tida -e>i/.

Sent+an -i0s ter+ada4 0-osa ss +a/s

0eransan di-/ear-annya en=i0e n t e r o - i n a s e yan

0en*a+t r i 4 s i n o e n tida- a-ti< yan *erasa/ dari

4an>reas 0enadi tri4sin a-tiara oto-ata/i-. Disa04in it tri4sin

da4at 0ena-tireas. Ki0otri4sinoen di*a+ 0enadi *e*era4a enis

-i0otri4sina - t i < F 4ro-ar*o-si4e4tidased a n 4roe/astase

di*a+ 0enadi -ar*o-si4e4tidase dan e/astase a-tia+ 4rotein dari 4o/i4e4tida 0enadi

4e4tide /e*i+ 4ende-6 yait tri4e4tida6 di4e4tida6 dan

se*aian 0enadi asa0 a0ino. 7-osa ss +a/s a

0ene/ar-an en=i0;en=i0 4rotease yan 0en+idro/isis

i-atan 4e4tide. +anya sedi-it senya!a yan 4e-a ter+ada4a-si 4roteinase. &-an teta4i -eadaan asa0 4ro?entri-/s dan

e04eda/ *erna nt- 0e0e>a+ 4rotein sede0i-ian r4a

se+ina se*aian *esar senya!a 4e4tida yan 4e-a ter+ada4

4e4sin 0enadi terrai.

Se-a/i 4roteo/isis te/a+ di0/ai o/e+ 4e4sin 0a-a a-an

teradi 4enin-atan yan >e4at da/a0 -e4e-aan senya!a

4e4tida ter+ada4 +idro/isis o/e+ en=i0;en=i0 4roteo/iti- ss+a/s. $o/i4e4tida +asi/ 4en>ernaan 4e4sin da/a0

3#


35/57

4ro?entri-/s dan e04eda/ -e0dian di4e>a+ o/e+ tri4sin6

-+i0otri4sin dan e/astase di ss +a/s. &-si en=i0;en=i0

terse*t 0e0*e*as-an *anya- se-a/i senya!a 4e4tida

tera-+ir yan di>erna o/e+ a0ino4e4tidase6 -ar*o-si4e4tidase

dan 4e4tidase -+ss /ainnya yan terda4at da/a0 rona

ata 0-osa ss -e>i/. Setia4 en=i0 +ars 0e0ain-an

4eranannya da/a0 rtan +idro/isis 4rotein. Da/a0 *anya- +a/6

+idro/isa +asi/ -eiatan sat en=i0 0e/en-a4i s*strat nt-

en=i0 *eri-tnya. adi +a0*atan setia4 en=i0 4roteo/iti-6

terta0a dari en=i0 4er0/aan6 4e4sin ata tri4sin a-an

0ena-i*at-an 4enrnan yan nyata da/a0 4en>ernaan

4rotein.

2.% Pen7eraan Pr*te,n

Di da/a0 ss +a/s 4rotein 0a-anan di>erna tota/

0enadi asa0 B asa0 a0ino6 yan -e0dian disera4 0e/a/i

se/ B se/ e4it+e/i0 dindin ss. Se0a asa0 a0ino /art di

da/a0 air se+ina da4at *erdiara 4asi< 0e/a/i

0e0*ran se/. 5ernyata *a+!a -e>e4atan dan 0da+nya asa0

a0ino 0ene0*s 0e0*ran se/ 0e/e*i+i +asi/ dion>entration radient)6 yan tida-

0n-in teradi 4ada diin ss6

3%


36/57

-anton intestine *ai 4ene/itian in ?itroF intestina/ /oo46

*a/an>e te>+nie *ai in ?i?o). $ene/itian B 4ene/itian

terse*t 0enn--an *a+!a asa0 B asa0 a0ino disera4

se>ara a-tiara a-ti< 0e04erna-an

sat trans4ort >arrier nt- 0asin B 0asin -e/o04o-

tersendiri B sendiri.

&-i*at adanya -o04etisi di antara sesa0a anota sat

-e/o04o-6 0a-a 4enyera4an sat asa0 a0ino 0rni *er*eda

denan 4enyera4annya *i/a di da/a0 sat -e/o04o-.

e*era4a siara

se04rna6 se+ina di da/a0 tina 4ra-tis ta- tersisa 4rotein

0a-anan. 7e0an di da/a0 tina ada 4rotein6 teta4i *-an

*erasa/ dati 0a-anan6 0e/ain-an dari >airan 4en>ernaan6 dari

se/ B se/ e4it+e/ ss yan ter/e4as dan se*aian *esar dari

0i-roernaan dan 4enyera4an6 4rotein

0a-anan da4at ter*a!a -e da/a0 >o/on dan di4e>a+ o/e+

0i-roa+an 4rotein o/e+ 0i-ro


37/57

0eni0*/-an 4roses 4e0*s-an (4tretion)F +asi/

4e0e>a+an 4rotein dan asa0 a0ino di anataranya as H2S6

indo/ dan s-ato/ yan *er*a *s-. De-ar*o-si/asi asa0 B

asa0 a0ino 0en+asi/-an *er*aai i-atan a0ino yan to-si-.

K04/an i-atan B i-atan ini di*eri na0a 4to0aineF da

anota 4to0aine ia/a+ 4tres>ine dan >ada?erine. Mat B =at

to-si- ini da4at disera4 o/e+ t*+ dan 0e0e*eri-an -e/+an

B -e/+an6 se4erti de0a0 dan ata/ B ata/.

&da 4/a 4o/y4e4tida ata 0o/e-/ 4rotein denan *erat

0o/e-/ renda+ yan da4at 0enen0*s /a4isan e4ite/ ss

dan 0as- disera4 -e da/a0 >airan t*+ dan a/iran dara+.

$o/y4e4tida dan 4rotein asin ( *-an as/i di*at da/a0

0eta*o/is0e t*+ it sendiri) yan 0as- -e da/a0 0i/ie

interier6 *ersi


38/57

Sete/a+ asa0 B asa0 a0ino disera4 -e da/a0 arinan

dindin ss6 ters dia/ir-an -e da/a0 -a4i/er dara+ dan

0e/a/i ena 4ortae -e da/a0 +ati. $ost4randia/ -adar asa0

a0ino di da/a0 dara+ arteria/ 0enin-at /e*i+ tini dari4ada

di da/a0 dara+ ?ena. Kenai-an -adar asa0 a0ino di da/a0

4/as0a dara+ ini tida- 0enyo/o-6 -arena asa0 B asa0 a0ino

sanat >e4at ditan-a4 o/e+ se/ B se/ t*+6 se+ina

-adarnya di da/a0 a/iran dara+ tida- sa04ai 0e0n>a-

tini. 7es-i4n de0i-ian denan te-ni- 4enentan yan

>-4 sensiti< da4at di4er/i+at-an -adar asa0 B asa0 a0inoyan *er*eda antara dara+ arteria/ dan dara+ ?ena. Kadar

4rotein , di da/a0 0a-anan sda+ san4 0enye*a*-an

4er*edaan -adar asa0 a0ino da/a0 dara+6 se*e/0 dan

sete/a+ 4e0*erian dosis.

Di da/a0 rona intestine6 >a04ran asa0 B asa0

a0ino +asi/ 4en>ernaan 4rotein 0a-anan it dita0*a+ denan

asa0 B asa0a0ino endoen se+ina -onsentrasinya 0enadi

3;# -a/i yan *erasa/o dari 0a-anan. $ena0*a+an ini

0enye*a*a-an -o04osisi asa0 B asa0 a0ino 0enadi /e*i+

sei0*an6 yan 0enin-at-an 4enyera4an.

Da/a0 a/iran dara+6 asa0 a0ino ditrans4ort *ersa0a

a/*0in6 teta4i i-atannya sanat /onar6 se+ina diana4

se*aai asa0 a0ino *e*as. Denan 0ena0*a+-an a/-o+o/

-e4aa sa04e/ 4/as0a6 i-atan asa0 a0ino denan a/*0in ini

ter4ts dan terda4at asa0 a0ino *e*as di da/a0 4/as0a

terse*t6 yan da4at ditent-an -antitasnya. $/as0a a0ino

a>id 4attern da4at ditent-an denan 0etoda -+or0atora4+i

-ertas ata 5L. K+ro0atora0 yan terda4at de0i-ian

38


39/57

dise*t < iner4rintin dari asa0 a0ino *e*as di da/a0

4/as0a.

2.#. Meta*&,-e Pr*te,n

$rotein da/a0 0a-anan na*ati ter/indn o/e+ dindin se/

yan terdiri atas se//osa6 yan tida- da4at di>erna o/e+ >airan

4en>ernaan -ita6 se+ina daya >erna s0*er 4rotein na*ati

4ada 00nya /e*i+ renda+ di*andin-an denan s0*er

4rotein +e!ani. 7e0asa- 0a-anan denan 0e0anas-annya

a-an 0ersa- dan 0e0e>a+-an dindin se/ terse*t6 se+ina

4rotein yan terda4at di da/a0 se/ 0enadi ter*-a dan da4at

di>a4ai o/e+ >airan 4en>ernaan sa/ran astrointestina/.

$rotein +e!ani 4ada 00nya 0e04nyai -a/itas (ni/ai

i=i) /e*i+ tini di*andin-an denan 4rotein na*ati. Na0n

de0i-ian6 >a04ran *e*era4a *a+an 0a-anan s0*er 4rotein

na*ati da4at 0en+asi/-an -o04osisi asa0 a0ino yan se>ara

-ese/r+annya 0e04nyai -a/itas >-4 tini. a+an

0a-anan s0*er 4rotein +e!ani 4ada 00nya /e*i+ 0a+a/

di*andin-an denan s0*er 4rotein na*ati.

a04ran nasi denan -a>an -ede/ai ata +asi/ o/a+

-ede/ai6 0e0*eri-an -o04osisi asa0 B asa0 a0ino yan

*erni/ai i=i tini6 -arena 4enar+ sa/in s4/e0entasi. a

**r -a>an +ia denan -etan +ita0 yan *anya- dia/ di

!arn B !arn di te4i a/an di -ota B -ota di 4/a a!a6

39


40/57

ada/a+ -o04osisi yan *ai- nt- 0enda4at-an >a04ran

asa0 B asa0 a0ino *erni/ai 4rotein tini. a 0ie *a-so

0er4a-an 0a-anan ra-yat yan *erni/ai 4rotein tini6

-arena 4rotein teri di da/a0 0ie >a04r denan 4rotein

dain ata i-an di da/a0 *a-sonya. Keda enis 0a-anan

terse*t dis-ai ra-yat dan dia/ denan +ara yan

teran-a o/e+ daya *e/i 0asyara-at *anya- yan

0e0*t+-annya. Se*ai-nya -eda enis 0a-anan ra-yat it

dia/a--an dan dise*r-an /e*i+ 0e/as /ai -e sea/a *aian

tana+ air -ita ini.

a. Penggunaan Protein Untuk Membentuk Protein atau Asam

Amino Tidak

sensial.

i/a se/ 0e0*t+-an 4rotein tertent6 se/ terse*t a-an

0e0*ent-nya dari asa0 a0ino yan tersedia. i/a se/

0e0*t+-an asa0 a0ino tida- esensia/ tertent tn-

4e0*ent-an 4rotein6 se/ a-an 0e0*tanya denan >ara

0e0e>a+ asa0 a0ino /ain yan tersedia dan 0ena*n-an

s a0inonya denan nit; nit -ar*on;-ar*on


41/57

+or0one yan 0neatr /a 0eta*o/is0e. 5ri4to


42/57

di4rod-si dari asa0 a0ino *e*as di da/a0 t*+ yan tida-

dina-an dan dari 4e0e>a+an 4rotein arinan t*+.

e. Penggunaan %elebihan Protein untuk Pembentukan "emak

Da/a0 -eadaan *er/e*i+an6 4rotein a-an 0ena/a0i

dea0inase. Nitroen di-e/ar-an dari t*+ dan sisa;sisa

i-atan -ar*on a-an di*a+ 0enadi /e0a- dan disi04an di

da/a0 t*+. Denan de0i-ian6 0a-a 4rotein se>ara

*er/e*i+an da4at 0enye*a*-an -ee0-an.

&. Persediaan Metabolik Asam Amino

Di da/a0 t*+ tida- ada 4ersediaan *esar asa0 a0ino.

Ke/e*i+an asa0 a0ino nt- -e4er/an sintesis 4rotein dan

*er*aai i-atan nitroen *-an i-atan 4rotein a-an

di0eta*o/is0e. &-an teta4i di da/a0 4rotein se/;se/ ada

4ersediaan 0eta*o/i> asa0 a0ino yan *erada da/a0

-esei0*anan dina0is yan da4at setia4 !a-t dina-an.

$er*a+an 4rotein se>ara ters;0eners 4ada oran de!asa

di4er/-an nt- 0e0e/i+ara 4ersediaan asa0a a0ino nt-

0e0en+i -e*t+an seera asa0 a0ino o/e+ *er*aai se/

dan arinan na 4e0*ent-an 4rotein. arinan yan 4a/in

a-ti< da/a0 4er*a+an 4rotein ada/a+ 4rotein 4/as0a6 0-osa

sa/ran >erna6 4an-reas6 +ati6 dan ina/. arinan otot dan

-/it *iasanya tida- ter/a/ a-ti


43/57

2.$. Met*+e en,&a,an '(a&,ta- r*te,n

Li0a 0etode yan die/as-an di *a!a+ ini ada/a+ yan

4a/in serin dina-an nt- 0eni/ai -a/itas 4rotein.

1.$rotein 0da+ di>erna-an sda+ di-ore-si &sa0 a0ino S-or

($D&&S):

5+e S-or &sa0 a0ino denan ta0*a+an 0da+

di>erna-an -o04onen. $D&&S yan diteri0a saat ini ada/a+

0en-r -a/itas 4rotein -arena erat deter0inations

di/a--an nt- 0e0*andin-annya denan +e!an.

Se0/a+ a+/i i=i 0erasa 0etode ini 4er/ di4e/aari /e*i+

/ant 4er*ai-an dan ta0*a+an 4er*a+an da4at di/i+at 4ada

0asa de4an.

2.&sa0 a0ino S-or (&&S)

a+an -i0ia te-ni- diana4 >e4at6 -onsisten6 dan

0ra+. &/at terse*t y +ars ada asa0 a0ino yan +adir

da/a0 4rotein dan 0e0*andin-annya denan ni/ai re


44/57

*a+!a 4e0*/atan *a!a+ *er-a/itas tini 4rotein aa/

nt- 0en>er0in-an -e0a04an dari 4rotein nt-

0e/en-a4i ni/ai i=i yan /e*i+ renda+ 4rotein denan

*er-a/itas.

3.Eer0in-an -etersediaan dan 0da+ di>erna-an dan

0ere-a 0e0*eri-an yan a-rat -aian -e*t+an

4e0e/i+araan. %.Nitroen $e0anerna.

2.8. S(er 9 S(er Pr*te,n Tera,'

##


45/57

1. A7a

&ya0 ada/a+ 0a-anan yanserin -a/i -ita ni-0ati.

Se/ain ena- 6aya0 a

0enandn 4rotein yan

sanat tini terse*ar di

*er*aai t*+nya.

; aian 4aydara6 36% o= ;

3" ra0 4rotein

; aian 4a+a ; 1" ra0

4rotein

; aian Saya4 ; ' ra0

4rotein

; Dain aya0 di0asa- (#

o=) ; 3% ra0 4rotein

(nt- -ran rata;rata)

2. I'an

I-an ada/a+ *inatan

yan 0e0i/i-i dain

4ti+ se4erti aya0.

Se/ain se+at nt-t*+ i-an a

0e0i/i-i 4rotein yan

tini.

;Ke*anya-an i-an


46/57

yan di0asa-.

;5na (' o=) ; #" ra0 4rotein

3. Te&(r A7a

5e/r 0n-in

sda+ >-4

serin -ita

denar se*aai

s0*er 4rotein

yan tini.

;1 5e/r *esar ; '

ra0 4rotein

!. S(-(

Ss 0e0i/i-i

4rotein yan

tini se/ain

te/r. Ss a

*as nt-

#'


47/57

4ert0*+an t*+ dan a nt- -e-atan t/an denan

0enandn -a/si0 yan tini.

;Ss6 1 >an-ir ; 8 ra0 4rotein

;Ss -ede/ai6 1 >an-ir ; ' ;1" ra0 4rotein

". :*g(rt

ort

ada/a+

se0a>a0

0a-anan

*a+2an

yan

dio/a+

0enadi

es-ri0

ni-0at

se4erti

Sor;Say

dan Red 7n. Se/ain rasanya yan ni-0at6 0ere-a

a 0enandn 4rotein yan >-4 tini.

1 >an-ir yort ; 8;12 ra0 4rotein

#,


48/57

%. Ke)(

Ke *anya- dis-ai oran

dan a ter-ena/ nt-

-a/si0 dan 4rotein yan

di-andnnya.

;+eddar ; , ata 8 ra0 4er

28ra0 4rotein

;$ar0esan ; 1" ra0 4er

28ra0 4rotein

#. Kaang

er0a>a0;0a>a0 -a>an

yan 0enandn 4rotein

tini

-a>an 4o/on6 di0asa- T>an-ir ; 8 ra0 4rotein

#8


49/57

Ka>an 0entea6 2 sendo-

0a-an ; 8 ra0 4rotein

&/0ond6 >an-ir ; 8 ra0

4rotein

Ka>an tana+6 >an-ir ; 9

ra0 4rotein

7ete6 >an-ir ; % ra0

4rotein

ii *na 0ata+ari6 >an-ir

; ' ra0 4rotein

$. Ta6(

Ini dia 0a-anan


50/57

Ke-ranan 4rotein *anya- terda4at 4ada 0asyara-at sosia/

e-ono0i renda+. Ke-ranan 4rotein 0rni 4ada stadi0

*erat 0enye*a*-an K!asior-or 4ada ana-;ana- di*a!a+ /i0ata+n (*a/ita). Ke-ranan 4rotein serin dite0-an se>ara

*ersa0aan denan -e-ranan eneri yan 0enye*a*-an

-ondisi yan dina0a-an 7aras0s.

1. K!asior-or.

Isti/a+ -!as+ior-or 4erta0a-a/i di4er-ena/-an

o/e+ Dr. e>i/y i//ia0s 4ada ta+n 19336 -eti-a ia

0ene0-an -eadaan ini di +ana6 &-4 ata /e*i+.

ea/anya :

; 4ert0*+an ter+a0*at.

; Otot;otot *er-ran dan /e0a+.

; Ede0a.

; 7-a */at se4erti */an (0oone)

; anan 4si-i0otor.

iri -+as dari -!as+ior-or yait teradinya ede0a

di 4ert6 -a-i dan tanan. Ke+adiran -!as+ior-or erat

-aitannya denan a/*0in ser0. $ada -!as+ior-or

a0*aran -/ini- ana- sanat *er*eda.

erat *adan tida- ter/a/ renda+6 *a+-an da4attertt4 o/e+ adanya de0a6 se+ina 4enrnan *erat

%"


51/57

*adan re/ati< tida- ter/a/ a+6 teta4i *i/a 4eno*atan

ode0a 0en+i/an6 0a-a *erat *adan yan renda+

a-an 0/ai 0ena04a--an diri. iasanya *erat *adan

terse*t tida- sa04ai di*a!a+ '" dari *erat *adanstandar *ai 0r yan sesai.

iri;>iri:

;Ra0*t +a/s6 aran6 dan 4iran -e0era+an -sa0.

; K/it ta04a- -erin (Verosis) dan 0e0*eri -esan -asar

denan aris;aris 4er0-aan yan e/as.

; Didaera+ tn-ai dan si-t serta *o-on terda4at -/it

yan 0enn--an +y4er4i0entasi dan -/it da4at

0ene/4as da/a0 /e0*ar yan *esar6 0enina/-an

dasar yan /i>in *er!arna 4ti+ 0en-i/a4.

; $ert ana- 0e0*n>it -arena 4e0*esaran +ati.

; $ada 4e0eri-saan 0i-ros-o4i- terda4at 4er/e0-an

se/;se/ +ati.

2.7aras0s.

7aras0s *erasa/ dari -ata nani yan *erarti

!astin 0ersa-. 7aras0s 00nya 0er4a-an

4enya-it 4ada *ayi (12 */an 4erta0a)6 -arena

ter/a0*at di*eri 0a-anan ta0*a+an. Ha/ ini da4at

teradi -arena 4enya4i+an 0endada-6 er dan tida- +iienis ata

serin ter-ena in


52/57

ea/anya :

; $ert0*+an ter+a0*at.

; Le0a- di*a!a+ -/it *er-ran.; Otot;otot *er-ran dan 0e/e0a+.

; Erat *adan /e*i+ *anya- ter4enar+ dari 4ada -ran

-eran-a6 se4erti : 4anan6 /in-ar -e4a/a dan /in-ar

dada.

; 7-a se4erti oran ta (o/d0anWs e).

$ada 4enderita 0aras0s *iasanya tida- ada

4e0*esaran +ati (+e4ato0ea/ia) dan -adar /e0a-

serta -+o/estero/ dida/a0 dara+ 0enrn. S+ *adan

a /e*i+ renda+ dari s+ ana- se+at6 dan ana-

tere/eta- in;a-tiara *er/e*i+an tida- 0enntn-an t*+.

7a-anan yan tini 4roteinnya *iasanya tini /e0a- se+ina

da4at 0enye*a*-an o*esitas. Diet 4rotein tini yan serin

dianr-an nt- 0enrn-an *erat *adan -ran *era/asan.

Ke/e*i+an da4at 0eni0*/-an 0asa/a+ /ain6 terta0a 4ada *ayi.

Ke/e*i+an asa0 a0ino 0e0*erat-an ina/ dan +ati yan

+ars 0e0eta*o/is0e dan 0ene/ar-an -e/e*i+an nitroen.

Ke/e*i+an 4rotein a-an 0eni0*/-an asidosis6 de+idrasi6 diare6

-enai-an a0onia- dara+6 -enai-an re0 dara+6 dan de0a0.

Ini di/i+at 4ada *ayi yan di*eri ss s-i0 ata a4ai ' A-

. atas yan dianr-an nt- -ons0si 4rotein ada/a+ da

-a/i ana-a -e>-4an i=i &K) nt- 4rotein.

%2


53/57

U4aya $enan/anan.

Unt- 0enan/ani -e-ranan A -e/e*i+an 4rotein6 0a-a

da4at di/a--an 4aya 4enan/anan se*aai *eri-t :

; 4e0antaan stats i=i ($S) 0asyara-at.; $e0*erian 0a-anan ta0*a+an ($75).

; $e0antaan ara0 *eryodi0.

; $e0*erian -a4s/ ?it. &

; $e0*erian ta*/et e.

; $en04/an data K&D&RMI.

A 3PENUTUP

1.1 KESIMPULAN

1. $rotein ada/a+ senya!a orani- -o04/e-s *er*o*ot 0o/e-/

tini yan 0er4a-an 4o/i0er dari 0ono0er;0ono0er asa0

a0ino yan di+*n-an sat sa0a /ain denan i-atan 4e4tida.

2. $rotein terdiri dari -ar*on6 +idroen6 o-sien6 nitroen6

dan6 da/a0 *e*era4a -ass6 *e/eran.

%3


54/57

3. Str-tr 4rotein da4at di/i+at se*aai +irar-i6 yait

*er4a str-tr 4ri0er (tin-at sat)6 se-nder (tin-at da)6

tersier (tin-at tia)6 dan -artener (tin-at e04at)

!. erdasar-an str-tr 0o/e-/nya6 4rotein da4at di*ai0enadi 3 o/onan ta0a6 yait :

a.$rotein ent- Sera*t (.$rotein Konasi

".nsi $rotein :

$ert0*+an (nt- ana-) dan 4e0e/i+araan (nt- oran

de!asa) $e0*ent-an i-atan;i-atan essensia/ t*+

7enatr -esei0*anan air

7e0e/i+ara netra/itas t*+

$e0*ent-an anti*ody

7enan-t =at;=at i=i

S0*er enery

%.$rotein da4at -ita *ai 0enadi 2 -e/as ta0a6 yait $rotein

Kasar (rde $rotein) dan $rotein Seati (5re $rotein)

3.2 SARAN

a. Di+ara4-an -e4ada se/r+ 0asyara-at nt- da4at

0e0en+i as4an 4rotein6 aar da4at t0*+ denn se+at.

. &ar se/r+ i*;i* 0e04er+ati-an i=i ana-6 terta0a

as4an 4roteinnya6 aar tida- ada /ai 4enderita i=i *r-.

. Ke4ada tenaa -ese+atan nt- da4at 0enada-an

4eny/+an -e4ada 0asyara-at tentan i=i6 terta0a

tentan 4rotein.

+. Di+ara4-an 0asyara-at ata 4n 4e0*a>a 0a i-t serta

%#


55/57

0ena/a--an 4rora0 tentan 4e0*erantasan i=i *r-6

nt- 0en>a4ai Indonesia se+at 2"11

DAFTAR PUSTAKA

Le+niner6 &/*ert L. 1982. Dasar;dasar io-i0ia (i/id 1). a-arta:Er/ana

7+a0ad ira+adi Ks0a+. 19,,. io-i0ia (4rotein6 en=i06 dan

asa0 n-/eat). andn: I5

%%


56/57

$r!o &r*ianto. 199#. io-i0ia (-onse4;-onse4 dasar). a-arta :De4arte0en 4endidi-an dan -e*dayaan

Sa*irin 7atse+6 d--. 199#. Ki0ia Orani- II. oya-arta:De4arte0en 4endidi-an dan -e*dayaan

Stryer L6 199'6 Biokimia6 Edisi I6 $enere0a+: Sadi-in d-- (5i0$enere0a+ aian io-i0ia KUI)6 a-arta: E

2""36 T6e ,*&*g7 Pr*)et5,*6e,-tr76 Edisi: 28 anari 2""3

&/0atsier6 S. $rinsi4 Dasar I/0 i=i. $ener*it : $5. ra0edia $sta-a

Uta0a. a-arta : 2""'. Sediaoeta0a6 Drs. &+0ad Daeni. I/0 i=i.

$ener*it : Dian Ra-yat. a-arta : 2""'.

7oe+di6 S. I/0 i=i. $ener*it : $a4asinar Sinanti. a-arta : 2""2.

Kartasa4oetra6 Drs.. I/0 i=i. $ener*it : Rine-a i4ta. a-arta : 2""3.

%'


57/57

Makalah Kegunaan Protein SMA

Documents

Transcript of Makalah Kegunaan Protein SMA