LAMPIRAN 4 - itp08ub.files.wordpress.com · Web viewBread Slicer (Anonymousg, 2009) Gambar 12....
Transcript of LAMPIRAN 4 - itp08ub.files.wordpress.com · Web viewBread Slicer (Anonymousg, 2009) Gambar 12....
LAMPIRAN 6Gambar Mesin Produksi
Gambar 1. Cold Room (Anonymousa, 2009)
Gambar 2. Meja (Anonymousn, 2009)
Gambar 3. Timbangan (Anonymousb, 2009)
Gambar 4. Pisau (Anonymousc, 2009)
58
Gambar 5. Talenan (Anonymousd, 2009)
Gambar 6. Kompor (Anonymousa, 2009)
Gambar 7. Meat Mincer (Anonymousa, 2009)
Gambar 8. Rice Cooker (Anonymousa, 2009)
59
Gambar 9. Combination Steamer (Anonymouse, 2009)
Gambar 10. Thermometer Gun (Anonymousf, 2009)
Gambar 11. Bread Slicer (Anonymousg, 2009)
Gambar 12. Mixer (Anonymoush, 2009)60
Gambar 13. Oven (Anonymousi, 2009)
Gambar 14. Proofing Room (Anonymousj, 2009)
Gambar 15. Deep Fat Fryer (Anonymousk, 2009)61
Gambar 16. Pallet (Anonymousl, 2009)
Gambar 17. Hand Pallet (Anonymousm, 2009)
Gambar 18. Vegetable Washer (Anonymousd, 2009)
Gambar 19. Vegetable Dryer (Anonymousd, 2009)
62
Gambar 20. Potatoes Peeler (Anonymousd, 2009)
Gambar 21. Vegetable Cutter (Anonymousd, 2009)
Gambar 22. Blender (Anonymoush, 2009)
63
64
Gambar 23. Frying Pan
Gambar 24. Mess
Gambar 25. Mixer
65Gambar 27. Oven
Gambar 26. Bread Improver Machine
Fungsi alat :
1. Cold room/ chiller : sebagai tempat menyimpan produk atau bahan yang mampu mempertahankan suhu tertentu (kisaran 0 - 5°C) sehingga mutu produk tetap terjaga selama penyimpanan.
2. Meja : sebagai tempat persiapan perlakuan bahan sebelum pengolahan, dekorasi makanan sebelum penyajian makanan.
3. Timbangan : untuk mengukur berat bahan agar sesuai dengan spesifikasi yang telah ditentukan.
4. Pisau : digunakan pada berbagai bagian produksi terutama di bagian pengolahan, termasuk diantaranya yaitu vegetable, butcher, fish processing.
5. Talenan : sebagai alas untuk memotong bahan makanan.6. Kompor : sebagai sumber panas dalam pengolahan bahan
pangan. Kompor yang lain merupakan kombinasi dengan pemanggang dan pan fryer atau penggorengan datar (Griddle).
7. Meat mincer : untuk mengubah ukuran dan tekstur daging agar sesuai dengan kebutuhan.
8. Rice cooker : alat untuk memasak beras menjadi nasi.9. Combination steamer : alat multifungsi yang berada di Hot
Kitchen. Alat ini dapat digunakan untuk mengukus, memanggang, dll.
10. Temperature Gun : alat pengukur suhu dengan menggunakan sinar laser. Cara memakainya dengan menembakkan sinar kea rah bahan yang akan diukur suhunya
11. Bread slicer : Alat untuk memotong roti tawar menjadi lembaran-lembaran dengan ketebalan yang sama.
12. Mixer : alat pencampur adonan yang terdapat pada Bakery.13. Oven : alat untuk memanggang produk-produk bakery.
66
14. Proofing room : tempat fermentasi roti maupun produk pastry.
15. Deep fat frying : untuk menggoreng produk dengan menggunakan metode deep frying yang menggunakan banyak minyak.
16. Pallet : untuk menjaga agar barang tidak bersentuhan langsung dengan lantai, selain itu juga memudahkan transportasi barang dalam perusahaan.
17. Hand pallet : alat beroda yang digunakan untuk mengangkat, menggeser dan memindahkan pallet.
18. Vegetable washer : untuk mencuci sayuran dengan larutan klorin dengan ukuran tertentu.
19. Vegetable dryer : untuk mengeringkan sayuran setelah diproses di vegetable washer.
20. Potatoes peeler : Alat untuk mengupas kentang yang bekerja dengan prinsip gesekan mekanis dengan permukaan alat yang kasar.
21. Vegetable cutter : untuk memotong sayuran menjadi berbagai bentuk irisan sesuai dengan kebutuhan.
22. Blender : untuk menghancurkan buah-buahan dan sayuran dan menghasilkan jus segar.
23. Frying pan : Berfungsi untuk menggoreng bahan, salah satunya dalam pembuatan omelette
24. Mess : Untuk menyeragamkan ukuran tepung (dalam ukuran tertentu) yang digunakan dalam pembuatan produk bakery
25. Mixer : Untuk mencampur adonan dalam pembuatan produk bakery
26. Bread Improver Machine : Alat yang digunakan untuk mengembangkan adonan secara optimal, bekerja pada suhu tertentu sehingga ragi bisa memfermentasi dengan baik
27. Oven : Memanggang roti
67