Lap 3 Farmakognosi

7/24/2019 Lap 3 Farmakognosi

1/8

PERCOBAAN III

IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN MIKROSKOPIS

Indonesia merupakan salah satu negara Agraris yang melimpah akan sumber daya alamnya salah

satunya adalah bahan makanan. Kebutuhan manusia akan hidup itu bergantung dengan apa yang

dimakan untuk keberlangsungan hidupnya. di Indonesia, bahan makanan pokok yang biasa

dimakan adalah beras, jagung, sagu, dan kadang-kadang juga singkong atau ubi. Bahan makanan

tersebut berasal dari tumbuhan atau senyawa yang terkandung di dalamnya sebagian besar adalah

karbohidrat. Karbohidrat merupakan segolongan besar senyawa organik yang paling melimpah di

bumi. Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai

bahan bakar (misalnya glukosa), adangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen

pada hewan), dan materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan

jamur).

!ada proses fotosintesis, tumbuhan hijau mengubah karbondioksida menjadi karbohidrat. "asil

dari metabolism primer turunan dari karbohidrat berupa senyawa-senyawa polisakarida yaitu

amilum. Amilum merupakan sumber energi utama bagi orang dewasa di seluruh penduduk dunia.

#isamping bahan pangan kaya akan amilum juga mengandung protein, $itamin, serat dan

beberapa %at gi%i penting lainnya.

!ati atau amilum merupakan simpanan energi didalam sel-sel tumbuhan, berbentuk butiran-

butiran keil mikroskopik dengan diameter berkisar antara &-&' nm. #i alam, pati banyak

terkandung dalam beras, gandum, jagung, biji-bijian seperti kaang merah atau kaang hijau dan

banyak juga terkandung dalam berbagai jenis umbi-umbian seperti singkong, kentang atau ubi.

#idalam berbagai produk pangan, pati umumnya akan terbentuk dari dua polimer molekul

glukosa yaitu amilosa dan amilopektin. Amilosa merupakan polimer glukosa rantai panjang yangtidak berabang, sedangkan amilopektin merupakan polimer glukosa dengan susunan yang

berabang-abang. Komposisi kandungan amilosa dan amilopektin ini akan ber$ariasi dalam

produk pangan, dimana produk pangan yang memiliki kandungan amilopektin tinggi akan

semakin mudah untuk dierna.


2/8

!enampang amilum pada berbagai tanaman tentu berbeda-beda. Karena itu, pada praktikum kali

ini akan membahas tentang perbedaan jenis amilum pada tumbuhan, seperti amilum pada

kentang (olanum tuberosum), amilum pada beras (ry%a sati$a), amilum pada lerut (*aranta

arudinaeae), amilum pada kaang hijau (!haseolus radiatus +.), amilum pada jagung (ea

mays), dan amilum pada singkong (*anihot utilissima).

B. ujuan !raktikum

etelah melakukan perobaaan ini diharapkan mahasiswa mengetahui dan dapat membedakan

maam-maam amilum yang umum digunakan dalam sediaan farmasi.

I/A0A !0AKA

!ati tersusun atas polisakarida yang didapat dari butir padi ( %ea mays +inn.) maupun gandum

( tritium aseti$um +inn. ) yang merupakan famili 1raminae. Ataupun dari umbi kentang

( solanum tuberosum +inn.) famili olanaeae.!ati seara kimiawi mengandung dua polisakarida

yang berbeda , yaitu amilosa (2- amilosa) dan amilopektin, dengan perbandingan 345. Amilum

bersifat dapat larut dalam air dan amilopeektin bersifat tidak larut dalam air, tetapi mengembang

dalam air dan bertanggung jawab atas sifat gelatin dari pati tsb. Kita dapat mengidentifikasi pati

seara kimiawi maupun mikroskopi.

#eskripsi 4 6arna 4 padi putih, gandum krem, kentang agak kekuningan. Bau 4 tidak berbau.

7asa 4 muilaginous

8ara mengidentifikasi seara kimiawi 4

3. #idihkan 3 gr pati dengan 3& ml air lalu dinginkan. unggu sampai jeli lengket dihasilkan.

5. Bagian atas jeli berubah menjadi biru dikarenakan penambahan iodin. 6arna biru akan hilang

ketika dipanaskan dan munul kembali saat didinginkan.

*enurut farmakope I9 ada beberapa keterangan mengenai amilum, diantaranya 4

3.Amylum manihot ( pati in!"on! #

!ati singkong adalah pati yang diperoleh dari umbi akar *anihot utillissima !ohl ( familia

:uphorbiaeae ).

!emerian 4 serbuk sangat halus, putih.


3/8

Kelarutan 4 paktis tidak larut dalam air dingin dan dalam etanol.

*ikroskopik 4 butir tunggal, agak bulat atau bersegi banyak, butir keil diameter &;m sampai

3';m, butir besar bergaris tengah 5';m sampai Amylum t%iti)i

!ati gandum adalah patu yang diperoleh dari biji ritium aesti$um +. ( familia !oaeae )

!emerian,kelarutan,bahan organik asing,wadah penyimpanan 4 memenuhi syarat seperti yang

tertera pada !ati ingkong.

*ikroskopik 4 butir, bentuk akram besar atau seperti ginjal ukuran 3';m sampai >&;m,

bentuk bulat telur,terbelah sepanjang poros utama, butir bersegi banyak atau bulatan keil,

ukuran 5 ;m sampai 3';m. /arang diketemukan butiran dengan ukuran sedang. "ilus dan


4/8

lamela sukar terlihat. Amati di bawah ahaya terpolarisasi,tampak bentuk silang berwarna

hitam, memotong pada hilus.

Kegunaan 4

!ati berguna untuk kebutuhan gi%i, demulent, perlindungan, dan yang bersifat

menghisap?membalut. !ati digunakan dalam preparasi penaburan bedak talkum dalam

aplikasinya ke kulit. !ati juga digunakan untuk penawar keraunan iodin, sebagai agen

penghanur dalam pil dan tablet, dan sebagai diluent ekstrak padatan dalam obat. !ati juga

membantu diagnosa dalam identifikasi obat seara kasar dan merupakan indikator titrasi

iodometri. 1liserin dari pati berguna untuk penghilang rasa sakit dan dasar pembuatan

suppositoria. !ati juga merupakan material awal produksi komersial dari glukosa air, dekstrosa,

dan dekstrin. !ati dalam industri berguna sebagai perekat kertas dan pakaian

A+A #A BA"A

Alat 4

1elas objek

1elas penutup (o$er)

*ikroskop

Beker glass

!ipet tetes abung reaksi

7ak tabung reaksi

Bunsen

Bahan 4

erbuk Amylum ry%ae sati$a

erbuk Amylum ea may

erbuk Amylum *anihot utilissima

erbuk Amylum ritii A@uadest

Iodin


5/8

8A7A K:7/A

3. !emeriksaan amylum dengan larutan iodium *asukkan larutan amylum 5 ( 5 adalah

perbandingan amylum dengan a@uades ( 5?3'' ) untuk semua jenis amylum yang

diperiksa dalam tabung reaksi. ambahkan beberapa tetes larutan iodium. 8atatlah warna

yang terjadi untuk masing-masing jenis amylum yang diperiksa.

5. !emeriksaan amylum seara mikroskopik

Ambil sedikit amilum(seukupnya) letakkan di gelas objek,tetesu dengan sedikit air dan

tutup dengan o$er glass. Amati di bawah mikroskop dengan perbesaran lemah ( 35,&3'

dan perbesaran kuat 35,& >' ). Analisis bentuk amilum dari masing- masing spesies

tanaman.

"AI+ #A !:*BA"AA

3. I#:I=IKAI A*I+0* :8A7A KI*IA6I

"asil4

3. !ati jagung berubah menjadi warna hijau kebiruan

5. !ati beras berubah menjadi biru keunguan

. !ati gandum berubah menjadi okelat aramel

able hasil pengamatan

PATI

WARNA

SESAAT

DIPANASKA

N

DIDINGINKA

N

Beras Ungu Cokelat Cokelat Muda

Jagung Biru Tua Keruh Ungu Tua

Gandum Biru Muda Putih Putih

Singkong Biru Kuning Biru

!embahasan

!ada praktikum identifikasi ini disediakan > maam larutan amilum,yaitu pati jagung (amilum

ea mays),pati beras (amilum ry%a sati$a),pati gandum (amilum olanum riiti ),dan pati


6/8

singkong (amilum *anihot utilissima). Keempat larutan pati tersebut masing-masing diambil

beberapa tetes dengan pipet,lalu dimasukkan ke dalam tabung reaksi. Beri masing-masing tabung

pati dengan satu tetes larutan iodium. ujuan dari penambahan larutan iodium adalah untuk

mengidentifikasi ada atau tidaknya amilum dalam larutan tersebut yang dapat diketahui dengan

adanya perubahan warna.

Kondisi larutan setelah ditetesi amilum yaitu terdapat perubahan warna pada keempatnya dari

sebelumnya yang tidak berwarna atau jernih. !ati jagung berubah menjadi warna hijau

kebiruan,menandakan positif amilum. !ati beras berubah menjadi warna biru

keunguan,menandakan positif amilum. !ati singkong berubah menjadi warna biru

keunguan,menandakan positf amilum. edangkan pada pati kentang berubah menjadi okelat

karamel. "al ini menunjukkan bahwa masih terdapat amilum dalam larutan pati kentang

tersebut,namun amilum yang terkandung di dalamnya berada dalam keadaan rusak sehingga

tidak menunjukkan perubahan warna yang signifikan.

5. I#:I=IKAI :8A7A *IK7K!I

anaman Asal 4 *aranta arudinaea +.

=amili 4 *arantaeae

anaman Asal 4 ry%a sati$a

=amili 4 !oaeae

Butir bersegi banyak, tunggal?majemuk bentuk bulat telur. "ilus di tengah tidak terlihat jelas.

idak ada lamella.

anaman Asal 4 !haseolus radiatus +.

=amili 4 =abaeae

Butir bentuk akram besar seperti ginjalC bentuk bulat telur sepanjang poros utamaC butir bersegi

banyak?bulatan keil. hilus dan lamella sulit terlihat.


7/8

anaman Asal 4 ea mays

=amili 4 !oaeae

Butir bersegi banyak, bersudut atau butir bulat. "ilus di tengah berupa rongga yang nyata dan

elah berjumlah 5-&. idak ada lamella.

K:I*!0+A

3. !enampang amilum setiap tanaman berbeda-beda.

5. 0ntuk mengidentifikasi amilum dapat dilakukan dengan uji Iodium yang menghasilkan warna

biru kehitaman.

anaman Asal 4 *anihot utilissima

=amili 4 :uphorbiaeae


8/8

Butir tunggal, agak bulat?bersegi banyak. "ilus di tengah berupa titik, garis

lurus?berabang . "ilus berupa

titik pada ujung yang sempit. +amella konsentris jelas.

#A=A7 !0AKA

Anonim, 3DED. =armakope Indonesia /ilid III. #epKes 7I, /akarta. Anonim, 3DD&. =armakope

Indonesia /ilid 9I. #epKes 7I, /akarta. !oedjiadi.5''D.#asar-dasar Biokimia./akarta40ni$ersitas

Lap 3 Farmakognosi

Documents

Transcript of Lap 3 Farmakognosi