7/28/2019 Keseimbangan Energi - Citaa

1/3

KESEIMBANGAN ENERGI

Manusia membutuhkan energi untuk mempertahankan hidup. Energi diperoleh darikarbohidrat, lemak, dan protein yang ada di dalam makanan.1)

Fungsi utama Karbohidrta adalah sebagai sumber energi utama, disamping membantu

pengaturan metabolisme protein. Lemak juga bertindak sebagai sumber energi, namun fungsi

pokoknya adalah memasok asam-asam lemak essensial. Perbedaan protein dengan

karbohidrat dan lemak adalag bahwa, protein tidak dapan disimpan, melainkan hanya

digunakan sebagai pengganti molekul protein sel/jaringan. Protein tidak dapat langsung di

metabolisme. Oleh sebab itu, protein tidak dapat diandalkan menjadi sumber energi dalam

keadaan mendadak.2)

Data biro pusat statistik tahun 1990 menunjukan, bahwa komposisi konsumsi energi makanan

rata-rata sehari orang Indonesia 9,6% berasal dari protein; 20,6% dari lemak; dan 68,6% dari

karbohidrat. Sedangkan di Amerika Serikat adalah 12% dari protein; 30-45% dari lemak; dan

43-58% dari karbohidrat. Untuk memelihara kesehatan yang baik, WHO (1990) mengajukan

rata-rata konsumsi energi makanan sehari adalah 10-20% berasal dari protein; 20-30% dari

lemak; dan 50-65% dari karbohidrat. Di Indonesia sudah mendekati komposisi konsumsi

yang dianjurkan WHO ini.1)

Kandungan energi dalam makananTiap jenis makanan akan mengeluarkan sejumlah energi tertentu jika

dibakar/dimetabolisme oleh tubuh. Besarnya panas tiap gram sample protein 5,65 kkal;

karbohidrat 4,10 kkal; lemak murni 9,45 kkal; dan alkohol 7,10 kkal.

Pada keadaan normal, keterserapan protein sebesar 92%, lemak sebesar 95%, dan

karbohidrat sebesar 96%. Penggunaan karbohdirat dan lkemak teroksidasi sempurna

menjadi H2O+CO2. Berbeda dengan protein, grup amino (NH2) diekskresikan kedalam

urine.1)

Kebutuhan energiKebutuhan energi orang sehat diartikan sebagai tingkat asupan energi yang dapat di

metabolisme dari makanan yang akan menyeimbangkan keluaran energi, di tambahkan

dengan kebutuhan tambahan yang diperlukan untuk memelihara keadaan yang telah baik.

Kebutuhan energi seseorang menurut WHO (1985) adalah konsumsi energi basal dari

makanan yang diperlukan untuk menutupi pengeluaran energi seseorang bila ia

mempunyai ukuran dan komposisi tubuh dengan tingkat aktivitas yang sesuai dengan

kesehatan jangka panjang, dan aktivitas fisik yang dibutuhkan secara sosial dan ekonomi.

Kebutuhan energi orang dewasa diperlukan untuk :

1) Metabolisme Basal2) Aktivitas fisik3) Efek makanan

7/28/2019 Keseimbangan Energi - Citaa

2/3

Basal Metabolic Rate (BMR)

BMR adalah kebutuhan energi minimal yang dibutuhkan tubuh untuk menjalankan

proses tubuh yang vital, seperti pernapasan, peredaran darah, pekerjaan ginjal, pankreas,serta untuk proses metabolisme didalam sel-sel dan untuk mempertahankan suhu tubuh.2)

Faktor yang mempengaruhi BMR adalah:

1. Faktor PrimerLuas permukaan tubuh, jenis kelamin, usia, komposisi tubuh, keaktifan kelenjar

penghasil hormon.

2. Faktor SekunderStatus gizi, tidur, demam dan kegiatan.1)

Dengan memperhitungkan berat badan, tinggi badan, dan umur. Harris dan Benedict

pada tahun 1909 menentukan rumus untuk menghitung kebutuhan energi basal, sebagai

berikut:

Dengan menggunakan rumus regresi linier, WHO(1985) telah mengeluarkan rumus

untuk menaksir nilai BMR dan berat badan seperti tabel di bawah ini. 2)

Kelompok Umur

(tahun)

BMR (kkal/hari)

Laki-laki Perempuan

0-3 60,9B-54 61,0B+51

3-10 22,7B+495 22,5B+499

10-15 17,5B+651 12,2B+746

15-30 15,3B+697 14,7B+496

30-60 11,6B+879 8,7B+829

60 13,5B+487 10,5B+596

Aktivitas Fisik

Adalah gerakan yang dilakukan oleh otot tubuh dan sistem penunjangnya. Oleh sebab

itu membutuhkan energi yang bergantung pada berapa banyaknya otot yang bergerak,

berapa lama dan berapa berat pekerjaan yang dilakukan. Metode yang diajukan oleh

WHO dan hasil penelitian kantor menteri KLH dan Puslitbang Gizi Bogor tahun 1986.

Kegiatan fisik di bagi menjadi 4 derajat, yaitu: kerja ringan (20%BMR); sedang

(30%BMR); berat (40%BMR); dan sangat berat (50%BMR).

BMR = 66,5 + 13,7BB (kg) + 5TB (m)6,84

7/28/2019 Keseimbangan Energi - Citaa

3/3

Keseimbangan Energi

Keseimbangan energi dicapai bila energi dicapai bila energi yang masuk kedalam

tubuh melaui makanan sama dengan energi yang dikeluarkan. Keadaan ini menghasilkan

berat badan yang ideal. Cara mudah menghitung BB ideal orang dewasa adalah dengan cara

mengukur tinggi badannya.

Cara lain adalah denganBoddy Mass Index (BMI):

Klasifikasi BMI di Indonesia adalah sebagai berikut: 2)

Kategori BMI

KURUS Tingkat berat < 17,0

Tingkat ringan 17,0-18,5

NORMAL 18,5-25,0

GEMUK Tingkat ringan >25,0-27,0

Tingkat berat >27,0

REFERENSI :

1) Buku ajar ilmu gizi, gizi dalam daur kehidupan, DR. Arisman, MB2) Prinsip dasar ilmu gizi, sunita Almatsier

BBideal (kg) = [(TB(m)-100)-10%]

BMI