LiteratureInka.2010. pemanfaatan tepung tulang ikan patin menjadi cone es krim. Skripsi.ipb.fpikKadar AirKadar air pada tepung tulang ikan lebih tinggi dr penelitian mulia karena ada proses pengukusan.Kadar ProteinProtein yang terdapat pada tepung tulang ikan patin adalah protein kolagen yang terdenaturasi akibat proses pemanasan pada saat proses pembuatan tepung.Kadar lemakKadar lemak ini tergantung pada spesies ikan, letak geografis, makanan yang dimakan ikan, cara pembuatan tepung ikan, sisa lemak atau daging yang menenmpel pada tulang ikan.Kadar AbuAdalah residu bahan anorganik setelah bahan organik di destruksiTepung tulang: tepung tulang yang bebeda akan menghasilkan kadar akalsium yang berbeda pula (Kaya 2008)Tabel 3. Hasil analisis kimia tepung tulang ikan patin (Pangasius hypopthalmus) Komponen Kadar (%)* (inka 2010)Kadar(%)** (mulia 2004)

Kadar Air 8,650,07 3,40

Kadar Protein 33,500,64 16,90

Kadar Lemak 11,650,64 1,40

Kadar Abu 41,600,28 63,40

Kalsium 30,380,00 25,50

Kadar Karbohidrat 4,750,92 14,90

Rika tababaka. 2004. Pemanfaatan tepung tulag ikan patin sebagai pembuatan kerupuk