Makalah diet pada penyakit saluran cerna 150131005419 Conversion Gate02

7/26/2019 Makalah diet pada penyakit saluran cerna 150131005419 Conversion Gate02

1/25

1

MAKALAH

DIET PADA PENYAKIT SALURAN PENCERNAANMakalah ini disusun untuk memenuhi tugas kelompok mata kuliah Ilmu Gizi

Semester II

Disusun Oleh :

1. Karunia Indriyati S (P07120213025)

2. Reza Mahrizal (P07120213033)

3. Winda Arfian Sari (P07120213038)

KEMENTERIAN KESEHATAN RI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES YOGYAKARTA

JURUSAN D-IV KEPERAWATAN

2014


2/25

2

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas

rahmat dan kasih-Nya, sehingga makalah ini dapat terselesaikan dengan baik.

Makalah ini merupakan salah satu tugas mata kuliah pelajaran Ilmu Gizi. Kami

menyadari makalah ini masih banyak kekurangan sehingga kami mengharapkan

partisipasi dari pembaca untuk memberikan saran dan kritikan yang membangun

demi perbaikan kekurangan dalam makalah ini. Kami juga mengucapkan terima

kasih kepada Ibu Ida Mardalena, S.Kep., Ns., M.Si dan Ibu Eko Suryani, S.Pd,

S.Kep, M.A selaku dosen mata ajar Ilmu Gizi yang telah membimbing kami

menyelesaikan makalah ini. Kami berharap makalah ini dapat bermanfaat bagi

pembaca.

Yogyakarta, 7 Mei 2014

Penyusun


3/25

3

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR

DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

B. Rumusan Masalah

C. Tujuan Penulisan Makalah

BAB II PEMBAHASAN

A. Definisi Diet Saluran Pencernaan

B. Gangguan Saluran Pencernaan1. Gastritis (Upper Abdominal Syndrome)

2. Sindrom Fungsional Hipogastrium (Lower Abdominal Syndrom)

3. Aerofagi

4. Mencret (Diare)

5. Heartburn

6. Esofagitis

7. Peritonitis

8. Sembelit (Konstipasi)

9. Wasir atau hemoroid

10. Kanker usus

C. Diet pada Penyakit Gangguan Pencernaan

1. Diet Saluran Cerna Atas

2. Diet Saluran Cerna Bawah

BAB III PENUTUP

A. Kesimpulan

B. Saran

DAFTAR PUSTAKA


4/25

4

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Kebutuhan akan asupan nutrisi merupakan salah satu kebutuhan mendasar

bagi manusia untuk bertahan hidup. Nutrisi tersebut juga harus memiliki persyaratan

kelengkapan gizi untuk pemenuhan secara sempurna bagi seseorang dalam

melengkapi kebutuhan nutrisi.

Namun terkadang kebutuhan akan nutrisi tersebut terhambat manakala

terjadi gangguan pada sistem pencernaan. Gangguaan tersebut utamanya adalah

gangguan pada saluran cerna.Jika seseorang mengalami gangguan saluran cerna,

maka harus ada langkah rehabilitasi, salah satu caranya yaitu dengan melakukan

diet saluran cerna.

B. Rumusan Masalah

Berikut ini adalah rumusan masalah mengenai diet pada saluran

pencernaan:

1. Apa definisi diet saluran pencernaan?

2. Apa saja gangguan saluran pencernaan?

3. Bagaimana diet pada penyakit saluran pencernaan?

C. Tujuan Penulisan Makalah

Tujuan dari pembahasan mengenai diet saluran cerna adalah sebagai

berikut:

1. Menjelaskan tentang definisi diet saluran pencernaan.

2. Menjelaskan gangguan saluran pencernaan

3. Menjelaskan diet pada penyakit saluran pencernaan


5/25

5

BAB II

PEMBAHASAN

A. Definisi Diet Saluran Pencernaan

Dalam konteks bahasa, istilah diet memiliki arti sebagai jumlah makanan

yang dikonsumsi oleh seseorang.Di Indonesia, penggunaan istilah diet lebih

menunjukkan pada usaha menurunkan berat badan atau mengatur asupan nutrisi.

Definisi diet menurut para ahli:

1. Muda (2003)

Diet merupakan aturan makan khusus untuk kesehatan dan sebagainya

(biasanya atas petunjuk dokter), berpantang atau menahan diri terhadap

makanan tertentu untuk kesehatan, mengatur kuantitas, dan jenis makanan

untuk mengurangi berat badan atau karena penyakit.

2. Kim dan Lennon (2006)

Diet adalah pengurangan kalori untuk mengurangi berat badan.

3. Hawks (2008)

Diet merupakan usaha sadar seseorang dalam membatasi dan mengontrol

makanan yang akan dimakan dengan tujuan untuk mengurangi dan

mempertahankan berat badan.

Diet Saluran Pencernaan

Sistem pencernaan atau sistem gastrointestinal adalah sistem organ dalam manusia

yang berfungsi untuk menerima makanan, mencernanya menjadi zat-zat gizi dan

energi, menyerap zat-zat gizi ke dalam aliran darah serta membuang bagian

makanan yang tidak dapat dicerna atau merupakan sisa proses tersebut dari tubuh.

Saluran pencernaan terdiri dari mulut, kerongkongan, lambung, usus halus, usus

besar, rektum dan anus. Sistem pencernaan juga meliputi organ-organ yang terletak

diluar saluran pencernaan yaitu pankreas, hati dan kandung empedu.


6/25

6

Diet saluran cerna berarti diet yang dilakukan saat terjadi gangguan pada saluran

pencernaan.Penderita dapat mengalami gangguan pencernaan walaupun penyebab

dan mekanisme terjadinya gangguan tersebut secara pasti belum diketahui secara

pasti, namun gangguan tersebut sangat dipengaruhi oleh faktor psikologis.

B. Gangguan Saluran Pencernaan

1. Gastritis (Upper Abdominal Syndrome)

Gangguan pencernaan bagian atas yang secara umum dikenal sebagai

penyakit maag merupakan gangguan saluran cerna yang cukup sering

dikeluhkan. Selain disebabkan oleh faktor organik seperti adanya

luka/peradangan pada saluran cerna bagian atas (lambung), gangguan ini juga

dihubungkan dengan faktor psikologis mendasarinya. Gangguan ini ditandai

antara lain oleh adanya rasa sakit dan atau rasa penuh di daerah epigastrium

(ulu hati), kanan atau kiri di bawah lengkung iga.

Rasa sakit bersifat membakar atau samar-samar, tidak jarang menjalar,

intensitasnya sedang, menghebat karena makanan atau langsung setelah

makan, tidak ada hubungannya dengan kejadian tertentu. Gejala-gejala lain

yang timbul antara lain gangguan menelan, eruktasi (bersendawa), pirosis

(merasa terbakar dan rasa asam atau pahit), mual dan muntah, kembung(meteorismus), dan lain-lain.

Penderita gastritis biasanya menunjukkan perubahan yang cukup mencolok

yaitu sikap depresi. Seringkali penderita menyalahkan lingkungan atau

makanannya, tetapi ternyata dengan diet (makanan) juga tidak mengurangi rasa

sakitnya. Keseimbangan yang rapuh yang mudah menjadi runtuh dapat terlihat

ketika penderita mengalami keluhan pada saluran cernanya dan jelas terlihat

adanya ketergantungan pada objek yang memanjakannya.

2. Sindrom Fungsional Hipogastrium (Lower Abdominal Syndrom)

Gangguan pencernaan yang mengenai saluran cerna bagian bawah ini juga

dikenal sebagai spastic colon, irritable colon, colitis nervosa, dan obstipasi

spastic. Penderita penyakit ini akan mengeluhkan rasa sakit pada perut,


7/25

7

biasanya di bawah pusat, diare atau obstipasi (sembelit). Bila terjadi obstipasi,

feses penderita dapat keluar berbentuk seperti potlot atau tahi kambing

(obstipasi spastik).

Faktor psikologis yang berperan pada penderitanya yaitu adanya harapan-

harapan untuk meminta lebih banyak lagi dari orang lain karena mereka telah

memberi banyak pada orang tersebut.

3. Aerofagi

Gejala yang timbul dari gangguan saluran cerna ini adalah berupa rasa

sakit perut dan perut dirasakan penuh dan membengkak, hal ini dibuktikan

dengan bersendawa (belching) yang keras bertubi-tubi. Simtom ini terutama

ditemukan pada meraka yang bergantian menelan dan mengeluarkan udara.

Bila tidak dapat bersendawa, maka perut akan terasa kembung (meteorismus)

dan kentut (flatus) yang tidak berbau.

Karena penyebab yang mendasari gangguan ini adalah faktor psikologis

(setelah hasil pemeriksaan tidak ditemukan adanya penyebab organik yang

mendasari nya) dari penderitanya maka selain memberikan pengobatan yang

dapat mengurangi gejala yang dialami penderitanya maka psikoterapi juga

dibutuhkan untuk menghilangkan atau setidaknya mengurangi gangguan ini.

4. Mencret (Diare)

Diare terjadi karena adanya rangsangan yang berlebihan pada mukosa

usus sehingga gerakan otot usus meningkat dan makanan kurang terserap

secara sempurna. Diare termasuk gangguan perncernaan yang paling sering

muncul terutama pada anak-anak.

Diare akut kalau anak mencret lebih dari 4 kali sehari. Penyebabnya bisa

infeksi, bisa juga hanya karena salah makan, sebagai contoh makanan yang

tidak sesuai dengan usia anak, misalnya sudah diberikan makan padat sebelum

waktunya.


8/25

8

Faktor kebersihan juga menjadi sebab diare. Diare yang disebabkan bakteri

atau salah makan adalah penyebab utama gangguan pencernaan pada anak di

bawah 5 tahun (Balita). Selain itu, ada juga diare akibat cacingan.

5. Heartburn

Heartburn adalah nyeri akut yang dirasakan di daerah epigastrium, yang

dirasakan dapat menyebar ke bagian lain dari dada atau lengan. Heartburn ini

biasanya timbul setelah makan dan disebabkan oleh refluks isi lambung ke

esofagus.

6. Esofagitis

Esofagitis adalah peradangan kronik esofagus. Kelainan ini sering terjadi

akibat refluks kronik isi lambung ke dalam esofagus. Apabila hal ini terjadi,

lapisan mukosa esofagus dapat mengalami tukak oleh asam. Kerusakan lapisan

mukosa dapat menyebabkan peradangan kronik, spasme otot, dan

pembentukan jaringan parut di esofagus, yang dapat menyebankan

terhambatnya makanan. Gejala klinis:

Nyeri seperti terbakar di epigastrium

Muntah

Disfagia (kesulitan menelan)

7. Peritonitis

Peritonitis adalah peradangan peritoneum, suatu membran yang melapisi

rongga abdomen. Perionitis biasnya terjadi akibat masuknya bakteri dari saluran

cerna atau organ-organ abdomen ke dalam ruang peritoneum melalui perforasi

usus atau rupturnya suatu organ. Gejala klinis:

Nyeri, terutama di atas daerah yang meradang

Peningkatan kecepatan denyut jantung akibat hipovolemia karena

perpindahan cairan ke dalam perinium

Mual dan muntah

Abdomen yang kaku


9/25

9

8. Sembelit (Konstipasi)

Konstipasi adalah kelainan pada sistem pencernaan dengan gejala

mengalami pengerasan feses yang sulit untuk dibuang yang dapat

menyebabkan kesakitan pada penderitanya. Konstipasi dapat disebabkan oleh

pola makan, hormon, efek samping obat-obatan, dan juga karena kelainan

anatomis. Biasanya, konstipasi disebabkan karena defekasi yang tidak teratur

sehingga feses mengeras dan sulit dikeluarkan.

Pengobatan konstipasi dapat dilakukan dengan mengubah pola makan,

obat pencahar (laksatif), terapi serat, dan pembedahan, walaupun pilihan

terakhir jarang dilakukan. Konstipasi hebat disebut juga dengan obstipasi.

Gangguan pada sistem pencernaan juga bisa disebabkan karena stres. Sebab

stres dapat mempengaruhi sistem saraf dalam tubuh. Sementara penanganan

untuk yang susah BAB, harus dilihat dulu apa penyebabnya.

9. Wasir atau hemoroid

Wasir atau hemoroid adalah pelebaran pembuluh darah balik (vena) di

dalam anyaman pembuluh darah. Keluhan pertama kali yaitu darah segar

menetes setelah buang air besar (BAB). Biasanya tanpa disertai rasa nyeri dan

gatal di anus. Pencegahannya adalah perlu diet tinggi serat dengan makan

sayur sayuran dan buah-buahan yang bertujuan membuat volume tinjanya

besar, tetapi lembek, sehingga saat BAB, karena tidak perlu mengejan dapat

merangsang wasir.

10. Kanker usus

Kanker usus merupakan penyakit ketiga yang menjadi penyebab kematian

di seluruh dunia. Studi pada manusia juga menunjukan keseluruhan jumlah

kalsium yang dikonsumsi sangat positif dalam mengurangi tingkat dari resiko

kanker susu ini. Setiap kenaikan 1.000 miligram kalsium sehari atau lebih akan

mempu mengurangi 15% resiko dari kanker usus pada wanita dan 10% pada


10/25

10

pria. Konsumsi susu dan kalsium bisa mengurangi resiko terkena kanker usus.

Keju dan yoghurt juga merupakan hasil olahan dari susu.

Cara terbaik untuk mencegah dan mengurangi risiko kanker usus adalah

dengan mengkonsumsi makanan yang seimbang antara buah, sayuran, dan

kalori. untuk mengurai proses penimbunan lemak.

C. Diet Pada Penyakit Saluran Pencernaan

1. Diet Saluran Cerna Atas

a. Diet Disfagia : Disfagia adalah kesulitan menelan karena adanya

gangguan aliran makanan pada saluran cerna. Hal ini dapat terjadi karena

kelainan sistem saraf menelan, pascastoke dan adanya massa atau tomor

yang menetupi saluran cerna.

Tujuan diet disfagia adalah :

1) Menurunkan risiko aspirasi akibat masuknya makanan ke dalam saluran

pernapasan.

2) Mencegah dan mengoreksi defisiensi zat gizi dan cairan.

Syarat-syarat diet disfagia adalah:

1) Cukup energi, protein dan zat gizi lainnya.

2) Mudah dicerna, porsi makanan kecil dan sering diberikan.

3) Cukup cairan.

4) Bentuk makanan bergantung pada kemampuan menelan,. Diberikan

secara bertahap,dimulai dari makanan cair penuh atau cair kental,

makanan saring dan makanan lunak.

5) Makanan cair jernih tidak diberikan karena sering menyebabkan tersedak

atau aspirasi.

6) Cara pemberian makanan dapat per oral atau melalui pipa (selang) atau

sonde.


11/25

11

Disfagia dapat terjadi pada lansia, adanya gangguan saraf menelan,

tumor esofagus dan pascastoke. Bentuk makanan bergantung pada cara

pemberian. Bila diberikan melalui pipa, makanan diberikan dalam bentuk

makanan cair penuh, bila diberikan per oral maka makanan diberikan

dalam bentuk makanan cair kental, saring, atau lunak.

b. Diet Pasca-Hematemesis-Melena : Hematemesis-melena adalah

keadaan muntah dan buang air besar berupa darah akibat luka atau

kerusakan pada saluran cerna.

Tujuan diet pasca-hematomesis-melena adalah:

1) Memberikan makanan secukupnya yang memungkinkan istirahat pada

saluran cerna, mengurangi risiko perdarahan tulang dan mencegah

aspirai.

2) Mengusahakan keadaan gizi sebaik mungkin.

Syarat diet :

a. Tidak merangsang sal.cerna

b. Tidak meninggalkan sisa

c. Pada fase akut dapat diberikan makanan parenteral saja selama 24-48

jam untuk memberikan istirahat pada lambung

d. Diet diberikan jika perdarahan pada lambung atau duodenum sudah

tidak ada

Diet pasca-hematemesis-melena diberikan dalam bentuk makanan cair

jernih, tiap 2-3 jam pasca perdarahan. Nilai gizi makanan ini sangat

rendah, sehingga diberikan selama 1-2 hari saja.

c. Diet Penyakit Lambung : Penyakit lambung atau gastrointestinal meliputi

gastritis akut dan kronis, ulkus peptikum, pasca-operasi lambung yang

sering diikuti dengan dumping syndrome dan kanker lambung.

Gangguan gastrointestinal sering d hubungkan dengan emosi atau


12/25

12

psikoneurosis dan makan terlalau cepat karena kurang di kunyah serta

terlalu banyak merokok. Gangguan pada lambung umumnya berupa

sindroma distepsia, yaitu kumpulan gejaa yang terdiri dari mual, muntah,

nyeri efigastrium, kembung, nafsu makan berkurang dan rasa cepat

kenyang.

Tujuan Diet

Tujuan diet penyakit lambung adalah untuk memberikan makan dan cairan

secukupnya yang tidak meberatkan lambung serta mencegah dan

menetralakn sekresi asm lambung yang berlebihan.

Syarat Diet

1. Mudah cerna, porsi kecil dan sering di berikan.

2. Energy dan protein cukup, sesuai kemampuan pasien untuk

menerimanya.

3. Lemak rendah, yaitu 10 15 % dari kebutuhan energy total yang di

tingkatkan secara bertahap hingga sesuai dengan kebutuhan.

4. Rendah serat, terutama serat tidak arut air yang di tingkatkan secara

bertahap.

5. Cairan cukup, terutama bila ada muntah.

6. Tidak mengandung bahan makanan atau bumbu yang tajam, baik secara

termis, mekanis, maupun kimia ( disesuaikan daya terima perorangan).

7. Laktosa rendah bila ada gejala intoleransi laktosa, umumnya tidak di

anjurkan minum susu terlalu banyak.

8. Makan secara perlahan di lingkunan yang tenang.

9. Pada fase akut dapat diberikan makan parenteral saja selama 2448 jam

untuk member istirahat pada lambung.

Macam Diet Dan Indikasi Pemberian

Diet lambung diberikan pada pasien dengan gastritis, ulkus pektikum, tifus

abdominalis, dan paska bedah saluran cerna atas.


13/25

13

Diet Lambung I

Diet lambung I diberikan pada pasien ulkus peptikum akut, ulkus peptikum

perdaarahan, oeseophagitis dan gastritis akutserta penderita tifus abdominalis

berat. Makanan diberikan berupa susu dan bubur susu dan hanya diberikan

selama 2 hari saja karena membosankan serta kurang energi, zat besi, tiamin,

dan vitamin C. Makanan diberikan dalam porsi kecil tiap 3 jam.

Bahan makanan yang diberikan sehari

Bahan makanan Berat (gr) Urt

Susu 1800 9 gls

Maizena 60 12 sdm

Gula pasir 90 9 sdm

Nilai Gizi

Kalori 1630 gr Besi 2,0 mg

Protein 58 gr Vitamin A 2340 SI

Lemak 63 gr Tiamin 0,5 mg

Hidrat arang 213 gr Vitamin C 18mg

Kalsium 2,6 gr

Pembagian makanan sehari

Pukul 07.00 bubur susu 200 ml = 1 gls

Susu 200ml = 1 gls

Pukul 10.00 susu 200ml = 1 gls

Pukul 13.00 bubur susu 200ml = 1gls

Susu 200 ml = 1 gs


Pukul 18.00 bubur susu 200 ml = 1 gls


14/25

14

susu 200ml = 1 gls


Diet Lambung II

Diet lambung II diberikan sebagai perpindahan dari diet lambung I, setelah fase

akut dapat diatasi kepada pasien tifus abdominalis dengan suhu tubuh tinggi

dan sesudah operaasi saluran pencernaan. Makanan berbentuk saring atau

cincang, tiap 3 jam.Sebaiknya diberikan selama beberapa hari saja karena

membosankan.

Bahan Makanan Sehari

Bahan

makanan

Ber

at (g)

Urt

Beras

Maizena

Biskuit

Daging

Telur

Susu segar

Pepaya

Sayuran

Margarine

Gula pasir

60

50

20

100

150

900

200

100

20

70

2 gls bubur saring

10sdm

2 buah

glssaring

3 btr

4 gls

1 gls saring

1 gls

2 sdm

7 sdm

Nilai Gizi

Energi 1990 kkal Besi 12,8 mg

Protein 73 g Vitamin A 10103SI

Lemak 84 g Tiamin 0,9 mg

Karbohidrat 236 g Vitamn C 174 mg

Kalsium 1,2g


15/25

15

Pembagian Bahan Makanan Sehari

Pagi

maizena 20 g = 4 sdm

telur 50 g = 1 btr

susu 300 g = 1,5 gls

gula pasir 20 g = 2 sdm

Pukul 10.00

Maizena 15 gr = 3 sdm

Susu 300 gr = 1,5 gls

Gula pasir 20 gr = 2 sdm

Siang dan sore

beras 30 g = 1 gls bubur saring

daging 50 g = 0,5gls saring

margarine 10 g = 1 sdm

telur 50 g = 1 btr

sayuran 50 g = 0,5 gls saring

pepaya 100 g = 0,5 gls saring

Pukul 16.00

Maizena 15 gr = 3sdm

Susu 100ml = 0,5 gls


Pukul 20.00

Susu 200ml = 1 gls

Gula pasir 10 gr = 1sdm

Biscuit 20 gr = 2 bh


16/25

16

Contoh Menu Sehari

Pagi Pukul 10.00

Bubur susu pudding + saos susu

Telur setengah matang susu

susu

Siang Pukul 16.00

bubursaring/bubur tepung bubur susu

semur daging saring teh manis

telur setengah matang

sayur saring

sari kelapa

Pukul 18.00

Biskuit

Susu

Diet Lambung III

Diet lambung III diberikan sebagai perpindahan dari diet lambung II pada pasien

dengan ukus peptikum, tifus abdominalis yang suhu tubuhnya sudah kembali

normal. Makanan yang berbentuk lunak atau yang bergantung pada toleransi

pasien. Diberikan 6 kali sehari dengan porsi kecil.Makanan ini cukup energy,

protein, mineral, vitamin C dan kurang tiamin.

Bahan Makanan Sehari

Bahan

makanan

Ber

at (g)

Urt

Beras

Maizena

Roti

Daging

90

30

40

100

2 gls bubur

6 sdm

2 ptg

2 ptg sdg


17/25

17

Telur

susu

Sayuran

Buah

Margarin

Gula pasir

100

600

200

200

35

70

2 btr

3 gls

2 gls

2 ptg sdg

papaya

3,5 sdm

7 sdm

Nilai Gizi

Energy 1921 kkal Besi 17,8 mg

Protein 61 g Vitamin A 10469 SI

Lemak 74 g Tiamin 0,8 mg

Karbohidrat 257 g Vitamn C 134 mg

Kalsium 0,8g

Pembagian Bahan Makanan Sehari

Pagi Pukul 10.00

beras 30 g = 1 gls bubur maizena 15 g = 3 sdm

telur 50 g = 1 btr gula pasir 25 g = 2,5 sdm

sayuran 50 g = 0,5 gls susu 300 g = 1,5 gls

gula pasir 10 g = 1 sdm

margarin 5 g = 0,5 sdm

Siang Pukul 16.00

beras 30 g = 1 gls bubur maizena 15 g = 3 sdm

daging 50 g = 1 ptg sdg susu 300 g = 1,5 gls

margarin 10 g = 1sdm gula pasir 25 g = 2,5 sdm

sayuran 74 g = gls


18/25

18

pepaya 100 g = 1 ptg sdg

Sore Pukul 20.00

Beras 30 g = 1 gls bubur Roti 40 gr = 2 ptg

Daging 50 g = 1 ptg sdg margarine 10 gr = 1 sdm

Sayuran 75 g = gls telur 50 gr = 1 btr

Pepaya 100 g = 1 ptg sdg Gula pasir 10 gr = 1 sdm

Margarin 10 g = 1 sdm

Bahan Makanan Yang Dianjurkan Dan Tidak Dianjurkan

Bahan

makanan

Dianjurkan Tidak dianjurkan

Sumber

karbohidrat

Sumber

protein

hewani

Sumber

protein nabati

Beras ditim, nasi;

kentang direbus, dipure;

macaroni, mi, bihun

direbus; roti, biscuit,

krekers; tepung-tepungan

dibuat pudding atau

bubur

Daging sapi empuk,

hati, ikan, ayam direbus,

disemur, ditim,

dipanggang; telur ayam

direbus, didadar, ditim,

diceplok air dan dicampur

dalam makanan; susu.

Tahu, tempe disrebus,

ditim, ditumis; kacang

hijau direbus dan

Beras ketan, mi, bihun,

bulgur, jagung, cantel, ubi,

singkong, tales, cake,

dodol dll kue yang terlalu

manis dan gurih

Daging, ikan ,ayam

yangdigoreng,daging babi;

telur diceplok atau

digoreng.

Tahu, tempe digoreng;

kacang tanah, kacang

merah, kacang tolo.


19/25

19

Sayuran

Buah-

buahan

Lemak

Minuman

Bumbu

dihaluskan

Sayuran yang tidak

banyak serat dan tidak

menimbulkan gas

dimasak; bayam, buncis,

kacang panjang, bit, labu

siam, labu kuning, wortel,

tomat direbus dan

ditumis.

Papaya, pisang, sawo

jeruk manis, sari buah, pir

dan peach dalam kaleng.

Margarine dan mentega

Sirup, teh encer.

Gula, garam,

vetsin,dalam jumlah

terbatas; kunci, kencur,

jahe, kunyit, terasi, laos,

saam sereh.

Sayuran lain dimasak

dan sayuran mentah

Buah yang tinggi serat

atau dapat menimbulkan

gas seperti jambu biji,

nanas, kedondong,

durian, nangka; buah

yang dikeringkan.

Macam-macam lemak

hewan, santan.

Teh kental, minuman

yang mengandung soda

dan alcohol, kopi.

Lombok, bawang,

merica, cuka, dan

sebagainya yang tajam.


20/25

20

Contoh Menu Sehari

Pagi Siang Malam

nasi tim/nasi nasi tim/nasi nasi tim/nasi

telur matang semur daging giling sup daging giling

setup wortel setup bayam tumis labu siam + tomat

Teh manis papaya pisang

Pukul 10.00 Pukul 16.00 Pukul 20.00

pudding maizena+saos sirup kue talam roti bakar

susu orak arik telur

Diet Lambung IV

Diet lambung IV diberikan sebagai makanan perpindahan dari diet lambung III

atau kepada pasien ulkus peptikum ringan, gastritis ringan, esofagus ringan,

serta tifus abdominalis yang hampir sembuh. Makanan diberikan dalam bentuk

lunak dan biasa, tergantung toleransi pasien. Makanan ini cukup kalori dan

semua zat gizi.

Bahan makanan yang diberikan sehari

Bahan Makanan Berat (g) Urt

Beras 200 4 gls tim

Maizena 15 3 sdm

Biscuit 20 2 bh

Daging 100 2 ptg sdg

Telur 50 1 btr

Susu 400 2 gls

Tempe 100 4 ptg sdg

Sayuran 200 2 gls

Buah 200 2 ptg papaya sdg

Minyak 25 2,5 sdm


21/25

21

Gula pasir 40 4 sdm

Nilai gizi

Kalori 2.080 kkal Zat besi 21,3 mg

Protein 74 gr Vitamin A 9055 SI

Lemak 65 gr Thiamin 0,9 mg

Karbohidrat 303 gr Vitamin C 132 mg

Kalsium 0,8 g

Pembagian makanan sehari

Pagi Pukul 10.00

Beras 50 gr = 1 gls tim maizena 15 gr = 3 sdm

Telur 50 gr = 1 btr susu 200 gr = 1 gls

Sayuran 50 gr = gls gula pasir 20 gr = 2 sdm


Minyak 5 gr = gls

Siang dan Sore Pukul 16.00

Beras 75 gr = 1 gls tim biscuit 20 gr = 2 bj

Daging 50 gr = 1 ptg sdg susu 200 gr = 1 gls

Tempe 50 gr = 2 ptg sdg gula pasir 10 gr = 1 sdm

Sayuran 75 gr = gls

Papaya 100 gr = 1 ptg sdg

Minyak 10 gr = 1 sdm

2. Diet Penyakit Saluran Cerna Bawah

a. Diet Penyakit Usus Inflamatorik (Inflammatory Bowel Disease)Penyakit usus inflamatorik adalah peradangan terutama pada ileum dan

usus besar dengan gejala diare, disertai darah, lendir, nyeri abdomen, berat

badan berkurang, demam dan kemungkinan terjadi streatorea (adanya


22/25

22

lemak dalam feses). Penyakit ini dapat berupa Kolitis Ulseratif dan Chrons

Disease.

Tujuan diet penyakit inflamatorik adalah:

1. Memperbaiki ketidakseimbangan cairan dan elektrolit.

2. Mengganti kehilangan zat gizi dan memperbaiki status gizi kurang.

3. Mencegah iritasi dan inflamasi lebih lanjut.

4. Mengistirahatkan usus pada masa akut.

Syarat-syarat diet penyakit usus inflamatorik adalah:

1. Pada feses akut dipuasakan dan diberi makanan secara parenteral saja.

2. Bila fase akut teratasi, pasien diberi makanan secara bertahap, mulai dari

bentuk cair (peroral maupun enteral), kemudian meningkat menjadi siet sisa

rendah dan serat rendah.

3. Bila gejal ahilang dapat diberikan makanan biasa.

4. Kebutuhan gizi, yaitu :

a. Energi dan protein tinggi.

b. Suplemen vitamin dan mineral antara lain vitamin A, C, D asm folat,

vitamin B12, kalsium, zat besi, magnesium dan seng.

5. Makanan enteral rendah atau bebas laktosa dan mengandung asam lemak

rantai sedang (medium chain trygliceride = MTC) dapat diberikan karena

sering terjadi intoleransi laktosa dan malabsorpsi lemak.

6. Cukup cairan dan elektrolit.

7. Menghindari makanan yang mengandung gas.

8. Sisa rendah dan secara bertahap kembali ke makanan biasa

b. Diet Penyakit Divertikular

Penyakit divertikular terdiri atas penyakit Divertikulosis dan Divertikulitis.

Penyakit Divertikulosis yaitu adanya kantong-kantong kecil yang terbentuk

pada dinding kolon yang terjadi akibat tekanan intrakolon yang tinggi pada

konstipasi kronik. Hal ini terutama terjadi pada usia lanjut yang makanannya


23/25

23

rendah serat. Penyakit Divertikulitis terjadi bila penumpukan sisa makanan

pada divertikular menyebabkan peradangan. Gejala-gjalanya antar alain

kram pada bagian kiri bawah perut, mual, kembung, muntah, konstipase

atau diare, menggigil dan demam.

Tujuan Diet Penyakit Divertikulosis

1. Meningkatkan volume dan konsistensi fees.

2. Menurunkan tekanan intra luminal.

3. Mencegah infeksi.

4. Mengistirahatkan usus untuk mencegah perforasi.

5. Mencegah akibat laksatif dari makanan berserat tinggi.

Syarat-syarat Diet Penyakit Divertikulosis

1. Kebutuhan energi dan zat-zat gizi normal.

2. Cairan tinggi, yaitu 2-2,5 liter sehari.

3. Serat tinggi.

4. Mengusahakan asupan energi dan zat-zat gizi cukup sesuai dengan batasan

diet yang ditetapkan.

5. Bila ada pendarahan, dimuali dengan makanan cair jernih.

6. Makanan diberikan secara bertahap, dimulai dari diet sisa rendah I kediet

sisa rendah II dengan konsistensi yang sesuai.

7. Hindari makanan yang banyak mengandung biji-biji kecil, seperti tomat,

jambu biji dan stroberi yang dapat menumpuk dalam divertikular.

8. Bila perlu diberi makanan enteral rendah atau bebas laktosa.


24/25

24

BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Diet saluran cerna berarti diet yang dilakukan saat terjadi gangguan pada

saluran dan mekanisme pencernaan dalam tubuh manusia. Gangguan atau kelainan

dalam system pencernaan antara lain :

a. Gastritis (Upper Abdominal Syndrome)

b. Sindrom Fungsional Hipogastrium (Lower Abdominal Syndrom)

c. Aerofagi

d. Mencret (Diare)

e. Heartburn

f. Esofagitis

g. Peritonitis

h. Sembelit (Konstipasi)

i. Wasir atau hemoroid

j. Kanker usus

Diet pada gangguan saluran cerna dibagi menjadi 2 yaitu : Diet pada saluran cerna

atas dan diet pada saluran cerna bawah. Diet pada saluran cerna atas meliputi diet

disfagia, diet pasca hematemesis-melena dan diet penyakit lambung. Sedangkan

pada saluran cerna bawah meliputi diet penyakit usus inflamatorik dan diet

divertikular.

B. Saran

Dalam melakukan diet, hendaknya ditetapkan target waktu dan hasil;

penyesuaian gejala serta diseimbangkan dengan aktivitas olahraga sehingga diet

akan tetap sehat. Penyesuaian gejala utamanya dilakukan saat terjadi gangguan

(seperti gangguan saluran cerna) dan diharuskan melakukan diet, sehingga nantinya

diet akan lebih maksimal memberikan hasil.


25/25

25

DAFTAR PUSTAKA

Bagian Gizi RS Dr.Cipto Mangunkusumo. 1997. Penuntun Diit. Jakarta : PT

Gramedia Pustaka Utama

Beck, Mary E. 2011. Ilmu Gizi dan DietHubungannya Dengan Penyakitpenyakit

untuk Perawat dan Dokter. Jakarta: Andi Publisher

Hartono, Andry dan Kristiani. 1995. Ilmu Gizi dan Diet Hubungannya dengan

Penyakit-Penyakit untuk Perawat dan Dokter. Yogyakarta : Yayasan Essentia

Medica

Makalah diet pada penyakit saluran cerna 150131005419 Conversion Gate02

Documents

Transcript of Makalah diet pada penyakit saluran cerna 150131005419 Conversion Gate02