Laporan Kemajuan Pkm-k

i

LAPORAN KEMAJUAN

PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM :

PASMIRA BANDENG

( Pastel Mini Raos Bandeng )

BIDANG KEGIATAN :

PKM-K

DIUSULKAN OLEH :

Nurul Choziyah 12311009 / 2012

Noer Imamah 12311029 / 2012

Tholatul Maulidiyah 12311031 / 2012

Wahyu Retno Larasati 12311043 / 2012

Ismah Diana 13311093 / 2013

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH GRESIK

GRESIK

2015

iii

RINGKASAN

Berdasarkan hasil survei di lapangan menunjukkan bahwa produksi ikan

bandeng di Gresik begitu melimpah. Hal ini memberikan inisiatif kepada tim

untuk mengolah dan menambah nilai jual ikan bandeng melalui produk Pasmira

Bandeng. Produk ini mejadi tantangan dan peluang bagi tim pengembang dalam

upaya memajukan kewirausahaan khususnya di kabupaten Gresik.

Pada metode palaksanaanya produk ini melibatkan lima sumber daya manusia

yang memiliki tugas dan perannya masing masing serta saling mendukung satu sama lain. Media promosi yang digunakan adalah pemasaran langsung dari mulut

ke mulut hingga melalui media jejaring sosial. Bahan baku utama berupa ikan

bandeng yang di dapat dari hasil produksi petani tambak yang ada di kabupaten

Gresik. Produk ini dijual dengan harga Rp 8.000 dengan berat 100 gr.

Rencana tahap berikutnya dalam proyek Pasmira bandeng ini berfokus pada

pengembangan mitra. Tim akan mulai memasuki pasar oleh-oleh Khas Gresik

yang sebagian besar berpusat di jalan Sindujoyo, kompleks pasar kota Gresik.

Beberapa tempat yang menjadi tujuan tim adalah toko oleh-oleh khas Gresik Bu

Muzanah, Toko Sari Kelapa, Toko Sari Ayu, Toko Lumbung Pangan Mandiri,

Toko Sindujoyo dan Toko Thiek Sing.

iv

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ............................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................... ii

RINGKASAN ............................................................................................................. iii

DAFTAR ISI ............................................................................................................... iv

BAB 1 PENDAHULUAN .......................................................................................... 1

BAB 2 TARGET LUARAN ....................................................................................... 2

BAB 3 METODE ........................................................................................................ 2

BAB 4 HASIL YANG DICAPAI ............................................................................... 4

BAB 5 POTENSI HASIL ........................................................................................... 5

BAB 6 RENCANA TAHAPAN BERIKUTNYA ...................................................... 6

LAMPIRAN - LAMPIRAN........................................................................................ 7

1

1. PENDAHULUAN

Hasil observasi pasar yang selama ini dilakukan seiring dengan proyek

bisnis yang di praktekkan menunjukkan hasil yang baik. Hal ini ditunjukkan

dengan arus penjualan yang cepat. Dimana produk yang sudah masuk ke dalam

toko mitra penjual, tidak membutuhkan waktu yang lama untuk habis terjual.

Ini berarti bahwa produk dapat diterima dengan baik dan mampu menggugah

minat beli konsumen.

Pengamatan yang dilakukan juga menyimpulkan bahwa berat kemasan

juga berpengaruh terhadap arus penjualan dan keputusan membeli konsumen.

Dimana selama ini, konsumen lebih suka membeli produk dengan kemasan

ekonomis yang dikemas dengan netto 100 gram dan harga Rp 8.500,

dibandingkan harus membeli kemasan 250 gram maupun 500 gram. Hanya saja

untuk kemasan 500 gram lebih sering dipesan menjelang event-event tertentu,

seperti halnya pada bulan April lalu yang bertepatan dengan haul akbar desa

Bungah yang menjadi moment besar di kota Gresik di samping pasar bandeng

yang sama-sama rutin diselenggarakan tiap tahunnya.

Berbicara tentang kompetitor dengan produk sejenis, pada dasarnya

produsen penghasil pastel kering masih tergolong rendah. Hal ini, mengingat

proses pembuatannya yang memang cukup rumit dan membutuhkan waktu

yang lama. Produk pesaing yang paling sering ditemui di pasar adalah buatan

dari UKM Desa Giri yang notabene , masyarakatnya banyak bergerak dalam

pembuatan makanan ringan dan kue kering. Selain itu, kompetitor juga berasal

dari produk kota Malang yang juga banyak mendistribusikan hasil produksi

kue keringnya ke kota Gresik dan salah satunya merupakan pastel kering.

Beragamnya merek pastel kering yang beredar di pasaran , tetap membuat

Pasmira bandeng optimis akan selalu mendapat tempat di pasar. Hal ini

didukung oleh keunggulan inovasi produk, nilai estetika, dan nilai sosial yang

terkandung didalam produk. Pasmira Bandeng memiliki keunggulan bersaing

khusunya dalam diferensiasi produk. Jika selama ini isi pastel yang beredar di

pasaran adalah abon sapi atau abon kacang tanah, pasmira memberikan

terobosan baru melalui abon bandeng sebagai isiannya. Abon bandeng, selain

gurih juga mengandung protein yang lebih tinggi. Dari segi fisik pastanya

sendiri memiliki nilai estetika karena masih dibuat dengan tehnik manual, tidak

menggunakan cetakan pastel yang selama ini banyak beredar karena dianggap

praktis, namun tidak terkesan unik. Selain itu, Pasmira Bandeng juga

menambah nilai jual dari Bandeng bagi para petani tambak di sekitar lokasi

produksi.

2

2. TARGET LUARAN

Seperti halnya luaran yang diharapkan sebelumnya, pelaksanaan proyek

Pasmira Bandeng ini sudah berhasil mencapai target luaran yang ditetapkan.

Ketercapaian target tersebut dapat dilihat dari uraian berikut :

1. Tim berhasil memperkenalkan inovasi dari olahan ikan bandeng untuk

menciptakan camilan oleh oleh alternatif khas gresik terhitung sejak

tanggal 7 Maret 2015.

2. Dapat mengelolah dan menambah nilai jual dari olahan ikan bandeng

melalui pembuatan abon dari olahan bandeng sekaligus dapat

mengaplikasikannya dalam produk makanan ringan berupa pastel kering.

3. Mampu meluncurkan produk ke pasar perdagangan dengan mitra

penjualan Toko Wiwid, Koperasi Sinar mentari Universitas

Muhammadiyah Gresik, dan toko 69. Ditambah dengan direct Selling

yang dilakukan melalui jejaring sosial, diantaranya Facebook dan

instagram.

4. Telah membantu petani tambak bandeng, khususnya petani penggarap

dalam mendistribusikan hasil panennya melalui pembelian bandeng

sebagai bahan baku pembuatan abon.

5. Telah memberikan pendapatan bagi penulisan melalui hasil penjualan

produk.

3. METODE

Dalam proyek bisnis PASMIRA BANDENG ini telah dilakukan empat

tahapan yang akan dijelaskan dalam bagan dibawah ini :

Tahap

pertama:

Persiapan

Tahap

kedua:

Proses

produksi

Tahap

ketiga:

Pemasaran

Tahap

keempat:

Evaluasi

Manajer +

Divisi humas

dan

pemasaran

+ divisi

operasional

Melibatkan

seluruh

anggota

Manajer +

Divisi

operasional

+

anggota

Divisi humas

dan

pemasaran

+ manajer

3

Adapun penjelasan kegiatan yang akan dilakukan dari setiap tahap di atas,

antara lain :

1. Persiapan :

Untuk memulai pelaksanaan proyek ini, persiapan yang dilakukan

diantaranya:

Divisi Humas Pemasaran + Ketua Anggota selaku Manajer

mengajukan ikatan kerjasama ke mitra pemasar. Pemilihan mitra

pemasar ini ditentukan berdasarkan targeting yang telah disusun

sebelumnya dengan memanfaatkan jaringan.

Divisi Operasional menyusun perencanaan produksi dan pengadaan

bahan baku. Rincian kegiatannya meliputi:

a. Menentukan lokasi produksi di rumah Ketua kelompok dengan

alamat Jalan Kalimas bru RT 13 RW 04 Banyuwangi, Manyar-

Gresik

b. Menghubungi pemasok yang akan membantu pengadaan ikan

bandeng sebagai bahan baku utama. Dalam hal ini tim

mengutamakan ikan bandeng air asin.

c. Menyiapkan peralatan dan perlengkapan pendukung.

d. Menyiapkan bahan-bahan pendukung lain.

Divisi keuangan menyiapkan dana dan perbendaharaan

2. Proses produksi :

Proses produksi dilakukan oleh divisi operasional dibantu oleh anggota

lain membagi proses dalam 3 pos diantaranya:

Pos pertama adalah pembuatan abon. Berikut adalah bahan-bahan yang

dibutuhkan dalam pembuatan abon dan cara pembuatannya.

Bahan:

Ikan Bandeng Ketumbar Kunyit

Bawang Merah Jinten Lengkuas

Bawang Putih Daun Jeruk Gula Jawa

Bawang Goreng Garam Merica

Minyak Goreng Air Secukupnya

Cara membuat:

a. Daging bandeng dibersihkan dengan mengeluarkan isi perut dan

membuang kepalanya,

b. Setelah dibersihkan, ikan bandeng dikukus sampai matang,

c. Setelah dikukus hingga matang, daging dipisahkan dari duri,

d. Daging yang telah terpisah dari duri kemudian ditumbuk hingga

menjadi suwiran daging, jangan terlalu halus saat menumbuk

e. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak,

kemudian masukkan kedalam daging ikan suwir, aduk hingga rata,

4

f. Masak daging ikan bandeng tersebut hingga kering dan warnanya

berubah menjadi kuning kecokelatan, angkat dan dinginkan

Pos kedua adalah pembuatan pastel. Berikut adalah bahan-bahan yang

dibutuhkan dalam pembuatan abon dan cara pembuatannya.

Cara membuat:

a. Lelehkan mentega

b. Campurkan semua bahan termasuk mentega yang sudah dicairkan

c. Uleni hingga rata dan dapat dicetak

d. Giling adonan pada noodle maker hingga tipis, kemudian cetak

menggunakan cetakan berbentuk lingkaran, bisa menggunakan tutup

kaleng permen pastiles

e. Isi dengan abon bandeng secukupnya, kemudian pilin tepinya hingga

rapi.

f. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya, angkat

setelah kecokelatan.

Pos ketiga adalah packing. Produk akan dipacking sesuai dengan rencana

pemasaran yakni dalam beberapa kemasan, diantaranya: kemasan 500 gr,

250 gr dan 100 gr.

3. Tahap pemasaran

Tahap pemasaran dilakukan oleh divisi humas pemasaran dibantu oleh

manajer. Produk akan dipasok ke lokasi mitra pemasar yang telah ditunjuk

dengan jangka waktu yang telah ditentukan, paling lama 2 bulan

mengingat produk tidak menggunakan bahan pengawet.

4. Tahap evaluasi

Tahap evaluasi dilakukan dengan cara memantau produk setiap dua

minggu sekali. Dari hasil pemantauan tersebut akan digunakan sebagai

bahan diskusi untuk menyiapkan rencana produksi selanjutnya.

4. HASIL YANG DICAPAI

Sewaktu mendapat pengumuman bahwa proposal tim diterima oleh pihak

dikti, ketua langsung mengkoordinasi para anggota untuk segera memulai

proyek. Kendala pada saat itu adalah anggota yang mulai terpecah setelah

penjurusan, dan masing-masing memiliki jadwal mata kuliah yang saling

Bahan:

Tepung Terigu Santan Bubuk Air Secukupnya

Telur Mentega Bubuk Kaldu

Garam

5

bertabrakan satu sama lain. Akhirnya disepakati oleh tim bahwa proyek

dilakukan setiap akhir pekan, yakni Sabtu dan Minggu.

Untungnya, kelancaran proyek didukung oleh pengalaman selama mata

kuliah kewirausahaan, dimana tim juga menggunakannya sebagai bahan uji

coba produk. Pengalaman inipun membuat tim tidak canggung lagi dalam

memproduksi produk ini karena sudah beberapa kali melakukan produksi

sebelumnya. Berkaca pada pengalaman sebelumnya, dimana tim

memprioritaskan produksi untuk berat 250 gram dan 500 gram, yang

mengalami arus penjualan yang lambat, akhirnya tim memutuskan untuk

memprioritaskan kemasan ekonomis yang beratnya 100 gram. Sehingga,

selama proyek PKM ini dilakukan, tim hanya memprioritaskan untuk

memproduksi kemasan dengan berat 100 gram, namun tetap menerima

pesanan di atas 500gram melalui line order, baik via telepon maupun media

sosial. Untuk setiap proyek yang dilakukan, tim memproduksi sebanyak 5 kg,

hasilnya 50 kemasan. Proyek sudah dilakukan dengan frekuensi 10 kali

produksi. Produk jadi didistribusikan ke toko para mitra. Setiap kemasan

dijual dengan harga Rp 8.000 dan habis dalam waktu 7 hingga 10 hari.

5. POTENSI HASIL

Selama ini ikan bandeng diolah menjadi makanan basah seperti otak

otak dan presto bandeng yang kelemahannya tidak bisa bertahan lama.

Dengan terciptanya produk Pasmira Bandeng ini, ikan bandeng tersebut dapat

diolah menjadi camilan khas yang bercita rasa dan berprotein tinggi. Camilan

ini merupakan pastel kering yang diisi dengan abon ikan bandeng. Melihat

selama ini pastel kering lebih sering diisi dengan abon sapi, maka program ini

merupakan inovasi baru. inisiatif yang terinspirasi oleh produksi bandeng

yang cukup melimpah di Gresik. usaha ini diharapkan bisa menjadi oleh

oleh alternative selain yang sudah ada sekaligus sebagai upaya dalam

mendukung peningkatan pariwisata di kota Gresik serta pemberdayaan petani

tambak bandeng di seluruh kabupaten Gresik.

Intinya, potensi hasil yang diperoleh melalui kegiatan antara lain: Berguna

bagi mahasiswa karena dapat memicu jiwa inovatif dan kreatifitas dalam

berwirausaha. Menciptakan penghasilan dan lapangan kerja baru bagi

masyarakat. Menambah variasi jajanan kuliner di kabupaten Gresik, sekaligus

memicu jiwa kompetitif di kalangan masyarakat. Selain itu, kegiatan ini juga

berpotensi dalam membantu pemerintah mendorong sektor pariwisata dan

pemberdayaan sektor perikanan di kabupaten Gresik. Sehingga dapat

menyerap pengangguran.

6

6. RENCANA TAHAPAN BERIKUTNYA

Rencana tahap berikutnya dalam proyek Pasmira bandeng ini berfokus

pada pengembangan mitra. Tim akan mulai memasuki pasar oleh-oleh Khas

Gresik yang sebagian besar berpusat di jalan Sindujoyo, kompleks pasar kota

Gresik. Beberapa tempat yang menjadi tujuan tim adalah Toko Sari Kelapa,

Toko Sari Ayu, Toko Lumbung Pangan Mandiri, Toko Sindujoyo dan Toko

Thiek Sing.

Langkah pertama yang akan dilakukan tim adalah membuat prototipe

produk. Prototipe akan dikemas dalam kemasan toples kue. Langkah kedua

adalah menawarkan prototipe produk yang telah dibuat ke alamat toko oleh-

oleh khas gresik sesuai dengan tujuan di atas. Jika diterima, langkah

selanjutnya adalah membuat surat pernyataan kerjasama. Selain itu,

menghadapi momentum lebaran, maka tim akan menggiatkan kegiatan

promosi baik langsung maupun melalui media jejaring sosial untuk line order.

7

LAMPIRAN - LAMPIRAN

Lampiran 1. Penggunaan Dana

NO TANGGAL KETERANGAN DEBIT (Rp) KREDIT

(Rp)

SALDO

(Rp)

1 07-03-2015 Membeli Kompor

Membeli Tabung LPG

Membeli mesin press

Membeli Timbangan

Membeli Wajan

Membeli Spatula

Membeli mesin giling

Biaya Parkir

Bensin ke pasar

- 300.000

165.000

175.000

110.000

130.000

30.000

700.000

4.000

17.000

-1.631.000

2 08-03-2015 Dana Talangan I 2.000.000 - 369.000

3 14-03-2015 Membeli bahan baku

pembuatan pastel minggu I

Biaya Parkir

Pembuatan Label

- 249.250

4.000

30.000

85.750

4 15-03-2015 Dana Talangan II 1.000.000 - 1.085.750


pembuatan pastel minggu II

Biaya Parkir

Pembuatan Label

- 178.750

4.000

30.000

873.000


pembuatan pastel minggu III

Biaya Parkir

Pembuatan Label

- 249.250

4.000

30.000

589.750


pembuatan pastel minggu IV

Biaya Parkir

Pembuatan Label

- 178.750

4.000

30.000

377.000


pembuatan pastel minggu V

Biaya Parkir

Pembuatan Label

- 249.250

4.000

30.000

93.750

9 24-04-2015 Dana Talangan III 1.000.000 - 1.093.750


pembuatan pastel minggu VI

Biaya Parkir

Pembuatan Label

178.750

4.000

30.000

881.000


pembuatan pastel minggu VII

Biaya Parkir

Pembuatan Label

- 249.250

4.000

30.000

597.750

8


pembuatan pastel minggu VIII

Biaya Parkir

Pembuatan Label

- 178.750

4.000

30.000

385.000


pembuatan pastel minggu IX

Biaya Parkir

Pembuatan Label

- 249.250

4.000

30.000

101.750


pembuatan pastel minggu X

Biaya Parkir

Pembuatan Label

- 178.750

4.000

30.000

-111.000

15 28-05-2015 Dana Turun 4.645.000 - 4.534.000

16 29-05-2015 Honorarium - 1.000.000 3.534.000

17 30-05-2015 Mengisi modem untuk

pembuatan email dan facebook

Beli HVS dan Print

- 20.000

5.000

3.509.000

18 02-06-2015 Fotocopy Dokumen Monev

Internal

- 5.000 3.504.000

19 04-06-2015 Pembuatan Banner - 20.000 3.484.000

JUMLAH 8.645.000 5.161.000 3.484.000

9

Lampiran 2. Dokumentasi Kegiatan

PROSES

PEMBERSIHAN

BANDENG

PEMASAKAN ABON PENGERINGAN ABON PENYIAPAN BUMBU

ABON

PEMISAHAN DAGING

DARI DURINYA

PROSES

PENGUKUSAN

BANDENG

MENCAMPUR

ADONAN

BUMBU ADONAN

PASTEL

PENCAIRAN

MENTEGA

PEMBUATAN

ADONAN

PENGGILINGAN

ADONAN PASTEL

ADONAN PASTEL

PENCETAKAN

ADONAN PASTEL

PENGISIAN ABON PASTEL MENTAH

10

Lampiran 3. Log Book

NoTgl.

PelaksanaanIsi Catatan

Jumlah Dana

TerpakaiProsentase

1 07-03-2015 Biaya perjalanan ke pasar dan membeli bahan 57,000Rp 100%

2 07-03-2015 Belanja barang operasional 1,610,000Rp 100%

3 14-03-2015 Proses Produksi 249,250Rp 100%

4 14-03-2015 Kegiatan promosi 320,000Rp 100%










14 29-05-2015 Bagi Hasil Penjualan 1,000,000Rp 100%

15 30-05-2015 Proses Pemasaran 20,000Rp 100%

16 30-05-2015 Pelaporan 5,000Rp 100%

17 02-06-2015 Fotocopy 5,000Rp 100%

PRODUK JADI PENGEMASAN

PASTEL

HASIL GORENGAN

PASTEL

PENGGORENGAN

PASTEL

PENIMBANGAN

PASTEL

RUMAH

PRODUKSI

Laporan Kemajuan Pkm-k

Documents

Transcript of Laporan Kemajuan Pkm-k