LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK ESTER

Disusun olehIwan Febrianto Haloho 230210090020

PROGRAM STUDI ILMU KELAUTANFAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTANUNIVERSITAS PADJADJARAN2010I. TUJUAN

Memisahkan Senyawa Ester.

II. TEORI DASARSenyawa Ester Ester atau Alkil Alkanoat

1. Rumus UmumEster merupakan senyawa turunan asam alkanoat, dengan mengganti gugus hidroksil(OH) dengan gugus OR1. Sehingga senyawa alkil alkanoat mempunyai rumus umum:R-COOR1

R dan R1 merupakan gugus alkil, bisa sama atau tidak.Contoh :1) CH3COOCH3 R = R1 yaitu CH32) CH3CH2COOCH3 R = CH3CH2(C2H5)dan R1=CH3

2. Tata NamaUntuk memberi nama senyawa ester, disesuaikan dengan nama asam alkanoatasalnya, dan kata asam diganti dengan kata dari nama gugus alkailnya.

Rumus StrukturNama IUPAC

CH3COOCH3 CH3COOCH2CH3 CH3-CH2-COO-CH2-CH3 CH3-CH2-COO-CH2CH2CH3 Metil Etanoat Etil etanoat Etil Propanoat Propil Propanoat

3. Sifat Sifat Alkil Alkanoat

Senyawa senyawa ester antara lain mempunyai sifat-sifat sebagai berikut :1) Pada umumnya mempunyai bau yang harum, menyerupai bau buah-buahan.2) Senyawa ester pada umumnya sedikit larut dalam air3) Ester lebih mudah menguap dibandingkan dengan asam atau alkohol pembentuknya.4) Ester merupakan senyawa karbon yang netral5) Ester dapat mengalami reaksi hidrolisis

Contoh :RCOOR1 + H2O -----------> RCOOH + R1OHEster As. Alkanoat Alkohol

6) Ester dapat direduksi dengan H2 menggunakan katalisator Ni dan dihasilkan dua buahsenyawa alkohol.

Contoh :RC OOR1 + 2 H2 RCH2OH + R1OHEster Alkohol Alkohol

7) Ester khususnya minyak atau lemak bereaksi dengan basa membentuk garam (sabun)dan gliserol. Reaksi ini dikenal dengan reaksi safonifikasi / penyabunan.

4. Kegunaan Ester

Ester banyak digunakan dalam kehiduapn sehari-hari antara lain :1) Amil asetat banyak digunakan sebagai pelarut untuk damar dan lak2) Esterifikasi etilen glikol dengan asam bensen 1.4 dikarboksilat menghasilkan poliesteryang digunakan sebagai bahan pembuat kain.3) Karena baunya yang sedap maka ester banyak digunakan sebagai esen pada makananantara lain :Tabel CONTOH AROMA SENYAWA ESTER

Rumus StrukturJenis EsterAroma

CH3COOC5H11 C4H9COOC5H11 C3H1COOC5H11 C3H7COOC4H9 C3H7COOC3H7 Amil Asetat Amil Valerat Amil Butirat Butil Butirat Propil Butirat Buah Pisang Buah Apel Buah Jambu Buah Nanas Buah Mangga

III. ALAT & BAHAN Alat1. Tabung Reaksi2. Rak Tabung3. Pipet4. Spatula5. Timbangan6. Kawat Kasa7. Pembakar BunsenBahan1. Asam Asetat Glasial2. Iso-amil alkohol3. Asam Salisilat4. Metanol5. H2SO4

IV. ProsedurMasukkan 2 ml asam asetat glasial CH3COOH dan 3 ml iso-amil alkohol ke dalam tabung reaksi 150 mm.Setelah itu tetekan H2SO4 pekat secara perlahan-lahan dan hati-hati.Amati dan catat hasilnya

V. Hasil Pengamatan dan Pembahasan1. Pada Saat asam asetat ditambahkan iso-amil alkohol warna tetap bening,tak ada endapan dan berbau asam.2. Pada saat campuran asam asetat dan iso-amil ditambahkan 2 tetes H2SO4 pekat,campuran tetap bewana bening, tak ada endapan dan berbau seperti pisang.

Reaksi asam asetat dan iso-amil alkohol yang menggunakan pereaksi asam sulfat dapat dijelaskan sebagai berikut:

Dan untuk struktur iso-amil alkohol adalah sebagai berikut :

VI. KesimpulanJadi pada praktikum Ester kali ini kita dapat melakukan pemisahan senyawa ester dengan mencampurkan iso amil alkohol,asam asetat glasial dan H2SO4.Hasil yang ditimbulkan campuran bewarna bening dan berbau seperti pisang.

VII. Daftar PustakaModul praktikum Kimia Organikhttp://kimiadahsyat.blogspot.com/2009/06/senyawa-ester.htmlhttp://poexpoe.files.wordpress.com/2008/06/makalah-penyedap-rasa-dan-aroma1.pdfhttp://www.nfstc.org/pdi/Subject03/pdi_s03_m02_01_c.htm