Di Susun oleh:

LILIS MUFARIKAH

SI- FARMASI / III

INSTITUT ILMU KESEHATAN BHAKTI WIYATA KEDIRI

TAHUN PELAJARAN 2013-2014

i

KATA PENGATAR

Alhamdulillah, puji syukur atas kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan

limpahan rahmat, taufik dan Hidayah-Nya, sehinggah kami dapat menyelesaikan penulisan

makalah ANALISA MAKANAN dengan judul “PEMANS BUATAN” .

Makalah ini dapat terselesaikan atas bantuan beberapa pihak, untuk itu pada

kesempatan ini kami menyampaikan banyak terima kasih, kepada dosen pembimbing utama,

yang telah meluangkan waktu dan kesempatan dalam membimbing dan pengarahan dalam

makalah ini. kami sadar bahwa dalam penulisan makalah ini masih banyak kesalahan dalam

penyusunan kata, maupun kalimat, oleh karena itu penulis mohon saran dan kritikan demi

kesempurnaan karya ilmiah selanjutnya.

Kediri , 27 Desember 2013

Penyusun

ii

DAFTAR ISI

Halaman judul ................................................................................................... i

Kata pengantar ................................................................................................... ii

Daftar isi ............................................................................................................ iii

BAB I : PENDAHULUAN ............................................................................... ... 1

1.1 Latar belakang ................................................................................ 1

1.2 Rumusan masalah ............................................................................. 2

1.3 Tujuan .............................................................................................. 2

BAB II : TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................... 3

2.1 Pengertian zat pemanis ....................................................................... 3

2.2 Jenis jenis pemanis .............................................................................. 5

2.3 Tujuan penggunaan pemanis buatan ...................................................... 13

2.4 Dampak pemanis buatan terhadap kesehatan ........................................ 14

BAB III : ANALISA PEMANIS BUATAN ........................................................ 15

3.1 Ruang Lingkup ................................................................................... 15

3.2 Persiapan Contoh ................................................................................ 15

3.2.1 Peralatan .............................................................................. 15

3.2.2 Persiapan contoh padatan ...................................................... 15

3.2.3 Persiapan contoh semi padat ................................................. 15

3.2.4 Persiapan contoh cairan ........................................................ 15

3.3 Sakarin ...................................................................................................... 16

3.3.1 Uji dengan Resolsinol .............................................................. 16

3.3.2 Uji Kromatografi ................................................................. 17

iii

3.4 Siklamat ........................................................................................... 18

3.4.1 Uji dengan pengendapan ................................................. 18

3.4.2 Uji Kromatografi Lapis Tipis .......................................... 19

BAB IV : KESIMPULAN

DAFTAR PUSTAKA

iv