viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yesus atas segala berkat yang telah di berikan-

Nya,sehingga tugas akhir ini dapat di selesaikan.

Tugas akhir dengan judul Pelatihan Penyeduhan Kopi secara Manual untuk

SMK Puspita Bangsa dan SMK Bandara ini ditujukan untuk memenuhi sebagian

persyaratan akademik guna memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan Pariwisata

(S.Tr.Par) jurusan Management Perhotelan, Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita

Harapan – Tangerang, Banten.

Oleh karena itu, TIM penyusun ingin mengucapkan terima kasih kepada

semua pihak yang telah membantu dalam proses pengerjaan Tugas Akhir ini,

yaitu kepada:

1. Bapak Vasco A. H. Goeltom, S. ST., M.M., selaku Dosen Pembimbing

Karya Kompetensi Profesi;

2. Ibu Dr. Diena M. Lemy, A.Par., M.M., sebagai Ketua Sekolah

Tinggi Pelita Harapan dan Dosen Penasehat Akademik;

3. Ibu Amelda Pramezwary, A.Par., M.M., sebagai Ketua

Jurusan Manajemen Perhotelan dan Dosen Penasehat Akademik;

4. Bapak Jeffry Widjaja, SE selaku Direktur Administrasi Sekolah Tingi

Pariwisata Pelita Harapan;

5. Ibu Amelda Pramezwary, A.Par., M.M., Bapak V. Nonot Yuliantoro,

S.Sos., M.M.. dan Ibu Sandra Maleachi, S.Pd., M.A. selaku Tim Penguji

Karya Kompetensi Profesi;

6. Ibu Theodosia Nathalia, S.ST., M.M., selaku Dosen Penasehat Akademik

yang telah memberikan bimbingan dan motivasi;

ix

7. Ibu Sandra Maleachi, S. Pd, MA., selaku Dosen Penasehat Akademik

yang telah memberikan bimbingan dan motivasi;

8. Bapak Drs. Demson. R.H. Goeltom, M.Pd. selaku Dosen Penasehat

Akademik yang telah memberikan bimbingan dan motivasi;

9. Seluruh dosen Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan;

10. Staf dan Karyawan administrator Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita

Harapan yang telah membantu TIM penyusun dalam kegiatan

administrasi;

11. Staf dan Karyawan The Johannes Oentoro Library yang telah membantu

TIM dalam menunjang fasilitas yang TIM butuhkan;

12. Orang tua, kakak, adik dan saudara yang telah memberikan dukungan

financial, moral, doa dan kasih sayang;

13. A Bunch of Caffeine Dealer (ABCD) School of Coffee, Bapak Laurentius

Bayu Nugroho, Daily Press Coffee and More selaku pendukung acara.

Kevin Kurniawan yang membantu dalam aspek desain;

14. Teman-teman seperjuangan Frans, Andy, Aldi, Ryan, Michelle J, Michele

F, Hanny dan teman-teman kelas B yang senantiasa memberikan

semangat dan dukungan;

15. Teman-teman terdekat Jessika, Idelia, Kristiana, Kerukunan Keluarga

Kawanua UPH, Melisa Setiawan dan Anita Lim yang senantiasa

memberikan semangat dan bantuan;

16. Semua pihak yang namanya tidak dapat disebutkan satu per satu.

x

Akhir kata, disadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam Tugas

Akhir ini. Oleh karena itu, kritik dan saran dari pembaca akan sangat bermanfaat

Semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membacanya.

Karawaci, Desember 2015

TIM Penyusun

xi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR

PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING TUGAS AKHIR

PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR

KATA PENGANTAR…………………………………………………………….....viii

DAFTAR ISI………………………………………………………….……..…..…..…xi

DAFTAR TABEL………………………………………………………………..……xii

DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………………….xiii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang……………………………………………………………………1

B. Bentuk Kegiatan…………………………………………………………...……12

C. Waktu Pelaksanaan……………………………………………….……………..20

D. Peserta…………………………………………………………….…………..…21

E. Penjelasan Keberlanjutan Proyek………………………………….………..…..21

BAB II TUJUAN DAN MANFAAT

A. Tujuan…………………………………………………………………………...22

B. Manfaat …………………………………………………………………………22

BAB III PELAKSANAAN KEGIATAN

A. Persiapan…………………………………………………………………….….23

B. Pelaksanaan……………………………………………………………………..23

C. Evaluasi…………………………………………………………………………27

BAB IV PENUTUP

A. Simpulan………………………………………………………………………...28

B. Saran…………………………………………………………………………….29

Daftar Pustaka

Lampiran

Daftar Riwayat Hidup

xii

Daftar Tabel

Tabel 1: Konsumsi Kopi per Kapita Indonesia 2010- 2015 ............................................. 1

Tabel 2: 10 Negara Penghasil Kopi Terbesar di Dunia per 2014 ................................... ..2

Tabel 3: Proses Pengolahan Kopi ………………………………………………………..4

Tabel 4: Jenis-jenis Roasting Profile …………………………………………………….7

Tabel 5: Perbandingan Mesin Espresso dan Manual Brew…………………………..…14

Tabel 6: Alat dan Bahan ………………………………………………………………..15

xiii

Daftar Lampiran

Lampiran A Daftar Hadir Peserta……………………………………………………..A

Lampiran B Rundown Acara…………………………………………………………..B

Lampiran C Materi Pelatihan………………………………………………………….C

Lampiran D Daftar Penyataan Evaluasi……………………………………………….D

Lampiran E Berita Acara……………………………………………………………...E

Lampiran F Logo……………………………………………………………………...F

Lampiran G Desain Poster…………………………………………………………….G

Lampiran H Desain Booklet…………………………………………………………...H

Lampiran I Desain Spanduk…………………………………………………………...I

Lampiran J Laporan Keuangan………………………………………………………..J

Lampiran K Foto Kegiatan…………………………………………………………….K

Lampiran L Foto Video Tutorial………………………………………………………L