7/21/2019 lemaknew

1/35

By : Tim Gizi FKM UA

7/21/2019 lemaknew

2/35

Pendahuluan

Istilah : Lemak (Fats)adat ada suhu kama! Minyak ("il) #ai! ada suhu kama!

7/21/2019 lemaknew

3/35

KLASIFIKASI

L$MAK %$&$'AA *"MP"U& LIPI&$(L$MAK MA+$MUK)

&$'I,AT LIPI&

L$MAK $T'AL :M""-&I-T'IGLI%$'I&A

$%T$' A%. L$MAK&G ALK""L BM /:

- 0A1$%

- $%T$' %T$'"L

- $%T$' "%T$'"L

F"%F"LIPI& :

L$*ITI2*$PALI2

%PIG"M3$LI GL3*"LIPI& :

*$'$B'"%I&$2

GAGLI"%I&$

%UL,"LIPI&

LIP"P'"T$I LIP"P"L3%A*A'I

&A

A%. L$MAK

%T$'"L

- *"L$%T$'"L2 $'G"-

%T$'"L - "'M" %T$'"I&

- ,IT &

- GA'AM $MP$&U

,ITAMI 3G LA'UT &LM

L$MAK : A2 &2 $ &A K

7/21/2019 lemaknew

4/35

Asam Lemak

7/21/2019 lemaknew

5/35

Asam Lemak

7/21/2019 lemaknew

6/35

Asam Lemak %atu!ated

* 4:5 Butan6i# Asam 7uti!at B

* 8:5 e9an6i# Asam Ka!6at

* :5 "#tan6i# Asam Ka!ilat "#* ;5:5 &e#an6i# Asam Ka!at &

* ;

7/21/2019 lemaknew

7/35

Asam Lemak

unsatu!ated

* ;8:; Asam Palmit6leat P6

* ;:; Asam "leat "

* ;:< Asam Lin6leat L

* ;:= Asam Lin6lenat Ln*

7/21/2019 lemaknew

8/35

%um7e! lemak ?enuh :

lemak he@an2 lemak susu2 mentea2 ke?u2

#!eam2 santan2 minyak kelaa2 ma!a!in2 kue-

kue yan te!7uat da!i 7ahan te!se7ut.

Lemak tidak ?enuh :

te!daat 7anyak dalam minyak kedelai2 minyak

zaitun2 dan minyak ikan.

6mea-= 7anyak te!daat dalam minyak ikan.

7/21/2019 lemaknew

9/35

7/21/2019 lemaknew

10/35

7/21/2019 lemaknew

11/35

(-) : ada 7ayi : - ekzema de!matitis

- n sya!a dan enlihatan2 kulit2 in?al dan hati

- mham7at e!tum7uhan 7ayi C anak