KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI...

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS TADULAKO

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

PROGRAM STUDI GIZI

Jl. Seokarno Hatta Km. 9. Kota Palu. Sulawesi Tengah

http://gizi.fkm.untad.ac.id email: [email protected]

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

Mata Kuliah (MK) : Issue Mutakhir Gizi Semester : VI SKS : 2 Kode MK : P02181049

Dosen Pengampu/Penanggungjawab : 1. Nikmah Utami Dewi, SKM., M.Sc

2. Yusma Indah Jayadi, S.Gz., M.Kes

Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL) : 1. Sikap

1. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan etika.

2. Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan kemajuan

peradaban berdasarkan Pancasila

3. Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki rasa tanggung jawab pada negara

dan bangsa;

4. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan

orisinal orang lain;

5. Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan;

6. Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik.

7. Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri.

2. Pengetahuan

1. Menguasai teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, humaniora, penelitian, kesehatan

masyarakat dan pengetahuan tentang pelayanan dan kewenangan ahli gizi dalam sistem kesehatan nasional

dan sistem ketahanan pangan dan gizi nasional untuk dapat memformulasikan pemecahan masalah gizi

perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi.

2. Menguasai konsep teoritis dietetik secara mendalam untuk dapat memformulasikan pemecahan masalah gizi

perorangan, kelompok, dan masyarakat

3. Menguasai pengelolaan pelayanan gizi dengan menggunakan metode antropometri dan konsumsi makanan

yang sudah baku serta mampu mengintrepretasikan hasil pemeriksaan biokimia dan klinis.

4. Menguasai teknik komunikasi, pengetahuan manajemen, ilmu sosial dan humaniora, sistem informasi, seni

kuliner untuk mengembangkan dan memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif

http://gizi.fkm.untad.ac.id/

melalui analisis masalah gizi secara sistematis sesuai bukti pada kondisi umum serta mampu beradaptasi

pada kondisi sumber daya terbatas

5. Menguasai sistem penyelanggaraan makanan pada institusi dan pengembangan rencana bisnis untuk

program, produk, atau layanan gizi dengan menerapkan konsep-konsep manajemen

Keterampilan Umum

1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau

implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang

sesuai dengan bidang keahliannya;

2. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur

3. Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan teknologi yang

memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai dengan keahliannya berdasarkan kaidah, tata

cara dan etika ilmiah dalam rangka menghasilkan solusi, gagasan, desain atau kritik seni, menyusun

deskripsi saintifik hasil kajiannya dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir, dan mengunggahnya

dalam laman perguruan tinggi

4. Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang keahliannya,

berdasarkan hasil analisis informasi dan data

5. Mampu bertanggung jawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervise dan evaluasi

terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah tanggung jawabnya

6. Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada dibawah tanggung jawabnya,

dan mampu mengelola pembelajaran secara mandiri

Keterampilan Khusus

1. Mampu berkomunikasi efektif dalam pelayanan konseling, edukasi gizi, dan dietetik untuk menangani

masalah gizi individu, kelompok, dan masyarakat sesuai hasil kajiannya serta mempertimbangkan

implikasinya

2. Mampu mengelola pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif dan mengaplikasikan

prinsip-prinsip ilmu gizi dalam pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok dan masyarakat melalui

penilaian status gizi yang sudah baku secara mandiri

3. Mampu mengambil keputusan yang tepat dalam pengelolaan pelayanan gizi dengan menggunakan metode

antropometri dan konsumsi makanan yang sudah baku serta mampu menginterpretasikan hasil pemeriksaan

biokimia dan klinis

4. Mampu mengembangkan dan memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif

melalui analisis masalah gizi secara sistematis sesuai bukti pada kondisi umum serta mampu beradaptasi

pada kondisi sumber daya terbatas dengan memanfaatkan teknik komunikasi, pengetahuan, manajemen,

ilmu sosial dan humaniora, sistem informasi, seni kuliner.

Capaian Pembelajaran MK (CPMK) : Mahasiswa mampu memahami Perkembangan mutakhir ilmu pengetahuan dan teknologi pangan, gizi, diet

Deskripsi MK Perkembangan mutakhir ilmu pengetahuan dan teknologi pangan, gizi, diet

Minggu

ke Kemampuan yang diharapkan Bahan Kajian

Metode

Pembelajaran Waktu

Evaluasi/

Penilaian

Kriteria/

Indikator Bobot

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

1 Mampu menjelaskan Pengertian,

pentingnya dan tujuan Penilaian

Konsumsi Pangan

1. Kontrak kuliah

2. Pengertian

3. Pentingnya Penilaian

Konsumsi Pangan

4. Tujuan (Level 1-4 Objectives)

Ceramah dan

diskusi

150

menit

Hasil diskusi 1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam

diskusi

2. Kesesuaian

jawaban

yang

diberikan

5%

2 Mampu menjelaskan Prinsip dan

penggunaan metode penilaian

Konsumsi Pangan

1. Food Food records

2. 24 hours recalls

3. Food Frequency Questionnaire

(FFQ)

4. Dietary History

Presentasi dan

diskusi

150 Hasil

Presentasi

kelompok dan

Diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam

diskusi

2. Kemampua

n

mempresen

tasikan

hasil

5%

3 Mampu menggunaan metode

penilaian Konsumsi Pangan

secara tepat

1. Food Food records

2. 24 hours recalls

3. Food Frequency Questionnaire

(FFQ)

4. Dietary History

Simulasi, diskusi 150 Hasil Simulasi

dan diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam

diskusi

2. Kemampua

n

mensimulas

ikan

dengan

tepat

10%

4 Mahasiswa mengetahui dan

mampu menggunakan

1. Fitur Umum Nutrisurvey

2. Modifikasi tabel komposisi

Demonstrasi/Sim 150 Hasil

Simulasi, hasil

1. Keaktifan

Mahasiswa

5%

Minggu


Metode

Pembelajaran Waktu

Evaluasi/

Penilaian

Kriteria/

Indikator Bobot

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

Nutrisurvey dalam menganalisis

asupan makanan menjadi zat gizi

makanan, AKG, Porsi,

membuat menu)

3. Mengubah makanan menjadi

zat gizi

ulasi analisis dan

diskusi

dalam

diskusi

2. Kemampu

an

mensimula

sikan

dengan

tepat

3. Kemapuan

intepretasi

hasil

analisis

5 Mahasiswa mampu melakukan

analisis data untuk penilaian

konsumsi pangan pada level 1

dan level 2 objectives

1. IMMAP

2. Full Probability Approach

Ceramah dan

simulasi

150 Hasil

Simulasi, hasil

analisis dan

diskusi

1. Keaktifan

Mahasisw

a dalam

diskusi

2. Kemampu

an

mensimula

sikan

dengan

tepat

3. Kemapuan

intepretasi

hasil

analisis

5%

6 Memahami dan mampu

menjelaskan sumber error dan

cara meminimalisasi error yang

sering terjadi pada penilaian

1. Sumber error pada penilaian

konsumsi pangan

2. Cara meminimalisasi error

Ceramah,

presentasi, studi

kasus

150 Soal Studi

Kasus, hasil

Presentasi

kelompok dan

diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam

diskusi

2. Kemampua

n

5%

Minggu


Metode

Pembelajaran Waktu

Evaluasi/

Penilaian

Kriteria/

Indikator Bobot

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

konsumsi pangan mempresen

tasikan

hasil

3. Ketepatan

jawaban

yang

diberikan

7 Mahasiswa mampu

mengidentifikasi responden bias

1. Teknik Goldberg cut off

2. Prediksi Total Energy

Expenditure

Demonstrasi/

simulasi, case

study

150 Hasil

Simulasi, hasil

analisis studi

kasus dan

diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam

diskusi

2. Kemampua

n

mensimulas

ikan

dengan

tepat

3. Ketepatan

jawaban

yang

diberikan

5%

UJIAN TENGAH SEMESTER (10%) 8 Mahasiswa mengetahui tentang

konsep pembuatan Tabel

Komposisi Pangan

1. Pembuatan Tabel Komposisi

Pangan Indonesia (TKPI)

2. Global Harmonization of

Methodological Approaches to

Nutrient Intake

Recommendations

Ceramah dan

presentasi

150 Hasil

Presentasi

kelompok dan

Diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam

diskusi

2. Kemampua

n

mempresen

5%

Minggu


Metode

Pembelajaran Waktu

Evaluasi/

Penilaian

Kriteria/

Indikator Bobot

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

tasikan

hasil

9-10 Mahasiswa mengetahui dan

mampu mengaplikasikan

penilaian konsumsi pangan pada

anak

1. Pemenuhan energi dari ASI

dan MP-ASI

2. Energy density

3. Nutrient Density

4. Indikator minimum MPASI

Bayi dan anak (IYCF)

Ceramah,

presentasi, studi

kasus dan diskusi

2x150 Soal Studi

Kasus, hasil

Presentasi

kelompok dan

diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam

diskusi

2. Kemampu

an

memprese

ntasikan

hasil

3. Ketepatan

jawaban

yang

diberikan

10%

11 Mahasiswa mampu menjelaskan

penilaian konsumsi pangan di

tingkat wilayah/negara

1. Neraca Bahan Makanan

(NBM)

2. Pola Pangan Harapan (PPH)

Ceramah,

presentasi, studi

kasus dan diskusi

150 Soal Studi

Kasus, hasil

Presentasi

kelompok dan

diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam

diskusi

2. Kemampua

n

mempresen

tasikan

hasil

3. Ketepatan

jawaban

yang

diberikan

5%

12-13 Mahasiswa mampu menjelaskan

dan melakukan penilaian

1. Household food account

2. Household food record

Ceramah,

presentasi,

2x150 Hasil Simulasi

dan diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam

10%

Minggu


Metode

Pembelajaran Waktu

Evaluasi/

Penilaian

Kriteria/

Indikator Bobot

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

konsumsi pangan di tingkat

rumah tangga

3. Household food 24-h recall

simulasi, diskusi diskusi

2. Kemampua

n

mensimulas

ikan

dengan

tepat

14 Mahasiswa mampu menjelaskan

aplikasi data konsumsi pangan

pada perencanaan dan evaluasi

program intervensi gizi

1. Penggunaan EAR dalam

program fortifikasi

2. Pengembangan optimized-food

Ceramah,

presentasi dan

diskusi

150 Hasil

Presentasi

kelompok dan

Diskusi

3. Keaktifan

Mahasiswa

dalam

diskusi

4. Kemampua

n

mempresen

tasikan

hasil

5%

UJIAN AKHIR SEMESTER (15%)

Daftar Referensi:

1. Contento R, Isabel. 2016. Nutrition Eduction Linking Research, Theory and Practice. Jones and Bartlett Learning.Burlington

2. London School Of Hygiene and Tropical Medicine. Global Alliance for Improved Nutrition. Description of EMO-DEMO Activities

3. Supariasa, Nyoman. 2012. Pendidikan dan Konsultasi Gizi. EGC. Jakarta

Tugas mahasiswa

Minggu ke Bahan Kajian/Matari

Pembelajaran Tugas Waktu Penilaian Indikator Bobot



1

Pengertian, pentingnya dan

tujuan Penilaian Konsumsi

Pangan

Mandiri Tugas Baca 3x60

menit

Hasil diskusi 1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam diskusi

2. Kesesuaian

jawaban yang

diberikan

5%

Terstruktur Book Review 3x50

menit

2

Mampu menjelaskan Prinsip

dan penggunaan metode



menit

Hasil

Presentasi

kelompok dan

Diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam diskusi

2. Kemampuan

mempresentasik

an hasil

5%


menit

3

Mampu menggunaan metode


secara tepat


menit

Hasil Simulasi

dan diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam diskusi

2. Kemampuan

mensimulasika

n dengan tepat

10%

Terstruktur Book Review

Latihan simulasi

3x50

menit

4

Mahasiswa mengetahui dan

mampu menggunakan

Nutrisurvey dalam

menganalisis asupan

makanan menjadi zat gizi

Mandiri Tugas baca 3x60

menit

Hasil

Simulasi, hasil

analisis dan

diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam diskusi

2. Kemampuan

mensimulasikan

dengan tepat

3. Kemapuan

intepretasi hasil

analisis

5%


Latihan simulasi

3x50

menit

5

Mahasiswa mampu

melakukan analisis data

untuk penilaian konsumsi

pangan pada level 1 dan


menit

Hasil

Simulasi, hasil

analisis dan

diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam diskusi

2. Kemampuan

mensimulasika

n dengan tepat

5%


Latihan simulasi

3x50

menit



level 2 objectives 3. Kemapuan

intepretasi hasil

analisis

6

Memahami dan mampu

menjelaskan sumber error

dan cara meminimalisasi

error yang sering terjadi

pada penilaian


menit

Soal Studi

Kasus, hasil

Presentasi

kelompok dan

diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam diskusi

2. Kemampuan

mempresentasi

kan hasil

3. Ketepatan

jawaban yang

diberikan

5%


Studi Kasus

3x50

menit

7

Mahasiswa mampu

mengidentifikasi responden

bias


menit

Hasil

Simulasi, hasil

analisis studi

kasus dan

diskusi

1. Keaktifan

Mahasiswa

dalam diskusi

2. Kemampuan

mensimulasika

n dengan tepat

3. Ketepatan

jawaban yang

diberikan

5%


Studi Kasus

3x50

menit

8

Mahasiswa mengetahui

tentang konsep pembuatan

Tabel Komposisi Pangan


menit

Hasil

Presentasi

kelompok dan

Diskusi

3. Keaktifan

Mahasiswa

dalam diskusi

4. Kemampuan

mempresentasik

an hasil

5%


menit



9-10

Mahasiswa mengetahui dan

mampu mengaplikasikan

penilaian konsumsi pangan

pada anak


menit

Soal Studi

Kasus, hasil

Presentasi

kelompok dan

diskusi

4. Keaktifan

Mahasiswa

dalam diskusi

5. Kemampuan

mempresentasi

kan hasil

6. Ketepatan

jawaban yang

diberikan

10%


Studi Kasus

6x50

menit

11

Mahasiswa mampu

menjelaskan penilaian

konsumsi pangan di tingkat

wilayah/negara


menit

Soal Studi

Kasus, hasil

Presentasi

kelompok dan

diskusi

4. Keaktifan

Mahasiswa

dalam diskusi

5. Kemampuan

mempresentasik

an hasil

6. Ketepatan

jawaban yang

diberikan

5%


Studi Kasus

3x50

menit

12-13

Mahasiswa mampu

menjelaskan dan melakukan

penilaian konsumsi pangan

di tingkat rumah tangga


menit

Hasil Simulasi

dan diskusi

3. Keaktifan

Mahasiswa

dalam diskusi

4. Kemampuan

mensimulasikan

dengan tepat

10%


Latihan simulasi

3x50

menit

14

Mahasiswa mampu

menjelaskan aplikasi data

konsumsi pangan pada

perencanaan dan evaluasi


menit

Hasil

Presentasi

kelompok dan

Diskusi

5. Keaktifan

Mahasiswa

dalam diskusi

6. Kemampuan

mempresentasik

an hasil

5%



program intervensi gizi


3x50

menit

Penilaian :

Palu, Juli 2018

Mengetahui,

Koordinator Program Studi

Dosen Pengampu/Penanggung jawab MK

Nikmah Utami Dewi, SKM., M.Sc

Nikmah Utami Dewi, SKM., M.Sc

NIP 198411162015042001 NIP 198411162015042001

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI...

Documents

Transcript of KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI...