Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 1

TATA LETAK INDUSTRI UDANG

PT.SYAM SURYA MANDIRI

Oleh :

Hendrawan 0906015029

TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS MULAWARMAN SAMARINDA

2011

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 2

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Tata letak pabrik meruipakan suatu landasan utama dalam dunia industri. Tata

letak pabrik yang terencana dengan baik akan ikut menentukan efisiensi dan

efektivitas kegiatan produksi dan dalam beberapa hal akanjuga menjaga

kelangsungan hidup atau keberhasila suatu perusahaan. Peralatan produksi yang

canggih dan mahal harganya akan tidak berarti apa-apa akibat perencanaan tata letak

yang sembarangan saja. Karena aktivitas produksi suatu industri secara normal

harus berlangsung dalam jangka waktu yang panjang dengan tata letak yang tidak

berubah-rubah, maka kekeliruan yang dibuat dalam perencanaan tata letak ini akan

menyebabkan kerugian yang tidak kecil.

Bila ditinjau secara umum, tujuan utama dari tata letak pabrik ialah mengatur

area kerja dan segala fasilitas produksi yang paling ekonomis untuk operasi

produksi, aman dan nyaman sehingga akan dapat meningkatkan moral kerja yang

baik dari operator.

Secara singkat langkah-langkah untuk merencanakan tata letak pabrik adalah

sebagai berikut: (1). Analisa produk, yaitu aktivitas untuk menganalisa macam dan

jumlah produk yang harus dibuat (2). Analisa proses, adalah langkah untuk

menganalisa macam dan urutan proses pengerjaan produk komponen (3). Analisa

macam dan jumlah mesin / peralatan serta luas area yang dibutuhkan, (4).

Perancangan tata letak mesin dan departemen dalam pabrik. Pengaturan tata letak

pabrik yang baik akan memberikan manfaat dalam system produksi,antara lain : (1).

Menaikkan output produksi,(2). Mengurangi waktu tunggu,(3). Mengurangi proses

pemindahan bahan,(4). Penghematan penggunaan area (produksi, gudang, service,

dsb),(5). Peningkatan pendaya gunaan pemakaian mesin, tenaga kerja, dan fasilitas

produksi,(6). Mengurangi kemacetan dan kesimpangsiuran,(7).Memperbaiki moral

dan kepuasaan kerja Yang pada dasarnya dari kesemuanya itu akan bisa

meningkatkan produktivitas kerja dan mengurangi biaya operasi, dan dapat

diperoleh harga produk yang rendah, sehinga mampu bersaing di pasar bebas.

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 3

B. Tujuan

Tujuan praktikum ini adalah mengamati diagram aliran bahan besrta desain

didalam pabrik pembekuan berdasarkan kaitanya dengan aktivitas kerja dan juga

termasuk gambar layout dari pabrik.

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 4

II. METODE PENELITIAN

A. Waktu dan Tempat

Hari/tanggal praktikum : Praktikum Rabu/Tanggal 14 Desember 2011

Tempat Praktikum :PT. Syam Surya Mandiri

Di Jl.Propinsi No 1 Kamp.Kajang,Anggana,Kutai

Kartanegara Kalimantan Timur Samarinda

75381, Kalimantan Timur Indonesia.

B. Metode Praktikum

Metode praktikum yang digunakan adalah survey langsung dan didampingi oleh

dari pihak manajemen PT. Syam Surya Mandiri dan kemudian melakukan proses

wawancara (interview) dengan pimpinan PT. Syam Surya Mandiri.

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 5

III. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Pengamatan

Lokasi industri pembekuan udang oleh PT.Syam Surya Mandiri merupakan

pabrik yang berdiri ditanah yang kokoh dan jauh dari pemukiman dan dekat dengan

transportasi sungai, ditempat ini juga dekat dengan tambak-tambak milik

masyarakat dan juga tambak milik PT.Syam Surya Mandiri sendiri yang

memudahkan para petambak mengantarkan hasil panennya untuk dijual, dan

kemudian pula tersedianya faktor yang mendukung seperti sarana PDAM dan listrik.

Adapun hal lain seperti bebas bencana alam misalkan, daerah bebas banjir dan

tanah longsor kemudian pada penanganan limbahnya juga mudah dilakukan.

Lingkungan bersih dan memliki halaman yang luas kemudian bebas polusi

kendaraan dikarenakan lokasi pabrik agak jauh dari jalan dan didukung pula

rindangnya pepohonan sebagai penyaring udara dan juga bersihnya halaman pabrik

tanpa sampah yang berserakan, didalam kompleks pabrik juga memiliki bangunan –

bangunan lainnya yang diperlukan untuk prasarana lainnya.

Skema lokasi dari letak menentukan arah bangunan dimana didalamnya akan

ada fasilitas lainnya misalkan ruang industri yang berada dibelakang kantor

manajemen, kemudian letak dari PAM yang bersampingan dengan pabrik

pengolahan, tempat pembuangan limbah yang mengarah langsung kesungai.

Kapasitas dari aliran bahan dalam setiap harinya memadai untuk menghasilkan

produk karena dilihat dari lancarnya proses masuk dan keluarnya produk udang.

Penggunaan tenaga kerja dan alat dalam setiap bidang pengolahan dilihat dari

kondisi ruangan sepertinya memadai, bahan baku yang masuk sepertinya tidak

memiliki kendala apapun karena dilihat dari petani tambak yang datang dengan

bahan baku kemudian pulang dengan bersih terjual, kemudian tata letak dari setiap

alat prosesnya sesuai dengan diagram alir, kondisi mesin bagus.

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 6

B. Layout PT.Syam Surya Mandiri

Ruang Penerimaan Ruang tamping

Pencucian dengan air dingin mengalir.

Chlorine 150 ppm

Pemotongan kepala/pemotongan genjer(cutting hagging meat)

Sortir Grade Size

Suhu tetep dijaga harus kurang dari 5oC

Pemisahan warna

Pencucian dengan air dingin -5oC

Timbang produk (sesuai permintaan bayer)

Penyusunan pada Pan

Cold storage

Dengan suhu -18oC sampai -20oC

Pembekuan

Pelepasan pan

Check dengan metal detector

packing

export

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 7

IV. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

o PT.Syam Surya Mandiri sangat baik dalam menempatkan tata ruang pabriknya

sehingga tidak ada barang recall.

o Pemberdayagunaan pemakaian mesin, tenaga kerja, dan fasilitas produk dapat

lebih besar.

o Dengan tata letak yang baik dapat mengurangi waktu tunggu dan mengurangi

kemacetan.

o Dengan tata letak yang baik dapat memberikan jaminan keamanan, keselamatan,

dan keamanan pada pekerja.

B. Saran

o Kuasai penuntun praktikum sebelum melaksanakan praktikum.

o Perhatikan setiap letak alat dan tata ruang pada pabrik.

o Dengarkan penjelasan dari manager yang membawa anda dengan baik.

o Tanyakan hal-hal yang menurut anda kurang jelas.

o Perhatikan alat-alat apa saja yang digunakan pada pabrik.

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 8

DAFTAR PUSTAKA

http://himathrik2.tripod.com/tataletakpabrik.htm

purwaningsih, Ir Sri, Teknologi Pembekuan Udang, Bogor: Penebar Swadaya,

September 1994

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)