laporan hotel.docx

22
LAPORAN HASIL OBSERVASI HOTEL BAHARI INN KOTA TEGAL Tahun Pelajaran 2013/2014 Disusun Oleh: Nama : IFFA INDIATI Kelas : X APH 2 Jurusan : Akomodasi Perhoteln SMK NEGERI 1 KOTA TEGAL

description

uiug

Transcript of laporan hotel.docx

Page 1: laporan hotel.docx

LAPORAN

HASIL OBSERVASI HOTEL BAHARI INN

KOTA TEGAL

Tahun Pelajaran 2013/2014

Disusun Oleh:

Nama : IFFA INDIATI

Kelas : X APH 2

Jurusan : Akomodasi Perhoteln

SMK NEGERI 1 KOTA TEGAL

Tahun Pelajaran 2013/2014

Page 2: laporan hotel.docx

DAFTARISI

Halaman

HALAMAN JUDUL..................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN....................................................................... ii

MOTTO PERSEMBAHAN........................................................................... iii

KATA PENGANTAR................................................................................... iv

DAFTAR ISI.................................................................................................. v

BAB I PENDAHULUAN

Alasan Pemilihan Judul / Latar Belakang.................................. 6

Tujuan Pembuatan Tugas Akhir................................................. 7

Teknik Pengumpulan Data / Metode Penelitian......................... 10

BAB II PEMBAHASAN

Landasan Teori........................................................................... 11

Permasalahan.............................................................................. 19

Analisa SWOT............................................................................................... 19

Proses Pengerjaan....................................................................... 20

Hasil Yang Dicapai.................................................................... 20

BAB IE ANALISA PROYEK TUGAS

Manfaat...................................................................................... 29

Pengembangan / Tindak Lanjut................................................. 29

BAB IV PENUTUP

Kesimpulan................................................................................ 31

Saran

DAFTAR PUSTAKA.................................................................................... 32

Lampiran / Kumpulan Buku Belajar (Evident Of Learning)

Page 3: laporan hotel.docx

PENDAHULUAN

1.1. Alasan Pemilihan Judul / Latar Belakang

Disekolah Menengah Kejuruan Negeri 1 Tegal siswa dan siswi

diwajibkan membuat proposal terutama diakhir semester ini penulis

memilih proposal ini dengan laporan “Menyiapkan Kamar Suite untuk

Tamu Dengan Status Vacant Dirty di Bahari Inn Hotel Tegal". Karena

penulis disini ingin lebih mengerti dan lebih menguasai tata cara dalam

menyiapkan kamar tamu agar penulis bisa lebih mudah untuk mengerjakan

atau menyiapkan kamar tamu yang lain.

Didalam hotel itu sendiri terdapat berbagai Departement yang

saling terkait dan bekerja sama untuk memuaskan para tamu selama

menginap ditempat tersebut.

Adapun Departement utama antara lain:

House Keeping Departement

Front Office Departement

Sales and Marketing Departement

Food and Baverage Departement

Accouting Departement

Engineering Departement

Human Resauces Departement

House keeping departement pada umumnya terdiri dari berbagai

bagian yang bertujuan untuk memberikan pelayanan yang memuaskan

kepada tamu didalam dan sekitar areal hotel dengan fungsi yang berbeda.

Proposal ini dibuat sebagai syarat untuk mengikuti UAN dan

UANAS tahun 2007/2008 dan sebagai syarat untuk menyelesaikan

pendidikan di Sekolah Menengah Kejuruan Negeri 1 Tegal.

Page 4: laporan hotel.docx

Salah satu fasilitas akomodasi utama adalah hotel, yang mana suatu

usaha jasa komersial yang memberikan pelayanan penginapan, makanan

dan minuman.

Klasifikasi yang disandang oleh Bahari Inn adalah klasifikasi Hotel

Berbintang Tiga. Pengelolaan hotel secara profesional ditangani oleh suatu

badan usaha perhotelan profesional yaitu PT. Griya Wisata Hotel

Management dan Consultant, namun pada bulan Juli tahun 1998

pengelolaan hotel dipegang langsung oleh PT. Prastika Sarana dan bekerja

sama dengan Ata Hotel System yang bertindak sebagai konsultan.

Bahari Inn berlokasi di jalan Kol. Sugiono Tegal (sekarang berubah

menjadi jalan Dr. Wahidin Sudirohusodo) dan tepat berada ditengah-

tengah jalur PANTURA (Jalur Pantai Utara) antara propinsi Jawa Barat

dan Jawa Tengah.

1.2. Tujuan

Dalam penulisan tugas mi penulis memiliki tujuan antara lain:

Menambah wawasan mengenai bebagai fasililtas pelayanan yang telah

disediakan oleh hotel termasuk kamar suite dengan status vacant dirty

Masyarakat mengetahui berbagai fasihtas yang disediakan

dihotel khususnya kamar suite

Menambah kreatifitas dan motivasi dalam tekhnik membersihkan

kamar

Memperkenalkan kepada para pembaca mengenai kamar suite

Agar masyarakat tertarik dengan fasihtas kamar suite

Tujuan observasi dikemukakan oleh penulils sebagai berikut:

Mempelajari peralatan yang dibutuhkan di House Keeping dan cara

penggunaannya

Mendalami pengetahuan tentang perhotelan

Mengetahui cara membersihkan kamar dengan baik

Mengetahui cara melengkapi Trolly dengan guest supplies

Mempelajari cara-cara melayani tamu hotel

Page 5: laporan hotel.docx

1.3. Teknik Pengumpulan Data / Metode Penelitian

Mencari sumber-sumber informasi/data buku catatan selama tiga

tahun yang diberikan bapak/ibu guru pengampu mata Diklat Produktif

Akomodasi Perhotelan, khususnya paket keahhan menangani layanan

akomodasi dan buku-buku yang mencangkup ilmu perhotelan yang

terdapat di perpustakaan SMK Negeri 1 Tegal serta konsultasi langsung

dengan guru pembimbing penyusunan tugas akhir yaitu sebagai syarat

tugas akhir di Bahari Inn Hotel di Tegal. Pengumpulan data melalui:

a. Teknik Observasi

Yang dipaki ontuk memperoleh data-data dengan cara

melakukan pengamatan secara langsung terhadap obyek yang diteliti,

ini sesuai dengan pendapat dari pembimbing penulis, teknik observasi

adalah pengamatan dan pencatatan dengan sistematis fenomena-

fenomena yang disehdiki. Dan penulis dalam hal ini akan lebih

memperhatikan tentang tugas dan tanggung jawab Room Boy/Room

Maid dalam menjalankan aktivitasnya sehari-hari.

b. Teknik Dokumentasi

Teknik yang digunakan untuk mengetahui gejala-gejala

keluhan tamu dengan cara mengumpulkan dokumen-dokumen.

Page 6: laporan hotel.docx

Gambar : Struktur Organisasi House Keeping di Bahari Inn tegal

Adapun tugas dan tangguung jawab masing-masing menurut bagan

organisasi di atas:

1. General Manager

Mengawasi (menata segalaoperasional hotel serta memberi

kebijakan untuk kelancaran operasional hotel secara keseluruhan.

2. Chief House Keeping

Bertanggung jawab terhadap seluruh area hotel baik didalam

maupun mengenai kebersihan , keindahan dan kerapian.

3. Coordinator

Bertanggung jawab terhadap pekerjaan yang dikerjakan oleh

public area, room section, gardener, linen section dan swimming pool.

4. Public Area

Membersihkan seluruh area hotel diluar kamar meliputi:

Kantor-kantor office

Restaurant

Rest. Room boy

Koridor-koridor

Page 7: laporan hotel.docx

Lobby

Discotique

Loker-loker

Kanop

Rooms

Convention

5. Room Boy

Membersihkan kamar tamu yang sudah di check out ataupun

kamar-kamar yang occupied (kamar yang terisi)

Melengkapi guest supplies yang ada dikamar.

Melayani permintaan tamu baik itu permintaan towel, air panas,

guest supplies; seperti sabun/soap dll.

Melakukan dusting untuk kamar yang vacant (tak ada tamu)

6. Siwimming Pool

Melayani tamu yang ada di swimming pool

Melayani ticketing

Mengawasi tamu yang sedang berenang di swimming pool

Membersihkan kolam renang ataupun area yang ada di swimming

pool ).

7. Gardener

Merawat tanaman dibagian luar hotel

1.4. Uraian Materi

Status Kamar (Kode/Simbol)

Kondisi atau keadaan kamar ditulis dengan kode atau simbol yang

umumnya hampir sama untuk semua hotel sesuai dengan kondisi tamu yang

menginap maka status kamar dapat diurutkan sebagai berikut:

1. CI (Check In)

Status kamar yang baru saja disewakan tamu

2. O (Occupied)

Page 8: laporan hotel.docx

Kamar yang di tempati oleh tamu karena sudah terdaftar resmi di di hotel

3. OD (Occupied Dirty)

Kamar yang di tempati oleh tamu tetapi kondisi kamar kotor (belum

dibersihkan)

1.5. Alat dan Bahan

Alat

No. Uraian Jumlah Keterangan

1. Trolley 1 Sekolah/Hotel

2 Sapu 1 Hotel

3 Vaccum cleaner 1 Hotel

4 Lap pel (Cotton cloth) + tangkai 1+1 Milik Sekolah

5 Lap katun 2 Milik Sekolah

6 Kantong lenan (Dust bag) 1 Milik Sekolah

7 Ember (Bucket) 2 Milik Sekolah

8 Serok (Dust pan) 1 Milik Sekolah

9 Keranjang sampan 1 Milik Sekolah

10 Sikat jamban (Toilet bocol brush) 1 Milik Sekolah

11 Lap we (Ganitizing spon) 10 Hotel

12 Sikat lantai 1 Milik Sekolah

13 Sikat gigi 1 Milik Sekolah

S umber : Data Pribadi 2007

Bahan

No. Uraian Jumlah Keterangan

1 Nobia 20 ml Hotel

2 Glass murni 1 botol Hotel

3 Pembersih lantai 100 ml Milik Sekolah

Sumber : Data Pribadi 2007

Page 9: laporan hotel.docx

Komponen Biaya-Biaya Pembersih

No. Bahan Jumlah Harga

(Rp)

1 Nobia 20 ml 7.000,-

2 Glass murni 1 botol 10.000,-

3 Pembersih lantai 10 ml 2.000,-

4 Pengharum ruangan 1 botol 10.000,-

5 Pembersih lantai 10 ml 4.500,-

6 Pembersih kaca 10 ml 5.600,-

Furniture clean 20 ml 10.000,-

Total 45.100,-

Sumber : Data Pribadi 2007

Waktu / Durasi Waktu

Menyiapkan kamar suite dengan status vacant dirty di hotel Bahari Inn

tegal.

No Lokasi Area Durasi

1 BAHARI INN HOTEL House Keeping Departement 4 bulan

1.6. Hasil yang Dicapai

Dalam membersihkan kamar disuatu hotel maka seorang room

boy/room maid harus membawa peralatan dan bahan yang akan diperlukan

untuk membersihkan kamar sebersih mungkin agar tamu yang menginap

merasa nyaman dan betah tinggal dikamar tersebut, diantaranya yang harus

dilakukan ketika make up room searah dengan arah jarum jam dengan kain

lembab atau kering dan diberi pembersih (clean up/chemical) untuk

mengkilapkan furniture, menyapu mengepelnya harus bersih dan teliti

terutama dibagian bawah/kolong meja, kursi dan bed.

Page 10: laporan hotel.docx

Kamar mendipun harus dibersihkan dengan baik bila perlu diberi

camper agar tidak bau, setelah selesai semua dibersihkan dan jangan lupa

semprot dengan pengharum ruangan (Stella) agar tamu yang masuk

merasa segar.

Dengan demikian hasil yang akan dicapai dari membersihkan

kamar tamu tersebut adalah agar tamu terlihat rapi, bersih, harum dan tamu

merasa

Page 11: laporan hotel.docx

PENUTUP

4.1. Kesimpulan

Meningkatkan suatu daerah pariwisata tentunya akan diikuti juga

oleh perkembangan akomodasi didaerah wisata tersebut. Yang salah satu

fasilitas akomodasi utama adalah hotel.

Adapun kesimpulannya adalah sebagai berikut:

Dalam membersihkan hotel harus memperhatikan kebersihan,

keindahan dan kerapian.

Kesempurnaan alat dan bahan menunjang kebersihan dalam

membersihkan kamar hotel tersebut.

Didalam hotel terdapat berbagai departement yang saling terkait satu

dengan yang lain untuk memuaskan para tamu yang menginap

ditempat tersebut.

Hotel juga merupakan penghasilan devisa.

4.2. Saran

Selain memberikan kesimpulan penulis juga akan menyampaikan

saran-saran sebagai berikut:

Jangan mengulur-ulur waktu saat make up room.

Pengunaan alat dan bahan sesuai dengan fungsinya.

Sebaiknya dalam penyiapan kamar dilakukan secara efektif dan

efisien.

Pemilik hotel menambah fasilitas-fasilitas lain untuk menarik

pelangan.

Demikian yang dapat penulis uraikan semoga Tugas Akhir ini dapat

bermanfaat bagi para pembaca. Penulils menyadari Tugas Akhir ini belum

begitu sempurna, untuk itu penuhs menerrima kritiknya untuk membangun

demi kebaikan Tugas Akhir ini.

Page 12: laporan hotel.docx

BAGIAN-BAGIAN HOTEL

BAHARI INN TEGAL

Page 13: laporan hotel.docx
Page 14: laporan hotel.docx