LAPORAN STUDY KASUS

“GIZI BALITA USIA 1 TAHUN”

Disusun untuk memeunuhi tugas mata kuliah Gizi Dalam Daur Kehidupan (GDDK)

Disusun Oleh:

Wahyu Evi Dayani

(P071311114037)

DIII GIZI

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA

JURUSAN GIZI

2015

A. Study Kasus Balita

Responden pada study kasus balita kali ini bernama Najwa Khoirunisa atau

biasa dipanggil Najwa. Lahir di Sleman, 15 September 2013, pada saat laporan ini

disusun responden berusia 1 tahun 6 bulan. Najwa merupakan anak kedua dari

pasangan Wajiya dan Suwarni. Responden memiliki berat badan aktual 10,8 kg dan

tinggi badan 81 cm.

Nafsu makan responden cukup baik. Tidak ada kesulitan dari ibu responden

saat memberi makan responden. Kebisaan makan responden adalah 3 kali dalam

sehari ditambah cemilan dan juga masih mengonsumsi ASI dan susu formula setiap

ingin tidur.

Responden termasuk anak yang aktif. Diusianya yang saat ini tugas

pertumbuhan perkembangannya baik. Responden sudah mengerti apabila diajak

bicara dan mengobrol, hanya saja bila responden bicara dengan orang yang belum

dikenal responden memperhatikan dahulu orang yang mengajaknya bicara tersebut.

Responden juga sudah bisa makan sendiri tanda disuapi dan sudah bisa berlari-lari

dan bermain.

B. Data Subyektif

1. Biodata

a. Nama : Najwa Fahrunisa

b. TTL : Sleman, 15 September 2013

c. Usia : 18 bulan

d. Anak Ke- : 2 (dua)

e. Jenis kelamin : Perempuan

f.Alamat : Cibuk Lor 2, Margoluwih, Seyegan, Sleman

2. Biodata Orangtua

a. Ayah :

1) Nama : Wajiya

2) Pekerjaan : Wiraswasta

3) Usia : 33 tahun

b. Ibu :

1) Nama : Suwarni

2) Pekerjaan : Ibu Rumah Tangga (IRT)

3) Usia : 31 tahun

3. Riwayat Makan

a. Makanan alergi : -

b. Makanan yang disukai : biskuit, snack, apel

c. Makanan yang tidak disukai : buah manggis, tempe

d. Kebiasaan makan : 3 kali dalam sehari

e. Konsumsi susu formula : 3-4 kali dalam sehari

g. Konsumsi teh : sesekali atau 1 kali sehari dalam jumlah sedikit

h. Konsumsi kopi : jarang

i. Kebiasaan konsumsi :

1) Buah : pepaya, apel, jeruk, pisang, duku, semangka

2) Sayur : caisin, sawi, wortel, brokoli, bayam

3) Lauk : Ikan, tahu, ayam

4. Riwayat Penyakit

a. Penyakit yang pernah diderita : Demam, pilek

b. Penyakit yang sering kambuh : -

C. Data Obyektif

1. BB aktual : 10,8 kg

2. TB aktual : 81 cm

D. Assesment

1. Anthropometri

a. Berat badan aktual = 10,8 kg

b. Tinggi badan aktual = 79 cm

2. Biokimia

Selama ini responden belum pernah melakukan pemeriksaan laboratorium

3. Klinik

Pernah melakukan saat responden sakit pilek dan demam

4. Dietery

Data recall makanan ini diambil pada hari selasa 7 April 2015 dalam satu hari

penuh atau 24 jam

waktu makan

nama masakan

Bahan Makanan kandungan zat Gizi

Bahan Berat (gram) URT energi

(kakl)protein

(g)lemak

(g)KH (g)

Ca (mg)

bangun tidur ASI ASI

pagi

(07.

00) Nasi beras 25 ¼ gls 89.25 1.68 0.34 15.42 29.4

Sosis sosis ayam 50 2 bh 224 7.25 31.15 1.15 14lodeh labu siam

labu siam 50 ¼ bh 15 0.3 0.05 3.35 7santan 10 ml 1 sdm 35.9 0.34 3.47 1.4 2.1minyak 2.5 ¼ sdm 22.1 0 2.5 0

pagi (07.45)

jus jambu

jambu merah 50 ¼ bh 24.5 0.45 0.15 6.1 7

gula 5 ½ sdm 19.7 4.7 0.25pagi

(09.30)susu

formulasusu

bebelac 3 20 2 sdm 18 0.6 0.6 2.6 325

sian

g (1

2.45

) Nasi beras 25 ¼ gls 89.25 1.68 0.34 15.42 29.4Telur

ceploktelur 60 1 btr 104.09 6.46 8.36 0.71 40.7

minyak 5 ½ sdm 44.05 0 5 0 lodeh labu siam

labu siam 50 ¼ bh 15 0.3 0.05 3.35 7santan 10 ml 1sdm 35.9 0.34 3.47 1.4 2.1minyak 2.5 ¼ sdm 22.1 0 2.5 0

siang (13.30)

susu formula

susu bebelac 3 20 2 sdm 18 0.6 0.6 2.6 325

siang (14.00)

pisang ambon

pisang ambon

50 1 bh 54 0.5 0.4 12.15 10

mal

am (1

8.00

) Nasi beras 25 ¼ gls 89.25 1.68 0.34 15.42 29.4

Telur ceplok

telur 60 1 btr 104.09 6.46 8.36 0.71 40.7minyak 5 ½ sdm 44.05 0 5 0

lodeh labu siam

labu siam 50 ¼ bh 15 0.3 0.05 3.35 7santan 10 ml 1 sdm 35.9 0.34 3.47 1.4 2.1minyak 2.5 ¼ sdm 22.1 0 2.5 0

malam (20.00)

susu formula

susu bebelac 3

20 2 sdm 18 0.6 0.6 2.6 325

malam (20.30) ASI ASI

Jumlah 1159.23 29.88 79.3 93.83 1203

Dari perhitungan recall yag dilakukan jumlah lemak yang dikonsumsi responden

berlebih dari kebutuhan yaitu 26,22 gram sedangkan asupan lemak adalah 79.3

gram dan asupan karbohidrat yang dikonsumsi pada saat itu sangat kurang yaitu

asupan karbohidrat sebesar 93.83 gram sedangkan kebutuhan responden akan

karbohidrat adalah 214.4 gram. Namun kebutuhan energi sudah mendekati

kebutuhan energi.

5. Plan / Tujuan Perencanaan Menu

a. Tujuan Perencanaan menu.

Mengontrol status gizi responden dengan mengatur pola makannya agar

asupan zat gizi tetap seimbang sehingga tubuh dapat aktif dan sehat secara

optimal.

Memberikan makanan yang mengandung nilai gizi yang baik untuk

tumbuh kembang responden.

Memberikan makanan yang cukup untuk memelihara kesehatan dan

melakukan aktivitas.

Memodifikasi berbagai makanan yang dimakan oleh responden agar nafsu

untuk makannya bertambah, sehingga semua kebutuhan gizinya terpenuhi.

b. Tujuan

Energi didapat dari hasil : 1000 + (umur x 100)

Protein 2 gr/kg BB aktual

Lemak 20% dari total energi

Karbohidrat didapat dari hasil : energi – (protein + lemak)

Mengkonsumsi menu seimbang dan mengandung zat gizi yang lengkap

seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin D dan mineral (Ca dan Zn).

Banyak konsumsi sayuran dan buah yang bervariasi.

5. Kebutuhan Sehari

ANGKA KEBUTUHAN ENERGI SEHARI

Total Energi = 1000 + (umur x 100)

= 1000 + (1,8 x 100)

= 1000 + 180

=1180 kkal

Protein = 2 x BB aktual

= 2 x 10,8

= 21,6 gram

= 21,6 x 4 = 86.4 kkal

Lemak = x 1180

= 236 kkal

= = 26,22 gram

Karbohidrat = 1180 – (86.4 + 236 )

= 1180 – 322,4

= 857,6 kkal

= = 214.4 gram

Mineral yang diperlukan berdasarkan AKG :

Kalsium (Ca) = 650 mg

Vitamin D = 15 mg

Seng (Zn) = 4 mg

Perencanaan Menu Makan Responden dalam Satu Hari

Waktu makan

Nama masakan

Bahan Makanan kandungan zat Gizi

Bahan Berat (gram)

URT Energi (kakl)

Protein (g)

Lemak (g)

KH (g) Ca (mg)

05.30 ASI ASI

pagi

(07.

00)

Nasi tim ayam

Nasi Aron 50 ½ ctg 90 1.5 0.15 19.9 12.5

daging ayam 20 1 ptg kcl 59.6 3.64 5 0 2.8

wortel 50 ½ ptg 18 0.5 0.3 3.99 2.26Tomat 25 1 bh 6 0.33 0.13 1.18 2

kuning telur 10 ½ btr 35.5 1.63 3.19 0.07

pagi

(09.

00)

Biskuit wortel

Wortel 25 ¼ bh 9 0.25 0.15 1.98 1.13tepung terigu 50 5 sdm 166.5 4,5 1.95 36.85 1susu formula 20 2 sdm 18 0.6 0.6 2.6 325

Apel 25 ¼ bh 14.5 0.08 0.1 3.73 1.5Margarin 10 2 sdm 72 0.06 8.1 0.04 2

Telur 30 ½ btr 46.24 3.72 3.24 0.21 25.8

09.3

0 Susu formula

susu bebelac 3 20 2 sdm 18 0.6 0.6 2.6 325

11.3

0

Jus jambujambu biji 50 ½ bh 24.5 0.45 0.15 6.1 7gula pasir 20 2 sdm 78.8 0 0 18.8 0.5

siang (12.30)

Nasi Beras 25 ¼ gls 89.25 1.68 0.34 15.42 29.4

Ikan goreng

ikan tongkol 50 1 ptg 50 6.35 0.75 4 46

Minyak 5 ½ sdm 44.05 0 5 0

Cah brokoli

Brokoli 50 17 1.41 0.14 3.34

Wortel 25 ¼ bh 9 0.25 0.15 1.98 1.13

Minyak 2,5 ¼ sdm 22.1 0 2.5 0

13.30Susu

formulasusu bebelac

320 2 sdm 18 0.6 0.6 2.6 325

ASI ASI

Sore (03.00)

Kolak pisang

ubi

pisang raja 50 1 bh 60 0.6 0.1 15.9 5

ubi manis 25 20.75 0.38 0.05 4.7 6,75gula

aren/kelapa 25 ½ tgkp 92 0 0 23 50

malam (18.00)

Nasi 25 25 ¼ gls 89.25 1.68 0.34 15.42 29.4

Sayur bayam

Bayam 50 8 0.45 0.2 1.45 83

Wortel 25 ¼ ptg 9 0.25 0.15 1.98 1.13

20.00Susu

formulasusu bebelac

3 20 2 sdm 18 0.6 0.6 2.6 325

20.30 ASI ASI Jumlah asupan zat gizi 1203.04 27.61 34.58 190.4 1604

Kebutuhan Zat Gizi 1180 21.6 26.22 214 650

Prosentase 101.953 127.82 131.9 88.82 247

Dari perencanaan menu yang dilakukan diperoleh hasil bahwa ada beberapa zat

gizi yang berlebih dan juga kurang. Menu di atas dapat digunakan untuk

memenuhi kekurangan zat gizi pada responden, tetapi tidak disarankan untuk

dikonsumsi setiap hari. Namun di massa pertumbuhan dan perkembangan

responden, zat gizi protein sangat diperlukan. Pengkombinasian antara protein

hewani dan nabati sangat diperlukan untuk mengatur asupan responden agar tidak

berlebih.

E. Penutup

1. Kesimpulan

a) Berdasarkan data objektif yang meliputi berat badan dan tinggi badan aktual

responden memiliki status gizi yang baik.

b) Berdasarkan hasil recall dalam sehari, energi dan protein yang dikonsumsi

melebihi kebutuhan responden.

c) Dari perencanaan menu dapat disimpulkan bahwa, menu tersebut dapat

digunakan untuk memenuhi kekurangan zat gizi responden tetapi tidak

disarankan untuk digunakan setiap hari.

2. Saran

a) Kurangi makanan jajanan yang dibuat di pabrik (snack), karena mengandung

bahan tambahan pangan yang tidak baik untuk kesehatan.

b) Perbanyak konsumsi sayur dan buah yang bervariasi macamnya.

c) Memvariasi warna dan bentuk makanan yang disediakan sehingga menambah

nafsu makan responden.

d) Biasakan perbanyak minum air putih, yaitu 8 gelas sehari. Dan kontrol

konsumsi susu formula agar zat gizinya seimbang.